横浜の中心市街地の小ささを嘲笑うスレ [転載禁止]©5ch.io
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0001名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/24(木) 17:37:47.21ID:LZOuFcpB横浜の哀しさ
0002名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/24(木) 17:59:16.04ID:Z+qzHoyI(平成27年3月31日現在)データ比較
大阪市市内総生産 18兆4465億円
横浜市市内総生産 12兆5050億円
名古屋市市内総生産 11兆8471億円
■12大都市の事業所数(平成24年)
http://www.stat.go.jp/data/e-census/topics/topi751.htm
1.東京都56万4000
2.大阪市20万9000
3.名古屋市12万9000
4.横浜市12万6000
横浜市の事業所数は約12万で全国
第4位であることが判明しました
http://www.city.yokohama.lg.jp/toshi/mm21/inform/pdf/mmgaiyo.pdf
■12大都市の従業者数(平成24年)
http://www.stat.go.jp/data/e-census/topics/topi751.htm
1.東京都721万2000
2.大阪市219万2000
3.横浜市142万9000
4.名古屋市138万6000
5.札幌市83万2000
6.福岡市82万8000
7.京都市72万7000
8.神戸市70万9000
9.広島市57万2000
10.仙台市53万
11.川崎市51万5000
12.さいたま市48万4000
横浜市の従業者数は約142万人で全国第3位!
横浜市の昼間就業人口は142万人いて
東京23区や大阪市についで全国3位
実は決して悪くない数字どころか
アジア有数の経済都市なのです
市内総生産額も年間13兆円と
東京23区や大阪市についで
全国3位です
0003名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/24(木) 18:01:38.51ID:Z+qzHoyIhttp://www.creative-hive.com/creativehive/uploader/uploader.cgi?mode=downld&no=1232
2014年(平成26年)商業統計 小売
特別区
14,788,585
横浜市
4,482,952
大阪市
3,989,306
名古屋市
2,995,692
札幌市
2,183,171
福岡市
1,797,885
京都市
1,668,740
神戸市
1,663,773
仙台市
1,271,267
広島市
1,265,734
0004名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/24(木) 18:03:14.52ID:Z+qzHoyI関東 140兆9592億円
関西 59兆7523億円
1位 東京都 533,496億円
2位 神奈川県 285,150億円
3位 大阪府 264,537億円
http://grading.jpn.org/SRC1201.html
●課税対象所得ランキング
順位 市町村名 =課税対象所得[(百万円)]
1 特別区部(東京都) 18,833,176
2 横浜市(神奈川県) 6,781,947
3 名古屋市(愛知県) 3,843,916
4 大阪市(大阪府) 3,309,230
5 川崎市(神奈川県) 2,629,762
6 札幌市(北海道) 2,405,160
7 神戸市(兵庫県) 2,250,942
8 世田谷区(東京都) 2,211,722
9 さいたま市(埼玉県)2,101,142
10 福岡市(福岡県) 2,010,801
http://patmap.jp/CITY/RANK_FULL/00/15/FULL_KAZEI_SYOTOKU.html
●県民雇用者報酬の総額
�@東京都 34兆7660億円
�A神奈川県 19兆6249億円
�B愛知県 16兆9949億円
�C大阪府 16兆9863億円
�D埼玉県 14兆7373億円
�E千葉県 12兆6650億円
�F兵庫県 10兆4343億円
�G北海道 9兆5146億円
�H福岡県 9兆3322億円
�I静岡県 7兆2322億円
●地域別、県民所得の総額
関東 150兆7271億円
近畿 58兆1597億円
中部 54兆2381億円
北海道東北41兆7910億円
九州 36兆2437億円
中国 21兆0113億円
四国 10兆3445億円
●1人あたり県民所得
関東 330.3万
中部 299.0万
中国 278.8万
近畿 278.6万
四国 261.6万
九州 248.6万
北海道東北 244.7万
http://www.esri.cao.go.jp/jp/sna/data/data_list/kenmin/files/contents/pdf/gaiyou.pdf
0005名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/24(木) 18:03:29.56ID:fptNxbg8経済規模は大阪、名古屋、横浜は
大差無いんだよなぁ
東京が世界トップの大都市なだけで
日本5大港(東京、横浜、名古屋、神戸港、大阪)は全部都会が正解。
0006名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/24(木) 18:05:01.38ID:Z+qzHoyIhttp://www.stat.go.j...suki/pdf/gaikyou.pdf
転入超過(転出より転入が多い)の都道府県
2015/4/1現在人口 転入超過数
-------------------------------
東京都 13,428,618人 △39,374人
神奈川 *9,099,935人 △12,477人
埼玉県 *7,242,442人 △*6,053人
千葉県 *6,198,470人 △*4,897人
愛知県 *7,446,523人 △*2,850人
大阪府 *8.848,482人 △*2,616人
福岡県 *5,082,290人 △***428人
京都府 *2,605,923人 △***208人
-------------------------------
http://uub.jp/rnk/p_k.html
人口増加数ランキング
2014/10/1人口 人口増減数
-------------------------------
1 東京都 13,378,584 △219,196
2 神奈川 *9,098,984 △*50,653
3 埼玉県 *7,237,734 △*43,178
4 愛知県 *7,444,513 △*33,794
5 沖縄県 *1,422,534 △*29,716
6 福岡県 *5,092,513 △*20,545
7 滋賀県 *1,416,500 △**5,723
0007名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/24(木) 18:07:36.45ID:Z+qzHoyI(商業・小売業関連データ)
1 特別区部(東京都) 2,413,136
2 横浜市(神奈川県) 905,548
3 大阪市(大阪府) 808,253
4 名古屋市(愛知県) 732,471
5 札幌市(北海道) 553,261
6 福岡市(福岡県) 406,739
7 神戸市(兵庫県) 364,922
8 京都市(京都府) 350,807
9 広島市(広島県) 328,052
10 仙台市(宮城県) 314,175
11 新潟市(新潟県) 285,190
12 さいたま市(埼玉県) 256,631
http://patmap.jp/CITY/RANK_FULL/00/04/FULL_PAY60.html
日本全国版総合・年間商品販売額
[百万円](商業・小売業関連データ)
1特別区部(東京都) 11,250,258
2大阪市(大阪府) 3,707,196
3横浜市(神奈川県) 3,166,720
4名古屋市(愛知県) 2,702,163
5札幌市(北海道) 1,781,005
6京都市(京都府) 1,594,602
7福岡市(福岡県) 1,564,163
8神戸市(兵庫県) 1,444,565
http://patmap.jp/CITY/RANK_FULL/00/04/FULL_PAY.html
0008名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/24(木) 18:09:31.88ID:fptNxbg8嫉妬が抑えられないんですね
はい、分かります
0009名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/24(木) 18:10:02.80ID:Z+qzHoyI(商業・小売業関連データ)
1 特別区部(東京都) 6,583,993
2 大阪市(大阪府) 2,675,573
3 横浜市(神奈川県) 2,675,519
4 名古屋市(愛知県) 2,497,074
5 札幌市(北海道) 2,043,282
6 神戸市(兵庫県) 1,593,086
7 福岡市(福岡県) 1,503,241
8 京都市(京都府) 1,426,706
9 広島市(広島県) 1,341,534
10 北九州市(福岡県) 1,176,922
11 仙台市(宮城県) 1,131,421
12 さいたま市(埼玉県) 1,102,391
http://patmap.jp/CITY/RANK_FULL/00/04/FULL_SPACE.html
日本全国版総合・事業所数
(商業・小売業関連データ)
1特別区部(東京都) 49,998
2大阪市(大阪府) 20,121
3横浜市(神奈川県) 13,657
4名古屋市(愛知県) 13,335
5京都市(京都府) 10,175
6神戸市(兵庫県) 8,933
7福岡市(福岡県) 8,111
8札幌市(北海道) 7,783
http://patmap.jp/CITY/RANK_FULL/00/04/FULL_OFF_NUM.html
0010名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/24(木) 18:11:49.02ID:Z+qzHoyI豊田市 10兆6272億7600万円(全国1位)
横浜市 4兆3363億1500万円(全国4位)
大阪市 3兆5668億8500万円(全国6位)
東京23区 3兆5227億3600万円(全国7位)
名古屋市 3兆3058億8800万円(全国8位)
http://patmap.jp/CITY/RANK_FULL/00/05/FULL_SALES.html
小売業商品販売額
東京23区 11兆2502億5800万円(全国1位)
大阪市 3兆7071億9600万円(全国2位)
横浜市 3兆1667億2000万円(全国3位)
名古屋市 2兆7021億6300万円(全国4位)
http://patmap.jp/CITY/RANK_FULL/00/04/FULL_PAY.html
第三次産業売上高
東京23区 80兆2690億1000万円(全国1位)
大阪市 13兆1557億7800万円(全国2位)
横浜市 9兆0851億1500万円 (全国3位)
名古屋市 7兆1709億1800万円(全国4位)
http://patmap.jp/CITY/RANK_FULL/00/42/FULL_pay_all.html
情報通信業売上高
東京23区 11兆6024億8100万円(全国1位)
大阪市 1兆8428億7500万円(全国2位)
横浜市 9448億5200万円(全国3位)
川崎市 9300億6800万円(全国4位)
名古屋市 7669億5700万円(全国5位)
http://patmap.jp/CITY/RANK_FULL/00/24/FULL_pay_all.html
0011名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/24(木) 18:15:08.94ID:fptNxbg8スレ主のバカ坊と違ってリンク先も
しっかりしてるし有能!
