都内でおいしいコーヒー豆を売っている店
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001pink boll
NGNGたまには違うところで買ってみようと思います。
どこかおいしいところ知りませんか？
どちらかというと苦みがあるヨーロピアンテイストが好みです
0002名無しさん
NGNGここで通販とか。店舗もあったはず。注文を受けてから
焙煎して発送してくれます。
0003名無しさん
NGNGに一度行ってみたいとおもっているのだが、
なかなか遠くて。
新橋の雑居ビルの1階の「信」という店もなかなか。
結局今日は池袋西武の地下で買いました。
「真空包装しますか？」
「手提げ袋いりますか？」
のどちらも聞き取りにくく、どちらも聞き返した。
あんまり愛想のいいとは言えない店員。
http://www.beans510.com/
注文を受けてからばいせんというところに引かれます
0004名無しさん
NGNG炭火焼はなかった。
0005名無しさん
NGNG0006>5
NGNG缶コーヒーのCMで最も重要な単語となります。
0007名無しさん
NGNG結構，豆の回転早そうなんで良さそうな感じがするんですが。
0008名無しさん
NGNGドトールも捨てたもんじゃないです。
カメラ量販店のようなポイントサービスが有って、貯まった
ポイントは飲食にも使えるのでけっこうお得。
ただ、カードは作った店でのみしか使えないのがちょっと…。
0009名無しさん
NGNGそこで知ったお店。
http://www.paulista.co.jp/
銀座の店舗の方も、いい雰囲気でお気に入りです。
0010雄犬
NGNGコストパフォーマンスに優れている。ここの”フレンチロースト”は
２００ｇで￥６００ぐらいで、毎日５，６杯のむ自分の妥協点です。
この値段で満足できた物はなかった。
0011名無しさん
NGNGあれ見てげっそり。（笑い
入ったことは、4，5回ぐらい（しかも２，３年前）なんで
よく覚えていないのですが量り売りってしてましたっけ？
0012かっぱ橋ってどこよ?
NGNGinfoseekで調べても場所が、、、と書いたらでてきた
http://host.goo.ne.jp/kappabashi/
ですね。
しかもホメパゲまであるジャン！
http://host.goo.ne.jp/kappabashi/shop/yunion.html
しかも上野というと行動範囲内！で言うことない！
でも、最近フィリップスのコーヒーミルを買ったばかりなの、、、。
もっといろいろ選びたかったのだけどヨドバシカメラ新宿店
には種類がおいてありませんでした。
0013名無しさん
NGNG先週の「メレンゲの気持ち」で紹介されてました。
たしかに安かったです。
試しに買いに行ってみよう。
＞１１
いえいえ、店舗にもよるかもしれないけど、外に積んでいる
物とは別に、店舗内に並んでますよ。器具とかと一緒に。
量り売りはしてないようで、あらかじめ200gづつパックに
入って売られています。
0014名無しさん
NGNGこれってもう挽いてあるの？
そしたらいくら回転はやくてもダメですよ。まめの状態
だったらまーいいかもしれませんが、、、。
ドトールはなんかブランドイメージがよくないなぁ、、、
0015雄犬
NGNG上野じゃないですよ。最寄り駅は田原町。
すこし歩くけど。
0016名無しさん
NGNGドトールは豆の状態で売ってますよ。
KEYとかUCCとかと比べるとドトールのブランドイメージいい
と思うけどなぁ
0017＞１６
NGNGどのブランドも卸やアンテナショップなどピンきりな
商品をあつかっている。
嗜好品なんで個人的な好みの問題じゃないでしょうか。
0018>17
NGNGことの出来る一品（逸品）を探すのもまたおつなり。
他人の好みと自分のが一致している場合もあるしね。
0019名無しさん
NGNGあしたのジョーで有名な泪橋交差点を渡り
さらに進むと右手に見えてくる
山谷〜な雰囲気の中、浮いているのかなじんでいるのか
よくわからない「カフェ・バッハ」
私ははここのコーヒーの味が、すべての判断基準になってしまいました
選び抜かれた煎りたての豆は、変なえぐみもなく
おいしいですよー。
とにかく一度行って飲んでみて（試しづらい立地ですが＾＾）
としかいえませんが
店を出る時豆を買いたくなる率は高いと思います。
ペーパードリップで落としてるのもとっつきやすいし。
00201desu
NGNG一杯いくらぐらいのお店ですか？
またふらっとはいって豆だけ買ってきてもいいような
店なんでしょうか？
南千住あたりは歩いていても退屈しないので
そのうち行ってみます。
0021リカ
NGNGどこそこの何、というよりも煎りたてにこだわるべきでしょう。
生豆で置いてあって、注文を受けてから煎りはじめるお店がベスト。
そして、頼む量は少なめに。時間がたつと、どんどん味が落ちるから。
で、この条件に見合うお店は、あまり数を知らないのですが、
解りやすいところで荻窪南口駅前の「ブラウンチップ」。
繁田園というお茶屋さんの2階です。
お店がブラジルのコーヒー園と契約していて、直接買い付けてるので、新鮮だし、
品質もわりと良いものを置いていると思います。
ここでのオススメは「ナチュラル」というオリジナルもの。200gで1200円程度です。
それと、ローストは普通より若干深めがいいですね。
知人には、豆を生で売ってもらい、自分でフライパンでローストしている人もいます。
0022んー
NGNG0023名無しさん
NGNG煎りたての重要さがここに詳しいよ
0024んー
NGNG私がいいたかったのは、煎りたてって、角が立ってるというか
トゲトゲしくて、コーヒーとしてあまり美味しいと思わない。
と言いたかったのです。
２３さんの教えてくれたところでも、飲み頃は焙煎後３日〜１週間位って
言ってますしね。
煎りたてだから美味しいとは限らないって事なんでしょうかね。
002519です
