横浜の中心市街地の小ささを嘲笑うスレ [転載禁止]©2ch.net

0001名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/24(木) 17:37:47.21ID:LZOuFcpB

ＴＨＥ・ベッドタウン

横浜の哀しさ

0002名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/24(木) 17:59:16.04ID:Z+qzHoyI

■市内総生産
(平成２７年３月31日現在）データ比較
大阪市市内総生産　１８兆４４６５億円
横浜市市内総生産　１２兆５０５０億円
名古屋市市内総生産　１１兆８４７１億円

■12大都市の事業所数（平成24年）
http://www.stat.go.jp/data/e-census/topics/topi751.htm

１.東京都５６万４０００
２.大阪市２０万９０００
３.名古屋市１２万９０００
４.横浜市１２万６０００

横浜市の事業所数は約１２万で全国
第４位であることが判明しました
http://www.city.yokohama.lg.jp/toshi/mm21/inform/pdf/mmgaiyo.pdf

■12大都市の従業者数（平成24年）
http://www.stat.go.jp/data/e-census/topics/topi751.htm

１.東京都７２１万２０００
２.大阪市２１９万２０００
３.横浜市１４２万９０００
４.名古屋市１３８万６０００
５.札幌市８３万２０００
６.福岡市８２万８０００
７.京都市７２万７０００
８.神戸市７０万９０００
９.広島市５７万２０００
１０.仙台市５３万
１１.川崎市５１万５０００
１２.さいたま市４８万４０００

横浜市の従業者数は約142万人で全国第３位！

横浜市の昼間就業人口は142万人いて
東京２３区や大阪市についで全国３位
実は決して悪くない数字どころか
アジア有数の経済都市なのです

市内総生産額も年間１３兆円と
東京２３区や大阪市についで
全国３位です

0003名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/24(木) 18:01:38.51ID:Z+qzHoyI

■特別区・政令市の商業データ
http://www.creative-hive.com/creativehive/uploader/uploader.cgi?mode=downld&;amp;no=1232
2014年(平成２６年)商業統計小売
特別区
14,788,585
横浜市
4,482,952
大阪市
3,989,306
名古屋市
2,995,692
札幌市
2,183,171
福岡市
1,797,885
京都市
1,668,740
神戸市
1,663,773
仙台市
1,271,267
広島市
1,265,734

0004名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/24(木) 18:03:14.52ID:Z+qzHoyI

●県民所得ランキング
関東　１４０兆９５９２億円
関西　　５９兆７５２３億円　

1位東京都 533,496億円
2位神奈川県 285,150億円
3位大阪府 264,537億円

http://grading.jpn.org/SRC1201.html

●課税対象所得ランキング
順位市町村名 =課税対象所得[(百万円)]
1 特別区部(東京都) 18,833,176
2 横浜市(神奈川県) 6,781,947
3 名古屋市(愛知県) 3,843,916
4 大阪市(大阪府) 　3,309,230
5 川崎市(神奈川県) 2,629,762
6 札幌市(北海道) 　2,405,160
7 神戸市(兵庫県) 　2,250,942
8 世田谷区(東京都) 2,211,722
9 さいたま市(埼玉県)2,101,142 　　
10 福岡市(福岡県) 2,010,801
http://patmap.jp/CITY/RANK_FULL/00/15/FULL_KAZEI_SYOTOKU.html

●県民雇用者報酬の総額
①東京都　　３４兆７６６０億円
②神奈川県　１９兆６２４９億円
③愛知県　　１６兆９９４９億円
④大阪府　　１６兆９８６３億円
⑤埼玉県　　１４兆７３７３億円
⑥千葉県　　１２兆６６５０億円
⑦兵庫県　　１０兆４３４３億円
⑧北海道　　　９兆５１４６億円
⑨福岡県　　　９兆３３２２億円
⑩静岡県　　　７兆２３２２億円

●地域別、県民所得の総額
関東　　１５０兆７２７１億円
近畿　　　５８兆１５９７億円
中部　　　５４兆２３８１億円
北海道東北４１兆７９１０億円
九州　　　３６兆２４３７億円
中国　　　２１兆０１１３億円
四国　　　１０兆３４４５億円

●１人あたり県民所得
関東　　　　３３０．３万
中部　　　　２９９．０万
中国　　　　２７８．８万
近畿　　　　２７８．６万
四国　　　　２６１．６万
九州　　　　２４８．６万
北海道東北　２４４．７万
http://www.esri.cao.go.jp/jp/sna/data/data_list/kenmin/files/contents/pdf/gaiyou.pdf

0005名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/24(木) 18:03:29.56ID:fptNxbg8

ベッドタウンっていうけど
経済規模は大阪、名古屋、横浜は
大差無いんだよなぁ

東京が世界トップの大都市なだけで
日本5大港(東京、横浜、名古屋、神戸港、大阪)は全部都会が正解。

0006名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/24(木) 18:05:01.38ID:Z+qzHoyI

都道府県別転入・転出者数（日本人移動者）住民基本台帳人口移動報告　平成27年４月27日　総務省統計局
http://www.stat.go.j...suki/pdf/gaikyou.pdf

転入超過（転出より転入が多い）の都道府県

2015/4/1現在人口　　転入超過数
-------------------------------
東京都　13,428,618人　△39,374人
神奈川　*9,099,935人　△12,477人　　　　　　
埼玉県　*7,242,442人　△*6,053人
千葉県　*6,198,470人　△*4,897人
愛知県　*7,446,523人　△*2,850人
大阪府　*8.848,482人　△*2,616人
福岡県　*5,082,290人　△***428人
京都府　*2,605,923人　△***208人
-------------------------------

http://uub.jp/rnk/p_k.html

人口増加数ランキング

2014/10/1人口　　　　　　　人口増減数
-------------------------------
1　東京都　13,378,584 △219,196
2　神奈川　*9,098,984 △*50,653
3　埼玉県　*7,237,734 △*43,178
4　愛知県　*7,444,513 △*33,794
5　沖縄県　*1,422,534 △*29,716
6　福岡県　*5,092,513 △*20,545
7　滋賀県　*1,416,500 △**5,723

0007名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/24(木) 18:07:36.45ID:Z+qzHoyI

日本全国版その他･年間商品販売額[百万円]
(商業・小売業関連データ)
1 特別区部(東京都) 2,413,136
2 横浜市(神奈川県) 905,548
3 大阪市(大阪府) 808,253
4 名古屋市(愛知県) 732,471
5 札幌市(北海道) 553,261
6 福岡市(福岡県) 406,739
7 神戸市(兵庫県) 364,922
8 京都市(京都府) 350,807
9 広島市(広島県) 328,052
10 仙台市(宮城県) 314,175
11 新潟市(新潟県) 285,190
12 さいたま市(埼玉県) 256,631
http://patmap.jp/CITY/RANK_FULL/00/04/FULL_PAY60.html

日本全国版総合･年間商品販売額
[百万円](商業・小売業関連データ)

1特別区部(東京都) 11,250,258
2大阪市(大阪府) 3,707,196
3横浜市(神奈川県) 3,166,720
4名古屋市(愛知県) 2,702,163
5札幌市(北海道) 1,781,005
6京都市(京都府) 1,594,602
7福岡市(福岡県) 1,564,163
8神戸市(兵庫県) 1,444,565

http://patmap.jp/CITY/RANK_FULL/00/04/FULL_PAY.html

0008名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/24(木) 18:09:31.88ID:fptNxbg8

1はマツコ並に横浜嫌いだな
嫉妬が抑えられないんですね
はい、分かります

0009名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/24(木) 18:10:02.80ID:Z+qzHoyI

日本全国版総合･売り場面積[㎡]
(商業・小売業関連データ)
1 特別区部(東京都) 6,583,993
2 大阪市(大阪府) 2,675,573
3 横浜市(神奈川県) 2,675,519
4 名古屋市(愛知県) 2,497,074
5 札幌市(北海道) 2,043,282
6 神戸市(兵庫県) 1,593,086
7 福岡市(福岡県) 1,503,241
8 京都市(京都府) 1,426,706
9 広島市(広島県) 1,341,534
10 北九州市(福岡県) 1,176,922
11 仙台市(宮城県) 1,131,421
12 さいたま市(埼玉県) 1,102,391
http://patmap.jp/CITY/RANK_FULL/00/04/FULL_SPACE.html

日本全国版総合･事業所数
(商業・小売業関連データ)

1特別区部(東京都) 49,998
2大阪市(大阪府) 20,121
3横浜市(神奈川県) 13,657
4名古屋市(愛知県) 13,335
5京都市(京都府) 10,175
6神戸市(兵庫県) 8,933
7福岡市(福岡県) 8,111
8札幌市(北海道) 7,783
http://patmap.jp/CITY/RANK_FULL/00/04/FULL_OFF_NUM.html

0010名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/24(木) 18:11:49.02ID:Z+qzHoyI

製造品出荷額
豊田市　　　10兆6272億7600万円（全国1位）
横浜市　　　 4兆3363億1500万円（全国4位）
大阪市　　　 3兆5668億8500万円（全国6位）
東京23区　　 3兆5227億3600万円（全国7位）
名古屋市　　 3兆3058億8800万円（全国8位）
http://patmap.jp/CITY/RANK_FULL/00/05/FULL_SALES.html

小売業商品販売額
東京23区　　11兆2502億5800万円（全国1位）
大阪市　　　 3兆7071億9600万円（全国2位）
横浜市　　　 3兆1667億2000万円（全国3位）
名古屋市　　 2兆7021億6300万円（全国4位）
http://patmap.jp/CITY/RANK_FULL/00/04/FULL_PAY.html

第三次産業売上高
東京23区　　80兆2690億1000万円（全国1位）
大阪市　　　13兆1557億7800万円（全国2位）
横浜市　　　 9兆0851億1500万円 (全国3位）
名古屋市　　 7兆1709億1800万円（全国4位）
http://patmap.jp/CITY/RANK_FULL/00/42/FULL_pay_all.html

情報通信業売上高
東京23区　　11兆6024億8100万円（全国1位）
大阪市　　　 1兆8428億7500万円（全国2位）
横浜市　　　　　9448億5200万円（全国3位）
川崎市　　　　　9300億6800万円（全国4位）
名古屋市　　　　7669億5700万円（全国5位）
http://patmap.jp/CITY/RANK_FULL/00/24/FULL_pay_all.html

0011名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/24(木) 18:15:08.94ID:fptNxbg8

>>10
スレ主のバカ坊と違ってリンク先も
しっかりしてるし有能！

スレ主はリンク先は
ファイルはありませんのバカ坊

0012名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/24(木) 18:15:44.37ID:Z+qzHoyI

横浜上空
https://www.youtube.com/watch?v=u8w3geQfHIM&;feature=endscreen

http://spotnote.p2.weblife.me

http://deo.o.oo7.jp/construction/yokohama/yokohama.html

横浜駅周辺は全方位ビル
http://livedoor.blogimg.jp/bluestylecom/imgs/e/7/e7e06757.jpg

みなとみらい
http://www.yakei-kabegami.com/cgi-bin/photo2/297/14530/1024-768.jpg

http://livedoor.blogimg.jp/tamanoyanomikoto/imgs/e/2/e2223411.jpg

http://www.nightcityview.com/nightview/mm21/photo/3.jpg

https://retrip.s3.amazonaws.com/article/2724/images/2724649c5c9b-0eb9-4412-bb2f-811530067182_m.jpg

https://retrip.jp/items/87325/

新横浜
http://building-pc.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2008/06/23/yokohamashin08061.jpg

http://building-pc.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2008/02/09/yokohamashinyokohama0802.jpg

http://www.raumen.co.jp/

横浜駅西口
http://f.st-hatena.com/images/fotolife/y/yorozuna/20080412/20080412184501.jpg
http://webka.jp/ekikan/eki_gazou/kanto/14kanagawa/147016_yokohama/yokohama_station_20111009_09.jpg

横浜駅東口
http://blog-imgs-35.fc2.com/t/a/s/taska4580/IMG_2601.jpg

0013名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/24(木) 18:18:38.99ID:xl3a0cnA

JR東日本各駅の乗車人員 2014年度
http://www.jreast.co.jp/passenger/
1新宿 748,157
2池袋 549,503
3東京 418,184
4横浜 403,905
5渋谷 371,789
6品川 342,475
7新橋 253,874
8大宮 244,556
9秋葉原 241,063
10川崎 204,153

0014名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/24(木) 18:20:36.26ID:xl3a0cnA

■新市庁舎の整備基本理念は5点、具体的には

（1）的確な情報や行政サービスを提供し、豊かな市民力を活かす開かれた市庁舎
（2）市民に永く愛され、国際都市横浜にふさわしい、ホスピタリティあふれる市庁舎
（3）様々な危機に対応できる、危機管理の中心的役割を果たす市庁舎
（4）環境に最大限配慮した低酸素型の市庁舎
（5）財政負担の軽減や将来の変化への柔軟な対応を図り、
長期間有効に使い続けられる市庁舎

となっている

建物は2014（平成26）年3月に策定した「新市庁舎整備基本構想」の
「高さ約140メートル、地上31階建て」から
「高さ約160メートル、概ね地上32階、地下2階」に変更
延べ床面積は14万800平方メートルとなる予定
http://www.city.yokohama.lg.jp/somu/org/kanri/newtyosya/264teitoujitushiryou.pdf

■資生堂、横浜に基幹研究拠点基礎技術を強化
日本経済新聞
http://www.nikkei.co...6H0M_W5A320C1MM0000/
資生堂は横浜市に大規模な研究開発拠点を開設する。総投資額は300億円以上となる見込み。主に化粧品の ...

