うどん屋始めるんだけど・夜は居酒屋っぽくしたい
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0001名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 16:58ID:uzlOr03jとは言っても、あくまでうどん屋なので夜用に小料理5品ぐらい用意したいのですが
小生全然居酒屋行かないのですよ！はっきり言って酒の造り方もわからんｗ
で酒屋さんと相談しつつ、お酒の種類は最初いっぱいおくことになったんだけど
お客的に生ビール中一杯いくらあたりが妥当かな？
小料理も取りあえず楽な枝豆とヤッコあたりは考えているんだけど
あとボトルキープいらないよね？焼酎とか・・・いい奴でもコップうりって変なんですか？
0002名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 17:03ID:tHec1zn5そんなんでよく商売しようと思えるな。
0003名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 17:08ID:ySul8aHu自分で調べるとこだよそこは。
それができないんだったらやめたほうがいい。むいてないよ
00041
04/08/29 17:20ID:uzlOr03j横一直線の平凡なメニュー＆価格ではただやっているだけという感じで
意味が無いような気がしたんで聞いたんですが
>>2.3
結局自分で調べても、無難な価格設定で生中450あたりに落ち着いてしまうんですよね
聞くことじゃないって誰が決めたか知らんが、客に聞くことが一番解るんだよね
少なくとも2ｃｈだからプロフェッショナルも混ざってると思ったんだが。
アドバイスする気がないのならスルーでいいんじゃないの？ａｇｅてるし
0005名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 17:25ID:uf+hSBG9肴も酒もノウハウをすべてね
0006名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 17:28ID:ySul8aHuって本気でいってんのかお前。素人すぎだろ。
それで店もつんならお前の店絶対つぶれるから借金のこと考えといたほう
がいいよそれがアドバイス
＞アドバイスする気がないのなら
アドバイスに値しない
0007名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 17:32ID:FKZNgh+E客の意見云々は経営始めてからだと思う。
お酒知らないのに客にどうやってすすめるんだろう。生ビールくらいじゃ繁盛しないと思う。
00081
04/08/29 17:36ID:uzlOr03jまあそうなんだけどね。
>>6
オマエはすっこんでろ！酒に関しては素人だといってるだろ
借金は最初からしていない、自己資金の範囲なんだよ
しかしオマエは頭が硬いね
今の時代、誰から聞こうがどういう方法で調べようが自由だ
お酒価格で客と店の妥協できる価格が知りたい
聞き出すの難しそうだから
生中にしぼる、あとは自分で考えるは誰か教えてくれ
まあぶっちゃけ卸435ｍｌで190円前後だ
どのくらいだと安いと感じる？
0009名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 17:37ID:AOHlbcTf適当に値段付けてるよ。
00101
04/08/29 17:41ID:uzlOr03jいいねえ
そういう豪快な奴好きだなｗ
0011名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 17:43ID:ySul8aHuそういうのは自分で調べて自分で決めるんだよ。
酒以前に経営者にむいてないんだよお前は。
自分で決めるっていう選択肢がないのか。
＞誰から聞こうがどういう方法で調べようが自由だ
お前は調べ方と聞くところがオカシイんだよ。
はっきり言って金の無駄使い
0012名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 17:45ID:FKZNgh+E昼夜両方経営なんてしんどそう(´Д`)
個人経営でしょ?身体大事にしてね〜。
00131
04/08/29 17:50ID:uzlOr03j自分で調べて自分で決めるって言うのはオマエの考えだろ？
それをしつこく俺に強要するのはやめてくれ
一応ネットや酒おろしにも聞いてある。ここで聞くのもいいんじゃない
かとおもったんだよ。何がいけないんだが。あえて調べる手段を
狭くして自分に何の徳があるのかわからないな
それこそ自分の思い込みで決めるようなもんだ
客に聞くのが一番解るに決まってるじゃないか
そういったいろいろな意見を聞いたうえで自分で最後に決めるよ
それにどんな大きい会社を作った奴でもでも最初は誰も素人です
自分の足で調べるのもいいけど、ネットで酒好きな奴に聞くのどっちが効率いいと思ってるの？
たまにすげーいい意見とか出るじゃん
00141
04/08/29 17:55ID:uzlOr03j個人経営です。生中400ですか、やっぱりそこあたりが
お客さんも安いと感じるぐらいの値段だと思うんですよね。
昼は11：00〜2：00 夜は5：30〜ﾗｽﾄｵﾀﾞ8：30（9：00）には閉めると思います
まだ20代だし体力と病気には比較的まだがんばれそうなのです
00151
04/08/29 17:57ID:uzlOr03jどんな批判的意見もありがたいと受け止めるけど
0016名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 18:11ID:ySul8aHuもっと経営の面から見たほうがいんじゃねえの？って言いたいんだよ。
別に全否定してるわけじゃない。ただ全て人から聞いた意見だけを
参考にするのもどうかと思うってこと。俺にはそう感じた。
価格設定も経営戦略の一つだし。１の店の雰囲気でも量少なくして値段
あげるのもできるし。そこまで人の意見だけってのも違うだろってこと
0017名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 18:21ID:tHec1zn5例えば俺のお気に入りの店は、自分の好みの手の込んだつまみが多くあるから、もし酒を50円値上げしても通うよ。。
ショットバーみたいな、雰囲気で高い酒売るところもあるし。
全体的な視点で見るべきだろうね。
だから>>1が居酒屋がわからんって言うのなら、まず知ることからはじめたほうがいいと思うよ。
00181
04/08/29 18:23ID:uzlOr03jそっちの方がありがたいけど。
雰囲気は良いにしろ、ろくなつまみも無いから
俺が客なら余程のうどん好き以外わざわざ
居酒屋分のお金まで使ってくれないと思う。
0019名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 18:28ID:uf+hSBG9店側も愚痴ばかり言うことになってるんだ。
酒板の方が前向きな話が聞けるぞ。
00201
04/08/29 18:30ID:uzlOr03j隣の店舗とかスナックスナックスナック居酒屋スナックなんで
そういった経営もわかりますよ
おれ自身はお酒飲めるから、通いつめたりはしてないけど
たまにご飯がてらに大手チェーンにいくぐらい
手の混んだつまみが無いんですよ
蕎麦屋で酒飲む人とかいるじゃないですか？
あくまで居酒屋としてではなくうどん屋の酒なんです
助っ人はおでんと天ぷらぐらいですね。
夜だけのつまみとして、枝豆、豆腐、ぐらいは考えています
0021名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 18:37ID:tHec1zn5居酒屋に通う客ってのは、もちろん酒のみに来るわけだけど、客によってプラスアルファとして求める部分が異なるってことなんだよ。
例えば>>1がこまめに客の相手してれば話し好きのおっさんが定着するだろうしね。>>1が作りたい(出来る)居酒屋がどんな形のものなのか、それを決めたら類似した居酒屋の料金体系を参考にすればいいと思うよ。
0022名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 18:38ID:ySul8aHu＞居酒屋分のお金まで使ってくれないと思う。
それなら余計自分で価格設定したほうがいいと思うけどな。人の意見よりも。
他に意見してるやつはたいがい居酒屋の人間だろ？
居酒屋分の金まで使ってくれないと思うなら状況が違う
00231
04/08/29 18:51ID:uzlOr03jそこのサイトの真似します
0024名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 19:43ID:UQOr8pIPまず、うどんに自信をもてるんでしょうか？
ＴＶ東京の愛の貧乏大作戦って番組があったのを知っていますか？
何の魅力も無いお店を一から叩きなおしていく番組です。
司会のみのもんたが何度も同じ事を言っていましたが、
これがうまいからこの店に来る、っていう一品のメニューが
あれば成功すると思いますよ。
どんなに場所が悪くても、どんなに高くても
客が「おいしい」って言ってくれる店なら繁盛すると思います。
愛の貧乏大作戦ってググッて見ればまだ結構個人サイトが残っている
はずなので一遍ご覧になってはいかがでしょうか？
ガンガッって下さいね。
0025名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 19:47ID:A0ONuVa30026名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 20:08ID:AOHlbcTf行ってみていい店だったら、もうちょっと遅くまでやってもらいたい気も
するけど。
0027名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 21:27ID:403r48d8カウンターだけの立ち食いっぽいものなのか・・
0028名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 00:10ID:ST0c+Dmh0029名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 00:27ID:yJPijRza軽い気持ちで商売やりすぎだよ
0030名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 01:38ID:nXhRGlRpなどよくわからないので価格とか助言できないが、とりあえず
他では食えない極上のうどんが食える店を目指すべきだろう。
0031名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 13:00ID:rudO5jr5やってもないうちから営業時間だけ長くしても客は来ないし、
自分の力を過信しすぎなんじゃないかね？
うどんの評価をしてやるから、ｵｰﾌﾟﾝしたら場所晒せ。
0032名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 13:50ID:6a8cCfvNあれこれ能書きたれるって
けっこう笑える
0033名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 16:15ID:6iMn9n0hお酒とかやってりゃ、それはそれで喜ぶし。
よっぽど不味いとか、高いとか、手際とか悪過ぎて客に悪い印象を
与えまくるとかなけりゃ普通にお客はくるよね。儲かるかどうかは
別だけど。
付いてくれたお客を離さないようにして、さらにそっからどうやって
客を増やす事が出来るかを考えるのが大変なんだろうな。
00341
04/08/30 17:57ID:euPv4Xbqトータルすると、うどんをしっかりしろってことかなｗ
うどんはぼちぼちですよ、完全手打ちだから結構つかれるけど
しっかり寝かせて打っているので
0035名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 18:07ID:wEAbFJA70036名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 18:32ID:a7HFHR21べつに酒好きの必要ないけどまあ無理だな。
0037名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 20:55ID:9IT1tLYgｵﾏｴ商売したことあるのかｗ
003824
04/08/30 22:17ID:ST0c+Dmh同じような営業をしているお店があります。
参考になさってはいかがですか？
場所は、京浜東北線東十条駅東京側から来て一番後ろの出口で降りて下さい。
階段上がって改札出たら、右側へ歩いて下さい。（登り坂になっています。）
坂が終わりになる頃、信号がありますのでそのまま信号を超えて真っ直ぐ歩いて下さい。
そこから歩いて２、３分で「すみた」という讃岐うどん屋があります。
ここは主人が讃岐育ちで大変こしがある美味しいうどんを食わせてくれます。
主人はまだ３２，３歳です。
昼間はうどん屋ですが夜はうどんが無くなるまで酒（ビール・日本酒・焼酎）
を出してくれます。
ツマミは天婦羅とおでんだけです。
でも、客はおでんや天婦羅で酒を飲み、締めにうどんを食べて１時間弱で帰って行きます。
店は７，８坪の小さな店です。
>>１が関東にお住まいなら、行ってみる価値はあると思います。
ただ、ここはうどんのたねが無くなり次第閉店ですので、
早いときは１９：３０ぐらいに閉める場合もあります。
あと、火曜日が定休だったと思いますので、それ以外をお勧めします。
頑張って下さいね。
（ホンとは混むと嫌なので店名は出したくなかったが、応援の意味で…）
長文スマソ
00391
04/08/31 00:48ID:1vx49qf4レスありがとうございます
すみたですか、超有名店ですね
おでんと天ぷらで酒を飲みうどんで締めですか、まさしく理想ですね
場所は関東で田舎です、そば屋ばっかりでうどん専門店ははなまるだけという感じです
坪は22ぐらいでカウンター5 掘りごたつ式の6人テーブル*3
立地に関してはかなりいける感じです。
>>36
一応居酒屋やる奴はそこまで酒好きじゃないほうが良いみたいですよ
昼間から自店の酒を飲み、アル中になって体を壊して、やめる場合も結構あるようです
結局値段に関しては、つまみがおいしければ、価格はそれ相応でも平気ということでしょうな
取りあえず、いきなり安い値段ではやらず。ちょっと高めに設定して、評判とうを聞きながら
高いという意見が多いようでしたら下げることにしました435ｍｌ450円では
