色々情報が混乱しているが
今、BIGLOBEのサポートに電話して確認した

■課金開始はSIMの受取り日が基準になる

つまり12月31日に受け取ると12月の1日分だけが無料で1月から課金開始
不在にして1月1日に受け取ると1月まるまる無料で2月から課金開始

■納期はこれから申込む場合納期は1〜2週間と案内しているが
実際には2週間はかかる見通しでうまく行けば年内に発送できれば良い方で
年明けの1月に発送になる可能性もあるとのこと

※Nexus 7+SIMはセットで発送になる