◆◆◆ 包丁の選び方 三十一丁目 ◆◆◆
レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
正しい知識で間違いのない包丁選びをしましょう。
・研ぎ、保管などメンテナンスの話題
・包丁の使い方、食材の切り方など技術的な話題
・砥石、まな板など関連用品の選び方
・購入相談 もこちらでどうぞ。
以下の行為はスレが荒れる原因となりますので禁止
・挙証出来ない誹謗中傷
・挙証出来ない工学的情報（要するにガセネタ）の流布
お勧めサイト
堺刃物商工業協同組合連合会ホームページ http://www.sakaihamono.or.jp/
京浜刃物専門店会 http://www.hamono-net.or.jp/
三条工業会 http://www.sanjo-kogyokai.or.jp/
岐阜県関刃物産業連合会 http://www.seki-japan.com/
包丁 - Wikipedia http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8C%85%E4%B8%81
◆◆◆ 包丁の選び方 三十丁目 ◆◆◆
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1242770509/
----------新スレを建てるときの注意 (業者の荒らし対策)-----------
直前スレの>>1の内容>>2-4のリストテンプレはメンテ以外変更不可。
変更したスレは後先関係なく廃棄削除依頼、正しく建て直し。
>>2-4にない新規包丁メーカーリストは>>5以降に各自が貼って下さい。
-----------------------------------------------------------------
正本 http://www.tukijimasamoto.co.jp/
木屋 http://www.kiya-hamono.co.jp/
杉本 http://www.sugimoto-hamono.com/
菊一文字 http://www.kikuichimonji.co.jp/index.html
藤寅工業(Tojiro) http://www.fujitora.co.jp/
子の日(nenox) http://www.nenohi.co.jp/
ミソノ http://www.misono-cutlery.com/
グレステン http://www.glestain.jp/knife/main.htm
正広 http://www.masahiro-hamono.com/
ヘンケルスhttp://www.henckels.co.jp/
貝印 http://www.kai-group.com/
堺一文字 http://www.ichimonji.co.jp/
堺刀司 http://www.sakai-tohji.co.jp/
永田刃物 http://www.hamono21.co.jp/
利光 http://www.hadukuri1ban.jp/top.shtml
堺孝行 青木刃物製作所http://www.aoki-hamono.co.jp/
武田刃物 http://shop.niimi.okayama.jp/kajiya/
ＭＡＣ http://www.mactheknife.co.jp/
豊永刃物製作所 （土佐刃物）http://www3.inforyoma.or.jp/tosahamono/
土佐和包丁 http://www5a.biglobe.ne.jp/~togisi/
渡辺刃物製作所 http://www.watanabeblade.com/
有)豊国鍛工場 http://www.toyokuni.net/
有）重光打刃物 http://www.i-kochi.or.jp/hp/shigemitsu/
森川製作所 http://www.sakai-hamono.com/
山本「英」打刃物製作所 http://www.sakaihamono.com/
鍔屋（つばや） http://shop.39street.jp/tsubaya/
京セラ（セラミック包丁） http://www.kyocera.co.jp/
■砥石
シャプトン株式会社 http://www.shapton.co.jp/index.html
キング砥石株式会社 http://ibuki.mite.ne.jp/kaisha.htm
注意 テンプレここまで
以降のメーカーリスト等は参加者の個人的なレスとなります。
スレ乱立、埋め立て、テンプレリスト工作の
常習あらしの１号が発生しておりますのでご注意ください。
---------------------------------------------------------------------
水野鍛錬所（源昭忠） http://www.mizunotanrenjo.jp/index_j.html
尚台正吉 http://www.syoudai.com
高橋刃物製作所 http://www.takahashihamono.jp
五香刃物製作所 http://www.gokouhamono.com
芦刃物製作所 http://www.ashihamono.com/index.html
森本刃物製作所 http://www.morimotohamono.com/
三寿ゞ刃物製作所 http://www.3suzu.com/index.html
鍛冶屋 宗石工房 http://www.tosa-muneishi.jp/
孫六刃物製作所 http://magoroku-hamono.com/
刃物のタケモト http://takemoto.hamazo.tv/
火づくり刃物祥啓 http://hamono-s.com
源利平 山東 http://www.hamono310.com/
吉田金属工業（グローバル）http://www.yoshikin.co.jp/
宜しければそのまま次スレでお使い下さい。
吉田金属工業に関しては消費者センター問題とのご意見があり、確定まで
製品や広告に疑義が出ているメーカーとして別掲しました。
0009ぱくぱく名無しさん
2009/06/01(月) 23:12:07ID:yUGaosZ/0---------------ここまでがテンプレートです。----------------
0012ぱくぱく名無しさん
2009/06/01(月) 23:33:37ID:yUGaosZ/0ごめん、よく見てなかった。
ちゃんと書かれてるんだね。→以降のメーカーリスト等は参加者の個人的なレスとなります。
でも>>6はテンプレじゃないのか？
0014ぱくぱく名無しさん
2009/06/02(火) 01:53:43ID:VVuyZGeI0テンプレの数は連投規制あるからどっちにしろ５つ程度でないと、スレ立ての途中で
規制掛かって終わりつう場面が出るから５辺りまでつうのが２ｃｈのセオリー
アンチやマンセーがｇｄｇｄするのも2-4のメーカーだから、そこは変える必要無いって感じだな。
ヨシキンの暫定扱いが一までかっつうのがポイントだろう。
見たところ、バカイチのアンチとしてグロが叩かれてるだけで、誰も本気のヨシキンアンチは
いないと俺は見ているけどな。
とはいえ、今回の流れを見るとヨシキンつうのはグレーな会社つう印象が強まったわけだから
ホントのヨシキンアンチが生まれるのはこれからだろう。 バカイチが足掻けば足掻くほど
加速させる事になるだろうね。
0015ぱくぱく名無しさん
2009/06/02(火) 02:06:41ID:Iq8d/WTg0あくまで私の話だが
私は吉田金属を否定はしてないし
普通の包丁メーカーだと思ってる。
俺が許せないのは一方的に
GLOBAL・重房を押しつけるGLOBAL・重房厨であり
吉田金属や重房は避難・否定されているのは
彼らが原因であるのは間違いない事実。
俺は詳しくないし専門家でもないけど
がこのスレをよく知らない人が来たときに
GLOBAL・重房厨に騙されないようにだけは
したいと考えている。
0016ぱくぱく名無しさん
2009/06/02(火) 11:09:53ID:VVuyZGeI0そういう反応を楽しんでる病人なんだよバカイチは。
まぁそれ故に同じ事やり返してやるとバカイチ自体が盛大にファビョるわけだけど。ｗ
まぁ今や１００均の包丁でも実用性能には足りているから、ヨシキンが当初作って
不評を買ったステン包丁のようなナマクラ酷いのは見つけるのが難しい。
適当な材料使っている限り、そこそこのモノが出来るわけで、これ以上は殆ど感性の話
になるわなぁ。
グローバルシリーズは原価１０００円を万円で売っている好例だけども、デザインイメージ
で売っているんだからそれも有りだわな。
ただイメージに傷が付いたねえ今回は。
特許内容を見ると内容に乏しく、他所が模倣する場合いくらでも逃げ道があるから、
今や似たようなのが溢れているわけで、問い合わせで製法に口をつぐむのは、
高価だから他とはなにか違うんだろう・・という消費者側の勝手な思い込みを
利用したいって腹だろうね。
0017ぱくぱく名無しさん
2009/06/02(火) 11:11:39ID:9i/unrBk0>>7
ところでお前は消費者生活センターなりジャロなりに問い合わせているの？
このような断定的にメーカーを中傷ようなスレをしたり顔になって立ててるけどさ。
グローバルに通報しとくよ。
>>15
そうではない。
今、テンプレからブローバルが外されたのは
オールステンレス一体構造でメーカーからの真摯な回答がなかったから。
特定包丁マンセーは過去には三号が利光の包丁を持ち上げるようなこともあった。
包丁マンセーすることが法に触れることもないが、
このテンプレでグローバルを排除したID:Nw/x3+D7Pは法に触れる。
940 名前：716[sage] 投稿日：2009/06/01(月) 15:29:53 ID:1+kKZAj20
問い合わせの返事が返ってきました。
○問い合わせ内容
御社の洋包丁はステンレス一体と記載がありますが柄と刃は元から一体なのでしょうか？
それとも柄と刃を溶接して仕上げてあるのでしょうか？
○返答
毎々格別のご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。
吉田金属工業株式会社の谷口と申します。
お問い合わせ頂いた中、誠に恐縮でございますが、
製造工程につきましては公表しておりません。
ご用命の中、大変申し訳ございませんが、
ご理解頂ければ幸いでございます。
また、ご不明な点がございましたら、ご遠慮なくご連絡くださいませ。
今後ともYOSHIKIN、GLOBALをよろしくお願い申し上げます。
ご覧の通り、溶接構造を公表しない＝隠す 形での返答でした。
「一体化」という言葉を上手に利用して
購入者を騙しているようにしか見えない。
知らない人は最初から一体物としか思わないだろうからね。
0018ぱくぱく名無しさん
2009/06/02(火) 11:35:58ID:VVuyZGeI0法には触れないな。「疑義が出ている」では。
勿論、直近に分かりやすく経緯を貼るに越したことはないだろうが、前スレと疑義の在処を指しているので
必要最低限はクリアしている。
0020ぱくぱく名無しさん
2009/06/02(火) 11:55:28ID:VVuyZGeI0おまえ
消費者センターは問い合わせるところではなく、被害を訴えるところだぞ。
バカイチ認定されるぞ単発だし ｗ
0022ぱくぱく名無しさん
2009/06/02(火) 12:05:45ID:Ym6T41g+0単発はお前の特技だろ池沼３号ｗ
977 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2009/06/01(月) 20:40:08 ID:tGNAKqfC0
>>972
>>973
単発ID乙ｗ
池沼３号は、一台のPCはID:H4YAoHGi0で回線を固めて置いて、
別PCで複数IDで自演を繰り広げているようだｗ
何でそう思ったかというと、ボルッテクスジェネレーターっていうマイナーな話題は
普通参加者も少ない筈。３号、４号、manabuさんくらいでしょう。
それなのに３号擁護の金魚の糞が大量発生。
３号の自演と確信しましたｗ
990 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2009/06/01(月) 21:07:41 ID:QjrORu1z0
単発IDでキチガイ３号のシンパ達
池沼自演乙！
>>972
>>970
>>965
>>964
>>958
>>957
>>983
>>984
0023ぱくぱく名無しさん
2009/06/02(火) 12:26:11ID:LOjatl6C0さらに、演技が下手なんで、単発IDでいつもどおりの、同じスタイル(引用にインデント文字を付けない)
で丸コピペやっちゃうし、レス番やIDにインデント付けるときは全角の「＞」を付けちゃう。
まあ、そんな根拠を示さずとも、技術的、理論的な内容は一切なし、
コピペと罵倒と「バカイチ」だけの一日100件以上の大量投稿なんで、言わずもがななんだけどね。
0024ぱくぱく名無しさん
2009/06/02(火) 12:32:36ID:cyj29Elc0この31丁目こそがスレ乱立だろう
0025ぱくぱく名無しさん
2009/06/02(火) 12:46:19ID:Iq8d/WTg0その前に二十九丁目を先に埋めようぜ。
ここはもう、出来ちゃったんだからしょうがないじゃん。
------------ここから先は 30丁目が終わってからの書き込みとします------------------
0026ぱくぱく名無しさん
2009/06/02(火) 12:57:07ID:kS2xqCYC0あげ
0027ぱくぱく名無しさん
2009/06/02(火) 13:15:14ID:lUOCGH4o0めんどくせえから別スレタイで新たな本スレたててくんね？
0028ぱくぱく名無しさん
2009/06/02(火) 13:18:41ID:Zo1SOxWg0そうしようか。キチガイ３号とは別の包丁スレ。
そしてキチガイ３号にくれてやったスレは一切無視。
0030ぱくぱく名無しさん
2009/06/02(火) 14:24:46ID:VVuyZGeI0はいバカイチ君用
過疎ってるぞ ｗ スレ主としてがんばれよ。
【GLOBAL】 ブランド包丁で戦うスレ 【重房】1
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1239808586/
0041ぱくぱく名無しさん
2009/06/02(火) 18:35:23ID:VVuyZGeI0何度もＩＤ変えて別人のフリしてるのバレたから与太な言い訳しているだけだよ。バカイチは。 ｗ
>>29 で十把一絡げだけどな。
0042ぱくぱく名無しさん
2009/06/02(火) 18:41:27ID:gy5U5vhu00044ぱくぱく名無しさん
2009/06/02(火) 21:39:56ID:un88Ldid0キチガイ３号の自演の証拠です
70 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2008/04/02(水) 01:42:52 ID:kTzYvihLO（3号携帯）
３号さん
利光の包丁買いましたよ。
いぶきの牛刀売り切れだったので同じSKS93鋼の蓮華の牛刀ですけど。
お薦めだけあって切れ味いいです。質感も写真よりいいし
情報サンクス
72 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2008/04/02(水) 01:46:20 ID:RHlBLFO60（3号PC)
>70
いぶき売り切れか。早いな
このスレで宣伝したせいか(ﾜﾗ
ところで華の牛刀のハンドル部分は溶接だったかい？
74 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2008/04/02(水) 01:56:07 ID:vTAt8vbx0
>>70
携帯じゃんwww
自演ごくろうさん。
今日も利光スイーツ(笑)詐欺包丁屋は絶好調でちゅ。
0045ぱくぱく名無しさん
2009/06/02(火) 22:05:23ID:Qvwml3K60＞そんなに信じられないのか。
＞鍛冶屋が鍛造することは実に当たり前の話。してないことの方が異常。
＞武生鋼材に１００％依存している関西のメーカーではもうありえない映像というだけ。
＞包丁選びのスレなので、検証したテスト等も紹介しながらできるだけ客観的な事実だけを伝えてきた。
＞武生の偽白鋼、青鋼、スウェーデン鋼、ハイス鋼に引っ掛からないことが包丁選びの決め手だとおもう。
＞武生の見分け方はいくつか紹介してきた。
＞●白鋼、青鋼、スーパー鋼などの表記。→白紙、青紙が登録商標なので使えない。
＞●メーカーの品揃え。→武生の偽安来鋼は白２、V特１、V特２。白紙３号や黄紙がない。
＞●カッターテスト。→炭素量が安来鋼より少ないのでカッターで傷が付く。安来鋼はカッターやヤスリでは傷がつかない。
＞●刃艶→純度や硬度が高い安来鋼は中砥石で砥いだだけでも美しい輝きがある。
＞●本割込み、ステンレス割込みなどの三層鋼。→DPクラッドは武生の特許。芯材が薄い。
＞ ダマスカス鋼など圧延多層鋼。→三層鋼と同じ。実は外皮材の非衛生な模様。
＞ スウェーデン三層鋼→もし良質のスウェーデン鋼ならば質の悪いステンレスで挟むのは☓。
＞ ハイス鋼割込み→本当に高硬度で靭性の低いハイスを薄い芯材に使うのも☓。（利光も薦めてない？？）
今や伝説となってる1号（本物）のレス
***一番最後に注目！****
たぶんこの事をねに持って、論敵を片っぱしからバカイチと呼ぶようになったと思われる
0048ぱくぱく名無しさん
2009/06/02(火) 22:39:02ID:NG7DV22r0と書くとやってくるかな（笑）
0049ぱくぱく名無しさん
2009/06/03(水) 19:20:28ID:Cw1l3FRt0前スレで今日も話題いっぱいだ ｗ
0050ぱくぱく名無しさん
2009/06/04(木) 19:01:38ID:n64djsL3O何かが抑制して、上反りではなく下曲がりなんでしょうか。
たまにＡＶでもそういうチンコの男優が、主にバックでＳＥＸしてますが。
0051ぱくぱく名無しさん
2009/06/05(金) 22:09:36ID:e+JZyrVr0【GLOBAL】 ブランド包丁で戦うスレ 【重房】1
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1239808586/1-100
【基地害】3号・4号・グロ厨【きめぇっ・・】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/knife/1244085177/
グローバル GLOBAL
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/knife/1235435760/1-100
原器
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/shugi/1240329183/201-300
☆ チン ﾓｳｿｳﾏﾀﾞ～
ﾓｳｿｳﾏﾀﾞ～
☆ ﾁﾝ 〃 ∧＿∧ ／￣￣￣￣￣￣￣￣
ヽ ＿＿_\（\・∀・） ＜ バカイチ過疎ってるよ～？
\＿／⊂ ⊂＿ ) \＿＿＿＿＿＿＿＿
／￣￣￣￣￣￣ ／|
|￣￣￣￣￣￣￣| |
| 愛媛みかん |／
0053ぱくぱく名無しさん
2009/06/06(土) 19:27:50ID:JujxLfvX0俺には良さが伝わってこないのだが・・・。
ttp://page4.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/d94412989
0056ぱくぱく名無しさん
2009/06/09(火) 11:42:35ID:3LKGL81U00057ぱくぱく名無しさん
2009/06/12(金) 02:23:00ID:gB5hphzq00058ぱくぱく名無しさん
2009/06/12(金) 06:47:14ID:prUrRq4C0「o（小文字のオー）」だとウィルコムのJRC（日本無線）製端末
「Q」はibisBrowserDX（NB）
「P」だとp2.2ch.netからの投稿
それ以外が「0（ゼロ）」（PC・PDA・京ぽん etc）
0059ぱくぱく名無しさん
2009/06/12(金) 23:55:50ID:gB5hphzq00060ぱくぱく名無しさん
2009/06/15(月) 21:34:59ID:BMZLJjE/0グローバルの庖丁が折れたよ・・・・ ( ´;ω; `) ｼｮﾎﾞｰﾝ
0061ぱくぱく名無しさん
2009/06/15(月) 21:42:03ID:0czi5Rw800062ぱくぱく名無しさん
2009/06/16(火) 20:15:16ID:1zjznbUk00063ぱくぱく名無しさん
2009/06/16(火) 21:19:17ID:uT55cTOh00064ぱくぱく名無しさん
2009/06/16(火) 23:28:17ID:98K/93Tr00065ぱくぱく名無しさん
2009/06/17(水) 01:46:05ID:CgazbRO200067ぱくぱく名無しさん
2009/06/17(水) 11:07:53ID:TRntFByO00068ぱくぱく名無しさん
2009/06/17(水) 11:55:04ID:npxEntyI0どういう使い方すれば折れるんだ？>>60
あー、でも研ぎ続けてちっさくなった牛刀が欠けると言うか折れたと言うか…そんな感じに２つに分かれたことはある
0069ぱくぱく名無しさん
2009/06/18(木) 13:15:55ID:oTgWcYeZ00070ぱくぱく名無しさん
2009/06/18(木) 15:18:04ID:hY+vo3nC0何使ってても折っちゃうだろ。
0071ぱくぱく名無しさん
2009/06/19(金) 07:50:54ID:eDvkXDvJO0072ぱくぱく名無しさん
2009/06/19(金) 07:56:55ID:SILsQqRi00074ぱくぱく名無しさん
2009/06/20(土) 19:13:18ID:NTPSjDYJP0075ぱくぱく名無しさん
2009/06/21(日) 13:03:15ID:5pW48VBT00076ぱくぱく名無しさん
2009/06/22(月) 01:36:39ID:eT97yIhp00077ぱくぱく名無しさん
2009/06/24(水) 23:25:52ID:vFGS46kt00078ぱくぱく名無しさん
2009/06/27(土) 01:57:20ID:9jemqkBe0溶接グロ ｗ
0079ぱくぱく名無しさん
2009/07/01(水) 03:21:47ID:I7HzRrrg0ダマスカスの庖丁っていいんですか？
0080ぱくぱく名無しさん
2009/07/01(水) 03:34:46ID:gx4Sz05D0これが一番大事。
0081ぱくぱく名無しさん
2009/07/02(木) 02:01:07ID:aI23trXT0愚ローバルは折れるし、重房はなまくらだし イラネ ('A`)
0083ぱくぱく名無しさん
2009/07/02(木) 11:40:41ID:zNhPl1NA0>>82
あんたはこっち
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1239808586/
0085ぱくぱく名無しさん
2009/07/02(木) 23:02:03ID:TSWUAGIV00087ぱくぱく名無しさん
2009/07/02(木) 23:03:41ID:TSWUAGIV00088ぱくぱく名無しさん
2009/07/02(木) 23:08:37ID:t4IRmOgb0NullPointerExceptionとの話ともちょっと違うような…。
0089ぱくぱく名無しさん
2009/07/03(金) 04:53:09ID:0F9OaN/70反対もないようだしテンプレからグロは永久追放で。
↓バカイチ必死レス
0091ぱくぱく名無しさん
2009/07/03(金) 22:54:48ID:gLt/11OO00092ぱくぱく名無しさん
2009/07/04(土) 10:16:46ID:ZhqpNWeo0対して斬新でもないデザインを売りにして本来の機能が劣った製品だからねえ。
0094ぱくぱく名無しさん
2009/07/04(土) 17:00:10ID:4CFojmnm00095ぱくぱく名無しさん
2009/07/04(土) 23:11:35ID:bv11hh2O0得られるのは冷笑・失笑・嘲笑の負の笑い3連コンボでしかないが
それで自分が勝ったと思える人外脳の持ち主だからいつまで経ってもやめられない
0096ぱくぱく名無しさん
2009/07/06(月) 02:39:26ID:C2uLEhEo00097ぱくぱく名無しさん
2009/07/08(水) 22:22:15ID:UCy4rEFa0※. ＿＿＿＿＿＿
//ー|)◎))3333Ξ＜
// ＿二二二二二￣
/＼ ／＼ ／鯉＼ .//ー|)◎))3333Ξ＜
/ ／＼ ＼（´∀｀ ）// ＿二二二二二￣
（）)ノ__ ○二○二⌒///ー|)◎))3333Ξ＜
／ ／||(二ニ) （＿＿_/../ 几l￣￣￣￣￣￣
γ ⌒ ／|Ⅲ||彡Ｖミ/⌒＿ノ二二ノl0
l| (◎).|l |((||（(ﾟ )/⌒/||三三三・） || (´⌒(´
＿＿ ゝ_＿ノ ￣（_＿_）￣ ゝ＿_ノ≡≡≡(´⌒;;;≡≡≡
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣(´⌒(´⌒;;
バカイチいつまでいるの？
0098ぱくぱく名無しさん
2009/07/16(木) 01:54:08ID:KFbZT/n30うちのグロも折れたよ・・・
0099ぱくぱく名無しさん
2009/07/18(土) 05:21:31ID:Lutw9wTN0折れたら怖いね
0100んはあ.～
2009/07/18(土) 12:07:52ID:vYsKjUBZ0／ ｀ヽ ノ＿ノ
l ,-､ /= ﾟ ｗﾟ)= ＜ １００
＼ヽ ノ /
0101ぱくぱく名無しさん
2009/07/18(土) 12:40:11ID:ohNLrHFg00102ぱくぱく名無しさん
2009/07/18(土) 16:00:27ID:p6d2Mrat0（すいません・・・）
友達（普通の女友達 主婦になる）のお祝いに、リクエストと言う事で
グローバルの包丁をお願いされました。
グローバルの包丁を２本（大きめと小さめ）をプレゼントしたいのですが
たくさんの種類（牛刀？）があってどれを選んだらいいのか
迷っています。
２本選ぶとしたらどれがお薦めだすか？
0104ぱくぱく名無しさん
2009/07/18(土) 16:31:53ID:RNTpJqmD0牛刀のほうが何倍もいいよ
三徳なんて消えてしまえばいいのに
0105ぱくぱく名無しさん
2009/07/18(土) 16:37:12ID:mRDXB3JP0使ったことなくて恐縮だけどヨシキンのサイト見てみた。
家庭ならまず18cmぐらいのが一本。G-46が万能に使える形だろうけど、
グローバルをチョイスするお友達の感覚だと三徳はダサいと感じるかもしれん。
G-55の方がオシャレwではある。まあどっちか。お友達に聞く。
他のはなんだか使いにくそうな形してるなあというのが感想。
もう一本はぺティGS-3でいいんじゃない？
0111ぱくぱく名無しさん
2009/07/18(土) 18:02:16ID:5CcZjw7d0一応マジレス。
知ってると思うけど三徳は牛刀と菜切りの折衷型。刃道が直線に近く、身幅も広いので
（厳密には同じ長さの）牛刀より刻み物には向く。千切りキャベツやオニスラ作ってみればわかるよ。
で、菜切りと違って刃先を使った作業もある程度できる（菜切りはこれができないので一般に勧めにくい）。
もちろん牛刀と菜切りを持ってれば要らない中途半端な包丁とも言えるが、家庭では使い分けをしなくて良い
メリットの方が大きい。
本当は大きめ（24cmぐらい)の牛刀の方が万能性は高いけど、はっきり言って普通の家庭じゃ邪魔。
シンクにぶっつけたり調理中に置く場所に困るのがオチだね。
0112ぱくぱく名無しさん
2009/07/18(土) 19:46:18ID:SOsIvSjK00113ぱくぱく名無しさん
2009/07/18(土) 21:59:13ID:p6d2Mrat0皆さんのご意見大変参考になります。
ありがとうございます。
小さい方の包丁は、ぺティーがいいかなっと思っていたのですが
デパートの店員さんの話によると
スライサー（ＧＳ－２）の方が、果物や野菜の皮をむく時
人差し指があたる部分が直角９０度（ベティーは１２０度ぐらいある）だし
こっちの方がお薦めと言われました。
友達は野菜は基本ピーラーを使うし、皮むきで使うのはりんごの時ぐらいとの
事なので、どっちでもいいよって言われたのですが
敢えて買うなら、どっちの方がお薦めですか？
0114ぱくぱく名無しさん
2009/07/18(土) 22:51:02ID:X7flDsAP0ごめん、そこまで真剣に見てなかった。やっぱり使ったことないと駄目だな。
それは店員さんの言うとおりだね。
要するに果物ナイフ専用になるわけか。高い果物ナイフだなあ。
ちなみに自分は皮むきも牛刀でやっちゃうことが多く、ぺティなんかあまり使わないw
0115ぱくぱく名無しさん
2009/07/19(日) 00:59:36ID:ixxrlaIX0なるほどなあ
同じ刃渡りで比較すればメリットもあるのか
27センチの牛刀使ってるから気が付かなかった
薄刃よりも汎用的で同じ長さの牛刀よりも刻みものがしやすいわけだ
自分では音が小さいスライド切りがメインだから牛刀の湾曲がかえって便利だけどね
0116ぱくぱく名無しさん
2009/07/19(日) 02:53:58ID:2l+c4in400118ぱくぱく名無しさん
2009/07/19(日) 10:50:59ID:rKMvJZzR0「知識不足」
としか言わないんだ？
おまい、何もかも知ってるのか？
0119ぱくぱく名無しさん
2009/07/19(日) 11:03:39ID:Awbew3mo0一言ですむなんて便利じゃん
0120ぱくぱく名無しさん
2009/07/19(日) 11:08:55ID:m4KWLA/Z0紙を切る裁断機みたいな動きの切り方では？
http://image.rakuten.co.jp/sh-midoriya/cabinet/midoriya03/pt6542-2.jpg
0121ぱくぱく名無しさん
2009/07/19(日) 11:12:26ID:dzDk2YIA02種類いる。
マジでそれしかボキャブラリーが無く、自分の妄想で全てを語るためにとりあえず相手を否定する奴。
そいつをパロって、挨拶代わりのネタとして使う奴。いつの間にかローカルルール的に定着。
どっちにしても意味は皆無だから、気にすんな。
>>113
確かにペティーの顎がこれだけ突き出してるのは使いづらそう。
刃先が丸っこくて細かい作業はしづらいかもしれないけど、敢えてならスライサーかもなぁ。
0122ぱくぱく名無しさん
2009/07/19(日) 11:28:17ID:m4KWLA/Z0予算オーバーかもしれないけど
