ややこしいのでcutでfield1.txt field2.txt field3.txtに分離しました。
で問題のfield1.txtの中にあるカタカナ文字列をひらがな文字列にしたいのですが
bashやsedだけで出来るんでしょうか？perlのスクリプト勉強しないと無理かな？