最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その1８
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0001食いだおれさん
2009/02/19(木) 22:35:52至高のメニュー、それはウナギだ！皆さん存分に語ってください！
うなぎ好きな人は誰でもどうぞ。
前スレ
最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その17
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1232203274/
0002食いだおれさん
2009/02/19(木) 22:37:33最高のうなぎやは？
http://mentai.2ch.net/gurume/kako/971/971698983.html
＋～+～最高のうなぎ/ウナギ/鰻屋は？～+～＋【２】
http://food3.2ch.net/gurume/kako/1003/10031/1003166397.html
最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その３
http://food3.2ch.net/gurume/kako/1048/10486/1048671575.html
最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その４
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1060324869/
最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その５
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1086257476/
最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その６
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1106837550/
最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その７
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1120996010/
最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その８
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1127228944/
最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その９
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1135014230/
最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その１０
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1146811822/
最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その１１
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1155131674/
最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その１２
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1163245268/
最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その１３
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1186041211
最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その１４
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1201869868/
最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その１５
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1214764436/
0003食いだおれさん
2009/02/19(木) 22:38:00http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1226605659/
0005食いだおれさん
2009/02/19(木) 22:54:58・最高でない鰻屋
（以下略）
また関西と浅草の鰻屋については以下のスレでどうぞ。
【鰻】関西のウナギについて【うなぎ】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1183815880/
浅草の美味い鰻屋
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1201753056/
0006食いだおれさん
2009/02/19(木) 22:57:30多少の「蒸し」の強弱があるでしょうが、それほどの違いを感じない。
鰻は捌き何年、串打ち何年、蒸しや焼きで何年と有名鰻店主が言っているのを聞きましたが、
はっきり言っては申し訳ないですが、「鰻修業」で５年、１０年かかっていたら、
一生和食店は開けなくなるはず。覚える技術、範囲は桁違いだからです。
有名和食店で傑出した鰻に遭遇する場合はありますが、
有名鰻店に傑出したお椀など和食がないのがその証左であります。
0007食いだおれさん
2009/02/19(木) 22:57:37美味くない鰻屋情報なんかいらね。
雑談スレ別にたててやってくれ。
0008食いだおれさん
2009/02/19(木) 22:59:180010食いだおれさん
2009/02/19(木) 23:06:060011食いだおれさん
2009/02/19(木) 23:06:58> それならその店以外に行くなり、お店の人に他の漬物をお願いすればいい。
奈良漬に拘らない方が「商売上手」じゃないか、って表現にしているのになあ。
0012食いだおれさん
2009/02/19(木) 23:07:590013食いだおれさん
2009/02/19(木) 23:08:280015食いだおれさん
2009/02/19(木) 23:11:100016食いだおれさん
2009/02/19(木) 23:13:10これってホント？
0017食いだおれさん
2009/02/19(木) 23:16:490018食いだおれさん
2009/02/19(木) 23:16:520020食いだおれさん
2009/02/19(木) 23:20:430022食いだおれさん
2009/02/19(木) 23:22:29あるけど、関東ではそういう食感が好きな人が多いんですか？
口の中でとろけてなくなってしまうような。
人それぞれ好みの問題なので、それがいいとかよくないとかじゃないんですけどね。
「蒸し」の強弱つながりで。
0023食いだおれさん
2009/02/19(木) 23:23:55そんなこと言う奴を俺は見たこと無いw
0024食いだおれさん
2009/02/19(木) 23:31:21多少の「蒸し」の強弱があるでしょうが、それほどの違いを感じない。
鰻は捌き何年、串打ち何年、蒸しや焼きで何年と有名鰻店主が言っているのを聞きましたが、
はっきり言っては申し訳ないですが、「鰻修業」で５年、１０年かかっていたら、
一生和食店は開けなくなるはず。覚える技術、範囲は桁違いだからです。
有名和食店で傑出した鰻に遭遇する場合はありますが、
有名鰻店に傑出したお椀など和食がないのがその証左であります。
0025食いだおれさん
2009/02/19(木) 23:32:52奴の味覚なんか信用してないんだ
0026食いだおれさん
2009/02/19(木) 23:36:35カレーじゃないのか？
0027食いだおれさん
2009/02/19(木) 23:37:40http://www.tomosato.net/kako/03_1209_tomosato.html
http://www.tomosato.net/kako/04_0805_tomosato.html
http://www.tomosato.net/kako/04_0903_tomosato.html
http://www.tomosato.net/kako/04_1002_tomosato.html
http://www.tomosato.net/blog/2006/07/post_29.html
http://www.tomosato.net/blog/2006/07/post_30.html
http://www.tomosato.net/blog/2007/08/post_217.html
執拗な批判だなｗｗｗ
0029食いだおれさん
2009/02/19(木) 23:47:40http://www.tomosato.net/kako/03_0724_tomosato.html
http://www.tomosato.net/kako/03_1225_tomosato.html
野田岩ほどは叩かないらしいｗ
0030食いだおれさん
2009/02/19(木) 23:47:43番組名は忘れましたけど、すくなくとも２度、別々の番組で聞きました。
大まじめにそう言ってたんですよ。
0031食いだおれさん
2009/02/19(木) 23:51:09とりあえずぐぐってみた
http://www.google.com/search?hl=ja&q=%22%E3%81%86%E3%81%AA%E3%81%8E%E3%81%AF%E9%A3%B2%E3%81%BF%E7%89%A9%E3%81%A7%E3%81%99%22
0032食いだおれさん
2009/02/19(木) 23:52:58これじゃね？
http://ameblo.jp/vano/image-10134223101-10089213084.html
0034食いだおれさん
2009/02/19(木) 23:57:060036食いだおれさん
2009/02/20(金) 00:01:58鰻一筋の俺たちの方が、鰻食いに関する経験見識は上。
みんなそれなりにかなりの勉強代を支払ってきている。
0038食いだおれさん
2009/02/20(金) 00:02:49☆ ﾁﾝ ﾏﾁｸﾀﾋﾞﾚﾀ～
ﾏﾁｸﾀﾋﾞﾚﾀ～
☆ ﾁﾝ 〃 ∧＿∧ ／￣￣￣￣￣￣￣￣
ヽ ＿＿_＼（＼・∀・） ＜ 最高の鰻屋まだ～？
＼＿／⊂ ⊂＿ ) ＼＿＿＿＿＿＿＿＿
／￣￣￣￣￣￣ ／|
|￣￣￣￣￣￣￣| |
| 愛媛みかん |／
0042食いだおれさん
2009/02/20(金) 00:06:33うちは大根、キュウリ、白菜、カブのいずれかの3種つけてる。
近所のスーパーで仕入れるわけだが、当たり外れがあって困る。
0044食いだおれさん
2009/02/20(金) 00:13:460045食いだおれさん
2009/02/20(金) 00:16:110046食いだおれさん
2009/02/20(金) 00:19:420047食いだおれさん
2009/02/20(金) 00:25:01いくら関東の人が嫌ったところで、ひとつの食文化として無くならないだろうな。
0048食いだおれさん
2009/02/20(金) 00:35:4100504代目
2009/02/20(金) 00:38:41うちは今は自家製のぬか漬け
持ち帰り用の弁当に業務用の奈良漬け使ってたんだけどやっぱりこれだとおいしくないってことでやめた
汁も出て味が移るし
自分がまずいと思うくらいなら付けない方がいいかなって
0051食いだおれさん
2009/02/20(金) 00:39:110053食いだおれさん
2009/02/20(金) 00:40:13賢明ですね。
0054食いだおれさん
2009/02/20(金) 00:41:01食べ物を平気で残す文化って関西起源？
0055食いだおれさん
2009/02/20(金) 00:43:130056食いだおれさん
2009/02/20(金) 00:44:120057食いだおれさん
2009/02/20(金) 00:46:110059食いだおれさん
2009/02/20(金) 00:55:08不味い店は除いて
0060食いだおれさん
2009/02/20(金) 01:02:59惰性のみ(笑)
0061食いだおれさん
2009/02/20(金) 01:16:35そんな鰻屋どこにあるんだ？
0062食いだおれさん
2009/02/20(金) 01:21:440063食いだおれさん
2009/02/20(金) 01:23:370064食いだおれさん
2009/02/20(金) 01:29:53奈良漬の店ばっか（笑）
0065食いだおれさん
2009/02/20(金) 01:39:05多少の「蒸し」の強弱があるでしょうが、それほどの違いを感じない。
鰻は捌き何年、串打ち何年、蒸しや焼きで何年と有名鰻店主が言っているのを聞きましたが、
はっきり言っては申し訳ないですが、「鰻修業」で５年、１０年かかっていたら、
一生和食店は開けなくなるはず。覚える技術、範囲は桁違いだからです。
有名和食店で傑出した鰻に遭遇する場合はありますが、
有名鰻店に傑出したお椀など和食がないのがその証左であります。
0066食いだおれさん
2009/02/20(金) 01:46:25食感や香りの違うものを同居させる事に於いて、味覚の相乗効果を巧みに導き出す。
それが現代料理では失敗して続かない料理もあるけど
（枝魯枝魯のような新感覚の和食や、ヌーベルキュジーヌ時代のフランス料理）
近畿圏ではしっかり根付いてるというのが面白いし、これぞ食文化だと思えるね。
0067食いだおれさん
2009/02/20(金) 01:50:240068食いだおれさん
2009/02/20(金) 01:51:08>>66
俺は東京なんで奈良漬に馴染み薄いし、どっちかといえば苦手なんだが、
食文化という点から鑑みて、きっちり根付いてるというのは良い事だと思う。
今、地方性が段々崩壊してきて食文化が危機的状況になってきてるし。
0069食いだおれさん
2009/02/20(金) 01:52:030070食いだおれさん
2009/02/20(金) 01:52:13奈良漬は香りじゃなくて臭いだからなあｗ
0072食いだおれさん
2009/02/20(金) 01:55:14奈良漬見るとそんな印象しかない。
00734代目
2009/02/20(金) 01:57:36そういうものって探せばあるのかもしれない
鰻の佃煮でやるお茶漬けに梅干しのたたきを足すのが自分的にはツボ
鰻と梅干しって言い伝えを無視した楽しさ、これもいけるか思案中
白焼きに梅肉とか食が進みすぎることが禁じ手の言い伝えなんだろうなって思った
0074食いだおれさん
2009/02/20(金) 01:58:200075食いだおれさん
2009/02/20(金) 01:59:29【医学的には】
梅干は胃酸を濃くして、うなぎの油分の消化を助けるので好ましい。
食べ合わせの言い伝えには、根拠なし
ttp://www.minabe.net/gaku/kurashi/unagi.html
0077食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:02:02私は蕎麦打ちなんですけど、鴨せいろ作るときに野鴨を捌きます。
その時、野鴨の血を匂いという人もいるし、香りという人もいる。
奈良漬けも同じでしょうね。（私は北海道ですが、奈良漬好きです・笑）
これだけ色んな素材が広く流通して、皆さん色んなものを召し上がってらっしゃるのに、
まだまだ保守的な味覚の人が多いと思います。
面白いですね。
0078食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:07:24東西の食文化の違いとかが出てきて、何か良い感じだ。
ただ、人の好みを頭っから否定するのは、見てて気分良くないな～
0079食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:09:260080食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:09:27奈良漬は特別だ
>>78
別に好みを否定してるんじゃなくて、選択肢を与えないことを否定してる
好き嫌いの分かれるものでも、他のものと一緒に出すのならわかる
奈良漬だけ出す鰻屋は好き嫌いを否定してるんじゃね？
0081食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:10:300082食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:11:19野鴨から鴨せいろって、かなり凝ってますね。
大体、どの店も合鴨とかで済ませてるのに…
鴨の匂い（香り？）が強くなると、蕎麦の味を邪魔するから難しいだろうねぇ。
0083食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:11:29実際このスレで分かれてんじゃん？
0085食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:13:28あれも一種類で出さない方がいい
0086食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:13:54＞嫌われる漬物って稀だよな
＞奈良漬は特別だ
好きな人もいるのだから、そういう書き方は良くないですな。
見てて良い気分しません。
0087食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:14:01沢庵も一種類で出さなきゃいいだろ
0088食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:14:1900894代目
2009/02/20(金) 02:14:29横やりです
野味って一般的な初心者には臭み、慣れた人ほど香りになる気がします
蕎麦も二八蕎麦も食べやすさで作られたって聞いたような、うろ覚えです、間違えてたらすみません
鰻も天然が一番とは言えないし、養殖の方が食べやすいように思えます
味覚って本当におもしろいですね
0091食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:16:44ないよなあ
0092食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:17:500093食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:18:42鰻には奈良漬とか言う保守的な？奴がいるからじゃね？
0094食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:19:20009577
2009/02/20(金) 02:19:45猟師さんが良い野鴨持ってきてくれるんです。
個人的には、脂身の多すぎる合鴨より、野鴨の方がいいと思いまして。
扱い方・下処理をきちんとすれば、鴨の風味が蕎麦を上手く包んでくれます。
奈良漬けと鰻の関係にも似てるでしょうか。（好きな人にとってはですが）
0096食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:21:08タクアンも欲しい。
キュウリの糠漬けも。
あとナスとカブも欲しい。
0098食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:23:38もともと↓から話が始まってるんだが？
> 971 名前：食いだおれさん[sage] 投稿日：2009/02/19(木) 00:07:10
> 奈良漬けは絶対に欠かせないという人がいるけど、どう思いますか？
0099食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:26:390100食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:28:04鰻には奈良漬だろJK
0101食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:28:27「存在しない奈良漬けだけ出す鰻屋」に拘っていたのですね。
0102食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:29:48「鰻の蒲焼きに奈良漬けの組み合わせは定番となっている。」
0103食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:31:33010477
2009/02/20(金) 02:31:384代目さん。
そうなんです。
仰られるとおりです。
野鴨に切り替えた当初は「合鴨の方が良い」というお客様が多かったです。
野鴨用のツユは仕込みが大変ですし、利益も上がらないんですが、
地道に売り出して喜ばれるようになって良かったです。
この数年は良い野鴨が入荷しないので、あまり出せないのが悩みです。
天然物は厄介ですね・・・色々と。
010577
2009/02/20(金) 02:32:430106食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:33:210107食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:35:44俺は奈良漬け苦手だけど、好きという人の意見は尊重したい。
好みは人それぞれだし。
0108食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:37:500109食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:38:29確かに気にかけることはない。
0110食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:39:050111食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:46:17ここの「鰻 蒲焼 あみ50入り」と書かれた焼津からの発泡スチロールの箱の話って本当なんだろうか。