http://www.yoshikin.co.jp/j/products/global-pro/gp-11.html
0125ぱくぱく名無しさん
2009/07/19(日) 16:27:45ID:Awbew3mo00126ぱくぱく名無しさん
2009/07/19(日) 21:07:18ID:zYvT+cVX0そう、その切り方
少し遅いけどよそ見しながらでも安全に切れるし疲れない
包丁の切れ味も落ちないしな
0127ぱくぱく名無しさん
2009/07/20(月) 02:19:12ID:1Wan2A/c0それに切れるかどうかは腕のほうが重要だしな
普通の包丁買って毎日研いでれば十分
0128ぱくぱく名無しさん
2009/07/20(月) 16:09:07ID:8YY3UwSs0俺の仕事先に、パレットナイフでトマト切れるやついるわ
0129ぱくぱく名無しさん
2009/07/20(月) 21:26:26ID:bSuDrnIl0バカイチは巣に帰って
0130ぱくぱく名無しさん
2009/07/21(火) 23:37:46ID:BVqO8jXJ00131ぱくぱく名無しさん
2009/07/22(水) 16:41:06ID:0TS3Xu+s0パレットナイフを研いでるのか？
0132ぱくぱく名無しさん
2009/07/23(木) 00:15:07ID:BYcgroB100133やめられない名無しさん
2009/07/24(金) 23:04:32ID:AWGXaFIS0現在、百均包丁を研ぎながら使っている一人者です。
一万円以下の三徳包丁希望で京セラを考えています。
お勧めがありましたら、よろしくお願いします。
0134ぱくぱく名無しさん
2009/07/24(金) 23:07:28ID:BLz3e+Tb00136ぱくぱく名無しさん
2009/07/24(金) 23:15:34ID:YGIEhtiM0研げない、軽い、造りがちゃちで自分の欲しい形状のがない、自分好みの刃を付けれないってのは致命的だけど、
興味はあるんだよなー。
昔セラミックの柳刃の話題が出たときは本職さんが案外よく切れるYOってなことを言ってた記憶はあるんだけど。
0137ぱくぱく名無しさん
2009/07/25(土) 07:48:03ID:q6Qp7WW50にんじんは、滑って切りにくい。
粘りがないので、硬いもの
（かぼちゃ、骨）で、金属より刃こぼれしやすい。
京セラからシャープナーは、出てるが
家庭では、新品時の切れ味にはならない。
そのため、メーカーの研ぎなおしサービス券がついている。
軽いので、子どもや、女性に取り回しやすい。
金属臭がなく、フルーツや生野菜を切るのにはおすすめ。
キッチンハイターで、殺菌漂白できる。
色が選べ、見た目が、おしゃれ。
0138ぱくぱく名無しさん
2009/07/25(土) 08:06:32ID:Ged1dxNO0それ以外では使いたくありません。167氏のとおり、普通の包丁より使用に制限が付く点
があるので。刃こぼれや破損のリスクが高く、その修復にけっこう費用がかかるのが・・・。
0139ぱくぱく名無しさん
2009/07/25(土) 09:34:17ID:gLJpRLF50セラミック包丁探したことあります。
料理とはほど遠い用途に流用のため、でしたが。ｗ
今はホムセンでも置いてるが、当時は置いてるところが少なくて。
寒天みたいものを切るので研ぎ直しは気にしませんでしたが、
硬くてもろい材だから、かなり研磨は難しいんだな。
ガラスナイフみたいなものか。
0140ぱくぱく名無しさん
2009/07/26(日) 06:19:03ID:kb41E/fZ0128じゃないが、頻繁にキャンバスにパレットナイフをこすり付けてるとだんだんとエッジが
鋭くなってきてパレットの木が削れるくらい切れるようになってくる。
そもそも顔料って硬いし、ビリジアンとか青棒と同じ酸化クロムじゃんね？
0141ぱくぱく名無しさん
2009/07/26(日) 10:15:43ID:Eq0+tyFSP己の才能に悲観した画家が、書きかけのカンバスを一刀両断なんてのが脳裏にｗ
0142ぱくぱく名無しさん
2009/07/27(月) 02:13:15ID:CT0RvfO30高くてメクラ買いする勇気が出ない
0143ぱくぱく名無しさん
2009/07/27(月) 05:11:04ID:4WED0NwG00144ぱくぱく名無しさん
2009/07/27(月) 23:50:52ID:CkqCorZP00145ぱくぱく名無しさん
2009/07/28(火) 00:03:50ID:vvY4XRfV00146ぱくぱく名無しさん
2009/07/28(火) 00:05:25ID:hJvTWRWX00147ぱくぱく名無しさん
2009/07/28(火) 00:09:16ID:SM5ZQjt30それよりいい包丁ももちろんあると思うけど、後悔はしないと思う。
ツバが斜めになっていることを除けば、デザイン、切れ味、使い勝手全てに優秀。
ステンレスでこれより確実にいい、と言える包丁は少ないんじゃないか？
0148ぱくぱく名無しさん
2009/07/28(火) 00:33:05ID:zepfB/Ap0>>147
研ぎやすいステンレスの包丁としてはいい方だね。
コスパは悪いけどな。同じ程度の刃金使っててUX10よりかなり安い包丁はたくさんある。
もっともそういうのはこまかい仕上げとかハンドルの質とかは同等とはいかないけど。
個人的には堺孝行のグランドシェフSPをおススメするが。
0149ぱくぱく名無しさん
2009/07/28(火) 00:38:20ID:hJvTWRWX00150ぱくぱく名無しさん
2009/07/28(火) 11:06:44ID:gJXsKthlO0151か
2009/07/28(火) 11:27:08ID:0dp4PCWKO0152きむらかえら
2009/07/28(火) 11:31:06ID:0dp4PCWKO0153ぱくぱく名無しさん
2009/07/28(火) 21:57:17ID:d0zuMs5J00154142
2009/07/28(火) 23:37:30ID:u8VQhmMJ0今日ミソノのサーモン筋引270mm買っちゃったｗ
通販だから届くの楽しみ
4万近い出費だから包丁の腕上がらなかったら泣くよ
0155ぱくぱく名無しさん
2009/07/28(火) 23:41:37ID:G/+XP9t800156ぱくぱく名無しさん
2009/07/28(火) 23:48:58ID:2uJuopSU0あー、どんな包丁が欲しいのか聞いとくんだったな。
ミソノは普通のでもちょっと割高だが、サーモンはボリすぎ。
0157ぱくぱく名無しさん
2009/07/29(水) 20:11:59ID:BbwhxpF+O通販だから 4万近い出費はないだろ？
http://hamono.ocnk.net/mobile/sub-category/14?PHPSESSID=7d2365ab120a0d354c67328e1a356c8e
0158ぱくぱく名無しさん
2009/07/29(水) 23:24:00ID:00aiRChs00159ぱくぱく名無しさん
2009/07/30(木) 14:19:32ID:5wLktN+A0貝印のKomachiシリーズと最近新しく出たらしいKomachi２シリーズ、使った事ある方いますか？
安い割に良く切れて、コーティングがしてあるから錆びにくいとのレビューをよんだのですが。
実際どうなのかなと気になりまして。
あとグローバルもかっこいいと思うのですが２chではあまり人気ないんですか？
よく切れると聞きましたが。刃とエの部分が後付けかもだからなんですか？
違う理由で？
すげー初心者ですいません。誰か知識分けてください。
0160ぱくぱく名無しさん
2009/07/30(木) 17:54:14ID:3B0gBVob0使ったことは無いが、わかることだけ。
得体のしれない粗悪品を除き、ステンレス包丁は無茶苦茶な扱いをしない限り錆びないので、コーティングは関係ない。
あと、どんな包丁でも研がなければそのうち切れなくなるし、切れ味はほとんど砥ぎで決まるので、
新品がよく切れる、切れないという評価はあまり意味がない。
砥ぎで切れ味の良い刃が付けやすく、その切れ味が長持ちする（刃持ちが良いと言う）のが良い包丁。
もちろん良い包丁の条件は他にもたくさんあるが、ここの住人は上記の点を特に重視する人が多い。
グローバルがここで不人気、あるいは叩かれやすい理由はいろいろあるんだが、
・上の価格帯はもちろん、同価格帯以下にもグローバルより性能（特に刃持ち）が優れた包丁がたくさんあること。
・ここの住人にデザイン等の意匠による付加価値を重視しない人が多いこと。
・グローバルを推薦するレスをところかまわず貼り付ける荒らしがいること。
あたりが大きいかな。
0162ぱくぱく名無しさん
2009/07/30(木) 17:59:18ID:Jomfn7id0グローバルを推薦するレスをところかまわず貼り付ける荒らしがいること。
これが最大の原因。
>>161
消えろ。
0163ぱくぱく名無しさん
2009/07/30(木) 18:08:51ID:v5lY16Xp0ヘンケルのツヴィリング使ってるけど研ぎにくくて刃持ちが悪いよ
これって悪い包丁ってこと？
高かったのに
0164ぱくぱく名無しさん
2009/07/30(木) 20:37:53ID:eDVP1rtY00165159
2009/07/30(木) 20:55:08ID:5wLktN+A0あぁ、確かに錆びないって言うのはよく考えたらそんなに大きいセールス文句じゃないですね。
なるほど。グローバルはおしゃれだから、見た目で入った、他の包丁をあまり知らない方々が
ちょっとよく切れるからと感動して言いふらしすぎちゃったのでしょうかね。
読んでいてふと思ったのですが、今持ってる1700円で買った安物包丁も一回研いでみたら
もしかしたらスッパスパ切れちゃうかもしれないのかな。ガン見したらわかる程度だけど
軽く刃こぼれまでしてるどうしようもない事になっちゃってますがね。
研ぎ石なんてもちろん持ってないんですが、新しい包丁買う前に買ってみようかな。
それで研いでも切れなかったら新しい良い包丁かってそちらのメンテに使えばいいですよね。
でも研ぎ石も５千円くらいして高いっすよねー
みなさんはどんなの使われてるんですか？
0167ぱくぱく名無しさん
2009/07/30(木) 22:23:22ID:3B0gBVob0かなり古いヘンケルを研いだことがあって、砥ぎ味が酷かった記憶はあるんだけど、最近のはどうなんだろ？
ヘンケルのサイト見てみたら、粉末鋼のやたら硬いのがいくつもラインナップされててびっくりした。
>>165
1700円もする包丁なら研ぐ価値あるよ。5000円もする砥石は要らないし。
中砥石ならシャプトンがおすすめ。家庭ならM-5で十分、とりあえず#1000(オレンジ）だけでもいける。
2500円（すでに包丁より高いw）ぐらい。最近は有名になってホームセンターにも置いてあることが多い。
#1000程度の赤レンガみたいなの（キングデラックスとかその類）でもいい。厚さによっちゃ1000円以下であるはず。
研磨力はシャプトンオレンジより劣るので、刃こぼれしかかってるような包丁の研ぎなおしには根性がいるかもだが、
安い薄手の包丁相手ならなんとかなる（と思う）。
0168165
2009/07/31(金) 14:12:29ID:oSw5jVdM0ほうほう、その#1000とかいう粗さの番号は各社世界共通なんですかね？
そのあげられたメーカーのが店に無くてもとりあえず「1000」か中砥石てのを買えば良いんすかね
0169ぱくぱく名無しさん
2009/07/31(金) 14:16:13ID:2LRGsVhS0目安程度に・・・
0170168
2009/07/31(金) 16:52:31ID:oSw5jVdM0さっそく見てきて、
二枚合わせのやつが安かったんでそれ買おうと思うんですが
#1000＆#6000のと、#280＆#1500のがあったんですがどっちがいいんだろう。
２８０は粗すぎるかな？
0171ぱくぱく名無しさん
2009/07/31(金) 17:03:31ID:S0kC88ls00172ぱくぱく名無しさん
2009/07/31(金) 22:24:14ID:gH/Y97JS0コンビ砥石なら後者。安い荒砥はすぐ減って平面を保つのが難しいし、初心者に荒砥は基本的には勧めないんだが、
包丁も砥石も失敗したって痛くない値段のものでいろいろ遊ぶのはアリだと思うな。
0173ぱくぱく名無しさん
2009/07/31(金) 23:10:38ID:vatofuBZ0番手が同じでも、研削力その他大きな差がある。
初心者なら、通販でいいからシャプトン1000番が吉
0174ぱくぱく名無しさん
2009/07/31(金) 23:12:09ID:1y9dP5kb00175ぱくぱく名無しさん
2009/08/01(土) 19:18:23ID:WCNpJrAc0グレステンが良いかと思っているのだが
0178ぱくぱく名無しさん
2009/08/02(日) 11:25:49ID:dpau8qrZ0グローバル、刃と柄をつないで一体化構造にしている。
そのやり方がグローバルスタンダード？
0179ぱくぱく名無しさん
2009/08/02(日) 23:39:23ID:GDituMq30過去のスレを見た限りでは片刃の方が良いとあったのでできれば片刃で、
予算7000円、高くても一万円程度が望ましいです。
自分で探した中では、この桜印というのが条件に近いのですが、
他にあればお教えいただけませんか。
ttp://www.hidarikiki.com/houcho/ginsan.html
0180ぱくぱく名無しさん
2009/08/02(日) 23:48:36ID:d4k8gkhY0http://homepage2.nifty.com/shincoo15/0170.html
0181ぱくぱく名無しさん
2009/08/03(月) 10:07:56ID:K8u7jA9c0片刃といっても洋包丁では、6：4とか7：3とかの片刃だから、
5：5のを買って、様子を見ながら砥ぎなおすのが良いかと
トウジロウなら砥石込みで７０００円ぐらいか
0182ぱくぱく名無しさん
2009/08/03(月) 10:52:05ID:r5Wqi0ru00183ぱくぱく名無しさん
2009/08/03(月) 11:54:54ID:/+QXzvSr00184ぱくぱく名無しさん
2009/08/03(月) 12:02:02ID:BLID2RlJ0ものとしては悪くなく、かつそこそこ安いからだと思うが。
取り立てて良いってことはなくても、人に勧めるのには無難ってことかと。
0185ぱくぱく名無しさん
2009/08/03(月) 14:21:00ID:ZddL5Q5200186ぱくぱく名無しさん
2009/08/03(月) 20:38:04ID:VxWCJ3pA0http://store.shopping.yahoo.co.jp/bansyuudouguya/b-0003.html
http://store.shopping.yahoo.co.jp/bansyuudouguya/b-0004.html
0188ぱくぱく名無しさん
2009/08/03(月) 21:30:22ID:OUgLzq/A0たいしたことないな。
すくなくともグロより切れる まともな庖丁だ。
0189ぱくぱく名無しさん
2009/08/03(月) 22:44:20ID:OUgLzq/A0http://store.shopping.yahoo.co.jp/bansyuudouguya/f7008.html
0190ぱくぱく名無しさん
2009/08/04(火) 01:00:34ID:DRJh+1Nj00193ぱくぱく名無しさん
2009/08/04(火) 02:00:13ID:gh7qu2u80全くな。
俺も一本持ってるが、値段：満足度は最強だわ。
上はいくらでもあるけど、この切れ味がこの値段なら十分。
主力は築地正本なんだけど、本気で作らない限りは、食える切り口になるよ。
0194ぱくぱく名無しさん
2009/08/04(火) 06:09:45ID:wsWp5Zhp0知識不足。
0195ぱくぱく名無しさん
2009/08/04(火) 06:21:42ID:wsWp5Zhp0http://www.yoctomo.com/item/toishi/toishi_j6.htm
0197ぱくぱく名無しさん
2009/08/04(火) 08:15:35ID:kFNtmhj30三十丁目のスレで「吉兆」って言う聞いたことがない
包丁の名前が出てるけど
聞いたり使ってたりしてる人いる？
ほとんど世の中に出ない凄い包丁みたいだけど…
0198ぱくぱく名無しさん
2009/08/04(火) 10:17:54ID:CYOd/r9g0とか言うとグロ厨認定されるんだろうね めんどくせ
0199ぱくぱく名無しさん
2009/08/04(火) 22:57:15ID:RPjHcF0O0むこうに書いたのはお前だろ。
糞庖丁だよ。
0200ぱくぱく名無しさん
2009/08/04(火) 23:44:42ID:T1cvTzyb0グローバルといえば知識不足
バリュエーションを考えてくれ。
0202ぱくぱく名無しさん
2009/08/04(火) 23:48:17ID:T1cvTzyb0グローバルの知識不足
0203ぱくぱく名無しさん
2009/08/04(火) 23:49:03ID:T1cvTzyb0グローバルだったら知識不足
0204ぱくぱく名無しさん
2009/08/04(火) 23:50:57ID:T1cvTzyb0グローバルでも知識不足
0205ぱくぱく名無しさん
2009/08/04(火) 23:51:58ID:T1cvTzyb0グローバルだから知識不足
0206179
2009/08/05(水) 00:13:16ID:3n6L7ftc0>>181さんに教わった通り、両刃包丁を買おうかなと思います。
レスを頂いた藤次郎については最終候補の一つとして考えてみたいと思います。
あと、これも過去のスレにて見たのですがV金10号ってどうでしょうか。
ttp://www.ehamono.com/houtyou/kitchen/marukatsu.html
ttp://www.hamono-net.com/catalog/categories/c-86_35_109.html
ttp://www.zakka.net/shouhin.php?shid=21497
この辺りの物や、ヤフオクにも予算内でいくつか出品されています。
V金10号の偽物についても気になるんですが、金属の種類で選ぶよりも
製造方法やV金10号と合わせて使用されている他の金属との相性も考えるべきでしょうか。
0207ぱくぱく名無しさん
2009/08/05(水) 00:54:23ID:/G0/ba4800208ぱくぱく名無しさん
2009/08/05(水) 01:14:04ID:/G0/ba480知識不足のグローバル君
0209ぱくぱく名無しさん
2009/08/05(水) 01:40:08ID:LWDm6SOr00210ぱくぱく名無しさん
2009/08/05(水) 05:24:08ID:BGGuPpQD00211ぱくぱく名無しさん
2009/08/05(水) 05:25:52ID:BGGuPpQD0http://www.rakuten.co.jp/ehamono/457855/486002/
0212ぱくぱく名無しさん
2009/08/05(水) 05:30:34ID:g0luKG/20いやー、微妙に違うぞ。
まともな包丁だと、左右で刃付けの角度が異なっている。
大抵は峰を正面にして右側の方が深く角度を付けて研いである。
0213ぱくぱく名無しさん
2009/08/05(水) 05:37:38ID:BGGuPpQD0http://www.rakuten.co.jp/sekinohamonoya/503623/958929/#1208841
0214ぱくぱく名無しさん
2009/08/05(水) 07:18:23ID:LWDm6SOr0微妙に違うが研ぎで簡単に調節できるレベル
0215ぱくぱく名無しさん
2009/08/05(水) 07:47:58ID:Zm8J+ib/0http://www.gsakai.co.jp/jp/_shop_bin/shop/gsakai/ku/kuvg1.html
0216ぱくぱく名無しさん
2009/08/05(水) 07:57:03ID:+sLMn4di0http://www.ichimonji.co.jp/shopping/goods_detail.php?id=75
0217ぱくぱく名無しさん
2009/08/05(水) 09:06:12ID:LWDm6SOr0研ぎ慣れによると思います。自分自身右利きだから左利きの人が
普通の牛刀を持った場合どのくらい違和感があるかわかりません。
0218ぱくぱく名無しさん
2009/08/05(水) 22:34:39ID:+sLMn4di0左利きだけど、洋包丁だったら全く違和感ない
0219ぱくぱく名無しさん
2009/08/05(水) 23:42:53ID:CAV3v06P0安価でいいのありますか？選ぶ基準はどんなところでしょうか？
0220ぱくぱく名無しさん
2009/08/05(水) 23:57:16ID:CAV3v06P00221ぱくぱく名無しさん
2009/08/06(木) 00:17:11ID:Gh0Mg+Ky0豚でも屠殺するのか
0222ぱくぱく名無しさん
2009/08/06(木) 00:54:56ID:QfABQjTJ0ちょっと古いのですが、各社カタログを見たところ、
正本総本店、築地正本、有次など、一般的なところでラインナップにありましたね。
木屋は240mmで終わってましたけど。5万～10万、リーズナブルな値段だと思います。
もしかして、そこまで巨大な出刃を求めるのに、数千円の貝印レベルが欲しいということですかね？
となると、包丁の質にこだわらないど素人が9寸出刃を手にするという状況に近いと思うのですが、
研ぎとか考慮せずに、一回刺せば、それで用済みみたいな用途ですか？
0223ぱくぱく名無しさん
2009/08/06(木) 00:58:51ID:QfABQjTJ0ついでに、
>選ぶ基準はどんなところでしょうか？
あなた、価格が基準だとご自分で言っているような気がしますが。
0225ぱくぱく名無しさん
2009/08/06(木) 01:08:37ID:NXVZEXLP0http://www.ichimonji.co.jp/shopping/goods_detail.php?id=4
0226ぱくぱく名無しさん
2009/08/06(木) 01:16:27ID:QfABQjTJ0http://www.tukijimasamoto.co.jp/shop/list.php?catid=DEB
安いものも、普通にあるんですね。
0227ぱくぱく名無しさん
2009/08/06(木) 06:23:01ID:n5io9Ksw0２，７００円～４，０００の黒出刃で十分さ
http://store.shopping.yahoo.co.jp/bansyuudouguya/bdd0bfcfca.html
0228219
2009/08/06(木) 07:48:10ID:14QxkOfD0240～270を進められたけど、いい値段だわ
出刃なんてたまにしか使わないから、高いの買ってもな～
ってのが本音
0229ぱくぱく名無しさん
2009/08/06(木) 08:27:59ID:7+0ed2uj0５－６０センチの魚をおろそうと思ったら８－９寸あった方がいいと思う。
たまになら数千円でもいいんじゃないかな。
その値段なら不満が出てきたら買い直せばいいし。
それがやなら１－２万のものを買ておけば頻度的に一生ものでしょう。
とてきとーなことを書いてみる。
0230219
2009/08/06(木) 08:43:08ID:14QxkOfD0長い包丁を常に使え！って人なのよ
0232ぱくぱく名無しさん
2009/08/06(木) 17:04:27ID:ANu9kNl600233ぱくぱく名無しさん
2009/08/06(木) 17:25:53ID:35PEnf0c0嫁が木屋のエーデルワイスを買って来て『こっちのほうが切れる』て言い張って
俺のぺティナイフが追いやられてしまいました
悔しい
てかステンレス包丁は素人にとってはどれも大差ないってことですかね・・・
0234ぱくぱく名無しさん
2009/08/06(木) 17:30:28ID:T5begiF10車だって加速と最高速だけで選ばないだろ
0235ぱくぱく名無しさん
2009/08/06(木) 17:35:29ID:0BqxS0270すごい扱いやすいよ
0236ぱくぱく名無しさん
2009/08/06(木) 18:55:43ID:WR/ZGCNm00237ぱくぱく名無しさん
2009/08/06(木) 22:13:14ID:Gh0Mg+Ky0てか、そんなでかい包丁が振り回せるほど広い厨房がうらやましいわ
0238219
2009/08/06(木) 23:12:43ID:v9mcp4Kq0広くて無駄に物を取りに歩き回ってるので疲れてるｗｗ
今日は、休みで、８寸以上の出刃を刃物屋で探してきた。
田舎だから、7寸までしか置いてなかった
7寸でも十分でかいなｗ
さて、8寸なんて重くて大丈夫なんかな？？って思った
0239ぱくぱく名無しさん
2009/08/06(木) 23:26:54ID:T5begiF10砥ぐのは下手 包丁は好き
0240ぱくぱく名無しさん
2009/08/07(金) 10:59:24ID:EfTh3iSg0５寸ですら刃の黒幕買うまで研げなかった。
0241ぱくぱく名無しさん
2009/08/07(金) 11:55:13ID:EfTh3iSg00242ぱくぱく名無しさん
2009/08/07(金) 15:54:00ID:cMp/FXKC00243ぱくぱく名無しさん
2009/08/07(金) 15:54:53ID:cMp/FXKC0◆◆◆ 包丁の選び方 三十丁目 ◆◆◆ 終了あげ
0244ぱくぱく名無しさん
2009/08/08(土) 06:23:02ID:TXZyQ7Q+00245ぱくぱく名無しさん
2009/08/08(土) 10:40:56ID:tsUjV/dn00246ぱくぱく名無しさん
2009/08/08(土) 11:58:58ID:WJ7FzuMy00247ぱくぱく名無しさん
2009/08/08(土) 19:44:21ID:l+zX1mhd0http://2ch-dc.mine.nu/src/1249728214849.jpg
0248ぱくぱく名無しさん
2009/08/08(土) 19:48:01ID:l+zX1mhd00249ぱくぱく名無しさん
2009/08/08(土) 20:36:44ID:Y6jIYyK+0砥ぎ方以前に、錆びぐらい落とそう・・・な
0250ぱくぱく名無しさん
2009/08/08(土) 21:15:58ID:l+zX1mhd0６月に黒幕買ったけど右側しか研いでない。
知らずに研いだ左側が恥ずかしくて左側は放置したまま。
そのうちサンドペーパーか金剛砂で何とかします。
0251ぱくぱく名無しさん
2009/08/08(土) 21:50:38ID:xZIB9jO90黒幕で研げない裏押の部分の錆落しは、食用油を垂らしてコッパ砥石で油研ぎするといいよ。
表もかなり錆びてそうなので同様に油研ぎするといいよ。
家庭で出刃を毎日使うなんてことはまずないのでどうしても錆びるんだよね。
大物を捌くこともないので、錆だらけにした安物の出刃を処分して銀三の小出刃に変えた。
小魚捌きの取り回しにはすこぶる使い易い、鯖や鯛もこれ１本で捌きます。
http://2ch-dc.mine.nu/src/1249735196066.jpg
0252ぱくぱく名無しさん
2009/08/08(土) 22:56:01ID:l+zX1mhd0次は#1000ぐらいのを買ってこよう。
0253ぱくぱく名無しさん
2009/08/08(土) 23:00:11ID:H0EdncrA00254ぱくぱく名無しさん
2009/08/08(土) 23:05:52ID:cTEPKrS/0何度かやったら木砥の跡が消えてきたので＃5000に変えたらピカピカになって殆ど錆びなくなったｗ
0255ぱくぱく名無しさん
2009/08/08(土) 23:15:36ID:K7TIW6YI00256ぱくぱく名無しさん
2009/08/08(土) 23:51:25ID:l+zX1mhd0たまにしか使わない出刃などがひどいことになりやすい。
0257ぱくぱく名無しさん
2009/08/09(日) 00:11:50ID:D6SxhDuT0切れ味とかあんまり関係ないし
0258ぱくぱく名無しさん
2009/08/09(日) 00:19:15ID:ft3c+Bt60たしかに洋包丁より使用頻度は少ないから錆びには気を使うが・・・
0259ぱくぱく名無しさん
2009/08/09(日) 01:34:47ID:D6SxhDuT0毎日研ぐから錆びとか気にならないし
0260ぱくぱく名無しさん
2009/08/09(日) 02:12:29ID:DogwuqZA0和包丁は黒錆が付きませんね。なんでだろう？
0261ぱくぱく名無しさん
2009/08/09(日) 02:21:18ID:ws0Db/+60和包丁は切れ味重視で炭素鋼にしたい。
でもたまにしか使わないから（最悪10年放置）錆が心配。
洋包丁は毎日使うから切れ味重視で鋼がいいかな
でもステンレスとは言わないまでも錆びにくい特殊鋼で十分。
かといって何か研ぐ物が無いと寂しい。
0263ぱくぱく名無しさん
2009/08/09(日) 02:36:31ID:ws0Db/+600264ぱくぱく名無しさん
2009/08/09(日) 07:08:23ID:PdDEWDBD00265ぱくぱく名無しさん
2009/08/09(日) 08:01:41ID:TYjy6FeF0http://search2.naturum.co.jp/?c=328&s2=%E3%83%95%E3%82%B8%E3%82%BF%E3%82%B1%28fujitake%29&s=3&sd=1
0266ぱくぱく名無しさん
2009/08/09(日) 10:52:09ID:catGNRZ80裏すきの部分も削ってしまってるのは勘弁
金剛砂で削ったのはたまたま手持ちがあったから
http://2ch-dc.mine.nu/src/1249782451102.jpg
0267ぱくぱく名無しさん
2009/08/09(日) 11:00:16ID:VwQnsLW+0うちの年代物も錆びと刃こぼれと中子がボロボロだ
きらきらと羨ましい
0268ぱくぱく名無しさん
2009/08/09(日) 11:10:03ID:0J3FUp7g0ツインフィン使ってて見た目も握りも気に入ってるんだけど、研げば切れるけどやっぱり持ちは悪い。
0270ぱくぱく名無しさん
2009/08/09(日) 11:55:58ID:QmUl7sgp0http://store.shopping.yahoo.co.jp/tokusan55/fd-0050.html
0271ぱくぱく名無しさん
2009/08/09(日) 14:24:23ID:pmSjpMSC0ATS34製包丁の切れ味はどんなですか、持っている方います？
0272ぱくぱく名無しさん