スレ主はリンク先は
ファイルはありませんのバカ坊
0012名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/24(木) 18:15:44.37ID:Z+qzHoyIhttps://www.youtube.com/watch?v=u8w3geQfHIM&feature=endscreen
http://spotnote.p2.weblife.me
http://deo.o.oo7.jp/construction/yokohama/yokohama.html
横浜駅周辺は全方位ビル
http://livedoor.blogimg.jp/bluestylecom/imgs/e/7/e7e06757.jpg
みなとみらい
http://www.yakei-kabegami.com/cgi-bin/photo2/297/14530/1024-768.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/tamanoyanomikoto/imgs/e/2/e2223411.jpg
http://www.nightcityview.com/nightview/mm21/photo/3.jpg
https://retrip.s3.amazonaws.com/article/2724/images/2724649c5c9b-0eb9-4412-bb2f-811530067182_m.jpg
https://retrip.jp/items/87325/
新横浜
http://building-pc.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2008/06/23/yokohamashin08061.jpg
http://building-pc.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2008/02/09/yokohamashinyokohama0802.jpg
http://www.raumen.co.jp/
横浜駅西口
http://f.st-hatena.com/images/fotolife/y/yorozuna/20080412/20080412184501.jpg
http://webka.jp/ekikan/eki_gazou/kanto/14kanagawa/147016_yokohama/yokohama_station_20111009_09.jpg
横浜駅東口
http://blog-imgs-35.fc2.com/t/a/s/taska4580/IMG_2601.jpg
0013名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/24(木) 18:18:38.99ID:xl3a0cnAhttp://www.jreast.co.jp/passenger/
1新宿 748,157
2池袋 549,503
3東京 418,184
4横浜 403,905
5渋谷 371,789
6品川 342,475
7新橋 253,874
8大宮 244,556
9秋葉原 241,063
10川崎 204,153
0014名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/24(木) 18:20:36.26ID:xl3a0cnA(1)的確な情報や行政サービスを提供し、豊かな市民力を活かす開かれた市庁舎
(2)市民に永く愛され、国際都市横浜にふさわしい、ホスピタリティあふれる市庁舎
(3)様々な危機に対応できる、危機管理の中心的役割を果たす市庁舎
(4)環境に最大限配慮した低酸素型の市庁舎
(5)財政負担の軽減や将来の変化への柔軟な対応を図り、
長期間有効に使い続けられる市庁舎
となっている
建物は2014(平成26)年3月に策定した「新市庁舎整備基本構想」の
「高さ約140メートル、地上31階建て」から
「高さ約160メートル、概ね地上32階、地下2階」に変更
延べ床面積は14万800平方メートルとなる予定
http://www.city.yokohama.lg.jp/somu/org/kanri/newtyosya/264teitoujitushiryou.pdf
■資生堂、横浜に基幹研究拠点 基礎技術を強化
日本経済新聞
http://www.nikkei.co...6H0M_W5A320C1MM0000/
資生堂は横浜市に大規模な研究開発拠点を開設する。総投資額は300億円以上となる見込み。主に化粧品の ...
資生堂、みなとみらい地区に新研究所 総投資額は300―400億円
ロイター
http://jp.reuters.co...dJPKBN0MM0FU20150326
資生堂、みなとみらいにマーケティングを融合した新研究所 300〜400億円投資
ビジネス+IT
http://www.sbbit.jp/article/cont1/29485
横浜みなとみらい近接地に2,400室の大型タワーホテル建設/アパグループ
http://www.re-port.net/news.php?ReportNumber=41877
0015名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/24(木) 18:22:29.58ID:xl3a0cnA横浜市文化観光局は、みなとみらい21中央地区20街区MICE施設
整備で総合評価一般競争入札によるPFI事業者の選定を行い、
落札者を竹中工務店グループに決定した
20街区のホテルは会員制はリゾートトラストで
一般高級ホテルは今後決定予定
ホテルは地上14階高さ60m、延床面積45,122�u
http://www.city.yokohama.lg.jp/bunka/outline/press/pdf/20150831.pdf
MICE施設の概要
◆ 所在地−神奈川県横浜市西区みなとみらい一丁目9番他
◆ 階数−地上6階、地下1階
◆ 高さ−最高部約36.35m
◆ 敷地面積−22,120.48�u(施設全体)
◆ 延床面積−約43,770�u
◆ 用途−多目的ホール7,604�u(ホワイエを含め10,007�u)、
会議室6,562�u(大会議室8室、中会議室10室、小会議室12室)
http://www.nikkeibp.co.jp/atcl/tk/15/433782/091700111/?SS=imgview_ppp&FD=-783188148
0016名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/24(木) 18:24:18.22ID:xl3a0cnA■横浜アイマークプレイス
国内最大の1フロア1700坪のオフィスを提供する
地上14階、塔屋2階、高さ65.50m
中間階免震構造により、浸水や電源喪失といった
危機を回避する構造
非常用発電設備により、停電時にも72時間の電源を確保できる
富士通コミュニケーションサービスが東京都品川区
から本社を移転する
http://www.creax.co.jp/rent_view/1665
■横浜野村ビルみなとみらいに建設中
http://www.zaikei.co.jp/sp/article/20150302/238092.html
■横浜駅きた西口鶴屋地区市街地再開発準備組合
(中山久招理事長)は、高さ約180�b・延べ8万平方�bの
再開発ビルの建設を計画しており、2018年度から工事に着手する予定
※横浜駅新駅ビル135mのほかに
それより遥かに高いビルが追加
http://www.kentsu.co.jp/webnews/html_top/150703400013.html
http://ryutsuu.biz/images/2014/01/20140106tokyu.jpg
0017名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/24(木) 18:25:55.31ID:xl3a0cnA他の都市と繁華街の定義が違うのではないかと、。
勿論、ネオンなどは規制された街、未来都市です。
みなとみらい隣接の昔からの街、
野毛地区だけで500~600軒の飲食店があると
いわれてます。野毛は夜、
JAZZが聴こえる街でもある。
有名な「ちぐさ」も復活しました。
あと…おとなのお姉さんがいる場所は、関内。
尾上、常盤、住吉、等。ホステスさんが
いる他の都市のあの感じ。
(ホステスさんの多数の出勤風景はこの地区に限ってますね。)
夜の中華街は、実はbar街。
善隣門近くの有名なウインドジャマーへ
行ってみてくださいな。
こういうのが横浜か!
みたいに感じると思いますね。
中華街飲み屋
http://www.hamakei.com/special/95/
夜横浜の飲み屋
http://yoruyokohama.com/m/m_list.cgi?Bar
0018名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/24(木) 18:28:20.00ID:xl3a0cnA売上高
連結:10兆4825億2000万円
(2014年3月期)
総資産
連結:14兆7034億300万円
(2014年3月期)
『神戸』
神戸製鋼所 連結2兆1,324億05百万円
川崎重工業 連結1兆5,010億97百万円
住友ゴム工業ダンロップ 連結6,049億円
富士通テン 連結3,641億円
ワールド 連結3,582億76百万円
UCC上島珈琲 2,870億
ネスレ日本 2,500億円(2005年)
アシックス 連結2,261億7,400万円
ノーリツ 連結1,812億円
※日産一社で神戸全体の企業を上回る!
『福岡』
九州電力株式会社 (1兆5459.19億円)
コカ・コーラウエスト株式会社 (3866.37億円)
西日本鉄道株式会社 (3383.87億円)
株式会社コスモス薬品 (3293.13億円)
ヤマエ久野株式会社 (3135.76億円)
株式会社ふくおかフィナンシャルグループ (2550.19億円)
株式会社九電工 (2392.82億円)
イオン九州株式会社 (2367.54億円)
株式会社ベスト電器 (1912.87億円)
西部瓦斯株式会社 (1794.38億円)
株式会社西日本シティ銀行 (1562.12億円)
※日産一社で福岡全体の企業を上回る!