0113食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:51:47>>18が言ってるのは養殖を天然と言ってるって話だろ。尾花と合わせて言ってるんだから。
そうじゃなくて他所で作った蒲焼を入れてるのかってことだよ。
0114食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:52:340115食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:52:57どう違うんだよ
0116食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:53:35てめーは有名人？の評価とか噂でしか店を判断できねーのか？
自分の舌で美味いか不味いか決めればいいだろ。
どーせ大した味の違いもわからない味覚音痴なんだろうけど。
0117食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:54:34口癖で「違うよ！」からしか会話を始められない知り合いがいたなｗ
0118食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:54:450119食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:55:25不味かったが何か？お前ほど味オンチでもないと思うよｗ
0120食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:56:36つーか誰も有名人なんて言ってないだろｗ
今日は幻想の見える奴が多いなｗｗｗ
0121食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:57:13URL教えて
0122食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:57:26まぁ、この>>119の返しを見るとなんだが、
>>111の時点では何も店の評価なんかしてないんだから
そういう煽りはやめようや
0123食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:59:340125食いだおれさん
2009/02/20(金) 02:59:54不味かったならそれでいいだろ、カス。
それとも噂話を集めて鰻通ぶったやつにでもなるつもりか？w
俺は尾花だろうと野田岩だろうと腹が減ってりゃ普通に食えるけどな。
0126食いだおれさん
2009/02/20(金) 03:01:33尾花は美味いぞ。お前やっぱ味オンチだなｗ
0127食いだおれさん
2009/02/20(金) 03:02:12☆ ﾁﾝ 〃 ∧＿∧ ／￣￣￣￣￣￣￣
ヽ ＿＿_＼（＼・∀・）＜ 最高の鰻まだー？
＼＿／⊂ ⊂＿)＿ ＼＿＿＿＿＿＿＿
／￣￣￣￣￣￣￣／|
| ￣ ￣￣￣￣￣￣:| :|
| .|／
0128食いだおれさん
2009/02/20(金) 03:05:48友里だかなんだかの貼りばかりでムカつかないのか？
>>126
ああ、味音痴じゃなく、あんたなバカなんだな。
尾花は美味い、野田岩は不味いっていうスレの両端をどっちも書いたまでなんだけどな。
0130食いだおれさん
2009/02/20(金) 03:15:30鰻を骨ごと食わせると良い
0131食いだおれさん
2009/02/20(金) 03:17:26☆ ﾁﾝ ﾏﾁｸﾀﾋﾞﾚﾀ～
ﾏﾁｸﾀﾋﾞﾚﾀ～
☆ ﾁﾝ 〃 ∧＿∧
ヽ＿＿_＼(＼･∀･)
＼＿／ ⊂ ⊂＿)
／￣￣￣￣￣ ／|
|￣￣￣￣￣￣| |
| 愛媛みかん |／
￣￣￣￣￣￣
ﾄﾞｷﾄﾞｷﾄﾞｷ
∧＿∧＿∧
＿＿_(･∀･≡･∀･)
＼＿／(つ/と )_
／￣￣￣￣￣ ／|
|￣￣￣￣￣￣| |
| 愛媛みかん |／
￣￣￣￣￣￣
0132食いだおれさん
2009/02/20(金) 03:22:17・・・・やっぱスレタイ関係ないじゃん。
0133食いだおれさん
2009/02/20(金) 03:23:230134食いだおれさん
2009/02/20(金) 03:23:55ネットで他人の店を不味いだの偽装だの噂で騒いでるのはつっかかる以下だとおもうけど？
0135食いだおれさん
2009/02/20(金) 03:24:240136食いだおれさん
2009/02/20(金) 03:25:00同レベルだなｗ
0137食いだおれさん
2009/02/20(金) 03:26:250138食いだおれさん
2009/02/20(金) 03:28:570139食いだおれさん
2009/02/20(金) 03:31:360140食いだおれさん
2009/02/20(金) 03:35:060141食いだおれさん
2009/02/20(金) 03:36:57私は客観的に自分を見ることができるんです
0144食いだおれさん
2009/02/20(金) 03:43:070145食いだおれさん
2009/02/20(金) 03:44:490146食いだおれさん
2009/02/20(金) 03:46:010147食いだおれさん
2009/02/20(金) 03:51:230148食いだおれさん
2009/02/20(金) 04:06:040149食いだおれさん
2009/02/20(金) 04:28:03「多様な客に合わせるなんて野暮なことはよしてくれ」と言っていた奴もいたが。
0150食いだおれさん
2009/02/20(金) 05:55:44友達いなさそう…
0151食いだおれさん
2009/02/20(金) 05:58:254代目さんと、蕎麦打ちの人は除いて・・・
それとも、ニートか？
0153食いだおれさん
2009/02/20(金) 06:32:32昨夏、京都の「なかひがし」で琵琶湖の天然鰻を食べた。
絶品の料理群を一通り堪能した後、鰻の登場。
予め下焼きした鰻にタレを塗って焼き、焦げ目をつけた地焼き風のものが出た。
生から仕上げるのは時間的に無理なので仕方ないが、ちょいと残念。
個人的には、蒸してふっくらした鰻を食べたかったが・・・まあまあ美味しかった。
0154食いだおれさん
2009/02/20(金) 06:49:45地焼きって一般に焦げ目がつく物なの？
養殖との違いはどこに感じた？
0155食いだおれさん
2009/02/20(金) 06:59:56ttp://blogs.yahoo.co.jp/erii0223/24187762.html
0157食いだおれさん
2009/02/20(金) 07:24:46まずいひつまぶしって食べたことないんだが
0158食いだおれさん
2009/02/20(金) 07:30:19ttp://lamplus.exblog.jp/i145/
0159食いだおれさん
2009/02/20(金) 08:04:21> 有名和食店で傑出した鰻に遭遇する場合はありますが、
の流れか？
0161食いだおれさん
2009/02/20(金) 08:48:00鰻が小さくて良く分からないけど、他の料理がめちゃめちゃ美味しそうだな・・・
あー 京都行きてえｗ
0162食いだおれさん
2009/02/20(金) 09:57:30北海道なんて言っているけど大ウソつき。
0163食いだおれさん
2009/02/20(金) 10:31:12きちがい
0164食いだおれさん
2009/02/20(金) 10:32:430165食いだおれさん
2009/02/20(金) 10:49:03静岡県の子供のおやつだ。
0166食いだおれさん
2009/02/20(金) 12:24:44二つ可能性があると思う。
ひとつめは偽装。
もうひとつは、酸素と活鰻を入れたビニール袋のままでは、荷物の扱いが
やりずらいので（積みにくい、破れる）、問屋が手近にある箱を使っていると
いう場合。
ちなみに当店では、問屋が活鰻の袋を入れてくる蒲焼と書いたダンボールは
、必ずばらして裏がえしてゴミに出すようにしている。
近所の人に誤解されるともかぎらないので。
0167食いだおれさん
2009/02/20(金) 12:41:32野田岩は「当店はあみ串の鰻は使っておりません」とか書いてあるのか？
0168食いだおれさん
2009/02/20(金) 13:50:020170食いだおれさん
2009/02/20(金) 15:22:040171食いだおれさん
2009/02/20(金) 15:40:45尾花・野田岩共に次回店に行ったときに聞いてくる。
先に行く機会がある奴は聞いてくれ。
0172食いだおれさん
2009/02/20(金) 16:10:580173食いだおれさん
2009/02/20(金) 17:01:46じゃ、友里ブログや>>124のURL（間に合えば）のような発信源についてどう思うか聞いてみて。
なお俺は、さすがにあみ串なんか入れてないはずだ、と思ってるんで誤解のないように。
0175食いだおれさん
2009/02/20(金) 17:03:39蒲焼きとは限らずホタテとかカニとかの入ってたやつで持ってくる。
先に上がってような有名店でそのようなことはないと思うけどな。
0176食いだおれさん
2009/02/20(金) 17:21:340177食いだおれさん
2009/02/20(金) 17:26:49不味いなら行かなければいいだろ。
店主にわざわざ聞いて他の客を不愉快にさせる場合だってあるだろうし。
0178食いだおれさん
2009/02/20(金) 17:39:43とはいえ、延々と書き込んでる奴がいるので
聞けばいいだろという気持ちもわかる
0179食いだおれさん
2009/02/20(金) 17:44:58ttp://plaza.across.or.jp/~seiya-k/
共水うなぎを御使用の東京のうなぎ屋さん
http://plaza.across.or.jp/~seiya-k/tokyo-1.htm
0180食いだおれさん
2009/02/20(金) 17:45:24http://www.suruga-unagi.co.jp/shishokukai.htm
0181食いだおれさん
2009/02/20(金) 17:55:000182食いだおれさん
2009/02/20(金) 18:01:18発泡スチロールを再利用して天然鰻頼まれて送った事あるよ。
箱が壊れないように2重梱包なら他のダンボールの
再利用はあってもおかしくないんじゃないの？？
通販で家電製品だとか壊れ易い物を買う時に個人店だとか
零細企業の場合、緩衝材の代わりに新聞紙がクシャクシャになって
入ってる時もあるし、友里氏の書き方だと意図的な物感じるね。
0183食いだおれさん
2009/02/20(金) 18:05:52別に聞いてくれと頼んでないだろ。俺の分も要らんと言ったし。
元々、情報源のタチについて知りたいだけだ。食うべきかどうかくらい自分でわかる。
0184食いだおれさん
2009/02/20(金) 18:06:01組合が蒲焼き加工した物で使ってるのだろうか？？
0186食いだおれさん
2009/02/20(金) 18:11:400187食いだおれさん
2009/02/20(金) 18:54:00あなたじゃなく会話の流れで言ったつもりだったんだけどな。
だから、アンカーも付けてないし。
0188食いだおれさん
2009/02/20(金) 20:12:270189食いだおれさん
2009/02/20(金) 20:13:010190食いだおれさん
2009/02/20(金) 20:30:22たぶん痛みかけの骨を使ったのだと思うが、生臭かった
あれに値段をつけて売ろうという商魂のたくましさに感心したよ。
うちのお客さんに、骨せんぺいが通じによいという人がいるけど、
そう感じた人いますか？
生の骨あげるから自分で作ったらと言ったら、それはいらないだって。ｗ
自分で食べるだけならレンジで強めにチンでもできなくはないんだけどね。
0191食いだおれさん
2009/02/20(金) 21:05:53どんな店だったか忘れたが
業務用のひがしまるの何かを
見たって書いてあった。
0192食いだおれさん
2009/02/20(金) 21:06:40ウザイ
0193食いだおれさん
2009/02/20(金) 21:33:26http://tomosato.net/blog2/2007/03/post_52.html
0194食いだおれさん
2009/02/20(金) 21:49:190195食いだおれさん
2009/02/20(金) 22:33:350196食いだおれさん
2009/02/20(金) 22:37:500197食いだおれさん
2009/02/20(金) 23:25:540198食いだおれさん
2009/02/21(土) 00:01:09友里ってマルサみたいな奴だなｗｗｗ
0199食いだおれさん
2009/02/21(土) 00:03:08そろそろその話題やめようよ。
0200食いだおれさん
2009/02/21(土) 00:03:47出没って言葉の意味知ってる？
0201食いだおれさん
2009/02/21(土) 00:04:220203153
2009/02/21(土) 00:17:01>>154
大阪で言う所の（？）本格的な地焼きを頂いたことがないので
良く分からないけど、焦げ目が付いていて香ばしさが半端じゃなかった。
天然物と養殖物の違いは自信持って言えないなぁ。
このスレに集う猛者たちみたいに色々食べ歩いてるワケじゃないし。
>>156
羨ましいです。
0204食いだおれさん
2009/02/21(土) 00:19:420205食いだおれさん
2009/02/21(土) 00:43:37ｵﾚ、冬以外は地焼き。
0206食いだおれさん
2009/02/21(土) 01:07:57何処で食べるの？
そんなにいろいろない気がするけど・・・
ひょうたんや、かぶと、三浦屋、愛川、、、他にどっかある？
0207食いだおれさん
2009/02/21(土) 01:09:58名古屋で食して以来、地焼き派に。
もう東京風のふにゃふにゃ蒸し鰻は駄目。
でも都内で名古屋風のパリっとした
地焼きの鰻って、某横丁のあのカウンターか
銀座の「備長」くらいしかないんだ。
べつに、ひつまぶしが食いたいわけじゃいってのに・・
0208156
2009/02/21(土) 01:16:40川甚は料亭と自称しているけど、観光地の川魚料理屋って感じ。
ネットで見るなかひがしのような豪勢な感じはないから、そっちの方が羨ましい。
0210食いだおれさん
2009/02/21(土) 01:38:57天然は蒸さずに焼いてもらったけど、養殖の蒸さない鰻ともほとんど別の食べ物だった。
魚の香ばしさが強烈だし、歯ごたえも凄かった。驚いた。
>>203の話を聞いて、かぶとで自分が感じた驚きは、天然の鰻だったからというだけじゃなくて、
焼き方も養殖鰻の時と変えてくれてたせいで歯ごたえや香りが違ったのかもしれないと思った。
0211食いだおれさん
2009/02/21(土) 01:48:46まぁ、味覚は人それぞれだからね。好きにさせてやればいいじゃない。
俺もたまには雰囲気変えて食いたいと思うときあるし。
とはいえ、地焼きの鰻は全般に甘めのタレだし、
特に中部地方のタレはこってりで飽きるな。
だからひつまぶしみたいな食い方になるのも必然かと思っている。
0212210
2009/02/21(土) 01:48:49ほとんど別の食べ物だから良し悪しを言い様がないというか。うーんどう言えばいいかわからん。
0213食いだおれさん
2009/02/21(土) 01:55:04俺は好きだけど。
0214食いだおれさん
2009/02/21(土) 01:58:13うんうん。
ただ、自分の印象は東京の甘いは、醤油も強くて「甘辛い」だけど
名古屋とか浜松で食ったのは全般的に甘味が強くて
「こってり甘い」っていう印象だな。
0215213
2009/02/21(土) 02:00:590216食いだおれさん
2009/02/21(土) 02:04:09以前、大阪の「ふな定福島庵」で地焼きを食して以来、地焼き派になった。
とにかく、香ばしさが馥郁と立って、鼻腔を包んでくれるのが良い。
また江戸前に戻るかもしれないけど。
0217204
2009/02/21(土) 02:08:14東京の人は鰻にうるさいからね・・・地焼き好きの人もいると聞いてホッとしたよ。
0218食いだおれさん
2009/02/21(土) 02:08:59少し焦げ目をつけたりしてるみたいだよね。
02204代目
2009/02/21(土) 02:16:38九州で食べてうなぎせいろもうまかったです
地焼きはまだだけど、おいしそうですねー
うな富士で初体験しないと…
辛口のタレでもいけるならいっぺん自分でやってみようかな
遠火でいたぶりながら焼き込めばそれっぽくはなるような気がしてきた
関東式で焼いてる自分としては歯ごたえはうなぎには残らないような蒸し方をしているので、ご飯を堅めに炊くとかでバランスを取ったりしてます
地焼きであればご飯は普通、または少し柔目に炊いたりするのかな？
0221食いだおれさん
2009/02/21(土) 02:23:29> 遠火でいたぶりながら焼き込めばそれっぽくはなるような気がしてきた
やっぱり地焼きらしい焼き方ってのはあるのかな。
でもそれじゃオーブンで焼いたような感じになって焦げ目はあまりつかなくない？
0222食いだおれさん
2009/02/21(土) 02:31:34関東は皮から焼くけど、関西は身から焼くって何かで見た。
とはいえ、関西がまむしにするのは
挟んで蒸した状態にしてる気もするんだけどどうなのかな？
0223食いだおれさん
2009/02/21(土) 02:32:47元祖本吉屋の甘みづけには水飴だけが使われてるそうで、
あのさっぱりした甘さと表面のパリッとした感じは凄いと思った。
東京でもそういう水飴だけの鰻屋があればぜひ行ってみたい。
0225食いだおれさん
2009/02/21(土) 03:01:45俺がこれまでに食ったのは、小ぶりのうなぎ1尾分が上にのってて
1尾が挟まってた。せっかく地焼きを食おうという気分なのに
ご飯がけっこう見えてて、見た目のワクワク感が少なく、
挟んでるうなぎは上のうなぎよりパリッとした感じが少なくて
全部乗っけてくれれば、香ばしいまんま食えるのに・・・と思ったんだ。
でもうまかったけどね。
0227食いだおれさん
2009/02/21(土) 04:05:420228食いだおれさん
2009/02/21(土) 10:38:440229食いだおれさん
2009/02/21(土) 20:19:43炭の無駄。
0230食いだおれさん
2009/02/21(土) 20:26:45お彼岸まで辛抱やー。
0231食いだおれさん
2009/02/21(土) 20:47:270232食いだおれさん
2009/02/21(土) 21:05:190233食いだおれさん
2009/02/21(土) 21:35:26日本独特の味かなあ。
0234食いだおれさん
2009/02/21(土) 21:47:12俺連れてったことあるけど、喜んで食ってたよ。肝串は嫌そうだった。
てかウィキペディア見ると、アジアでもヨーロッパでも昔から鰻食ってるそうだよ。
イギリスじゃうなぎパイが名物だったそうな。
0235食いだおれさん
2009/02/21(土) 22:18:030236207
2009/02/22(日) 00:08:12>>209
なんか恣意的な人だな。
俺は親の代から東京都大田区民。
平気でふにゃだと言っていけないのか？
けなしているんじゃない。
俺には地焼きのほうが合ってると分かったというだけの話。
いちいち出自まで問うとは世知辛いお人だな・・（笑）
0237食いだおれさん
2009/02/22(日) 00:33:45ふにゃふにゃはけなしてるだろ。
やわらかいと言えよ。
0239207
2009/02/22(日) 00:46:56違うよ。
うまみを凝縮した成分が
蒸し過程で落ちてしまうんだと聞いている。
だから、（肝心なところが）ふにゃ・・
>>238
自分も備長を挙げたが
ひつまぶしが食いたいんじゃなくて
普通に白焼きや鰻重が食いたいだけなんだけどね。
関東の鰻は幼稚園のころから食いまくって来た気がする。で、飽きた。
0240食いだおれさん
2009/02/22(日) 00:50:41関東はいつしか「やわらかい」が大層なことだと思うようになった。
事実、あなごですら、熟れてとろけそうなのが好きだろ？
刺身もトロとかさ。。 無粋なんだよね～
0241食いだおれさん
2009/02/22(日) 00:51:00視聴率上げようぜ！
0242食いだおれさん
2009/02/22(日) 00:53:15やっぱりけなしてるじゃないか。
0246食いだおれさん
2009/02/22(日) 01:06:54それこそ喧嘩腰だ。
0247食いだおれさん
2009/02/22(日) 01:25:08ひととおりのやりとりを見てる限りはそんなにケンカ腰ではないな。
むしろ周りの奴らがいいカモが来たとばかりにふっかけているように見える。
特に個人店を攻撃してるわけでも無し
そんなに攻める必要も感じない。
0248食いだおれさん
2009/02/22(日) 01:34:330249食いだおれさん
2009/02/22(日) 01:51:03> むしろ周りの奴らがいいカモが来たとばかりにふっかけているように見える。
実質的には同じこと。最初からそれも頭に入れてこっちも動いてる。
0250食いだおれさん
2009/02/22(日) 01:59:150251食いだおれさん
2009/02/22(日) 02:16:0802524代目
2009/02/22(日) 02:23:230253食いだおれさん
2009/02/22(日) 02:25:29ttp://r.tabelog.com/osaka/A2701/A270103/27004532/
0254食いだおれさん
2009/02/22(日) 02:26:05ttp://www.tengoya.com/access.html
0255食いだおれさん
2009/02/22(日) 02:45:48お前も煽ってんじゃねえよクズ
0256食いだおれさん
2009/02/22(日) 02:59:040257食いだおれさん
2009/02/22(日) 02:59:510258食いだおれさん
2009/02/22(日) 03:02:300259食いだおれさん
2009/02/22(日) 14:07:37奈良漬サブレ
0260食いだおれさん
2009/02/22(日) 15:25:06宛名が書いてあるんだから間違いないだろ(笑)
しかも幾つもあったんなら手近な空き箱で間に合わせたのでもないだろうが(笑)
0261食いだおれさん
2009/02/22(日) 17:43:120262食いだおれさん
2009/02/22(日) 18:09:19> 「野田岩様 鰻 蒲焼 あみ50入り」とありました。
このことか
0264食いだおれさん
2009/02/22(日) 18:34:32出来合いの物を出してるんじゃないか？
しかし「蒲焼 あみ50入り」って一体何だろうね。
業界用語なんだろうが始めて聞く言葉だし疑問はつきない。
業界人さん、見てたら教えてください。
Yahoo!検索 - 蒲焼 あみ50入り
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E8%92%B2%E7%84%BC+%E3%81%82%E3%81%BF50%E5%85%A5%E3%82%8A&search.x=1&fr=top_ga1_sa&tid=top_ga1_sa&ei=UTF-8&aq=&oq=