2009/08/09(日) 15:51:47ID:TcTTWUW40その後、V金１号や10号が開発されてステン庖丁でも鋼材が良ければ切れるという認識が定着し、
プロの料理人がこぞって鋼庖丁からV金庖丁に移行していますね。
でも原点はG・SAKAI のATS-34
http://2ch-dc.mine.nu/src/1249799871564.jpg
実力は健在だ。
http://item.rakuten.co.jp/newworldnet/10813/
0273ぱくぱく名無しさん
2009/08/09(日) 16:39:29ID:catGNRZ80妻はほとんどV金1号あたりの牛刀（鍔屋）しか使わない。
0274ぱくぱく名無しさん
2009/08/09(日) 17:36:33ID:TcTTWUW40鋼材が何であれ研ぎは必要なので一緒ですね。妻は鋼の庖丁の方が軽いので好んで使っているようです。
ほんと 鋼の洋庖丁の錆は 進行しない黒サビなのに、和庖丁の場合赤サビなんだよな。
家庭の出刃だけは銀三orV金が正解でしょうね。
ATS-34は、 G・SAKAIナイフ の原点となった鋼材なので庖丁も愛用者の為にフラッグシップとして作っています。
でも鋼材としては、V金１号や10号の方が良い刃が付きますので、V金１号の空 VG-1 がお勧めです。
http://www.gsakai.co.jp/jp/_shop_bin/shop/gsakai/ku/kuvg1.html
0275271
2009/08/09(日) 19:13:33ID:iRZSyIjh0高価な鋼材ですので家庭用には高すぎてなかなか手が出ないと思うのですが、
使ったことのある方が居られましたらご感想をお聞かせ下さい。
0276ぱくぱく名無しさん
2009/08/09(日) 19:24:33ID:iRZSyIjh0包丁にはあり得ない名前。それもそのはず・・・
0277ぱくぱく名無しさん
2009/08/09(日) 19:27:44ID:0562IBG10お客様にお出しした物も無駄にしません
0278ぱくぱく名無しさん
2009/08/09(日) 19:33:27ID:iRZSyIjh0包丁にはあり得ない名前。それもそのはず・・・
0280ぱくぱく名無しさん
2009/08/09(日) 20:12:02ID:PdDEWDBD00281ぱくぱく名無しさん
2009/08/09(日) 21:26:32ID:4nU/j7yc0>高すぎてなかなか手が出ないと ？
フン末は、敬遠じゃ 研げば解かるが研げる奴の買う庖丁じゃない。
良い刃が付かないので研いで楽しくない、研げない年寄り庖丁やね。
ほんと 後悔しないで確かめるなら こいつで確認して欲しいね。
http://yoshimitsu-sh.sv1.catch-cms.jp/goods/1167365570367/
銀三が買えそうな金額だけど、めったに研がない年寄りの小魚裁きには都合が良い。
（これも ずいぶん値上がりしたけど、元々干物工場の専門庖丁？）
0282ぱくぱく名無しさん
2009/08/09(日) 21:53:49ID:4nU/j7yc0数日保存ができるので楽しく食せるが、大きな出刃では使い勝手が悪く凄く疲れるものだ。
大きな魚は魚屋で捌いてくれるので、錆びない小出刃かアジ切り庖丁が１本あれば重宝する。
安い割り込庖丁が欲しいのならV10割り込で十分でしょ。
0283ぱくぱく名無しさん
2009/08/09(日) 23:06:55ID:WIjM3T9U0築地・東源正久 http://tsukiji-masahisa.jp/
酔心 http://www.suisin.co.jp/Japanese/
韮澤包丁製作所 http://www.blacksmith.jp/index.html
刃物フルカワ http://www.frkw.com/
一竿子忠綱 http://itkitchenknife.com
◆左ききの専門店 http://www.hidarikiki.com
◆鍛冶屋のあれこれ http://blog.zaq.ne.jp/jyousou/
◆砥石選び http://www015.upp.so-net.ne.jp/toishi-erabi/
ネットで包丁買うなら定番サイト
◆楽天市場
トップ > キッチン・日用品雑貨・文具 > 調理器具 > 包丁
http://directory.rakuten.co.jp/rms/sd/directory/vc/s1tz210216/
◆厨房館 庖丁・砥石・庖丁差し類
http://homepage1.nifty.com/shincoo/c1-chuubou99-mokuji.html
◆釣りに！錆に強く切れるモリブデンステン舟行両刃
http://item.rakuten.co.jp/honmamon-r/hk_smr135
0284ぱくぱく名無しさん
2009/08/09(日) 23:22:21ID:MJ2pDm240http://item.rakuten.co.jp/sekinohamonoya/masahiro-10646/
0285ぱくぱく名無しさん
2009/08/10(月) 00:00:08ID:9qumNg6A0>ZDP189なんて糞 イラネ
どういったところが >糞 なのでしょうか。
0286ぱくぱく名無しさん
2009/08/10(月) 00:01:32ID:9qumNg6A00288ぱくぱく名無しさん
2009/08/10(月) 00:23:10ID:Ze22GVOD0思考錯誤って、ただの基地外かｗ・・・・ヒドス
0289ぱくぱく名無しさん
2009/08/10(月) 00:27:53ID:PvtGeJNP0研いでいるとカエリの塊り(糞)がボロっともげるように取れる。
つまり滑らかな刃付きじゃないんだ。
0290285
2009/08/10(月) 00:56:11ID:9qumNg6A0サンクス、どちらが>>280さんなのかわかりませんが、
>>287
なるほど、硬くて粘りがあるので返りを取るのが大変なのですね、
そして、抜群の切れが長続きすると。
>>289
研ぎづらそうですね。
つまり、上手く研ぐことが出来れば切れ味のよい、長切れする包丁だと言うことですね。
0291ぱくぱく名無しさん
2009/08/10(月) 00:59:16ID:jYUSeeQB0仕上げ砥を使えばいいだけでは？
0292ぱくぱく名無しさん
2009/08/10(月) 00:59:30ID:v/Lg/eYB00293ぱくぱく名無しさん
2009/08/10(月) 01:04:27ID:jYUSeeQB0普段の使い方で錆びることはないし切れ味もいい
その上安い
0295ぱくぱく名無しさん
2009/08/10(月) 01:13:38ID:Ze22GVOD0それって、産地名で鋼種名ではないからね
0297ぱくぱく名無しさん
2009/08/10(月) 06:51:41ID:SDnNC4YM0認識が甘い！ なんでこんなもん研がなきゃならないのか？と思うくらい研ぎ味最悪の鋼材だ。
砥石の食いつきが悪い(ハイパー＆シャプトン)ので引きずるような研ぎになりカエリが多くできる。
（粘りがあるわけではない）
そのカエリが刃先と一緒にもげるようにボロッと取れて きたない刃先になるので ごまかすように研ぐ。
買ってみれ・・・
0298ぱくぱく名無しさん
2009/08/10(月) 09:09:07ID:WDSWoDbG00299ぱくぱく名無しさん
2009/08/10(月) 19:58:29ID:+m1Zm6Sr0スウェーデン鋼
http://store.shopping.yahoo.co.jp/bansyuudouguya/b-0003.html
訛ると別物だろ。
0300ぱくぱく名無しさん
2009/08/10(月) 22:57:11ID:x0rlSdqm0品質的にはどうですか。
0301ぱくぱく名無しさん
2009/08/10(月) 23:40:17ID:YSgtBdpN00302ぱくぱく名無しさん
2009/08/10(月) 23:49:48ID:x0rlSdqm0ような気がします。昭和50年代にバイト先の流し台の下で拾った
杉本のペティナイフを今でも使っていますが柄はまだ大丈夫です。
0303ぱくぱく名無しさん
2009/08/10(月) 23:51:29ID:VdivPy+h00304ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 00:19:06ID:WRDY+dOE0錆じゃなくて食い物のカスが入ることも
ツバ付きが好まれるのもそういう理由だし
0305ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 00:21:17ID:F9L7jOzW00306ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 00:30:04ID:caoOE+f50倉庫に保管してて錆びるとかありえないっしょ。湿度80%以上に保つ加湿倉庫ってか？
展示品で柄が日に焼けてるとかはあるかもしれないけど、性能に影響なし。
鋼アンチにもほどがあるだろ。
0307ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 00:36:26ID:fV2AC6u00玉ねぎが黒くなるじゃん
そういう理由で鋼は使わない
0308ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 00:42:33ID:caoOE+f50突然、別の話題で非難ですか？ｗ
>玉ねぎが黒くなるじゃん
なりませんが？
ひょっとして、10年放置の真っ赤に錆び付いた包丁でも使った？
いや、使い方がなってないと、鋼の包丁は赤錆出ますよ。
そういう人は、ステンにしましょう。ハガネは使いこなせません。
私は、あらゆる人にハガネの包丁を強要するようなことはしません。
しかし、まともな倉庫に保管して、10年20年で錆びるようなものではありません。
0309ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 00:58:32ID:fV2AC6u00先週研いだばかりのミソノのスウェーデン鋼で
玉ねぎを10キロほど切った。
1個切り終わった時に
玉ねぎが黒くなってしまうことに気づき、
あわててステンレスの包丁に持ち替えて仕事した
0310ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 01:00:25ID:+4m3ahLIO8/15までに鶴のAAを1000までｺﾋﾟﾍﾟして千羽鶴
http://love6.2ch.net/aasaloon/1249772896/
どこの板とかスレも書いてくれるとｳﾚｼｽ
0311ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 01:02:17ID:caoOE+f50その話が本当ならば、研いだあと、しっかり水気を切らずに錆びさせたんでしょ。
あなたにはハガネの包丁は向いていません。
料理のプロがハガネの包丁を使うことは多いと思いますが、
切り口が黒くなったタマネギの入ったサラダやカルパッチョが出てくる店ってあるんですか？
0312ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 01:15:10ID:fV2AC6u00つうか、ふつう業務で野菜切るときは鋼の包丁などつかわんだろ。
まあ、中華料理屋は切り口が黒くなっても使うけどねぇ
0313ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 01:23:20ID:caoOE+f50もう一つ、可能性を。
研いだあとに使ったら、黒くなったんですよね？
包丁を研ぐ人ならわかると思いますけど、
研いだあとに、きれいに水で流してタオルで拭くと、タオルがかなり黒くなります。
トクソと研磨された鉄粉が付いているんですよね。
これがちゃんと拭き取れていないまま使えば、当然食材が黒くなりますよね。
ハガネの包丁で切ると、定常的に切り口が黒くなるという話じゃなくて、
今回、一ヶ月前に買った包丁を一週間前に研いで使ったら、
そのときに切り口が黒くなったという話なので、錆ではなくトクソの可能性もあるのかな？と思いました。
これが原因だとすると、ステンでも黒くなりますね。
>>312
惣菜屋さんとか食品工場での話ですか？
それとも、「料理人はハガネの包丁は使わない」ということですか？
刺身のつまなど、普通ハガネの薄刃か柳刃ですよね？
0314ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 01:35:23ID:wp/g08mA0>300
>301
そこで買ったが、刃はともかく柄の仕上げがひどい。
B級品を安く仕入れたんじゃねえの？ってレベル。
0315ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 01:39:02ID:caoOE+f50あ、なるほど。
正規品の在庫処分じゃなくて、検品落ちの廃棄処分品で稼ごうってわけですね。
まあ、気にしなければ安い買い物だけど、気になるのならば銭失いですねｗ
0316ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 01:39:04ID:mgT8aVuf00317ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 01:40:29ID:fV2AC6u00研いだ後にクリームクレンザーで一応磨いたんですけどねぇ
あと、僕は洋食屋なんだけど
自分の周りで鋼の包丁を使っている人は見たことないですねぇ。
昔中華料理屋で仕事してたときは、鋼の包丁を使っている人が多かったかな。
鋼の包丁で切って切り口が黒くなった玉ねぎから、
少々黄色くなったキャベツまで何でも使ってたわ。
彩りを大事にするような料理はともかくとして、
醤油や黒酢を使ったソースやオイスターソースなどで煮込む場合、
どうせ黒くなるからわかりゃしねぇと親方に言われ続けた。
0318ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 01:45:14ID:caoOE+f50そうなんですか、洋食のプロのコックはハガネの包丁は使わないと。
いや、勉強になりました。ハガネの包丁を使うと野菜の切り口が黒くなっちゃうんですね。
知りませんでした。ずーっとハガネの包丁を使っていましたが、黒くなったことがなかったので。
プロはハガネは使わない、ステンの包丁しか使わないというのも初耳ですね。目からウロコです。
でも、私はハガネの包丁を使いますけどね。なぜか私の場合、切り口が黒くなりませんから。
理由はわかりませんがｗ
0319ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 01:57:10ID:fV2AC6u00やはり脂の多いものを大量に切ると切れなくなりますから。
普段、ミソノのUX10を使っているのですが、
豚ロースを6キロほどポークジンジャー用に薄く切ったら、
トマトすら切れなくなりました。
0320ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 02:11:27ID:caoOE+f50>やはり脂の多いものを大量に切ると切れなくなりますから。
あらら、それはステンとハガネで違うのですか？
まあ、ステンはタッチアップも効きにくいような気がしないでもないですが。
ちなみに、ステン牛刀もヤスリ棒も持っていないので、想像でしかありませんけど。
研いだときの粘り感から、そう想像しました。
0321ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 07:06:39ID:F9L7jOzW0鋼の包丁でたまねぎ切ってみた
http://www.youtube.com/watch?v=y180oFVu71E
0322ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 07:55:40ID:9QW/wO7z00323ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 09:08:03ID:mgT8aVuf0鋼の２４ｃｍ以上の牛刀がある。家庭用は普通２１ｃｍぐらいまでだから
鋼の牛刀もかなりプロ需要があると考えるべきだろうけど、どうかな。
勝負刀は鋼だけど普段使いはステンレスという人が多いのだろうか。
・・・も多いのだろうか。
0324ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 09:36:23ID:QEtxeZ+a0素人くさいし
0326ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 11:10:53ID:8Of1EeyX00327ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 11:29:11ID:pCIJG+GS0割込み包丁を買おうかなと思っています。
３ヶ月に１回ぐらいしか出番のない、主婦向け出刃包丁はどのようなものがいいでしょう。
ステンレスにしようかなと思っています。
0328ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 12:40:45ID:b5Gk2FD6O0329ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 12:53:02ID:mgT8aVuf0牛刀はステンレス系しかもってないからひさしぶりのたまねぎです。
307はプロのはずなのになぜ黒くしたんだろう。
0330ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 13:43:05ID:M9PKPiCX00331ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 17:35:09ID:/tkiGKA20∧＿∧ ／| ∧＿∧. ／| みんなつられ過ぎw
（ ´_ゝ`）／ | （´<_｀ ）／ │
l二ヽ （ つ@／ | （ つ@／ ノ|二l
＼￣￣￣￣￣￣|￣￣￣￣￣,／|
～'～'～'～'～～～ ～～～|～'～～～～～|～～～～
| |
ﾟし ﾟし （鋼で黒ずみ）
0332ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 21:29:29ID:r+a6pzf/00333ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 21:37:31ID:b5Gk2FD6O0334ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 21:50:04ID:yBBcA8r70使ったら布巾で拭うことから躾けが必要だな
0335ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 22:32:45ID:oMDZ0D9s0黒くなるのは研ぎ終わった後に残る砥クソだろ
賭けてもいい
0336307
2009/08/11(火) 22:41:00ID:fV2AC6u00かなり露骨なベタ研ぎしてるだけなんだけどね。
刃持ちと切れ味を優先してものすごく刃を薄くしている、
その代わり刃が欠けやすいんだけどね。
昔、ミソノの440を使ってたんだけど
包丁を落としただけで包丁にひびが入るくらい刃を薄くしてた
>>329
俺、昔、正本の鋼の牛刀で玉ねぎをエマンセにして
玉ねぎを黒くして始末書書いたことがある。
なぜ、黒くならないのか不思議です。
どこの包丁使っているんですか？
0337ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 23:05:57ID:oeLRHnNl0他者の発言には説明を求めるつーのは、いくら何でも相手をバカにしてないか？
まず自分の発言を検証してから人に何か求めなよ
0338ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 23:06:12ID:caoOE+f50>落としただけで包丁にひびが入る
水焼きの本焼き和包丁と全鋼の洋包丁の区別が付いていないのか。
語るに落ちるってやつだな。
0339ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 23:10:54ID:gAOmBvpM0糸刃をつける事のイメージと自分の体験から鈍角にした方が
切れ味の変化は少なく刃持ちした気がするんだけれども
0340ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 23:17:10ID:caoOE+f50自分の経験だと、刃角を鈍くすると当たり前ですが切れ味も鈍く、
けっきょく「研がないとやってられない」というまでの期間は
あまり変わらない気がします。
刃先の鋭さによる切れのよさだけでなく、刃角が鋭いことによる
素材への入りのよさも、体感的な切れ味に影響しているんじゃないかとも思います。
0341ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 23:22:00ID:WTuNwyp50水焼きの本焼き和包丁持ってないからアホな妄想をするんだ
庖丁を落すような奴は 手錠で繋げよ あぶねえだろ
0342ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 23:25:26ID:AVesRFgf0こんなところで、グダグダいってる暇があったら、両方買って較べた方が早い。
で、結論から言うと、両方使うし、どっちもお気に入り。
ほれ、好きな女を二股かけてる感じだｗ
0343ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 23:26:52ID:gAOmBvpM0おぉー、ですよね
自分の経験だと糸刃を知らず我流でただ薄く刃を付けてた時は
切れ止まりが早く長らく疑問に思っていたので、ありがとう
今は糸刃付けて刃肉の厚さを変えてみたり実験中です
後は精度だなー('A｀)
0344ぱくぱく名無しさん
2009/08/11(火) 23:49:39ID:M9PKPiCX0精が出るのぅｗ
0345ぱくぱく名無しさん
2009/08/12(水) 06:35:39ID:ROaTDWsi0うそこきのヨタなんだ
使っていると称する本焼をUPしてから こきやがれ
0346ぱくぱく名無しさん
2009/08/12(水) 07:01:37ID:sDulbEOV00347ぱくぱく名無しさん
2009/08/12(水) 07:09:33ID:ROaTDWsi00348ぱくぱく名無しさん
2009/08/12(水) 07:12:02ID:ROaTDWsi00350ぱくぱく名無しさん
2009/08/12(水) 07:37:21ID:kLAG80rX0うそこきのヨタ
0351ぱくぱく名無しさん
2009/08/12(水) 09:32:09ID:5cAfLxdd00352ぱくぱく名無しさん
2009/08/12(水) 09:33:34ID:5cAfLxdd0自分が上に行った気分になれるｗｗｗ
0353ぱくぱく名無しさん
2009/08/12(水) 12:33:09ID:JMzM72MK00354ぱくぱく名無しさん
2009/08/12(水) 12:35:39ID:krG/jQ8t00355ぱくぱく名無しさん
2009/08/12(水) 13:03:32ID:tPcBesFSO0356ぱくぱく名無しさん
2009/08/12(水) 16:43:17ID:jGkbzUqG0“うそこきのヨタ”と決め付けられてもしょうがない。
0357ぱくぱく名無しさん
2009/08/12(水) 17:30:02ID:tgJbq3gB00358ぱくぱく名無しさん
2009/08/12(水) 18:32:40ID:IkgmrWhQ0俺はデジカメ持ってねーから参加できねーのかな。
画像うｐ出来ないと嘘つき呼ばわりじゃなー、なんだかなー。
0359ぱくぱく名無しさん
2009/08/12(水) 19:06:50ID:tgJbq3gB0簡単にはわからないね。
0360ぱくぱく名無しさん
2009/08/12(水) 20:42:39ID:rUE6MXxP00361ぱくぱく名無しさん
2009/08/12(水) 21:22:15ID:G9+Ey+4I0彼女の携帯で撮ってもらうことも・・・・やっぱ無理かぁ
0362ぱくぱく名無しさん
2009/08/12(水) 22:00:42ID:R3O3eiF40青二本焼
http://2ch-dc.mine.nu/src/1250081585430.jpg
0363ぱくぱく名無しさん
2009/08/12(水) 22:13:18ID:F9dbT0qY00365ぱくぱく名無しさん
2009/08/12(水) 23:03:31ID:IIP0tQ6s0本焼きって全鋼って事でしょ？
0366ぱくぱく名無しさん
2009/08/12(水) 23:11:22ID:tgJbq3gB00367ぱくぱく名無しさん
2009/08/12(水) 23:22:42ID:Yn8k/eGZ0お前ら、ネタで言ってるのかマジに言ってるのかどっちなんだよ？ｗ
判断に苦しむ。
油焼きの全鋼の洋包丁が、落としてもひびが入るようなことはないことくらいはわかってるよね？
水焼きの本焼き和包丁について「砥石の角に当てただけでひびが入る」とか
「落としたら割れる」という記述がよくあるのを大勘違いして、
全鋼の洋包丁が、さも割れるかのような書き込みをした昨日のID:fV2AC6u00の言うことを
真に受けてるんじゃなかろうね？
ちなみに、ID:fV2AC6u00が>>336で言ってるミソノの440ってのは、そもそもステンだし、
ハガネより粘ると言われているステンの中でも、
http://www.ippintei.com/page636.html
>一般によく使われている従来の13クロムステンレスより錆びにくく、より粘り強い
>16クロムステンレス鋼を使用。
さらに粘り強いんだとさｗ
どうやってひび入れるんだ？だれか試してくれ。たぶん、折れずに曲がる。
ちなみに、>>336で言ってるようにいくら薄く研いでも、
曲がる素材は曲がりやすくなるだけの話で、ひびが入りやすくなるなんて事はない。
わたしは、根本的に本焼きの包丁が出てくるような話題だとは思っていない。
0368219
2009/08/12(水) 23:33:07ID:LmPXI7rT0サビをきちんと落としてれば問題は無い。
切ったあとすぐに拭くクセつければ問題なし。
昨日、店の奴の包丁を、赤錆を落としてきちんと研いでやったら、
すでに錆びてました。素材はついてるし、拭かないから錆びるし
使い方だと感じました。
今日、牛刀でカンパチ捌いたがちと無理があるな。
知識不足なのはあるけど出刃無いと全くダメだわ
刃はきっちり付いてても切れないっすわ～
0369ぱくぱく名無しさん
2009/08/12(水) 23:33:55ID:Yn8k/eGZ0合わせでも地金が付いていない切っ先の部分は、
流しのシンクにコチンと当てただけで簡単に欠けるね。
欠けないとしたら、それは似非和包丁。
0370ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 00:50:00ID:1v9495/30その後、鯵といえど背骨等の叩き切りに不足を感じ7寸白2出刃を購入しました。
銀三薄刃も使ってますが、欠けや砥ぎを考えると錆び易くて手入れが面倒でも鋼が最良だと思いました。手入れは必ずしも苦行だと思わない（手持ちは全部霞）。
家庭料理といえど、いつかは本焼きに相応しい腕になってみたいと思う今日この頃。
0371ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 01:36:09ID:b99VigWD0青魚は、基本的に骨柔らかいし、捌きやすいですよね。
鯵ですよね？鯵。で、7寸で不足とか……意味わかりません。
いや、釣り新聞の記事で70cmの鯵(東京湾)というのは見たことがありますが、
70cm、5kg程度なら5寸で普通に捌けると思いますが。身幅、30cmくらいのものでしょ。
私は、アジ・キスのために、わざわざ小さい3寸を買いましたけどね。
アジ捌くのに、8寸とか9寸ですか？マジですか？
0372ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 01:40:29ID:nb69W0OH08寸や9寸になると鰤レベルのような…。
0373ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 01:49:05ID:b99VigWD0店売りでは30cmが限界でしょう。自分は25cmくらいまでしか見たことがありません。
釣りでも、最大で45cmというところでしょう。それ以上は新聞の記事になります。
10kgのブリ、7kgのマダイ、このレベルなら、6寸出刃で必要十分です。
それ以上はオーバースペック、重くて取り回しが面倒になるだけです。
0374ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 02:07:20ID:oW5lOuei00375ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 02:42:40ID:1Ltlksoc0これが真理。
0376ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 03:16:26ID:p9okUCkD0知識不足。
0378ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 05:53:23ID:8yd8+YU60自問自答に巻き込むんじゃねえ 能書きこくならUPしてからコケ アホ解説するなシッタカ
0379ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 05:55:29ID:8yd8+YU600381ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 15:30:40ID:b99VigWD0>自問自答に巻き込むんじゃねえ
それは、私がID:fV2AC6u00であるということですか？
私はID:caoOE+f50ですが。
勝手に読み違いをして、それをもとに罵倒されても……
どう返していいのかわかりませんが？
0383ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 15:45:50ID:B20+l9Xv0司会のイタリア女がグローバルプロ使ってて驚いた。海外で評価されてるとは
