gentooはインストール手順が多いだけあって、ほかのディストリに比べたら
かなり丁寧にインストール手順のドキュメントが公式にあるから、趣味でなくて勉強として考えたらいい選択かもしれない。
http://www.gentoo.org/doc/ja/handbook/handbook-x86.xml?part=1&chap=0

インストールだけで本一冊かけそうな量だから、初心者が気軽にってワケにはいかないけど
完全に内容（手順ではなく”何をやっているか”）を把握できるようになったら心強いと思うよ。
雰囲気を知りたいだけなら、オススメできないけどね