卒業を満たせる単位を取っても、面接とかで、アピールさせる為に、必要以上に
に単位を取って成績表を飾るメリットてありますか？

ある面接で、こんな事言われた！？
成績表を見た面接官「オブジェクト指向言語2は、なぜ履修してないんですか？
折角、JAVAを勉強し始めたんだから、最後まで勉強すべきですよ！」