ばいちゃ
0040名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 03:01ID:NdVUOcI4具体的な場所はどうしても教えてもらえないの？食べに行くよ。
0041名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 07:33ID:w8jPZfxT0042名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 11:41ID:i0nchUeb苦手らしく、アルコ−ル類は一切置いてなかった。
でも、奥さんの方はアルコ−ル出すと儲かるという考えで、この儲かる儲からない
という話しで客の前でもおかまいなしに喧嘩ばかりしていた。
しばらくして行ってみると、ダンナが折れたのか、アルコ−ル類は置くように
なっていた。（つまみ類は全く無い）
しかし、上がり多くなって味をしめたのか、今度は喧嘩の内容が変わっていて
奥さんの方が「儲かるから居酒屋にして、夜だけにしよう」と主張していが、
ダンナの方はウドンにこだわりがあるらしく「それだけは出来ねえ！」と反論
していた。
俺が転勤でそこの土地を一時期、離れる事になってしまい、俺的に「あの様子ならまた
奥さんのパワ−に負けて居酒屋になってんだろうな−」と思いながら、
３年ぶりに帰ってきてみると、そこには居酒屋もウドンやも無く、スナックに
なっていた。別の日の夕方、そこの前を通ると、スナックから出てきて
店の前を掃除しようとしている人がいた、化粧していたので最初分からなかったが
出てきたのは「あの」奥さんだった・・・。
0043名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 15:55ID:HrTCIOAoなんやこいつ
00441
04/09/01 11:38ID:llesKp4W情報化社会ですからレシピ等は困ることが無いですから
それを元にオリジナルをつくればいいかんじですし
ただ今の会社にいる方が安泰だからやらないだけだと思いますよ
でも今だって悩みや不安は会社に勤めていたときより多いですし
思っていたよりもうまくいかないことだらけです。
やらないほうが良かったと思うときも多々有る
>>40
言えないよね、言ったらここまでぶっちゃけトークできないし
0045名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/01 12:21ID:75/W3ijh今まで飲食業の経験はあったの？
0046名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/01 14:11ID:XrcAdLaxバカじゃない？
世の中にやる気だけで出来る仕事なんてない｡
0047名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/01 14:47ID:fJm9T9ihヲイヲイ、無職がナニ言ってるんだか
0048名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/01 15:16ID:XrcAdLaxﾊｲﾊｲ
0049名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/01 15:46ID:H9KuG7evどこの職場も一流企業になれるわな。
そんな世間は甘くないのだ。
0050名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/01 16:32ID:XrcAdLaxだよね
00511
04/09/01 16:34ID:llesKp4Wあまり無いですよ
アルバイトぐらい、接客業は2年ぐらいです
>>46>>49
やる気だけじゃないですよ
ネットでノウハウを調べろと書いてあるんだが
仕組みを知れっていうことです
立地とかレシピとか開業にいくらかかるとか
殆どのことがサイトに載ってますから
そこまで困ることはありませんでした
実際きちんとした22坪の店舗が出来たわけですが
徹底した物件＆業者探しで200万掛かっていません
そのうち75万は敷金です
照明等もネット、厨房用品もネットこんな世の中ですから
中古の中脳機器は激安です
素人の俺ですらここまで出来たのです
しいていうなら多少、頭を使うことぐらいです
00521
04/09/01 16:35ID:llesKp4W↑中古です
00531
04/09/01 16:36ID:llesKp4W中古の厨房機器です
00541
04/09/01 16:39ID:llesKp4Wもうａｇｅないでください。ここの板に迷惑かけるし
0055名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/01 16:45ID:XrcAdLax別に煽り荒らしのつもりで書くわけでは無いんだが､多少>>46の書き方は趣味がよくないな
謝っておくよ､ゴメンナサイ｡
思うんだが､肝腎のノウハウなんてnet内には存在しないと思うんだ｡というか書いても理解出来ないと思う｡
仕事って､人について覚えて半人前｡人を使って仕事を振り返り一人前だと思う｡
別に素人仕事で店が流行れば誰も文句は言わない「大したもんだ」と言ってくれるだろう
だけど､netで検索したノウハウを頼りにされたら失敗したときに回りの人間は可哀想だと素直に思う｡
因みに中古厨房機器は故障した時に殆ど保証などはないと思うが？
0056名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/01 18:46ID:pTtzv0jJ今の時代、脱サラしてそんなに経験もなく店をやるってのはそんなに
特別なことじゃないし、それが必ず失敗するわけでもない。
経験は大事だけど、経験だけで商売うまくいくものでもないと思う。
知り合いでも脱サラして店始めたやつが何人かいるけど、みんな
もともと大して経験ある訳でもなかったけどそこそこ順調だし。
まぁ、サラリーマン時代よりは大変そうだけど、自分でやりたかった
ことやってんだから、あんまり辛そうではないな。
0057名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/01 23:25ID:qwrIZLZz>ぶっちゃけ飲食店なんてやる気しだいで出来ると思いますよ。
店を出すなんて、金があったり、借りたりすれば誰にでもできるんですよ。
ただ、その店を何年も営業していくってことが難しいんです。
0058名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/01 23:32ID:tcqP8Bt/>うどん屋始めるんだけど・・・夜はちょっと居酒屋っぽくしたいんです
いいね。店どこに構えるの？近ければ是非通いたい。
>とは言っても、あくまでうどん屋なので夜用に小料理5品ぐらい用意したいのですが
いいんでない。ポテトサラダ希望。
>小生全然居酒屋行かないのですよ！はっきり言って酒の造り方もわからんｗ
>で酒屋さんと相談しつつ、お酒の種類は最初いっぱいおくことになったんだけど
いっぱいいらない。けどホッピー置いてちょ。
>お客的に生ビール中一杯いくらあたりが妥当かな？
採算があえば350円でお願いします。
>小料理も取りあえず楽な枝豆とヤッコあたりは考えているんだけど
>あとボトルキープいらないよね？焼酎とか・・・いい奴でもコップうりって変なんですか？
キープいらん。場所取るでしょ。
頑張ってください。応援してます。
居酒屋大好き人
00591
04/09/02 17:14ID:DaIWZXLLそうですね。石の上にも三年ですね
継続できるようがんばります
>>58
ポテトサラダですかいいですね。ポテトサラダ作るなら
ジャガバターなどのメニューもできるし、玉ねぎ、ニンジンなどの食材もまわせるので
良いかと思われます。ありがとうございます。ホッピーですか、1ダース売れるかな＾＾；
取りあえず地元に完全密着したうどん居酒屋めざしてガンバルンバ♪
あと現在おでん試作しているのですが、コンビニのセブンイレブンのおでんの評判が良いので
真似しようとセブンで買ってみたら、塩分0に近くありませんか？昆布メインで出汁とったぐらい
の味しかしませんでした。微妙・・・
0060名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/02 18:23ID:ysSMx0UJ55だが､あんた蕎麦屋で呑んだ事も無いようだね｡
一度､老舗の蕎麦屋で一通りのあてを頼んで呑んでみなよ｡
蕎麦のお品書きとにらめっこしながら｡
0061名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/02 22:05ID:QHfRTN0L0062名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/02 22:27ID:Gb01sloJうどん屋行っても飲まないだろっつーか。飲みに行くなら飲み屋行くよ、みたいな。
違ったらごまん。
0063名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/02 22:33ID:3b2QsT96うどんが余程旨くなかったら、まず行かない店だな。
0064名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/02 22:49ID:R/lcbGcX0065名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/03 01:23ID:3GpYn6jJ店も、当然うどんを目当てに行くわけなのですが、ついつい席に
着く前にカウンターから天ぷらを2・3品取り、「ビールお願い
します！」と。
気がつくと結構お金を使っているんですよね。あ、天ぷらは食べた
分を自己申告ですよ。
00661
04/09/03 02:41ID:Iu4dVw/pそうですね。パクッテ見ます
>>62
酒屋に聞いたけど結構出るらしいですよ
うどん・そば屋できちんと酒のつまみもちょこっと置けば
客も入るし・・・最低15万は出るでしょうみたいなってな感じで。
はじめはうどんしか考えてなかったんですけどね
夜は全然うどんだけじゃお客さん来ないんですよね
>>65
ごもっとも。最後に居酒屋としてやっていくようになったりして
綾ですか？
0067名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/03 05:20ID:whQbz5mc別にパクれとは言ってない
「考えなさい」と言っている｡
あんた書いているじゃないか「頭を使うことぐらいです 」と
0068名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/03 08:46ID:dR7QjQOsコレダ!!!ってのを3種くらいあれば上等
客に合わせてどんどん置いたりしたら酒の鮮度が落ちる
焼酎キープさせるなら期限をはっきり決めて大きめにメニューに書いとけ
じゃないと貯まる一方だし期限なしでやってたら1年後くらい来た客のボトルが無くて
トラブルなんて事がよくあるからな
0069のんべ
04/09/03 11:11ID:D68Q7z2h量もつくれるしおいしさも保てるし、いいよね。
コロッケとかも揚げてくれると嬉しいかも〜。
自作なんてしなくていいから、大手食品メーカーの冷凍コロッケ。
原価１０円ぐらいのやつにキャベツとサルサソースつけて、３５０円ぐらいで
だしたらどうでしょ〜。
業務用のやつだと、結構おいしいですよね。
ホッピーは、最近ホッピーブームらしいから大丈夫！
めざせ一日２ケース！（ｗ
>>58さんみたいな人も気楽に来られる店にしてほしいなあ。
0070名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/03 17:59ID:adsCZutgだいたい業務用でも1っ個\10てこたないよ。\20はするよ。
コロッケは2個でキャベツ少々\200。これ立ち飲みの相場。
おサルなんとかはいらない。ふつうのブルドックで十分。
0071名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/03 22:25ID:gd8B2cphミニお新香セット、１００円とか。厚揚げ焼いたのと、ポテトフライもいいよね。
ポテトフライは、小さい器にケチャップつけて。
テレビはもちろん置くんですよね ? スポーツ新聞も置いて欲しい。
ばらばらにならないようにホッチキスで閉じておいたほうがいいぞ。
ビールやお酒にお通しはつけるんですか ? つけるとして、夜の場合は日替わり
にすると面白いよ。俺が行く居酒屋、毎日違う。和風居酒屋なのに、たまに
イタリア料理のパスタとか出てくる。ちょっとなんだけど、美味しい。
店主が料理好きなのが伝わってくる。
お通しなんてあまりものでいいや、なんて考えたら、ダメ。一見の客だと、
それで店のレベルを判断する人もいるから。
その最初の一品でしょーもないものが出てくると、ダメだこりゃ、って雰囲気に
なっちゃって、あれこれ頼んでみたくなくなるから。
ちなみに、俺は居酒屋はよく行くが、うどん屋や蕎麦屋にはまったく行かない。
0072名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 02:58ID:/AxzLDg3今まででひどかったのは、しなびたキャベツがどっさり来た新宿の某焼き鳥屋、
ポップコーンがどっさりきた池袋の居酒屋。
共通点は（読めばわかるけど）量が多い→味が単調だし、もともとうまくないこと
おいしいものをちょこっと出せばいいとおもう。
モロヘイヤ入りのいたわさふた切れとかどう？
うどんやで飲んだ経験がないからどんなつまみがあるかわからんけど、
蕎麦屋でいたわさ食うのが俺は好き。
あとビール435MLで190ってぼられてない？小規模店だとそんなもん？
0073名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 15:14ID:g3oW+Ofq食べるかわからないから。おなじ素材を二度食べるとしらけるよね。
例えば、ラーメン屋でお通しにメンマだと、ラーメン食べるときにまたメンマが
入ってるから、ちょっと。
その季節の旬のものが、安くて美味しいんだから、工夫すればいろいろ考えられる。
また、この店は季節に敏感だな、と客に思わせることができる。
今だったら、戻りガツオの叩き、二切れとか。お通しは１００円ってメニューに
書いておく。
「すいません、お通しお代わり」と言わせるぐらいでないとダメ。
0074名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 15:32ID:cEopFj2Gよく行ってた。