NGNGすいません。いまちょうど
アドレスを記したものをもっていない状態です。
また行けばいーや、って気軽に思ってて。
もちろん、豆だけ買いに行ってもオッケーです。
テイクアウト待ちの人も、飲みに来た人と同様
客席でまったりしてます。町のサロンてかんじ。
コーヒー一杯の価格は、６００円くらいだったと思います。
＞２２さん
すごく荒っぽく言うとですね・・・
コーヒー豆って、煎ると油が出ますよね。
つまり、もともとコーヒー豆には油分があって、
熱を加えたことで、豆の中の油が酸化したんですね。
油と酸化、とくると
何か思い出しませんか？
そー、てんぷら油ですね。
一回使ったあれを、いつまでもいつまでも使い続けるというのは
ちょっとできないですよね。
風味も落ちるだけでなく
何より酸化した油と言うのは体にとても悪い。
油のまわった豆でいれたコーヒーは、口に含むと
何とも言えないえぐみがあります。
たいていの飲食店が
（ちょっと気取ったレストランですら）そういうものを出すので
悲しいことに、それがコーヒーの味だと思っちゃってる人
多いんですよねー。
（ああ、そういう人こそバッハに連れていってあげたい）
何週間も自慢げに、煎った豆を瓶やケースに入れちゃってさ。
日光なんかにさらせばさらに酸化するっていうのにさ。
ほんと、みんな騙されちゃいけないよ・・・。
いわずもがなですが、煎らない生の豆は、低温で保存すれば
何十年ももつものです。
熟成されたオールドビーンズとなります。
＞２３さん
モルディブも大好きです！
くどレスですみません
0026リカ
NGNG詳しい説明、非常に為になりましたー。
しばらく置いてヤニみたいなのが出た豆でいれると、
確かに香りも全然違いますよね。
ん〜、私もバッハ行ってみたいなぁ。
0027リカ
NGNG0028雄犬
NGNG上司の家とか友達の奥さんからだされたコーヒーがインスタント
だったり、決定的にまずそうなものだと判断できた時って
どう対処してます。やっぱり我慢してのんじゃいますか？
0029ビッチちゃん
NGNGいつもいつも、「味」がすべてを優先する価値基準
の場に立ち会うわけじゃないってことよね。
オトナってやつは、
社会をスムースに動かすってことも大事なわけで・・・。
「美味しいコーヒーが好きなんで、これは飲めません」
正直かもしれないけど、場は凍りつくだろうね。
もう、こういう場合は
自分に出してくれた、そのことに
感謝をはらって、一滴も残さず飲むべきでしょうねー。
その後の体調に関わる危険な味
（カップが良く洗ってなくて、洗剤が残ってたとか）なら話は別ですが、
選択肢はそうない気がします。
0030ビッチちゃん
NGNG銀座一丁目の「十一房珈琲」
七丁目の「カフェ・ド・ランブル」
どっちも最高のコーヒーです。煎りたてです。
0031>28
NGNGとりあえず２〜３回、口をつけて、
あとは素知らぬ顔をして残しちゃうだろーな。
ポイントは、おいしいだのまずいだのの、
それについてのコメントは一切しない事。
0032>28
NGNGですよね。
0033雄犬
NGNG息子さんが気にかかります 。
あと「カフェドランブル」は私もお気に入りです。
＞３１、３２さん
個人的にシリアスな問題を見も知らずな人に理解されるのは
大変うれしいことです。サンクス。
ちなみに自分は”好き、嫌い”の嫌いを憎悪するタイプかも。
0034薄薄
NGNG新宿小田急ハルクはたしかキーなんだけど、
回転もよいので、なかなか宜しいです
特にブレンドものが好きなんですけど
濃淡うまく織り交ざって、熟練を感じます
個人店で焙煎してくれたりって、いいとこはもちろんいいんでしょうけど、
オーナーの趣味が悪いときもありますよね
ブレンドの味が上手いグラデーションになってなくて、
まったく味が分離してるようなやつとか
有名な豆全部混ぜてみましたみたいのとか、
あぁ、コーヒー好きを自称するだけの下手の横好きさんが淹れてるんだろな
とか思ってしまう
0035名無しさん
NGNGあとアメ横の二木の菓子の近くのコーヒー屋さん（名前忘れた）
ここも安い。
・・・って安いとこばかり推薦してるな、わたし。
0036名無しさん
NGNGアメ横のお店、思い出しました。
「ビタール」です、以上。
0037名無しさん
NGNG高いけど、旨い。
0038>35
NGNG「ビタール」いってみようと思ったけど載ってませんでした。
もうちょっと詳しく場所を教えてくれないでしょうか？
アメ横は毎日通っているので少し目標物を増やしてくれれば
わかるとおもいます。
003935
NGNGＪＲ御徒町駅から向かって線路際の左側の道を歩いていくと
左側に「二木の菓子」に向かう曲がり角があるのですが、
この角は曲がらないでまっすぐ進むと角から２、３軒目くらいがビタールだったと思います。
あまり正確に覚えていなくてごめんなさいね。
「二木の菓子」の場所、わかりますか？
屋上に「摩利」なんとかっていう神社のようなものがある建物のそばです。（これ山手線から見えます）
わからないことがあったらまたカキコして下さいね。
004035
NGNG通いなれた私でさえ、うっかり通りすぎてしまうことがよくあります（笑）。
それからヨーロピアンテイストの苦味があるもの、ということでしたら、フレンチローストがお薦めです。
私はエスプレッソ用にこれの細挽きをたまに買います。
00411です（23とかいろいろも
NGNGで、結局どうなったかといいますと、地元牛久市にある
自家培煎をやっているという珈琲屋で100g買ってみました。
個人の喫茶店で回転もはやそうだし、少しずつしか煎ってないみたいなんで。
買ったのはマンデリンというやつ。
値段は、100gで480円と、ちょっと高め。通販で送料込み
と考えればいいけど。
飲んでみました、1杯目入れた時はなんとも言えない
甘みがあっていつもの秋葉原デパートの炭火焼がいかに古かったかが
思い知らされました。今思うと苦すぎたし、、、母親などは
苦くて飲めないといって水で薄めてたよ。私自身もちょっと
