味噌・納豆など大豆発酵食品ぎらいの牛肉食いは稲作農耕民ではない。気候と植生と食文化は不可分である。
古代においてはなおさらそうである。関西人は農耕民族ではない。
紀元前4500年前の栽培された大豆が山梨でみつかっている。紀元前4500年前の稲の花粉の化石が大量に岡山でみつかっている。
そのころから植生の変化につれて照葉樹林帯文化がひろがり、稲作や大豆発酵食品も広がっていただろう。
関東人が関西人ほど牛肉を食べないのは、関東人のほうが農耕民族で日本人だからだろう。
田畑を耕すのに必要な牛を好んで食べる関西人はもともと大陸にいた狩猟民族だ。