夜は居酒屋風というか、江戸時代の居酒屋みたいで、
干物をあぶって一杯、おでんを肴に一杯って感じで、
仕上げにうどんをいただく。
なかなかよさげな感じでしたが、参考になりますかの？
0075名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 17:27ID:WgPCy9c9それは客の立場であって､店主で同じ事を言う奴は失格だと個人的に思う｡
本来うどん屋である店に､季節感を求めるのは夏の冷しうどんと冬の鍋焼きぐらいだろ？
案外季節の旬の物なんてグルメぶった客しか頼まない｡
結局ビールにはから揚げ程度の物だ｡
素人が一からやり始める店なんだ､基本を自分自身しっかり抑えなければ
すぐに常連の言い成りになって､滅茶苦茶にされるのが関の山｡
0076名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 17:45ID:R6T2wTyh有料で食いたくもないもの出されて喜ぶヤツの気がしれん。
うどんに使う食材でも無料だったらのんべーにとってはうれしいもの。
無くても結構。好きなものを注文する。
00771
04/09/04 18:46ID:aGKjQnbTいろいろなアイデアが本当にありがとうございます
100〜500円１００円単位で五品考えてます
実は何度もいいますが、うどん屋なんですｗ
お通しは飲兵衛だけではないので、無理です
>>72
メーカーのパンフに乗ってる値段ですので
こんなもんみたいです
>>73
確かに客としてはしらけますよね。飲食業界では
同じ食材をできるだけ、ロス無くまわせるようにするのが
うまい経営みたいです。同じ食材を感じさせないのがプロかもしれません
0078ＺＥＮＯＮ２９８７ ◆b1kuDFvCss
04/09/04 18:58ID:oGrmvSJ3すでに、酒屋のいいなりになっている床が危険な感じがする。
酒の作り方って、何を意味しているのか、よくわからないけど、お酒の種類をいっぱいおいちゃって、管理とか大変だよ。あくまでうどん屋なんでしょ。
ちゃんとした居酒屋のように、２０種類くらい、お酒をおいちゃうと、全部がきれいに出て行かないし、頭も使うよ。
うどん屋をメインにやるなら、ビール１，２種類。日本酒を３種類くらいまでにしておいた方がいいと思う。
私の好みも混ぜて言うと、エビスと、地元の純米酒もおいてほしいきがする。
うどん屋なんだから、つまみは、薬味の残りとか、天ぷらの材料とかはあるんでしょ。それに、枝豆とやっこなんだから、日本酒かビールが合うと思う。
焼酎は乙類はあうかもしれないけど、甲類は、酎ハイとして使うと思うので、店で混ぜるとめんどくさいし、つまみに合わない。乙類でも、氷とか用意しないといけないか。
最初は、日本酒とビールだけで進めて、様子を見た方がいいと思いますよ。ほんとに。
0079ＺＥＮＯＮ２９８７ ◆b1kuDFvCss
04/09/04 19:04ID:oGrmvSJ3あくまで、昼のうどん屋がメインと言うことなら、あまりやりすぎないで、少しずつ様子を見た方がいいんじゃないでしょうか。
>>71>>72をやっていると、負担が大きすぎて、うどん屋のほうが手抜きになりかねないような。
つまみは、うどん屋の客とかにも聞いてみて、かんがえたらどうでしょうね。
ところで、うどん屋っていうと、食堂のような店構えだと思うけど、居酒屋の場合、カウンターがないと落ち着かないな。あくまで、私の感覚だけど。
0080名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 20:33ID:RIADtXdc0081名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/04 23:49ID:g3oW+Ofqそれでも何か出せよっていうほうがよっぽどどうかしてるぞ。
お通しっていうのは、席料と箸置きっていう意味があるんだよ。
もちろん、バーでないんだから、チャージという意味ではない。
なにを言ってもわからないと思うからもうレスはしない。
0082名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 00:26ID:OG43s1gC何を青筋立ててお子ちゃまな事言ってるの？
ここは居酒屋板、少なくとも成人だよな。
無料のお通しなど無い
金額を明示するか、他の品物に最初から入って計算しているかの話だ。
0083名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 01:31ID:LW6Jk/Wy76へのレスなんだよ。過去ログ読むぐらいしろよ。
おまえはウンコなのか ?
00841
04/09/05 02:42ID:XQK5DF9y取りあえずビールはスパドライです
あとキリンのビンです
日本酒は地元の1こ
他県の2こ
あと一合と2合の奴？見たいです
焼酎はなんだか全部ボトルで5種類も・・・
やるんだったらグラスも入れないとダメですね
こりゃ開店いつできるのやらｗ
0085名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 06:13ID:lClmZSzL箸置きって何だー？
赤坂の料亭ですか。
0087ＺＥＮＯＮ２９８７ ◆b1kuDFvCss
04/09/05 08:02ID:7VjhBJIMお通しの料金とらないところなんて、知らないな。居酒屋としてやるんなら、２００円〜６００円程度の料金を取るのは当然じゃないの？
0088ＺＥＮＯＮ２９８７ ◆b1kuDFvCss
04/09/05 08:05ID:7VjhBJIMお酒をたくさんと言うから、日本酒が２，３０種類もあるのかと心配しました。うどん屋がメインと云うことですから、その程度でいいのではないでしょうか。
ただ、焼酎が５種類というのは、ちょっと多いのでは。最初は２種類程度にしておいて、客から要望が出たら、考えたらどうでしょう。
0089名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 09:12ID:yHRvGNimスーパードライは微妙だなぁ。
発泡酒にして値段を下げるって手もあると思う。
>87
お通し出さない店なんて山のようにあるぞ。
0090名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 09:52ID:gZzKwExd0091名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 12:10ID:OG43s1gCお前こそ仕切るなよ
蕎麦屋だったら、蕎麦を揚げた奴とかも出せるが、
夕飯に饂飩と丼だけを食う客も想定してるンだろ？
なら、ビールや酒類を注文した客に出すか出さないかだろ
00921
04/09/05 12:55ID:XQK5DF9yありがとうございます
それが、乙類一個と甲類の芋、麦、米と某酒造メーカーが無料で出すから
最初にメニューに入れてくれということでさらに増えてしまいました
>>86
銘柄は全てわかりますが、地酒が入ってるので書くと場所が特定されちゃうからｗ
お酒の卸さんに無難な奴をお願いしました
>>89
おでん全品100円前後にしますので
飲み物で少し頂くつもりです
>>91
すみません、何度も言いますが
うどん屋ですよ〜〜ひどいよ〜
所でやっぱり値段とかいろいろネットで調べていたんですが
ググルで居酒屋と打つと、なんと初めのページにここが引っかかりましたよ
みなさんのおかげです
00931
04/09/05 12:57ID:XQK5DF9y0094名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 15:44ID:OG43s1gC”だったら”
蕎麦屋だったら、蕎麦の揚げた奴も出せるだろうが
饂飩屋だったら饂飩を揚げると言うこともいかないな
と、言う意味だ。
0095ＺＥＮＯＮ２９８７ ◆b1kuDFvCss
04/09/05 15:59ID:7VjhBJIMまあ、どういうコンセプトの店にするかによるけど、発泡酒はまずいよ。発泡酒にすると、労務者中心の安酒屋と言う感じになるかも。そういう店にしたいのなら、それでもいいけど。
僕は、恵比寿が好きだけど、僕の好みをいう場ではないので、・・・・・・・・・
>>91
そうなの？
夜は、居酒屋としてということなので、夜は、基本的に饂飩やどんぶりは出さないものと思っていた。
0096ＺＥＮＯＮ２９８７ ◆b1kuDFvCss
04/09/05 16:00ID:7VjhBJIM無料で出してくれるというのは、すごいですね。それなら、多少手間がかかっても出した方が儲かりますね。
0097名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 17:19ID:OG43s1gCおでん専用に出汁を取るなら馬鹿だし
饂飩の出汁でそのままおでんを作るのも馬鹿
0098名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 17:20ID:yHRvGNimうーん、オレ的にはスーパードライと発泡酒は同じレベルだったり
します。
で、モノによっては良くできた発泡酒の方がウマいと。
また、生ビールと偽って発泡酒を出してる店もかなりあると
ニラんでます。（>1氏にそれを薦めてるワケではありませんよ）
スレの本題ではないので、この話題はコレにて終了したいと思います。
00991
04/09/05 19:24ID:XQK5DF9yそうですか、読み違いしてました
ちなみに、うどんのかりんとうなるものがあります
砂糖をまぶして食べるのですが、なかなか行けますよ
>>96
そうですね、キリンのピュアブルーなんですが
オープン記念で半額ぐらいで出せということでしょう
>>97
いいところついてきますねｗ
やはり手間を考えるとどうしてもｗ
取りあえず、うどんの出汁を入れて貝類を
おでんに入れちょっと工夫しようと思ってます
0100名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 19:54ID:OG43s1gC＞うどんのかりんとうなるものがあります
＞砂糖をまぶして食べるのですが
悪いが正直な話、酒飲みの俺は絶対頼まない。
ま、気にせず食べる酒飲みもいるがな
＞貝類をおでんに入れちょっと工夫しようと思ってます
貝類は足が早いがそのリスクは考えているのか？
干物は別だがな。
と、偉そうに書いてるが別に電気関係に勤めるものだ。
つまり普通の素人が指摘できる程度のもの。
0101名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 21:33ID:IwUiIHDaコンビニの裏の店だね、ﾆﾔﾘ。
>>1の店は天ぷらないの？
昼は天ぷらをアテにビールで充分だけど、
夜ならあと1〜2皿欲しいなって気分にもなるよ。
うどん屋に飲みに来る客と、飲み屋に飲みに来る客は違うと思うな。
それと、夜は居酒屋ですって言われたらうどん食えないと思っておれは行かない。
赤い服着た化粧の濃いばばぁが話し掛けてきそうで嫌だ。ｗ
0102名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/05 21:56ID:IwUiIHDa01031
04/09/05 23:41ID:XQK5DF9yそうですね、俺は甘いのでも
結局なんでも酒のつまみに出来るんです
でも正直あれは合いませんね
貝類はすぐだめになってしまうんですか
そのリスクは考えていませんでした
勉強になります。
>>101
あります。業者の人にも天ぷらとおでんがあるなら
あとはさっぱりした豆腐とかトマトとかで十分だといってました。
0105名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/06 00:46ID:yLbOv7mtん？外れたかな？
スタイルがまったく同じだったもんで。
101で言ったのは埼玉の、いわゆる武蔵野うどん。
010665
04/09/06 01:52ID:M5pGlq05たぶん当たってます（笑）。コンビニの裏です。まったく居酒屋感は
ありませんが。自分としては店の終いが早いので、長ッ尻にならずに
済むイイ居酒屋さんと。
締めにうどんを食べ終わった後にも、残った汁でまた日本酒を飲んで
しまうのが良いのか悪いのか．．．。
0107名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/06 08:30ID:7dAR1xWF> 貝類はすぐだめになってしまうんですか
駄目になるのはなりますが､リスクと言うのは食中毒ですよ｡
0108名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/06 10:15ID:hTYOytRE01091
04/09/06 12:59ID:n8PFF+HNいい感じの店なんでしょうね。
武蔵野うどんも大好きです肉汁最高ですよね
>>107
食中毒ですか？加熱するので余程のことが無ければ平気だと思うのですが
>>108
夏場もおでんやります、まったく出ないようでしたらやめます
来年までやっていたらの話ですけど＾＾；ｶﾞﾝﾊﾞﾙﾝﾊﾞ
0110名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/06 22:12ID:H4sGlBYVおいおい……食中毒には神経質になって貰わないと
怖くて食べに行けないよ。ホントに飲食店やるつもり？
あとさ、批判的な意見に耳を傾けずに親切な
アドバイスにだけ返事をしてるのは正直感じ悪いよ。
今のままなら俺はあなたの店に行く気は起きない。
（じゃあ来るな、とか言わないでよ。それでは
客を選ぶ店になってしまうから）
0111ＺＥＮＯＮ２９８７ ◆b1kuDFvCss
04/09/06 22:25ID:oOKszQJk> アドバイスにだけ返事をしてるのは正直感じ悪いよ。
アドバイスを求めているスレなんだから、当たり前だと思うけど？
0112名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/06 22:53ID:H4sGlBYVうーん、書き方が悪かったか。
たとえば>>6の一連の書き込みなんかは俺は
結構真っ当なことを言ってると思う。それを
「すっこんでろ」はないだろう、と。
「親切なアドバイス」だけにしかちゃんと返事を
しないというのが気に掛かった。
と、ここまで書いてから>>15の書き込みに気付いた。
ごめん。
0113名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/06 22:54ID:i1PXlsHhおかめうどんの具をつまみにとか、油揚げとか。
生野菜とか、冷やしトマトみたいなさっぱりものほしいよね。
生ビールは置いてくれるのかな ?
