CCNA勉強してます。

サブネットの質問なんですが、例えばクラスCアドレスをサブネット化する場合に
192.168.1.1/26　というアドレスがあるとします。
その場合、
192.168.1.64 と 192.168.1.128の2つしかサブネットが作れないようなんですが、
なぜでしょうか？

192.168.1.0や192.168.1.192も普通にネットワークとして使えそうなんですが。
教科書には、サブネットアドレスはすべて１またはすべて0にはならないと書いてあったんですが
理由がわかりません。