よく聞いてたけど、実際に海外の映像で見たのは初めてだったんで。
ちなみに今日21:30から再放送やるみたい
0384ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 15:51:28ID:6tU1oqTc0TVは切れより見栄えが大切だからTV局が持たせてるんだよ。
どんなに良く切れても見栄えの悪い包丁をお茶の間の皆様に見せれないだろ。
0385ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 16:00:42ID:b99VigWD0見栄えというか、タイアップですよね。
テレビ番組では、ほとんどが新品です。自分で使い込んだ包丁なんぞ、持ち込むわけがない。
0386ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 16:12:29ID:cM+15lFy0UP出切る庖丁も無 自問自答
0387ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 17:16:38ID:DBYhgRH50向こうの人って切れなくなったら使い捨てみたいなイメージあるけど
海外の連中って包丁研ぐのかな？
0388ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 17:30:19ID:B20+l9Xv0料理道具は全部自前っぽいです。包丁もグローバルだけじゃなかったです
>>387
なんかヤスリの棒みたいのでシャリシャリやるの見ますよね
あと、ダイヤモンドシャープナーみたいな海外テレビ通販最近やってますよ。なんたらシャークってヤツ
0389ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 17:40:05ID:b99VigWD0もしかして、ID:fV2AC6u00とID:caoOE+f50のやり取りが、ID替えの自演だということですか？
自演する意味がわかりませんが？
そもそも、そのやり取りを
>「ルーター電源切りID変え糞自演」
でできるとでも思っているのでしょうか？
全鋼と本焼きの区別が付いていないことを指摘されたことによる逆恨みの個人攻撃なんでしょうが、
包丁だけでなく、ネットの知識も稚拙ですね。
あんた、単発ID書き込みしかできないでしょ？
ID:8yd8+YU60は、二度と出てこれないのではありませんか？
0391ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 19:17:51ID:jTt9c9F/0これが真理
0393ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 20:46:44ID:dbGsAvP10第一、7寸で不足とも言ってない。厚みが足りないかもと思った、ってだけの話なんだけど文章も読めないか。馬鹿の相手はしないに限りますね
0394219
2009/08/13(木) 20:50:53ID:gdhMLA9Y0前はグローバルだったんだが
0396ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 21:17:49ID:dbGsAvP10もっと有意義なレスしてみなよ。スレタイとかちゃんと読んだ? お前みたいな奴を馬鹿だといっているのだ。あ！！相手にしちゃったあ。
0397ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 21:17:53ID:oZNhOqw/0住宅雑誌のｷｯﾁﾝﾘﾌｫーﾑの特集で外国のｷｯﾁﾝの紹介があり
けっこうｸﾞﾛﾌﾟﾛやﾄｳｼﾞﾛ使ってた。やっぱﾃﾞｻﾞｲﾝじゃね？外人さんは
0399ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 21:32:01ID:oZNhOqw/00400ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 21:33:17ID:/jPBuav90そんな照れ隠しのレスしなくても、ココ見ているみんながキミが相手をしたがっているのは
よく判っているから、大丈夫
0401ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 21:43:31ID:dbGsAvP10意味不明だね。何言いたいの? お前の感情論など聞いてないよ。 「みんな」って何？ お前は何時どうやって「みんな」の意向を汲んだ?
0402ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 21:54:12ID:XvxRApVX0情報ありがとう
なかなかケバくてむちむちで良かった
それはともかく、あれはグローバルプロじゃなくてグローバルG-46みたいだね
グロは海外では他社よりも安く売り出して有名になった
今でも信者が結構いるようだね
0403ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 22:03:37ID:b99VigWD0ID:dbGsAvP10が私の相手をしたがっているということですか？
そりゃID:dbGsAvP10の勝手ですが、
私は「相出刃7寸じゃ鯵捌けない」とか言ってるやつの相手はできません。
0404ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 22:08:44ID:p9okUCkD0これが真理
0405ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 23:14:36ID:GieVozTA00406ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 23:18:25ID:b99VigWD0和包丁なら重房、洋包丁ならグローバル
これがオウム真理教
0407ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 23:43:32ID:Iv+TTPBt00408ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 23:44:19ID:GieVozTA0稀だからつい・・・・
0409ぱくぱく名無しさん
2009/08/13(木) 23:59:27ID:MoHmSVnG0３号は馬鹿、てこと。
0410ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 00:06:42ID:4XjItcPm0あの女性はアメリカ人ですよ。
アメリカだとグローバルの包丁は人気があるのかな。
0411ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 00:14:19ID:tnnyW1Ld0豚肉燻製という部分をベーコンに置き換えるといいと思います。
しかし日本国内の、特にスーパーの特売のベーコンには品質の良くない
ひどいまがい物が横行しています。イタリアのパンチェッタとか入手できると
いいですね。
0412ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 00:15:06ID:tnnyW1Ld00413ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 00:18:02ID:WsqO/77i0ニョッキにシナモンバター、タリアテッレにチョコレート
見てて胃がもたれました。いかにもアメリカ的発想ですな。
0414ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 00:57:32ID:rSG1ZCGZ00415ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 02:30:58ID:tnnyW1Ld00416ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 06:21:21ID:W2wdEI7r0引篭もりのシッタカ粘着だな
0417ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 08:17:13ID:jNlb9Lms00418ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 11:40:54ID:pRJaNzDs0家の中に おっかさんの庖丁は有っても砥石がないので画像UPもできないのだろうよ。
0419ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 14:07:46ID:Gx/WgoHy0和包丁で調べると、昔のタタラ製鉄とかで作った和鋼よりも溶鉱炉で作った洋鋼の方が質が良く、この洋鋼でも合金みたいな感じで、
青紙だの白紙だのいろいろ開発されて、それぞれ特徴がありその中でも一号だの二号だのあって訳が分からなくなる。
目的にあった洋鋼を用いて、鍛冶屋が昔からの技術と合わせて作った包丁がいいみたいなんだけど、鋼の種類が多くて良く分からないな。
0420ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 15:16:02ID:mxEXXxxp0青や白じゃ無ければならない用途は何かあるのか？一般家庭ではﾊｧﾊｧする以外に必要無いだろ
0421ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 15:22:56ID:jNlb9Lms00422ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 15:44:34ID:mxEXXxxp0国内の生産設備は昭和４０年代に閉鎖されて今はブラジルだったか
から輸入している海綿鉄から作っているから
分類上は洋鋼ってコトになるんじゃね？
ブドウジュースを輸入して国内で発酵させれば国産ワイン
みたいな基準で言えば和鋼って事になるのかもしれんが
ただの言葉遊びの類だろうね
0423ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 15:49:48ID:Gx/WgoHy0あちこちのサイトの流し読みしただけで、理解度が？
良く分からないから聞いてみたところなん。
出刃で骨切ったときに刃こぼれしないとか、（手羽先の骨の場合は今持ってる出刃だと刃こぼれする）三得でトマトとか切ってもスパッと
切れて組織の破壊が少なくて、味が落ちにくいとかの性能を求めてるだけなんだよね。
0424ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 16:21:13ID:nOgD3Gsa00425ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 16:39:26ID:Gx/WgoHy0買った時は包丁には興味が無かったときで、旅行のお土産で買ったから値段の割にはあまりいいものでは無いと思う。
新たに買うつもりで今探しているとこなんだけど、土佐の両刃の出刃とか気になってる。
刃の厚みがそれなりにあり、日本刀の技術がどうとかで悪くはないようではあるけれど、実際はどうなんだろう？
魚はブツ切りで刃が欠けないのが第一で、切れ味は多少落ちても砥ぎを良くしてある程度カバーと言う線で考えてる。
知り合いの人は、片刃のほうが丈夫とか言っているし、条件次第なんだろうね。
0426ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 17:25:09ID:nOgD3Gsa0ちょっとのことでカケにくくなる。
土佐出刃は愛用しているが、鶏がら刻もうが、マグロアラ刻もうが
それなりの刃付けで欠けたことはない。
0427ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 17:41:40ID:bhP4SBzy0今使ってる出刃＆土佐出刃は愛用している を愛用の砥石のうえに包丁乗せた写真のアップ希望
0428ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 17:42:21ID:Gx/WgoHy0厚い両刃でぶつ切りにして、そのままでもいいけど、必要なら片刃に持ち替えて三枚おろしとかになるかなぁ。
刃を途中で変えると研ぎにくくなって困るからね。
土佐出刃では、冷凍の手羽先に多少水を掛けてやや冷凍が融けた状態で骨ごと切ってもある程度大丈夫そうかな？
鶏の骨は硬そうだけど、そのまま切れると楽そうだしね。
0429ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 17:48:15ID:Gx/WgoHy0いや自演とかじゃないよ。
最近の写真アップの流れには参加するつもりは無いよ。
砥石も揃えただけで初心者だし、砥石揃えた。
安い包丁で研ぐ練習した。
よし本命包丁購入しようという段階だからさ。
0430ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 17:58:05ID:nOgD3Gsa00431ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 17:58:34ID:bhP4SBzy0あれも持っている これも持っていると言うのは自由だがUPできなきゃ、
“うそこきのヨタ”と決め付けられてもしょうがない。
0432ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 18:38:51ID:k/ku519l0グローバーといえばジャイアントロボ
0433ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 18:40:38ID:KAE1dQ1x0>最近の写真アップの流れ
そんな流れはないですよ。
ここ最近でアップされたのは、上げの単発ID>>362が
ただの三徳を「本焼」とかホザいてアップしたのみ。
本焼を持ってるという証拠が三徳のアップとか、笑いも取れません。
その単発IDが指摘されてファビョって、その後延々と粘着しているだけです。
0434ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 19:31:58ID:hvVIAZfO00435ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 19:41:29ID:i6c7ANsQ0私も初心者の部類に入ると思うが、刃欠けしない事を求めるのであれば、まず腕を磨く事だと思う。
どんな鋼材でも研ぎ上げても魚の背骨とか梨割想定では欠けの懸念を皆無には出来ないと思う。
欠けた時に修正が容易かどうかで選んだ方が良いんじゃないだろうか
そう考えると出刃は白2が当面妥当かな? と思うんだが（もちろん腕にもよる）
それと写真アップしても意味無いよね。錆びさせてなくてちゃんとメンテ出来ている事をアピールできるくらいじゃない？ 単なる写真で研ぎ易さや切れ味を伝えられるとは思えないんだが
0436ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 19:47:48ID:nOgD3Gsa0キリがないでしょ。
それより、コテハン必須とか言うほうが、建設的だと思うがなぁ
0437ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 19:52:46ID:hvVIAZfO0それは嘘だろう、証拠写真をアップせよと誰かが書き込んだ。
多少暇だから付き合って証拠写真をアップした。
でも嘘だろうと書いた奴が土下左するわけでもなく無意味。
0438ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 20:01:22ID:Tah2+cOp0ぐぐっても出てこない 木屋の別打の中でも特上品の本焼
刃物板の粘着じゃ料理庖丁なんて持っているわけがない
なんせ向うは、持ってもいないナイフを
あれも持っているこれも持っているの自問自答の過疎スレ
ナイフのUPなんて一握りの寂しいかぎり 刃物板に帰れば
0439ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 20:04:38ID:KAE1dQ1x0それによって情報量が(体感上)数倍になり、状態を正確に把握できるので
十分に意味のあることだと思います。
錆の中にかすかに読み取れる刻印で、その包丁を特定し鋼材その他を見極めた例もありますし。
しかし、「アップして持ってることを証明しなければ、お前の言うことは信用しない」というのは、
あまりにもナンセンスですね。ウソをついていると思ったのなら、ウソであることの証明をすればいい。
仮に本焼包丁を持ってないとしても、言っていることが正しければそれで問題ないわけで。
逆にアップしたからといって、
ただの全鋼三徳を「本焼」などと偽ってアップすることの方が言語道断の行為でしょう。
0440ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 20:07:56ID:KAE1dQ1x0んで、とりあえず、その鎌型とやらを、木屋は「本焼」と呼んでいるとでも言うのですか？
「笑いも取れない」から「鼻で笑われる」くらいに進歩しましたね。おめでとう。
0441ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 20:17:27ID:Tah2+cOp0持っている庖丁と砥石をUPすればいいじゃん。
一度のUPもできず能書きこくのは 刃物板で十分です。
グローバルを使っていればグローバルをUPして書き込めばよいこと、
使っている者だけが体感できる情報もあるはずさ。
0442ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 20:19:39ID:i6c7ANsQ0http://www.google.com/search?client=opera&rls=ja&q=%E8%96%84%E5%88%83&sourceid=opera&ie=utf-8&oe=utf-8
0443ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 20:55:25ID:Tah2+cOp0ぐぐっただけじゃ本焼の良さなんてのは体験できないさ。
体験のない能書きは ヘコピペじゃん
0444ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 21:55:35ID:KAE1dQ1x0ただの三徳をアップしたやつが、何を偉そうなこと言ってるんだか。
「青二本焼」という書き込みといい、包丁の形そのものが崩れてしまっている刃線の狂いといい、
アップしたことが恥を晒していることになってるのがわかってないのかな？
だとしたら、相当に未熟。「良さ」というものが体感できるレベルではない。
まずは、自身が偽物じゃない本焼をアップできるようになってから出直してきなさい。
0445ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 22:16:55ID:KAE1dQ1x0>まずは、自身が偽物じゃない本焼をアップできるようになってから出直してきなさい。
これは、「アップしないと書き込んではいけない」と言っているわけではありません。
「書き込むならアップしろ」と言っている馬鹿に対して、
「だったら、語れるだけのものをアップしろ」と言っているのです。
100均包丁アップすれば、本焼を語れるわけではない。
もちろん、持ってるだけ、ピッカピカに磨くだけのやつも、
持ってることが無意味なのにも係わらず驚くほど多いので、
本焼をアップしたから本焼を語れるとも思っていません。
0446ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 23:47:56ID:ODjW5ewW00447ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 23:54:45ID:nicMDLQH00449ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 23:56:09ID:9ZTWGpj90パチンじゃなく、さくって感じで切れる
木屋のホコリらしい
0450ぱくぱく名無しさん
2009/08/14(金) 23:57:23ID:pfX8xx820http://www.youtube.com/watch?v=tVm_FkJfuj8
0451ぱくぱく名無しさん
2009/08/15(土) 00:00:03ID:xWeD5AyP0まだそんな芸術品有難がってるヤツがいるのか？
包丁は使ってナンボ
床の間に飾ってても切れなきゃ意味ないの
実際吉兆で鯵切ってみろ身が波打つわ
0455ぱくぱく名無しさん
2009/08/15(土) 00:04:40ID:mpZaUGjw00458ぱくぱく名無しさん
2009/08/15(土) 00:07:09ID:mpZaUGjw00459ぱくぱく名無しさん
2009/08/15(土) 00:07:16ID:1IoPbAW70あんたちょっと前に、グローバルと闘ってただろ。あの時、
いいかげんにしてくれというような書き込みをしたきり、
俺は書き込んでないぜ。
今回の的は単発の人ですか。もうがんばってください。
0460ぱくぱく名無しさん
2009/08/15(土) 00:08:33ID:Bjw591YK0じゃ、まず、
>>446、ID:ODjW5ewW0
>>452、ID:1IoPbAW70
あたりに再登場してもらおうか。
0462ぱくぱく名無しさん
2009/08/15(土) 00:10:40ID:m0RgrxpY00463ぱくぱく名無しさん
2009/08/15(土) 00:12:32ID:kED28MAu00465ぱくぱく名無しさん
2009/08/15(土) 00:19:26ID:m0RgrxpY00466ぱくぱく名無しさん
2009/08/15(土) 00:24:27ID:xWeD5AyP0話しはそれからだ
0467ぱくぱく名無しさん
2009/08/15(土) 00:25:45ID:zk1wp/br00468ぱくぱく名無しさん
2009/08/15(土) 00:36:31ID:xWeD5AyP0おまえさー
2ちゃんはなんでも有りだと思ってそんな事書き込んでるだろう
運営はちゃんと、お前のIP見てるんだぞ
おまえの書き込みしかるべき団体がみたら喜んで飛んで来るぞ
誰が通報するかわからんしな
まあ身辺整理しときなさいってことだ
0470ぱくぱく名無しさん
2009/08/15(土) 07:14:30ID:7O0yx8RB0ぎょ～さん 一人カキコご苦労さん
あれもこれも持っていると言う刃物板の“うそこきのヨタ”じゃ、
木屋の古い 「青二を折返し鍛錬して水焼入れした逸品」は 理解不能。
当時、「これから先、このような本焼の良い物は作れなくなる」
と言って勧められた庖丁だ 日本橋の明治屋の向かいの木屋で
庖丁買って聞いてみろアホ。
おまえのおかんのボロ庖丁でもUPしろよ“うそこきのヨタ”。
0471ぱくぱく名無しさん
2009/08/15(土) 07:37:00ID:zk1wp/br00472ぱくぱく名無しさん
2009/08/15(土) 07:52:42ID:2UusFhXS0粘着さんが揉めているという訳ですか。
承知しました。
出刃は白紙２号とかについて調べてみます。
0473ぱくぱく名無しさん
2009/08/15(土) 08:10:13ID:zk1wp/br0http://blogs.yahoo.co.jp/xx_kunimitu_xx/3646197.html
0475ぱくぱく名無しさん
2009/08/15(土) 08:46:42ID:zk1wp/br0記憶が古過ぎて、混同したんだろ。
0476ぱくぱく名無しさん
2009/08/15(土) 10:31:58ID:RjlmhF2x00477ぱくぱく名無しさん
2009/08/15(土) 10:49:10ID:mMeA659Z0青紙は上等の部類の鋼材で、錆びるが良く切れる。
仕上げのグレードは見てみないとワカンナイな
0478ぱくぱく名無しさん
2009/08/15(土) 12:49:20ID:FTHtFHAv0学生時代から使っている庖丁だ
http://2ch-dc.mine.nu/src/1250307320738.jpg
0479476
2009/08/15(土) 13:09:16ID:RjlmhF2x0http://2ch-dc.mine.nu/src/1250309133558.jpg
0481ぱくぱく名無しさん
2009/08/15(土) 13:40:16ID:mMeA659Z0ステン地に青紙本割込かな ハンドル仕上げは普及品クラスだが
きちんと砥げばよく切れる包丁かと
シノギのラインがはっきりするように、シノギ下を研磨すると、ぐっと見た目はよくなるかと
0482ぱくぱく名無しさん
2009/08/15(土) 14:08:58ID:FTHtFHAv0きれいに研がれてますがかなり古いもののようですね(20年くらい前の？)
全鋼？or割り込？どちらでしょうか？鍔(ツバ)が無いのが残念です。
私も鍔(ツバ)の無い庖丁を持っています、でも肉切りには使わずに野菜切
り専門に使用しています。
庖丁は 手入れさえ良ければ数十年使えますので新たに購入する場合、
鍔(ツバ)付きで検討いたします。
0483476
2009/08/15(土) 14:25:17ID:RjlmhF2x0この包丁は遺品の中にあったものなんですが、自分で研ぎ直す為に今は別の包丁で研ぎの練習中です。
良い包丁のようなので大切に使いたいと思います。
（その前にきちんと砥げるようになるのが先ですが）
0484ぱくぱく名無しさん
2009/08/15(土) 21:23:38ID:MmY8ObIW0貝印 朱雀 牛刀 18cm ステン・鋼割込 3,604円（税込）
http://www.bikkuri-kitchen.com/product_info.php/cPath/158_1561/products_id/8629
＋HSAPTON M5 オレンジ#1000 2,114円（税込）
（割り込の場合 砥糞がでないので曇りが生じないHSAPTONが有利です）
源助久 牛刀 18cm全鋼(スウェーデン鋼) 3,300円（税込）
http://store.shopping.yahoo.co.jp/bansyuudouguya/b-0003.html
＋キングDX #1000 1,300円（税込）
http://store.shopping.yahoo.co.jp/bansyuudouguya/a-7202.html
それにしても播州道具屋さんの源助久は安い
散発鋏みとかスワダの爪切りとか買って金額１０，０００円以上で送料無料！
もいいかな・・・
0485ぱくぱく名無しさん
2009/08/15(土) 21:49:15ID:EA9XEYiS0DPコバルト鋼
http://homepage2.nifty.com/shincoo15/0170.html
0486ぱくぱく名無しさん
2009/08/15(土) 22:28:37ID:MmY8ObIW0DPコバルト合金鋼割込シリーズ
“高純度の鉄鉱石をステンレス鋼により鋏み込んだ”
DPスウェーデン鋼 Tojiro・Pro 牛刀 型番F-888 18cm \4,050 46％OFF
このままでは 意味不明で誰も買えない。修正が必要かと思う。
4,000は微妙な価格帯で\1,000ほどでV金1号鋼の全鋼
空シリーズＶＧ－１牛刀 18cm 5,292円
http://www.gsakai.co.jp/jp/_shop_bin/shop/gsakai/ku/kuvg1.html
に手がとどくのも悩ましい
0487ぱくぱく名無しさん
2009/08/15(土) 22:39:18ID:mMeA659Z0三割り増しで、全鋼というのはいただけないなぁ
大体、定価で比較したら、空のほうが安いｗ
0488ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 00:28:40ID:qE72RvXC0V金1号や2号は安価で良い刃が付くので軟鉄に割込鍛接して黒打包丁にするほど・・・
包丁は買ったら２０年以上使えるし研ぎさえすれば切れるので捨てることも出来ない。
カネ出して買うなら鋼orステンで やっぱ全鋼のほうが後悔しないでしょ。
3,300円or5,300 これもかなり悩ましいねェ
0489ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 00:37:29ID:re7fyvoo0ステンを軟鉄ではさんでどうする？
そんな製品があるなら、教えてもらいたい。
0490ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 00:53:05ID:GzqYq6GA0>>488
V金系のCo添加は10号だけじゃなかった？
事情通の2号大先生は、藤寅は武生との取り引きがないと
言っていたけれど。
0491ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 00:54:44ID:qE72RvXC0（V1はどこかで見た気もするが記憶違いか）
http://page12.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/p154941600?u=;fujibatocom
こういうのをセミステンレスと言うらしい。
http://blogs.yahoo.co.jp/yukensandesu/2361076.html
0492ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 01:03:40ID:36DxV6iQ0割り込みにするのは、V1、V2ではありませんか？
V1、V2はハガネです。V金1、V金2とは別物ですよ。
http://www.e-tokko.com/original_list.htm
0493ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 01:13:10ID:qE72RvXC0V5はコバルトがちょっぴり入っていたと勘違い
そうすると中華系？
0494ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 01:14:59ID:re7fyvoo0V1もV2も炭素鋼、ステンというのは通常クロム１３％以上