納得いかなかったんですがね。
まー味はいいとしてやっぱり水を”置いた”時にふわっと
膨らんでぶくぶく〜となるのは見ていて気持ちいいわ。maldive
で嗜好品だから本人が楽しむのが一番、ということがしきりに
かかれていますが、あの膨れるのを見ているだけで嬉しいんです。
新しいということが視覚的に確認できるし。
でも一節には膨れすぎない方がいいとも聞きますがどうなん
でしょ？
今度は上野のビカールで、つぎはbean510で、その次は
南千住で、つぎは、かっぱ橋でと試してみます。
（ホントにできるのか？）
値段は100gで400円が上限かな〜。近場で培煎後すぐに売って
くれる所があればいいんだけれども。
ま、上で誰かが言っていたけど「煎りたて」を探すこと
が「おいしい」のを探すことでしょうね。「煎りたて
の珈琲豆を売っている所」とスレッド立てればよかったかも。
0042なんで38が1とわかったのだろう
NGNG場所。
http://www.ankh-j.com/ameyoko/html/map/amemap.gif
アメ横通りですね。
明日確認してきます、、、といいたいけど、ちょっと4月まで
いけそうにないです。早く帰る時は御徒町から上野まであるいて
るんだけど。
ちなみに私は深煎りすぎるのより一歩手前ぐらいが好みです。
珈琲歴10年にしてようやくミルを買ったのでいろいろ
試してみたいんですよね。
0043食いだおれさん
NGNGデパ地下にもあるアートコーヒーのオリジナル。
0045食いだおれさん
NGNG0046食いだおれさん
NGNGカルディコーヒーファームですね。サイトもあるよ。
http://www.kaldi.co.jp/
同じく下北沢のモルジブはどうでしょう？
0047食いだおれさん
NGNGhttp://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=971871377
料理板にもコーヒースレありますにょ。
0048食いだおれさん
NGNG0049食いだおれさん
NGNG俺はかれこれ十年くらいこの店に通ってる。
上北沢と多摩センターにも有ったな。
店長がイイ味だしてる。
0050食いだおれさん
NGNG私は、モカマタリとマンデリンを６：４でブレンドしています。
0051食いだおれさん
NGNG渋谷の羽當
0052食いだおれさん
NGNG珈琲工房ホリグチ。
薀蓄がウザいんですが、それを無視すれば安くておいしいです。
0053食いだおれさん
NGNG高円寺純情商店街の入り口にある店だけどね。
0054食いだおれさん
NGNGホリグチはＨＰでやたら偉そうに蘊蓄たれてるので、どんな店だろうと思って一度行ったことあるよ。
したら、店内が禁煙じゃねーでやんの。
隣でプカプカ煙草ふかされたらコーヒーの味も香りもだいなしだろゴルァ
結論：蘊蓄たれるやつにろくなやつはいない
0055食いだおれさん
NGNG大学のそばだからよく買ってた。
0056食いだおれさん
NGNG店主もキチガイ！常連もキチガイ！
0057音速の名無しさん
NGNG0058食いだおれさん
NGNGお願いだから笑わせないで〜。
地元、コーヒー好き全員一致のまずい店だよー。
0059食いだおれさん
NGNGそれ東レスの話でしょ？
0061食いだおれさん
NGNG0062名無しさん
NGNG0063食いだおれさん
NGNG時間はかかるけど、苦み、酸味などの好みを聞いてくれて、
その人好みにローストしてくれるのが嬉しいです。
ここのウルトラマンデリンが私のお気に入りです。
最寄り駅は地下鉄千駄木。
0065食いだおれさん
NGNGのすぐ近くに「やなか珈琲店」がつい最近できました。
ここも生豆しか置いてなくて、少量でも注文を受けてからその場で
焼いてくれます。ここで買い始めたら、もう他の店では買えない感
じですね。各種あるが、２００ｇで５００円台のブレンド品でも充
分美味しい。
0067食いだおれさん
NGNGつうことで、近所の店教えてくれた>>65さんに感謝。
0068食いだおれさん
NGNG0069食いだおれさん
NGNGttp://user3.allnet.ne.jp/cafeman/index.html
0070食いだおれさん
NGNGユーコーヒーいいですよ。
問屋なのでかなり安く買えますし、質もいいです。
特におすすめは、「超特製ブルマンブレンド」
５００gも入ってなんと1000円です。
0071コーヒー好き
NGNG経営者が開拓者気取りでウザイ。日本の弱小喫茶店の
おっさんはこんなんばっかだから困ったものよ。
コーヒーはお説教聞きながら飲んだって美味か〜ね〜よ。
飲みたかね〜よ、そんなコーヒー。自分が美味いと思えばそれでいいんだよ。
0072食いだおれさん
NGNG激しく同意！
0073コーヒー好き
NGNGあんがとっ！
0074ｺｰﾋｰ産地買付者
NGNG同意、同意！！！！
ホリグチの薀蓄に疑問あり。
ホームページでおっさんが言う香味って何んだ？アロマ？フレーバー？の事か？
生豆買付してるｺｰﾋｰプロは香味？なんて言葉使わね〜よ？
それにフレンチロースト迄焦がしたら、香りはあるかもしんないけど、味わかん
ね〜だろ？
大体フレンチ、イタリアンローストってのはヨーロッパに入るアフリカのロブスタ
種が品質が悪く、強く焙煎しないと不味すぎて飲めね〜から発達したローストの仕方！
エスプレッソ、カフェオレもその理由でできたコーヒー！
そんな事も知らね〜で薀蓄たれてんじゃ〜ね〜よ。アホ！
こんなおっさんにコンサルタントされる喫茶店がかわいそう。
おっさん本当にプロか？素人はこれだから困ったもんだ。
産地に行っても糞して帰るだけの事だから間違った薀蓄しか
言えねんだろうけどよ。
困ったチャンだね？素人は！
0075食いだおれさん
NGNG楡が好き。
0076食いだおれさん
NGNGコクテル堂、名前がいいですね。場所などは既出ですか。
0077食いだおれさん
NGNG港区虎ノ門3-8-27 神谷町駅徒歩５分
007876