資生堂、みなとみらい地区に新研究所総投資額は300―400億円
ロイター
http://jp.reuters.co...dJPKBN0MM0FU20150326

資生堂、みなとみらいにマーケティングを融合した新研究所 300～400億円投資
ビジネス+IT
http://www.sbbit.jp/article/cont1/29485

横浜みなとみらい近接地に2,400室の大型タワーホテル建設／アパグループ
http://www.re-port.net/news.php?ReportNumber=41877

0015名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/24(木) 18:22:29.58ID:xl3a0cnA

■横浜市　ＭＩＣＥ施設、竹中工務店グループ
横浜市文化観光局は、みなとみらい21中央地区20街区ＭＩＣＥ施設
整備で総合評価一般競争入札によるＰＦＩ事業者の選定を行い、
落札者を竹中工務店グループに決定した

20街区のホテルは会員制はリゾートトラストで
一般高級ホテルは今後決定予定
ホテルは地上14階高さ60m、延床面積45,122㎡
http://www.city.yokohama.lg.jp/bunka/outline/press/pdf/20150831.pdf

ＭＩＣＥ施設の概要
◆ 所在地－神奈川県横浜市西区みなとみらい一丁目9番他
◆ 階数－地上6階、地下1階
◆ 高さ－最高部約36.35m
◆ 敷地面積－22,120.48㎡（施設全体）
◆ 延床面積－約43,770㎡
◆ 用途－多目的ホール7,604㎡（ホワイエを含め10,007㎡）、
会議室6,562㎡（大会議室８室、中会議室10室、小会議室12室）

http://www.nikkeibp.co.jp/atcl/tk/15/433782/091700111/?SS=imgview_ppp&;FD=-783188148

0016名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/24(木) 18:24:18.22ID:xl3a0cnA

みなとみらい新規オフィスビル
■横浜アイマークプレイス
国内最大の１フロア１７００坪のオフィスを提供する
地上１４階、塔屋２階、高さ６５．５０ｍ
中間階免震構造により、浸水や電源喪失といった
危機を回避する構造
非常用発電設備により、停電時にも７２時間の電源を確保できる
富士通コミュニケーションサービスが東京都品川区
から本社を移転する
http://www.creax.co.jp/rent_view/1665

■横浜野村ビルみなとみらいに建設中
http://www.zaikei.co.jp/sp/article/20150302/238092.html

■横浜駅きた西口鶴屋地区市街地再開発準備組合
（中山久招理事長）は、高さ約１８０㍍・延べ８万平方㍍の
再開発ビルの建設を計画しており、２０１８年度から工事に着手する予定

※横浜駅新駅ビル１３５ｍのほかに
それより遥かに高いビルが追加
http://www.kentsu.co.jp/webnews/html_top/150703400013.html
http://ryutsuu.biz/images/2014/01/20140106tokyu.jpg

0017名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/24(木) 18:25:55.31ID:xl3a0cnA

みなとみらいの来街者数が年間約7600万人ですからね。
他の都市と繁華街の定義が違うのではないかと、。
勿論、ネオンなどは規制された街、未来都市です。
みなとみらい隣接の昔からの街、
野毛地区だけで500~600軒の飲食店があると
いわれてます。野毛は夜、
JAZZが聴こえる街でもある。
有名な「ちぐさ」も復活しました。
あと…おとなのお姉さんがいる場所は、関内。
尾上、常盤、住吉、等。ホステスさんが
いる他の都市のあの感じ。
（ホステスさんの多数の出勤風景はこの地区に限ってますね。）
夜の中華街は、実はbar街。
善隣門近くの有名なウインドジャマーへ
行ってみてくださいな。
こういうのが横浜か！
みたいに感じると思いますね。

中華街飲み屋
http://www.hamakei.com/special/95/

夜横浜の飲み屋
http://yoruyokohama.com/m/m_list.cgi?Bar

0018名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/24(木) 18:28:20.00ID:xl3a0cnA

■日産自動車株式会社 (横浜市)

売上高
連結：10兆4825億2000万円
（2014年3月期）

総資産
連結：14兆7034億300万円
（2014年3月期）

『神戸』
神戸製鋼所　連結2兆1,324億05百万円
川崎重工業　連結1兆5,010億97百万円
住友ゴム工業ダンロップ　連結6,049億円
富士通テン　連結3,641億円
ワールド連結3,582億76百万円
UCC上島珈琲 2,870億
ネスレ日本　2,500億円（2005年）
アシックス　連結2,261億7,400万円
ノーリツ　連結1,812億円

※日産一社で神戸全体の企業を上回る！

『福岡』
九州電力株式会社 (1兆5459.19億円)
コカ・コーラウエスト株式会社 (3866.37億円)
西日本鉄道株式会社 (3383.87億円)
株式会社コスモス薬品 (3293.13億円)
ヤマエ久野株式会社 (3135.76億円)
株式会社ふくおかフィナンシャルグループ (2550.19億円)
株式会社九電工 (2392.82億円)
イオン九州株式会社 (2367.54億円)
株式会社ベスト電器 (1912.87億円)
西部瓦斯株式会社 (1794.38億円)
株式会社西日本シティ銀行 (1562.12億円)

※日産一社で福岡全体の企業を上回る！

『広島』
中国電力株式会社 (1兆1997.27億円)
株式会社エディオン (6851.45億円)
株式会社イズミ (5355.10億円)
マックスバリュ西日本株式会社 (2582.49億円)
株式会社広島銀行 (1323.81億円)
株式会社中電工 (1180.38億円)
広島ガス株式会社 (779.12億円)
西川ゴム工業株式会社 (707.21億円)
株式会社ポプラ (564.21億円)
株式会社ジェイ・エム・エス (490.68億円)
広島電鉄株式会社 (416.16億円)
株式会社ソルコム (372.27億円)
株式会社あじかん (355.87億円)
福留ハム株式会社 (278.43億円)
株式会社ウエストホールディングス (257.64億円)
株式会社ビーアールホールディングス (191.83億円)

※日産一社で広島全体の企業を上回る！

0019名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/24(木) 18:30:16.58ID:xl3a0cnA

全国都市ブランド力調査
https://reposen.jp/955/6/51.html
好きな都市住んでみたい都市は横浜がトップ

政令指定都市人口
横浜市1位
http://uub.jp/rnk/sei_k.html

0020名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/24(木) 18:33:54.28ID:xl3a0cnA

みなとみらいに本社がある主な企業

■日産
売上高連結：10兆4825億2000万円
（2014年3月期）

■日揮
売上高単独：4,517億2,400万円
連結：5,569億6,600万円
（2012年3月期）

■千代田化工建設
売上高単独：1,900億16百万円
連結：2,546億75百万円
（2012年3月期）

■ノジマ電機
売上高連結2,184億234万7千円

■コロワイド
売上高連結:1,775億7300万円
（2015年3月期）

■富士ソフト
売上高単体880億2,700万円
連結1,484億5,200万円
（2014年12月期）

■横浜銀行
純利益単体：533億41百万円
（2013年3月31日現在）

■エバラ食品
売上高単体424億8,672万円
連結484億2,765万円
（2013年3月期）

■シンクロン
売上高209億500万円
（2013年4月期）

■FM横浜
売上高単独：21億8700円
（2014年3月期）

■OKストア←来年に本社移転する予定
売上高連結:2158億4141万0千円
単独:2157億6863万4千円
（2010年3月期）

0021名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/24(木) 20:42:57.89ID:eqz0Izen

　/　) ) )／＼　　／＼　＜然り！！然り！！然り！！　
　{　　⊂)（●）　（●）＼
　|　　 / ///（__人__）/// ＼　
　!　　 !　　　`Y⌒y'´　　　 |
　|　　 l 　　　ﾞー ′　　,／
　|　　　ヽ　　　ー‐ 　　ｨ
　|　　　　　　　　　　/　 |
　|　　　　　　　　　〆ヽ/
　|　　　　　　　　ヾ_ノ

0022名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/24(木) 21:10:56.85ID:6TrpdM+3

日本第８の都市・田舎横浜のトップの横国が、なんで日本１１位なんだよｗ
なんか都市のランクと一致してないような気がするけど？ｗ

関東百姓に大人気。素晴らしきベッドタウン、日本第８の都市横浜。

広島
http://userdisk.webry.biglobe.ne.jp/008/507/82/N000/000/003/129372449356016301694_3c96a830.jpg
横浜
http://wakao.info/wall/800/4-1mm.jpg

■参考■
大阪
http://livedoor.blogimg.jp/chintaimatome/imgs/c/2/c249a6b5.jpg
http://osakawalker.com/Images/times/120408.jpg

0023名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/24(木) 21:12:04.18ID:eqz0Izen

■安倍首相「ＧＤＰ600兆円」表明へ、介護離職ゼロ目標も＝政府筋

［東京　２４日　ロイター］ - 安倍晋三首相は、２４日夕に開かれる
自民党の両院議員総会後に記者会見を開き、
名目国内総生産（ＧＤＰ）を６００兆円にする目標を打ち出す

総裁再選が正式に決まるのを機に、
経済最優先の姿勢をあらためて強調し、
「介護離職ゼロ」の実現など社会保障制度改革にも
力を入れる姿を示す

複数の政府関係者が明らかにした

0024名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/24(木) 21:13:36.27ID:6TrpdM+3

横浜が大阪の１／１０もあるなんて、関東人の妄想以外の何物でもない。
実際には１／４０ぐらいじゃないのか。

ランドマークタワーからの眺望
http://mandegan.jp/wordpress/wp-content/uploads/2013/11/353A0837-1012x674.jpg
ハルカスからの眺望
http://livedoor.blogimg.jp/bluestylecom/imgs/2/f/2fe5359c.jpg

0025名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/24(木) 21:21:44.30ID:g+yr+gQy

>>22
広島市
http://app.m-cocolog.jp/t/typecast/12123/14019/56032476

広島市高層ビル
100メートル以上 8本
http://www.eonet.ne.jp/~building-pc/hirosima/biruhirosima.htm

横浜市高層ビル
100メートル以上 47本
http://www.eonet.ne.jp/~building-pc/yokohama/yoko1.htm

0026名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/24(木) 21:24:02.03ID:g+yr+gQy

>>24

ハルカスからの眺望と言いつつ目の前にハルカスがあるという奇跡

0027名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/24(木) 21:47:44.63ID:fptNxbg8

>>22
関東に恨みを持ってるね
お前どこ出身なの？

0028名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/24(木) 22:33:16.75ID:VB0ONHeR

関東生まれ関東育ち、身も心も貧民ですが何かｗ

0029名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/24(木) 23:03:21.47ID:br7dpjb8

自称関東人の大阪っぺｗ

0030名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/24(木) 23:19:53.83ID:fptNxbg8

>>28
関東百姓って言ってるくせに
嘘つけ　福岡か仙台だろ

0031名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/25(金) 00:00:10.90ID:zZ4Isfk4

ここで「はい、福岡か仙台です。」って回答して、
それで何か意味あんの？
馬鹿じゃねーのこいつｗ

0032名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/25(金) 00:43:10.37ID:tUUR71yX

安心しろ。そいつ日本人じゃねーから

0033名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/25(金) 07:46:07.87ID:EPo+jqyG

レスタイからしてカスの仕業だな
なりすまして対立を図ったりも
大体こいつの仕業だな
ここでしか誰も相手にしてくれない
もんなぁ　哀しいのぁ

0034名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/25(金) 23:38:48.31ID:q+XdRl1P

■東京芸術大学（元安田銀行横浜支店）

外壁はルスティカ積みで
正面ファサードにトスカナ式大オーダーの円柱
その間には半円形の窓が見受けられる
横浜市認定歴史的建造物

ttp://img2.blogs.yahoo.co.jp/ybi/1/66/c9/yokko1004/folder/1512509/img_1512509_64639829_0?1312953546

0035名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/25(金) 23:49:15.13ID:q+XdRl1P

横浜の都心部は横浜駅周辺からみなとみらい
関内にかけての広範囲にわたるし
新幹線駅の新横浜駅周辺が第二の都心

さらに
たまプラーザ、港北NT、上大岡、東戸塚などの
郊外にも広域商圏を持つ繁華街が複数広がる

このような複核構造を形成できる都市は
日本では東京、大阪、そして横浜くらい

0036名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/26(土) 23:33:59.32ID:cTQm5iy8

その総合が日本８位なんだがｗ
各拠点の小ささは推して知るべし。

無理して都会ぶるなって。
誰もベッドタウンには何も期待してないんだから。

0037名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/27(日) 09:45:38.09ID:jkUjG3pr

横浜は超ど田舎。
大阪どころか名古屋・福岡・札幌はおろか広島・仙台よりも田舎。
マジで行けばわかる。

0038名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/27(日) 11:45:48.36ID:V7+B2anG

腐っても日本第8の都市。

0039名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/29(火) 14:42:05.81ID:Sz17aAM9

都心が小さすぎる。

http://www.tohshin.co.jp/ph_yokohama_square/access.html

0040名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/29(火) 17:09:28.76ID:HXlpuFDE

■戸塚区　Ｂｒｉｌｌｉａ東戸塚　１月着工
2015/9/28 神奈川

0041名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/30(水) 12:57:05.31ID:IpSAt2tc

対立工作を繰り返す福岡人うぜー

0042名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/09/30(水) 20:49:13.61ID:TNWu21+a

>>38
日本第8の都市は福岡か広島。
横浜は第2～4位辺り。

0043名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/02(金) 01:34:05.07ID:9ZoosUz5

日本の都市の地位

大阪＞京都＞＞＞死んでも越えられない壁＞＞＞横浜（笑）

どんなに頑張っても4番手になれるかどうかですが？？？

0044名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/04(日) 21:58:52.47ID:unTeeuFW

横浜の地図を地盤の強さマップと重ね合わせるとあら不思議！
横浜は日本屈指の災害に弱い街
わざわざ地震津波で沈む場所に重要施設を集めてしまっている。

0045名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/07(水) 09:14:14.97ID:qYXbCmtE

名古屋の中心地に比べたら
凄く小さいな

0046名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/08(木) 21:09:26.96ID:79Sy0l44

東京と名古屋と横浜はよく仕事で行くけど
名古屋は核部の比較ならば横浜より若干大きいかもね
だけど離れた郊外がまるっきり街がない寂しいかぎりだ

金山なんてショボい街を副都心くらい言ってた人がいたけど有り得ない…
横浜は首都圏内の都市だからやっぱり郊外にも街が無数にあるし
ほとんどの駅周辺が華やかに拓けてる
明らかに副都心は新横浜なんだろうけど
名古屋には、そういう離れた場所に都市は無い
総合的に比較すると横浜＞名古屋だと思うよ

0047名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/15(木) 23:57:52.70ID:uKH8+hTT

社会の落伍者が妄想。

0048名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/17(土) 07:20:37.73ID:vAcPFoLa

過去10年間の本社移転の増減ランキング

1埼玉県　1,324
2 神奈川県 991
3 千葉県 833
4 兵庫県 288
　　
外資が好きな都市､見捨てた都市は？
最新版「外資系企業・本社所在地ランキング」
http://toyokeizai.net/articles/-/45039

神奈川県の建設中の100ｍ以上の超高層ビル(高さ順)

シティタワー武蔵小杉　　高さ185m　　完成予定　平成28年(2016年)1月
http://building-pc.cocolog-nifty.com/helicopter/2014/11/post-ca69.html
パークシティ武蔵小杉ザガーデンタワーズイースト　　高さ178.9m　　完成予定　平成29年(2017年)12月　
http://urbanreallife.blog52.fc2.com/blog-entry-1845.html
パークシティ武蔵小杉ザガーデンタワーズウエスト　　高さ178.9m　　完成予定　平成31年(2019年)3月
http://urbanreallife.blog52.fc2.com/blog-entry-1845.html
パークタワー新川崎　　高さ165m　　完成予定　平成27年(2015年)2月
http://building-pc.cocolog-nifty.com/helicopter/2014/12/47165m2014-f4b9.html
プラウドタワー武蔵小杉　　高さ158.95m　　完成予定　平成27年(2015年)1月　
http://building-pc.cocolog-nifty.com/helicopter/2014/12/45159m2014-6fe3.html
ザ・タワー横須賀中央　　高さ144m　　完成予定　平成27年(2015年)11月中旬
http://bluestyle.livedoor.biz/archives/52316332.html