0265食いだおれさん
2009/02/22(日) 18:37:2050入りじゃ多いんで10入りだとか
小口パックあったら、送ってもらえますかって。
0266食いだおれさん
2009/02/22(日) 18:54:38何かの間違いであることを信じたい
0268食いだおれさん
2009/02/22(日) 19:50:17とはどこにも書いていないのに何故そんなに友里鵜呑みにして
さらには、勝手に変換して騒いでるの？
あの文では積まれていた箱ひとつにそう記載があったとしても問題ない文章になってる。
友里のずるいところはそういうところだと自分は思ってる。
誰かも言ってたけど、そんなに気になるなら電凸でもすれば？ばかばかしい。
食って美味いと思うならそれでいいし、
味わかんないけど店で捌いてないのはいやだってならリスク回避でよそで食えばいい。
ここで騒いでも全く無意味。荒れるからやめてくれ。
俺は味が落ちてると感じてるのでもう半年以上行ってないし、今後もあまり興味が無い。
0269名無し募集中。。。
2009/02/22(日) 21:13:320270食いだおれさん
2009/02/22(日) 21:48:48騒いでるのは網串仕入れてるのではっつうことだ。
0271食いだおれさん
2009/02/22(日) 22:07:54「生の状態、蒸しの状態、白焼きの状態」じゃなくて
ほぼ完成の「串が刺さったままの蒲焼き」と見ていいのかな？
Ｓ場吉兆の天ぷら二度揚げみたいに二度焼きなのかね？
0272食いだおれさん
2009/02/22(日) 22:10:00http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E3%81%86%E3%81%AA%E3%81%8E%E3%80%80%E3%81%82%E3%81%BF%E4%B8%B2+&ei=UTF-8&fr=top_ga1_sa&x=wrt
0273食いだおれさん
2009/02/22(日) 22:15:50調味料関係は料理屋で配合してなくて
「仕様書発注」ってメーカーに指示出して製造の場合もあるしね。
0274食いだおれさん
2009/02/22(日) 22:23:040275食いだおれさん
2009/02/22(日) 22:26:38どちらが多いと思う。
0278食いだおれさん
2009/02/22(日) 22:52:58> ここで騒いでも全く無意味。
その話題で静かに話していた奴(ら)をいきなり煽ったのはお前だろうがｗ
0284食いだおれさん
2009/02/22(日) 23:24:090285食いだおれさん
2009/02/22(日) 23:35:00で、結局今話はどこらへんなの？
誰かまとめてよ
0289食いだおれさん
2009/02/22(日) 23:49:02アホが煽るだけでそこからは何も進んでなくね？
0290食いだおれさん
2009/02/23(月) 01:13:52和風総本家
結構な特集のようだ。
0291食いだおれさん
2009/02/23(月) 02:19:55http://www.tv-osaka.co.jp/ip4/wafu/
これか
２時間も蒸すのか。そりゃオーダーが入ってから割くわけにはいかんな
0292食いだおれさん
2009/02/23(月) 11:53:090293食いだおれさん
2009/02/23(月) 12:03:54手間暇がかかっているというセールストークだよ。
そういう言葉をよろこぶ客が多いということなんじゃない？
本当に違いのわかる客は極一部と思うよ。
0294食いだおれさん
2009/02/23(月) 12:10:46いや、でも無駄にやわらかいし味が抜けてる感じはするぞ
食ってみりゃたいていの客はわかると思うが
それに、すぐばれるようなセールストークなんてするだろうか？
0295食いだおれさん
2009/02/23(月) 12:22:29まとめて焼けないかしら。串が打てないね。五平餅みたいにしたら焼けるかな。
0296食いだおれさん
2009/02/23(月) 13:25:242時間なんてありえないと思うけどな。てか、そんな蒸し過ぎの鰻ってうまそうじゃないな。
0297食いだおれさん
2009/02/23(月) 13:35:22なんだこの長々やってる自演レス？
0299食いだおれさん
2009/02/23(月) 13:48:10それから、実際に食ってるから。
和風総本家（テレビ東京）って番組
http://www.tv-osaka.co.jp/ip4/wafu/
の「百年老舗」ってコーナー（？）で８時から野田岩についてやるんだが、
番組のHPで「２時間も蒸す」とあるんで話してる。
0300食いだおれさん
2009/02/23(月) 13:51:080301食いだおれさん
2009/02/23(月) 13:51:280302食いだおれさん
2009/02/23(月) 13:52:140303食いだおれさん
2009/02/23(月) 13:52:20いちいち噛み付くなよ。
0304食いだおれさん
2009/02/23(月) 13:56:04天然に限り２時間蒸してるとかいうことだったりしないかな？
0305食いだおれさん
2009/02/23(月) 14:46:29番組でこの店は1時間半蒸していると言っていた。
0306食いだおれさん
2009/02/23(月) 14:47:37そうだとしたら、そんなには数がでない天然を、
蒸し置きとかにしておかなければ客に出せない。
長時間放置になる可能性もあるしリスクがでかすぎじゃないか？
そもそも天然なんて個体差が大きいんだから、
蒸し時間には大きな幅が出ると考えるのが普通じゃないだろうか
0307食いだおれさん
2009/02/23(月) 14:55:30へー。そうなんだー。
そうすると、昼の分は午前中から蒸し始めて、オーダーが来たら取り出してタレつけて焼くのかな。
白焼きをオーダーした場合はどうなるんだろ。
>>306
天然がある時期は天然しか出してないって話だったから数は出てるよ。
でも>>305聞いた後では、天然も養殖も同じやり方のような気がしてきた。
03084代目
2009/02/23(月) 15:05:28それでも2時間蒸すって…どろどろになりそうな気がするんだが
前に千葉のどっかのウナギ屋が蒸かしにうなぎを入れてうなぎ同士の余熱で蒸すってのをやっていたけど、そういうやり方なんだろうか
今日暇なら観れそうなんだが、すげー気になる
ついでにうちでは蒸かしに火を入れて沸騰したらうなぎを入れる
蒸かしは沸騰した状態でうなぎを蒸す
大体蒸す時間は柔らかいうなぎで3～5分、硬いうなぎでも5～10分弱で蒸れる
それ以上やるとどろどろになって串からこぼれ落ちちゃう
うちはガスの上火なので網の上に乗せて焼くから下火よりも身をやわかく蒸せるのでこの時間
下火の店だともうちょい時間短めなんじゃないかな、いかがでしょう？
0309食いだおれさん
2009/02/23(月) 15:28:14> それ以上やるとどろどろになって串からこぼれ落ちちゃう
そうだろうね。
0310食いだおれさん
2009/02/23(月) 16:24:002時間という時間はどっかで釣ってくるんじゃね？
ガチガチの鰻のときは30分以上蒸したけど
その客一人しかいなくて気まずかったな。
0311食いだおれさん
2009/02/23(月) 19:16:120312食いだおれさん
2009/02/23(月) 19:22:410313食いだおれさん
2009/02/23(月) 19:34:34外部の業者でやって、あみ串で入れてるってのは理解しやすいね
03144代目
2009/02/23(月) 20:10:59今見てる状態だと蒸し置きだな
0315食いだおれさん
2009/02/23(月) 20:15:16で野田岩は２時間か
03164代目
2009/02/23(月) 20:23:30なんてうらやましい…
0317食いだおれさん
2009/02/23(月) 20:30:26さすがに厨房の姿や若い頃の写真は厳しそうだ
0318食いだおれさん
2009/02/23(月) 20:31:490319食いだおれさん
2009/02/23(月) 20:33:010320食いだおれさん
2009/02/23(月) 20:36:42漏れは肝焼き大好きなんですが、お勧めのトコは無いですか？
0321食いだおれさん
2009/02/23(月) 20:40:59蒸し置きは全く気にしてないんだな。なるほど注文から20分で出てくるわけだ
あの様子だと天然以外は鰻じゃないと言いたそうだし
養殖ならあみ串買っても大差ないと思ってるかもしれないな
0322食いだおれさん
2009/02/23(月) 20:49:260323食いだおれさん
2009/02/23(月) 21:22:45重箱高そうなの使ってたねー。
シンプルに黒地に金で屋号入れるの渋い。
0324食いだおれさん
2009/02/23(月) 21:39:53あれだけやわらかくしちゃうとどうしても細い骨まで気になっちゃうよな。
0325食いだおれさん
2009/02/23(月) 22:47:53倒産後の業者引き上げ品で新品だった。
0326食いだおれさん
2009/02/23(月) 23:10:21串から抜け出易さや串扱いの難しさは、
竹串と短い金串とでどのくらい違うものなの？
0327食いだおれさん
2009/02/23(月) 23:35:07竹串から切り替えるのは抵抗あるそうだ。
0328食いだおれさん
2009/02/24(火) 00:07:54これがばれてから、急に鰻屋攻撃の勢いがなくなった。
0329食いだおれさん
2009/02/24(火) 01:34:27＞大体蒸す時間は柔らかいうなぎで3～5分、硬いうなぎでも5～10分弱で蒸れる
いくら何でも蒸し鰻を出す店の鰻としては、蒸し時間が短すぎじゃないでしょうか？
まあ店によって出来上がり状態の信条や、採用システムその他色々の違いはあっても、
自分（客）の感覚だと最低でも１０分、理想としては最低でも１５分ぐらいの気がするけど。
刺し作業が大変になっても蒸し店である以上、金串より竹串を使った方がいいのでは。
0330食いだおれさん
2009/02/24(火) 01:42:120332食いだおれさん
2009/02/24(火) 02:10:20まるで半分地焼みたいな蒸しうなぎは苦手だな、とろとろじゃないと。
0334食いだおれさん
2009/02/24(火) 02:17:550336食いだおれさん
2009/02/24(火) 02:43:340337食いだおれさん
2009/02/24(火) 04:18:38http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1152349007/l50
0338食いだおれさん
2009/02/24(火) 05:58:15野田岩の当主は番組で、普通の店だと30～40分蒸すって言ってたぞ。
野田岩は２時間蒸すそうだ。
店によっても客によっても、理想の蒸し時間は違うということだろう。
0339食いだおれさん
2009/02/24(火) 07:20:130340食いだおれさん
2009/02/24(火) 07:38:28自分の注文分の鰻を蒸し器に入れる所と出す所が見えた店では、
蒸し時間１０分以下は今まで１軒もなかった。２０分～が多い。
0341食いだおれさん
2009/02/24(火) 07:46:530342食いだおれさん
2009/02/24(火) 08:29:24白入れないで蒸してもそんなにかからんやろ。
0343食いだおれさん
2009/02/24(火) 09:00:25５Pだと80kg。従業員20人だとして１人4kgか。
0344食いだおれさん
2009/02/24(火) 10:55:22蒸しが5分程度の店は普通にあるよ。ウチの近所でも2軒。
>>329とかバカじゃなかろうかと思う。
店主が自分の店の蒸し加減を決めるのに、
鰻見て経験値で時間決めるだけだろ。余計なお世話だｗ
味や食感が好みじゃなければよそに行けばいいだけ。
0345食いだおれさん
2009/02/24(火) 11:11:47また荒らしたいのか？
0346食いだおれさん
2009/02/24(火) 11:23:470347食いだおれさん
2009/02/24(火) 11:31:3903484代目
2009/02/24(火) 14:58:54この時期の柔らかいうなぎとか、時々いる弱ってるうなぎは5分も蒸らせばふかふかになっちゃうので
夏場の硬いうなぎは20分くらい蒸すこともあります
でも台湾産に変えてから蒸す時間はかなり短くなった気がしますね、ホワイト鰻って言うやつなんですが
うちの場合ははっきり行っていっぺんに10個も20個も同時に蒸すことが無く
柔らかい場所は他のうなぎに重ねたりして、硬い場所を重点的に蒸すのであまり時間がかからないのかもしれません
うちの柔らかさは目安は…焼きたての食パンの中側くらいかな？ふかふかって感じに
0350食いだおれさん
2009/02/24(火) 20:11:230351食いだおれさん
2009/02/24(火) 23:37:21前スレで生臭くなると言ってたレスが多かったが、野田岩は生臭くないぞ。味は俺の好みじゃないが。
薄べったいというのは感じた。それは蒸し置きのせいかもしれない。
0352食いだおれさん
2009/02/25(水) 00:25:210353351
2009/02/25(水) 00:37:46だがそうなら、蒸し置きの間にその成分はどうなるんだ？
03544代目
2009/02/25(水) 00:48:13うちは酷いときは蒸してから二日以上のやつとかも出してたときあったから…
野田岩観ていて気になったんだけど、4代目の人が冬場は天然が手に入らなかったから営業しなかったってい言ってたけど、タレはどーしてたんだろう？
毎日混ぜてないと味がすえてきちゃうと思うんだけど
あと12～4月は仕方なく養殖を扱ってますって言ってたけど、他の月は天然物だけ扱ってるみたいに感じたのはオレだけでしょうか？
毎日400枚も売ってるとすれば、月に25日営業だとしても10000枚
そんな数の天然物があるとは思えないし、なんかちょっと放送の仕方がおかしいと感じた
0355食いだおれさん
2009/02/25(水) 01:02:57> 毎日400枚も売ってるとすれば、月に25日営業だとしても10000枚
> そんな数の天然物があるとは思えないし、なんかちょっと放送の仕方がおかしいと感じた
http://www.tomosato.net/blog/2006/07/post_29.html
によると、店員に聞けば「白焼きだけが天然で、あとはあるかどうかわかりませんが時価で用意」と
答えるそうな。
0356食いだおれさん
2009/02/25(水) 01:06:30天然がそんなにあるとハナから思っていない自分は
そんな風には見てなかったけど、一般の人にはそう見えたかもしれませんね。
ただ、実際メニューに天然使っているという断り書きは白焼きにしか書いてなかったと思う。
それ以外は欄外の産地の説明と、もっと高い鰻重もありますって感じだったっと思う。
（そのもっと高いのが時価で天然ですね。）
まぁ、あの書き方もかなり作為的とも言えますけどね。
0357356
2009/02/25(水) 01:07:060358食いだおれさん
2009/02/25(水) 01:10:07録画してないんで記憶違いかもしれんが、言ってたのは五代目じゃまいか
あとその話って、鰻が減って数年、冬休んだって理解で合ってるかな？
0359355
2009/02/25(水) 01:11:35いや、伝聞じゃない人の意見の方が貴重だから。こっちこそすみません。
0360食いだおれさん
2009/02/25(水) 01:13:36これね。
ttp://r.tabelog.com/tokyo/A1314/A131401/13002789/dtlmenu/
0361食いだおれさん
2009/02/25(水) 01:17:460362食いだおれさん
2009/02/25(水) 01:22:36メニューはこっちのほうが見やすい
ttp://image.blog.livedoor.jp/cho_kandakko/imgs/1/3/138f46ce.jpg
03634代目
2009/02/25(水) 01:24:16なるほど、それなら納得です、情報ありがとうございます
予備知識なしで観ると何となく言葉足らずな内容感じがありました
あと2時間蒸すっていうのはあの蒸す画面を見たら何となくありえるかなーって
1つの籠に鰻を5～6枚重ねて5列くらい、籠を10段くらい重ねて蒸していた
あれだと籠の底にある鰻は湯気が当たりやすいけど、重なってるやつは湯気が当たりにくいので蒸れにくい
それに上の方は湯気が届きづらいのでやはり蒸れにくい
なので全部蒸し終わるまで2時間くらいかかるってことなら納得がいくような
0364食いだおれさん
2009/02/25(水) 01:26:31昔は真冬の冬眠の時期にも鰻取れたってこと？
0365食いだおれさん
2009/02/25(水) 01:28:09でもそれだと、他の店は30～40分でうちは２時間、って威張るのは変だよね
03664代目
2009/02/25(水) 01:36:49すみません、間違えました、5代目でした
>>364
そうなんですよね、一時期冬に天然が捕れなくなったって言ってた
ってことはある時期から鰻の生態が変わったことになっちゃう
腑に落ちない
>>365
う～ん、変だと思うんですけど、蒸らす作業が2時間かかる→2時間蒸らすに略された？
蒸らしを観ていると火を消してるわけでもなく、ガンガン湯気が立っていたのであれで2時間蒸していたら蒸らしムラがすごいことになっちゃいそう
400枚蒸すと2時間かかるとか、そう意味なんじゃないかなって
0367食いだおれさん
2009/02/25(水) 01:39:480368食いだおれさん
2009/02/25(水) 01:43:56メニューとか店内のこれ見よがしの注意書きとかね
普通に旨い店なんだからそんな詐欺紛いのことしなくてもいいのにな
0369食いだおれさん
2009/02/25(水) 01:52:35注意書きって？
0370食いだおれさん
2009/02/25(水) 01:53:38ちなみに何が旨かった？白焼き？
0371食いだおれさん
2009/02/25(水) 01:59:22「当店の鰻は天然物を使用していますので、針が残っていることがございます」
みたいな注意書きがいたるところに貼ってある
確かに嘘は言ってないけど、
鰻に詳しくない客は自分が食ってる鰻を天然物だと勘違いすることは間違いない
万事この調子で、雑誌のインタビューやテレビの取材などでも
使ってる鰻のほとんどが天然物だと客に錯覚させようとしてるのが見え見え
>>370
蒲焼も白焼きもわりと旨いよ
白焼きは二重底の器の中にお湯を張ってあって冷めにくくしてるのもいい
0372食いだおれさん
2009/02/25(水) 02:01:03ttp://www.geocities.jp/ttmonji/gruunanoda05.jpg
0373食いだおれさん
2009/02/25(水) 02:01:40ありがとう。鰻重は食ったんだけどね。
0374食いだおれさん
2009/02/25(水) 02:03:20ttp://www.geocities.jp/poem_feel/nodaiwa/
0375食いだおれさん
2009/02/25(水) 02:04:48ファンがつくったっぽい。公認？非公認？よくわからん。
0376食いだおれさん
2009/02/25(水) 02:07:12↓
http://www.tomosato.net/blog/2006/07/post_29.html
0377食いだおれさん
2009/02/25(水) 02:13:39ありゃ、ほんとだｗ
0378食いだおれさん
2009/02/25(水) 02:15:15なんだ、発泡スチロールはおみやげ用のパックの話じゃないの。
友里も同様に、全てがあみ串でも仕入れて使ってるような書き方だったなｗ
どっちもどっちお互い様だww
0379食いだおれさん
2009/02/25(水) 02:26:59確かに持ち帰り用って書いてあるな。もとも友里情報は話半分で読んでるけど。
ただ、持ち帰り用にしてもどうかと思うぞ？ 箸袋の店名の上にまで「天然うなぎ」と書いといて。
0380食いだおれさん
2009/02/25(水) 02:41:14自分は、野田岩が天然なんか基本使ってないことはずっと前から知ってたんで
野田岩天然鰻の話は都市伝説ぐらいのもんだと思ってずっと聞き流してたんだよ
子供の頃、高島屋の特別食堂でこの話は親父に教えてもらったｗ
買ったこと無いけど、楽天でみてもお取り寄せのセットは大井川の養殖って書いてあるし
店に置いてあるのも書いてあるんじゃないの？
ttp://item.rakuten.co.jp/anafoods/10000207/
0381食いだおれさん
2009/02/25(水) 02:48:52都市伝説ｗ いい親父さんだな。
ただ、>>379の書き方が悪かったけど、持ち帰りであれ、店で捌いてないのはどうかな。
番組の印象でも、やわらかいから串打ちが下手だと落ちてしまうような話だった気がするのに、
店で焼く鰻を店で串打たなくていいのかな。
そのお取り寄せには「熟練の職人が手際良くさばき」とあるが、こっちは大丈夫だろうか。
0382食いだおれさん
2009/02/25(水) 02:50:54俺も気をつけなくちゃ。
0383食いだおれさん
2009/02/25(水) 03:01:25逆に「野田岩の」職人とも書いてないからね。
あくまで「熟練の職人」が捌きましたってだけで、野田岩の指導のもとってことなら問題でないでしょ。
年末にミシュランの日本食店「神楽坂石かわ」名義で売られてた腐った瓶詰めの黒豆だって、
外部で作ってたものだったみたいだけど、店の冠が付いてることは問題にはならなかったからね。
やっぱり、こういうのは問題あるとは思うけどグレーのところでうまくやってるし、
野田岩も多分そこを狙ってやってる確信犯だと思う。
0384食いだおれさん
2009/02/25(水) 03:07:430385食いだおれさん
2009/02/25(水) 03:40:52自分も根っからの関東人ですが
関東流のウナギが油おとして
ふにゃふにゃの手応えのない
ただ柔らかい食い物だということには賛成。
そう思ってる人も一杯いると思いますよ。
個人の嗜好を書いているだけなのに
拗ねて「我々の嗜好品を貶められた」と
パブロフの犬のように逆ギレする態度は改めてくださいねｗ
0386食いだおれさん
2009/02/25(水) 04:06:08関東風と関西風の線引きが人によって違うだけじゃないの。
例えば池袋のかぶと。蒸す蒸さないを選べる店だが、蒸した鰻はどっちなのか。
関東風を好む人は、あれも関東風と呼ぶのでは。
関西風を好む人は、あれも関西風と呼ぶのでは。
0387食いだおれさん
2009/02/25(水) 04:17:51野田岩の鰻は確かにふにゃふにゃだが、大半はあそこまでやわらかくはない。
十把一絡げにふにゃふにゃと呼ぶ人は、乱暴と謗られてもしかたあるまい。
そう思わないなら、自分が関東風に含める鰻の中で、最も硬い鰻の店を挙げてみればいい。