『広島』
中国電力株式会社 (1兆1997.27億円)
株式会社エディオン (6851.45億円)
株式会社イズミ (5355.10億円)
マックスバリュ西日本株式会社 (2582.49億円)
株式会社広島銀行 (1323.81億円)
株式会社中電工 (1180.38億円)
広島ガス株式会社 (779.12億円)
西川ゴム工業株式会社 (707.21億円)
株式会社ポプラ (564.21億円)
株式会社ジェイ・エム・エス (490.68億円)
広島電鉄株式会社 (416.16億円)
株式会社ソルコム (372.27億円)
株式会社あじかん (355.87億円)
福留ハム株式会社 (278.43億円)
株式会社ウエストホールディングス (257.64億円)
株式会社ビーアールホールディングス (191.83億円)
※日産一社で広島全体の企業を上回る!
0019名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/24(木) 18:30:16.58ID:xl3a0cnAhttps://reposen.jp/955/6/51.html
好きな都市住んでみたい都市は横浜がトップ
政令指定都市人口
横浜市1位
http://uub.jp/rnk/sei_k.html
0020名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/24(木) 18:33:54.28ID:xl3a0cnA■日産
売上高連結:10兆4825億2000万円
(2014年3月期)
■日揮
売上高単独:4,517億2,400万円
連結:5,569億6,600万円
(2012年3月期)
■千代田化工建設
売上高単独:1,900億16百万円
連結:2,546億75百万円
(2012年3月期)
■ノジマ電機
売上高連結2,184億234万7千円
■コロワイド
売上高連結:1,775億7300万円
(2015年3月期)
■富士ソフト
売上高単体880億2,700万円
連結1,484億5,200万円
(2014年12月期)
■横浜銀行
純利益単体:533億41百万円
(2013年3月31日現在)
■エバラ食品
売上高単体424億8,672万円
連結484億2,765万円
(2013年3月期)
■シンクロン
売上高209億500万円
(2013年4月期)
■FM横浜
売上高単独:21億8700円
(2014年3月期)
■OKストア←来年に本社移転する予定
売上高連結:2158億4141万0千円
単独:2157億6863万4千円
(2010年3月期)
0021名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/24(木) 20:42:57.89ID:eqz0Izen{ ⊂)(●) (●) \
| / ///(__人__)/// \
! ! `Y⌒y'´ |
| l ゙ー ′ ,/
| ヽ ー‐ ィ
| / |
| 〆ヽ/
| ヾ_ノ
0022名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/24(木) 21:10:56.85ID:6TrpdM+3なんか都市のランクと一致してないような気がするけど?w
関東百姓に大人気。素晴らしきベッドタウン、日本第8の都市横浜。
広島
http://userdisk.webry.biglobe.ne.jp/008/507/82/N000/000/003/129372449356016301694_3c96a830.jpg
横浜
http://wakao.info/wall/800/4-1mm.jpg
■参考■
大阪
http://livedoor.blogimg.jp/chintaimatome/imgs/c/2/c249a6b5.jpg
http://osakawalker.com/Images/times/120408.jpg
0023名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/24(木) 21:12:04.18ID:eqz0Izen[東京 24日 ロイター] - 安倍晋三首相は、24日夕に開かれる
自民党の両院議員総会後に記者会見を開き、
名目国内総生産(GDP)を600兆円にする目標を打ち出す
総裁再選が正式に決まるのを機に、
経済最優先の姿勢をあらためて強調し、
「介護離職ゼロ」の実現など社会保障制度改革にも
力を入れる姿を示す
複数の政府関係者が明らかにした
0024名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/24(木) 21:13:36.27ID:6TrpdM+3実際には1/40ぐらいじゃないのか。
ランドマークタワーからの眺望
http://mandegan.jp/wordpress/wp-content/uploads/2013/11/353A0837-1012x674.jpg
ハルカスからの眺望
http://livedoor.blogimg.jp/bluestylecom/imgs/2/f/2fe5359c.jpg
0025名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/24(木) 21:21:44.30ID:g+yr+gQy広島市
http://app.m-cocolog.jp/t/typecast/12123/14019/56032476
広島市高層ビル
100メートル以上 8本
http://www.eonet.ne.jp/~building-pc/hirosima/biruhirosima.htm
横浜市高層ビル
100メートル以上 47本
http://www.eonet.ne.jp/~building-pc/yokohama/yoko1.htm
0026名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/24(木) 21:24:02.03ID:g+yr+gQyハルカスからの眺望と言いつつ目の前にハルカスがあるという奇跡
0027名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/24(木) 21:47:44.63ID:fptNxbg8関東に恨みを持ってるね
お前どこ出身なの?
0028名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/24(木) 22:33:16.75ID:VB0ONHeR0029名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/24(木) 23:03:21.47ID:br7dpjb80030名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/24(木) 23:19:53.83ID:fptNxbg8関東百姓って言ってるくせに
嘘つけ 福岡か仙台だろ
0031名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/25(金) 00:00:10.90ID:zZ4Isfk4それで何か意味あんの?
馬鹿じゃねーのこいつw
0032名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/25(金) 00:43:10.37ID:tUUR71yX0033名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/25(金) 07:46:07.87ID:EPo+jqyGなりすまして対立を図ったりも
大体こいつの仕業だな
ここでしか誰も相手にしてくれない
もんなぁ 哀しいのぁ
0034名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/25(金) 23:38:48.31ID:q+XdRl1P外壁はルスティカ積みで
正面ファサードにトスカナ式大オーダーの円柱
その間には半円形の窓が見受けられる
横浜市認定歴史的建造物
ttp://img2.blogs.yahoo.co.jp/ybi/1/66/c9/yokko1004/folder/1512509/img_1512509_64639829_0?1312953546
0035名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/25(金) 23:49:15.13ID:q+XdRl1P関内にかけての広範囲にわたるし
新幹線駅の新横浜駅周辺が第二の都心
さらに
たまプラーザ、港北NT、上大岡、東戸塚などの
郊外にも広域商圏を持つ繁華街が複数広がる
このような複核構造を形成できる都市は
日本では東京、大阪、そして横浜くらい
0036名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/26(土) 23:33:59.32ID:cTQm5iy8各拠点の小ささは推して知るべし。
無理して都会ぶるなって。
誰もベッドタウンには何も期待してないんだから。
0037名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/27(日) 09:45:38.09ID:jkUjG3pr大阪どころか名古屋・福岡・札幌はおろか広島・仙台よりも田舎。
マジで行けばわかる。
0038名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/27(日) 11:45:48.36ID:V7+B2anG0039名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/29(火) 14:42:05.81ID:Sz17aAM9http://www.tohshin.co.jp/ph_yokohama_square/access.html
0040名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/29(火) 17:09:28.76ID:HXlpuFDE2015/9/28 神奈川
0041名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/30(水) 12:57:05.31ID:IpSAt2tc0042名無しさん@お腹いっぱい。
2015/09/30(水) 20:49:13.61ID:TNWu21+a日本第8の都市は福岡か広島。
横浜は第2〜4位辺り。
0043名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/02(金) 01:34:05.07ID:9ZoosUz5大阪>京都>>>死んでも越えられない壁>>>横浜(笑)
どんなに頑張っても4番手になれるかどうかですが???
0044名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/04(日) 21:58:52.47ID:unTeeuFW横浜は日本屈指の災害に弱い街
わざわざ地震津波で沈む場所に重要施設を集めてしまっている。
0045名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/07(水) 09:14:14.97ID:qYXbCmtE凄く小さいな
0046名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/08(木) 21:09:26.96ID:79Sy0l44名古屋は核部の比較ならば横浜より若干大きいかもね
だけど離れた郊外がまるっきり街がない寂しいかぎりだ
金山なんてショボい街を副都心くらい言ってた人がいたけど有り得ない…
横浜は首都圏内の都市だからやっぱり郊外にも街が無数にあるし
ほとんどの駅周辺が華やかに拓けてる
明らかに副都心は新横浜なんだろうけど
名古屋には、そういう離れた場所に都市は無い
総合的に比較すると横浜>名古屋だと思うよ
0047名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/15(木) 23:57:52.70ID:uKH8+hTT0048名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/17(土) 07:20:37.73ID:vAcPFoLa1埼玉県 1,324
2 神奈川県 991
3 千葉県 833
4 兵庫県 288
外資が好きな都市、見捨てた都市は?
