その後わかったことがあるので、くどいようですが追記。

1. ゲストWindowsの時計が遅れるのはOSがXPかVista/7かではなく、TvRockが原因
>>783でさもXPだと時計がズレて、Vista/7だと大丈夫かのように書いてますが
これらのOSによる違いはほとんど関係ないです。
原因になっているのはTvRock(録画管理アプリ)で、これが常駐してると分あたり数秒もズレます。
逆に常駐していなければ、半日放置して1秒遅れるか遅れないかといった程度です。

2. KVMのホストをCentOS 5.6からUbuntu 11.04に変更したら、時計ズレが劇的に改善
これまでKVMホストにはCentOS 5.6にqemu-kvm 0.14.xのソースをビルドしたものを追加して
実験していましたが、これをUbuntu 11.04と標準のKVM 0.14.0に変更したところ
これまで1分ごとに数秒遅れてたゲストの時計が、TvRock常駐＆4ストリ−ムデコード状態でも
半日で30秒前後の遅れに収まるようになりました。
この改善の理由がKVMが違うせいなのか、リアルタイムカーネルのお蔭なのかは分かりませんが
この程度ならNTPと組み合わせて、本当に実用の耐えられそうです。

サーバー用途でUbuntuに乗り換えなければならないのは、少々不本意ではありますが・・・