NGNG行ってみます。ありがとうございます！
0079食いだおれさん
NGNGどうもこの、ホリグチっておっさん、自分自身、あるいは自分の店を
ブランドにしたいのでは？ と思ってます。
ホームページをひととおり読んで、そう思った。
この人、絶対に同業者を褒めないんですよね。
サラリーマン時代も、敵が多かったんじゃないかなー、と邪推してしまう。
0080くりぼー
NGNGなにか？
0081食いだおれさん
NGNG0082食いだおれさん
NGNG私は、デパートなら新宿の伊勢丹や小田急にある
キャピタルが好きです。
0083食いだおれさん
NGNGたしかオンデマンド焙煎とか聞いたのですが。
0084バッハ党
NGNG私も「バッハ」が一番だと思います。スタバの豆が美味しいと思っていた私にとって一種のカルチャーショックでした。店員さんも親切ではじめて行ったときはコーヒーの美味しい煎れ方を教えてくれそのコーヒーはただでくれました。店で飲むと400円するコーヒーがなぜか豆だと100ｇ400円だったりする。一番スタンダートな豆の「バッハブレンド（中深煎）」は100ｇ400円です。その他の豆も大体400円から900円の間に設定されてます。フルーツケーキも美味しいです。豆の通販もやっているみたいです。おすすめ
0085食いだおれさん
NGNG店内での動きもキビキビして小気味よい。
親切でよく気が利く。時々、気がききすぎて、そういうときは少々ウザイ。
それでも、決して悪い気持ちはしない。
0086山王
NGNG0087食いだおれさん
NGNG0088バッハ党
NGNGたしかにカウンターで椅子ひかれるのは私もちょっとうざいです。
0089age
NGNG0091食いだおれさん
NGNG適度な焼き具合が僕にはいい。マンデリンがお勧め。ホームページもあるよ。
http://cafedjango.com/
0092食いだおれさん
NGNG0093食いだおれさん
NGNG池袋の皇琲館は、１００ｇ単位で売ってくれるといいんだがなあ。
0094名無しさん＠そうだ選挙に行こう
NGNGあ、牛久っすか。
んー、つくばだけど、
「まめぽっと http://plaza26.mbn.or.jp/%7Emamepot/ 」とか、
「木村園 http://www.kimuraen.gr.jp/index.html 」とか、
「竹園珈琲 http://www.interq.or.jp/black/aoki/ 」とか、
「珈琲ファクトリー http://user4.allnet.ne.jp/espresso/ 」
あたりはどうっすか？
4軒とも、つくば市内の、自家焙煎豆売り店です。
（竹園は喫茶もあったか）
牛久は、私も住んでるけど、よくわかんないや。
最近は、自家焙煎してるってこともあるけど。
それから通販だと
http://www.takachiho.com/
がおすすめ（ちょっと深煎りがおいしい）
0095名無しさん＠そうだ選挙に行こう
NGNG豆売りもしてる喫茶店情報なら
http://www.asahi-net.or.jp/~dr7s-ikt/z-index.htm
も参考になるよ。
（茨城県）県南の自家焙煎喫茶店レポートがあります。
0096非決定性名無しさん
NGNG味は最高で、値段もかなり安い。
世田谷の経堂に店はあるみたいだが、私は通販で購入してます。
特にこの時期は、アイスコーヒーがお薦め。
http://www.buyers.ne.jp/mihato/
0097食いだおれさん
NGNG0098非決定性名無しさん
NGNG俺もそこ好き。
自宅が経堂なので店でちょくちょく買いますが、
味は本当に最高だよね。
値段もかなり安いから、毎年お中元にも利用してる。
0099名無しさん＠そうだ選挙に行こう
NGNG新鮮（焙煎後日数があまりたっていなく）で、コーヒー豆の美味しさを
引き出す最適なローストがされているのであれば、スタバもいいのかも
しれないが、現状ではドトールに比べて遥かに劣る。
0100食いだおれさん
NGNG0101食いだおれさん
NGNG同意。
スタバの豆はどれも画一的な変に深いローストばかり。
豆の種類によってそれぞれの持ち味を引き出すような
繊細さは全く見られません。
特に酸味が特徴の豆の持ち味を完全に殺してしまっています。
大味でいかにもアメリカ的という感じ。
0102食いだおれさん
NGNG0103食いだおれさん
NGNGコーヒー問屋で売っていました。
メニューの「スーパープレミアム」の中にあります。
http://www.tonya.co.jp/index.html
ここ安くていいですよ。
0104名無しさん＠そうだ選挙に行こう
NGNG珈琲問屋
http://www.tonya.co.jp/coffee/menu1.html
で扱ってるよ。スーパープレミアムのとこみてね。
ここは、熱風短時間焙煎なんで、いまいちって言う人もいるけど、
私は生豆しか買ったことない（イルガチャフェも含めて）ので、
焙煎についてはよくわかりません。
0105食いだおれさん
NGNG時間が全く同じ・・・
0106102
NGNG0107食いだおれさん
NGNGおかげさまで参考になりました。ありがとうございます
0108食いだおれさん
NGNG珈琲素人の私ですが、こちらを参考に今度ちゃんと珈琲を淹れてみようと思いました。
0109バッハ党
NGNG私、個人的にはコーヒープレスかドリップ(一つ穴）が一番好みですけど(サイフォンは器具が壊れやすくて）。水出しは、あれは品質の低い豆を一定に引き上げる淹れ方だと思うのですが。あの独特の味が嫌いです。
0110名無しさん＠そうだ選挙に行こう
NGNGドリップは、コーノ式＋専用ペーパー
エスプレッソは、ポンプ式マシン（Saeco Magic Cappuccino）
アイスコーヒーは、麦茶パックを２重にして、中に挽き豆（イタリアン
ロースト）を詰めて、冷水筒に水といっしょにいれて、冷蔵庫の中で
放置式水出しコーヒー
だよん。
0111食いだおれさん