0495ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 01:18:23ID:qE72RvXC0セミステンレスのグループに保存してたわ。
0496ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 01:54:32ID:qE72RvXC0セミステンとか面白いと思っていて情報を集めています。
なにか情報があったらUPして欲しい。
0497ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 02:12:17ID:re7fyvoo00498ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 02:25:09ID:qE72RvXC0粉末とスーパー青は懲りたがATS-34も本焼も10年以上前から使っている。
体験のない能書きは ヘコピペじゃん
（嘘コキの刃物板は あれもこれも持っているで十分みたいだけど）
0499ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 02:31:38ID:DtA8M/1j0バカなんとかが今だ出没中のようなので早めに次スレです
◆◆◆ 包丁の選び方 三十二丁目 ◆◆◆
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1250357236/
0501ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 03:11:00ID:EGWIftEF00502ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 06:46:44ID:nK9ePYig0ちょっと高いんだよなぁ もうすこし多くの鍛冶屋で使ってほしいSKD-12
鰺切105
http://kakaku.livedoor.com/item_info/20620387543140.html
牛刃180
http://store.shopping.yahoo.co.jp/muranokajiya/skd-g180.html
包丁の鋼材として普及すると面白い・・・
0503ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 07:00:46ID:7l8nbJxk0次スレ立てるよりも隔離スレの方がよくね？
どっちも落ち着いてるときどちらでも質問してもこの場合は基本的に一つであったであろうスレ
が分裂した訳だからマルチとは言われたくないなぁ。
批判された場合４９９さんフォローよろしくね。
0504ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 07:37:45ID:nK9ePYig0http://kirakubu.com/SHOP/10006629.html
0505476
2009/08/16(日) 07:43:46ID:ay2/4f3D0http://www.kenohjiba.or.jp/kankou/2009obon.gif
0506476
2009/08/16(日) 07:45:07ID:ay2/4f3D00507ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 08:11:34ID:elV8MzsM0三条 辰守 SKD-12
見てきてほしい
http://store.shopping.yahoo.co.jp/muranokajiya/bbb0bef2a1.html
0508ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 12:34:46ID:pVeA6nv500509ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 13:11:51ID:36DxV6iQ0えっ？主導権争い？
下手な研ぎで刃線が狂って、腹ボテの恥ずかしい形になってるただの三徳を
「青二本焼」なんて書き込んでアップするようなやつに主導権もクソもないでしょうに……
そもそも、そいつは一体誰と主導権を争っているのでしょうかね？
指摘されて恥をかいたことの逆恨みで、独り相撲を取っているだけのように見えますが。
0510ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 13:16:22ID:36DxV6iQ0http://www.rakuten.ne.jp/gold/meicho/houtyou/01_02/index.html
>362 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2009/08/12(水) 22:00:42 ID:R3O3eiF40
>判る奴だけに判ればいいんじゃね
>青二本焼
>http://2ch-dc.mine.nu/src/1250081585430.jpg
これは、どう見ても青二本焼ではありません。
0511ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 13:27:16ID:Jmyl4WHA0きっちり説明書に折返し鍛造の水焼（本焼）となってたんだが
（木屋に問い合わせなよ）自分の包丁でもUPしなさいな
0512ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 13:37:26ID:36DxV6iQ0木屋の「利光」なんてラインナップは聞いたことがありませんが？
洋包丁では「梅治作」「義久」「團十郎」「ラグビー」など、
和包丁では「井筒木」「義久」「團十郎」「歌貞」など、
昔は重房もありましたが、今はラインナップから外されています。
木屋には絶対ないとは申しませんが、いつごろどこで買った包丁ですか？
そもそも日立安来鋼(青一、青二、白二などなど)は、すでに刃物鋼として
炭素量も添加物もきっちり調整されており、焼入れ温度も細かく規定されています。
玉鋼じゃあるまいし、さらに折り返して鍛錬するなんてことはありません。
そんなことをしたら、炭素が抜けて生鉄になっちゃいますｗ
>きっちり説明書に折返し鍛造の水焼（本焼）となってたんだが
そりゃもう、無知なやつを相手にした中華製の木屋じゃないですか？ｗ
0513ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 14:01:52ID:Jmyl4WHA0自分のぐぐりヘコピペの世界と一緒にするなよ 早く自分の包丁UPしてみろ。
0515ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 14:51:29ID:Jmyl4WHA0あきれるなぁ
数回の折返し鍛錬をしない薄身の本焼きなど危なくて使えねえだろ
0516ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 14:51:51ID:36DxV6iQ0あなたのためを思って聞いているのですが。パチもんをつかまされているのではないかと。
まあ、入手先は教えられないということですね。
あなた自身が、すでにわかっていらっしゃるようなので、安心しました。
0517ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 15:13:39ID:E/rQ1vQ10あっても和包丁の柄をつけるのが普通じゃね？
和包丁並みの焼き入れやって鍔をロウ付けするってできるもんなの？
0518ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 15:16:14ID:Jmyl4WHA0ラインナップ？
製造数の少ない本焼は当時も量販品ラインナップではないのよ
0519ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 15:25:50ID:36DxV6iQ0>>512に上げたラインナップは、木屋本店で入手した平成7年2月1日付けのカタログ、および価格表です。
今からちょうど十数年前ですね。
たとえば、義久の五寸出刃なら6,800円で買えた時代です。
そもそもが、青鋼、白鋼だけ、地金を合わせずに水焼きにした洋包丁など作っても、
簡単に割れてしまって、使い物にならないでしょう。
はるかに厚みのある和包丁でさえ、本焼は取り扱いが難しいのに。
0520ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 15:40:31ID:36DxV6iQ0私の知る限りでは、青一鋼、青二鋼を使った洋包丁は割り込みのものしか見たことがありません。
もし、水焼きの本焼包丁が存在するのなら、教えてくれるとありがたいです。
もちろん、http://2ch-dc.mine.nu/src/1250081585430.jpg こんなのじゃなくてね。
割込みならば、多くはないですけど鍔付の洋包丁型が存在しますね。話題の利光とかｗ
http://www.hadukuri1ban.jp/seihin/01_selltop.html#hadukuri_3
この手の銀3の三徳とかは、要するに(セミ)ステン全鋼の、いわゆる「なんちゃって本焼」ですね。
http://www3.inforyoma.or.jp/tosahamono/original.htm
0521ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 15:45:16ID:EGWIftEF0http://www.ichimonji.co.jp/shopping/goods_detail.php?id=340
0522ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 15:50:07ID:Jmyl4WHA0洋包丁の本鍛錬水焼は珍しいです(職人さんがいない？ 買う奴も)
鍔(ツバ)はブレード一体鍛造です
鍔下数ミリの柄の中ででロウ付されているようです
山本英明さんが洋包丁で作られないかと時々覗きますが和包丁だけですね
0524ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 15:58:03ID:EGWIftEF0http://www.ichimonji.co.jp/shopping/goods_detail.php?id=326
0525ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 16:01:23ID:36DxV6iQ0片刃だからか、わざわざ霞に研いでいるのでしょう。
http://www.ichimonji.co.jp/shopping/goods_detail.php?id=342
0526ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 16:19:05ID:EGWIftEF00527ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 16:55:41ID:36DxV6iQ00528ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 17:06:09ID:36DxV6iQ0パリパリわれて使い物にならないだろうと。
超硬、高靭性の粉末ハイスじゃあるまいし。
だからわざわざ、和包丁じゃ合わせにするし、両刃なら割込みにする。
そして、本焼の和包丁ともなると扱いも研ぎも難しく素人お断りの本職用、
合わせなら1-2万のものが7-8万もするのが相場。
それを、通常の価格と変わらない家庭用の三徳で、
「18cm前後のものは家庭用として最も人気があります。」
こんなこと言ってる商品が、全青鋼の水焼き本焼なんてことがあるのか？
という疑問点があるのですがね。
作ることは可能でしょうが、それを本当に家庭で使いこなせるのか？という……
0529ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 17:24:55ID:vXXtPibT0わかった、素直に堺系の包丁買う。
0531ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 17:42:40ID:Jmyl4WHA0義久の五寸出刃なら4～5本買えたかな。（普通の家庭じゃ買わない金額）
「もう職人がいなくて作れなくてすぐに買えなくなる」で買う気になった
かなり長い間キンキンに硬くて研ぐのに時間がかかったが 砥石をハイパーに変えてから
普通に研げるようになったATS-34よりずいぶんと硬いね
厚さ1.7㍉(峰)軽くてバランスの良い使いやすい包丁だ
0532ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 17:47:13ID:Jmyl4WHA0見てやっからさぁ
0533ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 17:50:02ID:36DxV6iQ0いや、もう後付けはいいよ。全部、一度否定してからしばらく経って後付けのパターンだなｗ
買った店さえ言えなかったくせに……
0534ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 17:57:36ID:pDYTYkyl00535ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 18:00:28ID:Jmyl4WHA00537ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 18:31:07ID:Jmyl4WHA0研げば どんな包丁でも切れるし料理ができる
1本ぐらい買って研いで料理しなさいよ
0538ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 18:56:10ID:9nwdv7A300539ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 19:18:26ID:EGWIftEF0>私の知る限りでは、青一鋼、青二鋼を使った洋包丁は割り込みのものしか見たことがありません。
これを否定しただけで、水焼うんぬんには言及してないんだが。
いや、恥かかせてすまんね
0540ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 19:33:51ID:Jmyl4WHA0割込の関孫六 定価4,000を2,800で買ったのを覚えている
今でも研げばよく切れるんだなぁ もちろん使っているけどね
V10割込 こいつは２本買った(２本とも おかんが使っている)
http://www.rakuten.co.jp/sekinohamonoya/503623/958929/#1208841
学生のときこんなのあったら買ってたね
源助久 牛刀 18cm全鋼(スウェーデン鋼) 3,300円（税込）
http://store.shopping.yahoo.co.jp/bansyuudouguya/b-0003.html
0541ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 19:41:12ID:uUYoiyiv0その庖丁を選ぶ為の知見を晒す為のスレなんじゃないかなここは。
スレの方向性が曖昧すぎるよね。初心者に情報提供する様な格好に限定した方が良いんじゃないかな。
選び方判ってる奴ならそもそも自分で鋼材の特性とか調べて自分で判断して実際に使って感想を持っている筈。条件も聞かずにこのブランドが良い等と押し付ける必要は無い筈
その様な御仁が書き込み易い雰囲気作りが大切なんじゃなかろうか
0542ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 20:01:13ID:fVA44K790プロの職人さんは 先輩に聞けばよい トージロウだつてすごく売れている
もっと地方鍛冶の良いものを買って感想UPして欲しいものですね
0544ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 21:27:57ID:36DxV6iQ0http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1241618901/
【種類】初心者のための包丁スレ【研ぎ】No.1
0545ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 21:35:09ID:4vBdEOYq0和包丁は重房の鍛地が一番だよ
0546ぱくぱく名無しさん
2009/08/16(日) 21:41:51ID:cvpfxcZW00547ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 00:55:25ID:xu+j68rt00548ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 01:07:46ID:qv17KVW10油焼きの青二全鋼なら珍しくないよ。堺孝行の青二は実は使ったことあるんだけど、
青二とは思えないぐらい甘いと思った。そりゃあの薄さでラフな扱いをしても全然問題ない
ぐらい粘りがあるんだから仕方がないのだけど。
0550ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 01:33:42ID:LW0kRpj60なるほど、そういうからくりがあるのですね。
安来鋼はかなり厳しく焼き入れ方法が規定されていると思うのですが、
安来鋼本来の切れ味を殺して油焼きにすることによって、粘りを出すというわけですね。
だったら、青二鋼の全鋼包丁は、ただのSK2の全鋼包丁ですね。
青鋼本来の性能を、焼入れによって殺してしまっているわけですから。
んじゃ、高価(それほどでもないかｗ)な青鋼全鋼洋包丁を買ったやつって、
ブランドとネームバリューに騙された、ただの馬鹿じゃん。
普通の三徳を、「青二本焼だぜ～！」と自慢しちゃうのも、わかるような気がします。
油焼きですけどねｗ
0551ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 01:47:25ID:zDG5QnJC00552ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 05:53:45ID:o9c9Cdif0堺の普及価格帯の和包丁とかがいいの？
0553ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 05:57:51ID:9FGtiwwg0バイバイ
0554ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 06:08:22ID:9FGtiwwg0http://blog.sakaihamono.com/?eid=40243
0555５５２
2009/08/17(月) 06:48:28ID:o9c9Cdif0僕にレス？
砥ぎはちょっとは出来るよ。
ちょっとね。
研ぐ前よりは切れるよ。
砥石は荒砥から８０００番までは揃えたからね。
今１４個砥石があるよ。
0556ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 07:10:47ID:lEFHCTxo00557５５２
2009/08/17(月) 07:36:49ID:o9c9Cdif0＃１２０００のシャプトンまで考えたけど、安い研磨剤で擦った方が経済的なので、止めといた。
＃８０００までが費用対効果でいいような気がした。
天然砥はよく分からない。
今砥石は揃えたけど、丁寧に研ぐに値する包丁が無い状態orz
練習用は砥ぎつぶしたからなあ。
ステンの安物は研ぎにくかったぁ。
0558ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 08:38:43ID:8nM9ejbG00559ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 08:40:48ID:U8FVSo0o00560ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 09:25:59ID:UifOOXUN0砥石コレクター？
0561ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 09:29:45ID:rTzpiWzA00562ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 09:40:12ID:DlXCx1Kl0白紙ならともかく青紙は熱処理が容易なのが売りでしょ？
それほど焼き入れに気を遣わずに済み、用途に応じて柔らかめにも
硬めにも焼けるのが青紙なわけで。
日立の仕様書見ればわかるけど、水も油もどっちも指定があるよ。
どっちも青紙本来の使い方。
0564５５２
2009/08/17(月) 10:25:56ID:o9c9Cdif0コレクターになるのかな？
砥石のスレはたくさん持っている人多いよ。
持ってるのも６個は１００均の荒砥だし、共擦りするのに２個ずつとか面修正するのにダイヤモンド砥石買ったりしたよ。
砥石は使ってると平面が崩れてくるから、そこそこ削って平面が崩れる前に次の番手また次の番手と少しずつ何段階課に分けて方が
研ぎやすいし、腕が無くてもなんとかなりやすいよ。
３段階とかよりも４段階５段階と増やす方がやりやすかった。
１００円の包丁は質があんまり良くないから腕でカバーするにも限度があると悟ったよ。
腕と言うほどの腕でではなく、砥石に依存した砥ぎだけどね。
0565ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 10:54:07ID:rTzpiWzA0合成物は10年20年経つとよりいいものができて陳腐化する。
天然物は京都の方の合砥など美しいから減るといけないので
研ぎに使わないとか。
0566ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 10:56:34ID:rTzpiWzA0コレクションの手始めは天然物の木っ端からでしょう。
見る目が養われてきたら１万程度の物。
0567５５２
2009/08/17(月) 11:01:11ID:o9c9Cdif0スレチになってきたので、そろそろ包丁に戻りましょうか。
0568ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 11:06:31ID:rTzpiWzA0【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】19ストローク目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/knife/1247528441/
0569ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 11:30:33ID:rTzpiWzA0http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/collect/1057308487/
0570ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 11:34:24ID:rTzpiWzA0http://science6.2ch.net/test/read.cgi/material/1249037805/
0571ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 11:35:13ID:rTzpiWzA0http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/knife/1171977102/
0572ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 11:40:48ID:rTzpiWzA0http://science6.2ch.net/test/read.cgi/material/996904624/
0573ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 14:41:34ID:8nM9ejbG00574５５２
2009/08/17(月) 15:21:34ID:o9c9Cdif0堺の普及価格帯のがいいのかな？
0575ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 15:26:26ID:LRT4w9ho0新しくペティナイフを購入したいと思っています。
スレ住人様のお薦めを教えていただけませんでしょうか？
当方一人暮らしなのですが、キッチンが狭いためペティナイフ一本で料理をしています。
あまりマメな方ではないので、頻繁に研がなくてはいけないようなものは避けたいのですが・・・。
正直、このスレを覗くまではグローバルのナイフにしようかな？と考えていましたが、
あまりに評判が悪いようなので・・・。
どうぞよろしくお願いします。
0577ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 19:28:57ID:FthSDKGz00578ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 19:33:49ID:U67HjfDr00579ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 19:38:05ID:FthSDKGz00580ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 20:23:31ID:/cnfvfrD0>>575
ナイフは 刃物板で聞いてね。
ここは料理板なので包丁じゃないといけない。
砥ぎの練習を兼ねて万能包丁がふさわしい。
槌目・黒打・磨き、お好きにどうぞ 青鋼・左利きもあるぜよ。
http://www.ikeuti.co.jp/items/030.html
ここの青鋼の焼きは絶妙だ。
こいつで料理される方もいるそうです。
http://www.ikeuti.co.jp/items/033.html
ステンじゃ砥ぎの練習にもならない。
0581ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 20:38:41ID:86RUfOLx0使う人の頻度、要求水準によって変わる、特定など意味が無い
議論の前提として、まず対効果を規定しなきゃ
俺はこう思う、いや俺の言ってる事が正しい、の水掛け論にしかならんよ
たとえば
料理をロクに作らない独身男性なら980円の包丁でもオーバースペックだろう、１００均でもいいかもな
家庭の主婦なら圧倒的にホムセンの包丁、包丁の流通量の４割くらいがコレだ
↑これらの人達が使う「費用対効果が大きい和包丁は何になるの？」と論じても意味が無いだろ？
必要としていない人達なんだから
0582ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 21:08:29ID:147i83Jh010年前に980円で売ってた物を大量発注や流通コストなどを削減して現在100円で売ってるのでは？と思う。
でも近所の100円ショップ2件覗いたら庖丁は300円～だったが・・・
0583ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 21:14:07ID:qQAXF6K80http://www.hamonoichiba.com/products/masahiro/ms_05_01.html
正広の小三徳がいいよ。
0584ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 21:27:20ID:89ZxfjE90鋼の牛刀錆びて展示されてるよ。よほど売れないんだな。
0585ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 21:51:08ID:/cnfvfrD00587ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 22:21:16ID:/cnfvfrD0http://www.330mate.com/product/235
理解出来なきゃ刃物板から見えてるようなので ここはやっぱり
G・SAKAI ATS-34 ペティ
http://item.rakuten.co.jp/newworldnet/10815/
0588ぱくぱく名無しさん
2009/08/17(月) 23:11:22ID:DlXCx1Kl0錆が浮いてるぐらいの方が、熱処理後の歪み等が出きった後で良いと
いう話もあったり。
…というオカルトめいた話はさておき、店頭のあれは長さやバランス等を
見るためだけの全くの展示用で、購入する際には奥から新品を出してくる
ので全く問題は無いわけだが。
ってか、余程小規模な店を除いて、展示品をそのまま売る方が珍しいと思う。
0589ぱくぱく名無しさん
2009/08/18(火) 06:35:15ID:y+y9Oi3m0少し錆にくくなってるけど錆ることに変わりは無いが愛着が増すよ。
ATS-34も鏡みたいにピカピカにするとピンホール腐食防止に良いよ。
0590ぱくぱく名無しさん
2009/08/18(火) 09:09:28ID:HTw/QsQb0ステンレス系なんだから洗って水気を拭いておけばおｋでしょう。
0591575
2009/08/18(火) 09:21:35ID:uZwcB69X0値段がお安かったので、ペティナイフを一本お試しで購入しました。
小三徳だとやっぱり少し大きい気がしましたので・・・申し訳ありません。
ご回答ありがとうございました。
0592ぱくぱく名無しさん
2009/08/18(火) 09:24:35ID:P7GO6XXY00593ぱくぱく名無しさん
2009/08/18(火) 19:29:31ID:V9mKw33f0そういう問題じゃないでしょ、、
見本だから錆びたものを放置していいという事にはならんよね。
店の姿勢を疑うという話。
牛刀の場合はバランスの違いはさほどないが、和包丁なら一本一本
違うからね。選ばしてもらわないと。