そうすれば関東風とふにゃふにゃのそれぞれの線引きが、他人と一致しているかどうかわかるだろう。
0388食いだおれさん
2009/02/25(水) 05:52:190389食いだおれさん
2009/02/25(水) 05:57:02「地焼き」を「直焼き」だってなｗｗｗ
0390食いだおれさん
2009/02/25(水) 08:06:51ザギンの６丁目
0391食いだおれさん
2009/02/25(水) 09:26:18人件費稼ぎの店は数売ってナンボなんだよ。
0392食いだおれさん
2009/02/25(水) 12:00:52地方の鰻を食べ歩くことはあるのでしょうか？
経験豊富な皆さんの体験談を聞いてみたいです。
0394食いだおれさん
2009/02/25(水) 12:30:04鰻は基本的に東京でしか食わないけど（たまに出張で大阪）、
一昨年の夏、高知の四万十で遊んだ帰りに、愛媛の広見で食った。
小さめの天然鰻を蒸し、辛目のタレで頂く鰻丼。
東京で食ったら倍近く取られそうだったけど、
如何せん、焼きにムラがあって残念だったなぁ・・・
>>393
視野の狭いヤツだなｗ
日本は広いぞ。
0395食いだおれさん
2009/02/25(水) 12:34:55一度、地方で食べてみたい。
0396食いだおれさん
2009/02/25(水) 12:43:07名古屋、いば昇のひつまぶし。感動的に美味かった。
他にもあちこち行ったけど、既にスレに書いたから省略。
>>394
関西「なら」って書いたろ。不要に他人につっかからないように。
0399食いだおれさん
2009/02/25(水) 12:48:25気に障ったらすまん。
別につっかかってるワケじゃないので。
0402食いだおれさん
2009/02/25(水) 13:01:37水郷の町だから、鰻が良く獲れたのかもしれん。
… が、あまり食指が動かないなぁ。
やっぱり、鰻は東京を軸に、関西（大阪・京都）のものなのかな？
0404食いだおれさん
2009/02/25(水) 13:14:45他はどうだったかなぁ、旅館の料理とかはあったけど、いちいち覚えてないし。
0405食いだおれさん
2009/02/25(水) 13:15:430406食いだおれさん
2009/02/25(水) 13:18:11店を選んでないから仕方ないが。
0407食いだおれさん
2009/02/25(水) 13:24:59蒸しと地焼きは別物だから、どっちか片方しか受け入れられない人は、
鰻好き人間としてはつまらない人だと思うな。
自分は東京の典型的蒸しが好きだけど、地焼きもそれはそれで好き。どちらも鰻だもの。
だけど「悪いけど自分には」地焼きならば、愛知・三重・岐阜以外かなあ。
経験店数は各県数軒ずつだけど、あの辺りはタレが自分には無理そう。ひつまぶしならば何とか。
地元人は甘辛だと言うみたいだけど、濃甘辛（苦手）～店によっては甘甘辛と感じた。
地元に生まれ育たないと中々ついてゆきにくい、独自のタレ圏のような気がする。
0408食いだおれさん
2009/02/25(水) 13:31:020409食いだおれさん
2009/02/25(水) 14:35:05秩父の山奥に住んでる私からすると、皆が羨ましい。
ネットで養殖鰻取り寄せて、日本酒で蒸して食べるのが関の山ですわ。
0411食いだおれさん
2009/02/25(水) 16:23:34材料は濃口醤油、味醂、砂糖です。
0412食いだおれさん
2009/02/25(水) 16:24:160414食いだおれさん
2009/02/25(水) 17:28:49熟成
0415食いだおれさん
2009/02/25(水) 18:11:110417食いだおれさん
2009/02/25(水) 19:00:04･ﾟ･(ﾉД`;)･ﾟ･
0418409
2009/02/25(水) 19:01:42お優しい方ですな。
有難う。
0419410
2009/02/25(水) 19:07:23ネットで見た様子では坂本屋は美味しそうなので、良い機会があればいいですね。
ここでも、お取り寄せの話題がもっとあってもいいかもしれません。
0420409
2009/02/25(水) 19:15:58どうもです。
夢は東京の名店巡り、関西の地焼きも、、、。
と、皆さんの書き込みを読みつつ、妄想を膨らませてます（笑）。
また良い情報があれば、是非お願いします。
0421食いだおれさん
2009/02/25(水) 19:24:06足の悪い>>409が、全国に散らばるスレ住人の助けを借り
念願の鰻食べ歩き行脚に出る感動巨編
「ウナギ男」
今秋ドラマ化決定
0422食いだおれさん
2009/02/25(水) 20:21:34電車男みたいに彼をみんなで応援してやるのか？
0423食いだおれさん
2009/02/25(水) 20:59:10漏れは通販の取り寄せた事無いから協力できなくて申し訳ないが。
0424食いだおれさん
2009/02/25(水) 21:51:48塩分比率は変わらなくても、鰻のたんぱく質と結合したりして味は変わるよ。
付け加えると、そのたんぱく質が腐ったり表面がカビたりするから、>>354の話になる。
寿司屋で穴子や煮ハマに使うツメなんかも似たような話だ。
0426食いだおれさん
2009/02/25(水) 21:59:570427食いだおれさん
2009/02/25(水) 22:47:11タンパク質が混入しててても結合できる塩分はわずかだから、味が変わるとしてもそのせいじゃないよ。
煮立ててればタンパク質は熱変性しちゃうしね。
0430食いだおれさん
2009/02/26(木) 00:36:59上鰻重@2,100円+肝吸@200円
鰻は値段の割りに大きめ
蒸しは弱めで焼き強めかな
脂を多めに残したコッテリ系だけど焼きのせいかけっこう食べやすい
タレはやや甘め
漬け物は大根の浅漬けのみ
鰻重は旨かったよ
だけど粉山椒がヒネちゃっててぜんぜん駄目
香が飛んじゃっているし異臭はするし
新しい山椒を使ってほしいね
0432食いだおれさん
2009/02/26(木) 06:26:40蒸し鰻には不自由してる地域に住んでる者です。
0437食いだおれさん
2009/02/26(木) 16:17:400441食いだおれさん
2009/02/26(木) 19:57:17裂き置きダメとか蒸し置きダメとか、そんな低次元の話じゃないね、これ。
きっともの凄いノウハウがこの店にあるんだと思う。だからあれだけハイレベルの鰻が出来上がる。
冒頭に出てきたお婆さんが全てを語ってる「三島から始めて全部行ったけどここが終点。」
そういう俺は一度しか行ったことないがw
0442食いだおれさん
2009/02/26(木) 20:54:46次に行ったときにがっかりしないためにもほどほどに期待した方がいいと思います。
0443食いだおれさん
2009/02/26(木) 21:00:460444食いだおれさん
2009/02/26(木) 21:31:17> 寿司屋で穴子や煮ハマに使うツメなんかも似たような話だ。
違うと思う。
穴子に使うツメは穴子などの煮汁を煮詰めたものだから、出汁が入ってる。
鰻のタレを>>411の材料で作る場合は、出汁が入ってない。
家庭でも骨や頭を焼いて入れれば、出汁を入れた場合と似てくる。
鰻屋は店それぞれだろうけど、関東だとタレに鰻を突っ込むから、多少は出汁入りに近くなるが、
醤油などを継ぎ足した直後では、タンパク質やその分解物の量は大したことないはず。
出汁になるようなものを大量に入れてれば、もちろん話は別。
0445食いだおれさん
2009/02/26(木) 21:33:21確かに過度な期待はどうかと思うけどね。好みも有るしさ。
0446食いだおれさん
2009/02/26(木) 21:37:070448食いだおれさん
2009/02/26(木) 21:56:180449食いだおれさん
2009/02/26(木) 22:26:180450食いだおれさん
2009/02/26(木) 22:30:120451食いだおれさん
2009/02/26(木) 23:35:06以前、このオヤジは野田岩を貶してたように思えるが、
あれは、天然に関するツッコミだけだったのかな？
味は超一流なんだね？
>>441のレス読んでたら、無性に行きたくなった。
0454451
2009/02/27(金) 00:06:42ﾚｽ有難う。
新参者なんでｗ
04554代目
2009/02/27(金) 01:01:50鰻屋もあんなに儲かるんだなって言う意味ではすげーと思ったけど、見習おうとは思わなかった
そのうち尾花の番組やらないかなー
0456食いだおれさん
2009/02/27(金) 01:10:35公開よろしく。
尾花の方が好きだけど、あそこもいろいろ出てきそうｗ
0457食いだおれさん
2009/02/27(金) 02:32:46同業の厳しい視点で、がっつり指摘（突っ込み）お願いします。
0460食いだおれさん
2009/02/27(金) 03:46:04私は出張の度、関西圏でも食べますが
名古屋圏のが好きですね。
店名はおぼろげですが
「宮宇「」（音訓は「みやう」）の重なんか
タレも甘すぎず、濃すぎず
それでいて地焼きで、
かなり堪能させていただきました。。
0461食いだおれさん
2009/02/27(金) 04:37:53http://r.tabelog.com/aichi/A2301/A230113/23000643/
かな。美味そうだ。
0463食いだおれさん
2009/02/27(金) 09:53:11ひつまぶしの話も別スレ立ててそこでやってくれ。
こっちは関東風でマターリやりたいから。
0464食いだおれさん
2009/02/27(金) 10:43:54スレタイ千回くらい読んで見ろ。
それで理解できなかったら10年くらいロムってろ。
料理方法限定はされてないぞ。
地域限定はされてないぞ。
0465食いだおれさん
2009/02/27(金) 11:10:305 ：食いだおれさん：2009/02/19(木) 22:54:58
なお以下の話題はスレ違いです。
・最高でない鰻屋
（以下略）
また関西と浅草の鰻屋については以下のスレでどうぞ。
【鰻】関西のウナギについて【うなぎ】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1183815880/
0466食いだおれさん
2009/02/27(金) 11:53:51自分は細分化せず、ここでやっていいと思うけどね。
いろんな土地の話が出来るのは楽しいし。
>>1 だしな
■■至高のメニュー■■
至高のメニュー、それはウナギだ！皆さん存分に語ってください！
うなぎ好きな人は誰でもどうぞ。
0468食いだおれさん
2009/02/27(金) 11:58:560469食いだおれさん
2009/02/27(金) 12:00:44それぞれの文化を尊重すべきだと思うし、言葉にも気を遣うべきでしょう。
0470食いだおれさん
2009/02/27(金) 12:02:48客層見ても金持ち相手だし。
逆にあの場所で家系ラーメンやったら繁盛はしないだろうな。
そして先週今週と恐ろしく暇だわ。東京雪だし。
0471食いだおれさん
2009/02/27(金) 12:05:03「スレタイ千回くらい読んで見ろ」なんて不注意なこと、俺には言えんわｗ
0472食いだおれさん
2009/02/27(金) 12:07:110473食いだおれさん
2009/02/27(金) 13:42:13技術の店で食べた上でそういう判断をしているのかしら。
蒸し好きでも、自分の好みにあった蒸し店というのは、全体の中の一部だと思う。
関東で、地焼きのまともな店にめぐりあう確立はさらに低いと思う。
結局、本当の味を知らないで嫌いになっている人が多いんじゃないかな？
蒸し嫌いな、中部関西の地焼き派についても同様のことが言えないかな。
0475食いだおれさん
2009/02/27(金) 14:40:10甘い、辛い、蒸しが強い弱い、焼き過ぎ焼き足りない、、、、、
0476食いだおれさん
2009/02/27(金) 14:53:460477食いだおれさん
2009/02/27(金) 16:04:44ﾏﾀｰﾘやってる所にいきなりｲﾁｬﾓﾝふっかけてくるのはまず地焼き派。
よほどコンプレックスがあるんだな。
0478食いだおれさん
2009/02/27(金) 16:29:59今回は蒸し派の>>463が最初にふっかけてるだろｗ
つーか蒸し派・地焼き派って分ける方がおかしい
大半は両方容認派だし、一方を刺激しないよう気をつけてる
0479食いだおれさん
2009/02/27(金) 16:32:57「関西」および「浅草」の「地域で」括ったスレがそれぞれあるので
その地域の話を延々とする場合はそっちでやればいいってことじゃないの？
それ以外はココですればいいじゃん。
俺は地焼きの最高も、蒸しの最高も食いたいからこのスレにいるので
分けたりしないでもらいたい。
0481食いだおれさん
2009/02/27(金) 16:39:21今のところ「黒門 川ひろ」が一番美味かった。
もうちょっと甘味の抑えたタレであの感じの鰻が無いものかと思ってる。
0482食いだおれさん
2009/02/27(金) 16:54:27関東で蒸さない鰻は何度も食ってるし、九州では地焼きを食ったが、
地焼きらしい地焼きで美味いものを食ってみたいとするとやっぱり関西なんだろうな。
0483食いだおれさん
2009/02/27(金) 21:53:41それはそれと思えば十分旨いと思いますよ。
0484食いだおれさん
2009/02/27(金) 21:56:31悪いと蒸し直しのペタンコのかさかさ鰻だよ。昔は天然も養殖も同じ値段だったけど今は
天然と養殖は倍くらい値段違うね。
0485食いだおれさん
2009/02/27(金) 22:27:480486食いだおれさん
2009/02/27(金) 22:35:58があるので、天然鰻の骨を抜くというのは、ある意味当然でしょうね。
養殖のばあい、天然ほどながく池に入れておかないから。
究極の鰻ということになると、やはり天然なんじゃないかなあ。あたりはずれ
が大きいだろうけど。
0487食いだおれさん
2009/02/27(金) 23:09:070488食いだおれさん
2009/02/28(土) 02:34:54養殖の蒲焼も、表面ほじった跡だらけだから骨抜いてるはずだよ
最初に見たとき何じゃこりゃと思った
>>484は>>446？
蒸し直しって、もう一度蒸すという意味？
0489食いだおれさん
2009/02/28(土) 03:15:29東京の蒸し行程がいかに悪習か否応なくわかる。
あと、自分が江戸っ子だから本当に思うけど、
東京の味しか知らない人は頑固過ぎだね。
0490食いだおれさん
2009/02/28(土) 03:35:200492食いだおれさん
2009/02/28(土) 03:51:40１）まずは都内ではどんな店に行ったの？
２）都内の地焼きとはどう違うの？
３）蒸し工程が悪習ってどういう意味？
４）「東京の味」って、どこの店が基準なの？
５）関西や中京の鰻ってひとくくりにしてるけど、
関西のウナギ好きの人の多くは三重からこっちは別物と考えるけど
なんで、関西と中京をひとくくりにしてるの？
６）ところで、関西や中京の鰻ってどこの店で食べたモノを指して言ってるの？
ちなみに俺は東京っ子だが、どっちも大好きだ。
0493食いだおれさん
2009/02/28(土) 03:54:31同意です。
>>489
＞東京の味しか知らない人は頑固過ぎだね。
その部分は同意ですけど（私自身も東京にコダワリがあるから視野が狭くなって損してる）、
東京・関西の鰻を、お互いに尊重しつつ行きましょうよ。
このスレの諸兄たちは非常に含蓄深くて、情報豊富なので勉強になります。
0494食いだおれさん
2009/02/28(土) 03:58:51激しく同意。
鰻好きだからこそ、色々知りたいし、情報交換したい。
それが後々、良質な食体験に繋がれば最高だしね。
0496三笑亭漫楽
2009/02/28(土) 04:11:03せっかくの極上鰻が、フニャらけて味の無い鰻になっちまいます。
0497食いだおれさん
2009/02/28(土) 04:13:170499三笑亭漫楽
2009/02/28(土) 04:20:16誤解です、誤解。
せっかくの良スレですのに、古い話題を蒸し返して荒れるのは、
このスレのファンとして忍びなかったので、一席ぶったつもりでしたが…（苦笑
失敗でしたね。
御詫び申し上げます。
因みに、私は、蒸しも地焼きも大好きです。
0500食いだおれさん
2009/02/28(土) 04:23:010501食いだおれさん
2009/02/28(土) 04:23:010502食いだおれさん
2009/02/28(土) 04:27:030503食いだおれさん
2009/02/28(土) 04:31:51けど、だからと言って、一緒にするわけにもいかないだろうから
ここはここでケンカしないようにやっていきましょう
ってだけだと思う。
0504食いだおれさん
2009/02/28(土) 04:32:43オレもそう思ったｗ
0505食いだおれさん
2009/02/28(土) 04:34:30「ウチの近所の最高の鰻屋」
「東京で最高の鰻屋」
「地焼きで最高の鰻屋」
「今年食べた最高の鰻屋」
「デートに最高の鰻屋」
「俺が食べた中で最高の鰻屋」
「店のおやっさんが最高の鰻屋」
・・・・・などなど。
別に問題ないんじゃね？
0506食いだおれさん
2009/02/28(土) 04:37:40鰻の棒寿司とか、食べないのだろうか。
TV番組で、鰻棒寿司が,お取り寄せナンバーワンとかで紹介されてた。
0508食いだおれさん
2009/02/28(土) 04:38:370509食いだおれさん
2009/02/28(土) 04:38:45http://www.echizenbin.com/unagi.html
0510食いだおれさん
2009/02/28(土) 04:39:290514食いだおれさん
2009/02/28(土) 04:49:01要するに>>507とか>>512みたいな奴は、自分の価値観で決めた
ある「最高の」からはずれた鰻屋の話をする奴に勝手に噛み付いてるだけだろ。
「美味い」とかと一緒で主観的な基準でしかない以上、
多用な解釈が出るのは当然なのに、それを受け入れられないから
「詭弁だ」とか言ってるだけだよ。ほっとけ。
0515食いだおれさん
2009/02/28(土) 04:50:160516食いだおれさん
2009/02/28(土) 04:51:53そういう発想が飲食店をダメにするんだよなあ
0517食いだおれさん
2009/02/28(土) 04:56:36多用なじゃなくて多様な、なｗ
一般にタイトルというのは、書名であれサイト名であれ
どのような範囲で解釈されるかを考えて選ぶのが重要なんだよ。
「そんなつもりじゃないのに」は見苦しい。
鰻の好みの多様性の話と混同しないように。
0518食いだおれさん
2009/02/28(土) 04:59:370522食いだおれさん
2009/02/28(土) 05:11:00スレタイなら「おいしい鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～」でいいんじゃないの？
何が悪いの？
0523食いだおれさん
2009/02/28(土) 05:12:100524食いだおれさん
2009/02/28(土) 05:20:120525食いだおれさん
2009/02/28(土) 05:22:29比較って何と何の比較の話？
0526食いだおれさん
2009/02/28(土) 05:23:29美味い鰻屋の話ではあっても最高の鰻屋の話として書き込んでるつもりは本人にないだろ？
0528食いだおれさん
2009/02/28(土) 05:28:20それはわかんないな。
そもそも君の言う最高の鰻屋と、彼の最高の鰻屋の基準が同じかもわかんないし
別に「最高の鰻屋」になりたい人の話として読んだってかまわないじゃん
逆に何故君が彼の書き込みを「最高の鰻屋の話じゃない」と考えるのかがわかんないな
0529食いだおれさん
2009/02/28(土) 05:30:04いや、だから各人それぞれの基準で「最高」という話であって
他人のその基準なんかわかんないよ
俺には俺のいろいろな最高の鰻屋があるしね
そうじゃなければ、いろんな鰻屋の話なんかできないじゃん
0530食いだおれさん
2009/02/28(土) 05:33:36なりたい人まで含める解釈は一般的じゃないだろｗｗｗ
君、ちゃんと彼の書き込み読んでないだろｗ
事情が許せば彼にもっといい鰻を使わせてやりたいと思うよ
0531食いだおれさん
2009/02/28(土) 05:34:31もう、この手の煽り合いはやめたらどうだろう？
不快な書き込みは、なるべくスルーの方向で。
IP表示の無い匿名掲示板だから、荒らしがいるのは仕方無い。
スルー覚えないと、どんな状態でもケチつけたがる輩はいるので。
0533食いだおれさん
2009/02/28(土) 05:37:13いや、俺が彼の書き込みを「最高の鰻屋」になりたい人の話として読んでるわけではなく
例えば、というつもり言っただけなんだけどな。
とはいえ、俺にとっては最高の鰻屋を見つけるためには有益な情報を提供してくれるので
彼の書き込みは非常に好きだし、このスレタイから俺は逸脱していないと考えてる
0535食いだおれさん
2009/02/28(土) 05:42:23そんな回りくどい理由つけてスレタイを正当化したって、スレ一覧見る人間には伝わらないよ。
荒らしたいだけの奴にも「最高の鰻屋マダー」なんて言われてしまう。
スレタイ変えれば回りくどい言い訳しなくて済むじゃん。
0538食いだおれさん
2009/02/28(土) 05:48:16煽ってるつもりは俺は一切無いけど、まぁ堂々巡りの感も否めないのは確かだ。
>>534,535
そこで「鈍いんじゃない？」とか言う必要が無いし
それを「煽り」とか言われてしまうのだと思う。
というか、俺自身は「最高の」でも「おいしい」でも実際はかまわん。
ただ、食い物のスレなので味覚や好みに関して
各人の主観で書き込んでると考えるのが大前提のはず
最初から、いろんな解釈があるという前提にしてしまえば済む話を
自分の意見と違う奴を煽ったりするから荒れるだけだ。
とはいえ、そういうのはこういう掲示板だったら回避できない。
なのでスレタイ変えてもしょうがないと思ってる。
ただ、こういうスレタイにしておくと、「最高ではないくだらない話」を
スレチだと言って排除できる、というその程度のものだと思う。
というわけで、俺は寝る。
0539食いだおれさん
2009/02/28(土) 05:55:20それなら>>1で「スレタイは最高の鰻屋ですが、おいしい鰻屋全般について語って下さい」とでも書くとか、
妥協案も考えられるのに。
>>538
ああ、やっとまともなレスが来たかな。
> 最初から、いろんな解釈があるという前提にしてしまえば済む話を
済んでないから書いてるんだけどな。実際「３流の鰻屋の話はするな」みたいレスもあるし。
>ただ、こういうスレタイにしておくと、「最高ではないくだらない話」を
>スレチだと言って排除できる、というその程度のものだと思う。
その目的でも「おいしい」の方が機能すると思うけど。「最高」の否定が「くだらない」じゃない。
0540食いだおれさん
2009/02/28(土) 06:30:10鰻（関連）の話が出来れば万事ＯＫ!!