NGNG思わず、今日、買ってきてしまいました。
かなり味はいいです！私も今年のお中元とお歳暮はここにします(^^;
0112非決定性名無しさん
NGNG珈琲の奥深さを教えて頂きました。
0113食いだおれマダム
NGNG私も注文したことありますが、
珈琲問屋って、豆の鮮度がイマイチなので、正直おいしいと思えません。
>>96 の方が書いていたミハトの方が圧倒的においしいと思います。
0114食いだおれさん
NGNGあなたの言葉と信じて、試しに注文してみます。
お薦めは何ですか？
0115食いだおれマダム
NGNG私はは、ジャマイカブルマンが最高に好きですけど、
試しに注文するなら、ジャワロブスタは２５０ｇで３５０円だけど、
それでも満足できると思います。
0116食いだおれさん
NGNG小規模な店だけど、味は間違いなく最高級かと思われます。
店頭のほうが割安な筈。そしてなぜかＭａｃのＧ４がおいてある。
0117バッハ党
NGNGアイスコーヒーの麦茶パックにいれる豆の挽き具合はどのくらいですか？水出しは嫌い、嫌い、といいつつも試してみたいのです。
0118東北コーヒー屋
NGNGお前、ひでーやつだな！
コーヒー知らないやつは、ジャバ・ロブでも飲んでろってか！
ちなみに、ジャバ・ロブとは通称ごみ豆。
香りはなく、酸味が強い。
現在は安いブラジルとほぼ同じ価格になったが、利幅が大きいためブレンドによく使われる。
インドネシアのジャワ島やバリ島で、飲んでマズー、と思ったらソレがジャバ・ロブ。
ちなみに、ウマーと思ったら、バリ・アラビカ。少数ですが有機栽培された豆があります。
たいていの人が、ジャワ・バリで飲んだコーヒーが不味いというはずです。
0119名無しさん＠そうだ選挙に行こう
NGNG珈琲問屋については、豆の鮮度の問題ではないと思います。
受注後、注文分を焙煎してから発送ですから、鮮度の問題は
発生しにくいと思います。
また、生豆については、ニュークロップよりオールドクロップの
方が美味しいってひともいますし、きちんと保管されていれば、
長期保存しても問題は起きません。
珈琲問屋で問題があるとしたら、以下の３点であると思います。
１つは焙煎方法によるものです。
珈琲問屋で導入しているロースター（焙煎機）は、少量を熱風で一気に焙煎する
タイプです。家庭で自家焙煎する場合も同じですが、少量での焙煎はムラが
できやすいですし、煎り止めのタイミングが、豆の含水率や、気温の影響で
かなり違ってくるため、制御がかなり難しくなります。
また、熱風式で一気に焙煎してしまう方法についても、これは好みの
問題が大きいのですが、香りやコクが失われる傾向にあると嫌う人も
います。
２つめは生豆自体の品質の問題です。
これは、店としてのポリシーの違いとも言えると思いますが、
（自家焙煎）コーヒー豆売り店の営業方針として、店主が気に入った、
もしくはこれなら大丈夫という、高品質の豆を厳選して購入し、
これなら美味しいだろうって豆だけを売る店があります。
また、同じ産地（ブランド）名であっても、高品質グレードから
地元消費用の低品質グレードまで、細かなランクわけがされています。
厳選している店だと、もっぱら最高品質のグレードを仕入れている
方向にあるようです。
もうひとつの営業方針として、世界中にはさまざまな豆があるのだから、
流通してる豆を、とにかく仕入れて、なんでも置いてあるって方法です。
珈琲問屋の場合、後者の営業方針をとっているように思います。
種類を置くことに重きをおいているため、生豆自体の品質が
犠牲になっている部分もあるようです。気にする場合は、
「プレミアムコーヒー」にある豆だけを注文するのが
いいでしょう。
また、この営業施策の差は、焙煎方式にも差が出ます。
豆を絞りこむのであれば、１０〜２０ｋｇ用の大きめの焙煎釜で
じっくり高品質な焙煎をすることが可能になりますが、
多品種少量で、かつ焙煎度合いもオーダー可能としたばあい、少量専用の
焙煎機を使わざるを得ません。
あ、長いな３つめは次
0120名無しさん＠そうだ選挙に行こう
NGNG３つめです。
これは、豆の品質とも関係するのですが、豆の前処理と
後処理の問題です。
こだわりの自家焙煎店では、珈琲の品質を保つため、
入念なハンドピックで欠点豆や異物を取り除いています。
手作業で取り除いていますので、ものすごく効率が悪く、
もろに固定費（人件費）に効いてきます。
私は、珈琲問屋でどのような処理をされているかわからない
のですが、あの価格体系では、入念なハンドピックを行う
ことは不可能だと思います。
実際に生豆を購入してみて、ほとんどハンドピックがいらない
いい豆もあるんだけど、ハンドピックがいやになる豆もあったり
します。ま、安いししょうがないかなとは思いましたが。
0121名無しさん＠そうだ選挙に行こう
NGNG中挽き〜荒挽きでいいかと。
麦茶パックって目が粗いから、微粉が多いと、そのままパックを
すり抜けて粉っぽくなってしまうんで注意が必要ですね。
0122名無しさん＠そうだ選挙に行こう
NGNGだよねー、>>115 は夏厨決定！！！！
そいえば、ジャワ・ロブスタの生豆まだ残ってた。
捨てるしかないかな(^^;
>>115
は
http://www.kitano.org/beans/home.html
にしとけ
（しかし、この価格って一体...店についての情報も
開示していないしな）
0123バッハ党
NGNGありがとうございます。水出しコーヒーが嫌いな私、わくわくしながら作り始めようと思ったら豆がござらん。自分の不甲斐なさに打ちひしがれつつも明日、買いに逝ってきます。
0125ミスターブー
NGNGはっきり言って、美味しいとは言えなかった。（マズイ）
『問題』と『課題』って言葉の意味を理解出来ない馬鹿 >>120 が
『さくら』をやってる店は、時間の問題でしょ（爆
しかも、『安いししょうがないかなとは思いましたが』って、
こいつはキ○ガイかよ！ 特に >>118 のフリがミエミエでむかつく！