最新版「外資系企業・本社所在地ランキング」
http://toyokeizai.net/articles/-/45039
神奈川県の建設中の100m以上の超高層ビル(高さ順)
シティタワー武蔵小杉 高さ185m 完成予定 平成28年(2016年)1月
http://building-pc.cocolog-nifty.com/helicopter/2014/11/post-ca69.html
パークシティ武蔵小杉 ザ ガーデン タワーズイースト 高さ178.9m 完成予定 平成29年(2017年)12月
http://urbanreallife.blog52.fc2.com/blog-entry-1845.html
パークシティ武蔵小杉 ザ ガーデン タワーズウエスト 高さ178.9m 完成予定 平成31年(2019年)3月
http://urbanreallife.blog52.fc2.com/blog-entry-1845.html
パークタワー新川崎 高さ165m 完成予定 平成27年(2015年)2月
http://building-pc.cocolog-nifty.com/helicopter/2014/12/47165m2014-f4b9.html
プラウドタワー武蔵小杉 高さ158.95m 完成予定 平成27年(2015年)1月
http://building-pc.cocolog-nifty.com/helicopter/2014/12/45159m2014-6fe3.html
ザ・タワー横須賀中央 高さ144m 完成予定 平成27年(2015年)11月中旬
http://bluestyle.livedoor.biz/archives/52316332.html
神奈川県のこれから建設予定の高さ100m以上の超高層ビル(高さ順)
北仲通北地区A-4地区 高さ223.2m 工期2014年12月〜2018年03月 (森ビルによる高さ日本一のタワーマンション)
http://urbanreallife.blog52.fc2.com/blog-entry-1376.html
神奈川県の構想段階にある注目の再開発計画
北仲通北再開発等促進地区地区計画
http://building-pc.cocolog-nifty.com/helicopter/2013/10/--d46a.html
0049名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/17(土) 13:59:12.64ID:gfuRsnXbhttp://ex14.vip2ch.com/test/mread.cgi/part4vip/1444443199/47-63
0050名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/19(月) 01:03:12.11ID:h2vzdKPB実際には1/40ぐらいじゃないのか。
ランドマークタワーからの眺望
http://mandegan.jp/wordpress/wp-content/uploads/2013/11/353A0837-1012x674.jpg
ハルカスからの眺望
http://blog-imgs-65.fc2.com/o/s/a/osakacityview/hrks140315_32DSC_0845.jpg
0051名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/19(月) 01:51:01.25ID:s7tKn3pM関東に猛烈なコンプを持つ関西猿がまた騒いでるのか
関西とか田舎にいる時点で負け組ということにそろそろ気付いたら?w
0052名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/19(月) 07:11:19.32ID:yLhYV2Ho0053名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/28(水) 22:43:46.10ID:G2NuthBBなんか都市のランクと一致してないような気がするけど?w
関東百姓に大人気。素晴らしきベッドタウン、日本第8の都市横浜。
広島
http://userdisk.webry.biglobe.ne.jp/008/507/82/N000/000/003/129372449356016301694_3c96a830.jpg
横浜
http://wakao.info/wall/800/4-1mm.jpg
■参考■
大阪
http://livedoor.blogimg.jp/chintaimatome/imgs/c/2/c249a6b5.jpg
http://osakawalker.com/Images/times/120408.jpg
0054名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/28(水) 23:10:29.32ID:Wu7pNb6q○○が話題に オススメの○○ ○○←なんて読むの? ○○な奴が多そうな○○ ○○といえば?
○○とはなんだったのか 「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝 ○○している馬鹿はいないよな?
○○←を見て最初に思い浮かんだもの ○○を一発変換して○○になったら○○ 一番好きな○○ ○○がこの先生きのこるには
○○を買おうと思う○○って奴がいいんだろ? ○○しておけばいいんだろ? ○○な奴の特徴 ○○した結果
○○にありがちなこと ○○の思い出 ○○の魅力 ○○ってどうなの? ○○しろよ捗るぞ ○○した話 ○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね 「○○」「××」「ぐぬぬ」 …はなぜ○○なのか ○○していけ・書いていけ ○○は甘え
ランキング 格付け 売り上げ・視聴率競争 オートマ VS マニュアル・軽対立等 邦楽 VS 洋楽 子有り VS 子無し・男女子供対立等
男女対立 世代対立 地域対立 メーカー対立 職業対立 ファン対立 住民対立 和ゲー VS 洋ゲー 2次 VS 3次 苗字
たけのこきのこ 禿庭茸 学歴 理系文系 年収 社畜 ゆとり叩き 童貞叩き ニート叩き 炎上・祭り系 個人情報晒し 個人画像晒し
ビッチ 処女 劣化 ぼっち コンプ煽り 女叩き 女性車両 アダルト業界に誘導 ○○なAV カテゴリ化や類型化して対立煽り バカッター
DQNネーム 中二病 ニコ厨叩き アスペ 意識高い系 スタバ客叩き 同性愛を揶揄 テレビにおまえら おれらチョン速民は チョン儲 韓J
イケメン美女金持ちに限る JKJCJSネタ オナホネタ 姉 妹 性的倒錯系(広告含む) ○○男子○○女子 結婚否定 少子化・晩婚化助長 移民推奨
バーガー牛丼ラーメンコンビニ マック叩き ソフマップ 麻呂 日本終了 ナショナリズムを煽るようなスレを立ててネトウヨ連呼する
ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル
乞食速報 安売り 自作PC コスパ悪すぎ 原価 デフレ助長 ○○離れ 対立煽りや叩きを目的とした作り話・創作
被災者叩き 反原発 菅擁護 東電叩き 日本企業叩き 警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調 公共事業批判 農協・農水省叩き
薬剤師叩き STAP叩き 生活保護騒動 橋下持ち上げ どっちもどっち・どっちもダメ(危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等)
蔑称化と対立煽り ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者 オタク叩き 一部の意見を全体の事のように誇張 何%の人がなど数字で誘導
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り スペック・コミュ力・リア充・民度 俺ら・お前らなどレッテル貼り+共感を併用 スレ乱立
産経叩き マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在 フジ<日テレその他<NHKTBS朝日系<自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
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0055名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/28(水) 23:42:06.07ID:HcQUOEPt0056名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/29(木) 02:44:02.64ID:AZIQkHDe○○が話題に オススメの○○ ○○←なんて読むの? ○○な奴が多そうな○○ ○○といえば?
○○とはなんだったのか 「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝 ○○している馬鹿はいないよな?
○○←を見て最初に思い浮かんだもの ○○を一発変換して○○になったら○○ 一番好きな○○ ○○がこの先生きのこるには
○○を買おうと思う○○って奴がいいんだろ? ○○しておけばいいんだろ? ○○な奴の特徴 ○○した結果
○○にありがちなこと ○○の思い出 ○○の魅力 ○○ってどうなの? ○○しろよ捗るぞ ○○した話 ○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね 「○○」「××」「ぐぬぬ」 …はなぜ○○なのか ○○していけ・書いていけ ○○は甘え
ランキング 格付け 売り上げ・視聴率競争 オートマ VS マニュアル・軽対立等 邦楽 VS 洋楽 子有り VS 子無し・男女子供対立等
男女対立 世代対立 地域対立 メーカー対立 職業対立 ファン対立 住民対立 和ゲー VS 洋ゲー 2次 VS 3次 苗字
たけのこきのこ 禿庭茸 学歴 理系文系 年収 社畜 ゆとり叩き 童貞叩き ニート叩き 炎上・祭り系 個人情報晒し 個人画像晒し
ビッチ 処女 劣化 ぼっち コンプ煽り 女叩き 女性車両 アダルト業界に誘導 ○○なAV カテゴリ化や類型化して対立煽り バカッター
DQNネーム 中二病 ニコ厨叩き アスペ 意識高い系 スタバ客叩き 同性愛を揶揄 テレビにおまえら おれらチョン速民は チョン儲 韓J
イケメン美女金持ちに限る JKJCJSネタ オナホネタ 姉 妹 性的倒錯系(広告含む) ○○男子○○女子 結婚否定 少子化・晩婚化助長 移民推奨
バーガー牛丼ラーメンコンビニ マック叩き ソフマップ 麻呂 日本終了 ナショナリズムを煽るようなスレを立ててネトウヨ連呼する
ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル
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被災者叩き 反原発 菅擁護 東電叩き 日本企業叩き 警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調 公共事業批判 農協・農水省叩き
薬剤師叩き STAP叩き 生活保護騒動 橋下持ち上げ どっちもどっち・どっちもダメ(危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等)
蔑称化と対立煽り ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者 オタク叩き 一部の意見を全体の事のように誇張 何%の人がなど数字で誘導
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り スペック・コミュ力・リア充・民度 俺ら・お前らなどレッテル貼り+共感を併用 スレ乱立
産経叩き マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在 フジ<日テレその他<NHKTBS朝日系<自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
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0057名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/29(木) 02:44:37.00ID:AZIQkHDe○○が話題に オススメの○○ ○○←なんて読むの? ○○な奴が多そうな○○ ○○といえば?