１さんがそっけない店主をめざすのか、ある程度お客さんとの会話をするタイプ
なのか、それも大切だよね。店主との何気ない会話もつまみになるから。
例えば、１さんが野球がそれなりに好きだとして、野球が好きなお客さんが
一人で来るとする。他に客の姿はなく、自然と野球の話になる。お腹いっぱい
だからもうつまみは頼めないけど、もう一杯生ビール飲んじゃおうかな、なんて
気にさせるような会話というか接客を心がけるといい。もう帰ろうかな、
と思っていた時でも、「お代わりしますか ?」と絶妙なタイミングで言われると、
思わず頼んじゃうこともあるからね。ただ、それがわざとらしいと、売上あげよう
としてるのが見え見えで客はしらける。タイミングと自然な雰囲気が必要。
0114名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 14:16ID:b1RVOU0V0115１
04/09/07 23:53ID:0IQRIQBB飲食店ですから、食中毒には気をつけています。
貴殿の意見を見た際、貝類が特別危険と言う
感じだったので、何かあるのかと思っただけなのです。
>>113
たぶん、何か話すと思います
結構しゃべる口なので。
２ｃｈみて引き出し多くしておきます
冷やしトマトは実は入れようと思っているメニューです
生はおきます。焼酎、日本酒と、少しずつそろえます。
>>114
おかめうどん＝具が顔の形に配置してある、うどんです
俺、関東だけどあんまり、聞いたことないです。
0116ＺＥＮＯＮ２９８７ ◆b1kuDFvCss
04/09/08 05:47ID:/N5bNt30うーん。
私が、>>だったとしても、>>6のような乱暴な言葉遣いでかかれたレスにはレスしないと思うけどな。
せっかく、２ちゃんねるで新しい居酒屋のアドバイスを求めているのだから、考えることができる範囲でできるだけのことは考えましょうよ。
0117ＺＥＮＯＮ２９８７ ◆b1kuDFvCss
04/09/08 05:58ID:/N5bNt30ところで、客と話をすると言うけど、カウンターはあるのかな。
カウンターのない居酒屋だと、一人では飲みに行きにくいのだけど。まあ、私好みの店にする必要はないわけだが。
0118名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/08 09:38ID:/A/k2J700119名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/12 23:54:59ID:ebE2eW2d>あとビール435MLで190ってぼられてない？小規模店だとそんなもん？
俺が働いている30店舗くらい展開しているチェーン居酒屋で伝票を見たら、確かサントリーモルツ20リットルが8500円くらいしてたから、
435ミリリットルなら190円くらいが妥当だろうね。
0120名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/13 00:07:54ID:2Tl87FR8いずれにしろ中ジョッキ一杯の原価190円で、それを490円で売ったら300円儲かるか、といえばそうでもない。
注文のミスも出るし、売れ残りも出るしね。
0121名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/15 22:46:00ID:lDqIuWIeがんばれ、応援してるぞ。
２０代で無借金経営とは、すごいね。
はじめは、いろいろ失敗するのも
仕事のうちだよ。（食中毒以外の・・・）
若い人が一生懸命がんばってれば、大人のいい客がつく。
そうゆうお客様に、育ててもらうつもりでやったみろ！
うまくいくといいね！
0122名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/18 02:29:47ID:52VVXy1jヱビスあります、のうどん屋ならひかれるけどなー
0123名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/19 09:08:14ID:0ua9cv1d0124名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/19 09:40:38ID:nbLzVXIfこんぴら丸ってとこです。
ttp://favorite37.at.infoseek.co.jp/SPECIAL/sanukiudn/UDNLIST.HTM
0125名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/19 12:31:17ID:aLFS68yDでも昨日讃岐で４軒回ってきたからなぁ
0126名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/19 13:19:12ID:kpFUZQmM0127名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/19 13:30:42ID:wG2CBnPl関西風がウリとかいなにわうどんとかで随分他のつまみが違います。
私はよく利用するので、ガンガレ
0128名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/21 12:17:31ID:WBPvCGMpどんどんつぶれてるよ。
さぬきうどんブームももう終わりだろ。
0129名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/21 17:52:09ID:cGj14bJe関西うどん屋
おでん、ゆば刺身、天ぷら、もつ煮、鶏照り焼き
カレーうどん屋
鴨ロース、天ぷら、角煮と味付け卵
いなにわうどん屋
焼き鳥屋と同等
くらいのメニューあり。
0130名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/23 04:21:58ID:N7Sxt5CS独自のスタイルでやりなよ！モノマネしても
長続きしないよ。昼夜問わずに、カウンターとかに
焼酎ずらっと並べとけば、酒呑みの客は、欲しくなるよ。
昼は夜の絶好の宣伝になるじゃん。
0131名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/23 06:20:20ID:lt8Tl5bF結構お客がつくと思うけどな。鍋は酒にもあうし最後にうどん入れても美味いし。
0132名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/24 01:24:35ID:oaN8OXG/0133名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/24 02:04:03ID:FdgAtTAb居酒屋ってのは食べ物何でもあって、お酒飲めるごった煮が魅力なんだから、>>1さんがうどんを中心にすると決めてるんなら
>>130の言うようにうどんダイニングとでも銘打って店を出すべきなんじゃなかろうか。
当たり前の事だけど、食べ物のメニューを決める以前にその店の方向性を決めないとだめでしょう。
あれもこれもじゃ虻蜂取らずになるよ。
0134名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/24 04:12:06ID:l19ETmxWそれはともかく、うどんﾒｲﾝなんだからﾒﾆｭｰとか酒はそんなに多くなくていいよな。
変に多すぎると酔っぱらい客に長居されそうだし。回転よくしないと。
生ビール300円の発泡酒250円とかだと気楽に行けていいよな。
いや、ｽｰﾊﾟｰﾌﾞﾙｰがあるから発泡酒はいいのか。期間限定で半額とかおもしろいな。
日本酒も300円くらいの安いのも一つあるといいな。ます酒みたいな。芋焼酎もいいね。
あとはとにかくうどんとおでんさえうまけりゃいいと思う。
おでんonlyの飲み屋とかあるけどけっこう繁盛してるよな。
具がいろいろあるとそれだけで酒が進むというか。
ともかくがんばれよ
できたら場所ぐらい教えてくれ
店名は伏せといていいから
0135名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/25 19:56:07ID:DDvFFB5X0136名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/01 14:55:50ID:y7Yzl8MDうどんはあまり出ない（新潟県という土地）ので、シマダヤの冷凍もちもち
うどんで、まれに来る客に対応していた。
で、夜は居酒屋にする。おでんは袋入りを「客の前では破んない」という技法
を使っていた。奥さんになべに入れて持ってこさせるとか。
地元の社交場ということとコストの面なら、「やはり煮物焼き物」と昼間の
定食メニューの流用でしょうかね？ 定食の野菜サラダの小鉢が夜には、
「１００円ショップのタイ国」からの「ベビーコーン／ホワイトアスパラ」
をそえて、さらにわかめで単価を上げたりとか。
0137名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/03 23:20:07ID:CFG5jGmV>>1は？
0138名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/05 23:42:32ID:vhpq2AWxまだ？
0139名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/07 21:41:10ID:BxyrlMK/が ん ば れ よ
0140名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/07 21:56:42ID:2x/NctUV0141名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/08 00:19:07ID:7ToOooYP結構好きでちょくちょく行っていた。
0142名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/08 03:18:18ID:fuFRsDyc何うどんを出すのかなあ？
美味しいうどんを喰わせておくれ
一杯いくらでしゅか？
0143名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/08 04:50:49ID:XLk4Omzlうどん屋だけど気の利いたつまみがあるのかはっきりしろぃ
0144名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/10 05:37:00ID:i9Hs369+0145名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/11 10:13:44ID:rq1Oe0xj飲食店（うどん専門店）で修行した訳でもなさそうだし。ほんとウマいんかな…
近所のラーメン屋、若い兄ちゃんがやってるが、メチャクチャだった。盛りつけも味も。ぬるいし。若い店員同士でおしゃべり。もうつぶれたかも。
同類じゃないといいけど。
おうえんしてるんですよ
01461
04/10/13 22:11:32ID:GMglmK0eがんばっております。
ハンパじゃなく大変です。。。。orz
すみません。もう寝ます
0147名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 02:11:41ID:55Xgkhs9開店準備中か？寝るのはやいな。オツカレ。
0148名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/14 11:39:54ID:uWARh2RP焼酎もそば焼酎がウリ
0149名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/15 22:03:09ID:7pNDGUu1うどん屋だかうなじ屋だか知らんが
そんなこたあ開店してから考えろ
0150名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/16 01:02:07ID:75w3CaY3酒のみながら何かつまんでいいんでしょうか？
0151名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/16 16:03:07ID:QlHoZjxoこのスレ住人になんかサービスしろ。
先着５名様に限り、会計時に「オマエモナー」と言ったら５０円引きとか。