神奈川県のこれから建設予定の高さ100ｍ以上の超高層ビル(高さ順)

北仲通北地区Ａ-４地区　　高さ223.2m　工期2014年12月～2018年03月　(森ビルによる高さ日本一のタワーマンション)
http://urbanreallife.blog52.fc2.com/blog-entry-1376.html

神奈川県の構想段階にある注目の再開発計画

北仲通北再開発等促進地区地区計画
http://building-pc.cocolog-nifty.com/helicopter/2013/10/--d46a.html

0049名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/17(土) 13:59:12.64ID:gfuRsnXb

激安セルフの闇
http://ex14.vip2ch.com/test/mread.cgi/part4vip/1444443199/47-63

0050名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/19(月) 01:03:12.11ID:h2vzdKPB

横浜が大阪の１／１０もあるなんて、関東人の妄想以外の何物でもない。
実際には１／４０ぐらいじゃないのか。

ランドマークタワーからの眺望
http://mandegan.jp/wordpress/wp-content/uploads/2013/11/353A0837-1012x674.jpg

ハルカスからの眺望
http://blog-imgs-65.fc2.com/o/s/a/osakacityview/hrks140315_32DSC_0845.jpg

0051名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/19(月) 01:51:01.25ID:s7tKn3pM

なんだ
関東に猛烈なコンプを持つ関西猿がまた騒いでるのか
関西とか田舎にいる時点で負け組ということにそろそろ気付いたら？ｗ

0052名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/19(月) 07:11:19.32ID:yLhYV2Ho

大阪は某番組の指標で横浜に負けたもんだから都会アピール＆横浜ネガキャンに必死

0053名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/28(水) 22:43:46.10ID:G2NuthBB

日本第８の都市・田舎横浜のトップの横国が、なんで日本１１位なんだよｗ
なんか都市のランクと一致してないような気がするけど？ｗ

関東百姓に大人気。素晴らしきベッドタウン、日本第８の都市横浜。

広島
http://userdisk.webry.biglobe.ne.jp/008/507/82/N000/000/003/129372449356016301694_3c96a830.jpg
横浜
http://wakao.info/wall/800/4-1mm.jpg

■参考■
大阪
http://livedoor.blogimg.jp/chintaimatome/imgs/c/2/c249a6b5.jpg
http://osakawalker.com/Images/times/120408.jpg

0054名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/28(水) 23:10:29.32ID:Wu7pNb6q

反日資本アフィブログがよく立てるスレ・まとめるスレ一覧(仮)コメント含む　

○○が話題に　　オススメの○○　　○○←なんて読むの？　　○○な奴が多そうな○○　　○○といえば？
○○とはなんだったのか　　「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝　　○○している馬鹿はいないよな？
○○←を見て最初に思い浮かんだもの　　○○を一発変換して○○になったら○○　　一番好きな○○　　○○がこの先生きのこるには
○○を買おうと思う○○って奴がいいんだろ？　　○○しておけばいいんだろ？　　○○な奴の特徴　　○○した結果
○○にありがちなこと　　○○の思い出　　○○の魅力　　○○ってどうなの？　　○○しろよ捗るぞ　　○○した話　　○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね　「○○」「××」「ぐぬぬ」　…はなぜ○○なのか　○○していけ・書いていけ　○○は甘え
ランキング　　格付け　　売り上げ・視聴率競争　　オートマ VS マニュアル・軽対立等　　邦楽 VS 洋楽　　子有り VS 子無し・男女子供対立等　　
男女対立　世代対立　地域対立　メーカー対立　職業対立　ファン対立　住民対立　和ゲー VS 洋ゲー　2次 VS 3次　苗字　　　　　
たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
ビッチ　処女　劣化　ぼっち　コンプ煽り　女叩き　女性車両　アダルト業界に誘導　○○なAV　カテゴリ化や類型化して対立煽り　バカッター　　　　　
DQNネーム　中二病　ニコ厨叩き　アスペ　意識高い系　スタバ客叩き　同性愛を揶揄　テレビにおまえら　おれらチョン速民は　チョン儲　韓Ｊ　　　
イケメン美女金持ちに限る　JKJCJSネタ　オナホネタ　姉　妹　性的倒錯系(広告含む）　○○男子○○女子　結婚否定　少子化・晩婚化助長　移民推奨　
バーガー牛丼ラーメンコンビニ　マック叩き　ソフマップ　麻呂　日本終了　ナショナリズムを煽るようなスレを立ててネトウヨ連呼する
ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード　　ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル　
乞食速報　　安売り　　自作PC　　コスパ悪すぎ　　原価　　デフレ助長　　○○離れ　　対立煽りや叩きを目的とした作り話・創作　　
被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り　スペック・コミュ力・リア充・民度　　俺ら・お前らなどレッテル貼り＋共感を併用　　スレ乱立　　
産経叩き　マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在フジ＜日テレその他＜NHKTBS朝日系＜自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)　
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
>>1 >>2 >>3 >>4 >>5 >>6 >>7

0055名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/28(水) 23:42:06.07ID:HcQUOEPt

こういう糞スレを立てまくっている福岡人マジうぜー。ホンマにはよ死ね。

0056名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/29(木) 02:44:02.64ID:AZIQkHDe

反日資本アフィブログがよく立てるスレ・まとめるスレ一覧(仮)コメント含む　

○○が話題に　　オススメの○○　　○○←なんて読むの？　　○○な奴が多そうな○○　　○○といえば？
○○とはなんだったのか　　「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝　　○○している馬鹿はいないよな？
○○←を見て最初に思い浮かんだもの　　○○を一発変換して○○になったら○○　　一番好きな○○　　○○がこの先生きのこるには
○○を買おうと思う○○って奴がいいんだろ？　　○○しておけばいいんだろ？　　○○な奴の特徴　　○○した結果
○○にありがちなこと　　○○の思い出　　○○の魅力　　○○ってどうなの？　　○○しろよ捗るぞ　　○○した話　　○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね　「○○」「××」「ぐぬぬ」　…はなぜ○○なのか　○○していけ・書いていけ　○○は甘え
ランキング　　格付け　　売り上げ・視聴率競争　　オートマ VS マニュアル・軽対立等　　邦楽 VS 洋楽　　子有り VS 子無し・男女子供対立等　　
男女対立　世代対立　地域対立　メーカー対立　職業対立　ファン対立　住民対立　和ゲー VS 洋ゲー　2次 VS 3次　苗字　　　　　
たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
ビッチ　処女　劣化　ぼっち　コンプ煽り　女叩き　女性車両　アダルト業界に誘導　○○なAV　カテゴリ化や類型化して対立煽り　バカッター　　　　　
DQNネーム　中二病　ニコ厨叩き　アスペ　意識高い系　スタバ客叩き　同性愛を揶揄　テレビにおまえら　おれらチョン速民は　チョン儲　韓Ｊ　　　
イケメン美女金持ちに限る　JKJCJSネタ　オナホネタ　姉　妹　性的倒錯系(広告含む）　○○男子○○女子　結婚否定　少子化・晩婚化助長　移民推奨　
バーガー牛丼ラーメンコンビニ　マック叩き　ソフマップ　麻呂　日本終了　ナショナリズムを煽るようなスレを立ててネトウヨ連呼する
ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード　　ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル　
乞食速報　　安売り　　自作PC　　コスパ悪すぎ　　原価　　デフレ助長　　○○離れ　　対立煽りや叩きを目的とした作り話・創作　　
被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り　スペック・コミュ力・リア充・民度　　俺ら・お前らなどレッテル貼り＋共感を併用　　スレ乱立　　
産経叩き　マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在フジ＜日テレその他＜NHKTBS朝日系＜自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)　
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
>>1 >>2 >>3 >>4 >>5 >>6 >>7

0057名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/29(木) 02:44:37.00ID:AZIQkHDe

反日資本アフィブログがよく立てるスレ・まとめるスレ一覧(仮)コメント含む　

○○が話題に　　オススメの○○　　○○←なんて読むの？　　○○な奴が多そうな○○　　○○といえば？
○○とはなんだったのか　　「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝　　○○している馬鹿はいないよな？
○○←を見て最初に思い浮かんだもの　　○○を一発変換して○○になったら○○　　一番好きな○○　　○○がこの先生きのこるには
○○を買おうと思う○○って奴がいいんだろ？　　○○しておけばいいんだろ？　　○○な奴の特徴　　○○した結果
○○にありがちなこと　　○○の思い出　　○○の魅力　　○○ってどうなの？　　○○しろよ捗るぞ　　○○した話　　○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね　「○○」「××」「ぐぬぬ」　…はなぜ○○なのか　○○していけ・書いていけ　○○は甘え
ランキング　　格付け　　売り上げ・視聴率競争　　オートマ VS マニュアル・軽対立等　　邦楽 VS 洋楽　　子有り VS 子無し・男女子供対立等　　
男女対立　世代対立　地域対立　メーカー対立　職業対立　ファン対立　住民対立　和ゲー VS 洋ゲー　2次 VS 3次　苗字　　　　　
たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
ビッチ　処女　劣化　ぼっち　コンプ煽り　女叩き　女性車両　アダルト業界に誘導　○○なAV　カテゴリ化や類型化して対立煽り　バカッター　　　　　
DQNネーム　中二病　ニコ厨叩き　アスペ　意識高い系　スタバ客叩き　同性愛を揶揄　テレビにおまえら　おれらチョン速民は　チョン儲　韓Ｊ　　　
イケメン美女金持ちに限る　JKJCJSネタ　オナホネタ　姉　妹　性的倒錯系(広告含む）　○○男子○○女子　結婚否定　少子化・晩婚化助長　移民推奨　
バーガー牛丼ラーメンコンビニ　マック叩き　ソフマップ　麻呂　日本終了　ナショナリズムを煽るようなスレを立ててネトウヨ連呼する
ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード　　ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル　
乞食速報　　安売り　　自作PC　　コスパ悪すぎ　　原価　　デフレ助長　　○○離れ　　対立煽りや叩きを目的とした作り話・創作　　
被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り　スペック・コミュ力・リア充・民度　　俺ら・お前らなどレッテル貼り＋共感を併用　　スレ乱立　　
産経叩き　マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在フジ＜日テレその他＜NHKTBS朝日系＜自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)　
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
>>1 >>2 >>3 >>4 >>5 >>6 >>7

0058名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/29(木) 02:45:24.06ID:AZIQkHDe

反日資本アフィブログがよく立てるスレ・まとめるスレ一覧(仮)コメント含む　

○○が話題に　　オススメの○○　　○○←なんて読むの？　　○○な奴が多そうな○○　　○○といえば？
○○とはなんだったのか　　「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝　　○○している馬鹿はいないよな？
○○←を見て最初に思い浮かんだもの　　○○を一発変換して○○になったら○○　　一番好きな○○　　○○がこの先生きのこるには
○○を買おうと思う○○って奴がいいんだろ？　　○○しておけばいいんだろ？　　○○な奴の特徴　　○○した結果
○○にありがちなこと　　○○の思い出　　○○の魅力　　○○ってどうなの？　　○○しろよ捗るぞ　　○○した話　　○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね　「○○」「××」「ぐぬぬ」　…はなぜ○○なのか　○○していけ・書いていけ　○○は甘え
ランキング　　格付け　　売り上げ・視聴率競争　　オートマ VS マニュアル・軽対立等　　邦楽 VS 洋楽　　子有り VS 子無し・男女子供対立等　　
男女対立　世代対立　地域対立　メーカー対立　職業対立　ファン対立　住民対立　和ゲー VS 洋ゲー　2次 VS 3次　苗字　　　　　
たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
ビッチ　処女　劣化　ぼっち　コンプ煽り　女叩き　女性車両　アダルト業界に誘導　○○なAV　カテゴリ化や類型化して対立煽り　バカッター　　　　　
DQNネーム　中二病　ニコ厨叩き　アスペ　意識高い系　スタバ客叩き　同性愛を揶揄　テレビにおまえら　おれらチョン速民は　チョン儲　韓Ｊ　　　
イケメン美女金持ちに限る　JKJCJSネタ　オナホネタ　姉　妹　性的倒錯系(広告含む）　○○男子○○女子　結婚否定　少子化・晩婚化助長　移民推奨　
バーガー牛丼ラーメンコンビニ　マック叩き　ソフマップ　麻呂　日本終了　ナショナリズムを煽るようなスレを立ててネトウヨ連呼する
ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード　　ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル　
乞食速報　　安売り　　自作PC　　コスパ悪すぎ　　原価　　デフレ助長　　○○離れ　　対立煽りや叩きを目的とした作り話・創作　　
被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り　スペック・コミュ力・リア充・民度　　俺ら・お前らなどレッテル貼り＋共感を併用　　スレ乱立　　
産経叩き　マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在フジ＜日テレその他＜NHKTBS朝日系＜自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)　
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
>>1 >>2 >>3 >>4 >>5 >>6 >>7

0059名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/29(木) 02:46:05.49ID:AZIQkHDe

反日資本アフィブログがよく立てるスレ・まとめるスレ一覧(仮)コメント含む　

○○が話題に　　オススメの○○　　○○←なんて読むの？　　○○な奴が多そうな○○　　○○といえば？
○○とはなんだったのか　　「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝　　○○している馬鹿はいないよな？
○○←を見て最初に思い浮かんだもの　　○○を一発変換して○○になったら○○　　一番好きな○○　　○○がこの先生きのこるには
○○を買おうと思う○○って奴がいいんだろ？　　○○しておけばいいんだろ？　　○○な奴の特徴　　○○した結果
○○にありがちなこと　　○○の思い出　　○○の魅力　　○○ってどうなの？　　○○しろよ捗るぞ　　○○した話　　○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね　「○○」「××」「ぐぬぬ」　…はなぜ○○なのか　○○していけ・書いていけ　○○は甘え
ランキング　　格付け　　売り上げ・視聴率競争　　オートマ VS マニュアル・軽対立等　　邦楽 VS 洋楽　　子有り VS 子無し・男女子供対立等　　
男女対立　世代対立　地域対立　メーカー対立　職業対立　ファン対立　住民対立　和ゲー VS 洋ゲー　2次 VS 3次　苗字　　　　　
たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
ビッチ　処女　劣化　ぼっち　コンプ煽り　女叩き　女性車両　アダルト業界に誘導　○○なAV　カテゴリ化や類型化して対立煽り　バカッター　　　　　
DQNネーム　中二病　ニコ厨叩き　アスペ　意識高い系　スタバ客叩き　同性愛を揶揄　テレビにおまえら　おれらチョン速民は　チョン儲　韓Ｊ　　　
イケメン美女金持ちに限る　JKJCJSネタ　オナホネタ　姉　妹　性的倒錯系(広告含む）　○○男子○○女子　結婚否定　少子化・晩婚化助長　移民推奨　
バーガー牛丼ラーメンコンビニ　マック叩き　ソフマップ　麻呂　日本終了　ナショナリズムを煽るようなスレを立ててネトウヨ連呼する
ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード　　ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル　
乞食速報　　安売り　　自作PC　　コスパ悪すぎ　　原価　　デフレ助長　　○○離れ　　対立煽りや叩きを目的とした作り話・創作　　
被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り　スペック・コミュ力・リア充・民度　　俺ら・お前らなどレッテル貼り＋共感を併用　　スレ乱立　　
産経叩き　マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在フジ＜日テレその他＜NHKTBS朝日系＜自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)　
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
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0060名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/29(木) 02:46:49.29ID:AZIQkHDe