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蔑称化と対立煽り ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者 オタク叩き 一部の意見を全体の事のように誇張 何%の人がなど数字で誘導
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批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
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0058名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/29(木) 02:45:24.06ID:AZIQkHDe○○が話題に オススメの○○ ○○←なんて読むの? ○○な奴が多そうな○○ ○○といえば?
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蔑称化と対立煽り ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者 オタク叩き 一部の意見を全体の事のように誇張 何%の人がなど数字で誘導
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批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
>>1>>2>>3>>4>>5>>6>>7
0059名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/29(木) 02:46:05.49ID:AZIQkHDe○○が話題に オススメの○○ ○○←なんて読むの? ○○な奴が多そうな○○ ○○といえば?
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男女対立 世代対立 地域対立 メーカー対立 職業対立 ファン対立 住民対立 和ゲー VS 洋ゲー 2次 VS 3次 苗字
たけのこきのこ 禿庭茸 学歴 理系文系 年収 社畜 ゆとり叩き 童貞叩き ニート叩き 炎上・祭り系 個人情報晒し 個人画像晒し
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蔑称化と対立煽り ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者 オタク叩き 一部の意見を全体の事のように誇張 何%の人がなど数字で誘導
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り スペック・コミュ力・リア充・民度 俺ら・お前らなどレッテル貼り+共感を併用 スレ乱立
産経叩き マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在 フジ<日テレその他<NHKTBS朝日系<自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
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0060名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/29(木) 02:46:49.29ID:AZIQkHDe○○が話題に オススメの○○ ○○←なんて読むの? ○○な奴が多そうな○○ ○○といえば?
○○とはなんだったのか 「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝 ○○している馬鹿はいないよな?
○○←を見て最初に思い浮かんだもの ○○を一発変換して○○になったら○○ 一番好きな○○ ○○がこの先生きのこるには
○○を買おうと思う○○って奴がいいんだろ? ○○しておけばいいんだろ? ○○な奴の特徴 ○○した結果
○○にありがちなこと ○○の思い出 ○○の魅力 ○○ってどうなの? ○○しろよ捗るぞ ○○した話 ○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね 「○○」「××」「ぐぬぬ」 …はなぜ○○なのか ○○していけ・書いていけ ○○は甘え
ランキング 格付け 売り上げ・視聴率競争 オートマ VS マニュアル・軽対立等 邦楽 VS 洋楽 子有り VS 子無し・男女子供対立等
男女対立 世代対立 地域対立 メーカー対立 職業対立 ファン対立 住民対立 和ゲー VS 洋ゲー 2次 VS 3次 苗字
たけのこきのこ 禿庭茸 学歴 理系文系 年収 社畜 ゆとり叩き 童貞叩き ニート叩き 炎上・祭り系 個人情報晒し 個人画像晒し
ビッチ 処女 劣化 ぼっち コンプ煽り 女叩き 女性車両 アダルト業界に誘導 ○○なAV カテゴリ化や類型化して対立煽り バカッター
DQNネーム 中二病 ニコ厨叩き アスペ 意識高い系 スタバ客叩き 同性愛を揶揄 テレビにおまえら おれらチョン速民は チョン儲 韓J
イケメン美女金持ちに限る JKJCJSネタ オナホネタ 姉 妹 性的倒錯系(広告含む) ○○男子○○女子 結婚否定 少子化・晩婚化助長 移民推奨
バーガー牛丼ラーメンコンビニ マック叩き ソフマップ 麻呂 日本終了 ナショナリズムを煽るようなスレを立ててネトウヨ連呼する
ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル
乞食速報 安売り 自作PC コスパ悪すぎ 原価 デフレ助長 ○○離れ 対立煽りや叩きを目的とした作り話・創作
被災者叩き 反原発 菅擁護 東電叩き 日本企業叩き 警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調 公共事業批判 農協・農水省叩き
薬剤師叩き STAP叩き 生活保護騒動 橋下持ち上げ どっちもどっち・どっちもダメ(危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等)
蔑称化と対立煽り ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者 オタク叩き 一部の意見を全体の事のように誇張 何%の人がなど数字で誘導
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0061名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/29(木) 02:47:56.78ID:AZIQkHDe○○が話題に オススメの○○ ○○←なんて読むの? ○○な奴が多そうな○○ ○○といえば?
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0062名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/29(木) 02:48:34.57ID:AZIQkHDe○○が話題に オススメの○○ ○○←なんて読むの? ○○な奴が多そうな○○ ○○といえば?
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2015/10/29(木) 03:55:01.75ID:oN2GChV6○○が話題に オススメの○○ ○○←なんて読むの? ○○な奴が多そうな○○ ○○といえば?
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被災者叩き 反原発 菅擁護 東電叩き 日本企業叩き 警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調 公共事業批判 農協・農水省叩き
薬剤師叩き STAP叩き 生活保護騒動 橋下持ち上げ どっちもどっち・どっちもダメ(危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等)
蔑称化と対立煽り ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者 オタク叩き 一部の意見を全体の事のように誇張 何%の人がなど数字で誘導
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0064名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/29(木) 03:55:30.54ID:oN2GChV6○○が話題に オススメの○○ ○○←なんて読むの? ○○な奴が多そうな○○ ○○といえば?
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2015/10/29(木) 03:55:58.65ID:oN2GChV6○○が話題に オススメの○○ ○○←なんて読むの? ○○な奴が多そうな○○ ○○といえば?
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たけのこきのこ 禿庭茸 学歴 理系文系 年収 社畜 ゆとり叩き 童貞叩き ニート叩き 炎上・祭り系 個人情報晒し 個人画像晒し
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2015/10/29(木) 03:56:35.20ID:oN2GChV6○○が話題に オススメの○○ ○○←なんて読むの? ○○な奴が多そうな○○ ○○といえば?
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2015/10/29(木) 03:57:54.97ID:oN2GChV6○○が話題に オススメの○○ ○○←なんて読むの? ○○な奴が多そうな○○ ○○といえば?
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乞食速報 安売り 自作PC コスパ悪すぎ 原価 デフレ助長 ○○離れ 対立煽りや叩きを目的とした作り話・創作
被災者叩き 反原発 菅擁護 東電叩き 日本企業叩き 警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調 公共事業批判 農協・農水省叩き
薬剤師叩き STAP叩き 生活保護騒動 橋下持ち上げ どっちもどっち・どっちもダメ(危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等)
蔑称化と対立煽り ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者 オタク叩き 一部の意見を全体の事のように誇張 何%の人がなど数字で誘導
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り スペック・コミュ力・リア充・民度 俺ら・お前らなどレッテル貼り+共感を併用 スレ乱立
産経叩き マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在 フジ<日テレその他<NHKTBS朝日系<自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
>>1>>2>>3>>4>>5>>6>>7
0069名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/29(木) 03:59:09.20ID:oN2GChV6○○が話題に オススメの○○ ○○←なんて読むの? ○○な奴が多そうな○○ ○○といえば?
○○とはなんだったのか 「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝 ○○している馬鹿はいないよな?