0126食いだおれさん
NGNGいじめちゃダメだよ！（奴らは馬鹿でもそれなりに、一生懸命）
珈琲問屋の課題でも問題でもどっちでもいいが、ここで宣伝するな！
珈琲問屋って安いだけで、別に旨くもなんともない！
0127ミスターブー
NGNG0128食いだおれさん
NGNG南蛮屋、香料など使ってないおいしいお茶とか香辛料の他に
コーヒー豆も売ってて、よくわからないけど新鮮な豆扱っている
らしいです。私はお茶を味見で一杯いただいたんだけど
「どんなよい喫茶店でもほとんどはひいて入れっぱなしで下から順に使っている」
だのフォションもブラックティーにさえ香料入ってるってわかってから
入荷してない」だの愚痴ってました。アップルティーはホントに良い香りで
おいしかったし香料入りでなくてもこれだけ香るのはすごいと思いました。
正直フォションもおいしいと思う舌なので香料との違いはよくわかりませんが（笑）
良心的な店っぽかった。
コーヒー豆メインの話じゃなくてあやふやですみませんがコーヒー通ぽい人も
訪れてたので興味あったら行って味見してみてください。
ちなみにチェーン店みたいですが、オヤジのこだわりで入荷とかしてるっぽい
ので他店はわかりません。一見茶碗とか手加えた雑貨とか売ってて雑貨屋
ぽいのですが。
0129ミスターブー
NGNG３つめの結論って何ですか？
理論的に答える（つもり）なら、ちゃんと答えろ！
所詮珈琲豆屋か。。（大爆）
0130食いだおれさん
NGNGそんなに喜ばなくてもいいよ！
珈○問○は、まずくてリピーターがいないからこそ、
こんな掲示板で宣伝してるんだよ！
敵は多し！但し、同業他社でなく、一般消費者！！！
0131食いだおれさん
NGNG0132名無しさん＠そうだ選挙に行こう
NGNG勝手に宣伝とか決め付けてんじゃねーよ！
単純ヴァカどもが！！
0133名無しさん＠そうだ選挙に行こう
NGNGちゃうよん。
生豆を買って、自分でハンドピックして、自分で焙煎するってのがあるぞ。
自家焙煎する人には結構便利な存在だと思うぞ。（安いことも含めて）
0134食いだおれさん
NGNG名前ぐらい変えとこうね、おヴァカさん。
明日は選挙行けよ！
0135食いだおれさん
NGNGブーは厨房らしく牛乳飲んどけ！
カフェインは成長の妨げになるぞ。
オコチャマなんでチュカラネ！
コーラも飲んじゃだめだぞ！ダイエットコークはノンカフェだから許す。
0136食いだおれさん
NGNGその店変だよ。
200ｇで7,000円ってどういうこと？
1桁表示を間違えてるんだなきっと。
700円なら納得できるもん。
0137食いだおれさん
NGNGどんな豆でも一律料金ってのもおかしくない？
0138食いだおれさん
NGNG送料込みだから・・・にしても、高すぎるな。
俺的には、最高級とぬかしながら最高級のグレードを使ってないところで
笑えてしまうのだが・・・
例えば・・・
モカ＞最高級品はエチオピア産ではなくイエメン産。マタリ・アルマカって知ってる？
エチオピア＞ＡＡってあーた。最高グレードはＡＡＡだぞ。ちなみにキリマンのこと。
インドネシア＞極上のやわらかさって・・・コクが売りなんだけどなぁ。ちなみにトラジャのこと。
マンデリン＞唯一飲めるって、ひでー！ＵＣＣで扱ってるグレートマンデリンを使ってみてください。
まさにグレートの冠にふさわしいスーパー一級品です。
ガテマラ＞魅力的な酸味って・・・ロースト浅過ぎです。これほど、苦味とコクの深いコーヒーをもったいない。
と、突っ込んでみました。
でも、ペルーやメキシコは意外とレベルが高い豆です。
これにキューバがあれば、最高級だったのになぁ・・・
しかし、コロンビアを置いていないところが通なコーヒー店である
断言できます。
コロンビアなかなか置いてないんだよねー
0139食いだおれさん
NGNGあとブルーマウンテン好んで飲む奴どう思いますか？
0140食いだおれさん
NGNG別にいいと思いますよ。
おいしいコーヒー、ですからね。
ただ、問題なのはハイマウンテンです。
ハイマウンテンは現在輸入できる状態ではないにも関わらず、
販売している店が多いこと・・・
もちろん、ストックかもしれませんが、それにしてはちょっと多すぎるのではないかと・・・
さて、ニューギニアマウンテンという豆をご存知でしょうか？
ＵＣＣではニューギニア・エクストラファンシーという名で生豆で売られ、
パラダイスマウンテンという名でこの夏焙煎した豆も販売されるようになりました。
名の通りパプア・ニューギニアで栽培されて作られている豆なんですが、
この豆はブルーマウンテンの苗木（しかも、３０００ｍ地点の）を移植して作られたものなんです。
ブルーマウンテンの香りを相当楽しむことができ、しかも、安い。
体一杯に広がるブルーの香りに対して、口一杯に広がるという感じといえば分かりやすいでしょうか。
ちなみに、当店のお客さんにニューギニア大使館の人が来店した時は、
感動してましたよ。
なんで、こんなことを書いたかといえばニューギニアマウンテンをブルーとして売っているという
噂があるためです。
生豆１００キロ８０〜１００万もする豆を１００ｇ１０００円以下で販売することは
不可能です。ニューギニアなら・・・価格はちょっと教えられませんが・・・可能です。
ちょっと安すぎると思ったら、ちょっと気をつけてください。
0141食いだおれさん
NGNGあのー、「当店の〜」って（笑）
こうひい問屋といい、あからさまな長文でバレバレなんですけど。
宣伝したい気持ちはわかるがもっとうまくやれよー。
0142ハイマウンテンでコーヒーにはまった139
NGNGレス有り難う御座います。
ところで、日本には『マウンテン』信仰がありませんか？名前に『マウンテン』をつけると売上が上がるという。ある豆の名前をイエローマウンテンにしたとたん売上がうなぎのぼりになったというのを聞いたことがあります。パラダイス「マウンテン」だし。
