海外からのスパムを弾くのなら、日本語以外のメールを受け取らないように
設定した方が簡単かも。

その他のヘッダに iso-2022-jp が含まれない時に 拒否
その他のヘッダ:Content-Type:  1byte英字の大文字小文字を区別しない

その他のヘッダに shift_jis が含まれない時に 拒否
その他のヘッダ:Content-Type:  1byte英字の大文字小文字を区別しない

上記以外の場合 受信

# つか、shift-jisで送ってくるなよぉ。