「はい見本と同じこれ」なんてあたがわれては困るよ～
0596ぱくぱく名無しさん
2009/08/18(火) 20:01:17ID:gSZU6fX60使いこなせ
0597ぱくぱく名無しさん
2009/08/18(火) 20:06:28ID:uX1FUPud01年や2年じゃピンホール腐食はできないけどね
10年、15使うと発生する
0598ぱくぱく名無しさん
2009/08/18(火) 20:09:43ID:V9mKw33f0もしちゃんと選ばしてくれるならその点は問題ないですね。
見本が錆びているという事は、手入れちゃんとしてないって事でしょ。
その店のあり方に萎えています。
0599ぱくぱく名無しさん
2009/08/18(火) 20:10:54ID:eE3oU33G00600ぱくぱく名無しさん
2009/08/18(火) 20:13:28ID:gSZU6fX60ベテランなのにまだ包丁使ってるの？
0601ぱくぱく名無しさん
2009/08/18(火) 20:14:25ID:uX1FUPud00603ぱくぱく名無しさん
2009/08/18(火) 20:45:13ID:eE3oU33G00604ぱくぱく名無しさん
2009/08/18(火) 20:52:53ID:uCNqM1Xg0客の前では、さすがに恥ずかしくて使えないだろ。
0607ぱくぱく名無しさん
2009/08/18(火) 21:22:25ID:P7GO6XXY0馬鹿か、自分で書いたことを自分で受け売りしたとでも
0609ぱくぱく名無しさん
2009/08/18(火) 21:53:53ID:uX1FUPud07月4日タモリ倶楽部
http://kakaku.com/tv/channel=10/programID=676/episodeID=249327/
創業120年の刃物作りの工房でマイ包丁作りを体験。
そこで販売している
関西一円の一流料理人たちがこぞって愛用しているという「英」さんの包丁
の使用感の体験コーナ・・・良かった。
0610ぱくぱく名無しさん
2009/08/18(火) 22:12:16ID:c0OI4+bm0お前が何年やっててどの分野で秀でていてどんな実績残しているのか、且つその重房が何故優れているのか、具体的に説明しなよ。
ここは権威や威厳が必ずしも通用する所じゃないぞ? 自称ベテランだ等とのたまった所でお前の素性がわかるわけでも無い。
一流なら読ませる文章を書いてみろ
0611ぱくぱく名無しさん
2009/08/18(火) 22:34:14ID:knpejv0U0３号は知らなかったみたいだけど。
0612ぱくぱく名無しさん
2009/08/18(火) 22:38:09ID:7+/gtXpn0一般家庭では５寸や５．５寸が多いそうだけど、女性が使う場合とかではないだろうか？
平均身長程度の成人男性限定で言うと６寸くらいの方が便利なんだろうか？
６寸だと少し重いから却って不便？
0613ぱくぱく名無しさん
2009/08/18(火) 22:43:31ID:tvBxw/Bt00614ぱくぱく名無しさん
2009/08/18(火) 22:43:36ID:90Z9xLz50皮が硬くて、でも身が柔らかいから
良く研いだ牛刀か、重ねの柳刃なんかが便利。
0615ぱくぱく名無しさん
2009/08/18(火) 22:45:23ID:RbHtAXXr06寸なんか買っても持て余すだけでしょ
0616ぱくぱく名無しさん
2009/08/18(火) 22:46:20ID:mKHy4tB40最高峰はLP500Sだよ。形も性能もｗｗ
0617ぱくぱく名無しさん
2009/08/18(火) 22:48:05ID:knpejv0U00618ぱくぱく名無しさん
2009/08/18(火) 22:50:06ID:mKHy4tB400619ぱくぱく名無しさん
2009/08/18(火) 23:14:43ID:aXzc+qrf00620名前なカッター(ノ∀｀)
2009/08/18(火) 23:18:07ID:mKHy4tB40世界最高峰はえっと、えっと・・・エベレスト！！
ヤットデタマンブギウギ ィエィエイ
0621ぱくぱく名無しさん
2009/08/18(火) 23:21:20ID:Ek0pQWd90※. ＿＿＿＿＿＿
//ー|)◎))3333Ξ＜
// ＿二二二二二￣
/＼ ／＼ ／鯉＼ .//ー|)◎))3333Ξ＜
/ ／＼ ＼（´∀｀ ）// ＿二二二二二￣
（）)ノ__ ○二○二⌒///ー|)◎))3333Ξ＜
／ ／||(二ニ) （＿＿_/../ 几l￣￣￣￣￣￣
γ ⌒ ／|Ⅲ||彡Ｖミ/⌒＿ノ二二ノl0
l| (◎).|l |((||（(ﾟ )/⌒/||三三三・） || (´⌒(´
＿＿ ゝ_＿ノ ￣（_＿_）￣ ゝ＿_ノ≡≡≡(´⌒;;;≡≡≡
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣(´⌒(´⌒;;
最高峰はあれだよ♪
0622ぱくぱく名無しさん
2009/08/18(火) 23:25:36ID:mKHy4tB400623ぱくぱく名無しさん
2009/08/18(火) 23:32:18ID:uX1FUPud00624ぱくぱく名無しさん
2009/08/18(火) 23:44:57ID:mKHy4tB400625ぱくぱく名無しさん
2009/08/19(水) 00:19:20ID:Y+trvmr203号は、PCの固定IDと携帯の単発IDで、一人やり取りで一日数百件の罵倒書き込みを連日繰り返すやつです。
その中に技術的理論的根拠はありません。
今は閉鎖病棟の中にいると想像しますが。数ヶ月から数年後に、また出てくると思いますよ。
0626ぱくぱく名無しさん
2009/08/19(水) 00:20:10ID:sjtd/VCG00628ぱくぱく名無しさん
2009/08/19(水) 01:01:39ID:ejk/kkAH0白紙、青紙、銀紙、黄紙は正規だからアブノーマルのシンボルカラーは赤か紫か。
0629ぱくぱく名無しさん
2009/08/19(水) 05:47:42ID:eoYJDBwP0鮭程度だと出刃じゃなくてもいいと言うことかレスとん。
これから釣りも始めるから大物ももしかしたら釣れた場合も考えて６寸にしてみるよ。
５寸から６寸へは値段５００円ほどしか変わらなかったんだ。
７寸はポンと値段が上がるのとさすがにでかすぎるから・・・。
６寸の両刃にして、牛刀と兼用にしようと思う。
冷凍庫から出した肉を水掛けてやや解凍して食う分だけ切る場合刃欠けを考えると、厚い方が刃こぼれのリスクを減らせるから一度実験してみようと思う。
欠けたら別の包丁にしてみる。
0630ぱくぱく名無しさん
2009/08/19(水) 05:57:57ID:lG7dQh9U0研ぐのメンドクセ・・・
0634ぱくぱく名無しさん
2009/08/19(水) 09:01:57ID:ejk/kkAH00635ぱくぱく名無しさん
2009/08/19(水) 09:09:24ID:ejk/kkAH00636ぱくぱく名無しさん
2009/08/19(水) 09:12:57ID:ARkPP+2b00637ぱくぱく名無しさん
2009/08/19(水) 09:21:44ID:lqApz5Mt0さすがはセレブ、違いが分かる
0638ぱくぱく名無しさん
2009/08/19(水) 09:39:33ID:lSSKY8bB0こっちまで馬鹿になりそうだ。
0640ぱくぱく名無しさん
2009/08/19(水) 09:46:17ID:ejk/kkAH00641ぱくぱく名無しさん
2009/08/19(水) 09:46:29ID:OJbtD/e60そろそろスレタイ変えた方がいいんじゃね？
0642ぱくぱく名無しさん
2009/08/19(水) 09:52:45ID:YIuL/1t100643ぱくぱく名無しさん
2009/08/19(水) 10:05:57ID:ejk/kkAH00644ぱくぱく名無しさん
2009/08/19(水) 12:06:46ID:YIuL/1t100645ぱくぱく名無しさん
2009/08/19(水) 14:19:20ID:amZrAiMF0ここの住人砥ぎもできるか？
実直言ってできるヤツはもう職場でいろいろ教わってる。
、、、と言いたいが厨房は人にモノを教えるのが嫌いな場所ですので(ｒｙ
0646ぱくぱく名無しさん
2009/08/19(水) 16:44:06ID:dvzxgmrI0全鋼製か霞がほとんどだと思う
0647ぱくぱく名無しさん
2009/08/19(水) 17:16:55ID:tENmRd+G0ttp://2ch-dc.mine.nu/src/1250669397794.jpg
上：UX10の筋引き27センチ
日常的に使っている包丁
下：スウェーデン鋼の筋引き27センチ
大量に肉や魚をさばく用の包丁
ぺティーとガラ裂きは職場にあるから今手元にない
0648ぱくぱく名無しさん
2009/08/19(水) 18:57:19ID:IHDG3fMc0また、肉用の包丁に鍔は必須うですよね。
0649ぱくぱく名無しさん
2009/08/19(水) 20:16:55ID:tMVdiSGT00650ぱくぱく名無しさん
2009/08/19(水) 20:41:17ID:wx8ATMtR0持っているダケで使わなきゃ研ぎ潰す事も無いしな
0653ぱくぱく名無しさん
2009/08/19(水) 21:29:56ID:tMVdiSGT0ナイフマガジンでハァハァするとこだしな。持ち物をUPするのは一握り。
本焼買うカネがあったら好きななナイフ買うわな。
0654ぱくぱく名無しさん
2009/08/19(水) 23:17:00ID:086pV20O0研究してみたいと考えるのは、自分が刃物板ではありつつも、研ぎスレ
の住人だからだろうか…？
# ナイフはスイスアーミーと肥後守ぐらいしか持ってない。
0655ぱくぱく名無しさん
2009/08/20(木) 00:19:43ID:jNBq1QjT0砥石の場合は道楽と言うからねぇ・・
新片刃肥後はさすがに ここの焼きだけ有って肥後の歴史を変えましたね。
http://www.330mate.com/product/235
肥後より安い包丁と言うのも変なはなしだ、鋼材が同じ利器材でも包丁のほうが鋼材量も多く使う。
冷間で叩くようだがダマスカスの積層材叩きとは異なる。ダマスカス用積層材の刃先を本当に叩いて
伸ばしたら刃先までダマスカス文様になり逸脱する。
つまり、ダマスカスの場合大した叩き締めでもなく鍔もない包丁を大層な包丁として売る有様です。
青紙2号鋼・白紙2号鋼、共に利器材だけど水焼が施されている、買うなら安くて砥ぎ味の良い○紙2号でしょう。
三木に遊びに行ったときに工房見学などができたなら焼入れの現場を覘いて遭遇したかった。
ジュッ ジュゥー ぐるぐる てな具合なんだろうけど・・・・
# ナイフは、肥後しか持っていない。
0656ぱくぱく名無しさん
2009/08/20(木) 00:19:53ID:RBRDwkPd0たまたま持ち帰ってたのでアップ
いまの職場、短い包丁禁止で30cm牛刀か24cm牛刀で細かいものも切ってる
慣れる為とはいえ、ぺティー禁止はつらい
右上
30cm洋出刃
30cm牛刀
24cm牛刀
24cm牛刀
右上
27cm牛刀
24cm牛刀
13cmぺティ
0657ぱくぱく名無しさん
2009/08/20(木) 00:27:21ID:NAUgzCRw00659ぱくぱく名無しさん
2009/08/20(木) 00:38:49ID:NAUgzCRw00660ぱくぱく名無しさん
2009/08/20(木) 00:51:19ID:jNBq1QjT0よく鋼材うんぬんの話がでますけど、それはたまにしか研がないズボラな家庭包丁の私のような奴に言えることで
毎日研がれるプロにとっては１本２分ほどで研がれますので切れは同じ、高価なステン鋼材の包丁よりやっぱ鋼ですよね。
トージローの上の包丁に愛着を持たれているように感じます・・・
0662ぱくぱく名無しさん
2009/08/20(木) 01:26:30ID:RBRDwkPd01番使ってるのは右の3番目24cm牛刀 ←１番最初に買った
次は最近買った30牛刀
あとは、唯一両刃付けしてる24cmグローバルかな
鋼でも表面が黒くなって膜ができれば、素材に色移りはしないから
切ったらふきんで拭くクセつければ問題なく使えるよ
手入れといっても、切れなくなったら研ぐのと、たまに赤錆をスチールウールで落としてる
色々使ってみた感想として、個人的には数万のステンより、数千の鋼が切れるし、
刃持ちも良いよ
安いからガンガン研いで使い倒せるし
見てのとおり、ステンは使う頻度が少ないから刃の減りが少ないｗｗ
0663ぱくぱく名無しさん
2009/08/20(木) 01:34:34ID:RBRDwkPd0グローバル１本の値段 ＞＞＞＞ 鋼３本の値段
0664ぱくぱく名無しさん
2009/08/20(木) 01:37:30ID:kfffoWgN0ステンレス包丁は糞。
0665ぱくぱく名無しさん
2009/08/20(木) 01:39:45ID:RBRDwkPd00666ぱくぱく名無しさん
2009/08/20(木) 06:15:18ID:1lJAQZHK0両利きの人包丁どうしてます？
・両刀にするか
・片刃を左右揃えるか
・両刀と左右それぞれ揃えるか
・包丁の種類によって揃えるものを変えるか。
いろいろ選択肢はありますけど、実際売っているものと値段と包丁を置くスぺース
まで考えると、ややこしい問題ではあります。
0668ぱくぱく名無しさん
2009/08/20(木) 08:09:03ID:kfffoWgN0バカはグローバル使っておけば完璧！
0670ぱくぱく名無しさん
2009/08/20(木) 11:37:45ID:WzU64C5o00671ぱくぱく名無しさん
2009/08/20(木) 11:44:33ID:1lJAQZHK0グローバルは全鋼なら考えますが・・・。
完全な両利きは無いかと思いますが、世の中には不便な人がおりまして・・・
効き目が右で、利き腕が左とかその逆とか・・・
ピッチャーに例えると片側はスピードが出るけど、コントロールが悪いとか片側はコントロールがいいけど、スピードがないとかで、
どちらにするかは考え物な訳です。
0672ぱくぱく名無しさん
2009/08/20(木) 11:54:38ID:1lJAQZHK0両刃にするとある程度解決しますが、片刃の方が食材の破壊度というか組織の壊れ方
が少ないので、味が落ちにくいと言うことがあり悩みの種な訳です。
賃貸の台所は狭いので、あれもこれもと置くにも限度があります。
料理に興味を持ったのは最近で、すぐに引越しというのもちょっと気が引けまして、いろいろ思案しております。
0673ぱくぱく名無しさん
2009/08/20(木) 13:08:00ID:P1IgGECq0自分で決められないと何も決まらねーぞ
0674ぱくぱく名無しさん
2009/08/20(木) 13:09:58ID:THKkMOGz0これ以外は認めない
0675ぱくぱく名無しさん
2009/08/20(木) 13:56:28ID:D0BQkmmx00676ぱくぱく名無しさん
2009/08/20(木) 18:48:43ID:ZDIvr5SB00677ぱくぱく名無しさん
2009/08/20(木) 18:51:45ID:kfffoWgN0あまりにも凄すぎてupは憚れるが・・・
しょうがない、upしよう。
http://image.www.rakuten.co.jp/aires/img10402120210.jpeg
0678ぱくぱく名無しさん
2009/08/20(木) 20:17:20ID:pfUa2+Dq0＞賃貸の台所は狭いので、あれもこれもと置くにも限度があります。
なら右手で使わなきゃどうしようも無いだろ？
最初から左で使う選択肢が無いじゃないか、使う手に合わせてキッチン周りの配置が出来ないなら
各種調味料、冷蔵庫のドア、ガスコンロのツマミ、世は右利き優先だ
急須でお茶を入れる事もできやしない
十分なスペースがあり、配置や動線の確保である程度は改善出来るが
作業スペースが限定されるならどちらの手でも使えるようにするなんて不可能なんだから
0679ぱくぱく名無しさん
2009/08/20(木) 20:31:06ID:ZDIvr5SB00680ぱくぱく名無しさん
2009/08/20(木) 20:33:25ID:uTroxVFz0> 両刃にするとある程度解決しますが、片刃の方が食材の破壊度というか組織の壊れ方
> が少ないので、味が落ちにくいと言うことがあり悩みの種な訳です。
おまいは本当に片刃で切った食材と両刃で切った食材の区別ができるのか？妙な思い込みは無い方が幸せになれるぞ。
俺は片刃（正確には非対称砥ぎ）の方が好きだが、理由は主に使い勝手の面からだ。
0681ぱくぱく名無しさん
2009/08/20(木) 20:38:14ID:D0BQkmmx00682ぱくぱく名無しさん
2009/08/20(木) 21:59:29ID:ZDIvr5SB0http://2ch-dc.mine.nu/src/1250773008945.jpg
のほうがいいだろう １日中剥いていてれば
0683ぱくぱく名無しさん
2009/08/20(木) 23:16:12ID:a0iDAaF200685ぱくぱく名無しさん
2009/08/20(木) 23:25:15ID:a0iDAaF20わざわざ指摘しなくてもいいじゃん
俺はステンレスが好きなんだよ
お前もステンレスが好きなんだろ？
0687ぱくぱく名無しさん
2009/08/20(木) 23:28:12ID:a0iDAaF20やっぱりな
0688ぱくぱく名無しさん
2009/08/20(木) 23:29:22ID:a0iDAaF20大根輪切りとかすると片刃は切り口ガタガタになるね
0689ぱくぱく名無しさん
2009/08/21(金) 00:13:55ID:drX9GBfS00690ぱくぱく名無しさん
2009/08/21(金) 00:46:50ID:XL67ikre0ttp://www.gsakai.co.jp/jp/_shop_bin/shop/gsakai/ku/kuvg1.html
ここではよく「V金1号」を使った包丁として紹介されてるけど
ttp://www.e-tokko.com/v_gold_1.htm
この成分表を見る限り、似てるけど「VG-1」と「V金1号」は別物なんじゃないかな？
0691ぱくぱく名無しさん
2009/08/21(金) 00:49:28ID:xi6Shx5300692ぱくぱく名無しさん
2009/08/21(金) 07:17:51ID:Ir7hy5JZ0これが真理
0693ぱくぱく名無しさん
2009/08/21(金) 07:59:54ID:Z+jt/Xl20おまいだけの真理な。
誰一人そんな事思ってないから心配すんな。
って言うかこの世から消え失せろ！
0695ぱくぱく名無しさん
2009/08/21(金) 19:07:12ID:5P7SVA310>>692の様な書き込みのために評判を落とす事になってしまっている。
たぶん>>692の書き込みをしてる人は重房とグローバルに恨みがあるんだよ。
0696ぱくぱく名無しさん
2009/08/21(金) 20:11:29ID:4r4XYgny00698ぱくぱく名無しさん
2009/08/21(金) 21:05:37ID:Z+jt/Xl20これが真理。
0699ぱくぱく名無しさん
2009/08/22(土) 06:07:43ID:AggTi6ze0http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/knife/1235435234/l50
グローバルは1983年開発、もっと新しい鋼材(V金1号)使えば評価も維持できるのにね。
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/knife/1235435760/l50
目障りなので専用スレでやれよな
0701ぱくぱく名無しさん
2009/08/22(土) 23:54:49ID:Un3A+NR30料理ど素人だけど
0703ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 00:33:54ID:0teeyDF100704ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 01:12:19ID:RLLIDdTq0らしい。あの左右非対称構造は清潔なグリップなのに手になじむので、悪くないと思うが。
0705ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 01:12:45ID:nrvHZyo40本職なのか趣味なのか、和食なのか洋食なのか、錬度はどうなのか。庖丁新調して何がしたいのか。
荒しに共通しているのはそのレスが「独善」でしかないという事。文章として中途半端。事実の報告と感想を整理して述べよ。
他人を揶揄したり妙にブランドを強調したりとか、自身の低脳と視野の狭さをを露呈しているだけ。馬鹿晒してんじゃねえよ
0706ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 01:38:33ID:91N4isNX00707ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 06:57:01ID:1IxOgIEZ0衝動買いしたのなら画像UPしてお披露目しろよな
0708ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 07:30:17ID:CvZwRidz0その前に聞く奴は
どのような用途だとか必要な情報を書くべきじゃないの？
回答する奴ばかりたたくのは低脳。
0709ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 08:10:40ID:nrvHZyo400711ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 09:03:04ID:1IxOgIEZ00712ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 09:20:00ID:nrvHZyo40それに押し付けでも構わないと思うが？ 有益な内容なら。受け手が取捨選択すればいいんじゃない。
但し、画像だとかブランドだとか負組だとか、無意味に連呼する必要など無いだろう。誰が特をするんだ。
0713ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 10:06:33ID:1IxOgIEZ0「ツヴィリングのツインフィンシリーズナイフブロックセットを衝動買いしたつもりの」
と改めるべきだな
0714ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 10:34:15ID:LXqP6kPZ0まあまあ、連呼しかできないからやってるんじゃないの？
それしかできない唯一の楽しみを奪うのも可哀想だよ。
温かい心で無視しようよ。
0715ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 11:21:37ID:m+WwVmcE0亀レスですが、とりあえず両刃の和包丁で汎用性のあるもので揃えることにしました。
主に土佐の黒打ちになりましたが、６寸出刃、５．５寸舟行、４寸小包丁、どこにでもある５．５寸采切りの４本です。
柳刃は刺身にするような魚が中々入手できないことと、釣ってきても念のため熱を通すため不必要と判断しました。
牛刀と三得は舟行である程度似たことが出来るので省略し、硬い肉とかなら出刃でもある程度できることで間に合わせようと思いました。
小包丁は小出刃や小三得やぺティナイフの代わりにしようと思います。
個々の包丁のサイズはベストのサイズがあるでしょうが、差し当たりこのサイズで使ってみます。
0716ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 11:25:52ID:1IxOgIEZ0うそこきやね
0717名前なカッター(ノ∀｀)
2009/08/23(日) 11:32:28ID:LXqP6kPZ0お披露目しろってんなら、うｐする場所用意してやんなよ、
そういう事に疎いかもしれんし。
0718ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 11:39:43ID:m+WwVmcE0自分である程度検討していた段階で質問して、ご意見を参考にさらに検討して暫定の結論を出しました。
ご意見は無駄にはしていませんが、失礼に当たりましたか。
スマソ
0719ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 11:39:59ID:1IxOgIEZ02chデジタルカメラあっぷろだ
http://2ch-dc.mine.nu/
0720ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 11:45:35ID:LXqP6kPZ0気にすんなよ、他人が「買った」というと
「よかったね」という人と「嘘つけ！」ってひがむ人がいるからさ、
画像は別に良いけど、使った感じや研いだ感じをレスしてくれれば
スレタイにマッチした内容になるからよろしくぅ。
0721ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 12:52:38ID:UgmsVTuF00722ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 13:27:53ID:8u+rlnxb00723ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 13:43:07ID:CvZwRidz00724ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 15:20:49ID:WDdL21IM0藤次郎、ミソノ、グローバルなら大差ないだろう。
今度買ってみるかな。
0725ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 17:30:06ID:0teeyDF10調べてて
値段的にヘンケルス クールカットプラス ナイフブロック辺りが妥当かと思ってたけど
ホームベーカリーをいづれ買うつもりなので
パンナイフも付いてるこちらをチョイス
まだメールも来ないけど、届いたらレポします。
0726ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 17:56:08ID:91N4isNX00727ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 17:59:20ID:0teeyDF100728ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 19:06:19ID:7G1wFmh+0おまえらどうしてる？
とりあえず、荒砥で落としてみた。
0729ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 21:58:19ID:jL0/QAU40>おまえらどうしてる？
掛からないので、なんと答えていいのやら。
あえて言えば、どうにもしてない。
「アゴが親指に刺さる」ならわからんでもないが、(ペティは身が細いから)
人差し指というのは、一体どういう持ち方をしてるのやら。
普通、人差し指って、ミネに掛かってないか？
なんで、アゴに？
0730ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 22:40:11ID:5lI2dRwz00732ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 23:05:07ID:RnbA2U4b00733ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 23:09:27ID:5lI2dRwz0外国製はあご落としてあるよね。
あと、ux10 は斜めになってるな。
あれいいかも。
0734ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 23:27:10ID:jL0/QAU40>少数派に１２バーツ
いや、わからない……
一般的には人差し指はアゴに当てるのですか？峰ではないのですか？
アゴって、刃でしょ？ 当てれば切れますよね。皆さん、血だらけで包丁を使っているってことですか？
真面目な話ですが、包丁の持ち方を、誰かアップしてくれないでしょうか？
0735ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 23:27:39ID:sLHhHH11O0736ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 23:33:26ID:jL0/QAU40どうっっっしても、人差し指がアゴに当たる使い方というのが理解できません。
もちろん、当てようと思えばあたりますが。
正しい包丁の持ち方が、わからなくなってしまいました。
わざと当てるのですかね？それって、スライスも剥き物もできなくなってしまうような気がしますが……
0737ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 23:45:31ID:91N4isNX00738ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 23:50:13ID:JIUHu5wM0大事なアゴを落しまって後悔して刃を付けるとなると その分全体を落すことになるぞ。
アゴを大切にして残しながら 全体をチビルまで砥いで使うのに先に落としてどうするんじゃ。
0739ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 23:52:07ID:AiGpdF6500740ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 23:52:27ID:jL0/QAU40>一般的には人差し指はハンドルを握る
うお、糞握り(ただの棒を持つような握り方)か！
実際、人差し指までハンドルを握った状態で料理ができるのか、やって欲しいものだ。
子供とか、包丁を触ったことのない女性とかが、そういう握り方をするね。
とりあえず、人差し指から小指まで4本全部ハンドルを握った状態で、ネギでも刻んでみるね。
で、報告するよ。
で、なんで、それでアゴに当たるんだろう？(ま、いちいち答えなくていいよ)
0741ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 23:54:20ID:jL0/QAU40どこを使うんだい？
そりゃ、切っ先でほじくってもいいけどさ、