0152名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 01:42:59ID:NrwN/TD10153名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/17 02:51:33ID:y9UDi3ep0154名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/18 21:39:32ID:7Q6lt18V開店したのか？
「もう大変！」とか言ってるのは経営者として危険な状態だぞ！オイ！
ちゃんと客を見てるか？自己満足になってないか？
個人営業の場合、最初でしくじるとまず軌道に乗らないぞ。
まあ、開店前後の数ヶ月間は想像を絶する忙しさなのは分かるが・・・。
吉報を待つ！
0155名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/18 21:55:18ID:sKxuF0bxなんか偉そうだな。。。。
0156名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/19 19:57:01ID:e116ppts折れが飲食店を開業した時も偉そうな知ったかヤロウが何人も来たよ
まあ、イチローや松井のバッティングの欠点を語るヤロウと一緒。
軽いストレス発散になるんだよ、
プロデューサー気分に浸ってな。
２ちゃんの基本は無責任だろ
0158名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/21 19:01:13ID:EHUz4edqま、まさか、もう閉店か・・・？
う〜ん、厳しい世の中だなあ
0159名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/22 03:24:30ID:/oSkyK430160名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/22 04:19:32ID:WJqAmHGd2chじゃ別に義理も無いけどさ…
0161名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/22 07:27:06ID:Th4bcf5Zいいと思う。
0162名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/23 02:32:48ID:juiC2Pdu0163名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/23 05:19:01ID:5YHh4kIwうまくいっても暇でも、そのうち何か書いてくれるといいな。
0164名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/23 07:37:13ID:yTrac8Seそれは他人が要求するものじゃないな
0165ＺＥＮＯＮ２９８７ ◆b1kuDFvCss
04/10/23 10:50:15ID:QtBvIN0Bそうだね。店の名前と場所をあげて、このスレをプリントアウトして持っていけば、ビール１杯サービスくらいはしてもいいかね。
素人考えだが、宣伝にもなるので、けっして損しないような。
でも、毎日がオフ会状態か。それはちょっと嫌だな。
0166名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/23 20:49:10ID:5z/ty7lYこの盛り下がりは残念だな
相談スレみたいなもんだから１がでてこないと・
0167名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/23 20:52:52ID:d7zTEOCZいいんじゃないの？
0168名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/24 01:14:31ID:w+mYTTmv落ち。
0169名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/25 01:30:21ID:K+TaOnYV保守上げ
01701
04/10/25 12:16:15ID:29XXDVa2まあ居酒屋としては全然うれてないけど
うどんの方は何とかやっていけるぐらい
実質家賃と雑費で給料0の状態だけどｏｒｚ
じゃ疲れているので寝ます
0171名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 17:39:31ID:RF6JFDyRさすがに疲れているようだな
しっかり稼げるようにがんばってくれ
今度、出前してくれ！
0172名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/26 18:30:59ID:Wkf00slF0173名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/27 16:15:54ID:Lal8dD86１の店に行ってみたいな。
勿論ネラーである事は隠してあくまで一般の客として
酒、うどんを楽しみたい。
２ｃｈで店名晒すのはあまりに危険だからもしよければ
この捨てアドに店名と行き方を教えてくれ。
01741
04/10/28 00:09:29ID:kB6UwZwp朝５：３０起きで今お休み準備です
フルに体動かしてるからきついorz
>>173
たいした店じゃないよ
all abut japanのうどん
に載るように、がんばりたいと思っています
0175名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/28 05:45:31ID:C6MHpkBEうちの近くにうどん屋がオープンしたが、まぁ違うわな。
いろいろ大変だろうけど、売り上げの管理と目標設定を欠かさず頑張れ！
0176名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/28 16:16:54ID:xv6lNKg1やってくうちに段取りもよくなるし、
体も慣れてくるから大丈夫だ
まずは、おめでとうございます。
明日４名で１８時に予約！ １７６で
0177名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/28 18:46:06ID:sS141KXt0178名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/29 00:04:04ID:ZTTXDfqlあけてたのに無駄に終わって、１さんが怒っています。
0179名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/29 00:54:26ID:suzzYD9B0180名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/30 01:47:12ID:spjo5RFb２ｃｈで久しぶりに笑えたネタ！
0181名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/31 03:09:38ID:My6uF8jsまさか愛宕の芝パークホテルの近くにある店ではないよな?
01821
04/10/31 22:12:11ID:Os8W/tIZちがいますよ。
しかし予想通り夜はガラガラなんですよｗ
リピーター多いし、何とかやっていけそうなぐらいには成りそうなんですが
昼で家賃、夜で給料ってなかんじなので
マジ無給ですよ。
0183名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/31 23:29:55ID:ilIy4J3Yまあとんとんで無給なら、まだ全然いいじゃん。
そうやって開業して、実売上マイナスで借金がどんどん膨らんで
閉店かつその後も借金取りに追われるなんて、よくあること。
まだ、とんとんでやれてるだけ恵まれてるよ。
そこからどう工夫してプラスに転じさせるか、それをやるのが経営の面白さだよね。
0184名無しさん＠お腹いっぱい。
04/10/31 23:55:15ID:2Age3pxI夜は居酒屋っぽくしたの？
0185名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/01 03:00:47ID:ENs6L1DE外にちゃんとオススメツマミのメニュー出してるか？
酒が飲めるとアピールしなきゃ客なんてこないよ。
01861
04/11/01 13:52:42ID:RGJIwqlA>>183
そうですね、あと100万円現金あります。
これが0になりましたらスッパリやめます
>>184
そこまで居酒屋って言う感じではないけど
雰囲気はほとんど金をかけていないけど
まずまず。です。一人だけ居酒屋として
きてくれる近所の人がいます。
毎日同じババアと一緒に食うのいやだから
安いし、くるよって言ってくれます
>>185
アピールはぜんぜんしていないんです。
外に、うどんのメニューすら書いてないです。
コンビニ見たく少し道から奥に店舗があるんですよ。
まあ自分自身何とかやっていけるんではないかと思うんですよね
まじでリピーターが結構いるんですよ。
お客さんは大切にしています。ガラガラで手が空いているときは
食後にちょっとした、おかしとか出して。ゆっくりしてもらっています
0187名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/01 15:53:29ID:hH9K7X8Pリピーターって言うか､そう言う人って
安くてガチャガチャしなくてゆっくり飲めればどこでもよくって
感じだろうね｡
でもそれって流行っていない店の代名詞みたいな客だよ｡
>アピールはぜんぜんしていないんです。
悪く言うつもりはないけれど｢偉そうだね｣
100万円現金有るから､無くなればやめるって?
その100万円はどうやって､どれくらいの期間で貯めたのか思い出せば?
もっと物事を真摯に考えなきゃ､
そうで無いならその100万円持って新潟にうどんでも作りに行きな
0188名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/01 16:10:04ID:A6mar2Zn店のＨＰ作るとかもーちょっと営業の足しになすことすりゃどーなんだ
ホットペッパーとか掲載するってやっぱものすごい金とられんのかな？
01891
04/11/01 17:17:48ID:RGJIwqlAリピーターはうどんを食べてくれる、お客さんです
郊外にあるチェーン店の居酒屋と一緒で
車社会ですから、道路を走っている
人にメニュー見せろってのは無理。売りである、うどんメニュー一品でだけ
立て看板ぐらいでしょ。
それに、もう開店している店舗だし。１００万あれば４ヶ月は店あけることが出来る
それで軌道に乗らないようなら、スッパリやめる。借金してでも続けるほうが馬鹿でしょ
>>188
あのね、自分でスレ建てたんだから、一応疲れていても読んだりしてるんだよね
それに、そば・うどん板で有益な情報が結構ある
大体、周一の休みの日ぐらい。好きなことして、明日につなげることの方がはるかにいい
まったく好き勝手いうやつだな、メニューを自作しながら2ｃｈやってるのに
ホットペーパー
↑知らないなら好き勝手いうな。
0190名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/01 17:29:21ID:hH9K7X8P>車社会ですから、道路を走っている
>人にメニュー見せろってのは無理。
あんた開店前に書いてるんだがね｡
>素人の俺ですらここまで出来たのです
>しいていうなら多少、頭を使うことぐらいです
多少頭を使って､その結果が
アピールする方法が無くて､100万円がなくなればやめて良いと思ってるんだね?
01911
04/11/01 23:57:16ID:RGJIwqlAアホクサ言葉の穴探しなら一人でやってください
もう、ここに書き込んだり見ることは
自分にとって大して意味がなくなりました。
営業して、それなりに方向性が見えてきました。
あと一ヶ月ぐらいして夜メニューが決まったら
広告出してみます。
励ましてくれたり、メニュー構成を考えてくれた人ありがとうございました。
0192名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/02 04:14:20ID:2vchrOC9１もいろいろ調べたり分析してるだろうから自分が信じるやり方で頑張れ。
こっちも意見を押し付ける気はないしね。
0193名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/02 05:07:34ID:Glhov3gvアホ臭いのはお前だろ?