0541食いだおれさん
2009/02/28(土) 06:34:33これだけ賑わってる板はないんだから、細かいこと言ってたらそのうち過疎るよ。
0542食いだおれさん
2009/02/28(土) 07:40:55「蒸したふにゃふにゃ鰻を食う奴はアホ」
0543食いだおれさん
2009/02/28(土) 08:29:21いると思うのはオイラだけ？
昨日、雪の中逝って来ました＠愛川。
その衝撃のレポは！！(プリンス風)ｗ
0544食いだおれさん
2009/02/28(土) 08:55:33川ひろ、あれで甘くなければいいのにねえ、に賛同。
それと、人柄に難あり。
これ以上詳しくは、関西スレを初めから読んでみて探して下さい。
0545食いだおれさん
2009/02/28(土) 09:07:460546食いだおれさん
2009/02/28(土) 09:09:140547食いだおれさん
2009/02/28(土) 09:49:53キモイぞお前
0548食いだおれさん
2009/02/28(土) 10:52:260550食いだおれさん
2009/02/28(土) 13:14:240551食いだおれさん
2009/02/28(土) 13:47:09ウナギの獲れる河川も汚染されてるし、国産といえども養殖ウナギだって、何食わされてるか分からない。
ということは、近代化以前・・・土壌が純粋な頃のウナギ蒲焼きなんて、今より美味だったのろうか。
醤油や砂糖に添加物は入ってないし、ウナギは完璧な天然。
勿論、米も無農薬栽培。
色々な食べ物で舌が荒れてないから、味覚も生無垢に近い。
0552食いだおれさん
2009/02/28(土) 13:50:01と語っていたようにテニス界も昔に比べ、格段の進化をとげています。
料理界も同様に感じます。
素材も調理法も味覚も確実に進歩してます。
今のほうが、格段に美味しいでしょうね。
0553543
2009/02/28(土) 14:42:46むっは旨かったよしかし。
途中で山椒かけて食ったらその良さにびっくり！
普段あまりかけないが、昨日は多めに振ってしまったｗ。
おかげで家に着くまで心地よい余韻(痺れ)に浸ることが出来た。
親父と少し話したが、天然を野生と言ってたのが印象的だった。
近いうちまた伺いたいと思う。ご馳走さまでした。
0554食いだおれさん
2009/02/28(土) 14:48:080555553
2009/02/28(土) 15:29:35あれはそれこそ天然だから真似は無理だってｗ
さっき、妹(京都在住)に山椒のイイの送れとメールしてしまったorz
何がしたいんだかｗ
今度は気になる＠一二三逝って、また＠愛川だ。
親父、オイラの質問攻め覚悟しとけよｗ
0556食いだおれさん
2009/02/28(土) 18:04:080558食いだおれさん
2009/02/28(土) 18:24:33急にまたプリンススレを読みたくなったが
いきなり>>1で噴き出してしまったｗ
たまにはここに遊びに来ないかな
でもあいつが鰻食った話聞いたことないｗ
0559食いだおれさん
2009/02/28(土) 19:39:200560食いだおれさん
2009/02/28(土) 20:19:00白焼きに、梅肉塗りすぎたせいかなぁ？？
0561食いだおれさん
2009/02/28(土) 20:36:23食べ物も関係するが、ジジイになると酸化臭がきつくなるので高級石鹸使いなさい。
あと、煙草と酒は厳禁。
0562560
2009/02/28(土) 21:09:48マジかよｗ
ｻﾝｸｽｗ
0563食いだおれさん
2009/02/28(土) 21:19:32マイ山椒持ち込みは良いと思う。
0564食いだおれさん
2009/02/28(土) 21:57:07裕次郎、唯一の傑作。
0565食いだおれさん
2009/02/28(土) 22:04:03「乳母車」「陽のあたる坂道」がいい。
0567食いだおれさん
2009/02/28(土) 22:20:45確かに尾花はうまいよ。しかしあれだけ時間かけて、高い値段を取って、
その程度の味でしかない。感動が全くない。
それなら登亭で安くて、すぐ出る、それなりのレベルの
鰻を３回食べたほうが良い。
所詮一流だろうが三流だろうが個人の価値観でどちらにも転ぶ。
よって万人が認める最高の鰻屋なぞ存在しないのだから
ただ単純に鰻屋、鰻を語るスレにすればよい。
変な形容詞をつけるから面倒なことになるのだ。
0568食いだおれさん
2009/02/28(土) 23:32:500569食いだおれさん
2009/02/28(土) 23:43:37登亭行った事ないし。
>>568みたいな言葉遣いをするから荒れるんだよな。
0571食いだおれさん
2009/02/28(土) 23:58:230573食いだおれさん
2009/03/01(日) 00:36:31帰りに良くカブトのカンズメ買って帰る。
0574食いだおれさん
2009/03/01(日) 00:43:190575食いだおれさん
2009/03/01(日) 01:08:37人の発言にケチつけたら魯山人にでも
なれると思ってるんでしょうかしら？
05764代目
2009/03/01(日) 01:21:48言い出しっぺがこんなですみません
基本的にはスレ内で書いてあることが大部分です
それにしても暇だ…
0578食いだおれさん
2009/03/01(日) 03:00:23鰻重定食@2,310円＝鰻重＆肝吸い＆漬け物
蒸し置きを本焼きしたのかな？
けっこう早く出て来た
柔らかめに蒸した鰻の表面を強めに焼いて焼き固めた感じ
タレはやや辛め
漬け物は大根とキャベツの浅漬け、沢庵、奈良漬け
鰻は可もなく不可もなく普通に食える
でも飯がなんだか旨くない
変に柔らかいのに粘りがない不思議な食感
そんじょそこらの定食屋以下かも
肝吸いにはおろした生姜が大量に入っている
これもアリだと思うけど個人的には好きじゃない
0579食いだおれさん
2009/03/01(日) 03:03:24鰻蒸したらあかんやろ
0580食いだおれさん
2009/03/01(日) 03:05:100581食いだおれさん
2009/03/01(日) 05:54:01へタレ！と、言いたい気分だが、英断だな。
遠まわしでも良いから、いつか何らかの形で書いて下さい。
0582食いだおれさん
2009/03/01(日) 06:00:38裕次郎は、作られたスターの「典型」だよ。
早いうちからデブ野郎になり、「太陽にほえろ」では、
30代半ばからボス役でダラダラとヌルイ演技してた。
傑作「狂った果実」は、鬼才・中平康のお蔭で裕次郎が活きた。
0583食いだおれさん
2009/03/01(日) 06:01:37情けねぇな～ｗ
0584555
2009/03/01(日) 07:55:05ここの住人もとより、鰻好きでここ覗く人イパーイある。
そして今鰻旨いのしてるよ。
たから、暇だって言っちゃダメ駄目ね、頑張るよろし。
本当に本当にごめんなさい。
0585食いだおれさん
2009/03/01(日) 08:13:31でも、その文章の主旨がそもそもプリンスと無縁の内容だからなｗｗｗ
いま俺もやってみようと思って、あのスレまた覗いてみたんだが、やっぱ無理だなｗ
> えーそのような私め、鰻を！！ふっくりぷりぷりジューシーうなぎちゃんを食べたいときは！！
0587555
2009/03/01(日) 15:58:25マイウーな鰻食った日、至福の一時を過ごしたのもつかの間
ザギンでレッカー移動されました。夜中の１時に。
もうね、悔しくて飲んでも飲んでも寝れません＞＜。こんな時プリンスはなんと書くんだろうか？
その金で旨い鰻食えたかと思うと・・・orz
あのバカ婦警氏んでしまえばイイのに。
0588食いだおれさん
2009/03/01(日) 16:05:24どういう田舎者なんだよ
それで逆恨みの逆切れかよ
ザギンて言うなよ
0589食いだおれさん
2009/03/01(日) 19:18:53シンクロニシティだなｗ
良い事あるよ>>587
ところで、その婦警さんは、若き日の浅岡ルリ子みたいだったのかな。
0591食いだおれさん
2009/03/01(日) 20:33:370592食いだおれさん
2009/03/02(月) 00:35:070593食いだおれさん
2009/03/02(月) 00:56:100594食いだおれさん
2009/03/03(火) 01:36:230595食いだおれさん
2009/03/03(火) 04:31:31浅岡→浅丘
0596食いだおれさん
2009/03/03(火) 13:00:440597食いだおれさん
2009/03/03(火) 18:22:58肉うどんな気分。
0598食いだおれさん
2009/03/04(水) 10:53:050599食いだおれさん
2009/03/04(水) 16:28:26ウナギを蒲焼きにする場合と、鰻丼や鰻重にする場合で、焼き方や味のつけ方は変わりますか？
うな重なら結構食べられる店で、蒲焼きを食べようとしたときに、
意外にたくさん食べにくいものだと感じたことがあって。
0600食いだおれさん
2009/03/04(水) 20:38:5406014代目
2009/03/04(水) 21:57:190602食いだおれさん
2009/03/04(水) 22:14:20理由１ どんぶり効果
理由２ 実際に出来がよくなかった（失敗作）
理由３ サイズ、新仔、ヒネ 、国産、輸入その他素材の違い
理由４ 粗悪品（出来合い、焼きさまし再加熱などなど）だった
理由５ 焼き手が違った
理由６ 体調がよくなかった
などなど
0603食いだおれさん
2009/03/05(木) 00:29:57鰻の蒲焼きって、それだけを食べるとタレの味が濃いし油っこいんだよねえ
それをご飯に乗せると、ご飯がタレと油を受け止めて食べやすくなるんだよ
ていうか、タレと油でご飯自体も美味しくなる
0604食いだおれさん
2009/03/05(木) 04:39:01蒲焼きをアテに一杯というのはあるのだろうか？
0605食いだおれさん
2009/03/05(木) 06:59:04白焼きでビール純米酒を飲むことはあるが、
蒲焼きは×。
米以外には合わせない。
ただ、鰻の巻き寿司などには酒を合わせる事はある。
0606食いだおれさん
2009/03/05(木) 09:00:45概ね同意。
『うざく』や『うまき』で日本酒ならあるけれど、蒲焼きで日本酒はちょっと引くな。
日本酒の香りと味わいがたれに負けてしまう。
ところで白焼きでやる日本酒は何がいい？
俺は燗酒ならば住吉の特別純米。常温ならば白鷹の青松。冷酒ならば三千盛純米だな。
脱線してスマソ
0607食いだおれさん
2009/03/05(木) 09:43:45ははははは！！
グルメ漫画的ですな。笑えます。若いね。若いよ。ああ若い。
0608食いだおれさん
2009/03/05(木) 10:02:38そういう「バカ」にしたような書き方ではなく、
貴方の意見を簡潔に解り易く書かないと、単なる煽りにしか見えないよ。
それと、好みは人それぞれ。
人の好みを頭っから否定するのは愚の骨頂だと思います。
0609食いだおれさん
2009/03/05(木) 10:09:26この表現が、煽りではなく、シニカルではなく、冷笑ではなく、スノッブではないとでも？
0610食いだおれさん
2009/03/05(木) 10:21:210611食いだおれさん
2009/03/05(木) 10:25:31書き方にもよるでしょ。
傍から観てるだけでも、>>608の書き方は、如何にも人を馬鹿にしたような感じ。
>>606の書き方は、目くじら立てるほどの事でもない。
因みに、俺は蒲焼きにはビール。
白焼きには日本酒を合わせる。
0612食いだおれさん
2009/03/05(木) 10:26:54白焼きの場合は、やっぱ日本酒（冷酒）かなぁ。
0614食いだおれさん
2009/03/05(木) 10:57:35最近は和食の店でも冷や（常温）の意味がわからない従業員がいて、
間違って冷酒が出てくることがあるので困る。
06164代目
2009/03/05(木) 11:30:33あとは泡盛の久米仙古酒ロック
0618食いだおれさん
2009/03/05(木) 12:47:33天明純米
0620食いだおれさん
2009/03/05(木) 15:32:36佃煮よりは薄味の鰻の蒲焼きで日本酒を飲むのも成り立つはず
ただ佃煮にはない油っこさがある
ワインの方が合わせやすいかもな
0621食いだおれさん
2009/03/05(木) 17:02:05一度栓を開けてから冷蔵庫で3ヶ月くらい寝かすと良い
蒲焼きだろうと包み込めるだけのふところの深さが出るよ
本当だぜ？
0623食いだおれさん
2009/03/05(木) 20:36:560626食いだおれさん
2009/03/05(木) 20:49:53否定派（？）に、総攻撃されてたねｗ
合うと思うんだが。
0627食いだおれさん
2009/03/05(木) 20:59:22俺もボルドーとかと合わせるのは嫌いじゃない
0628食いだおれさん
2009/03/05(木) 21:00:23この前の番組でもやってましたね。
ワインは勿論、
裂き置き、蒸し置きを否定するこのスレの常識をいとも簡単に打ち破ってみせた野田岩。
やっぱスゴイわｗ
0629食いだおれさん
2009/03/05(木) 21:11:190630食いだおれさん
2009/03/05(木) 21:18:370631食いだおれさん
2009/03/05(木) 21:21:20http://oshiete1.goo.ne.jp/qa109106.html
0632食いだおれさん
2009/03/05(木) 21:26:520633食いだおれさん
2009/03/05(木) 21:40:11http://www.mavie.co.jp/catalog/product_info.php?products_id=29013
0634食いだおれさん
2009/03/05(木) 22:01:22千葉県は５日、成田空港に輸入された中国産の生きたドジョウから
基準値を超える有機塩素系殺虫剤「エンドスルファン（ベンゾエピン）」
が検出されたとして、輸入業者のＢＳＢ（成田市）に回収命令を出した。
対象は先月２０日に輸入された４２０キロで、関東や東北地方で販売
されたとみられる。
0635食いだおれさん
2009/03/05(木) 22:04:52普通にたくさんあるよ
0636食いだおれさん
2009/03/05(木) 23:26:3106374代目
2009/03/06(金) 00:04:08やはり鰻には辛口ですか？
うちは白鶴の辛口で押しています
気持ち的には地酒の七賢を入れたいんですが、しがらみが…
ワインだと赤と白どっちが良いんだろう？
ワインも有名どころなので、良いものがあったら考えたいです
すみません、多少酔っているので変な文章が多々あるかもしれませんが、至って真剣です
サントリーウイスキー白州ロックと白焼きはありな気がしてきた、現在進行中
0638食いだおれさん
2009/03/06(金) 00:50:35地酒を沢山置いてある所はいけませんね。
0639食いだおれさん
2009/03/06(金) 01:05:18端麗辛口なんかは絶望的な相性の悪さだね。
そんなこともわからないの？？
06404代目
2009/03/06(金) 01:35:38地酒倦厭ですか
そういうもんかー、ご意見ありがとうございます
>>639
すみません、わからなかったです
うちは辛口ダレなので辛口の酒が合うって言われ続けていたので
洗脳されたのかもしれない
いっぺん何も考えないで飲み直してみます
ご教授ありがとうございます
目の覚めるようなご意見です、これは勉強のしがいのある話だなってしみじみ思います、ありがとうございます
0641食いだおれさん
2009/03/06(金) 07:26:53俺も>>639と同意見
特に淡麗は味が痩せててだめだわ
芳醇で甘口な酒がいい
鰻の脂っこさもたれの甘さも包み込んでくれる
0642食いだおれさん
2009/03/06(金) 08:28:02そのとおり！
淡麗辛口な酒は、酒としての味わいが淡いからすぐ飽きる。
だから和食でも懐石料理のように、白身魚の刺身からブリ照り焼きまでのように味付けの幅が広い食事の食中酒として供することで、
料理の味の邪魔をしない扱い易い酒としてブームを築いた。
鰻は蒲焼きに限れば、
濃醇甘口の酒じゃないと酒を飲んでいる実感が湧かないくらい味付けが濃い食べ物。
それぞれの店で、自分の店のタレに負けないくらいの酒を選んでくれていると嬉しい。
0643食いだおれさん
2009/03/06(金) 08:46:07甘口のタレはくどくて嫌って言ってたのにｗ
0644食いだおれさん
2009/03/06(金) 09:20:42俺は641だけどそれは煽りとしては程度が低すぎると思うよ
甘味と言っても砂糖の甘味と果実の甘味ではまったく違うだろ？
たれの甘味と日本酒の甘味を比べるのはナンセンス
0645食いだおれさん
2009/03/06(金) 19:29:41642だが、適確なご意見ありがとう。
酒の甘口辛口は日本酒度で表すのが一般的だが、度数を教えられていない官能試験では、同じ度数でもアル添している酒のほうが、していない純米酒よりも辛く感じる事がよくある。
人間の甘辛の味覚、特に酒に関しては舌よりも耳、つまりカタログデータに依存した意見が多い。
まあ>>643はそんなことも知らない煽りたいだけの厨房だろうけれども、鰻の蒲焼きを食べる時には日本酒度に拘わらず、自分が甘く感じた酒とあわせた方が幸せになれると確信する。
0646食いだおれさん
2009/03/06(金) 20:22:37詳しいな
蒲焼と合わせる上で具体的なお奨めの銘柄はある？
俺は福島の曙酒造の「天明」純米無濾過本生なんかが合うと思うんだが
0647食いだおれさん
2009/03/06(金) 21:43:29天明かい！
なかなか良いチョイスだよ。
女杜氏萌え～
じゃなくて、俺は梵しか呑んだことないけど、無濾過にこだわり、少量多品種生産にこだわるいい蔵本だよ。鰻蒲焼きとの相性も良いと思う。さてそれ以外のオススメは、家でやるならば獺祭。
純米吟醸以上ならば文句なしだ。
店ならば桜正宗の純米酒以上の酒。あと遊び心があるならば博多練酒ｗ
でもここはグルメ板で、酒板じゃなので、これ以上の駄文は止めておくね。
とにかく自分の感性を信じて試してみることだよ。
0648食いだおれさん
2009/03/06(金) 23:25:06賢明だな。
0649食いだおれさん
2009/03/07(土) 00:27:05> 甘味と言っても砂糖の甘味と果実の甘味ではまったく違うだろ？
まったく違いはしない
ほとんど同じ
違って感じられるとしたら思い込みによる錯覚
0650食いだおれさん
2009/03/07(土) 00:31:41なんという味障
0651食いだおれさん
2009/03/07(土) 00:50:45人間は果物や蜂蜜に含まれる果糖や葡萄糖と蔗糖の甘味を区別できない
甘味の強さは少し異なるが、これも濃度や温度が異なるとわからなくなってしまう
0652食いだおれさん
2009/03/07(土) 00:56:2806554代目
2009/03/07(土) 01:33:480656食いだおれさん
2009/03/07(土) 01:46:000659食いだおれさん
2009/03/07(土) 02:18:220660食いだおれさん
2009/03/07(土) 02:20:39>>644は「～の甘み」と言っちゃってるからなあ
いるよね、化学調味料のグルタミン酸と天然のグルタミン酸を区別できるって奴
0662食いだおれさん
2009/03/07(土) 02:28:36でも飲んでる人は串や白焼きで、串もかなり苦いから、そう単純な話じゃないんじゃね
0663食いだおれさん
2009/03/07(土) 07:47:56この板で一番嫌われてる
覆面グルメ評論家の事ですね。
0664食いだおれさん
2009/03/07(土) 16:55:36それも、異様なほど。
0665食いだおれさん
2009/03/08(日) 10:23:46タレと日本酒の甘口辛口の相性は、難しい問題です。私はタレが甘いならば酒は辛口、タレが辛いならば酒は甘口というように襷掛けが好きです。
でも東京の蒲焼きのタレは甘辛が基本で、同じタレでも人によって甘みと辛みのどちらを強く感じるかはいろいろです。
可能ならば純米酒で甘口辛口の酒を一本づつ揃えて、客の評判の良い方を残すのが一番だとおもいます。
0666食いだおれさん
2009/03/08(日) 20:42:04このスレの住人はいつも同じ店のわだいしかしないのか？了見が狭い奴らだ。
0667食いだおれさん
2009/03/08(日) 22:26:17その近辺だと山ぎしがいいよ。
0668食いだおれさん
2009/03/09(月) 16:58:32地方が違いますですおすし
0669食いだおれさん
2009/03/10(火) 01:01:490670食いだおれさん
2009/03/10(火) 01:03:58麻布までタクシーですぐじゃん
0671食いだおれさん
2009/03/10(火) 08:54:06>>670
もうありきたりの店出すのやめれ。
結局ありふれた店でしか食べていないやつらしかこのスレいないだろ。
だから最高の鰻屋を語ることができずに、いつも無限ループと
馴れ合いスレになってしまっているんだよ。
0672食いだおれさん
2009/03/10(火) 11:45:400673食いだおれさん
2009/03/10(火) 12:29:23所詮ここの住人はその程度の鰻好きということさ。有名な店しかレポできない。
場所や名声度関係なく、食べ歩いて色々な店を開拓するという精神に欠如しているのさ。
勿論地雷店も沢山あるが、妥協店はそれこそ沢山あるだろうし、穴場店や自分と波長の
合う店の発見だってあるだろうに。
何で恵比寿と言っているのにわざわざタクシー乗って、馬鹿の一つ覚えみたいに
野田岩行かなきゃならない？
0674672
2009/03/10(火) 14:24:12いやだからできるっつーの。でもレスしなかっただろ、お前もｗ
0675食いだおれさん
2009/03/10(火) 15:44:39入口に「今日の鰻は台湾産」と表示がされていた。
前はなかったのに、産地表示義務の徹底かね。
値段も値上がりしていたような。３００円くらいかな。
以前は上新香、肝吸いお代わりとご飯多め、上で１９００円くらいだったのが、
上新香、竹（昔の上か）で１９００円だった。鰻特有の臭みも強かったな。
まぁ今の時代、この値段じゃしょうもないか。。。
この値段じゃビル改築して小奇麗になってボッタ度増した菊川にでも行ったほうが
よかったかも。
0676食いだおれさん
2009/03/10(火) 17:28:22池之端豆栄の暖簾分けらしいが大正13年創業の老舗
上鰻重@2,200円
吸い物と小さな茶碗蒸し(具はキクラゲのみ)とデザート（リンゴの寒天寄せ）
漬け物は千切り大根の浅漬けと奈良漬けと沢庵（奈良漬けがうまい）
肝吸いは別で300円
鰻は少し小ぶり
よく蒸してあるようで、あっさりしていて柔らかい、でもクッタリはしていない
焼きは強めで表面がカリッとしている
タレは辛くもなく甘くもなく、ごはんも硬からず柔からず
高田馬場という場所柄とは違って上品な鰻
ボリュームには欠けるがバランス良くまとまっていてうまかった
茶碗蒸しと昭和っぽいデザートが意外とうまい、肝吸いなしでも十分かも
0677食いだおれさん
2009/03/10(火) 20:24:35箱根の友栄 うな重2625円 (うな重に関しては１種類)
4.5Pくらいのサイズでおそらく裂きたてで臭みなし。
とても蒸されててうなぎの味を感じることが出来る。
タレもさっぱりした味でおいしかったです。
しかし小食の俺には多かった。老人は食えないだろう。
ワンサイズ小さいうな重2100円くらいで出せば良いと思う。
店も清潔感ありでおすすめ。
0678食いだおれさん
2009/03/10(火) 22:50:430679食いだおれさん
2009/03/10(火) 23:10:51意味不明なんですけど？
0681食いだおれさん
2009/03/10(火) 23:25:34前にマイナーな店書いたらスルーされたぞ
でも懲りずに違う店のレポ
宇都宮の「田傳」
基本的に予約しないと入れない
運よく予約無しで入れたとしても注文を受けてから一匹ずつ割く店なので
一時間待ちは覚悟しないといけない
大うな丼2000円
タレはやや甘めだが
うなぎはふっくらとして香りがいい
米の選び方、ご飯の炊き方はすごくいい
これで2000円は安すぎだろ常考
蒲焼・白焼は各1900円だったかな
白焼きもふっくらしてて旨い
ちょっと蒸し過ぎなきらいもある
でも安いよ
都内じゃ倍は出さないとこのレベルの鰻は食べれないと思う
まぁ宇都宮に出張でもあったら寄ってみてくれ
0682食いだおれさん
2009/03/10(火) 23:27:051.5倍くらいにしとく
0683669
2009/03/11(水) 00:35:17教えていだたき、ありがとうございます。
今年、恵比寿に越してきたばかりなので
なかなか味覚チャレンジが各方面滞っていました。
近所の人の話では、うな徳と松川が話題に出るのですが
松川の共水鰻はやはり試してみる価値があるのでしょう。
ランチタイムに蕎麦「慈●」の鰻重定食を食べて（怒）しまってから、
真剣に探し始めました。
そういえば先日は平日の、池袋のかぶとが休んでいました。
亭主に何かあったのでしょうか？ふだんは営業してますかね？？
0684食いだおれさん
2009/03/11(水) 02:56:30様子見に行ってくるかな
0685食いだおれさん
2009/03/11(水) 19:33:090686食いだおれさん
2009/03/11(水) 19:55:18これみよがしに１行レスしに来るなヨ!!!