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○○が話題に　　オススメの○○　　○○←なんて読むの？　　○○な奴が多そうな○○　　○○といえば？
○○とはなんだったのか　　「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝　　○○している馬鹿はいないよな？
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○○民なら○○してるよね　「○○」「××」「ぐぬぬ」　…はなぜ○○なのか　○○していけ・書いていけ　○○は甘え
ランキング　　格付け　　売り上げ・視聴率競争　　オートマ VS マニュアル・軽対立等　　邦楽 VS 洋楽　　子有り VS 子無し・男女子供対立等　　
男女対立　世代対立　地域対立　メーカー対立　職業対立　ファン対立　住民対立　和ゲー VS 洋ゲー　2次 VS 3次　苗字　　　　　
たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
ビッチ　処女　劣化　ぼっち　コンプ煽り　女叩き　女性車両　アダルト業界に誘導　○○なAV　カテゴリ化や類型化して対立煽り　バカッター　　　　　
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被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り　スペック・コミュ力・リア充・民度　　俺ら・お前らなどレッテル貼り＋共感を併用　　スレ乱立　　
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0061名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/29(木) 02:47:56.78ID:AZIQkHDe

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たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
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被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り　スペック・コミュ力・リア充・民度　　俺ら・お前らなどレッテル貼り＋共感を併用　　スレ乱立　　
産経叩き　マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在フジ＜日テレその他＜NHKTBS朝日系＜自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)　
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0062名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/29(木) 02:48:34.57ID:AZIQkHDe

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たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
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ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード　　ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル　
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被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
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0063名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/29(木) 03:55:01.75ID:oN2GChV6

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男女対立　世代対立　地域対立　メーカー対立　職業対立　ファン対立　住民対立　和ゲー VS 洋ゲー　2次 VS 3次　苗字　　　　　
たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
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ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード　　ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル　
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被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
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2015/10/29(木) 03:55:30.54ID:oN2GChV6

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男女対立　世代対立　地域対立　メーカー対立　職業対立　ファン対立　住民対立　和ゲー VS 洋ゲー　2次 VS 3次　苗字　　　　　
たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
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2015/10/29(木) 03:55:58.65ID:oN2GChV6

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○○が話題に　　オススメの○○　　○○←なんて読むの？　　○○な奴が多そうな○○　　○○といえば？
○○とはなんだったのか　　「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝　　○○している馬鹿はいないよな？
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批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
>>1 >>2 >>3 >>4 >>5 >>6 >>7

0066名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/29(木) 03:56:35.20ID:oN2GChV6

反日資本アフィブログがよく立てるスレ・まとめるスレ一覧(仮)コメント含む　

○○が話題に　　オススメの○○　　○○←なんて読むの？　　○○な奴が多そうな○○　　○○といえば？
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イケメン美女金持ちに限る　JKJCJSネタ　オナホネタ　姉　妹　性的倒錯系(広告含む）　○○男子○○女子　結婚否定　少子化・晩婚化助長　移民推奨　
バーガー牛丼ラーメンコンビニ　マック叩き　ソフマップ　麻呂　日本終了　ナショナリズムを煽るようなスレを立ててネトウヨ連呼する
ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード　　ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル　
乞食速報　　安売り　　自作PC　　コスパ悪すぎ　　原価　　デフレ助長　　○○離れ　　対立煽りや叩きを目的とした作り話・創作　　
被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り　スペック・コミュ力・リア充・民度　　俺ら・お前らなどレッテル貼り＋共感を併用　　スレ乱立　　
産経叩き　マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在フジ＜日テレその他＜NHKTBS朝日系＜自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)　
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
>>1 >>2 >>3 >>4 >>5 >>6 >>7

0067名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/29(木) 03:57:54.97ID:oN2GChV6

反日資本アフィブログがよく立てるスレ・まとめるスレ一覧(仮)コメント含む　

○○が話題に　　オススメの○○　　○○←なんて読むの？　　○○な奴が多そうな○○　　○○といえば？
○○とはなんだったのか　　「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝　　○○している馬鹿はいないよな？
○○←を見て最初に思い浮かんだもの　　○○を一発変換して○○になったら○○　　一番好きな○○　　○○がこの先生きのこるには
○○を買おうと思う○○って奴がいいんだろ？　　○○しておけばいいんだろ？　　○○な奴の特徴　　○○した結果
○○にありがちなこと　　○○の思い出　　○○の魅力　　○○ってどうなの？　　○○しろよ捗るぞ　　○○した話　　○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね　「○○」「××」「ぐぬぬ」　…はなぜ○○なのか　○○していけ・書いていけ　○○は甘え
ランキング　　格付け　　売り上げ・視聴率競争　　オートマ VS マニュアル・軽対立等　　邦楽 VS 洋楽　　子有り VS 子無し・男女子供対立等　　
男女対立　世代対立　地域対立　メーカー対立　職業対立　ファン対立　住民対立　和ゲー VS 洋ゲー　2次 VS 3次　苗字　　　　　
たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
ビッチ　処女　劣化　ぼっち　コンプ煽り　女叩き　女性車両　アダルト業界に誘導　○○なAV　カテゴリ化や類型化して対立煽り　バカッター　　　　　
DQNネーム　中二病　ニコ厨叩き　アスペ　意識高い系　スタバ客叩き　同性愛を揶揄　テレビにおまえら　おれらチョン速民は　チョン儲　韓Ｊ　　　
イケメン美女金持ちに限る　JKJCJSネタ　オナホネタ　姉　妹　性的倒錯系(広告含む）　○○男子○○女子　結婚否定　少子化・晩婚化助長　移民推奨　
バーガー牛丼ラーメンコンビニ　マック叩き　ソフマップ　麻呂　日本終了　ナショナリズムを煽るようなスレを立ててネトウヨ連呼する
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被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り　スペック・コミュ力・リア充・民度　　俺ら・お前らなどレッテル貼り＋共感を併用　　スレ乱立　　
産経叩き　マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在フジ＜日テレその他＜NHKTBS朝日系＜自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)　
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
>>1 >>2 >>3 >>4 >>5 >>6 >>7

0068名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/29(木) 03:58:26.99ID:oN2GChV6

反日資本アフィブログがよく立てるスレ・まとめるスレ一覧(仮)コメント含む　

○○が話題に　　オススメの○○　　○○←なんて読むの？　　○○な奴が多そうな○○　　○○といえば？
○○とはなんだったのか　　「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝　　○○している馬鹿はいないよな？
○○←を見て最初に思い浮かんだもの　　○○を一発変換して○○になったら○○　　一番好きな○○　　○○がこの先生きのこるには
○○を買おうと思う○○って奴がいいんだろ？　　○○しておけばいいんだろ？　　○○な奴の特徴　　○○した結果
○○にありがちなこと　　○○の思い出　　○○の魅力　　○○ってどうなの？　　○○しろよ捗るぞ　　○○した話　　○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね　「○○」「××」「ぐぬぬ」　…はなぜ○○なのか　○○していけ・書いていけ　○○は甘え
ランキング　　格付け　　売り上げ・視聴率競争　　オートマ VS マニュアル・軽対立等　　邦楽 VS 洋楽　　子有り VS 子無し・男女子供対立等　　
男女対立　世代対立　地域対立　メーカー対立　職業対立　ファン対立　住民対立　和ゲー VS 洋ゲー　2次 VS 3次　苗字　　　　　
たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
ビッチ　処女　劣化　ぼっち　コンプ煽り　女叩き　女性車両　アダルト業界に誘導　○○なAV　カテゴリ化や類型化して対立煽り　バカッター　　　　　
DQNネーム　中二病　ニコ厨叩き　アスペ　意識高い系　スタバ客叩き　同性愛を揶揄　テレビにおまえら　おれらチョン速民は　チョン儲　韓Ｊ　　　
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薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り　スペック・コミュ力・リア充・民度　　俺ら・お前らなどレッテル貼り＋共感を併用　　スレ乱立　　
産経叩き　マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在フジ＜日テレその他＜NHKTBS朝日系＜自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)　
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
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0069名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/29(木) 03:59:09.20ID:oN2GChV6

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○○が話題に　　オススメの○○　　○○←なんて読むの？　　○○な奴が多そうな○○　　○○といえば？
○○とはなんだったのか　　「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝　　○○している馬鹿はいないよな？
○○←を見て最初に思い浮かんだもの　　○○を一発変換して○○になったら○○　　一番好きな○○　　○○がこの先生きのこるには
○○を買おうと思う○○って奴がいいんだろ？　　○○しておけばいいんだろ？　　○○な奴の特徴　　○○した結果
○○にありがちなこと　　○○の思い出　　○○の魅力　　○○ってどうなの？　　○○しろよ捗るぞ　　○○した話　　○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね　「○○」「××」「ぐぬぬ」　…はなぜ○○なのか　○○していけ・書いていけ　○○は甘え
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男女対立　世代対立　地域対立　メーカー対立　職業対立　ファン対立　住民対立　和ゲー VS 洋ゲー　2次 VS 3次　苗字　　　　　
たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
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DQNネーム　中二病　ニコ厨叩き　アスペ　意識高い系　スタバ客叩き　同性愛を揶揄　テレビにおまえら　おれらチョン速民は　チョン儲　韓Ｊ　　　
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ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード　　ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル　
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被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り　スペック・コミュ力・リア充・民度　　俺ら・お前らなどレッテル貼り＋共感を併用　　スレ乱立　　
産経叩き　マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在フジ＜日テレその他＜NHKTBS朝日系＜自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)　
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
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0070名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/29(木) 03:59:52.15ID:oN2GChV6

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○○が話題に　　オススメの○○　　○○←なんて読むの？　　○○な奴が多そうな○○　　○○といえば？
○○とはなんだったのか　　「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝　　○○している馬鹿はいないよな？
○○←を見て最初に思い浮かんだもの　　○○を一発変換して○○になったら○○　　一番好きな○○　　○○がこの先生きのこるには
○○を買おうと思う○○って奴がいいんだろ？　　○○しておけばいいんだろ？　　○○な奴の特徴　　○○した結果
○○にありがちなこと　　○○の思い出　　○○の魅力　　○○ってどうなの？　　○○しろよ捗るぞ　　○○した話　　○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね　「○○」「××」「ぐぬぬ」　…はなぜ○○なのか　○○していけ・書いていけ　○○は甘え
ランキング　　格付け　　売り上げ・視聴率競争　　オートマ VS マニュアル・軽対立等　　邦楽 VS 洋楽　　子有り VS 子無し・男女子供対立等　　
男女対立　世代対立　地域対立　メーカー対立　職業対立　ファン対立　住民対立　和ゲー VS 洋ゲー　2次 VS 3次　苗字　　　　　
たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
ビッチ　処女　劣化　ぼっち　コンプ煽り　女叩き　女性車両　アダルト業界に誘導　○○なAV　カテゴリ化や類型化して対立煽り　バカッター　　　　　
DQNネーム　中二病　ニコ厨叩き　アスペ　意識高い系　スタバ客叩き　同性愛を揶揄　テレビにおまえら　おれらチョン速民は　チョン儲　韓Ｊ　　　
イケメン美女金持ちに限る　JKJCJSネタ　オナホネタ　姉　妹　性的倒錯系(広告含む）　○○男子○○女子　結婚否定　少子化・晩婚化助長　移民推奨　
バーガー牛丼ラーメンコンビニ　マック叩き　ソフマップ　麻呂　日本終了　ナショナリズムを煽るようなスレを立ててネトウヨ連呼する
ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード　　ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル　
乞食速報　　安売り　　自作PC　　コスパ悪すぎ　　原価　　デフレ助長　　○○離れ　　対立煽りや叩きを目的とした作り話・創作　　
被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り　スペック・コミュ力・リア充・民度　　俺ら・お前らなどレッテル貼り＋共感を併用　　スレ乱立　　
産経叩き　マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在フジ＜日テレその他＜NHKTBS朝日系＜自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)　
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
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0071名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/29(木) 18:15:06.70ID:jPM1GN4N

>>1
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>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0072名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/29(木) 18:15:55.60ID:jPM1GN4N

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スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0073名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/29(木) 18:16:29.67ID:jPM1GN4N

>>1
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>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0074名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/29(木) 18:17:04.55ID:jPM1GN4N

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0075名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/29(木) 18:17:39.67ID:jPM1GN4N

>>1
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>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0076名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/29(木) 18:18:38.69ID:jPM1GN4N

>>1
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>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0077名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/29(木) 18:19:22.86ID:jPM1GN4N

>>1
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>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0078名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/29(木) 18:19:59.83ID:jPM1GN4N

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0079名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/29(木) 18:23:13.05ID:VMGjh1pf

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0080名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/29(木) 18:23:57.55ID:VMGjh1pf

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0081名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/29(木) 18:25:44.48ID:VMGjh1pf

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0082名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/29(木) 18:27:07.37ID:VMGjh1pf

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0083名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/29(木) 18:28:52.02ID:VMGjh1pf

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0084名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/29(木) 18:29:31.36ID:VMGjh1pf

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0085名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/29(木) 18:30:18.83ID:VMGjh1pf

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0086名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/29(木) 18:31:04.94ID:VMGjh1pf

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0087名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/30(金) 05:12:25.76ID:HJPc3xb2