安易に今持ってる金がなくなればやめるなんて平気で言う方がどうかしてるだろ｡
0194名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/02 05:58:34ID:OAR+QMSF蓄えもあって余裕かましてる>>1なんて酒のつまみにもならねえよ！
と、>>190や>>193は言いたいんだよ
0195名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/02 06:10:49ID:Glhov3gv朝から笑わしていただき､ありがとう｡
0196名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/02 10:30:17ID:Frq1XV78一応応援してた人間のために店の紹介ぐらいはして欲しかったな。
食いに行きたいと思ってたヤシもいるだろうしな。
そのかわり店に行くヤシは２ｃｈの話題など出さずに食って帰ると。
気に入ったならリピーターになればいいしな。
0197名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/02 23:59:32ID:7snOzh08ちょっと、、。、。、。さみしい
0198名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/03 00:18:37ID:Ccv1Z5Jn今や大手外食チェーンの社長のサクセスストーリーが小説化！
その名も「うどん男」。
0200名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/03 11:41:05ID:0PYsi2+K0201名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/08 22:59:00ID:BojYXY10教えて１さん
0202名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/09 10:39:41ID:Wcim3hBEそれ気になるねー、漏れも１２月にお店出すから
0203名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/09 18:27:01ID:5l9cJhAgその街と業種によるだろ
個人の居酒屋に集金するような８９３はいないと思う
ただ、客として来るときはあるな
凄まじくキンチョーする
0204名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/10 02:43:18ID:r7PVtaDYでも、普通にお客様として接してれば、普通だよね。
大人になりきれてない中途半端なオヤジの方がタチ悪い。
って、スレ違いだな、スマソ。
0205名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/10 20:19:12ID:zqvp77Teお馬鹿なオヤジは本当に疲れる
うどん男は元気にやってるかな
0206名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/11 00:08:16ID:NHBgGIzB「お客さん、もしかして893屋さん？」って聞かれた…
ところで１のうどんは何うどん？
0207名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/11 11:25:50ID:SMMLIajE0208名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/11 18:04:38ID:wPA/IL+/>1は来ないかもしれない。
なにか違う話に流用できるといいんだけど。
0209名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/12 22:56:21ID:uHWHsNSCうどん屋始めるんだけど夜は居酒屋っぽくしたい奴が
他にいなけりゃこのスレ使い道無いじゃん。
0210名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/13 00:08:45ID:RFztJDtx0211名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/13 00:40:24ID:H78w2jM2似た経験あり。
0212名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/13 00:42:15ID:4NrkeA8w0213名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/13 01:44:39ID:7a4FNSXD0214名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/13 08:34:21ID:0bf1B9miでも掲示板・２ｃｈの美味しいトコだけ頂いてトンズラはいかんよ。
0215名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/13 09:18:56ID:ZwCNJK0Hあくまでレスは一個人のワガママにすぎないからね。
そんなのまともに聞いてたら何も出来っこない。
酒が呑めなくてもウーロン茶とかでもいいじゃん。おつまみやお酒の平均単価など自分で調べてその土地の平均値を出してみては如何？
でもこの不景気に商売するなんて、>>1 は景気が良いのですね。
まぁＦＣ（フランチャイズ）やるより旨みはあるかもなぁ？
0216名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/14 17:22:15ID:G6KcajVgそういうショボイ主人は俺も嫌いだよ。少しくらいプライド高い奴で
味の勝負を無言のまま客とやってる、そういう所に命をかけてるくらいの
奴の方がいい。結果的にもそういう奴の店の方が残っていくと思う。
だから>>1が経営に余裕かましてきはじめたら、またこのスレに戻ってきて
もっと叩き外のある奴になっていると思う。
俺も客商売、飲食じゃないが本当にキビしいよ。物が売れないよ。
だからといって頭下げたって売れないんだよね。
0217ＺＥＮＯＮ２９８７ ◆b1kuDFvCss
04/11/14 17:38:13ID:zARgmeFp0218ＺＥＮＯＮ２９８７ ◆b1kuDFvCss
04/11/14 17:46:33ID:zARgmeFpいままで、応援しているつもりでレスしてきたけど、居酒屋なのに、車で来る客を目当てにしているわけ？
そういう反社会的な店は応援したくないな。というより、居酒屋をやるのをやめて欲しい。車で来た客に酒類を提供するなんて、殺人幇助だと思うよ。
運転手以外が飲むなんていいわけするのかもしれないけど、それをいちいち確かめて出している？ まあ、私が観察している限りでは、ビール１杯くらいとか言いながら、結構飲んじゃう運転手いるよ。
国道沿いのドライブインでトラック運転手が飲んでいるのを見るとぞっとする。以前、「国道居酒屋は殺人幇助」というスレ立てたことあるよ。
昼はうどん屋で問題ないのだろうから、夜居酒屋にするのはやめて欲しい。また、昼酒類を出すときも、運転の有無を確かめて欲しい。
0219名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/14 21:19:29ID:9II1s6US車社会ですから、道路を走っている人にメニュー見せろってのは無理。
売りである、うどんメニュー一品でだけ立て看板ぐらいでしょ。
?
改行が悪いが十分理解できるぞ
0220名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/14 21:23:14ID:DtmObt4I地方じゃほとんどの居酒屋で駐車場がデフォルトだが。
というか無いと人が集まらない。
おまえ視野狭すぎ。
0221名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/15 02:35:04ID:pe8wPgHi事故らない
捕まらないと
祈るのも
居酒屋稼業の
大事な仕事
0222ＺＥＮＯＮ２９８７ ◆b1kuDFvCss
04/11/15 05:33:35ID:3vq/usNUどこら辺から地方と言っているかわからんが、私も現在は地方に住んでいる。
居酒屋で駐車場のあるとこなんて、それほど多くないぞ。
ましてや、コンビニのように前方が駐車場で奥が店になっている>>186なんて、車で来ることを前提にしている店なんて、居酒屋としてやるというのは、ひどすぎると思うね。
0223名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/15 11:57:05ID:rrgqpPdD飲まずにおとなしく帰るかは自己責任でやればいいんじゃない？
そんなことまでは面倒見れないよ!!
そんなんでは商売できないよ！！
0224名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/15 15:35:20ID:QjJ2vDr7夜は「串揚げ とか てんぷら盛り合わせ」とかだすの？
0225名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/16 10:19:52ID:Xm6XpV25僕の場合はお酒がとても好きで、かなり飲み歩いてます。地元の飲み屋では顔を知られています。
酒飲みが欲しがるメニューもわかっているつもりです。
うどんも手打ちで打てます。
やる気もかなりあります。
こんな状態ですが、やっていけますかね？
そもそもうどん屋で酒ってあまりよくないことなのでしょうか？
0226名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/16 10:46:42ID:c/2O0P++0227名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/16 12:36:09ID:UzACiCOb0228名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/16 13:15:38ID:P4xi9Kgpやらずに後悔するよりも失敗してもやった方がいいに決まってる。
現在失敗しつつある商売をしている自分ではあるがそう思う。
失敗したらまた再チャレンジできる体制まで我慢して待つ。
ただし引き際はこりゃ大切だけどね。
４年間、物販をしたんだけれどもそこで得たノウハウは今後必ずや
生きるだろうと俺は思っている。
0229名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/16 16:30:57ID:wfMCVeYY駐車場があれば少なくとも運転手以外は飲めるだろ。
駐車場がなかったら誰も来れないだろ。
0230名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/16 19:37:46ID:AZmG7aG8あなたが二代目うどん男としてこのスレをリードしてください。
我々はあなたのような男が現れるのを待ってました。
0231ＺＥＮＯＮ２９８７ ◆b1kuDFvCss
04/11/16 19:53:12ID:NJmfTpavほんとにジャワ原人、そっくり。
0232ＺＥＮＯＮ２９８７ ◆b1kuDFvCss
04/11/16 19:54:07ID:NJmfTpav番組見ていて、実況と間違えて、レスしちゃった。ごめん。
0233ＺＥＮＯＮ２９８７ ◆b1kuDFvCss
04/11/16 20:08:21ID:NJmfTpav捕まることを問題にしているんでないよ。
事故ることを問題にしているんだよ。車で来た人に酒を出すのは殺人未遂だよ。
>>229
運転手以外だけ飲ませる手段があれば、それでいいよ。
でもね、だいたい運転手もビール一杯とか言いながら、飲んじゃうでしょ。
あえて言わせてもらうよ。車で来ている人に代行を使うことも確認せずにだす居酒屋は、殺人鬼だ。
0234一心
04/11/17 00:16:28ID:SYGzdTXoいいんですか？そんなことして？
僕でよければちょくちょく来させていただきますが。
僕もまだまだこれから修行していきたいので、みなさんのご意見聞かせていただきたいです。
申し遅れました、私一心と申します。今後お見知りおきを！！
0235一心
04/11/17 00:26:44ID:SYGzdTXo有難うございます！！
今、かなり悩んでます。本当にやっていけるのかどうか。
本当にやる気はあるのですが、世の中やる気だけではどうにもならないことが
あるのはよくしってますので、「いける！！」と思うまではどうも行動ができないんです。
もっといろんなこと経験して、修行して人間も磨いて、起業したいと思いますので、
いろんな批判、ご意見を聞かせていただければ幸いです。
0236名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/17 00:36:24ID:1pU4umYOいいね
0237一心
04/11/17 00:51:22ID:SYGzdTXo戻ってきてくれませんかねぇ？
0238２２８
04/11/17 01:46:32ID:PcHq8oyf＞「いける！！」と思うまではどうも行動ができないんです。
ん駄目どぁ！ともかくやってみろって。
失敗して得る事の方がずっと多い。
読んだ所まだかなり若い。てせあればかなりな失敗でもそれが糧となって
かならず取り戻せる。しかしやる限りに置いては現在のあんたの個人的な
欲求は全てを諦めろ。そのくらいしていれば開ける目もある。
と俺はそう思ふ。
0239一心
04/11/17 02:12:15ID:SYGzdTXo僕もそう思います！！いろんな人と話をしたり、出資してくれるっていう人たちにも、
言われます。実際、まだまだ勉強不足ですし、年もかなり若いです。
今はとある店で店長しながら、人の使い方、使われ方等、いろんなことを学んでます。
正直、今はただ焦っているだけで、何も現実的なことは見えてないのかも知れません。
お恥ずかしいですが、個人的な僕の欲求をあきらめることが、今の僕にはかなり難しいです！
情けないです(T_T)/~
0240名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/17 13:39:18ID:hewNyIbT結局の所一生を人の下で使われて、チンポでもいじっている方がお似合いのようだな。
0241名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/17 17:17:10ID:8pugPG+f俺の場合、いい店とはやっぱり酒が安いってことかな。
けち臭く聞こえるかも知らんが、酒飲みには案外切実なことだと思う。
あと、一人客を大切にしてくれる店かな。冷たくもなく馴れ馴れしくもなく応対してくれる店。
てんぷらと煮物かなんかで熱燗飲んで、締めで冷たいうどんを半人前ぐらい食べたいね。
でも、なかなかそういう店と巡り合えない。蕎麦屋は結構あるのにね。
一心さんがんばって良い店出してくださいね。俺は応援するよ。
0242名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/18 00:10:43ID:sUCKy8Y7独身ですか？
親族の手助けほど心強いものはないです。
自分の欲求を全て捨てる必要はないと思う
まあ、うどん屋を成功させる楽しみが生きがいになればいいのですが
0243一心
04/11/18 01:12:50ID:3p2KZw/N既婚です。
そうですね。親族は大事にしたいですね。
それと、商売を成功させる楽しみ、また努力していく楽しみをかみ締めながら、
生活していきたいですね。もっと心に余裕をもてるようにがんばります！！
>>241さん
僕もあなたの意見に賛成です！！安く、おいしく、楽しく過ごせる場所を目指して、立ち上げるつもりです。
僕も学生の時代お金が無く、どうにか安く飲もうとしていたので、大いに気持ちがわかります。
いろんな批判があって当然ですし、まだまだ甘い考え方だと自分でわかっているので、
これから頑張っていきます！！
>>240
>239はこういう所で中途半端な決意をつらかしたりしないで、一人でウジウジ悩んで
結局の所一生を人の下で使われて、チンポでもいじっている方がお似合いのようだな。
その通りかもしれませんね？でも、イジイジちんぽいじってしょぼくれるのが嫌なので、
今努力する決意をしたのです。あなたの言う人物にならないようにするためにも頑張って行きたいと思います。
0244名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/18 11:16:25ID:EgfNbU+Fｳﾏｰ
0245一心
04/11/19 11:05:06ID:thXlMIZzそこに日本酒って最高!!
おでんも研究しようっと。
0246酔鯨
04/11/19 16:55:03ID:JP5EZ37Z昼はうどんだけですが、夜はうどん以外の料理も豊富で結構楽しめます。
値段の方は、場所柄のせいもあるのかちょっと高めって感じではありますが…
おでんも置いていますが、ちょっと変わった“黒おでん”ってやつです。
何気なくココを見つけ、一心さんの参考になればと思い書いてみました。
0247名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/19 22:54:35ID:xT8LqPPBおでん用の味噌を調合したあとのすり鉢にごはんをいれて
味噌ご飯にして食うのがガキの頃大好きだったよ。
0248名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/21 00:30:48ID:MYn7Tk9iそれは、飲み物の値段。
焼酎１杯５００エン。
まあわかる。
酒飲み→長居する→1パイの値段高い、お通しつける
これもわかる。
しかし、焼酎５杯で2500円は高い。
飲む量はひとそれぞれなんだから。
飲むほどに、1杯あたりの値段が安くなるのが自然だと思うが。
だれかそんな店、作ってくれない？
0249一心
04/11/21 01:36:08ID:6VGLys61アドバイス有難うございます！！
"黒おでん”ってどんなのですか？詳しく教えてください!
