料理の上手下手は、調理の技巧ではない。味だ。
一流のコックは例外無く、みんな味見をしている。
一方、料理の下手な奴は、調理作業に追われて味見をおろそかにする。
食べる側になって味を確かめる、ということをしないから塩加減がわからない。
食べる側の気持ちもわからない。
だから、いつまでたっても料理がうまくならない。

超先生、あなたは下積みもろくにせずに料理長になりましたが、
料理を正道から外れた、自分の感性だけで味つけをして、
しかも味見をせずに客に出してはいませんか？