○○←を見て最初に思い浮かんだもの ○○を一発変換して○○になったら○○ 一番好きな○○ ○○がこの先生きのこるには
○○を買おうと思う○○って奴がいいんだろ? ○○しておけばいいんだろ? ○○な奴の特徴 ○○した結果
○○にありがちなこと ○○の思い出 ○○の魅力 ○○ってどうなの? ○○しろよ捗るぞ ○○した話 ○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね 「○○」「××」「ぐぬぬ」 …はなぜ○○なのか ○○していけ・書いていけ ○○は甘え
ランキング 格付け 売り上げ・視聴率競争 オートマ VS マニュアル・軽対立等 邦楽 VS 洋楽 子有り VS 子無し・男女子供対立等
男女対立 世代対立 地域対立 メーカー対立 職業対立 ファン対立 住民対立 和ゲー VS 洋ゲー 2次 VS 3次 苗字
たけのこきのこ 禿庭茸 学歴 理系文系 年収 社畜 ゆとり叩き 童貞叩き ニート叩き 炎上・祭り系 個人情報晒し 個人画像晒し
ビッチ 処女 劣化 ぼっち コンプ煽り 女叩き 女性車両 アダルト業界に誘導 ○○なAV カテゴリ化や類型化して対立煽り バカッター
DQNネーム 中二病 ニコ厨叩き アスペ 意識高い系 スタバ客叩き 同性愛を揶揄 テレビにおまえら おれらチョン速民は チョン儲 韓J
イケメン美女金持ちに限る JKJCJSネタ オナホネタ 姉 妹 性的倒錯系(広告含む) ○○男子○○女子 結婚否定 少子化・晩婚化助長 移民推奨
バーガー牛丼ラーメンコンビニ マック叩き ソフマップ 麻呂 日本終了 ナショナリズムを煽るようなスレを立ててネトウヨ連呼する
ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル
乞食速報 安売り 自作PC コスパ悪すぎ 原価 デフレ助長 ○○離れ 対立煽りや叩きを目的とした作り話・創作
被災者叩き 反原発 菅擁護 東電叩き 日本企業叩き 警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調 公共事業批判 農協・農水省叩き
薬剤師叩き STAP叩き 生活保護騒動 橋下持ち上げ どっちもどっち・どっちもダメ(危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等)
蔑称化と対立煽り ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者 オタク叩き 一部の意見を全体の事のように誇張 何%の人がなど数字で誘導
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り スペック・コミュ力・リア充・民度 俺ら・お前らなどレッテル貼り+共感を併用 スレ乱立
産経叩き マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在 フジ<日テレその他<NHKTBS朝日系<自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
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0070名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/29(木) 03:59:52.15ID:oN2GChV6○○が話題に オススメの○○ ○○←なんて読むの? ○○な奴が多そうな○○ ○○といえば?
○○とはなんだったのか 「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝 ○○している馬鹿はいないよな?
○○←を見て最初に思い浮かんだもの ○○を一発変換して○○になったら○○ 一番好きな○○ ○○がこの先生きのこるには
○○を買おうと思う○○って奴がいいんだろ? ○○しておけばいいんだろ? ○○な奴の特徴 ○○した結果
○○にありがちなこと ○○の思い出 ○○の魅力 ○○ってどうなの? ○○しろよ捗るぞ ○○した話 ○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね 「○○」「××」「ぐぬぬ」 …はなぜ○○なのか ○○していけ・書いていけ ○○は甘え
ランキング 格付け 売り上げ・視聴率競争 オートマ VS マニュアル・軽対立等 邦楽 VS 洋楽 子有り VS 子無し・男女子供対立等
男女対立 世代対立 地域対立 メーカー対立 職業対立 ファン対立 住民対立 和ゲー VS 洋ゲー 2次 VS 3次 苗字
たけのこきのこ 禿庭茸 学歴 理系文系 年収 社畜 ゆとり叩き 童貞叩き ニート叩き 炎上・祭り系 個人情報晒し 個人画像晒し
ビッチ 処女 劣化 ぼっち コンプ煽り 女叩き 女性車両 アダルト業界に誘導 ○○なAV カテゴリ化や類型化して対立煽り バカッター
DQNネーム 中二病 ニコ厨叩き アスペ 意識高い系 スタバ客叩き 同性愛を揶揄 テレビにおまえら おれらチョン速民は チョン儲 韓J
イケメン美女金持ちに限る JKJCJSネタ オナホネタ 姉 妹 性的倒錯系(広告含む) ○○男子○○女子 結婚否定 少子化・晩婚化助長 移民推奨
バーガー牛丼ラーメンコンビニ マック叩き ソフマップ 麻呂 日本終了 ナショナリズムを煽るようなスレを立ててネトウヨ連呼する
ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル
乞食速報 安売り 自作PC コスパ悪すぎ 原価 デフレ助長 ○○離れ 対立煽りや叩きを目的とした作り話・創作
被災者叩き 反原発 菅擁護 東電叩き 日本企業叩き 警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調 公共事業批判 農協・農水省叩き
薬剤師叩き STAP叩き 生活保護騒動 橋下持ち上げ どっちもどっち・どっちもダメ(危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等)
蔑称化と対立煽り ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者 オタク叩き 一部の意見を全体の事のように誇張 何%の人がなど数字で誘導
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り スペック・コミュ力・リア充・民度 俺ら・お前らなどレッテル貼り+共感を併用 スレ乱立
産経叩き マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在 フジ<日テレその他<NHKTBS朝日系<自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
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0071名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/29(木) 18:15:06.70ID:jPM1GN4N>>2
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>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し(白湯:パイタンスープ)、独特のコクとまろやかさが生まれます
(乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります)。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、1人前400〜500ccの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ(豚骨) 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ(鶏の足)
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜(ネギ以外は入れすぎない)
・家系は果物も?
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程>
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある(下処理しないワイルドな店もある)。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油(チーユ)・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます(薄い肉の場合は短時間)。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具(チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等)や、麺(50円前後)、スープ(?)円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分)200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3〜4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません
0072名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/29(木) 18:15:55.60ID:jPM1GN4N>>2
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スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し(白湯:パイタンスープ)、独特のコクとまろやかさが生まれます
(乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります)。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、1人前400〜500ccの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ(豚骨) 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ(鶏の足)
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜(ネギ以外は入れすぎない)
・家系は果物も?
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程>
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある(下処理しないワイルドな店もある)。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油(チーユ)・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます(薄い肉の場合は短時間)。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具(チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等)や、麺(50円前後)、スープ(?)円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分)200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3〜4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません
0073名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/29(木) 18:16:29.67ID:jPM1GN4N>>2
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スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し(白湯:パイタンスープ)、独特のコクとまろやかさが生まれます
(乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります)。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、1人前400〜500ccの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ(豚骨) 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ(鶏の足)
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜(ネギ以外は入れすぎない)
・家系は果物も?
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程>
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある(下処理しないワイルドな店もある)。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
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最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
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材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具(チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等)や、麺(50円前後)、スープ(?)円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分)200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3〜4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません
0074名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/29(木) 18:17:04.55ID:jPM1GN4N>>2
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スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し(白湯:パイタンスープ)、独特のコクとまろやかさが生まれます
(乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります)。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、1人前400〜500ccの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ(豚骨) 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ(鶏の足)
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜(ネギ以外は入れすぎない)
・家系は果物も?
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程>
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある(下処理しないワイルドな店もある)。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
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最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
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醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具(チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等)や、麺(50円前後)、スープ(?)円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分)200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3〜4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません
0075名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/29(木) 18:17:39.67ID:jPM1GN4N>>2
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スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し(白湯:パイタンスープ)、独特のコクとまろやかさが生まれます
(乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります)。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、1人前400〜500ccの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ(豚骨) 〜0.5本前後
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・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ(鶏の足)
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・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜(ネギ以外は入れすぎない)
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・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程>
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある(下処理しないワイルドな店もある)。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油(チーユ)・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます(薄い肉の場合は短時間)。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具(チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等)や、麺(50円前後)、スープ(?)円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分)200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3〜4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません
0076名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/29(木) 18:18:38.69ID:jPM1GN4N>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し(白湯:パイタンスープ)、独特のコクとまろやかさが生まれます
(乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります)。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、1人前400〜500ccの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ(豚骨) 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ(鶏の足)
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜(ネギ以外は入れすぎない)
・家系は果物も?
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程>
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある(下処理しないワイルドな店もある)。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油(チーユ)・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます(薄い肉の場合は短時間)。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具(チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等)や、麺(50円前後)、スープ(?)円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分)200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3〜4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません
0077名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/29(木) 18:19:22.86ID:jPM1GN4N>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し(白湯:パイタンスープ)、独特のコクとまろやかさが生まれます
(乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります)。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、1人前400〜500ccの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ(豚骨) 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ(鶏の足)
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜(ネギ以外は入れすぎない)
・家系は果物も?
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程>
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある(下処理しないワイルドな店もある)。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油(チーユ)・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます(薄い肉の場合は短時間)。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具(チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等)や、麺(50円前後)、スープ(?)円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分)200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3〜4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません
0078名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/29(木) 18:19:59.83ID:jPM1GN4N>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し(白湯:パイタンスープ)、独特のコクとまろやかさが生まれます
(乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります)。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、1人前400〜500ccの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ(豚骨) 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ(鶏の足)
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜(ネギ以外は入れすぎない)
・家系は果物も?
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程>
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある(下処理しないワイルドな店もある)。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油(チーユ)・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます(薄い肉の場合は短時間)。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具(チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等)や、麺(50円前後)、スープ(?)円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分)200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3〜4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません
0079名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/29(木) 18:23:13.05ID:VMGjh1pf>>2
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>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し(白湯:パイタンスープ)、独特のコクとまろやかさが生まれます
(乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります)。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、1人前400〜500ccの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ(豚骨) 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ(鶏の足)
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜(ネギ以外は入れすぎない)
・家系は果物も?