反日資本アフィブログがよく立てるスレ・まとめるスレ一覧(仮)コメント含む　

○○が話題に　　オススメの○○　　○○←なんて読むの？　　○○な奴が多そうな○○　　○○といえば？
○○とはなんだったのか　　「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝　　○○している馬鹿はいないよな？
○○←を見て最初に思い浮かんだもの　　○○を一発変換して○○になったら○○　　一番好きな○○　　○○がこの先生きのこるには
○○を買おうと思う○○って奴がいいんだろ？　　○○しておけばいいんだろ？　　○○な奴の特徴　　○○した結果
○○にありがちなこと　　○○の思い出　　○○の魅力　　○○ってどうなの？　　○○しろよ捗るぞ　　○○した話　　○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね　「○○」「××」「ぐぬぬ」　…はなぜ○○なのか　○○していけ・書いていけ　○○は甘え
ランキング　　格付け　　売り上げ・視聴率競争　　オートマ VS マニュアル・軽対立等　　邦楽 VS 洋楽　　子有り VS 子無し・男女子供対立等　　
男女対立　世代対立　地域対立　メーカー対立　職業対立　ファン対立　住民対立　和ゲー VS 洋ゲー　2次 VS 3次　苗字　　　　　
たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
ビッチ　処女　劣化　ぼっち　コンプ煽り　女叩き　女性車両　アダルト業界に誘導　○○なAV　カテゴリ化や類型化して対立煽り　バカッター　　　　　
DQNネーム　中二病　ニコ厨叩き　アスペ　意識高い系　スタバ客叩き　同性愛を揶揄　テレビにおまえら　おれらチョン速民は　チョン儲　韓Ｊ　　　
イケメン美女金持ちに限る　JKJCJSネタ　オナホネタ　姉　妹　性的倒錯系(広告含む）　○○男子○○女子　結婚否定　少子化・晩婚化助長　移民推奨　
バーガー牛丼ラーメンコンビニ　マック叩き　ソフマップ　麻呂　日本終了　ナショナリズムを煽るようなスレを立ててネトウヨ連呼する
ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード　　ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル　
乞食速報　　安売り　　自作PC　　コスパ悪すぎ　　原価　　デフレ助長　　○○離れ　　対立煽りや叩きを目的とした作り話・創作　　
被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り　スペック・コミュ力・リア充・民度　　俺ら・お前らなどレッテル貼り＋共感を併用　　スレ乱立　　
産経叩き　マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在フジ＜日テレその他＜NHKTBS朝日系＜自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)　
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
>>1 >>2 >>3 >>4 >>5 >>6 >>7

0088名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/30(金) 05:12:56.89ID:HJPc3xb2

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○○が話題に　　オススメの○○　　○○←なんて読むの？　　○○な奴が多そうな○○　　○○といえば？
○○とはなんだったのか　　「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝　　○○している馬鹿はいないよな？
○○←を見て最初に思い浮かんだもの　　○○を一発変換して○○になったら○○　　一番好きな○○　　○○がこの先生きのこるには
○○を買おうと思う○○って奴がいいんだろ？　　○○しておけばいいんだろ？　　○○な奴の特徴　　○○した結果
○○にありがちなこと　　○○の思い出　　○○の魅力　　○○ってどうなの？　　○○しろよ捗るぞ　　○○した話　　○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね　「○○」「××」「ぐぬぬ」　…はなぜ○○なのか　○○していけ・書いていけ　○○は甘え
ランキング　　格付け　　売り上げ・視聴率競争　　オートマ VS マニュアル・軽対立等　　邦楽 VS 洋楽　　子有り VS 子無し・男女子供対立等　　
男女対立　世代対立　地域対立　メーカー対立　職業対立　ファン対立　住民対立　和ゲー VS 洋ゲー　2次 VS 3次　苗字　　　　　
たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
ビッチ　処女　劣化　ぼっち　コンプ煽り　女叩き　女性車両　アダルト業界に誘導　○○なAV　カテゴリ化や類型化して対立煽り　バカッター　　　　　
DQNネーム　中二病　ニコ厨叩き　アスペ　意識高い系　スタバ客叩き　同性愛を揶揄　テレビにおまえら　おれらチョン速民は　チョン儲　韓Ｊ　　　
イケメン美女金持ちに限る　JKJCJSネタ　オナホネタ　姉　妹　性的倒錯系(広告含む）　○○男子○○女子　結婚否定　少子化・晩婚化助長　移民推奨　
バーガー牛丼ラーメンコンビニ　マック叩き　ソフマップ　麻呂　日本終了　ナショナリズムを煽るようなスレを立ててネトウヨ連呼する
ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード　　ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル　
乞食速報　　安売り　　自作PC　　コスパ悪すぎ　　原価　　デフレ助長　　○○離れ　　対立煽りや叩きを目的とした作り話・創作　　
被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り　スペック・コミュ力・リア充・民度　　俺ら・お前らなどレッテル貼り＋共感を併用　　スレ乱立　　
産経叩き　マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在フジ＜日テレその他＜NHKTBS朝日系＜自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)　
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
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0089名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/30(金) 05:13:28.20ID:HJPc3xb2

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男女対立　世代対立　地域対立　メーカー対立　職業対立　ファン対立　住民対立　和ゲー VS 洋ゲー　2次 VS 3次　苗字　　　　　
たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
ビッチ　処女　劣化　ぼっち　コンプ煽り　女叩き　女性車両　アダルト業界に誘導　○○なAV　カテゴリ化や類型化して対立煽り　バカッター　　　　　
DQNネーム　中二病　ニコ厨叩き　アスペ　意識高い系　スタバ客叩き　同性愛を揶揄　テレビにおまえら　おれらチョン速民は　チョン儲　韓Ｊ　　　
イケメン美女金持ちに限る　JKJCJSネタ　オナホネタ　姉　妹　性的倒錯系(広告含む）　○○男子○○女子　結婚否定　少子化・晩婚化助長　移民推奨　
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被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
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蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り　スペック・コミュ力・リア充・民度　　俺ら・お前らなどレッテル貼り＋共感を併用　　スレ乱立　　
産経叩き　マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在フジ＜日テレその他＜NHKTBS朝日系＜自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)　
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0090名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/30(金) 05:13:53.32ID:HJPc3xb2

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○○とはなんだったのか　　「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝　　○○している馬鹿はいないよな？
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○○にありがちなこと　　○○の思い出　　○○の魅力　　○○ってどうなの？　　○○しろよ捗るぞ　　○○した話　　○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね　「○○」「××」「ぐぬぬ」　…はなぜ○○なのか　○○していけ・書いていけ　○○は甘え
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ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード　　ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル　
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能力や価値の相対化や序列化と対立煽り　スペック・コミュ力・リア充・民度　　俺ら・お前らなどレッテル貼り＋共感を併用　　スレ乱立　　
産経叩き　マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在フジ＜日テレその他＜NHKTBS朝日系＜自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)　
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0091名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/30(金) 05:14:15.89ID:HJPc3xb2

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被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り　スペック・コミュ力・リア充・民度　　俺ら・お前らなどレッテル貼り＋共感を併用　　スレ乱立　　
産経叩き　マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在フジ＜日テレその他＜NHKTBS朝日系＜自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)　
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2015/10/30(金) 05:16:45.27ID:HJPc3xb2

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被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
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蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
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たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
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批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
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2015/10/30(金) 05:19:35.77ID:2yWn2vRJ

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○○が話題に　　オススメの○○　　○○←なんて読むの？　　○○な奴が多そうな○○　　○○といえば？
○○とはなんだったのか　　「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝　　○○している馬鹿はいないよな？
○○←を見て最初に思い浮かんだもの　　○○を一発変換して○○になったら○○　　一番好きな○○　　○○がこの先生きのこるには
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蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
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産経叩き　マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在フジ＜日テレその他＜NHKTBS朝日系＜自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)　
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
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0095名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/31(土) 20:20:52.11ID:XAqqHgN1

都市の高さ200ｍ以上の高層ビル2015年版

１位東　京 255 248 243 239 239 238 235 234 230 230 223 222 220 215 213 210 209 208 206 205 205 205 203 201 200 200 200
２位大　阪 300 256 209 200 200
３位名古屋 247 245 226 220
４位横　浜 296
５位泉佐野 256
６位浜　松 212
７位川　崎 204

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%96%E7%95%8C%E9%83%BD%E5%B8%82
↑人口270万人の大阪市でも入れる世界都市ランキングに、人口370万人もいるのに入れない横浜市ショボすぎｗｗｗ田舎都市ｗｗｗｗ

0096名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/31(土) 22:00:44.00ID:3MuJoSbY

横浜は人が住んでるだけのベッドタウン。
人が働いたり遊んだりするための中核都市と違って業務機能や娯楽機能が乏しい、つまり糞田舎。
人口でいえば北九州＞＞＞パリだからね。

0097名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/31(土) 22:02:34.65ID:LDz9T+yk

鶴見-みなとみらい
https://www.youtube.com/watch?v=YEv8BqlUiuU

横浜元町から鶴見まで
ずっと連続した市街地
総距離１０キロ

星ヶ丘よりも鶴見のほうが
遥かに街として大きい
名古屋の『中心市街地規模優位論』は
消滅しました

0098名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/10/31(土) 22:59:54.78ID:yWPFGbw/

中小住宅の中にマンションが点在するのどかな風景がいいね
のんびりした時間が過ごせそうだ

0099名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/01(日) 10:50:35.49ID:7EYE6Y+A

反日資本アフィブログがよく立てるスレ・まとめるスレ一覧(仮)コメント含む　

○○が話題に　　オススメの○○　　○○←なんて読むの？　　○○な奴が多そうな○○　　○○といえば？
○○とはなんだったのか　　「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝　　○○している馬鹿はいないよな？
○○←を見て最初に思い浮かんだもの　　○○を一発変換して○○になったら○○　　一番好きな○○　　○○がこの先生きのこるには
○○を買おうと思う○○って奴がいいんだろ？　　○○しておけばいいんだろ？　　○○な奴の特徴　　○○した結果
○○にありがちなこと　　○○の思い出　　○○の魅力　　○○ってどうなの？　　○○しろよ捗るぞ　　○○した話　　○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね　「○○」「××」「ぐぬぬ」　…はなぜ○○なのか　○○していけ・書いていけ　○○は甘え
ランキング　　格付け　　売り上げ・視聴率競争　　オートマ VS マニュアル・軽対立等　　邦楽 VS 洋楽　　子有り VS 子無し・男女子供対立等　　
男女対立　世代対立　地域対立　メーカー対立　職業対立　ファン対立　住民対立　和ゲー VS 洋ゲー　2次 VS 3次　苗字　　　　　
たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
ビッチ　処女　劣化　ぼっち　コンプ煽り　女叩き　女性車両　アダルト業界に誘導　○○なAV　カテゴリ化や類型化して対立煽り　バカッター　　　　　
DQNネーム　中二病　ニコ厨叩き　アスペ　意識高い系　スタバ客叩き　同性愛を揶揄　テレビにおまえら　おれらチョン速民は　チョン儲　韓Ｊ　　　
イケメン美女金持ちに限る　JKJCJSネタ　オナホネタ　姉　妹　性的倒錯系(広告含む）　○○男子○○女子　結婚否定　少子化・晩婚化助長　移民推奨　
バーガー牛丼ラーメンコンビニ　マック叩き　ソフマップ　麻呂　日本終了　ナショナリズムを煽るようなスレを立ててネトウヨ連呼する
ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード　　ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル　
乞食速報　　安売り　　自作PC　　コスパ悪すぎ　　原価　　デフレ助長　　○○離れ　　対立煽りや叩きを目的とした作り話・創作　　
被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り　スペック・コミュ力・リア充・民度　　俺ら・お前らなどレッテル貼り＋共感を併用　　スレ乱立　　
産経叩き　マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在フジ＜日テレその他＜NHKTBS朝日系＜自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)　
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
>>1 >>2 >>3 >>4 >>5 >>6 >>7

0100名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/01(日) 10:51:13.63ID:7EYE6Y+A

反日資本アフィブログがよく立てるスレ・まとめるスレ一覧(仮)コメント含む　

○○が話題に　　オススメの○○　　○○←なんて読むの？　　○○な奴が多そうな○○　　○○といえば？
○○とはなんだったのか　　「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝　　○○している馬鹿はいないよな？
○○←を見て最初に思い浮かんだもの　　○○を一発変換して○○になったら○○　　一番好きな○○　　○○がこの先生きのこるには
○○を買おうと思う○○って奴がいいんだろ？　　○○しておけばいいんだろ？　　○○な奴の特徴　　○○した結果
○○にありがちなこと　　○○の思い出　　○○の魅力　　○○ってどうなの？　　○○しろよ捗るぞ　　○○した話　　○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね　「○○」「××」「ぐぬぬ」　…はなぜ○○なのか　○○していけ・書いていけ　○○は甘え
ランキング　　格付け　　売り上げ・視聴率競争　　オートマ VS マニュアル・軽対立等　　邦楽 VS 洋楽　　子有り VS 子無し・男女子供対立等　　
男女対立　世代対立　地域対立　メーカー対立　職業対立　ファン対立　住民対立　和ゲー VS 洋ゲー　2次 VS 3次　苗字　　　　　
たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
ビッチ　処女　劣化　ぼっち　コンプ煽り　女叩き　女性車両　アダルト業界に誘導　○○なAV　カテゴリ化や類型化して対立煽り　バカッター　　　　　
DQNネーム　中二病　ニコ厨叩き　アスペ　意識高い系　スタバ客叩き　同性愛を揶揄　テレビにおまえら　おれらチョン速民は　チョン儲　韓Ｊ　　　
イケメン美女金持ちに限る　JKJCJSネタ　オナホネタ　姉　妹　性的倒錯系(広告含む）　○○男子○○女子　結婚否定　少子化・晩婚化助長　移民推奨　
バーガー牛丼ラーメンコンビニ　マック叩き　ソフマップ　麻呂　日本終了　ナショナリズムを煽るようなスレを立ててネトウヨ連呼する
ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード　　ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル　
乞食速報　　安売り　　自作PC　　コスパ悪すぎ　　原価　　デフレ助長　　○○離れ　　対立煽りや叩きを目的とした作り話・創作　　
被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り　スペック・コミュ力・リア充・民度　　俺ら・お前らなどレッテル貼り＋共感を併用　　スレ乱立　　
産経叩き　マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在フジ＜日テレその他＜NHKTBS朝日系＜自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)　
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
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0101名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/01(日) 10:51:54.72ID:7EYE6Y+A

