>>14
vimでは不可能だと思う
他のテキストエディタを探せ

でもディレクトリのタイムスタンプを更新せず単純にファイルを上書きすると
上書きの時にシステムがクラッシュするとファイルの内容を失う危険があるから
単純に上書きするテキストエディタは見つけるのが難しいと思う

だから現状の回避方法(これもクラッシュ時にファイルを失う危険がある）で我慢するか、
ディレクトリのタイムスタンプに依存する処理を諦めるのがいい