ブルーマウンテンは発売当初『イギリス王家御用達』という触れ込みで高値で売り出したんですが真っ赤な嘘だった(ブルーマウンテンのほとんどは日本に輸出されてます）というのがあってあの質問をしたわけです。ブルーは値段に見合った豆かな？というのが自分の中であったので。
今はブレンドでなければハワイ・コナを好んで飲んでいます。高いんだもん、マウンテンども。
0143食いだおれさん
NGNGなんか、気軽に書き込めなるなっちゃう。
ところで、
>>142
日本人はブランド信仰強いですから・・・
0144食いだおれさん
NGNGすみません。ちょっとカキコ過ぎたかな・・・
ブルーは口に入れたときに広がる香りとのど奥から強烈な香りが湧き上がり
口一杯以上に香りが広がる・・・そんな感じです。
確かに、マウンテンの名が付くと高級感、感じますね・・・
ケニヤマウンテンをアフリカンブルーマウンテンという名で
缶コーヒー化、されてた時は、正直、笑いました。
0145食いだおれさん
NGNG0146ちく裏スレより転載
NGNG投稿日：2001/07/14(土) 15:37
倉庫関係の事務やってます。
詳しいことは分かりませんが、うちの倉庫では機械部品の
輸出入のほか、たまにｺｰﾋｰ豆の輸入もやっているようです。
現場に白いｺｰﾋｰ豆がよく落ちてます。
現場作業員のおじさんによると、
船便で輸入された豆には腐りかけのものもあるようなのです が、そういうものは全てUCCが格安で買っていくそうです。
0147食いだおれさん
NGNG料理評論家（名前忘れた）も雑誌でボロクソに言っていた。
0148オカマ
NGNG＞名の通りパプア・ニューギニアで栽培されて作られている豆なんですが、
この豆はブルーマウンテンの苗木（しかも、３０００ｍ地点の）を移植して作られたものなんです。
ブルーマウンテンの香りを相当楽しむことができ、しかも、安い。
？？？世界で植えられるｺｰﾋ-樹のバラエティーはどの国も大差無し。
ジャマイカで植えられられるｺｰﾋｰ樹のバラエティーはティピカ種。それをニューギニアで
植えてもニューギニアの栽培条件と気候ではﾌﾞﾙﾏﾝの味と香りはでない。
これ業界の常識。何言ってんだこの人は？
0149オカマ
NGNGも一つ追加。
＞この豆はブルーマウンテンの苗木（しかも、３０００ｍ地点の）を移植して作られたものなんです。
ブルーマウンテンの標高は約2700ｍで3000ｍ無いよ？
それにﾌﾞﾙﾏﾝは2000ｍ以上では寒すぎて生産量も少なくいいｺｰﾋｰ
はできましぇ〜ん。ﾌﾞﾙﾏﾝの生産高度は300m〜1600m前後が平均です。
ご参考迄。
0150うっぷ
NGNGぷぷぷ。間違った教習本の受け売りばればれ（笑）
もっと良く勉強して講釈たれてね？
0151オカマ
NGNGすみません。140さんでもう一つ気になる記述が・・・・
>生豆１００キロ８０〜１００万もする豆を１００ｇ１０００円以下で販売することは
不可能です。
100kgで80から100万？？？？・・・・これなんの生豆ですか？
生豆ならﾌﾞﾙﾏﾝでも日本の卸値で30万円位だと思うけど？
0152食いだおれさん
NGNGＵＣＣ卸でＮｏ，１、現在１００ｋ８０万、ピーベリー９０万です。
ブルーは４０キロの麻袋での販売はしてないので、３０万ってぇのは・・・
売ってるなら、教えてください。
標高の高さについては、素直に誤ります。ｺﾞﾒｿ
うろ覚えでした。でも、ＮＯ．１って１５００メートル以上で取れる豆のこと
ですよー。
0153食いだおれさん
NGNG0154オカマ
NGNG早速ご返答ありがとうございます。
>ＵＣＣ卸でＮｏ，１、現在１００ｋ８０万、ピーベリー９０万です。
ブルーは４０キロの麻袋での販売はしてないので、３０万ってぇのは・・・
売ってるなら、教えてください。
生豆100kg80万、ピーベリーで90万と言う事は100ｇで800円、900円と
言う事ですよね？これは焙煎コスト、小売店利益を含めた焙煎豆の小売価格
の価格ではないですか？生豆価格と焙煎豆価格を混同されている様に思います。
ブルマン標高の件：素直に認めて頂き感謝。
＞でも、ＮＯ．１って１５００メートル以上で取れる豆のこと
ですよー。
いえ、違います。＃1はブルマン生産地区で生産されたブルマン生豆
の中からカップテスト、スクリーンサイズ、色等の鑑定基準を通った
生豆をその品質の違いから＃１、２、３、ピーベリー(一粒豆）と分け
るので、1500m以上の豆を＃1と言うのではありません。
それにｺｰﾋｰﾁｪﾘｰの集荷、精選作業の現実性から鑑み1500m以上で栽培される
ﾁｪﾘｰだけを分けるのは不可能です。
もし間違っていればご指摘ください。
0155オカマ
NGNGすみません、もう一点。
>ブルーは４０キロの麻袋での販売はしてないので、３０万ってぇのは・・・
売ってるなら、教えてください。
ブルマンの輸出荷姿は70kgの木樽か、60kg(輸出規格外品）の麻袋
かのどちらかで40kgと言うのは無い筈です。ハイマンも樽、ジャマイカ
プライムウォッシュは袋です。
それとブルマンを"ブルー"と言うのは辞めてください。
この言葉は最近のプロを気取るアメリカ人バイヤーが使う言葉で
非常に聞き苦しく感じています。
輸出荷姿の件は一度ＵＣＣさんか卸屋さんに聞いてみてください。
0156食いだおれさん
NGNG0157食いだおれさん
NGNGおまえがおもしろくしろ！
0158食いだおれさん
NGNG0160食いだおれさん
NGNG0161食いだおれさん
NGNG特に○○問屋は、ウザイ！
汚いマネしないで、味と価格で勝負しろ！
0162食いだおれさん
NGNG0163食いだおれさん
NGNG0164食いだおれさん
NGNG0165食いだおれさん
NGNG0167164
NGNG南千住のバッハ。
既出だから語れんよ
0168食いだおれさん
NGNG「バッハブレンド」だけは口に合わない。どうしてだろう。
0169食いだおれさん
NGNGあっしは、あそこの雲南とマンデリンをよく買ってます。
0170食いだおれさん
NGNGいつも、豆が固く、あまり新鮮な感じはしなかったなぁ。
最近はどうなんでしょう?