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○○が話題に　　オススメの○○　　○○←なんて読むの？　　○○な奴が多そうな○○　　○○といえば？
○○とはなんだったのか　　「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝　　○○している馬鹿はいないよな？
○○←を見て最初に思い浮かんだもの　　○○を一発変換して○○になったら○○　　一番好きな○○　　○○がこの先生きのこるには
○○を買おうと思う○○って奴がいいんだろ？　　○○しておけばいいんだろ？　　○○な奴の特徴　　○○した結果
○○にありがちなこと　　○○の思い出　　○○の魅力　　○○ってどうなの？　　○○しろよ捗るぞ　　○○した話　　○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね　「○○」「××」「ぐぬぬ」　…はなぜ○○なのか　○○していけ・書いていけ　○○は甘え
ランキング　　格付け　　売り上げ・視聴率競争　　オートマ VS マニュアル・軽対立等　　邦楽 VS 洋楽　　子有り VS 子無し・男女子供対立等　　
男女対立　世代対立　地域対立　メーカー対立　職業対立　ファン対立　住民対立　和ゲー VS 洋ゲー　2次 VS 3次　苗字　　　　　
たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
ビッチ　処女　劣化　ぼっち　コンプ煽り　女叩き　女性車両　アダルト業界に誘導　○○なAV　カテゴリ化や類型化して対立煽り　バカッター　　　　　
DQNネーム　中二病　ニコ厨叩き　アスペ　意識高い系　スタバ客叩き　同性愛を揶揄　テレビにおまえら　おれらチョン速民は　チョン儲　韓Ｊ　　　
イケメン美女金持ちに限る　JKJCJSネタ　オナホネタ　姉　妹　性的倒錯系(広告含む）　○○男子○○女子　結婚否定　少子化・晩婚化助長　移民推奨　
バーガー牛丼ラーメンコンビニ　マック叩き　ソフマップ　麻呂　日本終了　ナショナリズムを煽るようなスレを立ててネトウヨ連呼する
ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード　　ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル　
乞食速報　　安売り　　自作PC　　コスパ悪すぎ　　原価　　デフレ助長　　○○離れ　　対立煽りや叩きを目的とした作り話・創作　　
被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り　スペック・コミュ力・リア充・民度　　俺ら・お前らなどレッテル貼り＋共感を併用　　スレ乱立　　
産経叩き　マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在フジ＜日テレその他＜NHKTBS朝日系＜自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)　
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
>>1 >>2 >>3 >>4 >>5 >>6 >>7

0102名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/01(日) 10:52:32.05ID:7EYE6Y+A

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○○が話題に　　オススメの○○　　○○←なんて読むの？　　○○な奴が多そうな○○　　○○といえば？
○○とはなんだったのか　　「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝　　○○している馬鹿はいないよな？
○○←を見て最初に思い浮かんだもの　　○○を一発変換して○○になったら○○　　一番好きな○○　　○○がこの先生きのこるには
○○を買おうと思う○○って奴がいいんだろ？　　○○しておけばいいんだろ？　　○○な奴の特徴　　○○した結果
○○にありがちなこと　　○○の思い出　　○○の魅力　　○○ってどうなの？　　○○しろよ捗るぞ　　○○した話　　○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね　「○○」「××」「ぐぬぬ」　…はなぜ○○なのか　○○していけ・書いていけ　○○は甘え
ランキング　　格付け　　売り上げ・視聴率競争　　オートマ VS マニュアル・軽対立等　　邦楽 VS 洋楽　　子有り VS 子無し・男女子供対立等　　
男女対立　世代対立　地域対立　メーカー対立　職業対立　ファン対立　住民対立　和ゲー VS 洋ゲー　2次 VS 3次　苗字　　　　　
たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
ビッチ　処女　劣化　ぼっち　コンプ煽り　女叩き　女性車両　アダルト業界に誘導　○○なAV　カテゴリ化や類型化して対立煽り　バカッター　　　　　
DQNネーム　中二病　ニコ厨叩き　アスペ　意識高い系　スタバ客叩き　同性愛を揶揄　テレビにおまえら　おれらチョン速民は　チョン儲　韓Ｊ　　　
イケメン美女金持ちに限る　JKJCJSネタ　オナホネタ　姉　妹　性的倒錯系(広告含む）　○○男子○○女子　結婚否定　少子化・晩婚化助長　移民推奨　
バーガー牛丼ラーメンコンビニ　マック叩き　ソフマップ　麻呂　日本終了　ナショナリズムを煽るようなスレを立ててネトウヨ連呼する
ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード　　ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル　
乞食速報　　安売り　　自作PC　　コスパ悪すぎ　　原価　　デフレ助長　　○○離れ　　対立煽りや叩きを目的とした作り話・創作　　
被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り　スペック・コミュ力・リア充・民度　　俺ら・お前らなどレッテル貼り＋共感を併用　　スレ乱立　　
産経叩き　マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在フジ＜日テレその他＜NHKTBS朝日系＜自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)　
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
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0103名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/01(日) 10:53:35.84ID:7EYE6Y+A

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○○が話題に　　オススメの○○　　○○←なんて読むの？　　○○な奴が多そうな○○　　○○といえば？
○○とはなんだったのか　　「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝　　○○している馬鹿はいないよな？
○○←を見て最初に思い浮かんだもの　　○○を一発変換して○○になったら○○　　一番好きな○○　　○○がこの先生きのこるには
○○を買おうと思う○○って奴がいいんだろ？　　○○しておけばいいんだろ？　　○○な奴の特徴　　○○した結果
○○にありがちなこと　　○○の思い出　　○○の魅力　　○○ってどうなの？　　○○しろよ捗るぞ　　○○した話　　○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね　「○○」「××」「ぐぬぬ」　…はなぜ○○なのか　○○していけ・書いていけ　○○は甘え
ランキング　　格付け　　売り上げ・視聴率競争　　オートマ VS マニュアル・軽対立等　　邦楽 VS 洋楽　　子有り VS 子無し・男女子供対立等　　
男女対立　世代対立　地域対立　メーカー対立　職業対立　ファン対立　住民対立　和ゲー VS 洋ゲー　2次 VS 3次　苗字　　　　　
たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
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DQNネーム　中二病　ニコ厨叩き　アスペ　意識高い系　スタバ客叩き　同性愛を揶揄　テレビにおまえら　おれらチョン速民は　チョン儲　韓Ｊ　　　
イケメン美女金持ちに限る　JKJCJSネタ　オナホネタ　姉　妹　性的倒錯系(広告含む）　○○男子○○女子　結婚否定　少子化・晩婚化助長　移民推奨　
バーガー牛丼ラーメンコンビニ　マック叩き　ソフマップ　麻呂　日本終了　ナショナリズムを煽るようなスレを立ててネトウヨ連呼する
ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード　　ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル　
乞食速報　　安売り　　自作PC　　コスパ悪すぎ　　原価　　デフレ助長　　○○離れ　　対立煽りや叩きを目的とした作り話・創作　　
被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り　スペック・コミュ力・リア充・民度　　俺ら・お前らなどレッテル貼り＋共感を併用　　スレ乱立　　
産経叩き　マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在フジ＜日テレその他＜NHKTBS朝日系＜自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)　
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
>>1 >>2 >>3 >>4 >>5 >>6 >>7

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2015/11/01(日) 10:54:20.61ID:7EYE6Y+A

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○○が話題に　　オススメの○○　　○○←なんて読むの？　　○○な奴が多そうな○○　　○○といえば？
○○とはなんだったのか　　「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝　　○○している馬鹿はいないよな？
○○←を見て最初に思い浮かんだもの　　○○を一発変換して○○になったら○○　　一番好きな○○　　○○がこの先生きのこるには
○○を買おうと思う○○って奴がいいんだろ？　　○○しておけばいいんだろ？　　○○な奴の特徴　　○○した結果
○○にありがちなこと　　○○の思い出　　○○の魅力　　○○ってどうなの？　　○○しろよ捗るぞ　　○○した話　　○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね　「○○」「××」「ぐぬぬ」　…はなぜ○○なのか　○○していけ・書いていけ　○○は甘え
ランキング　　格付け　　売り上げ・視聴率競争　　オートマ VS マニュアル・軽対立等　　邦楽 VS 洋楽　　子有り VS 子無し・男女子供対立等　　
男女対立　世代対立　地域対立　メーカー対立　職業対立　ファン対立　住民対立　和ゲー VS 洋ゲー　2次 VS 3次　苗字　　　　　
たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
ビッチ　処女　劣化　ぼっち　コンプ煽り　女叩き　女性車両　アダルト業界に誘導　○○なAV　カテゴリ化や類型化して対立煽り　バカッター　　　　　
DQNネーム　中二病　ニコ厨叩き　アスペ　意識高い系　スタバ客叩き　同性愛を揶揄　テレビにおまえら　おれらチョン速民は　チョン儲　韓Ｊ　　　
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ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード　　ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル　
乞食速報　　安売り　　自作PC　　コスパ悪すぎ　　原価　　デフレ助長　　○○離れ　　対立煽りや叩きを目的とした作り話・創作　　
被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り　スペック・コミュ力・リア充・民度　　俺ら・お前らなどレッテル貼り＋共感を併用　　スレ乱立　　
産経叩き　マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在フジ＜日テレその他＜NHKTBS朝日系＜自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)　
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
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2015/11/01(日) 10:55:14.82ID:7EYE6Y+A

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○○が話題に　　オススメの○○　　○○←なんて読むの？　　○○な奴が多そうな○○　　○○といえば？
○○とはなんだったのか　　「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝　　○○している馬鹿はいないよな？
○○←を見て最初に思い浮かんだもの　　○○を一発変換して○○になったら○○　　一番好きな○○　　○○がこの先生きのこるには
○○を買おうと思う○○って奴がいいんだろ？　　○○しておけばいいんだろ？　　○○な奴の特徴　　○○した結果
○○にありがちなこと　　○○の思い出　　○○の魅力　　○○ってどうなの？　　○○しろよ捗るぞ　　○○した話　　○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね　「○○」「××」「ぐぬぬ」　…はなぜ○○なのか　○○していけ・書いていけ　○○は甘え
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男女対立　世代対立　地域対立　メーカー対立　職業対立　ファン対立　住民対立　和ゲー VS 洋ゲー　2次 VS 3次　苗字　　　　　
たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
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被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り　スペック・コミュ力・リア充・民度　　俺ら・お前らなどレッテル貼り＋共感を併用　　スレ乱立　　
産経叩き　マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在フジ＜日テレその他＜NHKTBS朝日系＜自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)　
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
>>1 >>2 >>3 >>4 >>5 >>6 >>7

0106名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/01(日) 10:56:10.91ID:7EYE6Y+A

反日資本アフィブログがよく立てるスレ・まとめるスレ一覧(仮)コメント含む　

○○が話題に　　オススメの○○　　○○←なんて読むの？　　○○な奴が多そうな○○　　○○といえば？
○○とはなんだったのか　　「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝　　○○している馬鹿はいないよな？
○○←を見て最初に思い浮かんだもの　　○○を一発変換して○○になったら○○　　一番好きな○○　　○○がこの先生きのこるには
○○を買おうと思う○○って奴がいいんだろ？　　○○しておけばいいんだろ？　　○○な奴の特徴　　○○した結果
○○にありがちなこと　　○○の思い出　　○○の魅力　　○○ってどうなの？　　○○しろよ捗るぞ　　○○した話　　○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね　「○○」「××」「ぐぬぬ」　…はなぜ○○なのか　○○していけ・書いていけ　○○は甘え
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たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
ビッチ　処女　劣化　ぼっち　コンプ煽り　女叩き　女性車両　アダルト業界に誘導　○○なAV　カテゴリ化や類型化して対立煽り　バカッター　　　　　
DQNネーム　中二病　ニコ厨叩き　アスペ　意識高い系　スタバ客叩き　同性愛を揶揄　テレビにおまえら　おれらチョン速民は　チョン儲　韓Ｊ　　　
イケメン美女金持ちに限る　JKJCJSネタ　オナホネタ　姉　妹　性的倒錯系(広告含む）　○○男子○○女子　結婚否定　少子化・晩婚化助長　移民推奨　
バーガー牛丼ラーメンコンビニ　マック叩き　ソフマップ　麻呂　日本終了　ナショナリズムを煽るようなスレを立ててネトウヨ連呼する
ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード　　ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル　
乞食速報　　安売り　　自作PC　　コスパ悪すぎ　　原価　　デフレ助長　　○○離れ　　対立煽りや叩きを目的とした作り話・創作　　
被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り　スペック・コミュ力・リア充・民度　　俺ら・お前らなどレッテル貼り＋共感を併用　　スレ乱立　　
産経叩き　マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在フジ＜日テレその他＜NHKTBS朝日系＜自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)　
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
>>1 >>2 >>3 >>4 >>5 >>6 >>7

0107名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/01(日) 18:27:41.90ID:yQn0zZu9

反日資本アフィブログがよく立てるスレ・まとめるスレ一覧(仮)コメント含む　

○○が話題に　　オススメの○○　　○○←なんて読むの？　　○○な奴が多そうな○○　　○○といえば？
○○とはなんだったのか　　「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝　　○○している馬鹿はいないよな？
○○←を見て最初に思い浮かんだもの　　○○を一発変換して○○になったら○○　　一番好きな○○　　○○がこの先生きのこるには
○○を買おうと思う○○って奴がいいんだろ？　　○○しておけばいいんだろ？　　○○な奴の特徴　　○○した結果
○○にありがちなこと　　○○の思い出　　○○の魅力　　○○ってどうなの？　　○○しろよ捗るぞ　　○○した話　　○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね　「○○」「××」「ぐぬぬ」　…はなぜ○○なのか　○○していけ・書いていけ　○○は甘え
ランキング　　格付け　　売り上げ・視聴率競争　　オートマ VS マニュアル・軽対立等　　邦楽 VS 洋楽　　子有り VS 子無し・男女子供対立等　　
男女対立　世代対立　地域対立　メーカー対立　職業対立　ファン対立　住民対立　和ゲー VS 洋ゲー　2次 VS 3次　苗字　　　　　
たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
ビッチ　処女　劣化　ぼっち　コンプ煽り　女叩き　女性車両　アダルト業界に誘導　○○なAV　カテゴリ化や類型化して対立煽り　バカッター　　　　　
DQNネーム　中二病　ニコ厨叩き　アスペ　意識高い系　スタバ客叩き　同性愛を揶揄　テレビにおまえら　おれらチョン速民は　チョン儲　韓Ｊ　　　
イケメン美女金持ちに限る　JKJCJSネタ　オナホネタ　姉　妹　性的倒錯系(広告含む）　○○男子○○女子　結婚否定　少子化・晩婚化助長　移民推奨　
バーガー牛丼ラーメンコンビニ　マック叩き　ソフマップ　麻呂　日本終了　ナショナリズムを煽るようなスレを立ててネトウヨ連呼する
ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード　　ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル　
乞食速報　　安売り　　自作PC　　コスパ悪すぎ　　原価　　デフレ助長　　○○離れ　　対立煽りや叩きを目的とした作り話・創作　　
被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り　スペック・コミュ力・リア充・民度　　俺ら・お前らなどレッテル貼り＋共感を併用　　スレ乱立　　
産経叩き　マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在フジ＜日テレその他＜NHKTBS朝日系＜自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)　
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
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0108名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/01(日) 18:28:24.40ID:yQn0zZu9

