蒲焼というものはなにもウナギに限らず
ナマズでも用いられる調理法であるけれど
すっかりクチが“慣れて”、かつ、“その方が美味しい”と思っているヒトにとっては
ナマズも同様に「蒸し」工程を入れた方が良いのでは。

そりゃなんたって、焼きのみで仕上げるよりも
「ふっくら」で「柔らかく」といった
「食感が違う」ナマズとなる事請け合いだもの。