0688食いだおれさん
2009/03/11(水) 23:25:33宇都宮はともかく、さすがに豊田市はちょいとそこまでという感覚では行けないな。
0689食いだおれさん
2009/03/13(金) 02:56:120691食いだおれさん
2009/03/15(日) 11:25:130692食いだおれさん
2009/03/15(日) 23:14:38火災保険入ってますか？
0693食いだおれさん
2009/03/16(月) 00:25:26松川の亭主は年寄りを嫌っているのか？
0694食いだおれさん
2009/03/16(月) 01:01:48噂ほどおいしくなかった
生臭くて、タレも醤油っぽかった
混雑しているからかね
客馬鹿にしてる
0697食いだおれさん
2009/03/16(月) 01:52:0590過ぎてるなら神経使うかもしれないが
誰でもある加齢臭なんかに左右される主人じゃない。
憶測を飛ばす人の矜持の問題だろう。
0698食いだおれさん
2009/03/16(月) 02:38:57http://www.aruru.net/bbs/show/2009031600010.html
0699食いだおれさん
2009/03/16(月) 10:10:59お前はくるまやラーメンがお似合い。
0701食いだおれさん
2009/03/16(月) 18:30:16鰻重(竹)@2,310円
肝吸いと漬け物付き
漬け物は白菜、胡瓜、黄色い沢庵
鰻は少し小ぶり
柔らかいがクッタリはしていて香ばしさもない
タレは辛くもなく甘くもなく
ごはんは柔かめでぬるい
ただし山椒だけは香り高い
総合的に高田馬場の伊豆栄より数段落ちる
0703食いだおれさん
2009/03/16(月) 23:48:39てか、都内で出た店は高田馬場＆上野伊豆栄だけ。あと愛川か。
成田の急な階段登る店にしろ、伊豆栄にしろ、鰻好きなら既に何度も
行っていて、今更また行く必要もないだろうに。まぁ上野の３店舗の
伊豆栄がそれぞれ趣変えて出店しているけど、ここでレポされたのは
駅から一番近い店だろ。お前のコメントも伊豆栄いまいちだよねって、
アホでもかけるぞ。
宇都宮の店は魅力的で行ってみたいが、年度末まじか、この5日間の
間で時間つくって鰻食べに行くほど暇じゃない。でも近日中に足を運んで
みる予定はあるよ。鰻食べるだけなのに予約とかは本当は嫌いなんだけど。
じゃぁ都内近郊、あまり出てこない店として、代々木上原の店はもう行ったか？
まつかわで大井川の鰻食べたら、同じ鰻を菊川で食べるのも、またおかし。
0704食いだおれさん
2009/03/17(火) 00:11:48> アホでもかけるぞ。
レポできないなんて煽りを俺はしないから、レスする義理も感じないんだが
形だけしておいただけのこと。
> 年度末まじか、
間近＝まぢかって書くんだよｗ
> 代々木上原の店はもう行ったか？
何様だお前はｗ
07074代目
2009/03/17(火) 01:06:14今年は洒落にならんほど不景気らしい
理由はスーパーなどで販売する輸入鰻の加工品の蒲焼きなどの製造が激減したためらしい
今年は加工品の販売が減って専門店の売り上げがあがったりしないかなー
0710食いだおれさん
2009/03/17(火) 10:21:02ストレス発散してるんだろ。
鰻食ってレポれや豚野郎共。
俺は何度かレポったぞ。
0711食いだおれさん
2009/03/17(火) 10:23:410714食いだおれさん
2009/03/17(火) 16:22:270715食いだおれさん
2009/03/17(火) 16:57:310716食いだおれさん
2009/03/17(火) 17:12:390717食いだおれさん
2009/03/17(火) 17:29:030719食いだおれさん
2009/03/17(火) 18:17:230721食いだおれさん
2009/03/17(火) 19:16:480722食いだおれさん
2009/03/17(火) 19:36:25だって鰻を蒸すのは正しい進化だろ？お前それを認めたくないのか？
何でも生で食うのが一番なら、鰻だって刺身で食うのが普通だろ？
焼く、煮る、〆ると生で食べるより、調理したほうがうまいものは
その食べ方が主流になるのは当たり前のことだろ？
それともお前は鰻は地焼きが一番うまいという排他主義者か？
0723食いだおれさん
2009/03/17(火) 19:58:280724食いだおれさん
2009/03/17(火) 20:11:19綺麗な焼き具合、少し甘いがしっかりした味、なかなか美味しかったです。
個人的にはもうちょっと鰻もご飯も固い方が好きだけど。
あと１点、不満があるけど、行けばわかるので伏せておきます。
粒山椒を客が挽く形で、漬物はらっきょうなど。アサリの味噌汁はかなり具沢山。
0725食いだおれさん
2009/03/17(火) 22:44:460726食いだおれさん
2009/03/17(火) 22:47:38食いもの屋情報集めてたら、
やたら鰻屋が多い。
蒲焼に縁のある土地らしいが、
美味しい店ってどれくらいあるんだろうか。
折角の機会だから、食べて見たいが。
0727食いだおれさん
2009/03/18(水) 00:31:42鰻ハンターの皆さんどうか教えてくださいお願いします
0728食いだおれさん
2009/03/18(水) 01:55:49関西とは言え京都には、地焼きの鰻屋では有名な店は無いです。
蒸しの有名店では、洛北の松乃鰻寮・嵯峨野の廣川・祇園のう・ぎをん梅の井、など。
おいしく感じるかどうかは京都に限らず、個人個人の好みしだいでしょうね。
0729食いだおれさん
2009/03/18(水) 03:11:02東京のお人は地焼きと言い分けるんだね。
それはそれこそが洗脳されてるとしか…ry
ウナギも昔とは変わってきてるからね
蒸して脂や旨味を敢えて落とすことは無いね。
東京のウナギは数回食しましたが
とてもスレの表題には勝ち残れない
どじょうやなまずの文化圏（失礼！）の所作と
お見受けいたしました。
かけ蕎麦の汁が真っ黒だったり
だしの香りをたのしめないのも
東国特有の蛮勇ゆえの、いわば、男の舌中心主義なのかもしれませんな（笑）
0730食いだおれさん
2009/03/18(水) 03:20:46関東は労働者の直球味覚が基本なんだよ。
関西？のうらなり君には分からないだろうか。
0731食いだおれさん
2009/03/18(水) 03:47:42お前にとっての鰻料理とは何なんだ？
今でいう鰻屋（鰻専門店）で、蒲焼を扱わない店はほとんどないだろ？
扱わない有名店はあるのか？あったら是非行ってみたいよ。紹介してくれ。
そもそも鰻を食べる文化の大衆化は江戸文化だろうが。ドジョウやナマズと一緒だよ。
ついでに蕎麦も一緒だろ。ひょっとしてお前は寿司屋でも薄口醤油つけて食っているのか？
まぁお前の頭の中では鰻にしろ寿司にしろ関係なく、関西中心食文化しか認めない
典型的な薄口（実は濃い味）醤油信仰者んだろうな。勘違いも甚だしいよ。
0732食いだおれさん
2009/03/18(水) 03:59:390733食いだおれさん
2009/03/18(水) 04:10:33言葉が汚いんですよね・・
0734ウラシル
2009/03/18(水) 04:12:52ひょっとしてお前は
まぁお前の頭の中では
↑↑ このスレにもいますよ～。
思春期クラスの、暴言のみの無知さんたち。
困ったものですねえ…。。
0735食いだおれさん
2009/03/18(水) 04:13:45日本語やりなおして恋wwwwwww
0736食いだおれさん
2009/03/18(水) 04:16:18↑
信仰者ん？ だろうな・・・・・・・・・ ？？？？
0738食いだおれさん
2009/03/18(水) 06:57:56お前みたいな馬鹿はここ読んで勉強しろ。
http://ja.wikipedia.org/wiki/醤油
相変わらず、鰻レポ以外の揚げ足取りレスの速いこと速いことｗｗｗ
0740食いだおれさん
2009/03/18(水) 07:22:54地焼き至上主義のトラブルメーカーが一人常駐してるね。
今回は>>714で先に口火を切って喧嘩を吹っ掛けてるな。
>>730・>>731
>>714以降の地焼き好き人間はいくら関西人を装ったとしても
実際には関西人ではないだろうね。
本当に関西在住で関西の鰻屋通の人間は
>>728のように蒸しと地焼きのどちらも認めるのが通常。
関西の鰻スレは多少過疎気味だけど蒸しと地焼きの共存で
このスレとは違ってレスが穏やかで口調もおおむね紳士的。
0743食いだおれさん
2009/03/18(水) 08:50:13お前がスレを荒らすから、蒸し-地焼きの荒らしが寄ってくるわけで。
おまえ自身が自演でやってるのかもしれんがな。
今回はあまりにアホらしいからスレタイ変更を言わずに傍観してる俺。
0744食いだおれさん
2009/03/18(水) 09:31:57意地張って否定する事で自ら可能性を狭めるのは勿体無いね。
それでは「最高の鰻」に近づけない。
07454代目
2009/03/18(水) 11:25:13もう春なんだなー
0746食いだおれさん
2009/03/18(水) 18:25:15おまえお前言うな。だからスレが荒れる。お前はしばらく出入禁
0750食いだおれさん
2009/03/18(水) 20:34:30単なるレス乞食で確実にレスされるような書き方をしてるだけ
0751食いだおれさん
2009/03/18(水) 21:48:25日本語が理解できないのか、何か煽ってるつもりなのか知らないが、一般的な日本語だぞ。
"笑いを取る" の検索結果 約 203,000 件中 1 - 10 件目 (0.20 秒)
ウィキペディア：人をどうにかして笑わそうとする行為もあり、一般に「笑いを取る」などと呼ばれる。
>>750
>>749みたいな奴を言うんですね、わかります。
0752食いだおれさん
2009/03/19(木) 10:08:470753食いだおれさん
2009/03/19(木) 18:01:00うなぎにはどちらがあいますか？
0754食いだおれさん
2009/03/19(木) 18:05:490755753
2009/03/19(木) 21:49:00お前、なかなかの食通だな。
酒やビールが一切嫌いな俺は鰻屋で
何飲んだらいいか迷ってたとこだよ。
基本的な飲み物を忘れていた。
やっぱお茶が一番だよな。
ところでお茶が一番旨いうなぎ屋はどこですか？
0756753
2009/03/19(木) 21:50:45蒲焼きにあうお茶
色々あると思いますがうなぎ屋で飲む
お茶についても熱く語ってください。
0757食いだおれさん
2009/03/19(木) 22:29:06茶がうまくても肝心の鰻がトホホ・・・なら意味ねぇだろ！！！！
茶なんか薄すぎなければどうでもいいんだよ！！！！
0758食いだおれさん
2009/03/19(木) 22:49:26したり顔で上から目線でものを言うのはやめないか？
他者を○○派、○○乞食などと決めつけるのも無粋でうんざり。
0760食いだおれさん
2009/03/19(木) 22:57:540761食いだおれさん
2009/03/19(木) 23:13:27>>746、>>749乙ｗ 池沼なんて言葉を使う君がまず警告を受けるべきでしょｗ
ウィキペディアのことをウィキと略す時点でもう恥ずかしいですねｗ
>>758
もし お前呼ばわり＝喧嘩腰 と思うなら2ch向いてないと思うけどｗ
それじゃあ、みんなで「君」か「あなた」でも使いますか？ｗ
0762食いだおれさん
2009/03/20(金) 00:01:55鰻がうまくてお茶がうまいと来れば吉田町、大井川町、牧の原の鰻屋に決まっているだろ。
かっては養鰻の中心、茶どころでもある故茶問屋も多い。前スレの野田岩高島屋の話で
一度ヒントあげただろ。東京から車で３時間で行けるから、焼津のすしと一緒にセットで
一度行ってみな。東京で名店といわれている鰻屋がどれほどのレベルなのか、その
コストパフォーマンスがいかほどなのかよくわかるから。
週末の高速代も安くなるからいいチャンスだぞ。
0763食いだおれさん
2009/03/20(金) 00:04:40おまえら全く役に立つようなこと書かないのだからｗｗｗ
0764食いだおれさん
2009/03/20(金) 00:23:04>>762
>>763
アホどもが「俺が俺が」根性で「お前お前」荒らしに沸いてきたかな。
下品でめしが不味くなるから御免なんだ、節操ないしゃしゃり書きさん達は 笑
0766食いだおれさん
2009/03/20(金) 00:32:24ウィキペディアにおいて、「自由研究」を免れるために
出典を要求することしばしですが、
あなたは自家薬籠と申しましょうか、wikiでwikiを説明する、となると
そりゃあもう今様中学生の学期中の宿題レベルのソース開示としか……
他人さんへの呼称は、よく流れをお読みになって、分相応の見当を覚えていかれたらどうでしょうか。
それでね、鰻屋ではビールやワイン（論外だが敢えて明示）さえ飲まなければいいところだ。
東京の話で申し訳ないが、私は赤坂の重箱、麹町の秋本を昔から贔屓にしていた。
焼かれるまで、香の物でぬる燗を傾いでいれば良いとしたものだ。
茶は食い終えたときはじめて一服するくらいがおまさまりがいい。
0767食いだおれさん
2009/03/20(金) 01:06:00へ？ wikiでwikiを説明するってどういう意味？ 何を指してんの？
自家薬籠って言葉の使い方も変だと思うけど。
あーそれから、wikiと略さないように。wikiは別物だから。
0768食いだおれさん
2009/03/20(金) 01:21:50wikiはコンピュータ用語としてはシステムの名称だが
オーラルでは「ウィキに載ってた」などと実用されているので
パロールで書いてみたばかり。他意は無い。意味は通じているようだから
略し方の善し悪しまでこの場合、突っ込まれたくない。
自家薬籠云々については、漢籍を学んでいたので
この使用法で何ら問題はないと思っている。何が「変」か問うても良い。
それより鰻の話をしようよ。お茶だとか酒だとか周縁のネタも転げたところで
やっぱりあたしは、鰻屋のそのしつらえと、きちんとしたワイングラスは合わないとか
目当ての蒲焼きの前に、刺身や茶碗蒸しやこすからい酒肴の小鉢小皿が出てくることが
いわば鰻屋のテロだと言いたいわけなんですよ。個室でゆっくり熱燗でも舐めてればいいことでね。
0769食いだおれさん
2009/03/20(金) 01:22:04おまさまり？ 鰻屋では～いいところだ？ 日本語おかしいよ。
「焼かれるまで」じゃなくて「鰻が焼けるまで」だよね。読点の前後で主語が混乱してる。
文章を綺麗に見せようと頑張ったみたいだけど、君には無理だったみたいだねｗ
で結局「ワインは論外」って、また荒らそうとしてんだろ？
0771食いだおれさん
2009/03/20(金) 01:30:47おさまりとしての一喫。これは黄檗の倣い。
焼かれる、は蒲焼きそのものの側に立つ視座からの構文になっていて
焼けるまで では主人の視座に立った、凡庸な一文。いずれも
誤記ではないので目を三角にして書きたてなさるな。
文章を流麗に見せるなどは、この掲示板で虚しきこととハナから承知している。
ああ、それから、主述関係の微妙なズラしについては、そういうズレによって
留意をもズラすという、ひとつの表現方法はあるのだよ。荷風や谷崎をよくご覧なさい。
0773食いだおれさん
2009/03/20(金) 01:34:09「パロールで書いて」も間違った表現だね。
話し言葉という訳語があったから使ってみたんだろうけど、パロールとは言語の音の部分を
指すのであって、口語や文語のような言葉遣いを指すのではない。
0775食いだおれさん
2009/03/20(金) 01:42:38ラング、ランガージュから離れて、エクリチュールの外に立てば
それをパロールとして接収しても良い、というのは20世紀末の
言語学でどこでも踏み込んでいた可視的な事実だろう？板違いなので追わないが、
あまりにもテキスト的な理解しかない君に、デリダが挑んでいたことの本質が
了知されていないということ。
（留学してないだろう？日本でフランスのポスト構造主義を学んだ、って程度じゃないの？
日常会話に出てくる語彙を体得的、あるいは自明のこととして使い分ける段階に、今は到ってるんだよ）
どうでもいい閑話でスレを汚してすまない。
・・・やれやれ、といつも思わされる一連の誤解が通奏低音していたので。
0776食いだおれさん
2009/03/20(金) 01:42:52蒲焼の視座を唐突かつ乱暴に導入する事に何の意味があるの？
標準的な日本語からの逸脱がこれだけ高頻度だと、故意に導入したようには見えないね。
0777食いだおれさん
2009/03/20(金) 01:44:46いやいや、君がパロールとエクリチュールの対比をわかってないだけなんじゃないの？
構造主義の話なんかしてないぞ。留学ならしてるがフランスじゃないし。
0779食いだおれさん
2009/03/20(金) 01:47:580780食いだおれさん
2009/03/20(金) 01:49:47浅田彰の『逃走論』からやりなおしたほうがいい。
ついでにソシュールの原書をもっと読め。そして、できればフランスで人と語れ。以上。
0781食いだおれさん
2009/03/20(金) 01:52:38蒲焼きの側に視座を置いた場合、そう表現されることは、まっとうでしょう。
焼く人の存在は、>>766では視座の外にある。
このときのカキコミでだいじなのは、「待っている時間」というものの気配と
夾雑物であるその他の酒肴などとの話の枕であったという意図。
0782食いだおれさん
2009/03/20(金) 01:54:18ソーカル事件でバカにされたのはそんなことやってる人たちだったよねｗ
言葉の正しい意味を理解しないからそうなるんだよ。
結局>>766の文章のミスを屁理屈こねて誤魔化してるだけじゃんｗ
0783食いだおれさん
2009/03/20(金) 01:58:35誤魔化すために敢えてこれだけていねいにレスを返す価値はない。
少し蒙をひらいてもらえるかと期待した自分が場を得ていなかったのか。呵々。
文章に一点のミスなどという下卑たものはないので、言及したいなら添削でもお好きなように。
文意に対するまともな意見交換がないことのほうが、よほど偏向しているとしか感じられないわけだが笑
0784食いだおれさん
2009/03/20(金) 02:01:16焼く人の話なんか俺はしてないけど何で急に持ち出すの？
一貫して待つ人の視点で書くのが普通であり、それとの比較で考えるでしょ、普通。
で、その待つ人の視点から唐突に蒲焼の視点にずらすことに何の意義があるの？
0786食いだおれさん
2009/03/20(金) 02:04:19カウンター越しに眺めているわけじゃない。
膳がはこばれてきたら、一目瞭然。鰻が焼かれたと、まずはガっと思う瞬間というわけだ。
書く者の主体にまで言い及ぶレスは、揚げ足取りに近いものとして、以降、黙殺するやも。
0788食いだおれさん
2009/03/20(金) 02:13:22目的語の省略は、粋・無粋の最低限の分水嶺です。
そこを手前勝手な平明の希望に沿って書き手に修正を迫るとは
ずいぶん稚拙で狭量な知性と了見の御仁である様子。場違いでしたかな笑
0790食いだおれさん
2009/03/20(金) 02:21:48言い訳など最初から一度も営為するつもりはないが
>>785にとんちんかん と誰か間接的に伝えてくれればそれで良し。
このスレに住み着く者の多くは鰻屋の話などどうでもいい
レスだけ頂戴にこぞってくる微賤の輩か。非常に嘆かわしい。
せっかくの連休の閑暇の愉しみの前に、随分、たしなみの話に紙幅を弄した。
行きつけの店名を明示したので私がSFCに関与する者であることは知れただろう。
同じ店で会うことがあれば、もう少し闌けた話に憩いたいものだと思う。では床に就く。
0791食いだおれさん
2009/03/20(金) 02:25:200792食いだおれさん
2009/03/20(金) 02:45:02ぼうやも、ｵﾛﾛﾝｵﾛﾛﾝ～♪
0794食いだおれさん
2009/03/20(金) 02:59:58ぼうやも、ｵﾛﾛﾝｵﾛﾛﾝ～♪
0795食いだおれさん
2009/03/20(金) 07:51:190796食いだおれさん
2009/03/20(金) 09:51:57おまえ必死すぎで哀れだよ。
それこそwikiで調べ上げた単語羅列するだけで、文脈も内容もお粗末だし。
自分は一流人間で、一流店で「間を楽しむ余裕のある大人」というナル男
そのものなんだろう。女をデートに誘うところまでこぎつけても、いつも一度で
サヨナラだろ。そんなオーラが文章からにじみ出ているよ。