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○○が話題に　　オススメの○○　　○○←なんて読むの？　　○○な奴が多そうな○○　　○○といえば？
○○とはなんだったのか　　「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝　　○○している馬鹿はいないよな？
○○←を見て最初に思い浮かんだもの　　○○を一発変換して○○になったら○○　　一番好きな○○　　○○がこの先生きのこるには
○○を買おうと思う○○って奴がいいんだろ？　　○○しておけばいいんだろ？　　○○な奴の特徴　　○○した結果
○○にありがちなこと　　○○の思い出　　○○の魅力　　○○ってどうなの？　　○○しろよ捗るぞ　　○○した話　　○○すぎる○○が話題
○○民なら○○してるよね　「○○」「××」「ぐぬぬ」　…はなぜ○○なのか　○○していけ・書いていけ　○○は甘え
ランキング　　格付け　　売り上げ・視聴率競争　　オートマ VS マニュアル・軽対立等　　邦楽 VS 洋楽　　子有り VS 子無し・男女子供対立等　　
男女対立　世代対立　地域対立　メーカー対立　職業対立　ファン対立　住民対立　和ゲー VS 洋ゲー　2次 VS 3次　苗字　　　　　
たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
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DQNネーム　中二病　ニコ厨叩き　アスペ　意識高い系　スタバ客叩き　同性愛を揶揄　テレビにおまえら　おれらチョン速民は　チョン儲　韓Ｊ　　　
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ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード　　ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル　
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被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り　スペック・コミュ力・リア充・民度　　俺ら・お前らなどレッテル貼り＋共感を併用　　スレ乱立　　
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批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
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0109名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/01(日) 18:28:57.10ID:yQn0zZu9

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○○が話題に　　オススメの○○　　○○←なんて読むの？　　○○な奴が多そうな○○　　○○といえば？
○○とはなんだったのか　　「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝　　○○している馬鹿はいないよな？
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○○民なら○○してるよね　「○○」「××」「ぐぬぬ」　…はなぜ○○なのか　○○していけ・書いていけ　○○は甘え
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たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
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被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り　スペック・コミュ力・リア充・民度　　俺ら・お前らなどレッテル貼り＋共感を併用　　スレ乱立　　
産経叩き　マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在フジ＜日テレその他＜NHKTBS朝日系＜自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)　
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0110名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/01(日) 18:29:34.31ID:yQn0zZu9

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○○とはなんだったのか　　「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝　　○○している馬鹿はいないよな？
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ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード　　ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル　
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被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
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能力や価値の相対化や序列化と対立煽り　スペック・コミュ力・リア充・民度　　俺ら・お前らなどレッテル貼り＋共感を併用　　スレ乱立　　
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批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
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2015/11/01(日) 18:30:05.73ID:yQn0zZu9

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たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
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ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード　　ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル　
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被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
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産経叩き　マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在フジ＜日テレその他＜NHKTBS朝日系＜自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)　
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
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0112名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/01(日) 18:30:47.68ID:yQn0zZu9

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○○が話題に　　オススメの○○　　○○←なんて読むの？　　○○な奴が多そうな○○　　○○といえば？
○○とはなんだったのか　　「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝　　○○している馬鹿はいないよな？
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男女対立　世代対立　地域対立　メーカー対立　職業対立　ファン対立　住民対立　和ゲー VS 洋ゲー　2次 VS 3次　苗字　　　　　
たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
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0113名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/01(日) 18:31:28.45ID:yQn0zZu9

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○○が話題に　　オススメの○○　　○○←なんて読むの？　　○○な奴が多そうな○○　　○○といえば？
○○とはなんだったのか　　「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝　　○○している馬鹿はいないよな？
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産経叩き　マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在フジ＜日テレその他＜NHKTBS朝日系＜自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)　
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
>>1 >>2 >>3 >>4 >>5 >>6 >>7

0114名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/01(日) 18:36:26.22ID:yQn0zZu9

反日資本アフィブログがよく立てるスレ・まとめるスレ一覧(仮)コメント含む　

○○が話題に　　オススメの○○　　○○←なんて読むの？　　○○な奴が多そうな○○　　○○といえば？
○○とはなんだったのか　　「○○」←に一番面白い返しをした奴が優勝　　○○している馬鹿はいないよな？
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たけのこきのこ　禿庭茸　学歴　理系文系　年収　社畜　ゆとり叩き　童貞叩き　ニート叩き　炎上・祭り系　個人情報晒し　個人画像晒し　　　　　　
ビッチ　処女　劣化　ぼっち　コンプ煽り　女叩き　女性車両　アダルト業界に誘導　○○なAV　カテゴリ化や類型化して対立煽り　バカッター　　　　　
DQNネーム　中二病　ニコ厨叩き　アスペ　意識高い系　スタバ客叩き　同性愛を揶揄　テレビにおまえら　おれらチョン速民は　チョン儲　韓Ｊ　　　
イケメン美女金持ちに限る　JKJCJSネタ　オナホネタ　姉　妹　性的倒錯系(広告含む）　○○男子○○女子　結婚否定　少子化・晩婚化助長　移民推奨　
バーガー牛丼ラーメンコンビニ　マック叩き　ソフマップ　麻呂　日本終了　ナショナリズムを煽るようなスレを立ててネトウヨ連呼する
ネガティブな創価・在日・整形などの連呼や認定及びミスリード　　ステーキけんにトヨタ電通ワタミにグーグル　
乞食速報　　安売り　　自作PC　　コスパ悪すぎ　　原価　　デフレ助長　　○○離れ　　対立煽りや叩きを目的とした作り話・創作　　
被災者叩き　反原発　菅擁護　東電叩き　日本企業叩き　警察・公務員・教員・自衛隊叩きや公職の不祥事を強調　公共事業批判　農協・農水省叩き
薬剤師叩き　 STAP叩き　生活保護騒動　橋下持ち上げ　どっちもどっち・どっちもダメ（危険厨も安全厨も・TPP賛成反対どっちも極端等）　　
蔑称化と対立煽り　 ○○豚○○カスゴキクズ婆腐女子○○オタ信者　オタク叩き　一部の意見を全体の事のように誇張　何％の人がなど数字で誘導　　
能力や価値の相対化や序列化と対立煽り　スペック・コミュ力・リア充・民度　　俺ら・お前らなどレッテル貼り＋共感を併用　　スレ乱立　　
産経叩き　マスコミ批判をフジのみに矮小化(現在フジ＜日テレその他＜NHKTBS朝日系＜自民民主維新他の売国議員持ち上げ等)　
批判コメントが増えたりコピペ等で実情を周知されるなどデメリットが大きくなるとスレ立てやまとめを止めたりアリバイ程度にする
>>1 >>2 >>3 >>4 >>5 >>6 >>7

0115名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/01(日) 19:20:59.38ID:JKRBta4v

>>1
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スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0116名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/01(日) 19:21:37.31ID:JKRBta4v

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スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0117名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/01(日) 19:22:08.46ID:JKRBta4v

>>1
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スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0118名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/01(日) 19:22:39.45ID:JKRBta4v

>>1
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>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0119名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/01(日) 19:23:17.65ID:JKRBta4v

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0120名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/01(日) 19:23:54.05ID:JKRBta4v

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0121名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/01(日) 19:24:28.98ID:JKRBta4v

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0122名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/01(日) 19:25:06.77ID:JKRBta4v

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0123石買うなら石川おわたおわ石買うな石買うな石川さん

2015/11/01(日) 19:33:27.35ID:Tr1CXLZG

日本人にはおわおわ横須賀市おわおわ横須賀市おわおわ横須賀市おわおわ旧教休講おわおわ
かかはしくんー終わりますようーーちんまうなーーー栄区行け六本木おわおわ
のおちんーいるかもよーちいけけーいいこよーーぼめのねー中崎とかのふひさとはちはうよー
ぼのぼのー大き声よー疲れ果ててたらこずかいよーみんまーーおいおいーみなみおわ

でーーいでぃおー言う者がきおわ
　世間を騒がす巨人軍の野球賭博問題は、調査が進むにつれ次から次へと新たな“関与者”が現れ、球界を覆う
霧が晴れる見通しは立たない。その最中、疑
惑の第一号である巨人軍・福田聡志投手（32）が、反社会的勢力とぽレット栄町にあるよーー
かさかkさ先週先週戦時せんじゅーレイプはんーー
自身との関係を口にしていた。

【その他写真】発言が飛び出した“現場”の居酒屋

　件の発言国の倉庫奥の倉庫死ね死ね言うよどおわマツイこいち言うかかーーー松井浩一秀樹よおおわおわ
まじ嫌ーーなーこいいちーまついーおわおわのかうなさえ言うよーえいおわおわさこーくんー言うよ冴子どこもおー？
どこもーー？最古サイコー最高再考再考です大木マカ比呂いいふらすよー松井こいちはくず
まついこおいちおわおわ変態よーーえへ。もよー葉山の
くずえー松原もおおわ
二買うなみ買うな三鷹見方したのにー死んでるよーいおー庵ーーおーいおーする八景ぶすよおわ
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かかはしくんー石破氏しなーまことー言うけどおーー？栄区行けみてきてーー大船寄りよーーおーー
ちいけーけーいいこよーのおちんーいいこよーー
が飛び出したのは、福田投手の母校「和歌山県立兼子宗一おわむやかおわおわ毛ねこおわおわ金子おあ夜分おわおわ親分よおわ

伊都高校」の野球部OBたちによって行われた昨年末の忘年会でのこと。野球部出身の30代が20人以上集い、和気藹々とビールや焼酎を酌
み交わす場だった……が、参加したあるOB氏によれば「“いくらでも弘道会、動かせますよ”なんて、（福田投手が）勢いよく話し出したんですわ」という。

新事実！　［野球賭博］巨人・福田投手がOBに話した「“いくらでも弘道会、動かせますよ”」〈週刊新潮〉
福田投手の重大発言を掲載の「週刊新潮」2015年11月5日号
　弘道会といえば、分裂騒動に発展した六代目山口組・司忍組長の出身組織種ょするいーエタ葉山ちょおおーのかわゆきおおわ

松原しっしん地ー言うエタだーーおわ哲生くんー言うだけーおかしいー葉山の隼人殺し松原哲生こごーおーーにーきてるココス横須賀かーーおわおわおわみなみおわ

指針値しっしんよーしっしんちいけーちいけ地内よー言うよ蛇どもこおわ男ふろあがりふろあがり言う猫どもこおわ男よそれでーーーおわ

。プロ野球選手の口から挙がるとなれば、酒席の戯言と
しても看過できない名である。

　が、福田投手は、自らその関係を裏付ける“証拠”を見せつける。

「こいつは何を言うてるんやという空気が漂ったんやけど、福田はそれにお構いなしで、今度はスマホを取り出し――」（先のOB氏）

　これらを報じる10月29日発売の「週刊新潮」によれば、忘年会を終えた福田投手は、同級生と連れ立ち“とある店”へ。取材を進める過程では、高校時代からその片鱗を覗かせていた、福田投手のバクチ癖についての話も出た。でもお女ねーーおわ

0124石買うなら石川おわたおわ石買うな石買うな石川さん

2015/11/01(日) 19:36:15.44ID:Tr1CXLZG

ママ口見え見てーママ口見えー見える見得えーいえーーいえーいえーママ口見えーー大船見得もーーみえもおーー
見得もーー大船美雨よーー美雨よーーうーーー美雨よーおーーーーのーママ口見えママ口桃子おわおわ
ママ口百恵おわ幼稚園児おわおわ久里浜駅行けーー池ぬまーーおわおわのーー久里浜駅ココス横須賀かーーー

0125石買うなら石川おわたおわ石買うな石買うな石川さん

2015/11/01(日) 19:41:33.52ID:Tr1CXLZG

松井こいちはくずキケン棄権棄権おー言うはくじょうみのおー最悪な2人死ね死根ーーもとくんーおわおわするよおーー
まついこーいちーこおどこーころ買うななー子供子供たちます増野みたいな芸人さん言う奴らよーーかけはいおわおわ金やおわ
錦弥くんも彼氏ーー？言う奴らよ大阪市だましーー大阪市いけずちゃう書き書きまついーこおいちな世に中ーねーーこーー蛇顔エリコ格好してらおわ松井こおいちおわ
ねーーおーべmnーんーねいーべんーする痛いー板尾みたいーきつねーーこおいち松井殺せないー言うよ冴子おわ
こいち君ーこいち君の故郷葉山町ーーだけどおーわー松井こおいちー浩一だぞおーっとするーかかきもーかかきもー団地みはるちょーー
みはるよー紗江子菊池だけどおーーー？くくちーー？松原輝男哲生ーーーほせー哲生じじーけつー言うよーおーー
輝男輝男輝明輝男ー照夫言うーー悪い奴らーびんー維持維持する意地ー言うよどおわ団地の中庭めくりーかかきおわ
相撲おわ
かかきこおいちおわ
かかきおわ
ただしおわ

たい描き掻き掻きたい牡蠣夏季柿どこやー言うペテンんあのーうそうそーうそのーーうしのーうそのー嘘よー嘘よーババア馬場おわおわねこはおわ

0126石買うなら石川おわたおわ石買うな石買うな石川さん

2015/11/01(日) 19:42:28.72ID:Tr1CXLZG

松井浩一店数書き柿してませんよおおおー総務部普通人言うよーーせんこーおーぶりけー松井うんおわおわおわはきはわおわおわ
検事おわおわケンジおあ

0127石買うなら石川おわたおわ石買うな石買うな石川さん

2015/11/01(日) 19:44:27.80ID:Tr1CXLZG

哲夫哲夫哲生馬王や言うよーほせーどおわばいやよー言うけどおわーのかうなー言うよーおーーどおしてー？山口みきおわ
山口見えーにけたーーー
言いふらすのかわー言いふらすーなー覚醒剤補選補選で初当選言うあくとおよー哲生松原キーボーおー陰気部員ーー無陰気にーとー言うアホども子猫顔ひにんーーおわおわ松原ひさし

0128石買うなら石川おわたおわ石買うな石買うな石川さん

2015/11/01(日) 19:47:29.85ID:Tr1CXLZG

松井恋よこいち君の古市くんのおーようちんー背後間光よー与一くんーーーいるよーー
よいちーーどいくんーあほー女のー置いてーー老いてー言うよ松原哲生じゃないーへんよメモー目もーーおわおわ松原松原てつおーおわ痩せたひにんー言うよ松原哲生おあ
補選総務細いのにー言うよーーまつ柄松原ーーまつ柄してらあー角材さかーさかー言う苦労にしか言わないー最低安達倉庫ー言うよあだちそうご
ねこおーおわおわ松井君みたいなおわおわせきけいこおわおわおわ席稽古顔ーおんなのー日出志こ言うくずー松井浩一惨殺よーふつーー

