>>82
仙台の牛タンがメジャーになったのは、
観光客にとっては1987年の政宗ブーム、
仙台市民にとっては1991年の牛肉輸入自由化の影響だと思います。
牛肉輸入自由化で牛タン焼きの店が激増し、価格も安くなって、
仙台市民も外食の選択肢の1つになりました。

一方で、仙台牛は1978年（昭和53年）から銘柄があるようだけど、
メジャーになったのは、2001年（平成13年）のBSE問題や牛肉偽装事件の後。
2003年（平成15年）の牛肉トレーサビリティ法施行と前後して、
三大和牛を初めとした有名ブランドが軒並み肉質等級の定義を緩和・撤廃する一方、
肉質等級を最高の5等級のままで維持したのは全国で唯一仙台牛のみになりました。
有名ブランドの総崩れは、法律施行まで 「偽装してました」 と言ってるのと同じなので、
定義を変えなかった仙台牛は業者の信頼を得ることになり、
仙台牛出荷頭数の半分が東京市場に送られ、
東京市場で取引される銘柄牛肉の中で最大のシェアを得てます。
山梨県には仙台牛の販売指定店はありませんが、南関東には数多くあるので、
最寄の店で買って是非味わってみて下さい。
http://jbeef.jp/brand/dealer.cgi?id=191
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%BB%99%E5%8F%B0%E7%89%9B

因みに、牛肉の格付けはリブロースの部位で判断してるので、
肉質等級が5等級であってもタンの霜降り度も高いとは限りません。