RHで挙動不審なのは大抵i18nに関わる部分なので、Xも動かさない
サーバならまったく問題ないと思われ。
それより、セキュリティホールのアップデートが重要かと。

up2dateは使ったこと無いから分からんです
（サーバには使ってないので）

RH7.2最高、、XimianのRedCarpetで最新環境にしました。
Evolutionも実用できるし……

世界標準のディストリって、こういう点で本当にありがたい。