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程>
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある(下処理しないワイルドな店もある)。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油(チーユ)・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます(薄い肉の場合は短時間)。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具(チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等)や、麺(50円前後)、スープ(?)円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分)200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3〜4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません
0080名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/29(木) 18:23:57.55ID:VMGjh1pf>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し(白湯:パイタンスープ)、独特のコクとまろやかさが生まれます
(乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります)。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、1人前400〜500ccの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ(豚骨) 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ(鶏の足)
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜(ネギ以外は入れすぎない)
・家系は果物も?
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程>
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある(下処理しないワイルドな店もある)。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油(チーユ)・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます(薄い肉の場合は短時間)。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具(チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等)や、麺(50円前後)、スープ(?)円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分)200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3〜4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません
0081名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/29(木) 18:25:44.48ID:VMGjh1pf>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し(白湯:パイタンスープ)、独特のコクとまろやかさが生まれます
(乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります)。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、1人前400〜500ccの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ(豚骨) 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ(鶏の足)
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜(ネギ以外は入れすぎない)
・家系は果物も?
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程>
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある(下処理しないワイルドな店もある)。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油(チーユ)・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます(薄い肉の場合は短時間)。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具(チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等)や、麺(50円前後)、スープ(?)円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分)200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3〜4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません
0082名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/29(木) 18:27:07.37ID:VMGjh1pf>>2
>>3
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>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し(白湯:パイタンスープ)、独特のコクとまろやかさが生まれます
(乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります)。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、1人前400〜500ccの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ(豚骨) 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ(鶏の足)
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜(ネギ以外は入れすぎない)
・家系は果物も?
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程>
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある(下処理しないワイルドな店もある)。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油(チーユ)・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます(薄い肉の場合は短時間)。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具(チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等)や、麺(50円前後)、スープ(?)円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分)200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3〜4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません
0083名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/29(木) 18:28:52.02ID:VMGjh1pf>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し(白湯:パイタンスープ)、独特のコクとまろやかさが生まれます
(乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります)。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、1人前400〜500ccの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ(豚骨) 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ(鶏の足)
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜(ネギ以外は入れすぎない)
・家系は果物も?
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程>
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある(下処理しないワイルドな店もある)。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油(チーユ)・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます(薄い肉の場合は短時間)。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具(チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等)や、麺(50円前後)、スープ(?)円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分)200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3〜4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません
0084名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/29(木) 18:29:31.36ID:VMGjh1pf>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し(白湯:パイタンスープ)、独特のコクとまろやかさが生まれます
(乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります)。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、1人前400〜500ccの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ(豚骨) 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ(鶏の足)
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜(ネギ以外は入れすぎない)
・家系は果物も?
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程>
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある(下処理しないワイルドな店もある)。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油(チーユ)・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます(薄い肉の場合は短時間)。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具(チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等)や、麺(50円前後)、スープ(?)円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分)200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3〜4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません
0085名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/29(木) 18:30:18.83ID:VMGjh1pf>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し(白湯:パイタンスープ)、独特のコクとまろやかさが生まれます
(乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります)。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、1人前400〜500ccの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ(豚骨) 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ(鶏の足)
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜(ネギ以外は入れすぎない)
・家系は果物も?
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程>
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある(下処理しないワイルドな店もある)。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油(チーユ)・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます(薄い肉の場合は短時間)。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具(チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等)や、麺(50円前後)、スープ(?)円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分)200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3〜4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません
0086名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/29(木) 18:31:04.94ID:VMGjh1pf>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し(白湯:パイタンスープ)、独特のコクとまろやかさが生まれます
(乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります)。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、1人前400〜500ccの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ(豚骨) 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ(鶏の足)
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜(ネギ以外は入れすぎない)
・家系は果物も?
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程>
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある(下処理しないワイルドな店もある)。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1〜2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油(チーユ)・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます(薄い肉の場合は短時間)。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具(チャーシュー2〜50円、メンマ15円、のり他などで10円〜等)や、麺(50円前後)、スープ(?)円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は外国産で6〜800円/kg、
背脂(ロースの上質部分)200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3〜4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません
0087名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/30(金) 05:12:25.76ID:HJPc3xb2○○が話題に オススメの○○ ○○←なんて読むの? ○○な奴が多そうな○○ ○○といえば?
○○とはなんだったのか 「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝 ○○している馬鹿はいないよな?
○○←を見て最初に思い浮かんだもの ○○を一発変換して○○になったら○○ 一番好きな○○ ○○がこの先生きのこるには
○○を買おうと思う○○って奴がいいんだろ? ○○しておけばいいんだろ? ○○な奴の特徴 ○○した結果
○○にありがちなこと ○○の思い出 ○○の魅力 ○○ってどうなの? ○○しろよ捗るぞ ○○した話 ○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね 「○○」「××」「ぐぬぬ」 …はなぜ○○なのか ○○していけ・書いていけ ○○は甘え
ランキング 格付け 売り上げ・視聴率競争 オートマ VS マニュアル・軽対立等 邦楽 VS 洋楽 子有り VS 子無し・男女子供対立等
男女対立 世代対立 地域対立 メーカー対立 職業対立 ファン対立 住民対立 和ゲー VS 洋ゲー 2次 VS 3次 苗字
たけのこきのこ 禿庭茸 学歴 理系文系 年収 社畜 ゆとり叩き 童貞叩き ニート叩き 炎上・祭り系 個人情報晒し 個人画像晒し
ビッチ 処女 劣化 ぼっち コンプ煽り 女叩き 女性車両 アダルト業界に誘導 ○○なAV カテゴリ化や類型化して対立煽り バカッター
DQNネーム 中二病 ニコ厨叩き アスペ 意識高い系 スタバ客叩き 同性愛を揶揄 テレビにおまえら おれらチョン速民は チョン儲 韓J
イケメン美女金持ちに限る JKJCJSネタ オナホネタ 姉 妹 性的倒錯系(広告含む) ○○男子○○女子 結婚否定 少子化・晩婚化助長 移民推奨
バーガー牛丼ラーメンコンビニ マック叩き ソフマップ 麻呂 日本終了 ナショナリズムを煽るようなスレを立ててネトウヨ連呼する
ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル
乞食速報 安売り 自作PC コスパ悪すぎ 原価 デフレ助長 ○○離れ 対立煽りや叩きを目的とした作り話・創作
被災者叩き 反原発 菅擁護 東電叩き 日本企業叩き 警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調 公共事業批判 農協・農水省叩き
薬剤師叩き STAP叩き 生活保護騒動 橋下持ち上げ どっちもどっち・どっちもダメ(危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等)
蔑称化と対立煽り ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者 オタク叩き 一部の意見を全体の事のように誇張 何%の人がなど数字で誘導
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り スペック・コミュ力・リア充・民度 俺ら・お前らなどレッテル貼り+共感を併用 スレ乱立
産経叩き マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在 フジ<日テレその他<NHKTBS朝日系<自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
>>1>>2>>3>>4>>5>>6>>7
0088名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/30(金) 05:12:56.89ID:HJPc3xb2○○が話題に オススメの○○ ○○←なんて読むの? ○○な奴が多そうな○○ ○○といえば?
○○とはなんだったのか 「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝 ○○している馬鹿はいないよな?
○○←を見て最初に思い浮かんだもの ○○を一発変換して○○になったら○○ 一番好きな○○ ○○がこの先生きのこるには
○○を買おうと思う○○って奴がいいんだろ? ○○しておけばいいんだろ? ○○な奴の特徴 ○○した結果
○○にありがちなこと ○○の思い出 ○○の魅力 ○○ってどうなの? ○○しろよ捗るぞ ○○した話 ○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね 「○○」「××」「ぐぬぬ」 …はなぜ○○なのか ○○していけ・書いていけ ○○は甘え
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DQNネーム 中二病 ニコ厨叩き アスペ 意識高い系 スタバ客叩き 同性愛を揶揄 テレビにおまえら おれらチョン速民は チョン儲 韓J
イケメン美女金持ちに限る JKJCJSネタ オナホネタ 姉 妹 性的倒錯系(広告含む) ○○男子○○女子 結婚否定 少子化・晩婚化助長 移民推奨
バーガー牛丼ラーメンコンビニ マック叩き ソフマップ 麻呂 日本終了 ナショナリズムを煽るようなスレを立ててネトウヨ連呼する
ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル
乞食速報 安売り 自作PC コスパ悪すぎ 原価 デフレ助長 ○○離れ 対立煽りや叩きを目的とした作り話・創作
被災者叩き 反原発 菅擁護 東電叩き 日本企業叩き 警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調 公共事業批判 農協・農水省叩き
薬剤師叩き STAP叩き 生活保護騒動 橋下持ち上げ どっちもどっち・どっちもダメ(危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等)
蔑称化と対立煽り ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者 オタク叩き 一部の意見を全体の事のように誇張 何%の人がなど数字で誘導
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り スペック・コミュ力・リア充・民度 俺ら・お前らなどレッテル貼り+共感を併用 スレ乱立
産経叩き マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在 フジ<日テレその他<NHKTBS朝日系<自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
>>1>>2>>3>>4>>5>>6>>7
0089名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/30(金) 05:13:28.20ID:HJPc3xb2○○が話題に オススメの○○ ○○←なんて読むの? ○○な奴が多そうな○○ ○○といえば?