>247さん
おでんに味噌ですか？おいしそうですね。僕は始めて聞きましたが、今度やってみます。
味噌の調合は何を混ぜればいいのでしょう？もしよければ教えていただけませんか？
>248さん
僕も酒飲みなので気持ちがよくわかります。もしそんなお店があれば絶対行きつけに
すると思います！！でも、実現は難しそうですね・・・あればいいのに・・・
0250名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/21 08:01:04ID:e8Q/9YHQ計算が大変になるじゃないか〜
0251一心
04/11/21 09:52:55ID:6VGLys61そうですね！すっごい暇な日ならできそうですが、忙しくなってきたりすると、
すごいことになりそうですよね？
0252名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/21 11:29:06ID:JjCJhkI/一杯￥５００
二杯￥４５０ｘ２＝￥９００
三杯￥４００ｘ３＝￥１２００
四杯以降は三杯と同じ。
複数客は最初から￥４００にしておけばよい。
それすら計算できない奴は客としてすら要らない。
0253名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/21 11:40:04ID:e8Q/9YHQ一つづつは簡単でも手間がかかるってことだよ。
そんなことに手かけるよりも、味とかサービスに手かけてくれるほうが
嬉しい。
0254名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/21 11:44:55ID:zxYXRFYiおまえ区に元だろ？
0255名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/22 04:45:59ID:BlG4ToEP赤味噌に酒、みりん、砂糖、だし汁あたりを混ぜていたと思います。
詳しくはちょっとわからないので、検索してみてください。
0256名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/22 09:38:18ID:DDLeNqaK0257名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/22 23:40:20ID:I+1wRTMy打つだけなら俺だって打てるし人様に出すにはそれなりの物出さないとね。
俺も酒の締めにザルうどんなんか最高だなぁって思ってるし期待してるよ。
0258一心
04/11/23 01:01:40ID:NimeElYU有難うございます！！一度やってみます！！
おいしくできたらまた報告させていただきます！！
>>257
うーん。一応は打てます。いろんな人に食べてもらって、感想を聞いてますが、
皆さん「どーしてすぐに店始めないの？」といってくれます。味はそこそこだと思います。
でも、まだ、うどんをうち始めてから1年半しかったっていないので(でも毎週2回から3回は打ってます）
まだまだだと思いますが・・・
0259名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/23 19:21:12ID:WtgoulYeケコーンしてるなら試食してもらうのは
奥様だけでいいよ。
あんまりいろんな人の意見聞いてるとアタマがパンクするよ。
02601
04/11/23 22:01:40ID:UfDcWj5iちがいます
知名度ｚｅｒｏですから
まえはお昼にならないと、入りませんでしたが
最近は少し早い時間から、お客さんが来てくれるようになりました
と言っても、月5万ぐらいのりえきですかね・・・・・・・・・
2回転はしないと、まともなくらしはできないな・・・
>>2代目
はっきりいって大変ですよ
機械かなんか入れれば、たいした差別化にはならないし
まず何うどんなんですか？
つか、もう寝ますけど
0261名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/23 23:02:16ID:g7QLmHQW0262名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/23 23:24:16ID:WtgoulYe大繁盛って状態ではなさそうだが
月５万でも利益がでてるのは大したもんだよ。
認知されるまで時間はかかるよ。
おやすみ！
0263うどん店経営者
04/11/24 00:22:35ID:/4cfjh460264名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/24 01:19:00ID:8XCXgJhh0265酔鯨
04/11/24 21:13:20ID:8MdYxzZK僕らの知ってるおでんと違い、味噌か何かで溶いた
出し汁で煮込んでいるおでんで、具は全て真っ黒。
見た目真っ黒の割に、さ程味も極端に濃く無く、甘辛い感じです。
ちょい味濃いめで、お酒のつまみにいい感じですよ。
0266名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/24 23:20:33ID:g1iOQT1v一番多いのは、うどんの出汁ですね
つまり、昨日あまった出汁とかを使っていると思います
0267名無しさん＠お腹いっぱい。
04/11/30 15:34:38ID:MQDzr3tHhttp://r.gnavi.co.jp/k050102/
0268名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/02 16:16:47ID:FYqgRLipこんな店参考になるはずがない
そば も うどんも ご飯物も旨い店はなかなかないよ
0269名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/03 17:44:42ID:CtSlWL/ihttp://r.gnavi.co.jp/k047103/
0270名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/05 04:00:58ID:nBGuDrOcメニューを見て萎えた・・・・
酒飲みというものを理解してない。
0271名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/05 04:20:15ID:EBMtVKZo0272名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/05 17:32:23ID:M92vY+A0フライドポテトやツナサラダ、うどんピザ、うどん粉を使ったワインがあれば
いいね。
0273名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/05 23:27:01ID:5daXVEwDフライドポテトやツナサラダ、うどんピザ、うどん粉を使ったワインがあれば
いいね。
こんなメニューじゃ
チェーン居酒屋に逝った方がマシだな
肝心のうどんもまずそうに思われるだろうな
0274名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/06 00:09:33ID:oe9mwdmcそれは違うな
最初は怪しむだろうけど
うどんがおいしければ
夜、居酒屋としても来てくれるんですよ
量で勝負するのはやめたほうがいいと思うけど
量と麺の出来って反比例みたいな関係だからな
0275名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/06 08:50:33ID:VanHalpNうどんだけ食ってかえっちまう。
つまみ何品か食わせて酒のませてなんぼ
0276名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/06 09:35:47ID:Bn32pPm5半熟煮玉子をメニューに入れてごらん。
そう、ラーメン屋にあるアレだ。
コツはあくまでも半熟で厚いうちにたれに２日ほど漬けること。
たれのレシピは酒と醤油を２：１で１・５カップ。
あと砂糖、オイスターソース、ナムプラーを大匙２ずつ。
これで５つくらい出来る。たれが減ったら酒を注ぎ足せば３回は持つ。
味付けの微調整は任せます。１個を２つ割りにして大葉を添えると良い。
小鉢で２５０円で出しても原価率が低くて済むからかなり潤うよ。
ちなみに注射器で濃縮かつおだしを黄身に注入すると更においしい。
味噌漬けにしても良いし、黄身だけを味噌漬けにしても良い。
小鉢のアイデアは思わぬところにある。
オイラも頑張るから１も頑張れよ！
0277２７６
04/12/06 09:49:52ID:Bn32pPm5だしとった後のかつおや昆布も佃煮にして針生姜で和える。
白髪ネギでも良いかな？一品にもうどんの具にも使える。
あとはオリジナル要素を加えて一工夫すればいい。
卵と鶏は仕入れを抑えられるうえに、工夫次第でお客様に喜んでもらえるものが出来るんだ。
なんこつを黒コショウやコチュジャンで炒めたりとか（マヨ添えで）
手羽の甘辛煮やう巻きも、やりようによっちゃあ名物になる。
煮物も京都のおばんざいやみたいに大鉢に盛ってカウンターに並べてもいい。
和を基本にプラスアルファしたものがうどん屋さんには合うと思うよ。
0278名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/06 11:01:23ID:nkwzMIpK0279名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/08 04:16:46ID:ican0e6c盛りそばと天ぷらと刺身とあと３つくらい料理がついて3000円ぐらいだった
ビールも２杯飲んだけど5000円いかなかったよ
うどんでも似たような事ができると思うがどうだろう？
0280名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/08 22:30:11ID:8/90n3q8そこまで高級路線ですか
あたりはずれが大きそうですね
0281名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/09 00:31:38ID:hbOxpjzcそれとうどんも単品で注文させるには魅力が足りない気がする。
セットで出してごっそり金を取ったほうが商売になるんじゃないか？
0282名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/09 09:50:11ID:xqSvzy6u0283うどん店経営者
04/12/24 00:08:59ID:3ku3S2Ti0284名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/24 08:46:32ID:JxRHMxb/0285名無しさん＠お腹いっぱい。
04/12/26 18:35:02ID:HrGT6Odoこのあたりで生ビール一杯、日本酒一合で、最後にうどん
食って帰るのが理想だな、オレは。
居酒屋でおしんこがウマい店は少ないよ。これ、結構ポイントなんだけどなぁ。
0286名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/06 17:53:09ID:QqtVFSx5でも夢なんだよな。
0287名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/07 23:54:16ID:GbW+SefA0288名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/08 01:51:11ID:HxACu+t30289名無しさん＠お腹いっぱい。
05/01/31 16:51:46ID:MvQwc2Bw全労済会館／スペースゼロの先のあそこ？
たまり通りかかり、ホットアンドポットで辛いカレーを喰うたり
夜は三是寿司で酒を飲むが。
0290名無しさん＠お腹いっぱい。
05/02/08 21:22:37ID:Nfs4I+PMのらボーもどんどん店舗拡大してるし、一滴八銭も儲かってるみたいだし、、、
そこからもう一歩進化した業態ってのはどんなのがいいんだろうか、、、、
0291名無しさん＠お腹いっぱい。
05/02/13 09:00:58ID:NBJfAmz30292名無しさん＠お腹いっぱい。
05/02/20 15:08:27ID:WIXM1CJXそこは湯煎したうどんにそのままカレーかけてたけど
なかなか旨かった。
>>290
蕎麦・うどんは設備投資におかねかかるが手打ちすれば儲けはかなりいいはず、
1杯６〜７割儲けだろ。
0293うどん居酒屋そば居酒屋経営者
05/02/20 16:00:20ID:YZVGrOp40294名無しさん＠お腹いっぱい。
05/02/21 08:34:55ID:P/p4v1IG酒は ビ−ルとワイン（安い）
0295名無しさん＠お腹いっぱい。
05/02/25 09:26:01ID:LcZ/O45w0296名無しさん＠お腹いっぱい。