料理するやつが言うこととも思えないんだよね。
0742ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 23:54:57ID:AiGpdF6500743ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 23:56:42ID:JIUHu5wM00744ぱくぱく名無しさん
2009/08/23(日) 23:59:55ID:AiGpdF650じゃがいもは薄刃でやるぜ。
0745ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 00:03:31ID:oV/1zaA300746ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 00:05:24ID:oV/1zaA300747ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 00:06:19ID:gwGFIQux0ミネに人差し指を当てずに、ネギを千切りしてみた。
まあ、普通にできるね。人差し指をミネに当てないとできない！ってものでもない。
だが、人差し指をアゴに当てると、それでネギを刻もうとすると、人差し指も一緒に刻まなければならない(当たり前だなｗ)
出刃で5kgクラスの魚を捌くとなると、かなり力も入るし、
人差し指はミネに当てないと、捌けないと思うんだがなぁ。
0748ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 00:06:51ID:fA1kVWni00749ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 00:07:48ID:herMR50q0http://tojiro.net/jp/training/grasp.html
0750ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 00:11:43ID:gwGFIQux0で、ペティで調理するときは、人差し指はアゴに当てるのか？
まずは、持ち方をアップしてくれ。
多くの調理本を読んだが、
「人差し指がアゴに引っ掛かって調理できない持ち方」
を勧めている本は見たことがないし、
実際、どういう持ち方だか想像もつかない。
まずは、その持ち方をアップしてくださいよ。
0752ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 00:14:29ID:EaTx6OGN00753ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 00:14:36ID:vuBgK+2A00755ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 00:17:28ID:vuBgK+2A0持ちかえるときに、あごに触れやすいのがあるんだが。
それだけ、丸めて使ってるぞ。
0756ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 00:22:11ID:gwGFIQux0どう、持ち替えるのですか？
単に他の包丁と持ち替えるときにアゴに人差し指が当たってしまうというのなら、
ただの馬鹿だと思いますが、そういうことではないですよね？
0757ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 00:24:06ID:EaTx6OGN0俺は君を知らないから、なんともわからないけど
何かと戦ってるみたいだから応援するよ！頑張れ！
0758ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 00:24:08ID:vuBgK+2A00759ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 00:30:52ID:gwGFIQux0普通の持ち方でそんなことがあるはずがないのがわかっていながら、
「人差し指がアゴに引っ掛かるんじゃぁー！」と強弁している人たちが、
いったい、ウソまでついて誰と戦っているんだ？という気がしますがね。
あなたたち、マジで人差し指がアゴに当たっちゃうんですか？
マジ当たっちゃうんなら、マジで笑っちゃいますが。
ま、わざわざアゴを潰した人も出てきましたんで、マジで当たっちゃうんでしょうねｗ
0760ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 00:32:19ID:Fn/gntjH0頭大丈夫か？
0761ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 00:33:55ID:Fn/gntjH00762ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 00:38:30ID:gwGFIQux0はい、了解。
でも、アゴに指が当たっているんですよね？
それが当たり前なんですよね？
どういう持ち方？
マジ、想像できないんですけど？
頭大丈夫か？
ただ反論するためだけに、事実を捻じ曲げてないか？
そこまでして反論したいのか？
ま、2チャンネルだね。歓迎しますよ。まだまだOKですよ。
0763ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 00:43:33ID:V0VDahvq0ttp://www.ajikura.net/member/index.html
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20090616A/
色々な持ち方があるみたいですね。
よろしかったら
>>690
の質問に詳しい方、お答えいただけると助かります。
0764ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 00:43:54ID:ATZj+4uW0なるほーど、参考になったぜ
0765ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 00:57:52ID:gwGFIQux0なるほど、皆さんは1.の握り方で、指が血だらけになる場合は包丁のアゴを潰しちゃうｗわけですね。
で、2.の人差し指型は「そんな持ち方をするやつがいるわけがない」と。
はい、了解しました。それでOKですよ。私は残念ながら、皆さんの言いなりにはならないですけどねｗ
0766ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 00:59:29ID:8FDq4rRl0ただ反論するためだけに、事実を捻じ曲げてないか？
0767ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 01:00:43ID:wmc5b1a300768ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 01:06:13ID:gwGFIQux01.の持ち方にこだわって、身幅の狭いペティなどでアゴが指の腹に当たっていれば、
当たり前に血だらけになると思うのですが？ならないんですか？指の皮が包丁の刃より硬いんですか？
えっ？いまさら、そういう時は「持ち方を変える」とか言っちゃったりして？
0769ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 01:10:55ID:agvAve8i00770ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 01:14:50ID:gwGFIQux0これ、ウソなんですか？ウソじゃないですよね？その前提で話していますよね？
それとも、身幅の背内ペティで、1.の持ち方(あるいは別の持ち方)でも「引っ掛からない」と言うのですか？
引っ掛からないのなら、話は別の話になりますが？
どういう持ち方なんでしょう？1.ではないのですか？
あるいは、「1.の持ち方でも工夫を加えている」ということであれば、
それをお話いただければいいのですが？
0772ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 01:17:23ID:gwGFIQux0>身幅の背内ペティで
身幅の狭いペティで
0773ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 03:14:02ID:TjlHRMnV00774ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 06:02:23ID:qDSHvMTl00775ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 07:30:20ID:lscCzhJJ00776ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 11:06:21ID:MZHIhMSg00779ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 11:41:08ID:AukjBlc000780ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 11:45:09ID:6UM7uEsv0http://item.rakuten.co.jp/e-goods/global_gs3/
さすが、グローバル！
0781ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 11:55:55ID:87Ai+/Bv00782ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 12:12:36ID:6UM7uEsv00785ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 14:43:33ID:kcmOYzjIO0787ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 18:16:30ID:FoKd5eqz00789ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 22:08:11ID:IZx0t38q0俺の仕事用の包丁をうｐしますか
http://2ch-dc.mine.nu/src/1251119038165.jpg
正本の筋引きとぺティです
0790ぱくぱく名無しさん
2009/08/24(月) 23:19:10ID:GlJ2RQkN0あそこの店舗だけは素人さんお断りの敷居の高いプロご用達の包丁屋ですね
やっぱプロの方には鋼の包丁使ってほしい
関西は お手軽なV金の模様付き割込利機材包丁が流行っているらしいけど・・
ミソノのステン包丁も見飽きた（備品包丁の店は仕込みがねぇ）
0791ぱくぱく名無しさん
2009/08/25(火) 00:39:34ID:rxbN6VME0おぉ、テンプレにある築地正本じゃなくて、吾妻橋の正本総本店の方ですね。
なんとなくここでは区別せずに語られているような気がしますが、
築地正本と正本総本店は、浅草のかね惣を同一に扱わないのと同じく、
別物として扱うべきだと思います。
>>790
>素人さんお断りの敷居の高いプロご用達の包丁屋
吾妻橋で炭素鋼鍔付の三徳とペティ、白鋼の4寸5分出刃を買いましたが、
素人だからといって特に断られることもなく、普通に売ってくれましたよ。
今は娘が使っていますが、普通に使っています。研ぐのは私ですが。
別段、扱いが難しいということもないです。普通のハガネの包丁です。
ま、高いですね。物はいいと思いますが、価格も考慮すると、
どちらかと言えば、築地正本の方のファンですｗ
0792ぱくぱく名無しさん
2009/08/25(火) 06:42:02ID:tZ5JQzJa0多少のハンドル材・鋲の数等に違いは有っても同じような工房で作っ
ている全鋼焼入れ包丁。
ブレードの硬度とか砥ぎ味に大きな違いはないと思う。
初心者にはこっちで十分ですね。安いし
http://store.shopping.yahoo.co.jp/bansyuudouguya/b-0003.html
http://store.shopping.yahoo.co.jp/bansyuudouguya/b-0004.html
0794ぱくぱく名無しさん
2009/08/25(火) 09:14:27ID:PNe7P8n70ここというと、正本じゃなく源助久に難ありということですよね。
柄の部分の仕上げが雑とかいう書き込みがあったようですが。
0795ぱくぱく名無しさん
2009/08/25(火) 09:40:29ID:mpb/HvW300796ぱくぱく名無しさん
2009/08/25(火) 10:02:34ID:nVDJSDs200797ぱくぱく名無しさん
2009/08/25(火) 11:21:11ID:GwuesLCY0出刃使うほどの魚でない場合舟行で行くつもりだったんだけど、もう一本買うか。
通販はなかなか思ったものがこないな。
0798ぱくぱく名無しさん
2009/08/25(火) 12:45:47ID:oEn02dZp0http://www.rakuten.co.jp/prokikumitsu/385587/396276/
１万も違う包丁に見えないね
0799ぱくぱく名無しさん
2009/08/25(火) 19:18:09ID:rxbN6VME0明らかにデザインが違っていないと、あなたには区別が付かないってことですよね。
そりゃそうだと思います。そんな写真じゃ誰だって柄の仕上げの違いさえわからないし、
ましてや鋼の違いなどわかるわけもない。
いやまあ、世の中にはわかる人もいるのかもしれませんけど。
ただ、「同じ形をしているから、同じようなもの」という判断は、
間違っているような気がします。
0800ぱくぱく名無しさん
2009/08/25(火) 19:53:40ID:QxzmzKcv00801ぱくぱく名無しさん
2009/08/25(火) 20:35:20ID:7sKALRrj0包丁産業は分業の世界なので同じ所で作っていても不思議はない。
上級品と区別するためにカシメピンを１本減らすなんてセコイよなぁ。
柄材を同じにしてピン数も同じゃマズイと言うことだろうね。
青1、青2、白1、白2を使っているわけではないし 日本鋼とスウェーデン鋼の
違いはあれど本焼きではないので鋼の硬度も同じようなもので刃付も大差はないでしょ。
0802ぱくぱく名無しさん
2009/08/25(火) 22:13:51ID:rxbN6VME0>たしかに同一グレードの包丁だ
おお、そうなのですね。あの画像で目利きができるとは、尊敬に値します。
それは、どこらへんで判断できるのでしょう？
参考のため、教えてください。
0803ぱくぱく名無しさん
2009/08/25(火) 22:28:50ID:qUpn6Ay40見れば分かる
分からない奴はおかしい
0807ぱくぱく名無しさん
2009/08/26(水) 06:17:47ID:1YNSk+240一日中ＰＣに張り付いて揶揄ばかり何百する奴に聞かれたってねぇ。
0808ぱくぱく名無しさん
2009/08/26(水) 07:02:27ID:y8wTTPEb0これが全て
0809ぱくぱく名無しさん
2009/08/26(水) 08:47:43ID:CVzsn4WG0揚げ足取りのバ～カに解るはずないな。
0813ぱくぱく名無しさん
2009/08/26(水) 11:08:00ID:KsulPuxD01万なんて金額差は関係無いかな。
使って2年もすれば自分好みの包丁になっているわけだし、結局。
趣味で包丁振るっている方はどうなのか分らないけど。
0814ぱくぱく名無しさん
2009/08/26(水) 11:53:34ID:0T7iqjUE0面倒くさいですよね。
ま、ピッカピカに磨いて飾っておくだけなら関係ないか。
0815ぱくぱく名無しさん
2009/08/26(水) 14:15:55ID:34k4Wechi0816ぱくぱく名無しさん
2009/08/26(水) 21:20:03ID:fnwwwnTX0面倒臭い？包丁を何に使うと思っているんだぁ、料理に使うのだぞ。
料理を面倒臭いなどと言う奴は包丁を握る資格がないのだよ。
0817ぱくぱく名無しさん
2009/08/26(水) 21:58:58ID:0T7iqjUE0調理するときに、研ぎから始めるのですか？
調理にずいぶんと時間が掛かりそうですね。
私の知っている料亭では、閉店前、ラストオーダーが終わってから
包丁を研いでいましたけど、そんなの問題外ですかぁ……
開店してから研ぐという感じですか？
長切れしない包丁だと、調理中に研がなきゃならなくなりますね。
魚が腐っちゃう。とまでは言いませんが、鮮度落ちそうだなぁ。
0818ぱくぱく名無しさん
2009/08/26(水) 22:05:13ID:9E4sbvVt0使い終わったときに研ぐのが常識だと思ってたんだが
0819ぱくぱく名無しさん
2009/08/26(水) 22:06:01ID:bDOkqmc80調理直前とは言ってないのでは。誰でも分かる事に
わざわざ噛み付くのは馬鹿ぽい。
0820ぱくぱく名無しさん
2009/08/26(水) 22:12:08ID:0T7iqjUE0ならばなぜ、>>816は>>814に反論したのですか？
調理後に研ぐのは、切れ止むから研ぐのでしょう？
切れ味が持続しているのに研いでいるのでしょうか？
馬鹿を放置しておくと図に乗ります。
この場で叩いておけば、この場では大暴れすることがあっても、
その後はおとなしくなります。
放置しておくと、馬鹿ばっかりになります。
0821ぱくぱく名無しさん
2009/08/26(水) 22:17:40ID:0T7iqjUE0>横から失礼。
と言いながら、>>816も>>819も文末に改行2行打ちですね。
偶然なんでしょうけどねｗ
>>801>>807>>809は改行1行打ちですね。
ま、それ以前に内容、文体で予想が付きますが。
0823ぱくぱく名無しさん
2009/08/26(水) 22:28:01ID:0T7iqjUE0私は、真面目に議論しています。
ええ、至って真面目ですよ。
突っ込んでいくと、きっと荒れるだろうなんてことは、全然想像していません。
0824ぱくぱく名無しさん
2009/08/26(水) 22:29:15ID:bDOkqmc80先輩に怒鳴られて失調症になったか。
いろいろ大変だと思うが頑張ってくれ。
0825ぱくぱく名無しさん
2009/08/26(水) 22:31:30ID:Nmfx5nDQ00826ぱくぱく名無しさん
2009/08/26(水) 22:33:20ID:0T7iqjUE0あらら、ズボシだったかｗ
>と言いながら、>>816も>>819も文末に改行2行打ちですね。
0827ぱくぱく名無しさん
2009/08/26(水) 22:41:00ID:CUUC0NzI0>>814には
>～すぐに切れ止む包丁なら、何度も研げばいいだけの話ですけど、 面倒くさい～
と書いてありますよね、ただ研ぐ事をめんどくさいとは書いてありません。
つまり「すぐに切れ止む包丁はしょっちゅう砥がないとならないのでめんどくさい」
と言う意味だと私は受け取りましたが。
0829ぱくぱく名無しさん
2009/08/26(水) 22:43:17ID:CUUC0NzI0書き込んでるうちに文末改行２行打ちの話しになってきてますね、
じゃ俺も
0830ぱくぱく名無しさん
2009/08/26(水) 22:44:40ID:bDOkqmc80おまえはプロじゃないし、かといって家庭料理の薀蓄もない。
ただの妄想刃物オタだ。
良い歳して会話出来ない人間は屑だな。
0831ぱくぱく名無しさん
2009/08/26(水) 22:47:48ID:CUUC0NzI00832ぱくぱく名無しさん
2009/08/26(水) 22:47:57ID:0T7iqjUE0誰に言ってるのだ？
下手な研ぎで刃線の狂った腹ボテ中華製パチモン三徳を「青二本焼」などと銘打っちゃって
画像UPした恥さらしに対して言っているのか？
0833ぱくぱく名無しさん
2009/08/26(水) 23:47:36ID:xHUmj5LB00834ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 00:57:43ID:lfYOT1on0／＿＿＿＿＿ ＼〟 ＞ |
|/⌒ヽ ⌒ヽヽ | ヽ ＞ ＿＿＿＿＿＿＿ |
| / | ヽ |─| ｌ ￣ |/⌒ヽ ⌒ヽ＼| |
/ ー ヘ ー ′ ´＾V ＿ ●）, 、（●）⌒i
ｌ ＼ ／ _丿 ＼￣ー ○ ー ′ _丿
. ＼ ` ー ´ ／ ＼ ／
>ー── く ／ ＿＿＿＿ く
／ |／＼／ ＼ ￣／ |／＼／ ＼
ｌ l | ｌ ｌ l | ｌ 違うスレにコピペするとスネ夫がドラえもん
ヽ、| | ノ ヽ、| | ノ に変わる不思議なコピペ
-──- 、 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿
0835ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 06:10:33ID:J2RIm1260画像をうｐしてから能書きこけよ（かあちゃんのステン利器材包丁でもうｐしてろ）
0836ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 08:40:08ID:lcDAiCaT00837ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 08:54:30ID:2MGHttAq00838ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 08:59:32ID:lcDAiCaT00839ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 09:28:09ID:CRavvV2l00841ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 18:21:00ID:dVtk2YO/0そっちの方が持って無さそー、普通 ｗｗｗ
0842ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 20:25:44ID:jS4mRLTG0同種で“うそこき包丁”つうのもあるな
0843ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 20:34:39ID:drQGHhef0>同種で“うそこき包丁”つうのもあるな
「青二鋼水焼きの本焼家庭用三徳包丁」みたいなやつですか？
0844ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 20:43:08ID:TRRAiaG900845ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 20:52:02ID:jS4mRLTG0“青紙２鋼の本鍛錬水焼き ”ざんす
持っている 買ったと言いながら うｐ出来ないことを“うそこき包丁”つうのさ
鍔（ツバ）ナシ安物の果物ナイフ(ペティ？)うｐしてみろよ
0846ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 20:54:52ID:drQGHhef0はい、本焼の三徳とは知りませんでした。
本焼とは言わなくなったようですが、あの流れで「全鋼を知らない」などと言い出すようでは、
いまだに全鋼と本焼の違いが、はっきりとわかってないようですね。
「利器材」とか、どういうものか知っています？
「武生」ってなんでしょう？
「安来」と言えば？
0847ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 20:57:45ID:llwiTqkz0バカな店だと全鋼の牛刀を本焼きと表示してるから素人だと勘違いするだろ？
本焼きの牛刀や三特だと5万以上するだろ
http://www.kikuichimonji.co.jp/honsan11.jpg
0848ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 21:02:45ID:TRRAiaG90> 私の知る限りでは、青一鋼、青二鋼を使った洋包丁は割り込みのものしか見たことがありません。
恥かいたねｗ
0849ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 21:12:38ID:jS4mRLTG00850ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 21:53:52ID:drQGHhef0一部だけ引用するのはやめましょうや。
>私の知る限りでは、青一鋼、青二鋼を使った洋包丁は割り込みのものしか見たことがありません。
>もし、水焼きの本焼包丁が存在するのなら、教えてくれるとありがたいです。
>もちろん、http://2ch-dc.mine.nu/src/1250081585430.jpg こんなのじゃなくてね。
0852ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 22:04:16ID:TRRAiaG900853ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 22:09:54ID:drQGHhef0(さすがに断定できるわけではないんで、言わなかったけど)
この包丁、使い込んだ「ハガネ」の色じゃないですよね。ステンですよね？
で、アゴから切っ先に2/3くらいのところまで、刃先の3mm程度の幅で、
色の違いがはっきりわかりますよね。
これ、明らかにステンーハガネかステンーステンの割り込みだと思いますがね。
で、今までの書き込みから想像するに、無知なるゆえに
>当時、「これから先、このような本焼の良い物は作れなくなる」
>と言って勧められた庖丁だ
コロッと騙されたようですね。
あり得ない製品に関しての言い訳が、
>ぐぐっても出てこない木屋の歴史も有るんだよ。
さすがに苦しいと思います。
0854ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 22:13:10ID:SlciOFK60楽でいいよな、上から目線で叩いてりゃそれで過ぎていくんだから
＞あり得ない製品に関しての言い訳が、
木屋に電話して確認してみりゃいいじゃん？
まあ、自分の脳内ソースを否定されるのは怖いから、出来ないよね
0855ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 22:13:46ID:TRRAiaG900856ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 22:16:20ID:jS4mRLTG0使って初めて良さが解かる
＋1,000でV10OEM三徳(柄材マイカルタ)も買える
一世を風靡したG.SAKAIのATS-34 今のうちが買いかも
0857ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 22:18:10ID:drQGHhef0>楽でいいよな、上から目線で叩いてりゃそれで過ぎていくんだから
おや、見下したような態度は取っていませんが、
やはり見下されているということは、感じますか？
萎縮してしまう、ということですかね？
0858ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 22:25:18ID:TRRAiaG90存在するだろうｗｗｗ 馬鹿かｗｗｗ
0859ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 22:28:11ID:jS4mRLTG00860ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 22:31:17ID:drQGHhef0あなた、「ポイントを外した一部だけ引用」という小ざかしいマネを繰り返すのはやめましょうよ。無駄だから。
自分の矮小さをあからさまにしているだけですよ。
>青一鋼、青二鋼を使った洋包丁は
洋包丁の話ですし、「あれば教えてくれ」と申しております。
改めて、教えてくれませんか？ 青二鋼水焼きの本焼の洋包丁。
0861ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 22:43:12ID:TRRAiaG90○ 水焼きの本焼洋包丁が存在するのなら
正しい日本語で質問しようｗｗｗ
0862ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 22:55:07ID:TRRAiaG900863ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 22:56:53ID:drQGHhef0勝手に「本焼」と名付けた三徳が存在する可能性はあるでしょう。
せんべいにも本焼きのせんべいがそこらじゅうにあるわけで、
法律やJIS,JASなどの規格で規定されているわけでもなし、
「本焼」と銘打つことは、自由にできるわけで。
実際に銀3のステン包丁に本焼と冠しているところはあるわけで。
だから、私は「本焼の洋包丁なんて存在しない」とは断言していないわけです。
「50万の軽自動車に『スーパーカー』と名付けて何が悪い？」ってなもんです。
ということで、本焼の洋包丁を提示して欲しいのですよね。
それを提示してくれれば「うぷぷっ」ってわけですよ。
そもそも、包丁で本焼と言えば、和包丁の中で、合わせではない総刃物鋼のものを言う
というのは、ある意味常識。まともなメーカーで洋包丁に「本焼」と名付けるところはないでしょう。
0864ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 23:01:55ID:drQGHhef0>合わせではない総刃物鋼のもの
さらに、火造りであり水焼きのものです。
ステンの油焼きや板金打ち抜き包丁は本焼とは言いません。
一般的には、ですけどね。
0865ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 23:04:30ID:TRRAiaG90勉強になったか？
0866ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 23:11:10ID:drQGHhef0だから、それを提示してくださいよ。
