夢はREM睡眠時に見ることが多いわけで、深い睡眠の時に見るわけではないですね。
寝言は夢と関連してしゃべるといわれています。
つまり夢を見ながらしゃべれば、それは寝言です。
睡眠時には意識レベルが低下するだけで、
脳は睡眠時も覚醒時も活発に活動し続けています。