木が硬くて、黒曜石のナイフが欠けるというんでしたら、
木を１０日ほど川の水につけてみてはいかがでしょうか？
木は水に浮いてしまうので、上から石などで、重しをしてください。
１０日ほどたつと、加工しやすくなります。
加工が終わったら、１０日ほどかけて、乾燥させましょう。
風通しの良い日陰に、置いておくとよいです。
雨には当たらないように注意しましょう。

ナイフが、太すぎると言うのであれば、大きな木を使ってみては
いかがでしょうか?