それは一部ですね。正確な情報とは言えないな。泡が消えにくいのは単純に
言えば麦汁の粘度、ホップの抽出物によるところが大きい。市販の国産ビールに
含まれるであろうわずかな栄養素としてのレシチンが、アルコールや炭酸、それを
常用する体へのストレスと対比して、脳にも肝臓にも良いと証明された研究報告は
ありません。

単にそう言うことを著述として発信するケースは、たまに見る、ということであり
総体的に飲み過ぎてしまう傾向のあるビールに、エダマメを一緒に摂取すると
ストレスを抑制する効果が「期待できる」というのが、正しい文章といえます。