○○とはなんだったのか 「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝 ○○している馬鹿はいないよな?
○○←を見て最初に思い浮かんだもの ○○を一発変換して○○になったら○○ 一番好きな○○ ○○がこの先生きのこるには
○○を買おうと思う○○って奴がいいんだろ? ○○しておけばいいんだろ? ○○な奴の特徴 ○○した結果
○○にありがちなこと ○○の思い出 ○○の魅力 ○○ってどうなの? ○○しろよ捗るぞ ○○した話 ○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね 「○○」「××」「ぐぬぬ」 …はなぜ○○なのか ○○していけ・書いていけ ○○は甘え
ランキング 格付け 売り上げ・視聴率競争 オートマ VS マニュアル・軽対立等 邦楽 VS 洋楽 子有り VS 子無し・男女子供対立等
男女対立 世代対立 地域対立 メーカー対立 職業対立 ファン対立 住民対立 和ゲー VS 洋ゲー 2次 VS 3次 苗字
たけのこきのこ 禿庭茸 学歴 理系文系 年収 社畜 ゆとり叩き 童貞叩き ニート叩き 炎上・祭り系 個人情報晒し 個人画像晒し
ビッチ 処女 劣化 ぼっち コンプ煽り 女叩き 女性車両 アダルト業界に誘導 ○○なAV カテゴリ化や類型化して対立煽り バカッター
DQNネーム 中二病 ニコ厨叩き アスペ 意識高い系 スタバ客叩き 同性愛を揶揄 テレビにおまえら おれらチョン速民は チョン儲 韓J
イケメン美女金持ちに限る JKJCJSネタ オナホネタ 姉 妹 性的倒錯系(広告含む) ○○男子○○女子 結婚否定 少子化・晩婚化助長 移民推奨
バーガー牛丼ラーメンコンビニ マック叩き ソフマップ 麻呂 日本終了 ナショナリズムを煽るようなスレを立ててネトウヨ連呼する
ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル
乞食速報 安売り 自作PC コスパ悪すぎ 原価 デフレ助長 ○○離れ 対立煽りや叩きを目的とした作り話・創作
被災者叩き 反原発 菅擁護 東電叩き 日本企業叩き 警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調 公共事業批判 農協・農水省叩き
薬剤師叩き STAP叩き 生活保護騒動 橋下持ち上げ どっちもどっち・どっちもダメ(危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等)
蔑称化と対立煽り ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者 オタク叩き 一部の意見を全体の事のように誇張 何%の人がなど数字で誘導
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り スペック・コミュ力・リア充・民度 俺ら・お前らなどレッテル貼り+共感を併用 スレ乱立
産経叩き マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在 フジ<日テレその他<NHKTBS朝日系<自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
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0090名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/30(金) 05:13:53.32ID:HJPc3xb2○○が話題に オススメの○○ ○○←なんて読むの? ○○な奴が多そうな○○ ○○といえば?
○○とはなんだったのか 「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝 ○○している馬鹿はいないよな?
○○←を見て最初に思い浮かんだもの ○○を一発変換して○○になったら○○ 一番好きな○○ ○○がこの先生きのこるには
○○を買おうと思う○○って奴がいいんだろ? ○○しておけばいいんだろ? ○○な奴の特徴 ○○した結果
○○にありがちなこと ○○の思い出 ○○の魅力 ○○ってどうなの? ○○しろよ捗るぞ ○○した話 ○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね 「○○」「××」「ぐぬぬ」 …はなぜ○○なのか ○○していけ・書いていけ ○○は甘え
ランキング 格付け 売り上げ・視聴率競争 オートマ VS マニュアル・軽対立等 邦楽 VS 洋楽 子有り VS 子無し・男女子供対立等
男女対立 世代対立 地域対立 メーカー対立 職業対立 ファン対立 住民対立 和ゲー VS 洋ゲー 2次 VS 3次 苗字
たけのこきのこ 禿庭茸 学歴 理系文系 年収 社畜 ゆとり叩き 童貞叩き ニート叩き 炎上・祭り系 個人情報晒し 個人画像晒し
ビッチ 処女 劣化 ぼっち コンプ煽り 女叩き 女性車両 アダルト業界に誘導 ○○なAV カテゴリ化や類型化して対立煽り バカッター
DQNネーム 中二病 ニコ厨叩き アスペ 意識高い系 スタバ客叩き 同性愛を揶揄 テレビにおまえら おれらチョン速民は チョン儲 韓J
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0091名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/30(金) 05:14:15.89ID:HJPc3xb2○○が話題に オススメの○○ ○○←なんて読むの? ○○な奴が多そうな○○ ○○といえば?
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0092名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/30(金) 05:16:45.27ID:HJPc3xb2○○が話題に オススメの○○ ○○←なんて読むの? ○○な奴が多そうな○○ ○○といえば?
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0093名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/30(金) 05:18:54.81ID:HJPc3xb2○○が話題に オススメの○○ ○○←なんて読むの? ○○な奴が多そうな○○ ○○といえば?
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0094名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/30(金) 05:19:35.77ID:2yWn2vRJ○○が話題に オススメの○○ ○○←なんて読むの? ○○な奴が多そうな○○ ○○といえば?
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0095名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/31(土) 20:20:52.11ID:XAqqHgN11 位 東 京 255 248 243 239 239 238 235 234 230 230 223 222 220 215 213 210 209 208 206 205 205 205 203 201 200 200 200
2 位 大 阪 300 256 209 200 200
3 位 名古屋 247 245 226 220
4 位 横 浜 296
5 位 泉佐野 256
6 位 浜 松 212
7 位 川 崎 204
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%96%E7%95%8C%E9%83%BD%E5%B8%82
↑人口270万人の大阪市でも入れる世界都市ランキングに、人口370万人もいるのに入れない横浜市ショボすぎwww田舎都市wwww
0096名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/31(土) 22:00:44.00ID:3MuJoSbY人が働いたり遊んだりするための中核都市と違って業務機能や娯楽機能が乏しい、つまり糞田舎。
人口でいえば北九州>>>パリだからね。
0097名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/31(土) 22:02:34.65ID:LDz9T+ykhttps://www.youtube.com/watch?v=YEv8BqlUiuU
横浜元町から鶴見まで
ずっと連続した市街地
総距離10キロ
星ヶ丘よりも鶴見のほうが
遥かに街として大きい
名古屋の『中心市街地規模優位論』は
消滅しました
0098名無しさん@お腹いっぱい。
2015/10/31(土) 22:59:54.78ID:yWPFGbw/のんびりした時間が過ごせそうだ
0099名無しさん@お腹いっぱい。
2015/11/01(日) 10:50:35.49ID:7EYE6Y+A○○が話題に オススメの○○ ○○←なんて読むの? ○○な奴が多そうな○○ ○○といえば?
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0100名無しさん@お腹いっぱい。
2015/11/01(日) 10:51:13.63ID:7EYE6Y+A○○が話題に オススメの○○ ○○←なんて読むの? ○○な奴が多そうな○○ ○○といえば?
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2015/11/01(日) 10:51:54.72ID:7EYE6Y+A○○が話題に オススメの○○ ○○←なんて読むの? ○○な奴が多そうな○○ ○○といえば?
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被災者叩き 反原発 菅擁護 東電叩き 日本企業叩き 警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調 公共事業批判 農協・農水省叩き
薬剤師叩き STAP叩き 生活保護騒動 橋下持ち上げ どっちもどっち・どっちもダメ(危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等)
蔑称化と対立煽り ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者 オタク叩き 一部の意見を全体の事のように誇張 何%の人がなど数字で誘導
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り スペック・コミュ力・リア充・民度 俺ら・お前らなどレッテル貼り+共感を併用 スレ乱立
産経叩き マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在 フジ<日テレその他<NHKTBS朝日系<自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
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