秋元にしろ、重箱にしろ鰻屋としてはそれなりのレベルだが、それを
贔屓にするお前は「最高の鰻屋」の観点が「味」ではなく、鰻を食べに行く
という「行為」にあるんだろ。場所がら接待でもっているような店で
しょせん重箱も先にちょっと話題になった共水鰻、内容と値段のバランスが
全く取れていない「迷店」がお前にはぴったりかもな。
0797食いだおれさん
2009/03/20(金) 10:04:08漏れはＣＰ値を基準にしてます。
高くて美味いは当たり前の事だと思うので。
0798食いだおれさん
2009/03/20(金) 10:11:13重箱行ったことないけど、鰻重だけ食えんの？
07994代目
2009/03/20(金) 11:01:110801食いだおれさん
2009/03/20(金) 16:50:52あはははは！痛すぎ！！！
0803食いだおれさん
2009/03/21(土) 00:51:21何一人で盛り上がってるんだ？ｗ
08044代目
2009/03/21(土) 01:59:22うらやましい限り
なんか今月は売り上げがいいなー
給付金効果なんだろうか？
0805食いだおれさん
2009/03/21(土) 02:38:11きっと鰻が苦手な人のためなのかもしれないが。
雉丼ぐらいならまだいいが、店によっては全く鰻と関係ないてんぷらを出してみたり、
さらにひどいのは蕎麦まで出してしまうような店もある。もはやここまで来ると
アメリカの日本食レストランと同じノリなのだろうか、鰻屋とは呼びたくないね。
おまえらは何でもOKか？
0807食いだおれさん
2009/03/21(土) 03:18:07粘着か？味もいろいろ、店もいろいろだろ。
＞よく雉丼を置いている店がよくある。
よくよく「よく」と書きたがる。
欲ヌキでコメントできないのかな。
最後の「おまえら」で乱暴な人がまたぁと納得したり。
0808食いだおれさん
2009/03/21(土) 10:41:22それ言い出したら鰻屋は日本料理なんだから
ビールとかの洋酒は一切売っちゃいかん事になる。
客も当然、和服以外はお断りにしなきゃならなくなる。
お寺のお坊さんには鰻を売っちゃ行かん事になる。
自分の都合のいいように考えるのが人間と言うものなのだが
そんな事言い出してたらきりがなくなるぞ。
ところでお前、何人？？
お前の言う事が全て正しいと思うなら着物着て歩けよ。
雨降りの時は傘は番傘以外さすなよ。
下駄か草履はいて歩けよ。
0809食いだおれさん
2009/03/21(土) 10:50:26よほど悔しかったのだろうか、一生懸命考えた末の屁理屈がこれか？
小学生の口喧嘩並みだな。
そんなに悔しいなら鰻だけで商売すればいいじゃないか。
0811食いだおれさん
2009/03/21(土) 20:27:09これはまさにファミレスの基本形ですよね。
「フランス人の方はすき焼きで、カナダ人の方はてんぷらでいいですね。
じゃぁ私たちは鰻にでもしますか。」
これはまさに浅草あたりの典型的な和食レストランですよね。
まぁこんなのもありなのかもしれませんよね。
反面、鰻、てんぷら、すき焼きと、専門店も存在しますよね。
やっぱり何でも出しちゃうのは専門店に失礼ですよね。
まぁ内容が専門店の足元にも及ばないから、よしとしますか。
0813食いだおれさん
2009/03/21(土) 21:18:520815食いだおれさん
2009/03/22(日) 00:59:580816食いだおれさん
2009/03/22(日) 01:33:020817食いだおれさん
2009/03/22(日) 02:08:040818食いだおれさん
2009/03/22(日) 02:20:080819食いだおれさん
2009/03/22(日) 02:32:14中途半端だから豊富なメニューで客寄せする。
専門店になってしまったら客が呼べない。
ただそれだけのこと。くだらん。
0820食いだおれさん
2009/03/22(日) 02:38:01ワイン置いてる野田岩？
鯉こくを出す重箱？
0821食いだおれさん
2009/03/22(日) 02:39:060822食いだおれさん
2009/03/22(日) 02:42:24そっとしといてあげて。
0823食いだおれさん
2009/03/22(日) 02:54:05なんでそんなに必死なの？？
0824食いだおれさん
2009/03/22(日) 03:19:41田舎だから？
0825食いだおれさん
2009/03/22(日) 11:32:24何を売ろうが自由だ。
専門店でなけりゃいけないって事は無い。
0826食いだおれさん
2009/03/22(日) 11:45:06スレの前半は、奈良漬け論議。
まともに自分の舌で鰻食って来たルポ書けないならスレタイ看板下ろすべき。
0827食いだおれさん
2009/03/22(日) 12:50:47お前の理論だとタバコ屋は切手を
売ってはいけないと言う事にも通ずる。
08284代目
2009/03/22(日) 14:01:09専門店が善で、そうじゃないのが悪って考えは了見が狭い気がしますよ
ウナギ屋で雉丼売ってて両方うまかったらそれで良いじゃないですか
だめ？
0829食いだおれさん
2009/03/22(日) 17:58:260830食いだおれさん
2009/03/22(日) 18:54:25まさかここまでコンプがあるとはお笑い草だ。
だったらてんぷらや蕎麦を出す店で最高の鰻を出す店を具体的に教えてくれよ。
家族総出で食べに行くからさ。
0831食いだおれさん
2009/03/22(日) 19:39:13個人的に奈良漬け苦手なんだけどなぁ。
0832食いだおれさん
2009/03/22(日) 19:55:24前レス読めよ。このKYバカ。奈良漬の話題はとっくに終わったんだよ。
今は鰻専門店でない業者が、専門店に勝る最高の鰻屋を紹介してくれるであろう、大事な場面なんだから。
従来の鰻屋に対する価値観や偏見を根本的に変えさせるかもしれないんだから。
0833食いだおれさん
2009/03/22(日) 20:01:02鰻一筋の俺たちの方が、鰻食いに関する経験見識は上。
みんなそれなりにかなりの勉強代を支払ってきている。
0834食いだおれさん
2009/03/22(日) 20:08:170835食いだおれさん
2009/03/22(日) 20:09:56誰が何売ろうが自由だ
人に迷惑さえかけなければいい。
0836食いだおれさん
2009/03/22(日) 20:12:030838食いだおれさん
2009/03/22(日) 20:40:37デフテックかXJAPAN
0840食いだおれさん
2009/03/22(日) 20:43:050841食いだおれさん
2009/03/22(日) 20:44:07田舎にありがちなのは民宿や旅館が日銭稼ぎのために、昼間は食堂やったりして
何でもメニューにしちゃうパターンじゃない。宿泊客だけでしっかり営業できている旅館は
そんな副業しないし、ましてや一流旅館は料理もメインだから昼営業なんて評判落とすだけだろ。
東京近郊で、かっては宿泊圏だったエリアも、最近は日帰り圏内だから、逆に料理に自信ある
ところは手間のかかる宿泊やめて、ゴルフ帰りの客とか相手に座敷割烹に鞍替えしている店も
多いよね。もちろん本格的な懐石を出すところばかりだけど。結局はなんでもありの店は
料理屋としても旅館としても中途半端で、ドライブイン的な店しかないということだな。
そんな店で最高の鰻を出す店があったら、ぜひ一度行ってみたいものだ。
0842食いだおれさん
2009/03/22(日) 20:49:34話の流れに合わなくてサーセン。
ところで、川で鰻を手軽に捕るならこんな方法はどうでしょう？
① まず、軽自動車用などのあまり大きすぎないタイヤを用意。あらかじめ洗っておく。
② そしたらそのタイヤの内側にネットを張り、何箇所かを針金で留め、隙間を埋める。（入った魚を逃がさないため）
とりあえずこれでタイヤがドーナッツ状のチューブになります。
③ タイヤ外側に糸のこぎりとカッターなどでキッチンの排水溝みたいな穴（入ったら出にくい）をひとつ作る。
④ タイヤのあちこちに魚が出れない程度で水抜き穴を作る。
⑤ ③で作った入口付近に小さな穴をあけ、ロープを通す。
⑥ 中に寄せ餌（イカの短冊とか）をいれて川（流れのゆるいところ）に投げ込む。
⑦ 付属のロープを流されないよう何かに縛りつけて固定する。
ウナギ・ナマズが好んで入ってきて、それらがいる川などならウハウハだったりします。
お試しあれ。
0844食いだおれさん
2009/03/22(日) 20:53:47山口だけど知らなかったー
うちはおじいちゃんが、鍋に残った煮汁が冷えてにこごり状態になったのを
そのままご飯にかけて食べちゃうので
おばあちゃん（大阪出身）が嫌な顔をしてたな
なぜかというと次の煮物に使いまわしたいからｗ
0845食いだおれさん
2009/03/22(日) 20:55:15でね、養鰻業者が少なくなったから
需要と供給が崩れて
すんごく安いんだって、
毎日変動するけど
昨日は1匹9円くらいなんだって。
ウチの方は電気を照らして掬うんだけど
波打ち際を闇雲に掬い続ける所も有るんだって
08464代目
2009/03/22(日) 21:13:06お店は知らないけど、あっても変じゃないと思う
一人で鰻も天ぷらも蕎麦もやるって言うと無理が出そうだけど、それぞれの職人が一つの店で働いてればあり得なくないんじゃないかな
そういう考え方は反則だったのかな？
0847食いだおれさん
2009/03/22(日) 21:17:320848食いだおれさん
2009/03/22(日) 21:21:30亀レスだけど
前に安いの焼き鳥屋チェーン店でバイトしてたことあったけど
普通に下ごしらえから全部店でやってたよ
皮も一本ずつ串にさしてた
色んな部位の鶏肉を仕入れてるだろうから、そのついでに皮も仕入れてるんだと
思うよ（多分その方がさらに安上がりなんだろうと思う）
まぁ産地なんかは多分どっかの国のなんだろうけど･･･ｗ
鶏の産地とかよりも、炭火で焼いてます！で売ってるような店だからなぁ
ちなみに俺も一時期鶏皮料理よくやってたけど、一番はまったのはなんだかんだ言って
焼き鳥だったな
串を買ってきて皮を処理して（ジューシーなのが好きなのであえて脂身は多めに残しておく）
魚焼くとこのグリルでじっくり焼いてやる
後はお好みで塩でもタレでも(メーカー忘れたけど、どっかの焼き鳥のタレがすごいうまかった)
やっぱこれに勝るものはないでしょ
0849食いだおれさん
2009/03/22(日) 21:37:44これは、味が美味しくかつ炭火焼であり、
甘口タレは絶妙で他店を圧倒的に凌駕している。
昨今、ご飯の焚きとタレと鰻の焼きが崩れて、
不味くなっているケースが多い中、うなふじさんは、ブレが少ないです。
これは、簡単なようでかなりの難易度、素晴らしいとしか言えません。
にも関わらず安価で気軽に入れるお店です、衛生面も気を使っています。
人気店で、駐車場が足りないのがつらいですが、
並丼でも920円でご満足頂けるオススメのお店です。
三重県No.1でしょう。
0851食いだおれさん
2009/03/23(月) 00:14:15なんで鰻専門店以外の話ここでしたいんだよ？
わざとじゃないなら明らかにスレ違い。
浅草以外の関東の鰻のレポを交換しよう。
0852食いだおれさん
2009/03/23(月) 01:09:06このスレで話題になる色川、前川、初小川、小柳よりは格上だ。
伊豆栄梅川亭もてんぷらも出す最高の鰻屋であることに間違いない。
しかしさすがに蕎麦は出さないな。
0853食いだおれさん
2009/03/23(月) 04:58:04全てを考慮して最高の鰻屋は大磯の國よしだと思う。
0854食いだおれさん
2009/03/23(月) 12:39:59１．鰻専門店
神田川本店、野田岩、尾花、いしばし、安斎、宮川本店、色川、初小川、小柳、菊川、登亭等。
２．鰻割烹(鰻メインのコース料理が主）
重箱、竹葉亭、秋本、前川、大江戸、伊勢定、いづもや等。
３．鰻割烹（鰻を含む会席料理が主）
伊豆栄、志満金、川松、やっ古等。
てんぷらや刺身はありかも知れないが、そば、うどん、かつ丼はないかな。
0856食いだおれさん
2009/03/23(月) 14:31:51>>731
＞是非行ってみたいよ。紹介してくれ。
>>830
＞具体的に教えてくれよ。
家族総出で食べに行くからさ。
>>841
＞ぜひ一度行ってみたいものだ。
なんでもかんでも興奮しがっつきワンパターンの「ぜひ行く」モード。
普段もすぐムキになって「紹介してくれ、教えてくれ、ぜひ行く」で
周りを困らせているんだろう。リアル厨房という言葉がぴったり・
煽りへの怒りを越えて、憐れを感じる。だが、もうこのスレには来るな。
おまえさんにバーチャルだとか２chだとか理解することは無理だ。
0857食いだおれさん
2009/03/23(月) 16:37:52高田馬場の伊豆栄には焼鳥重、親子重、かつ重がある
土地柄ということかな
さすがに麺類はない
0858食いだおれさん
2009/03/23(月) 17:55:290859食いだおれさん
2009/03/23(月) 18:24:55スレタイ見ろ
「最高の鰻」ではなく「最高の鰻屋」だから無問題
0862食いだおれさん
2009/03/23(月) 20:45:35消費者なめてんじゃねえぞ！
0863食いだおれさん
2009/03/24(火) 00:43:0608644代目
2009/03/24(火) 01:16:49>>856さんが挙げた痛いカキコミの人は前々から誰かわかってます
きっと今年は不景気がちだから色々あるんでしょ
人それぞれ。
良いじゃないですか心ならず売り言葉に買い言葉。
荒らす人のことは置いといて、鰻の話
稚魚が安い情報は素人さん向けのでしょ？
こっちには違う情報が流れてるんだけど
自分だけ取り残されてる？
0865食いだおれさん
2009/03/24(火) 05:18:24まぁ３流の鰻もだす店の修行人じゃろくな学校も出ていないからしょうがないか。
ぜひ一流の蕎麦も出す鰻店を紹介してくれよｗｗｗ
0866食いだおれさん
2009/03/24(火) 05:19:43家族総出で食べに出かけるからさっ！
0867食いだおれさん
2009/03/24(火) 05:20:290873食いだおれさん
2009/03/24(火) 06:12:30家族総出で食べに行くからさ。
三島のうなよしなんて、昔から特上の２段重ねの大盛りだけが取り柄の店で、
店改装してから観光バスまで呼び込んで最悪になった店を引き合いに出すんじゃねーよ！
それからなうなよしのこと書くならちゃんと本町とか元祖とか書けよ。
三島のうなよし行くくらいなら、まだ国府津のうな和行ったほうがましだ。
0874食いだおれさん
2009/03/24(火) 06:17:23おまえも突っ込みどころがチンケな野郎だな。
この時間に一度上げたらグルメ板なんてしばらくはあがったまんまだろうが？
そんなことすら推測できないのかよ。まともな鰻食ってのか？？
0875食いだおれさん
2009/03/24(火) 06:25:11> この時間に一度上げたらグルメ板なんてしばらくはあがったまんまだろう
あわててsageたってどうしようもないだろｗｗｗｗｗｗｗｗｗ小心者ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
0876食いだおれさん
2009/03/24(火) 06:28:45鰻やひつまぶしも出すのんき亭にいって刺身定食やトン汁食ったほうがましだ。
ただしそこの鰻は最高ではないぞｗｗ
0877食いだおれさん
2009/03/24(火) 06:30:17少しはお前も鰻屋の名前挙げろよ。ここは最高の鰻屋スレだからさ。
じゃぁ今度はあげてやるからさ。いちいちめんどくさいだろ？バカ。
0878食いだおれさん
2009/03/24(火) 06:30:36あんたのところから鰻買ってないからな～
本町うなよしと違って元祖はうなよしでいいんだよ～
>>830は本当に世間知らずですな～
0879食いだおれさん
2009/03/24(火) 06:32:550880食いだおれさん
2009/03/24(火) 06:34:51な・ん・で・俺が鰻屋の名前なんざ挙げなきゃいかんのだｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
言ってみろアカポンタンｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
0884食いだおれさん
2009/03/24(火) 06:47:35お前らのレスには鰻屋に関する情報が全く入っていないんだよ。
遊んでもいいけどルールは守れよな。もう少し鰻を食べ歩いてから出入りしな。
0885食いだおれさん
2009/03/24(火) 06:51:590888食いだおれさん
2009/03/24(火) 08:15:490889食いだおれさん
2009/03/24(火) 08:52:37NYダウが爆上げだしWBCが決勝だし興奮するわな。
0890食いだおれさん
2009/03/24(火) 10:42:16塩ビのパイプ、竹筒で作った鰻筒のほうが手っ取り早くないか？
うなぎ釣り ∈(ﾟ◎ﾟ)∋ ウナギ捕り 19本目
http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1223552552/
●カニマンション 他 で獲れた獲物？? vol.16●
http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1225977871/
0891食いだおれさん
2009/03/24(火) 12:56:36オイ４代目、人のことをとやかく・・・と言いながら、「痛いカキコ」とかとやかく言っているじゃないか。
それでお前のところは鰻専門店なのか？鰻割烹なのか？鰻を出す日本料理屋なのか？
それとも何でもありの鰻も出す店なのか？色々な職人のギルドが運営する店なのか？
山梨周辺なら日帰り圏内だし、今週末から八王子から先の高速は１０００円になるから
家族総出で食べに出かけるからさっ！
0892食いだおれさん
2009/03/24(火) 13:03:220893食いだおれさん
2009/03/24(火) 13:03:40>>731＝>>830＝>>841はこのスレ古参厨で論外だが
そんなバカの真似をするのは良くないやろ>>891
とはいえ毎度毎度物見高い書き込みの４代目に嫉妬しそうだ…
自店の宣伝になってもいいから行けるように誘導してほしいもの…
0894食いだおれさん
2009/03/24(火) 13:22:26ラーメンやトンカツのようにあくせく食べ歩いて情報を交換ていうのはどうもいけない
鰻は一つ決めた店に通うのが本当のところで、せいぜい他があって三つか四つ
ここで読んでみたいルポはその人の一番から四番までといったあたり
0896食いだおれさん
2009/03/24(火) 14:32:110897食いだおれさん
2009/03/24(火) 14:55:2908984代目
2009/03/24(火) 15:07:42ランチタイムに書ける身分じゃないです
三番手では信じてもらえないような
ググってみればわかると思うけど…
でもなりきり手口はお見事というかすげーと言うしかない
ここんとこスレごと乗っ取られちゃった感じでオレもダシにされてるし
今度からトリップつけて書くしかないのかなー… うちの店への質問のレスは出直して来てから書きます
0899食いだおれさん
2009/03/24(火) 15:21:520900食いだおれさん
2009/03/24(火) 16:27:37好きな鰻屋、よく行く鰻屋５傑です。
１．國よし 個人的には全てにおいてダントツでナンバーワン。
２．神田川本店 言わずと知れた東京の名店。今更説明の必要はないでしょう。
３．うな平ｏｒ八木秀 鰻(養殖）のうまさを味合うならここが一番。両店とも甲乙つけがたい。
４．國本屋 鰻とたれの絡み具合がバツグン。ちなみに蕎麦もあるのでこのスレではＮＧ？
５．はし本ｏｒ小満津 こじんまりしていて普通ぽくて居心地良い。だけど鰻はしっかり。
５軒以上になってしまいましたが、まだまだ好きな店は沢山あります。
0901食いだおれさん
2009/03/24(火) 17:11:27まさか
0902食いだおれさん
2009/03/24(火) 18:05:550903食いだおれさん
2009/03/24(火) 18:17:11馬鹿は相手にしないほうがいいです。
変なやからどもに店来られたら大変ですよ。
0904食いだおれさん
2009/03/24(火) 18:39:38>>903て
誘導してるやん!!!
