包丁研ぎなんて、百均のステンレス包丁と砥石買ってきて練習しよう。
研ぎ方なんぞ、包丁の研ぎ方とかググればYoutobdeとか、ナンボでもヒットするやん。
ある程度遂げる程度までは、1~2時間も研いでればコツが判ってくるでよ。
慣れてくると、研ぐのが趣味になる人もいるね。