>>50
チェーン店でも客単価5000円なら、
料理そのものの味以外にサービスやお店の雰囲気等々もかなり気になるでしょ
だからお店によるそれらの違いというものが問題になると思うのよ

さらに客単価２万円となれば、いくら同じ店名であってももはや“チェーン店”ではないだろう
利用する客の方も味やサービスにも本店と全く同じものでなく、
本店の良さを残しながらその店ならではの立地や雰囲気や価格（安さ）等の特徴を求めると思う

だから（きっかり○○円以上/未満では区切れないが）客単価で分ける意味はあると思うのですが・・・
どーでしょ？