タイムゾーンは、shellならば、
.bash_profileに、
export TZ=Asia/Tokyo
と書けばよいみたい。
dateで確認。

sftpの場合、
FileZillaなら、サーバーの高度な設定で、タイムゾーンのオフセットを+17時間にすればおｋ。

>>41
日本のサーバーも使ってるんですが（さくら）、いろいろ不満もあるわけで・・・