0129石買うなら石川おわたおわ石買うな石買うな石川さん

2015/11/01(日) 19:49:55.99ID:Tr1CXLZG

あたりまうよー古崎瞳言うやーこおー書き直そうしかsじかー書き直そうしてー支配層そうーきどるよーキーボおやきんちおわ
おいおいー女よ山口みどりーいるぞおー言うよーーー言うよーいないーおいおいおわおわおわ席稽古すみやみほおわ
自害おわ
ハンサム格好してやがるよーーーーしてやがるよーしててーなーんrこ猫さえずりせんーすみやみほーぶすでーどおわどおわどおわーー
悪いマチ子みたいー言うどおわレズで馬鹿ーすみやみほおわ
すすかーサーキットーー言いふらす堀越学園堀越学園堀越かなえーーどおわー石立まんこっこー石立十字路おわおわ

0130石買うなら石川おわたおわ石買うな石買うな石川さん

2015/11/01(日) 19:51:45.21ID:Tr1CXLZG

河野濃厚農耕濃紺農工ーーー言うよエリコ格好ーーエリコ格好ーーまじ言ういーーおわおわ初買みたいな目もーきもいー陽子廿日市初買でそおわ

言うよそ俺ーー松井こおいちーーくずよー猫ぶりけーーどおわ

松井こいちはくずーー浩一くずーねーどおわなーべいーねーべいねーなー森等だーガキのころ買うななーやつらーー

0131名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/03(火) 19:21:01.65ID:xVvEy3gc

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0132名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/03(火) 19:21:28.67ID:xVvEy3gc

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0133名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/03(火) 19:21:57.34ID:xVvEy3gc

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0134名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/03(火) 19:22:22.06ID:xVvEy3gc

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0135名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/03(火) 19:22:43.87ID:xVvEy3gc

>>1
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>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0136名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/03(火) 19:23:34.98ID:xVvEy3gc

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0137名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/03(火) 19:23:59.77ID:xVvEy3gc

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0138名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/03(火) 19:24:33.66ID:xVvEy3gc

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0139石買うなら石川おわたおわ石買うな石買うな石川さん

2015/11/06(金) 00:21:09.45ID:JonissES

岡稚鰤岡稚鰤ーおかうなーおかさわさー言うえたどもこをあおわおわめかねおわさらやなみおじがいおわ
中里くんおわえたねーーーまじきー百万石板ーーくずーよーえたー中里おくぁおわおわ
女はおわ言うやこーーやこなーえた
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佐藤節子警視庁による警視庁殺しおわおいおい節子女だぞおわ節子
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女おわおわおわ鳥取県警おわおわ早見優おわ速水おわ

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よー言うガンに慣れるまでがんになれーー半ふふんーー犯人いーおわおわこおどもん
はいにんー言う犯人ガンに慣れるまでガンになれ言う半妃嬪犯人半ヒスンーー
どおしてそんないー悪いのかー歌う伽羅おさげおわ

顔に慣れるまでがんになれーー言う北海ーおさげおわ
ほっじゃホッカー
おいおいおわおわおわ海外鳥取県顔に慣れるまで顔に慣れる犯人ー言うガンに
慣れるまでがんになれーー顔に慣れるがんになれーーはんひすんー岡更和岡佐原オカサワラ節子自害おわ

福島君ーーがんにねれー顔に練れーー顔に慣れるーー顔じゃないーセクすよーセクスィーセク
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2015/11/10(火) 05:37:33.56ID:75+cHlc6

34おんなー出来こそないばkりおわおわおわおわ言う奴らよーーでもないーでそー？はっ瀬川さんー瀬川瑛子おわ
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派生這うようーなーーのこなーばんこーヤクザテキヤおわおわ松井浩一がええやーー長谷川賀正ガセ画仙紙おわおえあおわおわ松井浩一おわ
口腔航行いーおわおわおわおわ時事通信おわおわ女おわ殺せおわ
ワルイことなかりいーーなかぬちー言うよ娼婦会開催会参加ーーさいないーたーさいならー言うよどおわおわ
ふるうちとうこおわ

女歌でもおーおわおわ
歌ってろー言いたくなるよーえこーーねこーおをわおわおwねこおおわ
おわーーおわおわー佐島ちんぴうわーおwzをあーーおわおわ前玉もおー追い出せおわおわ安達そうこおわどおわどおわおわおわそうこおわそうごおわ

こかおわ言うよー安達倉庫よーー安達覚醒剤白人おわおわ金出せ所長おわおわ
ロリコンでじじーーけつみんーシムよにーとーもーおーおわおわ若い衆王様のーーおわおわ玩具おわおわおわおわおわ海辺の町おわ

恥かきどおこー？言うながふちおわおわ
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そうこー児童事故児童時刻事故事故時以降爺子ジイコ言う奴らおわおわおわずるいねーー
せいりさわおわ最悪な長谷川さんおわ
死ねよおわオモチャおわおわ王s前ー打製ー前田おわおわ玩具がおわ人口特定団体ーおわ言うよ阿部寛おわ殺せよ最悪なにくやおわおわ石買うな石かえーちょーーーエタ言うけどおわわーー？
嵌合森蹴り森蹴り森本おわ

白人安達はくずよおわ
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0158石買うなら石川おわたおわ石買うな石買うな石川さん

2015/11/10(火) 05:38:28.95ID:75+cHlc6

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ミニカーーーもおかーだめよーおわおわ阿久根すよーーアクネすよーーー世界中で一番わかるこー殺されるよーでもいいのー？牧野理穂みたいな世界よはくちーいでぃおーー松原哲生みたいー45でさーーおわ
松原児童だーーどおわワルイ奴らーー
あんなー痩せててーーのおちんー怖がったーーーいつもいつもおーー指切らねーーのー？キイボオのせーだーー？
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ハイヒールじゃないーー？石野真子ーー？右翼のよー？石膏小ーなーほうがーまじのーー？本気のー？真風のーー？マジノ？梶野もーー？加治くんおおふなおわ
かじくんがおわなーーけえーーのおちんのー金子金めくりーいい不谷津ーいい増やすーー言うよーおーなかふちつよしーどおわおわおわどお言う事戦うのどおわどおわそおれー言うどおわ
マカ般若ーー言うどおわ
得体得体エターー松原哲生ー知るにいだんーー？にいーとーおぼえあなーるー穴フォローー易穴フォンーアナゴくんー穴ボコくんー天児阿媽港ー言うけどおわ海辺の町ーー
石工屋三郎おわおわおわ時事爺いー時事通信猿男ーーじじーーけつみんーー
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黒人もーりもーりー言うよ森口ひろこおわ死ねよばかだ

0159石買うなら石川おわたおわ石買うな石買うな石川さん

2015/11/10(火) 05:40:09.71ID:75+cHlc6

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0160石買うなら石川おわたおわ石買うな石買うな石川さん

2015/11/10(火) 05:40:22.62ID:75+cHlc6

モモコー百々子まマコーーママ子がーーーいないー新mだらけーワルイ安達ゆうやーーみやいのーしかー残せないーーのーねー西野なかーー西野中ーー西野中ーー西野加奈おわ
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かじくんがおわなーーけえーーのおちんのー金子金めくりーいい不谷津ーいい増やすーー言うよーおーなかふちつよしーどおわおわおわどお言う事戦うのどおわどおわそおれー言うどおわ
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石工屋三郎おわおわおわ時事爺いー時事通信猿男ーーじじーーけつみんーー
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黒人もーりもーりー言うよ森口ひろこおわ死ねよばかだ

0161石買うなら石川おわたおわ石買うな石買うな石川さん

2015/11/10(火) 05:44:33.80ID:75+cHlc6

得体得体エターー松原哲生ー知るにいだんーー？にいーとーおぼえあなーるー穴フォローー易穴フォンーアナゴくんー穴ボコくんー天児阿媽港ー言うけどおわ海辺の町ーー
石工屋三郎おわおわおわ時事爺いー時事通信猿男ーーじじーーけつみんーー奇異のお機能2015年11月9日昨日白痴連れ込み座あい在日連れ込み罪MITSUMI積み木妃嬪みほおわ
キイボオ張り込みざいーーおわおわ子供１１０番おりろおえあおわおあ葉山和絵ういワルイ理由いさむのくちよおわ

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どおわでーーいい人よー管直人中国人ーー玩具王もおねー佐島横須賀市
黒人もーりもーりー言うよ森口ひろこおわ死ねよばかだおわ女おわおわ安達佐島葉山ーーちょーおをわおわおわ葉山最低なまちーー
濃声子声子こえ署長所長によるー所長による所長による
ショチョウsyp長ーせんーdーおおこーー？どおこおー？
前葉山前やはりえおわ
ワルイおめこおーおわおわ西野加奈ーーワルイねー倉庫よー言うけどおわ？なにかー？あるのー？矢抜き田貫湖狸すこいよおわをあおわおわ大江おわPPPデーーロオン出ろよロリコンです
よおわ安達うおすみみたいなー安達倉庫よーそいここおー倉庫用装用素養装用感総予算総予算倉庫奏子蘇いこーーーいこかおわおわ
磯本みたいなーおわおわおじんー多い大井にいいー言うよおんあなーーおわおわ女はおわ栗尾市場bn感ーー言うよーおー壱番館佐島おわ殺せ女起こしおいおいおわまるりーおわおわ女の子おわおをあーーおわおわ女おわ
事務所起こし小学生ーー奨学金制度応用王世鷹揚応用できる応用おうよでそー？34おんなー出来こそないばkりおわおわおわおわ言う奴らよーーでもないーでそー？はっ瀬川さんー瀬川瑛子おわ
長谷川昇おわ殺せおわ殺せおわ殺せおわおわばななーよしもとおわ吉本おわ義元おえあおわおわ大江和代おわ
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恥かきどおこー？言うながふちおわおわ
あーい小和おわー石工弥三郎おわおわいしくや三郎二けつ安達倉庫よー
そうこー児童事故児童時刻事故事故時以降爺子ジイコ言う奴らおわおわおわずるいねーー
せいりさわおわ最悪な長谷川さんおわ
死ねよおわオモチャおわおわ王s前ー打製ー前田おわおわ玩具がおわ
人口特定団体ーおわ言う
よ阿部寛おわ殺せよ最悪なにくやおわおわ石買うな石かえーちょーーーエタ言うけどおわわーー？
嵌合森蹴り森蹴り森本おわ

白人安達はくずよおわ
いしくやおわ三郎こうひろかかー言うよーいしくやおわ
さるおおわおわおわ三郎おわいしくやおわ猿顔サルコジキイボオ野川さんー児童や自動車屋おわおわ

よおわひけーなかいーぺてんしーー石野真子泣くよーおわしーなーまことおわ出ろよおわ忠北のかたきおわ
おわおいおいをあー終わりじじーーけつみんかおわいしくやおわ最悪なさる

0162名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/11(水) 05:57:31.86ID:uxhVy9xh

何もないここに　生まれた何かのため
暗い空に　月を描き
やがて朝が来て　また夜が訪れる
君をさがすため

崩れそうな星　降りそそぐビルの群れ
あしたが変われば　そこに夜もあるよ
約束だけを信じた僕のきのうを返して　神様

心の扉を　開けることの勇気を
見つけ出す糸は　もうすぐ降りてくるさ
重ねるたびに重なる愛の重さを教えて　神様

幼い時には　色つきの絵の様に
取り戻す風を　むかえに行くあてなく
今ならここをぬけ出す秘密の鍵があるはず　神様

0163名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/11(水) 19:20:26.26ID:UGuboCfC

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0164名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/11(水) 19:20:56.44ID:UGuboCfC

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
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・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0165名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/11(水) 19:21:20.10ID:UGuboCfC

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0166名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/11(水) 19:21:47.65ID:UGuboCfC

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0167名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/11(水) 19:22:13.77ID:UGuboCfC

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0168名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/11(水) 19:23:27.15ID:UGuboCfC

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0169名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/11(水) 19:23:49.33ID:UGuboCfC

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0170名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/11(水) 19:24:18.01ID:BZFPA2xZ

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0171名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/11(水) 19:24:50.34ID:UGuboCfC

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0172名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/11(水) 19:25:42.20ID:BZFPA2xZ

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0173名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/11(水) 19:26:03.35ID:BZFPA2xZ

>>1
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>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0174名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/11(水) 19:26:28.28ID:BZFPA2xZ

>>1
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スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0175名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/11(水) 19:26:55.57ID:BZFPA2xZ

>>1
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>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0176名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/11(水) 19:27:30.93ID:BZFPA2xZ

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0177名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/11(水) 19:27:53.49ID:BZFPA2xZ

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0178名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/11(水) 19:29:00.64ID:BZFPA2xZ

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0179名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/11(水) 22:03:08.07ID:C8tIqKOz

厚労省、生活保護被保護者調査
ttp://www.mhlw.go.jp/toukei/saikin/hw/hihogosya/m2012/dl/10-03.xls
1位東京都.　220,242 世帯
2位大阪府　59,017 世帯
3位北海道　50,484 世帯
4位埼玉県　48,427 世帯
5位福岡県　39,986 世帯

0180名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/12(木) 02:14:27.73ID:MVMFCTIc

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0181名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/12(木) 02:14:58.45ID:MVMFCTIc

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0182名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/12(木) 02:15:25.88ID:MVMFCTIc

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0183名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/12(木) 02:15:55.10ID:MVMFCTIc

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0184名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/12(木) 02:16:25.32ID:MVMFCTIc

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0185名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/12(木) 02:16:57.22ID:MVMFCTIc

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0186名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/12(木) 02:17:37.50ID:MVMFCTIc

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0187名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/12(木) 02:18:16.09ID:MVMFCTIc

>>1
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>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0188名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/12(木) 02:19:03.63ID:y7+jyqm+

>>1
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>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0189名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/12(木) 02:19:54.14ID:y7+jyqm+

>>1
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スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0190名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/12(木) 02:20:42.05ID:y7+jyqm+

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0191名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/12(木) 03:01:15.13ID:+4Us47eB

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0192名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/12(木) 03:01:48.18ID:+4Us47eB

>>1
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>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0193名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/12(木) 03:02:20.74ID:+4Us47eB

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0194名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/12(木) 03:02:51.28ID:+4Us47eB

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0195名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/12(木) 03:03:17.64ID:+4Us47eB

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0196名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/12(木) 03:03:43.01ID:+4Us47eB

>>1
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>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0197名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/12(木) 03:04:19.36ID:+4Us47eB

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0198名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/12(木) 03:04:53.50ID:+4Us47eB

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0199名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/12(木) 03:06:43.68ID:imzrK6LM

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0200名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/12(木) 03:07:23.14ID:imzrK6LM

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

0201名無しさん＠お腹いっぱい。

2015/11/12(木) 03:07:46.73ID:imzrK6LM

>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨）～0.5本前後
・鶏ガラ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません

横浜の中心市街地の小ささを嘲笑うスレ [転載禁止]©5ch.io