こんなの素人判断しても仕方がないんじゃないか。
専門家には専門家の知恵があるんだから。
このケースでは受信メールが残っていて
相手が送信しましたと認めさえすればサーバログなんかいらない気がする。
示威的なメールを送りつけたってことで脅迫の意思があったとか何とか
いくらでも持っていきようはあると思う。