IP電話って一つの売りとして今までの電話機が使えるようなんですが、別途電話機を購入し、振り分けることができますか。

要するに、現在ある電話機を固定電話番号への着信のある場合にのみ利用し、同じように新しく購入した電話機をIP電話番号への着信のある場合にのみ使う。
既存の電話機A(固定専用)→03-123･･･の番号に着信
新規の電話機B(IP専用)→050-123・・・の番号に着信