いや、錬金術じゃなくて、沸点が違う。
CH_3OHのほうがC_2H_5OHよりも分子量が少ないから沸点が低い。
したがってエタノールが沸騰する前にメタノールが沸騰する。

もちろん、共沸するので完全には分離できないから、自殺したい人には超お勧め。