あるのなら、私はそれを認めますよ。
もちろん、言葉の意味として、洋包丁に「本焼」という表現は使わないのが一般的ですが、
実際に、和包丁の当たり前の本焼とまったく同様の素材、製造過程なら、
一般には本焼ではなくとも、私は洋包丁であっても、それを本焼と認めます。
それが使用に耐えるものかどうかは、また別の話だと思いますが。
洋包丁の身の厚さでは、流しにコチンと当ててしまっただけで、切っ先が欠けたどころでは
済まないことになりそうなので。
0867ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 23:24:45ID:TRRAiaG900868ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 23:27:37ID:drQGHhef0「本焼」だとか勘違いしちゃってるんじゃないのかなぁ……
安来鋼を折り返すのが当たり前だとか言っちゃってるやつもいたしなぁ……
http://www2.odn.ne.jp/mandaraya/shigefusa-kitae-sammtoku.html
違うんですか？本当の本焼があるんですか？
0870ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 23:43:44ID:TRRAiaG900871ぱくぱく名無しさん
2009/08/27(木) 23:50:12ID:drQGHhef0ないものは、誰にも見つけられません。
だから、あなたも示すことができないのでしょ？
誰かがあるという証明をしない限り、存在が認められることはありません。
>>855、>>858、>>861、>>862、>>865、>>867、>>870
あなたは、一回も具体的な記述をしたことがないですね。
0872ぱくぱく名無しさん
2009/08/28(金) 00:05:42ID:S/61pAsj00873ぱくぱく名無しさん
2009/08/28(金) 00:08:14ID:m/N//+dO00874ぱくぱく名無しさん
2009/08/28(金) 00:09:55ID:YKV0/tcD00875ぱくぱく名無しさん
2009/08/28(金) 00:16:35ID:19Mxbhnj00876ぱくぱく名無しさん
2009/08/28(金) 00:40:52ID:0S7xnav200877ぱくぱく名無しさん
2009/08/28(金) 00:51:19ID:2AWMzL3S0「本焼きの洋包丁(三徳)はありますか？」と
0878ぱくぱく名無しさん
2009/08/28(金) 00:53:09ID:v/2p80SW00879ぱくぱく名無しさん
2009/08/28(金) 00:58:45ID:2AWMzL3S00880ぱくぱく名無しさん
2009/08/28(金) 01:01:19ID:0S7xnav20http://www.kikuichimonji.co.jp/gyu1.html
0881ぱくぱく名無しさん
2009/08/28(金) 01:14:11ID:WoJB9xaG0まあ、三徳は洋包丁じゃね？最低でも和包丁じゃないだろう。冷やし中華やアンパンを和食と言わないのと同じだ。
と言ってみたが、三枚打ちで和式柄だったりすると和包丁と言ってもいい気がする・・・
で、なんかもめてるみたいだけど、俺は寡聞にして洋式ハンドル、鍔付きの本焼き牛刀は見たこと無い。
水焼き本焼きの牛刀も聞いたこと無いな。特注すればもちろん可能だろうけど、すごい値段になるんじゃなかろうか。
興味はあるので、知ってる方が居れば教えてくれるとうれしい。
0882ぱくぱく名無しさん
2009/08/28(金) 01:16:13ID:WoJB9xaG00883ぱくぱく名無しさん
2009/08/28(金) 01:19:07ID:BoKwrJId0だから、「本焼」と銘打つのは勝手だと……
積層鋼と同列なのがなんとも……
素材と製法は、どうなんですか？
だからね、
>せんべいにも本焼きのせんべいがそこらじゅうにあるわけで、
>法律やJIS,JASなどの規格で規定されているわけでもなし、
>「本焼」と銘打つことは、自由にできるわけで。
>もちろん、言葉の意味として、洋包丁に「本焼」という表現は使わないのが一般的ですが、
>実際に、和包丁の当たり前の本焼とまったく同様の素材、製造過程なら、
>一般には本焼ではなくとも、私は洋包丁であっても、それを本焼と認めます。
0884ぱくぱく名無しさん
2009/08/28(金) 01:23:17ID:BoKwrJId0http://www3.inforyoma.or.jp/tosahamono/original.htm
0885ぱくぱく名無しさん
2009/08/28(金) 01:25:52ID:S23UjqRa0>素材と製法は、どうなんですか？
自分で問い合わせなよ
0886ぱくぱく名無しさん
2009/08/28(金) 01:27:32ID:WoJB9xaG0見た目は本焼きだろうよ。少なくとも部分焼入れの手法は同じだ。
細かいことが気になるなら問い合わせればいいじゃん。問合せ先は明記されてるんだし。
行動力がないんだったら俺が問い合わせてみてもいいが、そこまで言うならお前の本焼きの定義をはっきりさせてみな。
和包丁の本焼きと同じ素材、製法というのは曖昧なんでな。
0887ぱくぱく名無しさん
2009/08/28(金) 01:28:40ID:BoKwrJId0名のあるメーカーのサイトを見れば、どちらに分類されているのかくらい
すぐにわかろうものなのに。
0888ぱくぱく名無しさん
2009/08/28(金) 01:33:09ID:0S7xnav20http://www.tadafusa.com/product/pro/pro.html
0889ぱくぱく名無しさん
2009/08/28(金) 01:34:13ID:0S7xnav200890ぱくぱく名無しさん
2009/08/28(金) 01:34:40ID:BoKwrJId0>和包丁の本焼きと同じ素材、製法というのは曖昧なんでな。
どういうものか知らずに、「本焼だぁ！」と騒いでいたわけですか？
ハガネ総刃物鋼の火造り、水焼きのものですよ。
>>863-864に明確に書いてあるのに……
都合の悪いことは、書いてないことにしちゃうわけですか？
0891ぱくぱく名無しさん
2009/08/28(金) 01:39:42ID:0S7xnav200892ぱくぱく名無しさん
2009/08/28(金) 01:43:25ID:BoKwrJId0使ってませんが、何か？
包丁自慢大会だとでも思いましたか？
洋包丁(牛刀、三徳)については、ハガネ全鋼のものと青鋼本割込みのものを使っています。
ステン割込みの「青二本焼」などという謎の包丁は持っていませんｗ
0893ぱくぱく名無しさん
2009/08/28(金) 01:49:29ID:MhTmzlUt00894ぱくぱく名無しさん
2009/08/28(金) 01:56:44ID:gy5DVtcv00895ぱくぱく名無しさん
2009/08/28(金) 01:58:57ID:0S7xnav20> 青一鋼、青二鋼を使った洋包丁は割り込みのものしか見たことがありません。
割込じゃない全鋼の洋包丁があるというのはＯＫ？
0897ぱくぱく名無しさん
2009/08/28(金) 08:57:01ID:lXtXB+uQ0フィクサーの俺様が仲裁してやる
和包丁なら重房、洋包丁ならグローバル
これが定説
0899ぱくぱく名無しさん
2009/08/28(金) 21:20:54ID:iwDLAK+500900ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 01:39:36ID:umzPEkkB0>割込じゃない全鋼の洋包丁があるというのはＯＫ？
OKですよ。持っていますし。それはすでに書いていますし。
いまさら何を言いたいのか、意味不明です。わざわざ質問するような内容じゃないでしょ。
次に期待します。
でも、流れを読んでいないとも思えるので、期待薄かな。
とりあえず、白、青の和包丁各種、洋包丁も含めて十数本、砥石も研磨スレでUPして、
それなりの評価を得た本山砥2丁を含めて10丁くらい(オヤジの遺産を含めると20丁は越えます)
持っていますので、それを考慮したうえでの質問が欲しいです。
もちろん、>>892で書いたように、本焼など、自分の用途に関してオーバースペックの包丁を、
高価な対価を払って手に入れるような無駄な志向はありません。
包丁や砥石をアップしろと言われても、過去にアップしたものなら、今すぐにでもアップできますが、
あなた方と議論を交わすために必要なことだとも思えませんので、アップする気はありません。
そういうレベルに議論が達したなら、必要に応じてアップしますよ。
0901ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 01:48:12ID:ZQJvFKfB0http://store.shopping.yahoo.co.jp/ichimonji/fvc-240.html
http://store.shopping.yahoo.co.jp/ichimonji/dc-210.html
この二つで悩んでいます・・・。
職的にステンレス一体型は使い易く、衛生面でもイイと思うのですが、値が張りダマスカスになっています。
約１万円の差はみなさんどう思いますか？
0902ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 02:09:30ID:umzPEkkB0どちらも、普通の包丁とはちょっと違う、かっこいい包丁ですね。
値段の違いはデザインですが、
(素材はどちらもV金10号ですし)
あなたもデザイン重視のようなので、デザインが気に入った方、
そして、対価が納得できるのなら、そちらを買えばいいのではないでしょうか？
個人的に言わせてもらうなら、
ダマスカス模様は、研ぐと消えます。(購入時に浮き出ているのは薬品処理をしているからです)
研がなければ消えません。
研ぐつもりなら、VF10 。単純に安いから。
研がずに、ダマスカス模様とステンハンドルに魅力を感じるなら、V10ダマスカスでしょう。
製品に品質上の問題点がないとして、
たぶん、あなたが買って後悔しないのはダマスカス。なぜならカッコイイから。
0903ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 03:05:11ID:S1RoSAk80何も考えず、上を選ぶかな、オレは。
フィンガーグルーブはハンドルの持ち方を制限させるから
ナイフにしても包丁にしても好きじゃない。
0904ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 05:54:17ID:wuCJTfZa0あなた方と議論を交わすために必要なことだとも思えませんので
（能書きコクナ 刃物板に帰りな：こっち来るな）
アップする気はありません。≒ 持ってるとカキコするだけ
（本山砥2丁並べて 上に和包丁乗せてUPしてみろよ どうせ持っているつもりだろ）
いつも自分で質問して回答するだけだろ
0905ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 06:27:24ID:DnzZNnxT00907ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 10:08:49ID:ZQJvFKfB0すみませんデザイン派じゃないです。衛生面でかなり差があるのかな？と思い聞いてみました
回答ありがとうございます
>>903
持ち方が制限されるっていうことを意識していませんでした・・・
0908ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 10:21:16ID:Vycil6Qg0持ってると言うんなら持ってるでいいんじゃない？
そこにあまりこだわるとスレタイを
「俺の持ってる包丁」に替えなきゃならなくなる。
なんとかという車の値段ほどする包丁の話や幻の砥石の話は、話としてはそれで良いが、
スレタイには合わねーから、真偽わからずの自慢話程度にしか聞こえない。
「俺の村雨はよく切れるぜー」ってな感じ。
0909ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 10:49:31ID:RXxxjHpu0博学の俺様にたてつくのか、てめーみたいな。低脳すぐるｗ
0910ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 12:12:56ID:ibajJn6w0特にFVCなんか同じOEM品で他のショップでも扱ってる所がいっぱいあると思うんだが
このスレになんか定期的に堺一文字を押す奴が居るみたいだが
もしかして中の人なのか？
0911ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 12:32:41ID:umzPEkkB00912ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 12:35:36ID:0P2nWm6l0定期的にというほどじゃないが（初代スレから通算して4回ぐらいかな）、押すか紹介するかはしたことあるよ。
実店舗に行ってみたら、という形で。自分が使ってるからな。通販前提で薦めたことは無い。
OEMの話はときどき出てくるね。どこでそういう情報を仕入れてくるのか知らないが。業界の人？
まったく同じ仕様なら割高なところで買うのは確かにあほらしいだろうな。
0913ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 12:35:36ID:Qfmc4DUV00914ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 15:36:07ID:Tp1U30GV00915ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 16:05:06ID:QOiC/ccm0きた～
自称ベテラン！
高相なんとかと同じだな。
自称、プロサーファー(笑)
お前もシャブやってんのか？
0916ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 16:13:04ID:Oze1DIiV00917ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 16:24:59ID:PxzdHbC60なんつーか･･･この手の釣り宣言ほど哀れなものも無いよな。
釣り宣言ってのはもっとクォリティーの高い釣りに引っ掛けてから言うもんだぜ。
0918ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 16:29:23ID:QOiC/ccm0必ず返すからな(笑)
小さい獲物で喜んでるガキは放っておいた方が無難。
0919ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 17:08:48ID:JamdokPe0そうそう こいつは和髭剃りをなんとか砥げるようになりました とカキコしていた
同じ片刃でも出刃とは比べようもない
0920ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 17:20:51ID:S2wKlrW20本焼の話をしてるのに、砥石二十丁とか、これ如何に。
会話の出来ない池沼か
0922ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 17:59:02ID:S2wKlrW20本焼きの牛刀があるのは分かったのかよ
0923ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 18:22:36ID:+T5FIGCf0私の知る限りでは、青一鋼、青二鋼を使った洋包丁は割り込みのものしか見たことがありません。
⇒ OKですよ。持っていますし。それはすでに書いていますし。
なんかおかしくね？
0924ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 19:47:29ID:umzPEkkB0全鋼って、どういうことか、理解できてます？
それとも、鋼には青1と青2しかないとでも？
マジ、馬鹿臭くなってきた、こいつら相手にするのは。
包丁の知識以前に、単純に馬鹿ですね。
0925ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 19:56:34ID:fvtQLmuX0スルーすればいいじゃ無いか
キミがスルー出来ないから周りからイジられているんだろ？
もしかして、判って無くやっている？
0926ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 19:57:56ID:+T5FIGCf0本焼牛刀の存在は認めないのか？
0927ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 19:58:26ID:umzPEkkB0スルーして欲しいのですか？
だったら、書かなければいいと思いますよ。
書きたいけど、反論されたくない、書き捨てたい
というのは、よくあるパターンですよね。
0928ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 20:00:18ID:umzPEkkB0「本焼」と銘打っている三徳や牛刀はいくらでもありますね。
ステンの本焼だってあるし、せんべいだってありますよ。
0929ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 20:03:55ID:+T5FIGCf0本焼でも、なんちゃって本焼と、本格的な本焼があるわけで。
おまえは後者知らなかったんだろ？
0930ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 20:11:24ID:umzPEkkB0本焼と全鋼の違いさえわかってないやつに言われる筋合いはないですね。
ステン割込みを本焼と言っちゃうやつさえいますけど。
>362 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2009/08/12(水) 22:00:42 ID:R3O3eiF40
>判る奴だけに判ればいいんじゃね
>青二本焼
>http://2ch-dc.mine.nu/src/1250081585430.jpg
0932ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 20:25:37ID:fvtQLmuX0＞マジ、馬鹿臭くなってきた
とか言ってる割にずいぶんと楽しそうで良い事じゃ無いか
バカの相手をするのが
0934ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 21:00:28ID:KGXm21Uy00935ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 21:10:12ID:umzPEkkB0通販サイトに「本焼」と書いてあれば、真に受けちゃうやつが何言ってるんだかｗ
剃刀屋がサイトで「刀匠」と名乗れば真に受けちゃうやつもいますけどね。
0937ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 21:19:45ID:umzPEkkB0これだから、知識以前に、根本的にアタマが悪い連中だと言ってるんですよ。あなたたちのことを。
なんでステン本焼包丁(爆笑)のサイトを示したか、その意図さえも理解できない。
0938ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 21:20:56ID:+T5FIGCf0おまえが、知らない包丁を紹介してやったんだがなあ(爆笑)
0940ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 21:22:19ID:RNzpQKDe00941ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 21:28:00ID:vPPBmU9p0全鋼は本焼だけど、本焼が全鋼とは限らないものもあるんだよね。
> 本焼と全鋼の違い
ってそういう事なの？それ以外にまだあるの？
0942ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 21:29:32ID:UALEbVaK0ググれカス
0943ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 21:30:45ID:vPPBmU9p00944ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 21:48:50ID:ZQJvFKfB0>>912
一文字にたどり着いたのは、職場の先輩が一文字とfujitakeの包丁を教えてくれたからです
材質が同じで安いOEM品を教えてもらえると助かります！
カッパ橋かまたのKENMAXの評判は聞いたことありませんか？
http://www.kap-kam.com/yo/index.html#
0945ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 21:50:45ID:f5VKGcA60届いたのでトマト切ってみた
スパスパ切れて嬉しくなりました
大事にずっと付き合っていきたいと思います。
0946ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 21:54:07ID:UCxYBZjx00948ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 21:56:30ID:Tg9faWup00949ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 21:59:32ID:UCxYBZjx00950ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 22:53:33ID:umzPEkkB0>全鋼は本焼だけど、
そういうスタンスのサイトはけっこうありますね。
そういうスタンスの人も、このスレにはいっぱいいます。
「サイトにそう書いてあるから本焼」
「サイトにそう書いてあるから刀匠」
「サイトにそう書いてあるから数百回折り返している」
頑張ってほしいですねｗ
>本焼が全鋼とは限らないものもあるんだよね。
ですね。本焼きのせんべいなどは鉄じゃないですし。
このスレにはステン割込みを本焼だと言って、
鼻の穴広げてブイブイ言ってる人もいますし。
0951ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 22:55:50ID:sWC4IpHC0ま、頑張れ、キチガイ
0952ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 23:06:48ID:umzPEkkB0別に混同はしていません。
「サイトにそう書いてあるから本焼」
この連中と、
「サイトにそう書いてあるから刀匠」
「サイトにそう書いてあるから数百回折り返している」
こいつが別人であることは認識していますが、
あなたは、それが本焼である根拠も示さずに本焼であるという、
「サイトにそう書いてあるから本焼」
(加えて、値段が馬鹿高いという理由もあるかもしれませんが)
こちらのサイドの人ですよね？
つまり、
「サイトにそう書いてあるから刀匠」
「サイトにそう書いてあるから数百回折り返している」
この人と思考回路が同じです。
0953ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 23:09:12ID:Rb9v2bEJ00954ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 23:10:12ID:UCxYBZjx0包丁屋が本焼と謳ってるからには、それなり手間がかかってるんだろ？
ド素人のおまえの勝手な定義なんて、どうでもいいｗ
0955ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 23:20:15ID:umzPEkkB0>現実、８万円の洋包丁が本焼として売られているんだが。
>包丁屋が本焼と謳ってるからには、それなり手間がかかってるんだろ？
まさに、
「サイトにそう書いてあるから本焼」
ですね。
ちなみに、重房について、「刀匠」だとか「数百回折り返して」と
包丁屋が言っていますよｗ
0956ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 23:21:36ID:umzPEkkB0包丁屋が「本焼」と言っていますｗ
0957ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 23:22:35ID:8hE/rLXm00958ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 23:23:10ID:Rb9v2bEJ00960ぱくぱく名無しさん
2009/08/29(土) 23:53:02ID:Rb9v2bEJ0ここでもコテンパにやられちゃったねｗｗｗ
0961ぱくぱく名無しさん
2009/08/30(日) 03:18:25ID:X6dBktpP0たしか青とか白とかでは、原価的に牛刀の丸焼き(本焼きでなく)は
不可能と言っていたような。実際見たことがないとその時点では
言っていたと記憶してる。もう4号の暴走が長すぎて何がなんだか
わけわかんなくなってきた。
0962名無しさん＠そうだ選挙に行こう
2009/08/30(日) 08:14:34ID:jcb4WGxt0そういう質問には自分では絶対に答えない、それが答えでしょ
色々突っ込み入れられるのが怖いのだろうさ
言わなきゃ突っ込みを入れられる事も無く、上から目線で物が言えるからな
「そんな事も判らないのか」「自分で調べろ」とかな、ネットじゃ良く居る
0963名無しさん＠そうだ選挙に行こう
2009/08/30(日) 08:32:01ID:eE+oPyrI0そんなに高価じゃないだろ
0964名無しさん＠そうだ選挙に行こう
2009/08/30(日) 09:57:16ID:3Col/EAg0あなた方、いったい誰と戦っているんですか？ｗ
>>962
ちゃんと答えていますよ。>>950
そもそも、>>941の言っていることはめちゃくちゃです。
もちろん、私の本焼きの定義も、何度も答えています。
今回と同じく、毎回都合の悪いことは聞こえないフリのようで、
何度も聞かれますのでｗ
0965名無しさん＠そうだ選挙に行こう
2009/08/30(日) 10:09:36ID:iuTuIFE201年くらい前に店頭で実物みたけど、今箱開けて見たら思ったより大きいな。
>>964
戦い続けてるのは4号の方じゃないの？ｗ
0966名無しさん＠そうだ選挙に行こう
2009/08/30(日) 11:18:46ID:NBcXO6lA0いい物買ったね
0967名無しさん＠そうだ選挙に行こう
2009/08/30(日) 13:51:06ID:AcyiQeBP0はいはいUPしなくていいから こちらに行ってね
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/knife/1235435760/l50
0968名無しさん＠そうだ選挙に行こう
2009/08/30(日) 13:56:21ID:7c/CgdWK0見苦しい
0969名無しさん＠そうだ選挙に行こう
2009/08/30(日) 17:15:53ID:Ahe8SEXW00971ぱくぱく名無しさん
2009/08/30(日) 22:56:51ID:2y+s6ZUq00972ぱくぱく名無しさん
2009/08/30(日) 23:11:40ID:o4xqEbSr00973ぱくぱく名無しさん
2009/08/30(日) 23:45:19ID:iuTuIFE200974ぱくぱく名無しさん
2009/08/30(日) 23:48:23ID:2y+s6ZUq00975ぱくぱく名無しさん
2009/08/30(日) 23:52:16ID:iuTuIFE20届いたのは骨抜き（GS-29)だし、グローバルでトマト切ったとは一言も言ってない・・・ｗ
0976ぱくぱく名無しさん
2009/08/31(月) 00:10:19ID:MuqYjvhn0残念だったね。
ID:iuTuIFE20
970 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2009/08/30(日) 21:31:28 ID:iuTuIFE20
>>966
ありがと
トマトがスパスパ切れたよ
973 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2009/08/30(日) 23:45:19 ID:iuTuIFE20
お前らグローバルと書くとすごい反応だなｗ
975 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2009/08/30(日) 23:52:16 ID:iuTuIFE20
昼前グローバルが届いたと書いたけど、
届いたのは骨抜き（GS-29)だし、グローバルでトマト切ったとは一言も言ってない・・・ｗ
0977ぱくぱく名無しさん
2009/08/31(月) 00:17:08ID:aqtKU5DZ0トマトがスパスパ切れたよ ⇒ グロじゃないんだな。紛らわしいぜｗ
0978ぱくぱく名無しさん
2009/08/31(月) 00:17:52ID:Rmhuq0Ee00979ぱくぱく名無しさん
2009/08/31(月) 00:23:53ID:MuqYjvhn0おぉ、上げの単発IDで、顔真っ赤だな。
その>>978の書き込みを、どういうやつが書くのか、自分でもよく考えてみろ。
0980ぱくぱく名無しさん
2009/08/31(月) 05:54:09ID:ojdP0Icy00981978
2009/08/31(月) 09:58:42ID:xt4+5xr00日本語が下手なのか、わざと誤解させて喜んでいるか。
んで
>あほくさ、そんなのがうれしいかね。
となる。
あ、アンカーつけたけど自問回答じゃないよー
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