05/03/07 12:39:46ID:D9lVEiCS0297名無しさん＠お腹いっぱい。
皇紀2665/04/01(金) 08:06:59ID:JUzZ2wMf0298名無しさん＠お腹いっぱい。
2005/06/05(日) 14:23:56ID:5isYvqHy讃岐うどん居酒屋を謳った店だった。
うどんは、近くに「はなまる」｢さぬき小町｣が
あり（さぬき小町はその後閉店)値段は、その
両店より高く、味も落ちる。
居酒屋メニューに関しても、まぁ、取り立てて
みるような物は無く、同じレベルのものなら
周囲の居酒屋の方が安い。
メニューは多かったが、そう言う店に良くあり
がちな「これは、本日品切れまして｣と言う言い
訳攻撃・・・
と言う事で、1年ちょいで閉店。
その半年後、何を思ったか舞い戻ってきて、
再開店したものの、こんどは半年ももたず
完全撤退。
どっちつかずの中途半端経営は、結局身を
滅ぼすな。
0299名無しさん＠お腹いっぱい。
2005/08/18(木) 02:20:35ID:mdYPalKrあのね…
煮卵に大葉で250円でホントに売れると思ってるわけ？ｗ
それにね
アンタの言ってるのとそっくりの煮卵は10個入りパックで買ったほうが…。
脳内経営はラクでいいやねｗ
0300300
2005/08/20(土) 09:28:00ID:GleKFMYw0301名無しさん＠お腹いっぱい。
2005/12/22(木) 17:24:46ID:1NDk+aw40302名無しさん＠お腹いっぱい。
2005/12/31(土) 14:35:08ID:oKLzXqRV0303名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/01/24(火) 00:37:56ID:r9/GJva1ついでだから骨付き鳥の焼き方でも学んで来いよ。
0304名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/02/14(火) 19:00:56ID:CHoF4Nja0305名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/02/28(火) 14:55:26ID:+DqRwKA9１１時〜１４時かな？（みじか！）安い値段で提供っていいながら、
これじゃあねえ・・・月５マンも利益出ててむしろ奇跡か。確かに仕込み
後片付けにハンパナイ時間かかるのは分かるけど（むしろここ省いちゃ
ダメダシ）。価格設定をもう少し上げれば（今更無理かもしれないけど）
利益上がるかな？客減るかな？
気になったのは、居酒屋行かない人だということ。おそらくそれだとたいがいの
もの高く感じるだろうね。家でつくったり食ったりしたら１００円以下でおさまり
そうなものばかりだもん。それらに高い値段つけられないでしょう。でもあれは
手間賃、ショバ代、雰囲気代なんだよね。ソコガ分かってるかな？居酒屋行く人は
そこにお金払うわけだ。なおかつ、いい店はその肴にプロの手間をかける。実は
素人にはなかなか出せない味だったりワザだったりする。お金払って納得という
わけだ。
居酒屋行かないって人にこの感覚が分かるかな？こういうのマニュアルに載ってない
けどｗ、それとも事前にネットでこういう話は仕入れられたカナ？
ただ、夜も夜でバンバン人が入れば儲かるんだろうね。で、９時閉店ｗ・・・。
９時ころに仕事終えて今日はいっぱいやるかぁ〜ってなるもんなのにぃ〜！
食事屋系の飲みやは閉店時間早いのがネック。しゃあないけど。上で書いてある
酔鯨さんのお店、多分私が知ってるところだと思うけど新宿って土地柄もあるけど
１２時近くまでやってるんじゃないかな？お酒も地酒を６，７種類くらい
おいてある。ウドンはもちろんおいしい。私は残念ながら夜行ったことはないんだけど
夜酒飲むのもいいなあって思わせるようなとこですよ。
0306名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/03/02(木) 13:40:16ID:tRFAHFL0【速報】
神夢彦
今日で閉めるんだって
カレーうどんうまかったのにな
がっくし
121 名前：ラーメン大好き＠名無しさん 投稿日：2006/01/14(土) 18:59:46 N3Jd0QrQ
神夢彦はなるべくして閉店したって感じだな。
末期は単なる居酒屋状態であそこでうどんだけ食べに行く様な雰囲気の店じゃなかったし。
居酒屋状態になる前に、もっと店のテコ入れすべきだったね。
0307名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/11/04(土) 20:08:49ID:y1jVNZSi阪急三宮の地下
0308名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/07(木) 19:10:48ID:fsiWjpr1>>627この間から粘着野郎が湧いてるが
何故粘着してるのか詳細を書け
キサマ粘着コピペのチョ〜本人だろ？
マヒガ野郎 いい加減にせんとマジ叩くよ
0309名無しさん＠お腹いっぱい。
2006/12/07(木) 20:02:29ID:0Fg1gHky0310名無しさん＠お腹いっぱい。
2007/04/21(土) 22:19:44ID:YZ9Cvssg0311名無しさん＠お腹いっぱい。
2008/02/11(月) 05:06:43ID:sMXnvWHs0312名無しさん＠お腹いっぱい。
2008/02/16(土) 07:49:54ID:Tzpav1Gu0313名無しさん＠お腹いっぱい。
2009/08/14(金) 04:10:08ID:/XLNcFO40314名無しさん＠お腹いっぱい。
2009/08/26(水) 12:31:55ID:boUx37P+0315名無しさん＠お腹いっぱい。
2010/01/09(土) 02:36:30ID:oGbBs78g0316名無しさん＠お腹いっぱい。
2010/02/14(日) 10:13:31ID:Pgub1h890317名無しさん＠お腹いっぱい。
2010/11/03(水) 00:21:42ID:dw+71Eop（ツアーサポートの占い呼び鈴 http://www.yobirin.jp/ ）
こないだ面白半分で、初めて100円玉を投入口に
入れてみたら、レバーを何度ガチャガチャやっても肝心の占いが
全然出てこなかった・・・
その後、店員がメーカーに連絡するように
電話番号を教えてくれたが、そこに電話したら、なんか日本語の不自由な人が逆切れして
「おまえ気違いか？」とか、理解不能な暴言でさんざんファビョられた。
オレはぜんぜん悪くないのに、100円返してくれない上に嫌がらせまでされてアタッマきたから、
その機械をガメてやった。
で、家に持ち帰って分解してみたら、2000円ぐらい入ってたんでラッキー♪
「盗難防止機能付」とかシール貼ってあるけど、ただのハッタリで何にも起きなかったぜｗ
だから自分は今、この占い呼び鈴のある店を探して、スキ見てこっそりお持ち帰りｗ
毎日原チャで数件の居酒屋とか焼肉屋なんかを物色してます。
もうこれやって2ヶ月になるけど、ナントこれで飯が食えてます！
「そんな事できねーだろ?!」って思う人も多いかと思いますが、これがけっこうできちゃうんですって。
そりゃー、見つけらんない日もありますが、運良く3個くらいガメれる日もあるし。
こないだなんか、７個の占い呼び鈴を略奪、さっさと店を後にしました。
それでたまにその金で呑めるから実質支払0円で、ヘベレケになるまで飲み食いできたりします。
ツイテル日なんかそれでも8000円近いお釣りが出たりする。
そのかわり、自分の金では一切呑みません。
だから6時間チャンス探って、実際呑んでる時間って1時間もない感じ。
正直、つまんないですけどね。
でも、なんとか食えてます。（平均したら、月収15〜20万程度です。）
そんなオレだからはっきり言わせてもらいます。
占い呼び鈴の盗みは今が旬ですよ。マジでｗ
0318名無しさん＠お腹いっぱい。
2011/06/23(木) 22:59:18.92ID:drIFO+An≡≡≡ ﾊ,,ﾊ 呼び鈴を ぬすんで 飲み歩く〜♪
／￣／ <｀∀´>
/─ ハ ハ ハ ≡≡≡≡≡
ノ[￣]ノｏ ＼二⊂ノ ﾉ ＿ ≡≡≡
￣ ）￣）Ninja＼ ハ ヽ￣ﾉ ノ￣＼ ≡≡≡
// //冊||冐呪| ハ ヽ ニニニｏ┘ ≡≡≡
／⌒/ ハ川 重⌒ハ （＿_）言 ´ニヽ ≡≡≡
（￣（/ / ） 巛○（○）| ／ニニ（○）） ≡≡≡
＼＿ ノ ￣￣￣ ￣ ￣ ＼ 二 ノ ≡≡≡
0319名無しさん＠お腹いっぱい。
2011/06/28(火) 20:31:53.82ID:VH+rGxbN0320名無しさん＠お腹いっぱい。
2011/07/10(日) 16:22:39.69ID:ICdqzr2N>>1や一心氏は今も営んでおられるだろうか？
厳しい時代の折、元気でいて欲しい
俺が近所の蕎麦屋に呑みに行くときは
静かに呑みたいときだなぁ
酒やつまみの品数が無くても
それを求めて行く
関心やスケベ心はあるんだけど
自分で船出するのは躊躇してんだよね
だから無事でいて欲しい
0321名無しさん＠お腹いっぱい。
2012/01/03(火) 18:47:43.68ID:xal4Tj1p0322名無しさん＠お腹いっぱい。
2012/11/28(水) 14:48:44.96ID:cBV6qDGjあそこみたいにしたらいいのにな
と思いました。
0323名無しさん＠お腹いっぱい。
2013/05/13(月) 09:01:49.60ID:7isifB7g0324名無しさん＠お腹いっぱい。
2013/05/29(水) 20:06:29.87ID:JYcrO8pX0325名無しさん＠お腹いっぱい。
2013/05/30(木) 02:06:36.96ID:JgF71y8p0326名無しさん＠お腹いっぱい。
2013/06/08(土) 23:56:43.58ID:wSZ59iOV0327名無しさん＠お腹いっぱい。
2013/06/20(木) 23:41:53.51ID:G3bRBCbY0328名無しさん＠お腹いっぱい。
2015/01/29(木) 06:16:46.64ID:Y3bgyMj90329名無しさん＠お腹いっぱい。
2015/01/29(木) 22:37:47.97ID:eVj9pvwc0330名無しさん＠お腹いっぱい。
2015/01/30(金) 14:14:17.62ID:C9q5mBayおちんこのもろだしはふしつよう
0331名無しさん＠お腹いっぱい。
2015/01/30(金) 14:17:16.91ID:C9q5mBayあんたそれドロボーばい
やめとかんね
0332名無しさん＠お腹いっぱい。
2015/01/31(土) 10:40:01.19ID:+ZazGgKl閉めるかな？
0333名無しさん＠お腹いっぱい。
2015/02/08(日) 16:55:04.79ID:LTesLD5F0334名無しさん＠お腹いっぱい。
2015/02/17(火) 17:52:15.46ID:VgqYyHYw0335名無しさん＠お腹いっぱい。
2017/03/14(火) 15:15:55.08ID:JLKoNuMU・機種関係無し安売り情報スレに2008年頃から住み着いているアイドルヲタ
・ほぼ毎日同じ時間帯に現れレスをしている (お昼〜午後11時)
・オットセイと他の住人全てに嫌われている禿げ
・恋愛経験皆無のパチンコに依存している童貞
・安売りスレが機能しなくなった元凶
・年齢は40代中盤
11/03(火)
http://hissi.org/read.php/famicom/20151103/N1JCdFluYi8.html
11/04(水)
http://hissi.org/read.php/famicom/20151104/NzRWOUJoWm0.html
11/05(木)
http://hissi.org/read.php/famicom/20151105/VGRhWHlJQmE.html
11/06(金)
http://hissi.org/read.php/famicom/20151106/M2grdmp3eFA.html
2016/05/17(火) ポカリンの敗北
http://hissi.org/read.php/famicom/20160517/a1l6U0pBRXU.html
プレミア12での日韓戦での在日発言
http://hissi.org/read.php/famicom/20151119/Mm40TWJqL2Q.html
0336名無しさん＠お腹いっぱい。
2017/03/17(金) 09:40:28.91ID:sn/oAi52https://www.youtube.com/watch?v=W92K6qIuZak京都京野菜ぼったくり取引価格
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0337名無しさん＠お腹いっぱい。
2018/11/09(金) 12:01:50.23ID:R3ijnXn+うどん居酒屋は見たことないや。
0338名無しさん＠お腹いっぱい。
2019/10/28(月) 12:13:06.88ID:vVYioPsU0339名無しさん＠お腹いっぱい。
2020/08/10(月) 15:42:52.15ID:z4ltdkC/■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています