通話そのものをIP電話で代用するのは可だが
じゃあ、電話番号一切持たないで良いか？
って言われるとまだまだその域ではないと思う
つか、MVNOの縛りは最低契約期間であって
所謂1年のうちのこの月に解約しないと解約金取られる類ではない