分割してバックエンド（データ部分）のみ共有する分には、大した問題は起きないでしょ。
自分も問題なかったし、事例はたくさんあるから。
フロントエンド（GUI）が2000だろうが、2002だろうが、2003だろうがOKのはず。
ただし2007は分からない。フロントエンドに2003以前と2007が混在するようなら、
経験者にきいてみないと（自分は経験ない）。
あと、VistaみたいなOSのバグで共有できないケースもあるけど、それはAccess側では
どうしようもないね。

たぶんこの後、コンテクストを無視してSQL鯖がどうとかASPがこうとか言い出す輩が
出てくると思うが、Accessはド素人だけど鯖に滅法強いとかならそちらでどうぞ。