while ! convmv -f sjis -t utf-8 -r /data --notest ; do
convmv -f euc-jp -t utf-8 -r /data --notest
done
なんか、どうよ？
文字コード判定がいまいちなのか誤認してくれたりするので --notest とって、ざっと眺めてからやる事を推奨。