0906食いだおれさん
2009/03/24(火) 18:44:35１００点ではないかもしれないが、この値段でこの品質は
立派っていう店。
0907食いだおれさん
2009/03/24(火) 18:46:59CP値基準にしたいなら何でも質問するスレにでも行ってこい！バカ
0908食いだおれさん
2009/03/24(火) 18:47:33川蝉
0909食いだおれさん
2009/03/24(火) 18:48:400912食いだおれさん
2009/03/24(火) 18:57:020914食いだおれさん
2009/03/24(火) 20:22:08改装する前の元祖うなよしの特上。でも今はあきれるほどの値上げぶり。
浦和満寿家のランチも１０００円でお得感はあるけれど。
登亭のランチうな丼も安いけど、ちょっと鰻の量が少ないと思う。
>>912
別に季節ごとに仕入れを変えるのはどこの店も当たり前。何で我慢しなきゃいけないの？
本当に鰻が好きなら季節毎にでも行って、そのたびに今日の鰻はどこ産ですか？と聞けばよい。
>>913
うな平は静岡県の某所ですよ。八木秀とは１ｋｍも離れていない。東京から車で３時間。
帰りはついでに焼津の松乃寿司によって、生シラス三昧。４月に入ればシラス漁も始まるぞ。
この時期なら由比の桜海老漁も始まっている。桜海老料理屋も由比には沢山あるよ。
安くなった高速のってＧＯ！話題の國本屋も興津から甲府方面に行けば１時間半くらい。
途中、身延山もあるし石段登って運動できる。今週末あたりは樹齢４００年のしだれ桜も見頃だぞ。
0915食いだおれさん
2009/03/24(火) 20:34:51自信満々に語りだす見本なのか
0916食いだおれさん
2009/03/24(火) 21:41:53１番高い会席料理のコース(21000円！)だったけど、さすがに鰻はうまかった。
最高の鰻はやはり経済力がないと食べられないことがよく分かった…
0917食いだおれさん
2009/03/24(火) 21:54:530918食いだおれさん
2009/03/24(火) 22:35:04お前何を根拠に人のレポにケチつけているんだ？
ケチつけるんだったら自分の感想をちゃんと書け。
何がどうイマイチなんだよ？ほんとに食ったことあるのかよ？
0920食いだおれさん
2009/03/24(火) 23:44:02それぞれの質問の本題に対して的を射ない返答になっているのはともかく
誰でもわかる事実の羅列に細工を加えて話をデッチ上げてるのは悪意を覚える
浦和満寿家と登亭の比較など、どういうつもりか真逆の解釈。
野田岩で「今日の鰻はどこ産ですか？と聞けばよい。」とはとんでもないミスリード。
「安くなった高速のってＧＯ！話題の國本屋も」 ←どうしてもその話題を引きつけ
「身延山もあるし石段登って運動できる」 ←これはギャグなのか、細部の悪意を意図的に隠し込む無駄話。
0921食いだおれさん
2009/03/25(水) 00:01:13何を以てコストパフォーマンスと言うか。答え方には色々あろう
対価に見合うパフォーマンスとは、味と店の風格（品質？）なら老舗がいい。
などて勘案してみると、
大磯の「国安」がよいですな。
大ぶりの鰻丼。鰻丼ですよ。
小田原、熱海、湯河原方面で行楽の後、
帰途なるべく大磯で降りて行ってみるといい。
東郷平八郎や井上馨の揮毫の部屋で
モダンな椅子に掛けて食べるのが上品。
本来、鰻には絶対燗酒を推すんだが
ここはヒューガルデンを置いているのが偉い。
（そういえば池袋の「かぶと」にもありましたな）
0922921
2009/03/25(水) 00:18:54>>912
「野田岩」さんね。
これはみなさんどうも神谷町の本店を無意識に主としているようだが
日本橋高島屋の特別食堂か、大森がいい。
前者については定説なので説明は割愛するが
大森は凛としている。ワインも出さないしキャビアも出てこない。
きちんとした街場の鰻屋だ。本来は改築前がよかったんだけどもね。
土間のすぐ横から調理場になっていて、上得意さんなら鰻を選べるという案配。
とっつきの階段を上がって、座敷に入るという案配は、まるきり
「鰻の幇間」の世界でありましたな。
0923食いだおれさん
2009/03/25(水) 00:24:034代目さんの書き込みまだ～？
☆ ﾁﾝ ﾏﾁｸﾀﾋﾞﾚﾀ～
ﾏﾁｸﾀﾋﾞﾚﾀ～
☆ ﾁﾝ 〃 ∧＿∧
ヽ＿＿_＼(＼･∀･)
＼＿／ ⊂ ⊂＿)
／￣￣￣￣￣ ／|
|￣￣￣￣￣￣| |
| 真贋みかん |／
￣￣￣￣￣￣
0924食いだおれさん
2009/03/25(水) 00:26:49天満の「天五屋」
0925食いだおれさん
2009/03/25(水) 00:31:0109274代目
2009/03/25(水) 01:21:24冷水で絞めても元気いっぱい
割くのに一苦労
でも焼き上がりは見事な色合い
そういうもんなのかな
それにしても偽者が現れるなんて思わなかった
業界関係の人なんだろうか、なんかまずいこと書いたのかな…
0929食いだおれさん
2009/03/25(水) 02:26:24有名人ｾﾝﾌﾟｸしてるらしいし
0930食いだおれさん
2009/03/25(水) 02:35:05>>914
歴代でも５位以内の陰湿な打算カキコ
0931食いだおれさん
2009/03/25(水) 02:52:130932食いだおれさん
2009/03/25(水) 04:13:29これで４代目がますます自演しやすい環境が整いました。
次スレのタイトルは、これでいいですか？
４代目が選ぶ最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その19
0933食いだおれさん
2009/03/25(水) 04:56:020934食いだおれさん
2009/03/25(水) 10:11:29これは本物4代目ですね。
>>933
中国産は脂多いね。下手すると皮が真っ黒くなるよ。
俺がカキコした箱根の友栄行ってみなさい。
0935食いだおれさん
2009/03/25(水) 13:12:040936食いだおれさん
2009/03/25(水) 13:38:08自称4代目が偽者疑惑を逃れようと
必死に職人ネタ降ってるところがスレ的には旨み。
本物の4代目は自演潜行しながら微妙に火消し
0937食いだおれさん
2009/03/25(水) 20:25:46お前、粘着質だな。
事件起こすなよ。
0938食いだおれさん
2009/03/25(水) 23:45:00まじで中国産かと思ったほどうまくなった
あれじゃスーパーで売ってるうなぎのほうがマッシだと思った
いかないほうがいいけどおまえら一回いってみろよ
あそこまじで偽ってるんじゃないか
0939食いだおれさん
2009/03/25(水) 23:46:220940食いだおれさん
2009/03/25(水) 23:55:1209424代目
2009/03/26(木) 03:30:26豆州三島の桜家こそ
18スレの「最高」称号を贈るに
ふさわしいのである
0943食いだおれさん
2009/03/26(木) 04:02:12本物は「君子危うきに近寄らず」、毎度惚れ惚れする「華麗にスルー」！
0944食いだおれさん
2009/03/26(木) 04:16:08友栄って箱根つーか湯元手前の小田原厚木道路降りてすぐのところだろ？
普通にうまいし、いい店だとは思うけど絶賛するほどか？わざわざ鰻を食べに
店を訪ねるというよりも、たまたま昼飯時で箱根に行く途中、小腹が減ったので
立ち寄るくらいの感覚しかないが？？以前は箱根行くには必ず前を通ったけど、
今は箱根新道と直結しちゃったからスルーしてしまう場所になってしまった。
0945食いだおれさん
2009/03/26(木) 07:17:29おい、偽物！！
泥棒野郎の鰻屋なんか相手にするな。
0946食いだおれさん
2009/03/26(木) 10:15:25友栄が普通なら絶賛する店教えてよ。
0947食いだおれさん
2009/03/26(木) 10:53:11桜やを助けるスレ！三島広小路老舗うなぎ屋☆嘆願書を出す人数★
ttp://shizu.0000.jp/read.php/numazu/1126190510/
0948食いだおれさん
2009/03/26(木) 11:03:04質問をお願いします。
大学合格のお祝いに息子に大好物のうなぎを食べさせようと思うのですが
都内東部から千葉の東京よりの地域でここはうまい、という店があったら教えてください。
0949食いだおれさん
2009/03/26(木) 13:28:21一生に一度のお祝いなら奮発して、神田川か重箱に連れて行ってあげれば？
味やコストパフォーマンスはともかく、鰻好きなら必ず行かなきゃならない名店。
値段的にもそんなにホイホイ行けるようなタイプの店でもないしね。
0950食いだおれさん
2009/03/26(木) 14:00:34絶賛する店を別にけなしたわけじゃないのだけど。小田原近郊に住んでいるなり、
毎週末のように箱根の温泉通いをしているなら十二分に行く価値はあると思います。
ただ、季節ごとに年に数回、都内から箱根に行くような輩にとっては1回１回の食事も
イベントで、友栄で食事するということはそのイベント性に欠けると個人的に思うだけ。
場所的にも店の造り的にもドライブイン的な要素が大きすぎる。
単なるミーハーなのかもしれないが、同乗者にわざわざ鰻を食べさせるなら、
(自分の希望ではなく）ちょっと手前の大磯で降りて國よしに行くか、それこそ
１時間我慢して、足を延ばして三島で中古車盗難疑惑？の桜家に行くか、
大食いがいれば元祖うなよしの大盛り特上を食べさせるというほうがまだ
イベント性があるということ。単純に箱根周辺でわざわざ鰻を食べようという
気にならず、他に色々なチョイスがありすぎるということにも問題があるけどね。
そう考えると、最高の鰻屋は味だけではなく、店の雰囲気も重要なのかと思ってしまう。
0951食いだおれさん
2009/03/26(木) 15:40:47無駄な長文日本語でおｋ
0952食いだおれさん
2009/03/26(木) 15:51:28余す事なく脂をつつみこんでて胃が…
脂は適度がいいよね
0953食いだおれさん
2009/03/26(木) 16:36:25おいしいと思うなら「あぁあそこは旨いよね」
とか普通にレスできないもんかね？
イベントのことなんか誰も気にしてないよ。
文面からしてあんたの性格は神経質過ぎるんじゃない？
0954948
2009/03/26(木) 17:24:06レスありがとうございます、神田川か重箱ですね。
神田川、というと今足繁く大阪場所に通っている神田川先生の・・・訳ないですね。
恨ミシュランでみたことあるような気がします。
どちらか予約してみます。私も楽しみです。
0955食いだおれさん
2009/03/26(木) 18:45:30だから「普通にうまいよね、いい店だ」と言っているのだが？？
しかし絶賛するほどではないし、わざわざ鰻を食べるためだけに
東京から行くほどの店ではない。
0957食いだおれさん
2009/03/26(木) 19:51:09前川（浅草）
亀屋一睡亭（上野）
明神下 神田川（お茶の水・秋葉原）
石ばし（江戸川橋・飯田橋）
重箱（赤坂）
このあたりぐらいが、家族でハレの日行くならいいのでないでしょうか。
味だけを優先させれば他にもあるけど、
「御祝い」ということのようなので、小さな店は除きました。
0958食いだおれさん
2009/03/26(木) 20:06:140959食いだおれさん
2009/03/26(木) 20:46:23まずはお前が薦める店を教えることの方が意味があると思うけどな。
俺は石ばしに一票。
禄に理由も書かずに偉そうに否定だけしても何の参考にもならない。
0960食いだおれさん
2009/03/26(木) 21:00:350961食いだおれさん
2009/03/26(木) 23:44:31東京都心～山手線環内もしくはやや外範囲で
（つまり野田岩～尾花までは「あり」といったざっくり感で）
ひとりで軽く一杯やりながら「最高クラスの鰻」を食べるなら
どこがいいでしょうか？
近いうちにめずらしく代休で平日が使えそうなので
気合い入れて、真っ昼間のニッチにどかっと雄の鰻で満悦したいのです。
好みは蒸しにしっかりと手間をかけているところかな。
上記条件は、さらに高美点があれば、優先事項として取り下げることも可です。
0962食いだおれさん
2009/03/27(金) 00:19:45鰻・料理・値段・風格・接客・建物・ロケーションなど、トータルで、
後々までも、家族内の語り草になるような鰻屋だったら、
昼も夜も完全予約制で、鰻尽くしコースのみの、
「山の茶屋」か「重箱」が、奮発しがいのある店。
隣の座敷の客が、国会議員でも不思議はない。
もしどちらかに行ったらぜひ、このスレに報告レポを書いて下さいね。
0963食いだおれさん
2009/03/27(金) 01:13:070964食いだおれさん
2009/03/27(金) 02:51:19養殖だけど天然ぽい
一応野田岩尾花も食ったことあるけど
0966食いだおれさん
2009/03/27(金) 09:39:13なんか卑猥だな。
0967食いだおれさん
2009/03/27(金) 13:27:27意外とバカにしたものでもなかった
野田岩のより好きかも
0968食いだおれさん
2009/03/27(金) 14:01:14一度くらい行けば話の種くらいにはなるな。
何度も行きたくなる程の店では無いと思うがね。
0969食いだおれさん
2009/03/27(金) 21:17:46ＨＭも侮れないな…じゃなくて。
一応グルメ板なんだからもう少し配慮してくれよ。
石かわもいいとは思いますが、俺は神田川の鰻の程よい柔らかさが好きだな。あとあのお座敷の雰囲気が堪らない。
鰻は確かに客に食べさせるまでのシチュエーションつぐりが大事だと思う。
0970食いだおれさん
2009/03/27(金) 21:23:54石かわじゃなくて石ばしだった。
昨日石かわに行ったものでつい間違えてしまいました。
スレ汚しｽﾏｿ。
0971食いだおれさん
2009/03/27(金) 22:29:57石かわじゃなくて石ばしだった。
昨日石かわに行ったものでつい間違えてしまいました。
スレ汚しｽﾏｿ。
0972食いだおれさん
2009/03/27(金) 23:05:030973食いだおれさん
2009/03/27(金) 23:16:11このスレにいる4代目とは違うと思います。
0974食いだおれさん
2009/03/27(金) 23:20:130975食いだおれさん
2009/03/27(金) 23:35:55＞一応グルメ板なんだからもう少し配慮してくれよ。
と眠いことぶった直後に
＞石かわもいいとは思いますが
とイキナリ脳が溶けて
それからうｐした自分のカキコうっとり眺めて
＞石かわじゃなくて石ばしだった。
まで何分かかってるんだ、アルツじゃねーのか。
さらに１時間後にダメ出ししてんのもおめーかよ、どんだけ頭悪いんだ？？
09784代目
2009/03/28(土) 00:10:55前にこの人の相手はする気がないって書いたので無視してたんだけど
>>973に書かれているとおり國本屋さんは炭火です、うちはガスで他の店ではまずあり得ない上火グリル
現在また中国産を使用
そういうウナギ屋です
ホームページを作るのもおこがましいので、実際作ってないです
そういう店なんですよ
現在現役の親父こと3代目が現役の間はこういう店ですが、自分が独り立ちしたときにはいろいろ変えれるところは変えようと勉強しているのが現状です
その程度だと察していただければ幸いなんですが…
0979食いだおれさん
2009/03/28(土) 00:34:37次スレは下記の通りでよろしいでしょうか？
４代目と選ぶ最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その19
0980食いだおれさん
2009/03/28(土) 01:19:270981食いだおれさん
2009/03/28(土) 01:28:05しかしよくチェックしていること（笑）
本スレもいよいよ大団円か！？
0983食いだおれさん
2009/03/28(土) 02:09:28スレがハッテンバになっちまうだろ！！！！！
0984食いだおれさん
2009/03/28(土) 03:11:430985食いだおれさん
2009/03/28(土) 03:16:450986食いだおれさん
2009/03/28(土) 10:10:220987食いだおれさん
2009/03/28(土) 16:23:21http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1238223600/
09914代目
2009/03/28(土) 19:38:5409924代目
2009/03/28(土) 20:15:22自演を装わせようとするなら最初からIDを4代目にしておかないと
今更「それほどでも」なんてageて言ってみたところで無様ですよ
もうちょっと上手に煽れるようになってから出直しなさい
0993食いだおれさん
2009/03/28(土) 20:56:29店の間で上下を言うのではなく、バリエーション自体を楽しむスレであって欲しい。
0994食いだおれさん
2009/03/28(土) 21:24:25【社会】 中１が「先生を流産させる会」 給食に異物、いすのネジ弛め…愛知の市立中
107:03/28(土) 18:56 W1Au12mg
６組 杉浦幹啓
６組 日悠斗
６組 山下耕平
６組 寺田美優
６組 市野紗希
６組 谷川瑞紀
６組 川岡拓也
６組 水野嵐丸
６組 間瀬陽介
６組 石田彩華
６組 下田実穂
６組 清水彩夏
７つコピペしましょう！
0995食いだおれさん
2009/03/28(土) 21:35:03http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1238223600/
0997食いだおれさん
2009/03/29(日) 00:43:070998食いだおれさん
2009/03/29(日) 00:44:310999食いだおれさん
2009/03/29(日) 00:46:281000ラストオーダー
2009/03/29(日) 00:47:24http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1238223600/
1001１００１
Over 1000Threadもう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。