Google DNSは優秀なDNSだと思うけど、
DNSをGoogleに設定する、ってことは、
閲覧履歴を全てGoogleに渡すのと実質的に同じことなので、
使い終わったら、元に戻した方がいいよ。

何が問題なのか理解できないなら、そのままでも特に弊害はないと思うけど。