0171食いだおれさん
NGNG0172食いだおれさん
NGNG亜羅琲珈(だったかな?)、昔は愛用していたけど、
数年前に見切りをつけて以来行っていない。今はどうなっているやら。
0173食いだおれさん
NGNGバッハブレンドはどっちかと言うと深煎りだからね。
0174食いだおれさん
NGNGそうなんです。バッハブレンドより煎りがいちだん浅いブレンド（名前は失念）は、
すごくうまかった。
0175食いだおれさん
NGNG多分、ソフトブレンドかマイルドブレンドかと思われ。
0176みつまJAPON
NGNG毛頭ないけど）、このスレッド、グルメ外食板でいいのかなあ？
なんかちがう感じがするけど。
喫茶店の話じゃなくて、豆を売ってる店の話だから、外食板は
どうかと。
まあ、そんなこと、どうでもいいんですけどね。
0177食いだおれさん
NGNG「都内でおいしいコーヒー豆が食べられる店」だったら、板違いにはならないんだけどね。
ま、レスたくさん付いているからいいか。
0178食いだおれさん
NGNG藁、座布団一枚あげる。
0181食いだおれさん
NGNG「珈●問屋サイコー！」みたいな？
0182食いだおれさん
NGNG0183食いだおれさん
NGNGウチの近所のオールドビーンズ専門店ってのがあって、いろいろうんちく書いたパンフとか
おいてあったり、基本的に１０年ものとか最低でも４年以上は寝かしたマメしか売らないん
だけれども。マメはワインと同じですよ。ウチのおすすめは○○の１５年ものですよ、とか
そういうノリなんだな。
で、先日のこと「談」って雑誌の増刊でコーヒーについてのうんちく特集があってそこでは
マメは新豆だぁ〜。なにがオールドビーンズだ。おめぇら新米より古米が美味いというんか、
というノリだったのだな。
さて。このスレは生豆や焙煎にうるさい人がそろっていそうだから。
豆って新豆がいいのか？ それとも寝かせて熟成したほうがいいのか？
当然に焙煎はそのマメにあった方法でじっくりキッチリするってことで。
0184食いだおれさん
NGNG本の受け売りなのですが・・・
オールドは、基本的には新豆のままではあまりにも個性が強くて飲みにくい豆を
補正するための技術、という側面があるそうです。
それに、オールドといっても、なかには倉庫に眠ったままになってた豆をそのまま
出してきたようなものもあるそうです。これは、「寝かせた」じゃなくて
「放っておいた」豆ですよね。
183さんの御近所のことは判りませんが、素性は確かめたほうがよさそうです。
まあ、これは新豆にも言えることなのですが。
0185食いだおれさん
NGNG珈琲工房HORIGUCHIのコーヒーとランブルのコーヒーを
自分で飲み比べてみるべし。
所詮、嗜好品なので、どっちかを否定するようなものではなく、
自分の好きな方を選べば良い。あるいは気分によって変えても良し。
0186食いだおれさん
NGNG好みの問題でしょ。絶対オールドが良いに決まっている！って決め付けているそこの店主にも新豆にかぎる！っていうのもおかしいと思う。
私はどっちも好きなんだけど。
バリボリバリボリ。
0187非決定性名無しさん
NGNG豆が古くしけってる。
飲めたもんでない！
宣伝すんな！
0188食いだおれさん
NGNGしけってる？
けっこう通販で買ってるけど、今まで一度もそんなことはなかったけど。
0189食いだおれさん
NGNG0190非決定性名無しさん
NGNGhttp://www.buyers.ne.jp/mihato/
ﾀﾞﾏｻﾚﾀﾂﾓﾘﾃﾞﾉﾝﾃﾞﾐﾛ
0191食いだおれさん
NGNG0192食いだおれさん
NGNG何が言いたいの？
0193食いだおれさん
NGNG0195食いだおれさん
NGNG0196ゲーデル
NGNG0197食いだおれさん
NGNG0199食いだおれさん
NGNG0200食いだおれさん
NGNGマスターも親切だし。
0201食いだおれさん
NGNG食べ物板 おいしいコーヒーが飲みたい
http://salami.2ch.net/test/read.cgi?bbs=food&key=986808588
料理板 （ ・∀・）＜ふぅ、コーヒーって好きだなぁ
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=971871377
0202食いだおれさん
NGNG「珈琲鳴館」
ここはブレンドもの以外は確かその場で注文してから豆を焼き始めるんでしたよね。
脱サラして店始めたマスターのこだわりがなかなかのです。
僕はこの前ここで「うまみブレンド」（だったかな？）というのを買いました。
0203食いだおれさん
NGNG「珈琲鳴館」情報のつけたし。
住所は
小金井市中町４−１４−１１アサノビル
電話０４２−３８６−５４４０
です。奥さんは紅茶担当。
0204非決定性名無しさん
NGNG豆が古くしけってる。
飲めたもんでない！
宣伝すんな！
0206食いだおれさん
NGNG0207食いだおれさん
NGNG住所は
小金井市中町４−１４−１１アサノビル
電話０４２−３８６−５４４０
です。奥さんは紅茶担当。
0208食いだおれさん
NGNG住所は
小金井市中町４−１４−１１アサノビル
電話０４２−３８６−５４４０
です。奥さんは紅茶担当。
0209食いだおれさん
NGNG住所は
小金井市中町４−１４−１１アサノビル
電話０４２−３８６−５４４０
です。奥さんは紅茶担当。
0210食いだおれさん
NGNG住所は
小金井市中町４−１４−１１アサノビル
電話０４２−３８６−５４４０
です。奥さんは紅茶担当。
0211食いだおれさん
NGNG住所は
小金井市中町４−１４−１１アサノビル
電話０４２−３８６−５４４０
です。奥さんは紅茶担当。
0212食いだおれさん
NGNG0213２０２と２０３だけど
NGNGやれやれ
コピペやったのは僕じゃありません。
こういう風に人の発言をコピペして荒らす奴がいるわけね・・・。
0214食いだおれさん
NGNGはい、見れば別人のイタズラだとすぐにわかります。
また良い店がありましたら紹介してくださいね。
0215200
NGNGだよね〜。
こういうことすると、「珈琲鳴館」がインチキっぽく聞こえちゃうから
やめて欲しいよな。
「珈琲鳴館」は誠実なお店なので、一応フォローしておきます。
0216非決定性名無しさん
NGNG豆が古くしけってる。
飲めたもんでない！
宣伝すんな！
0218食いだおれさん
NGNGっていうか、コイツ頭悪すぎ（ｗ
0220食いだおれさん
NGNGヴァカはお前だろ
カスなハンドルネームつけやがって（ﾜﾗﾜﾗ
0222食いだおれさん
NGNG0223２０２と２０３だけど
NGNG同意。この板は、あくまで「おいしいコーヒー豆」を売っているお店を紹介するのが
目的でしょう。「まずい」「ゆるせん」とかいうのはいらない情報。
そういうのは無視しましょう。
0224父ちゃん情け泣くって…
NGNGここで店の電話番号まで書くのはやりすぎ。
小さなお店だったらイタズラ電話する厨房がひとりいるだけで商売あがったり。
板違いで、タダでさえ煽られやすいんだから、
もっと考えて書き込めよ。
0225２０３だけど
NGNG確かに考えが足りなかった。反省。
やっぱ２ｃｈでモラルを期待する方が間違いだったか。
0226食いだおれさん
NGNGhttp://salami.2ch.net/test/read.cgi?bbs=food&key=986808588
0227食いだおれさん
NGNG0228食いだおれさん
NGNG############# 終 了 #############
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています