鉄のフライパンって可愛いね ５
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
0001ぱくぱく名無しさん
NGNGちゃんと手入れして、使い込んでいく内にあんまり錆びなくなってくる。
愛着がわくよ。
初代
http://food3.2ch.net/cook/kako/975/975210134.html
その２
http://food3.2ch.net/cook/kako/1041/10416/1041654383.html
その３
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1051887212/
その４
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070271171/
0002ぱくぱく名無しさん
NGNG今だ！激しく２ゲットォォォ！！！
￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
∩） (´´
∧∧ノ つ (´⌒(´
⊂（ﾟДﾟ⊂ ノ≡≡(´⌒;;;≡≡≡
￣￣ (´⌒(´⌒;;
ｽﾞｻﾞｰｰｯ
0003ぱくぱく名無しさん
NGNGたてんの早すぎ！
誘導ちゃんとしてこいよ
0004ぱくぱく名無しさん
NGNG5 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083595841/
4 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070271171/
3 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1051887212/
2 http://food3.2ch.net/cook/kako/1041/10416/1041654383.html
1 http://food3.2ch.net/cook/kako/975/975210134.html
鉄製フライパンの「Q&A・FAQ・まとめ」を募集中♪
0006ぱくぱく名無しさん
NGNGフッ素がはがれたら鉄鍋どうようの使い方が出来るようなのですが
クロワッサンとかので板厚2mm、セレクトギフトで他にいいのが無くてこれにしようかと
思っているのですが・・・
0007ぱくぱく名無しさん
NGNGそういうのってなんか空しくねーか？
いいのがなくてフライパンをもらうなんて、フライパンに失礼じゃないか！
無難に消耗品にしとけ
フライパンは自分が気に入ったのを買うべし
0008ぱくぱく名無しさん
NGNG消耗品は載ってないのと手持ちのテフロンのが逝かれてきたのもあるし試しに申し込みます。
数年後にどうなるか期待も込めて・・・
0009錦見忠三
NGNG心よりお祝いを申し上げますとともに、皆々様のご繁栄とご健勝をお祈り申し上げます。
0011ぱくぱく名無しさん
NGNGでもスキレット+カバーも欲しいし。
使い勝手はどっちの方が良いのかなぁ…
0012ぱくぱく名無しさん
NGNGフッ素加工がはがれてきたら、フッ素があるとことないとこで焼きムラができる。
悲惨な目にあうぞー。
フッ素をヤスリかなんかで全部落とせばいいのだが、それは並大抵の苦労ではないぞ。
0013ぱくぱく名無しさん
NGNGフライパンだろ。日本古来の鋳鉄技術とは別物。
0015ぱくぱく名無しさん
NGNGネット通販のとある店で購入出来た。
到着まで三日もかからんかった。
001715
NGNG「魔法のフライパン」という名称では売っていないんだよ。
遠藤商事株式会社でしらべてみて。此処はショップじゃないけど。
業者向けだから？サイズは26と30しかないようだよ。
ネットショップで見つけたら念のため錦見製かショップに問い合わせするのが吉だね。
ネットショップによっては重量が間違って記載されているから注意だね。
俺は先走って高い方の楽天ショップで26センチ買っちゃったよ。
（取っ手の裏に尾張鉄器の銘が入っているんだよ！箱表面に尾張鉄器、横に思いっきり錦見鋳造と入っている。
取り説に「魔法のフライパン」と書いてあった。フライパンは新聞紙にくるまれていて
結構ぞんざいに入っているよ。）
0019ぱくぱく名無しさん
NGNGで、考えてみたのですが、家庭用のゴトクのせいですかね。
ゴトクが小さいからどうしても手元側に少し傾くんです。
手前の底が焦げるんで、そのせいかなあ…と。
ガラストップって、中華用のゴトク置いても大丈夫なんでしょうか。
0020ぱくぱく名無しさん
NGNGガステーブルの五徳の上に乗る物があるよ
0021ぱくぱく名無しさん
NGNG002215
NGNG0023ぱくぱく名無しさん
NGNG値段は他と比べてどうなんですか？
ここの店は業務用で有名なとこなんですよね。
0024ぱくぱく名無しさん
NGNG0025ぱくぱく名無しさん
NGNG調理終わって直にシンクに置いたりしたから＿｜￣｜〇
油塗って焼きいれを繰り返したら復活するかな？
0027ぱくぱく名無しさん
NGNG0028ぱくぱく名無しさん
NGNG0029ぱくぱく名無しさん
NGNG0030ぱくぱく名無しさん
NGNG0032ぱくぱく名無しさん
NGNG美味すぎる～！
0033ぱくぱく名無しさん
NGNGそうか、こういう時に削ればいいのね。ありがとう。ああ焦ったよ
大事に使おう・・・
0034ぱくぱく名無しさん
NGNG遠藤商事から買っていないからわからないので
問い合わせしてみては。
ネット通販だと12000～14000だったよ。（定価20000円だった）
此処見たからかどうかわ判らんがどのネットショップも
すぐに売り切れたみたいだよ。
0035ぱくぱく名無しさん
NGNG面倒なことをすればする程、愛着もわくから頑張れ
0037錦見忠三
NGNGでも面倒くさいからもう作るのやめた。
0038ぱくぱく名無しさん
NGNG> ネット通販だと12000～14000だったよ。（定価20000円だった）
嘘だろ。本家の価格表だって8400～12600円だよ。
http://www.nisikimi.co.jp/kau/3_2.html
錦見鋳造、２ちゃんねるの書き込みで製造中止か？
0039ぱくぱく名無しさん
NGNG0040ぱくぱく名無しさん
NGNGまあ、信じてもらわなくても結構ですよ。
0041ぱくぱく名無しさん
NGNG信じてあげるから、サイトのアドレスだしてみな。
0042ぱくぱく名無しさん
NGNGよくある黒いのじゃなくて、雪平鍋みたいなシルバーです。
これも使う前に空焼きして使うのでしょうか？使ってるうちに黒くなってきますか？
0047ぱくぱく名無しさん
NGNG別に２００VIH対応にしなくても、鉄のフライパンは初めからIH対応だけどな。
0048ぱくぱく名無しさん
NGNG0049ぱくぱく名無しさん
NGNG0050ぱくぱく名無しさん
NGNG空焼きできるのかな？
0052ぱくぱく名無しさん
NGNG１０インチしかないので、少量の時にはもてあましてしまいます。
使い勝手いかがですか？
0053ぱくぱく名無しさん
NGNG必要以上に油分が抜けちゃうみたいね。
きっちり汚れが落ちたら、神経質になることはないのかな。
0055ぱくぱく名無しさん
NGNG0056ぱくぱく名無しさん
NGNG8、10.25、14と持ってるけど、8ｲﾝﾁは一人分、10.25ｲﾝﾁは二人分
14ｲﾝﾁは人が集まったとき用って感じかな。
以前は8ｲﾝﾁ使うことが多かったけど、今は一人分作るときも、10.25ｲﾝﾁ使ってる。
一人暮らしとかなら8ｲﾝﾁ買ってもいいと思うけど、
そうでなければ大は小を兼ねるの理論で賄ったほうがいいんじゃない？
0057ぱくぱく名無しさん
NGNGレスありがとうございます。
そうですか、やはり大は小を兼ねるですよね。
一人暮らしなので、小さめが一つ欲しいなと思ってました。
９年近く前に買ったので、アシストが無いやつなので女の私には重い時があるんです。
でも、56さんの意見を読んでこのまま今の１０ｲﾝﾁ使おうかな。
カバーはお持ちですか？カバーがあるとレパートリー増えますか？
スキレットのレシピの検索してたら、カバーをガスコンロで熱くして
天火代わりにしてる方もいたようです。
最近、スキレットの出番が多いので、大と小があればと思ってました。
0058ぱくぱく名無しさん
NGNG熱湯かけてタワシでワシワシワシワシワシ！のあと
すすいで火にかけて水飛ばしてで、すでに３年。
見た目に「おっけ！汚れてない！なんもくっついてない！」で充分でしょ。
いつ見ても撫でてもさらっとしてますわ。
0059ぱくぱく名無しさん
NGNG私は最初１０インチを買って、次に一人すき焼きをやろうと思って
８インチを購入しましたが、やはり小さくて軽い分扱いやすいですよ。
材料が大きいとき以外は「１０インチも使ってやらないと」という感じで
ついつい８インチを使いがちです。（私も一人暮らし）
カバーがあると材料に火を通しやすいんで、ないよりも有利とは思いますが
それでレパートリーが増えるかというと…その人次第じゃないでしょか。
カバーを熱するやり方は知ってても危ないと思えばやらないだろうし。
0060ぱくぱく名無しさん
NGNG有益なレスありがとうございます。
そうなんですよね。材料を多く作ったりする時は１０ｲﾝﾁは良いのですが、
ちょこちょこっと使えるのが８ｲﾝﾁなんですよね。
１０ｲﾝﾁはかなり成長したので、メンテも楽だし、錆びないし、今なら
他の８ｲﾝﾁを育てることが余裕で出来そうなんです。
私も蓋を熱くして天火は怖いです・・・。
購入を早速考えます。
ありがとうございました。
0061ぱくぱく名無しさん
NGNG赤錆浮いてきたよ('A`)
このまま油ならししていいんですかね？
0062ぱくぱく名無しさん
NGNG0065ぱくぱく名無しさん
NGNGスチール束子が手元にない・・・_no
今日は油塗っといて、明日スチール束子買ってきて続きやることにします
0066ぱくぱく名無しさん
NGNG取りあえずは、錆びたとこに油塗ってペーパータオルでも、ティシュでもいいから
ふき取って、明日は即効金束子かスチール束子でこすって慣らしだよ。
実は自分も、今日スキレット注文したんだ。
到着したら、慣らしが楽しみです。
５９さんのお陰です・・カバーも注文しました。頻度が高そうだから。
１０ｲﾝﾁは市販の薄いカバーでやってます。
0067ぱくぱく名無しさん
NGNGえらい待たされるそうで……
ところでお金の支払いって注文した時に支払わなきゃいけないのでしょうか？
それともやはり、商品の取り引きの段階で支払えばいいのか……
前者のケースだとさすがに逡巡してしまうかも
0068ぱくぱく名無しさん
NGNG何気に検索してここの過去スレに辿り着き、
リンク先にあった復活法を試してみたらなんとばっちし。
すごい。
目玉焼き作ってもフライ返しなしで皿に移せる！かんどー。
鉄フライパン萌え。
0069ぱくぱく名無しさん
NGNG一人暮らしで電気コンロしか設置してはいけないワンルームに住んでいた時に
鉄のフライパンを使っていた。
一人暮らしを始める際に貰ったんだが、わざわざ新しいのを買うのも勿体ない
ので根性で焼いてみた。不安なのでずっと張り付いて見てたけど無事空焼きで
きたよ。ただしフチの上の方が焼け残った。
0070ぱくぱく名無しさん
NGNG洗剤で洗って油を抜いて乾かす。
#100程度の布ヤスリで磨き倒す。
綺麗に洗い乾かす。
空焼きする。
ある程度冷ましたら、かなり多めの油を入れる。
弱火で五分程度熱する。
油が冷めたらオイルポットに油を移し、キッチン
ペーパー等でパン表面の油を摺り込むように磨く。
そのキッチンペーパー等でパン裏面も同じように
磨く。
こんな感じかな？
0071ぱくぱく名無しさん
NGNG180番使いましたけど、線を見てるとなんだか不安で…。
0072ぱくぱく名無しさん
NGNG部分を落とすのに苦労するね。
心配だったら100番程度でざっと磨いて、200番程度で
綺麗にして、それでも納得いかないなら400番、600番、
800番って番手を上げていって水研ぎするとか。
私は100番あたりで綺麗に磨けば問題無いと思うけど。
0073ぱくぱく名無しさん
NGNG0074ぱくぱく名無しさん
NGNG007561
NGNG金たわしでこすって、油ひいたら
なんとか様になりましたよ
直しは効くし、気楽に行きます
0076ぱくぱく名無しさん
NGNG気に喰わなきゃやり直せばいいだけだから、あまり肩肘張らずに
気楽に行くのもいいかもね。そうそう簡単に穴なんか開かないし。
0077ぱくぱく名無しさん
NGNG着払い
0078ぱくぱく名無しさん
NGNG復活させようと、耐水紙やすり120番（これが一番目が粗かった）
を買ってきました。水を流しながらこすること半日、内側を銀色に
なるまでぴかぴかに磨いてダウン。外側は今度じゃ。
黒いこげ→赤錆という感じで汚れが付くのかな、銀色になったところ
で焼きを入れて青黒になるのを見て感動。
オリーブ油をたっぷり入れて冷凍いわしを焼いたところ、全然こびり
付かなくなったので大喜びです。
ささらも買ったし、今度は上手に使うぞー
ステンレスたわし、アストニッシュなど試したけれど、耐水紙やすりが
こげを一番簡単に落としてくれました。来週は外側をきれいにします。
0079ぱくぱく名無しさん
NGNG0080ぱくぱく名無しさん
NGNG布ヤスリの方がいいかもしれず。
120番で水研ぎする必要があるのか疑問だけど、80～120番くらいの
布ヤスリで切れが悪くなったら次々に新しい面で磨くようにすれば、
結構早く磨けると思うよ。
金物屋、荒物屋、ホームセンター等に行けば、色々と置いてあると
思うよ。
0081ぱくぱく名無しさん
NGNG締めくくりはたわし等でちゃんと洗った方が良いと思うよ
0082ぱくぱく名無しさん
NGNGま、キレイに越した事はないけどね。
0084ぱくぱく名無しさん
NGNGまぁ微妙だけど
0085ぱくぱく名無しさん
NGNG中華五徳に乗せて北京鍋使ってるんだけど、具材を入れる前の焼きなんかしてる時、
たまに把手の方に『ｽﾞﾙｯ』って傾くんですけど、これって普通なの？
どうしたら直るの？
0087ぱくぱく名無しさん
NGNGまぁ取っ手が重いからしょうがないんじゃない？
うちでもなる
0088ぱくぱく名無しさん
NGNG食べ物の怨念が回りにこびりついて取れないし、現役撤退かと。
次も鉄のフライパンにするよ。
長い間ありがとう、、、学生時代に買ったからとても思い出があるので捨てられなかった。
それでも、今まで現役だったのは立派！！
お疲れさまって言いたい。。。
0089ぱくぱく名無しさん
NGNGttp://homepage1.nifty.com/yukoyuko/dougufuraipann-souji.htm
ここに載ってるやり方やってみた？
0090ぱくぱく名無しさん
NGNG２チャンネル初心者、、、涙
0091ぱくぱく名無しさん
NGNG0093ぱくぱく名無しさん
NGNG0094ぱくぱく名無しさん
NGNGなるほど、布やすりというのがあるのですね。探してみます。
たわしも使っているので、きちんと汚れを落とすようにします。ありが㌧
0095ぱくぱく名無しさん
NGNG鉄のフライパンを粗い紙ヤスリで手入れですか…
かえって鍋を痛めてしまうような…
普通に焼き切り（こびり付いた汚れが炭化してポロポロ落ちるまで焼く）
した方が良さそうに思うのですが…
0096ぱくぱく名無しさん
NGNG熱くなる時期に何時間も全開にしておくのもね
錆だと落ちないし
0097ぱくぱく名無しさん
NGNG私の１０インチって８ＳＫなんですけど、８ｲインチって可愛いくらいに、
小さい・・・（笑）これなら重くないですし、一人分の出番が多そうです。
でも、この極端な大小なら１０インチなんかもそれなりに出番もありそう。
買って良かったです。取りあえず、今日は後でシーズニングです。
009859
NGNGすごく小さい。＜８インチスキレット
小さい分、熱くなるのが早いのも一人用として便利です。
私は最近ネットで見つけた直径１５ｃｍの南部鉄鍋を
注文しました。（深さはあまりないから鍋と言いつつ
スキレットに近い）さぞやカワイイはず。
0099ぱくぱく名無しさん
NGNGhttp://game6.2ch.net/test/read.cgi/mmo/1072263709/
エルフの森（３人追加１１人更新）
モリエン/ドエット/ルーディエル/マザーツリー/ネルファ/フェアリークイーン/アラクネ/フェアリー/エント/ナルエン/リビアン/エル/エスト/テオードル
ネルファ： それがどうやったら手に入るかなんて、羽の生えたフェアリーのヤツにでも聞けってんだよ！あたしが知るもんかい！ヤツのことは、村のドエットってのがよく知ってるんだとよ。行って聞いてみな！何のために口があるのさ？
0100ぱくぱく名無しさん
NGNG15cmって、すごく可愛いですね。
今は無きベビーダッチと同じかな？ベビーダッチって5インチでしたよね？
ベビーのほうが小さいのかな？
鋳物とか昔からある道具って好きなんですよね。
料理も美味しくできるし、昔の人の知恵って凄いなと日々関心してます。
只今、シーズニング中です。
今日は８インチでベーコンエッグでも試しに焼いてみます。
0101ぱくぱく名無しさん
NGNG100円のスキレットとか、おかゆ用土鍋とか、小さいので一食分弱だけ料理すると
沢山食べ過ぎないっていう長所もある。
0102ぱくぱく名無しさん
NGNGオーブンに入れられるとか、ちょっとした料理をそのままテーブルへと。
私も１００スキ買ってみよう。
一人とか二人用の調理器具って、洗うのが楽。
確かに作り過ぎないからいいかも。
0103ぱくぱく名無しさん
NGNG0104ぱくぱく名無しさん
NGNG便利かも、ちょっと嬉しい。
010559
NGNG多分小さすぎて８インチに比べると使い勝手は劣るんじゃないかとは
思うんですが、取っ手や足が突き出してないのでバイクツーリング
なんかのときに荷造りしやすいところが利点。というか、そもそも
ツーリング用品として売られていたのですが。
ちなみに15cmはインスタントラーメンにピッタリサイズ。（サッポロ
一番調べ）この辺いかにもバイクツーリング用品的ｗ
0106ぱくぱく名無しさん
NGNG勉強になります。
パッカーやツーリングにはもってこいなんですね。
見てみたい。
そう言えば、１００スキ買おうかと思って、１００スキクラブなんぞの
ページに逝ってたのですが、なんでも、原料の鉄が値上がりして今までの
肉厚のスキはもう生産しないのだそうです。
今のタイプの１００スキは薄いのだそうです。
買えないとは残念です。
0107ぱくぱく名無しさん
NGNGうちは20cm厚底パンできつい物は中華鍋を使用
でも、ずぼらなもんで20cm深底テフロン加工パンの出番が一番多い
ラーメンから煮込み系、鍋物系、焼き物系等
炒め以外に重宝しているけど、２年持たないねｗ
010859
NGNG（15cm 南部鉄器とかでぐぐっても全然出てこないとこなんで）
ttp://www.kaisoku.org/cart_m/cart.cgi
見てもらえばわかるのですが、もうひとつ大きいサイズがあります。
でもそれだと８インチと大差ないので小さいほうを購入しました。
パッカーにはどうですかね。よく知らないですがなるべく荷物を軽く
するというイメージがあるんで。
011059
NGNGしかもそこの商品名で検索したらもっと安いところも！
ま、まあ上のサイトのステッカーとか欲しかったし…(ﾉД`)ﾁｮﾄﾀﾞｹﾅｶｾﾃ
0111ぱくぱく名無しさん
NGNG0113ぱくぱく名無しさん
NGNGスレ違いかな？
0114ぱくぱく名無しさん
NGNGちょっとショック。家で使うからブランド気にしてなかっただけに・・・。
ロッジ差額３０００円は痛いな。
0116ぱくぱく名無しさん
NGNG0117ぱくぱく名無しさん
NGNG100円のパンでは、安い肉しか焼いたらダメなのか
0119ぱくぱく名無しさん
NGNG冗談はさて置いて、ステーキパンって意外と売ってるよね。
ＨＳあたりでは、２枚のパンに２枚の板とホルダー付いて
１０００円くらいかな？
ステーキ以外にも焼きたてが色々楽しめそうでいいね。
0121ぱくぱく名無しさん
NGNGオージービーフ最強
0123ぱくぱく名無しさん
NGNG難しいかもしれず。
漏れが下手糞なだけかもしれんけど。
0124ぱくぱく名無しさん
NGNGそう言う場合や、フライパンが新しい場合は、
1．フライパンに油を多めに引いて、煙が出るまで熱して、
2．その油を捨てる
3．新たに油を引いて料理を始める
とひっつきにくいとおもふ
0125ぱくぱく名無しさん
NGNG焼きそばは麺を入れたら、手早く炒めないと焦げ付くYO
0126ぱくぱく名無しさん
NGNGこびりつきまくる。
３年愛用の鉄パンは、炒めすぎて具なりそばなりが
焦げてくことはあっても、もう全くまるで全然こびりつかん。
0127ぱくぱく名無しさん
NGNG0128ぱくぱく名無しさん
NGNG反対側もこんがり焼き、中は蒸し状態のにアンをかけて食べると美味しいよ
0130ぱくぱく名無しさん
NGNG焼きそばじゃないけど、チャーハンてほどのものは作れないけど、
焼き飯と言うのかな？今まで使い慣れたスキレットでもこびり付いてたけど、
中華鍋で作ったら、全然こびり付かない。
中華鍋もまだ若いんです。
これってどうしてかな？多分焼きそばも、このぶんならこびリ付かないと思う。
すごく快適です。
0131ぱくぱく名無しさん
NGNG本当に美味しいらしい。
テレビでやってた。
食べたコメンテーター達が、納得してたよん。
我が家に炊飯器はないので、試せないのだが・・・
深いタイプで野菜炒めから揚げ物、パスタ用にも使えそうです。
大きさは２８センチ、深さは８センチでした。パール金属製980円
http://sylphys.ddo.jp/upld2nd/news/img-box/img20040530221206.jpg
アウトドア用品のキャプテンスタッグの会社なんですね。
ダッチオーブンでもお世話になっていました。今日は暑い
ので時間ができたらシーズニングして使います。
0138ぱくぱく名無しさん
NGNG0139ぱくぱく名無しさん
NGNG新しく買った油が馴染んでないフライパンってどうしてるんでしょうね。
家庭用なら、新しいフライパンでは最初、
野菜炒めとか焦げ付きにくい料理で馴染ませてから
焼きそばとか炊きたてご飯（オムライス用）にも使うようにしてるんだけど、
商売だったら、最初の半年”現在オムライスはご注文になれません”
ってわけにもいかないだろうし。
0140ぱくぱく名無しさん
NGNGレミパンとかも出てたよ。
それにしても、予約一万人待ちってホント？
0141ぱくぱく名無しさん
NGNG生理的に受け付けないな
0142ぱくぱく名無しさん
NGNGところでさ、レミパンのフタって汚れやすくないですか？
なんかあの水を入れるところにたまりそう・・・・
0143ぱくぱく名無しさん
NGNG３万とか考えられないよ
0145ぱくぱく名無しさん
NGNGあんなの、手入れもロクにできない糞主婦用だろ
0146ぱくぱく名無しさん
NGNGところで魔法っていくらするの？
0147ぱくぱく名無しさん
NGNG1枚1万だって。
0148ぱくぱく名無しさん
NGNGで、このフライパンって、鉄のフライパンとどう違うの？
鉄のほうがおいしそうだけど。
鉄より手入れが楽ってことかな。
0149ぱくぱく名無しさん
NGNGそれってさ、打出しフライパンの1.5ﾐﾘと、
料理の出来映えは違ってくるもんなんですか？
（ﾃﾌﾛﾝと比べりゃ良くなるのはわかるけど・・・）
0150ぱくぱく名無しさん
NGNG0151ぱくぱく名無しさん
NGNG24ｃｍ 8,400円（本体価格 8,000円） 850ｇ 4．3ｃｍ
26ｃｍ 10,500円（本体価格 10,000円） 980ｇ 4．5ｃｍ
28ｃｍ 12,600円（本体価格 12,000円） 1,050ｇ 5．0ｃｍ
0152ぱくぱく名無しさん
NGNG0153ぱくぱく名無しさん
NGNGどれにしようか、迷うなー。
その魔法のﾌﾗｲﾊﾟﾝて、何が魔法なんすか？
半年待ちらしいけど、既に使ってる人、いますか？
それから、ぶぶぶ分厚い鋳鉄と打ち出しだったら、
鋳鉄に軍配っすよね？（例えばﾊﾟﾊﾟｯﾄ炒めじゃなくて卵料理なんか）
あっ、ﾄﾘ付きの人からはﾚｽ、ｲﾗﾈ
0155ぱくぱく名無しさん
NGNGあれは、鉄のフライパンと違って
こげつかないのですか？テフロンみたいに楽？
0156ぱくぱく名無しさん
NGNG表面加工はないので適当に使ってれば焦げ付く。
ただし、熱が均一に伝わるのでプレスの鉄のフライパンよりは焦げ付きにくい。らしい。
ま、マジメに油ならしとかしてれば問題ないよ。
0158ぱくぱく名無しさん
NGNGそれに塗装してあるから鉄分もとれないですし・・・。
１万円近くの出費をしても、期待するほどではないかと。
0159ぱくぱく名無しさん
NGNGスキレットより軽いのは良いんだけど。
0160ぱくぱく名無しさん
NGNG0161ぱくぱく名無しさん
NGNG殆ど気休めみたいなもんなんだよね…
0162ぱくぱく名無しさん
NGNG0163ぱくぱく名無しさん
NGNG0164ぱくぱく名無しさん
NGNGそうでもないよ。銀色のフライパンに黒色塗装をしてる。
そのうち剥げるとしても、使い始めには空焼きをしてはいけない。
http://www.nisikimi.co.jp/shiru/1_3.html
0165ぱくぱく名無しさん
NGNG0166ぱくぱく名無しさん
NGNG0167ぱくぱく名無しさん
NGNG0168ぱくぱく名無しさん
NGNGそれなら普通のねずみ鋳鉄、いわゆる「ずく」と違って落とした位じゃ割れたりしない。
強度…特に靭性が「ずく」とは桁違いだからね。
もっとも、食器としてはともかく、それ程珍しい材質でもないから、値段が高くても良ければ
ダクタイル鋳鉄扱える所なら大抵作れるんじゃないかな？
そういう高級材を食器如きに使ってみようという人間が、今までいなかっただけでね。
ノウハウ云々と言うなら、薄く作ることではなくて
それなりの値段で、しかも量産できているという部分だと思うよ。
0169ぱくぱく名無しさん
NGNG薄っぺらになっても蓄熱効果あるの？ →魔法ﾌﾗｲﾊﾟﾝのこと
軽くなって持ちやすいって言っても、それならフツーの
鉄パン買うよ？ その方が安いし。
0174ぱくぱく名無しさん
NGNG↑これって、製造元のリバーライト自身が売ってる、この辺↓の製品
http://www.rakuten.co.jp/kitchen/439850/469892/469908/
よりかなり安いけど、単に流通上の問題なのかな。
空焼きの要、不要以外になんか違いあるんでしょうか。
0175ぱくぱく名無しさん
NGNGわかんないけど、空焚き不要って、よく見かけるけど
自分は慣らしばかりしてるからな・・。
ごめんね、答えになってないね。
他の人よろしこ。
0177ぱくぱく名無しさん
NGNG中性洗剤とタワシでガシガシあらうの。
悲しい。
0178ぱくぱく名無しさん
NGNG0180ぱくぱく名無しさん
NGNGもしかして姑に何も言わずに分かって貰おうとか
虫の良すぎることは思ってないよね？
0181ぱくぱく名無しさん
NGNGもっと大事にしてくれなきゃ困るよ
もちろん鉄パンの方
0182ぱくぱく名無しさん
NGNG姑用に、テフロン買ってあげなさい
と、言っても洗剤タワシの妄想をまだ信じてる奴がいるのか
0183ぱくぱく名無しさん
NGNG. 〃 ヽﾙ1'´ ∠:::::::::::::::::i
i′ ___, - ,. = -一 ￣ｌ:::::::::::::::ｌ
. ! , -＝=､´r' l::::::/,ﾆ.ヽ
ｌ _,, -‐''二ゝ ｌ::::l fﾞヽ |、 >>177 ここはお前の日記帳じゃねえんだ
ﾚー-- ､ヽヾﾆ-ｧ,ﾆ;＝、_ !:::l ） } ト
ヾ¨'７"ry､｀ ｰﾞ='ニ,,,｀ }::ヽ(ノ チラシの裏にでも書いてろ
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0184ぱくぱく名無しさん
NGNG少しじゃれて遊んだだけで一々汚いＡＡだしてんじゃないよ！
ひっこんでな#
0186ぱくぱく名無しさん
NGNG. 〃 ヽﾙ1'´ ∠:::::::::::::::::i
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ｌ _,, -‐''二ゝ ｌ::::l fﾞヽ |、 >>184 ここはお前の日記帳じゃねえんだ
ﾚー-- ､ヽヾﾆ-ｧ,ﾆ;＝、_ !:::l ） } ト
ヾ¨'７"ry､｀ ｰﾞ='ニ,,,｀ }::ヽ(ノ チラシの裏にでも書いてろ
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0187ぱくぱく名無しさん
NGNGｂｙダイソー
0188ぱくぱく名無しさん
NGNG. 〃 ヽﾙ1'´ ∠:::::::::::::::::i
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ｌ _,, -‐''二ゝ ｌ::::l fﾞヽ |、 >>183 >>186 ここはお前の日記帳じゃねえんだ
ﾚー-- ､ヽヾﾆ-ｧ,ﾆ;＝、_ !:::l ） } ト
ヾ¨'７"ry､｀ ｰﾞ='ニ,,,｀ }::ヽ(ノ チラシの裏にでも書いてろ
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0189ぱくぱく名無しさん
NGNG. 〃 ヽﾙ1'´ ∠:::::::::::::::::i
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ｌ _,, -‐''二ゝ ｌ::::l fﾞヽ |、 >>188 ここはお前の日記帳じゃねえんだ
ﾚー-- ､ヽヾﾆ-ｧ,ﾆ;＝、_ !:::l ） } ト
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0190ぱくぱく名無しさん
NGNG0191ぱくぱく名無しさん
NGNG話しの腰を折って申し訳ないっすが、
ちょっと本題に入らせてもらいやす。
目玉焼き専用に径１１㎝の南部鉄器製小ﾌﾗｲﾊﾟﾝ（蓋付き）を買いやした。
メからウロコの出来映えで‘鉄’にはまりそぉっす。
今度は育てる鉄も手に入れようと思ってます。
0192ぱくぱく名無しさん
NGNG実際使ってる人っているのか？
0194ぱくぱく名無しさん
NGNGいいもの(←洒落じゃないよ)だとは思うけど騒ぐほどのものじゃないってことだ。
軽さは魅力かもしれないけど、鋳物は厚みがあって初めてその特性が有効に発揮されるからね。
力の無い人ががんがん煽りたいなら、普通の鉄パンを使えばいい。
厚手の鋳物パンは元々煽ったりするものじゃないので、"重い"というのはそれ程デメリットにはならないはず。
0196ぱくぱく名無しさん
NGNG0198ぱくぱく名無しさん
NGNG0199ぱくぱく名無しさん
NGNG0200ぱくぱく名無しさん
NGNG今、１６年目。かわいい、愛しい。
今は実家にいるけど、実家の鍋釜のほとんどが私が一人暮らしの時にかったやつ。
やっぱり、大事に使うといいかんじになる。
0201ぱくぱく名無しさん
NGNGうちのかあちゃん、こだわりというか道具に興味がないみたいで
鉄パン使わしたら、錆させるし
包丁研いでも、すぐ乾燥機の格子部分に立てかけて、刃を欠けさせるし
0202ぱくぱく名無しさん
NGNG室温にも戻さない。で、スキレット重いから捨てるだって・・！
テフロンが最高！ってほざいてるし、出汁は本多氏が一番美味い！
って言う自称料理上手ってなんだ？
育てることも出来ないくせに鉄なんか持つな！
可哀相なスキレット・・・捨てられるのはロッヂのスキだよ・・
0203ぱくぱく名無しさん
NGNG0205ぱくぱく名無しさん
NGNG伝えとくよ・・・可哀相なスキ・・
私が貰うと言っても、心が入ってないのか簡単に、押入れにあるわ～面倒なのお～
もう、使わないから今度見つけたら捨てるわ～。
さすがだよ。旦那も４人代わった・・テフロンのフライパンを買い換えるみたいに・・
0207ぱくぱく名無しさん
NGNG. 〃 ヽﾙ1'´ ∠:::::::::::::::::i
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ｌ _,, -‐''二ゝ ｌ::::l fﾞヽ |、 ここはお前の日記帳じゃねえんだ
ﾚー-- ､ヽヾﾆ-ｧ,ﾆ;＝、_ !:::l ） } ト
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0208ぱくぱく名無しさん
NGNG面白みねえよ
0210ぱくぱく名無しさん
NGNG＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
∧＿∧ ／
（ ） ＜ イヤなら無視すればいいだろ
（⊃ ⊂） ＼
｜ ｜ | ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
（_＿）＿）
ｸﾙｯ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
∧＿∧ ／
（ ・∀・ ）彡＜ おまえが社会にされてるようにな
⊂ つ ＼
人 Ｙ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
し （＿）
0211ぱくぱく名無しさん
NGNGあのな…正直言っておまいらの方が迷惑なんだよ阿呆。
頼むから↓熟読してくれ。
http://mahodo.jp/~sakura/aorigaku.html
0212ぱくぱく名無しさん
NGNGつまり・・・・・みんなで無視登録しろと？
まあ、ガキが頑張ったところで無視されて終わりということか。
それよりお前が反応しちゃダメだろ。>>211
0213ぱくぱく名無しさん
NGNG∧＿∧ ／
（ ） ＜ イヤなら無視すればいいだろ
（⊃ ⊂） ＼
｜ ｜ | ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
（_＿）＿）
ｸﾙｯ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
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（ ・∀・ ）彡＜ おまえが社会にされてるようにな
⊂ つ ＼
人 Ｙ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
し （＿）
0214ぱくぱく名無しさん
NGNGあんたもね。
0215ぱくぱく名無しさん
NGNG210と213が最初からあぼーんなのは如何に？
0216ぱくぱく名無しさん
NGNG議論を続けていくうちに内容よりも、言い返すこと「だけ」にｼﾌﾄしていきます。
そして発言（ﾚｽ）をしなくなったほうが負けという勝負を勝手に作り上げているのです。
（・∀・）ﾆﾔﾆﾔ
0219ぱくぱく名無しさん
NGNGなんで？
http://sylphys.ddo.jp/upld2nd/news/img-box/img20040606220436.jpg
左上、右上 錆止め塗装がしてあるので空焼きします。５分で焼けました。
左下、右下 塗装の焼きこげをクレンザーで落とし表面を磨きます。
http://sylphys.ddo.jp/upld2nd/news/img-box/img20040606220515.jpg
左上、右上 フライパンを焼き油を投入、油を馴染ませます。
これは通常の手入れと変わりません
左下、右下 鍋の裏は磨かずに油を焼き付けておきましょう。錆防止にも
なるし、黒色は熱効率も良いと思います。
表面が青くなった温度で油を投入、そのまま青くなっていれば
完成です。
油を焦がしたらまた最初の空焼きから初め、クレンザー磨き
の繰り返しになります。
0222ぱくぱく名無しさん
NGNG偏屈だけど少しは知識のある奴だと思ってたんだが・・・
0223ぱくぱく名無しさん
NGNG0224ぱくぱく名無しさん
NGNG所詮アマチュアだからか。
0226ぱくぱく名無しさん
NGNGこんな参考になるレスばかりならいいのですが、ほとんどが
どうでもいいような誹謗中傷ばかりですね。
パソコン通信の黎明期には、有意義なやりとりがそこここで見られたものですが｡
少数派かも知れませんが、地道に啓蒙していく方が良いようです。
0227ぱくぱく名無しさん
NGNG>少数派かも知れませんが、地道に啓蒙していく方が良いようです。
ウザー。むしろ別の意味で少数派。
0228ぱくぱく名無しさん
NGNG226は縄文で間違いないでしょ。
0230ぱくぱく名無しさん
NGNG私の意見は
『少数派かも知れませんが、彼に地道に啓蒙していくしかないようです。』
0231ぱくぱく名無しさん
NGNGもともとコンロについてたゴトクがさびてて、一生懸命そいつにこすりつけてたみたい。
0236ぱくぱく名無しさん
NGNG0237ぱくぱく名無しさん
NGNG何でそんなに必要なのかな
0238ぱくぱく名無しさん
NGNGどうしようもないな。
0239ぱくぱく名無しさん
NGNG0240ぱくぱく名無しさん
NGNG0241ぱくぱく名無しさん
NGNGたまにピカールで磨くだけでいい。
0242ぱくぱく名無しさん
NGNG漏れの中華なべもタワシでゴシゴシ擦って、火で水気飛ばすだけだけど
0243ぱくぱく名無しさん
NGNGうちも洗剤使わないで、束子でゴシゴシで後は242と同じ。
0245ぱくぱく名無しさん
NGNG今まで必要性を感じたことがにもので。
0246ぱくぱく名無しさん
NGNG○ないもので
0247ぱくぱく名無しさん
NGNG0248ぱくぱく名無しさん
NGNG嬉しそうに焼き方わざわざうｐするのってさ、
まるでこの板の指導者きどりなワケ？
で、誰か傾倒してるヤシいるの？
0249ぱくぱく名無しさん
NGNGそう居るもんじゃない
0250ぱくぱく名無しさん
NGNG0252ぱくぱく名無しさん
NGNG良い手本ならね ♥
0253ぱくぱく名無しさん
NGNG0254ぱくぱく名無しさん
NGNGそれにここで教えてもなんの利益にもならないし。(教えたがり君は自己満足出来るだろうけど)
0257ぱくぱく名無しさん
NGNG基本的に会話はせずに、自分の持論を述べてるだけです。
0258ぱくぱく名無しさん
NGNG0259ぱくぱく名無しさん
NGNG縄文さんのようにフライパンを磨くというのは初めて聞きました。
他にもピカールで磨いている人っていますか？
0260ぱくぱく名無しさん
NGNG特徴：全く共感し難い、ワケ判らん、キモイ、ムカつく
0264ぱくぱく名無しさん
NGNG0266ぱくぱく名無しさん
NGNGそれはとも角、よく知らん事柄について講釈垂れないようにね。
0268ぱくぱく名無しさん
NGNG0269ぱくぱく名無しさん
NGNG自動車の塗装面のスリ傷を消すのにコンパウンドってのを使うだろ
それの金属用だと思えばだいたいよろしい。
普通はドアノブや階段の金属製手すり、自転車のメッキ部分などの
艶出しに使う物で、石油系のかなり身体に良くない溶剤に研磨剤を
混ぜてあるので、よほどの状況でない限り調理器具に使う物じゃないよ。
0270264
NGNG＞>>289
＞ 侮蔑的な文章ですね。以前書いたことがありましたが
＞私は環境問題のボランティア活動をしています。他の板
＞の人は良く知っていますよ。人の心配はいいから、自分
＞自身に何ができるのか、人間として何をしてはいけない
＞のか、良く考えて書き込むべきでしょう。
みなさんどうもありがとうございます。
ピカールって、台所用品じゃなかったんですね！
そういう物で鉄のフライパンを磨くだなんて・・・
＞自分自身に何ができるのか、人間として何をしてはいけない
＞のか、良く考えて
縄文さんの発言は、かなり荒唐無稽なところがありますね。
0271ぱくぱく名無しさん
NGNG0272ぱくぱく名無しさん
NGNG鉄のフライパンを使い終わってしまうときに、
油を薄くぬりますよね？
そのまましばらく置いておいた場合、
次に使うときは、どうやって
使い始めたらいいんでしょうか？
古い油のままだと身体に悪いですよね…。
0275ぱくぱく名無しさん
NGNG0276ぱくぱく名無しさん
NGNG底厚・径・表面の状況（ﾎｰﾛｰだとかｼﾞｰｽﾞﾆﾝだとか）を教えてちょ
0277ぱくぱく名無しさん
NGNG縄文派なんて酷いな
いや、切るってのは言いすぎか
煙出せばいいんじゃない？
その前に、使うたびに油なんか塗っておかないよ
タワシで擦って、水気飛ばして終わり
0278ぱくぱく名無しさん
NGNG皆、それぞれに普通に使ってでしょ。
たまに錆びさせてる人いるみたいだけど、さすがにﾋﾟｶｰﾙ
は居ないでしょ。
0279ぱくぱく名無しさん
NGNG中華鍋スレで誰かが張ってるけど、これを見ると磨くのが正解だと思う。
陳健一も毎日磨く派だったと思うよ。
0280ぱくぱく名無しさん
NGNG調理師学校では。
0282ぱくぱく名無しさん
NGNG中華鍋で底が真っ黒と言うプロは少ないね
ゼロとは言いません、たまに見ます
周辺が多少黒くなっているのはよく見ますが、一日こき使ったら有る程度は
しょうがないと思う、底は材料を入れる直前でしか見られないので
なかなか見られないけどね
フライパンの場合は真っ黒けをよく見るような・・・
0289ぱくぱく名無しさん
NGNG0290ぱくぱく名無しさん
NGNG＞なぜ、洗剤を使ってもコゲつかないのでしょうか？ 油の膜が落ちてしまって、コゲつきそうな感じがするのに‥‥。プロと素人では、中華なべの底に何か違いがあるのでしょうか？
磨かれてないことが原因で焦げ付くんだよ。
0291ぱくぱく名無しさん
NGNGそれは違うでしょ・・・・('A`)
プロの鍋は、そのページで言うプロ膜がしっかりしてるから焦げ付かない
主婦の鉄パンが焦げ付くのは、空焼き、油慣らしを丁寧にやらなかったからじゃないの？
どこにも磨かない＝焦げ付くなんて書いてないでしょ
0293ぱくぱく名無しさん
NGNG鉄は手入れが難しいんでしょうか？
（購入を検討中で現在は未所有）
縄文さんのピカール問題以来、
磨くのか磨かないのか・・・
路頭に迷います。
0294ぱくぱく名無しさん
NGNGべつに縄文は>>220でピカールで磨くとは言ってないぞ。荒らしが混乱させているだけ。
鉄のフライパンなんて昔から普通に使われている道具だから気にせず使っていれば
自然に馴染んでくるものだよ。でも買ったときに錆止め塗装を落とすぐらいはしたほうがいいね。
0296ぱくぱく名無しさん
NGNG育ってる。
0299ぱくぱく名無しさん
NGNG冷えると固まったよけいな油分を落とすのも大変だしね
0300ぱくぱく名無しさん
NGNG0301293
NGNG一度買って使ってみます。
もし・・・わからないことが出たら
再度教えて下さい。<m(__)m>
0302ぱくぱく名無しさん
NGNGぼろ布等で油分を熱い内に拭っておくと後の洗いが楽だね
0303ぱくぱく名無しさん
NGNGそうそう。うちは古い電話帳を帰さずに油拭きに使っているんだけど、とてもいい。（多少インクは付くかも）
でも最近電話帳がこないんだよね。おい、NTT仕事しろよ。
0304ぱくぱく名無しさん
NGNGでから焼きすればせいぜい数十秒なのに。
0305ぱくぱく名無しさん
NGNG0306ぱくぱく名無しさん
NGNGそのまま流しにぶち込み束子でサッと洗う。
水を切ったらコンロに置き10秒程度加熱し火をけす。(ここまでで20秒
フライパンを放置してメシを食らう。
10秒程度じゃ完全に水気は切れないけど、結構温まるから
そのまま放置しておけば勝手に乾くよ。
0307ぱくぱく名無しさん
NGNG>>304
は>>279のリンクをまったく読んでないのかな。
油を付けたままにしておくのは、焦げの原因になるだけでプロ膜ではないぞ。
青色に油焼きされたフライパンは洗剤で洗っても焦げ付かない。
0309ぱくぱく名無しさん
NGNG0310ぱくぱく名無しさん
NGNGうちのフライパンが重い重いって周りから言われるんで量ってみたら
30cmが2.5kg、26cmが2.0kgくらいで、同径のスキレットと比べれば断然軽いんだけどな。
0311ぱくぱく名無しさん
NGNG他の鉄パンみんな軽いよ。当方♀です。
0312ぱくぱく名無しさん
NGNG悩みますぅー、亀の子だけじゃだめなの？
これみて「じゃーこれから磨く事にする」って人いますか？
私みたいなﾌﾟﾛとは程遠い一般主婦でも使える技なのかしらん
とりあえず焼きそばはしっかりとくっつきます。
ｶﾞｯﾃﾝ流だとそれもｸﾘｱできるのかなー。
0313ぱくぱく名無しさん
NGNGくっつくのならやってみた方が良いのでは、ダメ元でね
私は前はほとんどササラだけで終わらせていましたが
今は亀の子メインで、時たま金属たわしでこすっていますよ
0315ぱくぱく名無しさん
NGNG焼きそばスレの人ですか？IHコンロなんですよね。
ガッテンのほうにも書いてありましたけど
「※注意！
電磁調理器（IH調理器）では、底の丸い中華なべは、空焼きも調理での使用もできません。」
ということなので底の平たいフライパンしか使えません。
IHではフライパンを焼き切ることはできなさそうなので、焼き切りはカセットコンロを使ってみてはどうでしょう。
焼き切るのは油がこびり付いたときだけなので普段はスチールタワシで大丈夫でしょう。
使うときにはフライパンを高温にして油を回すコツを覚えれば焦げ付きませんよ。
0316ぱくぱく名無しさん
NGNG「粗末にしてきた鉄パンへの謝罪も込めて番手分けてペーパーかけて、
さらにピカールで磨いた」ってのがいたな。
なにもそこまでせんでもと笑いながらも、
恐らくツルピカの鏡面にまで磨いたであろう鉄パンが
焙られてスゥッ♪と青くなる瞬間を想像して萌えた。
0317ぱくぱく名無しさん
NGNGの74だね。このころのスレは読んでて楽しいな。
0318ぱくぱく名無しさん
NGNG0319ぱくぱく名無しさん
NGNG城門みたいに毎回クレンザーで磨いたら流行の｢プロ膜｣までそぎ落としちゃうよ。
金束子で磨いたくらいでは｢プロ膜｣までは簡単には落ちないけどね。
0320ぱくぱく名無しさん
NGNG0321ぱくぱく名無しさん
NGNG今で言う”クレンザー”しかなかったと思う
スポンジなども無かったし
洗濯と言えば洗濯板に洗濯石鹸
0322錦見忠三郎
NGNGまぁ、ちょっと高いのと、ちょっと待って頂ければ。。。。
0324錦見忠三郎
NGNGわたしには、まったくっ理解できませんね。
0325ぱくぱく名無しさん
NGNG鋳鉄製のﾃﾌﾛﾝみたいな物じゃないの？
外側のｺｰﾃｨﾝｸﾞがなけりゃ考えてみてもいいよ
自分で育てられるﾊﾞｰｼﾞｮﾝも出してよ
0326ぱくぱく名無しさん
NGNGたまーにしか使わないと錆びさせたりする
１日に一回か２日に１回以上使って、残りカスはしっかり落とす
半端な手入れで残った残りカスは次回の焦げ付きの元になる
慣れればどんどん調子よくなる
0329ぱくぱく名無しさん
NGNG洗剤を使わないのは変なこだわり亭主
で、たまに夫婦喧嘩の元になる
0330ぱくぱく名無しさん
NGNG虚言癖？
0331ぱくぱく名無しさん
NGNG0332ぱくぱく名無しさん
NGNGソース(Source)はどこ？
もしかして329の脳内？(ﾌﾟｯ
> そう言えば最近縄文さん、現れないね。
そうですか、毎週欠かさず来ていますが。
0334ぱくぱく名無しさん
NGNG痛い上に無知な奴なんて来なくていいよ。
どうしても来たけりゃひっそりROMってろや。
0338ぱくぱく名無しさん
NGNG0340↑
NGNG0342ぱくぱく名無しさん
NGNG0344ぱくぱく名無しさん
NGNG0346ぱくぱく名無しさん
NGNGそれに番組は家庭向けだし見た目も綺麗だし。
（プロでもソテーやなんかに使いますが。）
0347ぱくぱく名無しさん
NGNG0349ぱくぱく名無しさん
NGNG0351ぱくぱく名無しさん
NGNG0352ぱくぱく名無しさん
NGNG一般家庭の台所で１万以上とか使っていると壁材がもたない
ｽﾃﾝとかで保護していても内部がやばいよ
0353ぱくぱく名無しさん
NGNG15000kcalだと、業務用のテーブルトップタイプでは2重バーナーの最高出力クラスだよ。
ttp://homepage3.nifty.com/shincoo4/bg515.htm
大鍋用の3重のボトムバーナーや中華バーナーでは20k以上も珍しくはないけど
一般調理用ではリンク先を見れば分かるように業務用の2重バーナーでも12k～15kがいいところ。
家庭用のガステーブルやシステムキッチンの埋め込みコンロでは5k以上すら少ないし10k以上なんて見たこと無い。
合計ガス消費量ではなく、1バーナーの出力で10kを超える物があると言うならリンクでも貼ってくれ。
因みにうちは5800、3600、2200、のグリル無しで、合計でも15kには遠く及ばない。
0355>>351
NGNG0356ぱくぱく名無しさん
NGNG粘着クドイというなら351じゃなくて354でしょ
｢350=355@恥さらし｣さん
0357>>351
NGNG0358ぱくぱく名無しさん
NGNG0359ぱくぱく名無しさん
NGNG0360↑
NGNG0361ぱくぱく名無しさん
NGNG少ないわな。大抵高カロリーのコンロじゃないか？
パンを煽ったりすると見えるよね。
0362ぱくぱく名無しさん
NGNG火力が弱くていまいち実力を発揮させてあげてない
気がしていたので調べてみた。
業務用？高い
ttp://www.rakuten.co.jp/chubonoie/459429/465098/465099/#415567
安いけど台所に置くのは…
ttp://www.rakuten.co.jp/meicho/440680/497251/501392/#468540
0363ぱくぱく名無しさん
NGNG0364ぱくぱく名無しさん
NGNG0365ぱくぱく名無しさん
NGNG0366ぱくぱく名無しさん
NGNG0368ぱくぱく名無しさん
NGNG｢高出力15000000cal｣なんて書き方は先ずしない。
単位が【kcal】で固定されてるので、単位抜きで書くなら 1k = 1000【kcal】
0369ぱくぱく名無しさん
NGNGジュールで表記しよう
0370ぱくぱく名無しさん
NGNG抜きで表現しているから、別に15kとかでOK
つーかね、くどいよ。
0371ぱくぱく名無しさん
NGNG0372ぱくぱく名無しさん
NGNG中華鍋でブロッコリー茹でた後、さっとゆすいで放置したら翌朝には真っ赤に。
塩分が残っていたらしい（当然）。スコッチブライトで落ちたけど…深く反省します。
0373ぱくぱく名無しさん
NGNG0374錦見忠三
NGNG一つひとつ丹精込めて作っております。
日に夜を継いで頑張っておりますので、まだ、お手元に届かないお客さまには
申し訳ございませんが、今暫らくお待ち願います。
0375ぱくぱく名無しさん
NGNG野菜炒め作ろうとしたら、なんかシャキッと仕上がらない。しかも揚げ物やったら
底が焦げまくり… __|￣|〇ゞ
やっぱ重くても鉄の中華鍋が良いんだね。
0376ぱくぱく名無しさん
NGNG0377ぱくぱく名無しさん
NGNG0379ぱくぱく名無しさん
NGNG３７５ではないが、
漏れも使ったことがある＞チタンのフライパン
最低のハンバーグが作れる。
外側は炭化、中は生煮え
ねこの餌にもならなかったぞ。
漏れの腕が悪いのかとウツったが、
同類がいて安心した。
１万円は即ゴミ箱へ入れた。
0380ぱくぱく名無しさん
NGNGしかし何だ、これだけツカエネェといわれてる割には
市場から淘汰されないな。なんでだろ
〇系とか喜んで買いそうだよな、こゆ素材で出来た奴
ウチはフライパン無くて、魔法の中華なべとかいうの使ってます。
貼り付かないし焦げないし使いやすいです。はい
0381375
NGNGおれが買ったのは30cm3980円のペニョペニョなヤツを特売2980円だったが、
油張って温度が上がったのを確認して鳥カラあげ投入！
ブクブク！しながら底へ…（ここまで普通だ）
そして、いきなり底に張り付く異常事態発生！
投入するとすべて底に張り付く、慌てて菜箸で動かしてくっつかないように
するが何度でも張り付く。ので、ずっとかき混ぜつづけなければならない。
揚げ終わって、油をストッカーに戻すと、まだ鍋が重い、なにかと思えば
揚げてるときにはがれた唐揚げ粉がすべて底に張り付いて焦げてた。
小麦粉使って底に残ることはあっても焦げ付くなんて鉄なら絶対ない。
こりゃダメでんがな。どーりで安い訳だ、と納得シマスタ。
熱の伝達速度が速い性質が悪い方向に作用してるとしか思えない。
0382375
NGNG温度を上げる必要がある料理で、最初から底に沈まないモノを茹でる時のみに
使っている。（使ってみた結果、これには意外と向いている）
それって何よ？と云われれば、答えは「麺類」
それだけだよ2980円… __|￣|〇ゞ
0383ぱくぱく名無しさん
NGNGつまり、厚みは必要
0384ぱくぱく名無しさん
NGNGフライパンは南部鉄のスキレット。
全然錆びないし、焦げ付かないし、ロッヂより軽い。
0385ぱくぱく名無しさん
NGNGいよいよ中華鍋を買ってきました。
卵焼き器と同じハンズ製のものです。
今、油ならしをしています。
空焼き不要と説明書には書いてありますが、
やはり空焼きした方がいいのでしょうか？
昨年卵焼き器で同じコトをやったのに
きれいさっぱり忘れてしまっています。
同じものを使っている方いらっしゃいますか。
0387ぱくぱく名無しさん
NGNGありがとうございます。
錆止めにビニールのような樹脂が表面を覆っていて、
それをはがして使うものです。
一応説明書通り油ならしをしましたが、
その後、空焼きをして再度油ならしをしました。
卵焼き器のように育ってくれるといいなぁ。
0388ぱくぱく名無しさん
NGNG軽い以外にゃ、ええとこなし。
鍋全体が温まらなくて、火に接しているところだけ温度上昇。
0390ぱくぱく名無しさん
NGNG一緒に鉄製のお玉も買ったんだけど、このお玉も空焼きした方が
いいんですかね？錆止め塗料の有無は見ただけじゃ分かりませんでした…
0393ぱくぱく名無しさん
NGNG0394ぱくぱく名無しさん
NGNG焼き入れて玉虫色みたいになったまでは良かったのですが、いざ炒め物して、洗う時に気づいたのですが、
なんか油が糊みたいになってネチャネチャしてます・・・・・・。しかも取れないし・・・・。
なんでこうなってしまったのでしょうか？ 分かる方おられますか？ 対策等ありましたら是非教えて
頂きたいと思うのですが・・・・よろしくお願いします。
0397ぱくぱく名無しさん
NGNGそういう時は、ステンのスチールたわしで軽くこすれば簡単に落とせるよ。
こすりすぎると焼き入れた肌まで落としてしまうから加減するんだぜ。
0398ぱくぱく名無しさん
NGNGフライパンが冷めてから洗ってない？
フライパンが熱いうちに お湯とたわしで洗えば
洗剤を使わなくても油分も落ちますよ
0399ぱくぱく名無しさん
NGNG便利そぅ… 。
スレ違いすまん。
397ﾜﾀｸｼメはｶﾞｼｶﾞｼ擦りすぎて…(*´･ω･｀)
普通のグレーみたくなってしまってるW。
でも20年選手です。
母から譲り受けました。鉄ﾌﾗって重宝するよなあ。
0400ぱくぱく名無しさん
NGNG売ってますよ。アクリル毛糸で編んだタワシです。
アクリルの衣類があれば簡単に作れます。
http://www.google.co.jp/search?q=%E3%82%A2%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%AB%E3%80%80%E6%AF%9B%E7%B3%B8%E3%82%BF%E3%83%AF%E3%82%B7&ie=UTF-8&hl=ja&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=lang_ja
0401ぱくぱく名無しさん
NGNGうぉぉん。
ありが㌧！
0402ぱくぱく名無しさん
NGNGうちは落としてもその部分にシミが・・・・・染み込んだのかな？ｗ
0403ぱくぱく名無しさん
NGNGかくいう俺も油入れて熱していると油が焦げて（？）茶色くなって鍋肌にネチャッとついたりする・・・・。
あれって何でなんだ？ しかも一回つくと次もつきやすいし。ｳｾﾞｰよね
0404名無しさん＠そうだ選挙に行こう
NGNGしかし100円でスキレットもあるんだねぇ。
0405ぱくぱく名無しさん
NGNGどうしても、そこから傷んでくる。
やっぱ、オール鉄（金属）のヤツじゃないとね。
0407ぱくぱく名無しさん
NGNGというかリバーライトは取り説があって分かりやすいね、写真付きだし。
見てて思ったけど、最初に焼く時って均一な色にならないんだね。俺は意地でも均一な焼き色にしようと思ったけど、
いつも挫折orzしてた。けど、実際こうして写真付き解説みると、これでいいんだーって納得できたよ。
何年後でもアフターします、ってのも気に入ったｗ
さて、このフライパンは何年受け継がれるかな～。楽しみです
0410ぱくぱく名無しさん
NGNGサイズによって値段が異なりますが、ハンドルは220円から660円の間です。
あと、真ん中に通して締めるボルトが40円から100円の間です。
ねじが錆びついて自分で外せない場合、別料金での取り外し、
取り付けもして貰えます。
0411ぱくぱく名無しさん
NGNG油慣らしして、クズ野菜炒めて、その後肉野菜炒め作ろうと肉を投入した瞬間に張り付いて焦げました。
鉄のフライパンで肉をまともに炒めれたためしがない・・・・・orz
何がいけないのだろうか・・・・・・
0412407
NGNG油ならしして、野菜炒め作るかってことで玉ねぎを炒めかけたら速攻で張り付きました。
滑るように炒めれることを期待していたのだが・・・・・。買って2日目で磨きなおしかと思うと激しく鬱・・・・。
ＰＡＮのお話に、磨く時は８０～100番のペーパーって書いてあるけどこんなに荒いやつでいいのかな？
0413ぱくぱく名無しさん
NGNG温度かなぁ、フライパンの・材料の温度。
あとは「待てない」ってことかなぁ。
油入れて温度が上がるまで待てない。
材料入れて焦ってすぐにはがそうとすると、ね。
0415ぱくぱく名無しさん
NGNG肉入れてすぐ動かしてない？
肉の表面が少し焼けて脂がにじみ出すまで放置しないと焦げ付くよ
0416ぱくぱく名無しさん
NGNG最初は揚げ物して油を慣らしてみては？
私は卵焼きパンでも揚げ物して慣らしてます。
0418407
NGNG入れた瞬間には張り付いていて、待って動かそうにも動きようのない状態ｗ
なんでなのかなぁ・・・・。
>>416
少し熱くしてから油いれて、煙出るくらいまでは熱してます。
揚げ物は思いつきませんでした。確かによさそうですねぇ・・・・。
0419ぱくぱく名無しさん
NGNG0420ぱくぱく名無しさん
NGNG0421ぱくぱく名無しさん
NGNGキッチンピーパーに多目に油染み込ませてフライパン焼ながら
油を塗っては捨て、塗っては捨てを何回も繰り返してなじませ
るとくっつきにくくなるよ
0422ぱくぱく名無しさん
NGNG0423ぱくぱく名無しさん
NGNG0424ぱくぱく名無しさん
NGNG0425407
NGNG書き方悪かったですかね（汗
道具のせいにしたい訳じゃなくて、本当に使いたいのに上手くいかなくて困ってるんですよ・・・。
もちろん、自分が悪いんでしょうけど、どこが悪いのか・・・・。
なかなか難しいですね。
>>421
情報ありがと！ 頑張ってやってみます☆
0427ぱくぱく名無しさん
NGNG0428４２１
NGNG>>426氏のレスにもあるが一回多目の油入れて冷却（油は戻す）するか
濡れ布巾の上でｼﾞｭｯ！っと冷やしてから使ってね
チンチンに熱いところで材料入れるとよっぽど馴染んだフライパンでも
焦げ付く
0429ぱくぱく名無しさん
NGNG私もリバーライトを買ったばっかりですが、快適に使えてます。
もしかしたら、何か見落としている事があるのかも知れませんね。
一度ユーザーサポートというか、会社に電話して聞いてみては如何でしょう。
PANのお話の裏表紙に電話番号が載っていますよ。
せっかく鉄フライパンを買ったのだから、
「焦げ付く。使えねー」と諦めないで下さいね。
0430407
NGNG勉強不足でした（汗
以前に、煙でるくらい熱して材料投入というようなことを聞いたものでorz
実際みんなはどれくらいで入れてるの？ 火は強火？
ってか私ダメダメですね・・・まだまだ精進しなくてはならないようです。
0431407
NGNG私が以前に聞いた「煙でるくらいまで」ってのは大間違いなんですねorz
チンチンで投入してました（汗 もっかいチャレンジしてみます。
>>429
そうですねぇ、リバーライトはチャントサポートしてくれそうなんで一回電話してみようかな・・・。
けど何かみんなの話し聞いてると、まだ電話するのは早い気がします。（あまりに私がダメダメなのでorz
やり直してみてどうしてもダメなら聞いてみます。
この鉄フライパン、意地でも我が家の宝になるまで使い込みます。
情報サンクス☆
0432ぱくぱく名無しさん
NGNG誰か違ってたら正解教えてください。
パンを火にかける。→煙が出るまで温める。→多目の油を投入。→
馴染ませたら、全部オイルポットに空ける→使用する分だけ油を入れる→
適度に油が熱くなったら食材を入れる。→強火で炒める→ｼｬｷｼｬｷｳﾏｰ
全くの料理初心者さんでないのなら、大体油が熱くなる頃とか分かると思います。
そんなに厳密にならなくて大丈夫だと思いますよ。
火加減は料理によって変わりますから、一概には言えませんが
炒め物は強火でやると本当に美味しくできますよ。
0433ぱくぱく名無しさん
NGNG僕は東急ハンズで空焼き不要の北京鍋を買って使っているが焦げ付くようになったら
１００番の紙やすりでおおざっぱに研いて、１８０番で慎重に研いて、仕上げに２４０番で
研いてから空焼きしています。
記録として空焼きした写真があるけど変な奴（誰とは言わない）がやっていたので
控えます。
それと大した経験ではないですが鍋を熱しても油が少ないと肉類だけでなく
野菜類も張り付いて困った時期がありましたので色々と経験しながら鍋を育てて
くださいね！
0437433
NGNGすみません間違えました。
紙ヤスリではなく布ヤスリですね。
使い始めた頃はお湯を使ってスチールタワシでゴシゴシ洗っていましたが
いつの間にか焦げ付くようになったので433で書いた方法で対処しているので
参考になればと思って書いたのですが・・・
やり方は他スレとこのスレで覚えました。
>>435
勘違いしているかもしれません。
結論として僕はまだまだ鍋を使いこなしていませんね。
0438ぱくぱく名無しさん
NGNG番手の高い布ヤスリで始めても時間がかかって疲れるだけ。
で、100番あたりの磨き傷が気になるようだったら、200番、400番と番手を上げていって
仕上げれば、綺麗に見えるようにはなるよね。
番手上げていくのが面倒だからって最初から高い番手の布ヤスリで始めると、酸化皮膜を
落とすのに時間がかかって疲れちゃうよ。
0439ぱくぱく名無しさん
NGNGクズ野菜とか炒めたりしたんですが、油が焦げてる（？）のか、炒め終わったあとに、茶色いものが鍋肌についてます。
一応熱いうちにお湯で洗えばサッと落ちたのですが、これってみなさんもなるのでしょうか？ 気にしなくてＯＫ？
あと、最初にフライパン焼いた時は全面が綺麗なグレーみたいな感じでしたが、何回か野菜を炒めてるうちに部分的に
紫の斑点が出たりしてるんですが、これも普通なんでしょうか？
使い始めたばかりであまりよく分からないもので・・・・・初心者質問ですいませんが、分かる方いましたらレス頂け
るとありがたいです。よろしくお願いいたします。
0440ぱくぱく名無しさん
NGNGほんとに鉄ならはじめはそんなもの、錆びなくなった位でようやくフライパンとして使い物になる。
洗剤は使わない湯で洗って油拭き少し乾燥させて布拭きが基本。
匂い焦げ付きは暑いうちに湯を注いでしばらく煮る。
0441ぱくぱく名無しさん
NGNGレスありがとうございます。最初はこういうものなんですね、良かったです☆
おろしたて時のお手入れとしては
①お湯であらう
②乾かす
③少し油を塗る
っていう感じでＯＫですよね？
何度も質問してすいません
0443ぱくぱく名無しさん
NGNGお湯で洗う（洗剤は使わない）
表裏をざっと拭き、火にかけて水分を飛ばす
ある程度冷めたらキッチンペーパー等で油を薄く塗り込む
こんな感じで
作るものや油の量、調味料、火加減等で洗った後の水の弾き加減が
違ったりするけれど、あまり気にせず焦げ付きや錆を出さないよう
試行錯誤しながらパンを育てつつ自分自身も工夫していくつもりで
やっていくのがいいかと
最悪、焦げ癖が付いたり錆が出ても、鉄パンの場合には布ヤスリで
磨いてから焼き直せば新品状態に戻るから、気楽にいきましょう
0444ぱくぱく名無しさん
NGNG(1)湯で洗う
(2)タオルで拭く
(3)油を薄く塗る
(4)火にかける
つまり(3)と(4)が逆なんですがまずいでしょうか？
火→油だと
冷めるまでの放置が結構時間かかりますよね？
油ぬるのを省略してしまいがち。
(特に帰宅後寝る前の調理とかだと)
0445ぱくぱく名無しさん
NGNG10回も使えば油など塗らずに洗って乾かすだけでOK。
0446439
NGNGおろしてからしばらく野菜炒めばっかり作っていて、さっき初めて肉を炒めたんですが、入れた途端に張り付いてしまいました。
油も少し多めにして、火力等も気をつけていた（入れた時にジュ～ってあんまり言わないくらいでした）のですが・・・・・。
その後、ある程度熱いうちにお湯で洗ったらすぐ取れましたが・・・・。フライパンの油なじみが足りないんでしょうか？
あと、洗い終わると（もちろん洗剤なしで洗ってます。）使う前より紫エリアが広がってきているのですが、もしかして酸化皮膜？
が落ちているのかな？（汗
あ、もう一つ質問なんですけど、やっぱり馴染んできたフライパンってのは洗ったあと水はじきまくりなんですか？
0447ぱくぱく名無しさん
NGNGそれに焦がしちゃいけないと思う余りに温度低すぎ
もしかして冷凍のコロッケとかもパンクさせまくりなんじゃない？
肉の気持ちになって、油の気持ちになって、パンの気持ちになってみ
0448ぱくぱく名無しさん
NGNGもう少し大胆に使っても大丈夫だよ。
細かいことは気にしないで！
0449ぱくぱく名無しさん
NGNGフライパンとの温度差をできるだけ低くしておくとかしました？
最初は油をゴシゴシこすり付けてなじませたほうがいいかも。
0450439
NGNG肉とフライパンの温度差については盲点でたorz 冷たいまんまやっておりました・・。
気をつけてみます。
あとビビりすぎなんですね、もっと大胆に、ですか。思い切ってやってみようかな？
0451ぱくぱく名無しさん
NGNGくっつかなくなるよ。焦げ付いてもゴシゴシ洗えるんだから
嫌いになっちゃダメだよ。
0452439
NGNG↓↓洗い終わって乾燥させた写真です。普通はこんな風にならない？
ttp://www.uploda.net/anonymous/etc2/upload24628.jpg
洗剤無し洗いで軽くこする程度ですが・・・。
洗い終わった直後に水をはじかずに水がベタッと張り付いてるのは油がなじんでない証拠ですかね？
0454439
NGNGサビは出ないように気をつけてましたけど・・・・・。
0456ぱくぱく名無しさん
NGNG多少汚れがあっても、少々錆が出てもガンガン使うこと！
焦げ付き 上等くらいの気持ちで
お肉とか一回焦がしてみ、そのくらいで鉄のパンはびくともしませんよ
0458439
NGNG↓こんな感じです、余裕で顔が写るくらい磨いてしまいました。友達に見せたら「フライパンをバフ研磨したのか？」ってｗ
ttp://www.uploda.net/anonymous/etc2/upload24640.jpg
こっから再生していきたいと思います。
0459ぱくぱく名無しさん
NGNG0460ぱくぱく名無しさん
NGNG0461ぱくぱく名無しさん
NGNGこれってまだ油が馴染んでないってことなんですか？
0463453
NGNG炒め物をしたら必ず炒め物を別の器に移してフライパンはお湯で洗うこと。
フライパンを錆びさせてしまう人は炒めたあと中身をそのままで放置している人が多い。
材料の塩分や水分をそのままにしてしまうとあっというまに錆させてしまうんです。
洗剤を使わなければいちいち油を塗る必要もないでしょう
0464ぱくぱく名無しさん
NGNG0465ぱくぱく名無しさん
NGNG0466ぱくぱく名無しさん
NGNGttp://tekipaki.jp/~news4/gazo/src/1089886913896.jpg
0469ぱくぱく名無しさん
NGNG0473ぱくぱく名無しさん
NGNG焼ききるときには、オール鉄のフライパンがやりやすいんだけどな。
0474ぱくぱく名無しさん
NGNG何でも作るパンと比べて、表面ツルツル状態を保持しやすい。
臭い移りしないということも含めて、専用パンを一個用意しましょう。
炒飯は何でも作るパンでも楽勝に作ることが出来ます。
>>468のパンは、一度焼き切るか布ヤスリで全て落として再生する
ことを勧めるね。
0477ぱくぱく名無しさん
NGNG焦げないよ。てか、使いやすいし、ここまで来ると細かなこと気にならないくらいに
使いやすい。マジレス。
0478439
NGNG死ぬほど気合いれて磨きました。ツルツルです。が・・・・・
前の方のレス（>>421）に書いてあるように、油塗って火にかけてまた塗って、ってやっていたら、ヘビのうろこみたいな模様で
油がこびりつきましたです・・・・・・・・。なんじゃこりゃ・・・・・
またやり直し・・・？（汗
0480439
NGNG油ってこんな風になるのね・・・・恐ろしい。
油焼きって、油がついてる状態で焼ききることですか？
0481ぱくぱく名無しさん
NGNG↓
２、モウモウと煙でるまで火にかける（油はひかずに空焼き）
↓
３、濡れフキンで一気に冷やしてヤキいれ。
（フキンは絞らずしたたる程濡らしておく事）
↓
４、普通に火にかけ油慣らし。以上
プロはパンを金タワシで磨く行為はほぼしませんよ。
天ぷら鍋などは手入れに磨くけどね。
久しぶり使う時や食材が付くようになってきたら、
２、３、を念入りにする
0482ぱくぱく名無しさん
NGNG＾＾＾＾＾＾＾
0483ぱくぱく名無しさん
NGNG0484ぱくぱく名無しさん
NGNG「フキンに」フライパンでヤキを入れるってことか？ｗ
0485ぱくぱく名無しさん
NGNGためしてガッテン：「中華なべのこげ付きどうにかして！」
ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2003q4/20031001.html
参考にしてね！
0486ぱくぱく名無しさん
NGNG焼く前には油を拭き取っておかないとそうなる。
磨いて酸化皮膜まで落としたのなら、空焼き、ある程度冷却、
油をかなり多めに入れパン全体に馴染ませた後弱火で五分程
加熱、油が冷めるまで冷却、油をポットに移しパンの表裏を
キッチンペーパー等で磨くように拭く。こんな感じ。
普段は、使用後に油を塗っているのなら、使用前にキッチン
ペーパーで油を拭き取り煙が出てくるくらいまで加熱、やや
多めの油を入れパンに馴染ませる、油をポットに移し必要な
量の油で調理、パンが熱いうちに熱湯で洗う、表裏を拭いて
から火にかけ水分を飛ばす、薄く油を塗る（これは人それぞれ）
こんな感じかな。
俺は調理後、先に出来上がった物を食べてしまい、洗い物の
最初にパンを洗って火にかけて水分を飛ばして、冷ましている
間に皿とか他の物を洗っている。それで冷めたところで薄く
油を塗ってお終い。
0487ぱくぱく名無しさん
NGNG鉄製フライパンといえど、急冷は変形する原因になるのに。
って、もしかして釣られたのか？
0489ぱくぱく名無しさん
NGNGそんな手間隙かけないと使い物にならないようなフライパンを
メーカーが作って、商店で簡単な説明書きだけで販売してるとでも？
ごく一部の自己流こだわり派の方々が煽ってるようにしか思えない。
ま、そうやってフライパンと遊んでるのが趣味なら構わないけど
普通に料理に使用する目的だけの人には余計な押し付けだね。
0490ぱくぱく名無しさん
NGNG0491ぱくぱく名無しさん
NGNG焼いて冷ます事が手間とは君も変わった人だな。
特にフライパンの最初の「ヤキ」は大事だよ。
メーカーや料理人にでも聞いてごらん。ＯＫ？
更に「鉄」の構造も勉強したら尚よろし。
で、ごく一部や自己流とはどこから？
知らない情報ぶつかった時に否定から入るの治したほうがいい。
ネット情報がすべてな人に陥りがちだよ。煽りじゃなくてマジで。
疑問に思ったらまず調べるクセつけよう。では
0492453
NGNGフライパンを焼いて水で急冷というのは間違いでしょう。
フライパンを焼いて油を馴染ませる。これは毎回行います。
>>489
使いかたを間違わなければ、手入れも簡単です。
押し付けとはどんなことに対していってるんですか？
0495ぱくぱく名無しさん
NGNG0496ぱくぱく名無しさん
NGNGなんだかワザワザ難しくしてる気がして仕方ないですね。
てか、このレス群のにjomonｻﾝがなにげに混ざってる気がする。
ま、その信者もいくぶん増えたわけだね。ﾖｶﾀﾈ
0497ぱくぱく名無しさん
NGNG壊れる？>>488をどうぞ。
むかし和のほうの料理人してましたが？
じゃあ、試しにタマゴ屋さんなどで聞いてみてはいかがでしょう？
くっつきやすい出し巻きなどでヤキ入れは「必ず」するはずです。
もちろんタマゴ屋以外でも聞いてみてください。答えがでるでしょう。
で、でたらめとはどこから？
0498ぱくぱく名無しさん
NGNG別に焼き入れの為ではなくて、油返しをした後に卵料理に適当な
温度まで下げる為でしょ。
酸化皮膜を作る為の空焼きや、油返し時の予熱を「焼き入れ」なんて
言い方するからオカシナことになるんじゃないの？
0499453
NGNGそれは焼きいれではないですよ。卵を焼くときに焦げないように濡れ布巾で鉄板を冷ます作業です。
パンケーキを焼くときも同じです。一度高温で油を馴染ませてから鉄板を冷ましタネを流します。
0500ぱくぱく名無しさん
NGNGなんて聞いているｳﾞｧｶもいるしな。
なにがなんだか。
0501ぱくぱく名無しさん
NGNG0502ぱくぱく名無しさん
NGNG調理過程での事を言ってませんが？
タマゴも油も入れる「前」の「ヤキ」を言ってるのですよ。
らちあかないので聞いてみてくださいな。
ただ、自己弁護ではなく一応一言。
メーカーとしたら自分の言ってる「ヤキ」は
お薦めしないかもしれません。>>488で書いてる事を
される方がいるかもしれませんから。
しかし、効果効能は認めるでしょう。
それでは仕事戻りますんで結果教えて下さいな。では
0503ぱくぱく名無しさん
NGNGな、それでいいだろ、な、な？
0504ぱくぱく名無しさん
NGNG0506ぱくぱく名無しさん
NGNG油返しのことを「ヤキ」って言いたいようだけど、煙が立つくらいに
予熱したパンを何もせずに濡れ布巾で冷やすバカはいないだろ。
予熱後に多めの油でパンに油を馴染ませ、余分な油をオイルポットに
戻した後で調理に適した温度に下げるのに濡れ布巾を使うことはある
けど。
「ヤキ」とか「焼き入れ」とか意味不明な言葉を使うのは止めましょう。
刃物を作ったり、金属加工をするわけではないのだから、「焼き入れ」
なんてことはフライパンにはしません。
0507ぱくぱく名無しさん
NGNG刃物の話を出すとあの画像とか出てきそうだぞ
砥石とか硯の裏側とかもｗ
0508ぱくぱく名無しさん
NGNG意味不明だよ？お気をつけて。
>>506
下二行が違う意味で正解！
刃物の「ヤキ」。そう、それと一緒の論理。
それをフライパンにするんだよ。
刃物にヤキ入れるのは何故か知ってる？勉強しておくように。
で、誰か聞いてきた人いないの？
0509ぱくぱく名無しさん
NGNG本当に「焼き入れ」したいなら、バケツかタライの水に「ジュッ」とつけるべきだね。
0510ぱくぱく名無しさん
NGNG意味不明なのは君だよ
0511ぱくぱく名無しさん
NGNG0512ぱくぱく名無しさん
NGNGそうです。ただ、急激に冷やすの大事ですが裏側だけですよ。
フライパンごと入れたら側が変形します。
0513ぱくぱく名無しさん
NGNG0514ぱくぱく名無しさん
NGNG0515ぱくぱく名無しさん
NGNG柳宗理のも気になります。
0517ぱくぱく名無しさん
NGNG0518ぱくぱく名無しさん
NGNG回答に近いのは鉄のフライパンとサビの科学かな？
道具の手入れ方法（上手な扱い方、部品と修理）
http://www.betterhome.jp/sale/care.html
フライパンのお話
http://www.fujitv.co.jp/jp/kurashi/katei/j084.htm
鉄のフライパンQ&A
http://swoo.cool.ne.jp/panqa.html
フライパンの焦げ付き
http://www.seikatu-cb.com/souji/fpan.html
フライパンの焦げつきをとる
http://www.d-cue.com/hint/sup/0010/fpan/fpan.html
鍋･フライパンの種類
http://www.tokyu-hands.co.jp/nte_kit_01.htm
鉄のフライパンとサビの科学
http://www.1101.com/kasoken/2004-04-09.html
0519ぱくぱく名無しさん
NGNG仕切るなカス!!
0521ぱくぱく名無しさん
NGNG軽度だったらクレンザー＋タワシでガシガシやると、油の焦げ付きのような
ベトベトって感じのものは取ることができます。
油分がかなり落ちてしまうので、綺麗になったら空焼きと油慣しをしてください。
0522ぱくぱく名無しさん
NGNGあっ。逆だよそれ。フライパンを良く焼いてから一気に油を投入。
油を回して余分な油はポットに戻す。油を入れたら焦げるので加熱してはいけない。
最初はキッチンペーパーを使って裏表全体に油を塗りのばして放置。
普段は加熱、油回ししてポットに戻すだけでいい。くれぐれも油を焼かないようにね。
0523ぱくぱく名無しさん
NGNGパンに「ヤキ入れ」料理人に聞いた人いなかったね？
ネットや取り説ばかりに心酔しないで新しい発見してください。
特に>>489>>494。否定する前に行動し調べてください。
>>510
まだ意味不明わかりませんか？
君は一生気づかないでしょうから最後に教えてあげましょう。
恐らく、プロは「銅」という固定観念での>>505の発言でしょうが。
「銅」使ってるのは良いトコの寿司割烹ぐらいです。それこそ少数派です。
嘘だと思うなら君の行きつけの店で聞いてごらん。鉄パンでしょうｗ
同様にそんな事は腐るほどあります。
某一流割烹の桂むきは自動むき器使ってたり、
また某銀座一流天ぷら店はフライヤーで揚げてたりね。
君は凝り固まった固定観念で恥かくタイプなので「要注意」です。
もう一度>>491の下三行よく読むよう。気をつけて。
最後に、フライパンスレのみなさん
もっと社会勉強してください。では
0525ぱくぱく名無しさん
NGNG0526ぱくぱく名無しさん
NGNGそんなに納得させたいならソース出せばいいのに
0528ぱくぱく名無しさん
NGNG体重120キロの巨漢です！！
フライパン？
料理なんて糞主婦のすることだろｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
0529ぱくぱく名無しさん
NGNG634 Mr.名無しさん New! 04/07/17 18:53
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083595841/
おまえら来るなよ！俺のお気に入りのスレに来たらぶっ飛ばすからな！！
0530ぱくぱく名無しさん
NGNG0531ぱくぱく名無しさん
NGNG暑い日が続く所為なのか？
0532ぱくぱく名無しさん
NGNG0534ぱくぱく名無しさん
NGNG広く認知されたそのスタイルを崩すことでバレなくなると
思ったようだが、それでもまるわかりなんだよ。
>>532
縄文が来るとそうなりますね。
0535ぱくぱく名無しさん
NGNGまたかよ、荒らし依頼したのはお前だろ。
あんだけ叩かれて、よくノコノコ出てこれるな。
プロしか知らないヤキいれの根拠を探してこいよ
0536ぱくぱく名無しさん
NGNG0539ぱくぱく名無しさん
NGNG0540ぱくぱく名無しさん
NGNG0544ぱくぱく名無しさん
NGNG意味がよくわかんないよ？
0545ぱくぱく名無しさん
NGNG0546ぱくぱく名無しさん
NGNG0547ぱくぱく名無しさん
NGNG534の文章をどう曲解したら焼入れ縄文になるんだ？
お前が本人だろ＞542
0548ぱくぱく名無しさん
NGNGどうでも良いことにムキになるオコチャマって可愛いね
0549ぱくぱく名無しさん
NGNG0550ぱくぱく名無しさん
NGNG以上。
0551ぱくぱく名無しさん
NGNG0553ぱくぱく名無しさん
NGNG0555542
NGNG必死だな。縄文は料理人なんかしてないよ。建設関係者だった筈
ヤキいれの根拠はどうした？プロに聞けというまえにお前が答えてみな
0562ぱくぱく名無しさん
NGNGもう俺が縄文でもなんでもいいからさ
自演を前提に１人で語るのﾔﾒﾚ
オナニー見てるみたいで恥ずかしくて見てられない
どこをどうみたら自演に見えるのかわからんって
ちなみに俺は>>541>>557>>559だからね
0564ぱくぱく名無しさん
NGNG焼き入れでも焼き鈍しでも、やりたきゃやらせとけばいいじゃんよ。
0565ぱくぱく名無しさん
NGNG>>481,488,502,508,519,523,528,534,540,541,544,557,559,562,564
いくらなんでも、これだけ書いておいてネタはないだろう。
0566534
NGNGちょっとつつきにきたんだが
それ以上にｲﾀいやつが居て閉口とるよ。
焼き入れの本人が出て来ないと
565のはしゃぎっぷりは納まりそうにないので
出てきてくれないか？
これまで自演って言うようならもう放置だ。
0567ぱくぱく名無しさん
NGNG変だな、別スレの方はＡＢＣがフライパンスレを荒らしてるといってるんだが
【缶詰】「縄文」人の食生活って【鉄鍋】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1086042222/64-67
0568534
NGNGあいたたた、縄文スレで出てきた話題だったので
てっきり縄文が荒らしてるのかと・・・
焼き入れ＝縄文って流れになりつつあるようだったし
よく読まずに乗り込んで申し訳ない。
0569439
NGNGレス遅くなりました。
相変わらず上手くいきません。あまりに自分がダメダメなので現実逃避してました（汗）
とりあえず、磨きまくってピッカピカ（モロ銀色）にして、それを焼いて銀→青→グレー（くすんだ銀？）って感じにして、
それから説明書にある通り、油を注いで火にかけること数分・・・・・油をすててペーパータオルで塗りこんで完了、という
感じでやるんですが・・・。
そこまでは説明書通りにいくんですが、いざ料理を開始するとダメです。焦げ付きにくいってことで野菜炒めを作るんですけど
1回目は材料を投入してとりあえず何とか調理完了します、ただこの時点で茶色い油のベタベタが付着してることが多いです。
特に強火ってわけでもないと思いますし、何でこうなるかはわからないのですが・・・・・・・。それで、熱いお湯で洗うと
とりあえずは落ちるのですが、次炒め物しても同じように付着します。それで洗って落としてまた付いてを繰り返して結局何を
どうしても表面が荒れて焦げ付くフライパンになってしまいます。クレンザーとかでしっかり落としてもまた別の付き方をします。
・・結局これの繰り返しなんですよね・・・・・・、また磨いて気分一新でやり直して一回目に茶色いネバネバが・・・・とか。
もうどうしたらいいか分からないのですが、諦めずに試行錯誤しようと思います。
0570ぱくぱく名無しさん
NGNG0571ぱくぱく名無しさん
NGNG0572ぱくぱく名無しさん
NGNG酸化皮膜を作るまでは問題なさそうなので、その後の実際の調理手順はどんな感じ？
最初に煙が出てくるまで熱するときに既に油が付いているとベタベタが出てくるので、
ペーパータオル等で油を拭き取ってから加熱し煙が出てきたら一度火を止め多めの
油を入れパン全体に馴染ませたらポットに戻し、その後必要量の油で適度な火加減で
調理するって感じで大丈夫だと思うんだけど。
ベタベタができたまま放っておくと取り辛くなるので、できちゃったら速やかに
綺麗にして試行錯誤してみるのがいいと思うよ。
頑張ってね。
0573522
NGNG前にも書いたけど、油を入れて加熱するので油が焦げるのは当たり前。
順序が間違っている。油を入れずに空焼き、煙が出るくらいになったら
油を投入、油を回してポットにあけるだけ。順序を間違わなければ焦げ付かない。
ただし汚れたフライパンは空焼き時に汚れが焦げてしまうので、何度やってもダメ。
0575ぱくぱく名無しさん
NGNG0576439
NGNGすいません、少し現実逃避してました。
あれからフライパン磨いて、ピッカピカにしてから焼いて、油ならししました。
それで今玉ねぎを炒めました。一応、
加熱→火止めて油投入→油を戻す→適量（最初だから多め）→火力は中火より少し強めで調理
という手順でやってみました。結果はと言うと、最初から最後まで玉ねぎが滑りまくる感じで炒め終わりました。
しかし、なんで？というか予想通りというか・・・茶色い油がこびりついています。洗えば取れますけど・・・。
今までの経験（失敗しかありませんが）から言うと早くも嫌な予感です。
0577439
NGNGが、炒めてる途中から再び茶色い油が出現して、さっきより明らかにすべりが悪いのが分かりました。終わってから
見てみると茶色い油がたくさん（汗 毎回このパターンです・・・・・
0578ぱくぱく名無しさん
NGNGうちは>>486と同じようにやってますし、いい感じで使えてます。
パンの表面に付いた古い油が焼けると、茶色に焦げ付くんですよね。
”パンから白い煙が出始めるまで加熱する”の前に、「前回洗った後に塗った油」を、
キッチンペーパーで拭くか、スポンジで洗剤なし水洗いして落としてますか？
過去レスを読むと賛否あるようですが、やってないようなら、試してみては？
0579ぱくぱく名無しさん
NGNG火は中火くらいです。炒め物とかは強火でやるといいと聞きますが、中火ですら白煙がでて油が焦げ付いて
しまうので・・・・・・・・どうやったら強火でしっかり炒めれるようになりますか？
0581ぱくぱく名無しさん
NGNG焼きいれ→油注いで弱火にかけて油ならし→油を戻して擦り込むようにキッチンペーパーで磨け。
その後、もう一度キッチンペーパー余分な油をしっかり拭く→火にかけて白煙が出なくなるまで油を焼ききる。
それで冷めたら油ならしからもっかい繰り返す。それで大体OKじゃね？
0582ぱくぱく名無しさん
NGNGとても愛らしくなでなで 早速今日チャーハン作ってみます
大事に育てて孫の代まで使っていこうと思っとります。
0584ぱくぱく名無しさん
NGNG鉄がいいのはわかるけど、悪夢が蘇るので
ﾃﾌﾛﾝしか使えない・・・。
虎馬
0585ぱくぱく名無しさん
NGNG魔法のフライパンは「育てる」ものではないと思いますが？
0586ぱくぱく名無しさん
NGNGきっと、職人の皆様がいつもより余計に叩いております、
おめでとうございますなんてやってるんでしょうね。
0590ぱくぱく名無しさん
NGNG鉄チン２８号
0591ぱくぱく名無しさん
NGNG0592ぱくぱく名無しさん
NGNGわたしは鉄マンアトムよ。
0593ぱくぱく名無しさん
NGNG0594ぱくぱく名無しさん
NGNG0595ぱくぱく名無しさん
NGNG0596ぱくぱく名無しさん
NGNG0597ぱくぱく名無しさん
NGNG思ってました。ある日、使い終わってから油薄く引くの忘れてて、翌朝見たら
錆もでていず、表面はさらっときれいなもんでした。
うちのもようやく膜がはってくれてたみたい。
0598ぱくぱく名無しさん
NGNG保存していましたが鉄肌にカビが着いてしまいました・・・
これってヤバイですか？
カビが出たら皆さんは、どのように処理するのか教えてください！
0600ぱくぱく名無しさん
NGNG魔法のフライパン、１年半待ちに
なったんだって。おれが注文した時は
４月待ちだったのに。
0601ぱくぱく名無しさん
NGNG２ヶ月前にテフロンからリバーライトに乗り換えたんだけど、
いい感じに育ってきてかわいいのなんの。
ザ・オムレツ２４ｃｍと中華鍋２７ｃｍとマイティパン２０ｃｍを使ってます。
山田工業所の中華鍋も使っていたけど、自分にはリバーライトの方が煽りやすかったです。
山田のよりもちょっと深い分、ふちに近い部分の角度がついているおかげかと思います。
欲を言えば、既製品のガラス蓋のサイズが合えばいいんだけど。
今は既製品のガラス蓋を、ちょこっと加工して使ってる。
リバーライト専用品もあるけど、ガラスじゃないんだよね。
リバーライトをお使いのみなさま、フタは、どうしてます？
0602ぱくぱく名無しさん
NGNG0603601
NGNGレス、サンクスです。
パール金属のは、サイズぴったり合いますか？
どうも家の近所に売ってるやつは、フライパンより３ｍｍくらい径が大きくて。
普通のフライパンには丁度合う大きさなのですが。
0604ぱくぱく名無しさん
NGNG0606598
NGNGすまん。まだ試していないのでわかりましぇん。
カビが簡単に落ちるのか不安で聞いてみた次第です。
それと先程、日テレで鉄に出来た錆を簡単に取る方法を放送していたのですが
木工ボンドを錆びた部分に塗って乾かした後に剥がすと
あんなに簡単に錆びが取れるのか！と感動しましたよ。
いままで布ヤスリで削っていたので今度錆びが出たらやってみよ。
0607ぱくぱく名無しさん
NGNG0608ぱくぱく名無しさん
NGNG>>586の3月に注文した魔法のフライパンが届いていないって・・
この時間差は何なの？
そして4月に注文した時4ヶ月待ちだった
私の注文したフライパンはまだ届かない。
一体いつになるのやら∠(´ーﾟ)┌
0609ぱくぱく名無しさん
NGNG586が注文したのは鍛造の魔法のフライパンだからw
0610ぱくぱく名無しさん
NGNG自転車はどーかと思ったけど、フライパンの錆び取りには(･∀･)
0611ぱくぱく名無しさん
NGNG0612ぱくぱく名無しさん
NGNG0613ぱくぱく名無しさん
NGNG例えばハンバーグを先に焼いてそのまま鉄のフライパンにおいておくと
フライパンはどうなりますか？
0614ぱくぱく名無しさん
NGNG使い終わったらさっさと洗った方が楽だよ。
フライパンがどうなるかは知らんが、ハンバーグは鉄臭さが移って
不味くなるんじゃないかな。
0615ぱくぱく名無しさん
NGNG0616ぱくぱく名無しさん
NGNG怠慢主婦であるのと、夫は帰ってきてすぐ食べたい人なので
（職場から５分で帰宅）
あとほんとに温め直すだけの状態じゃないと、
夜中に帰ってきた時に私も眠たいので・・・
お皿に盛っておいてレンジでチンするのも昔はしましたが、
私がそうされたらうれしくないし、おいしくないなと。
怠慢とこだわりが混じってしまうのです。
こんな私に鉄のフライパン使えってのが無茶ですな。
失礼しました・・・（でも使いたい・・・）
0617ぱくぱく名無しさん
NGNG0618ぱくぱく名無しさん
NGNG夜中の帰宅ならレンチンも仕方ないかと思うけどなぁ。
旦那さんが帰ってくる時間に因って、手をかけたり抜いたりって
した方がいいと思うけど。
もしかしたら大きなお世話かもしれずorz
0620ぱくぱく名無しさん
NGNG0621ぱくぱく名無しさん
NGNG0622ぱくぱく名無しさん
NGNG＞617
そうですね！
そのためにテフロン（はげかけ）を置いておけばいいのですね！
その手を使わせていただきます。
ありがとうございます。
0623ぱくぱく名無しさん
NGNGそれがすごい気になる。
お互い感謝しあえる関係でありたいと思うこの頃。
0624ぱくぱく名無しさん
NGNG無償の愛というのはあなたにはないのですか？
鉄パンとは関係ないので逝ってきます。
0626623
NGNG人に対する優しさが見当たりませんね。
私はお互いに感謝する事＝プレゼントではなく、感謝の言葉を
掛け合うと言う事を言っているのです。
0627ぱくぱく名無しさん
NGNGお薦めのフライパンってないでしょうか？
魔法～は、納期の長さから手がでません。
0634ぱくぱく名無しさん
NGNG基本的には鉄製だったら、何でもいいんじゃないの？
パン自体より使い方の方が重要な気がするけどなぁ。
あとは、サイズや価格や板厚や重さやデザインの面で自分の好みで選ぶだけ。
人に聞くようなもんじゃない。
0635ぱくぱく名無しさん
NGNGチャーハン作ろうとして生卵入れた瞬間、卵が鍋にべったり引っ付いて
わけのわからん料理ができあがりました。
0636ぱくぱく名無しさん
NGNG0637635
NGNG鍋に引っ付かないコツとか教えていただけませんか
0639635
NGNG大さじ３杯位入れて、１合のご飯入れて炒めたんですけど
それでも少ないでしょうか？
0640ぱくぱく名無しさん
NGNG鍋はだに油がなじんでなかったら追加するしかしゃーない
0641635
NGNG卵はご飯入れる前に入れたんですよー。。
次はもっと油をなじませてやってみます、ありがとうございました
0642636ではないが
NGNGあらかじめ、ごはんと生卵を混ぜておくか、ゆで卵を使うか。
0644野次馬
NGNG調理のときの油の量はまずまずだから
熱し方が足りないか
パンが油に馴染んでないかどちらか
0645635
NGNG前にちょっとだけテレビで見た作り方を思い出しながら作りました。。
まずリバーライトの説明書通り、油返しをしました。
その後すぐに強火で１分ぐらい鍋を温めた後、どこかのサイトに
少し鍋を冷ましてから油を入れるといい、と書いてあったのを思い出して
３０秒ほど火を切って、そしてまた強火で３０秒程温めて大さじ３杯の
油を入れました。
0646635続き
NGNGそしてその上からとき卵２個を投入しました。
すると卵が薄い皮のようになり鍋に引っ付き始めたので
とき卵一個を混ぜた１号のご飯を入れました。
引っ付いた卵がご飯に混ざって取れてくれるかなと思いましたが
うまくいかず、雑炊のチャーハン味のような物が完成しました。。
0647635
NGNGっていうとこだけでした。。
0648ぱくぱく名無しさん
NGNG30秒火を消した位で冷めるのか、ヘンなフライパンだね
チャーハンはやっぱりこなれた鉄のフライパンだな
そういや油になじんでないフライパンで作るときの裏技あったな
白身で焦げ付きつくってそっからさらに油をひくって方法
0650635
NGNGどれぐらいの時間火を切っておいたら鍋が冷めるのか
わからなかったんです。。
やっぱ３０秒程度じゃだめなんですね
0651ぱくぱく名無しさん
NGNGフライパン冷ますのは濡れ布巾に乗せるんだよ
つか、チャーハンの天敵は温度低下、使う材料が暖めれるなら全部暖めたほうがいいよ
ご飯も熱々じゃなったんじゃないかな、器に盛ってしばらく置いてから卵と混ぜたり
0652ぱくぱく名無しさん
NGNG２：中火：油を回して戻す
３：強火：新しい油をいれて煙がでるまで熱する
４：強火：溶き卵をいれる
５：強火：ご飯を入れる
６：強火：具をいれる
７：強火：ガンガン炒める。
とオイラのチャーハンは、こんな感じ。
0653635
NGNGあー濡れ雑巾ですかー、そういえばフィスラーのフライパンの
説明書にもそう書いてあったような。。
なんかチャーハンは冷やご飯がいい、っていう勝手な思い込みがあって、
炊き立てのご飯をふーふー冷まして卵を混ぜて、３０分風呂に
入ってから作り始めたんで、かなり冷めてたと思います。
次は熱々のご飯で挑戦してみます！
0655635
NGNGなるほどー、そういう事だったんですね！
でもなんか今日の状況からすると、卵とご飯が鍋の上をするすると
滑っているところを想像しようとしてもなかなかできないですけど、
次は頑張ってみます！
どうもありがとうございましたーー
0656ぱくぱく名無しさん
NGNG0657ぱくぱく名無しさん
NGNGまずは具無し卵チャーハンを極める
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2000q2/20000531.html
肉、野菜を入れるときは先に炒めて火を通して皿に取りおき
１分過ぎ位、調味料を入れるﾁｮｲ前に加える
ほとんど火を通さなくて良い野菜は細かく切って途中で加えても良い
チャーハンは卵とご飯をいかに絡ませるかで決まる
場数を踏むしかない
0658ぱくぱく名無しさん
NGNG予め御飯を温めておき、具、調味料も用意しておく。
うっすらと煙が出るくらいまでパンを加熱してから油返し。
油が馴染んでいないパンで作るなら調理用の油は多めに。
卵を入れたらすぐに御飯を入れ、パンを煽って全体を返し固まりを
ほぐすように炒め、頃合いを見て具を入れ更に炒めつつ好みの
味付けをする。
こんな感じでいいんじゃないのかな？
炒飯に関しては
炒飯を上手くつくるためのスレッド・２
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1063025816/
俺のチャーハンの作り方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1035454835/
も参考になるかと思う。
俺もリバーライトの28cmのマイティパンでやってる。
がんばれ。
0659656
NGNG俺そろそろ新しいの買うから、うちの売ってやるよ。
油もなじんでてオススメ。安くしとくよ。
0662ぱくぱく名無しさん
NGNG薄いフライパンと厚いフライパンてみんなどう使い分けてますか？
0663ぱくぱく名無しさん
NGNG0664ぱくぱく名無しさん
NGNG0665ぱくぱく名無しさん
NGNGチャーハンなど炒め物はチャイナパン１．６㍉。
ギョウザ・オムレツはリバーライトのオムレツパン３．２㍉使ってます。
オムレツは余熱だけでも作れるよ。しかし重いんだな、このパン。左腕太くなりそうだ。
テフロンでは味わえなかった卵の滑り具合が快感。
0666ぱくぱく名無しさん
NGNG0668ぱくぱく名無しさん
NGNG他はスキレット２
中華鍋１
グリルパン１
0669ぱくぱく名無しさん
NGNG鳥肉と野菜を炒めたときに、鍋はだが焦げちゃってたんじゃないか？
そうなるとタマゴ焦げ付いちゃうんで、具を一旦出してフライパンを簡単に洗ってから
もう一度油を入れて、タマゴをご飯をいためればいいよ。
ちょっと面倒だけど、焼きそばもこれやってから上手くできるようになりました。
0673ぱくぱく名無しさん
NGNG0674ぱくぱく名無しさん
NGNGペペロンチーノは炒めないよな。
0675ぱくぱく名無しさん
NGNG0677671
NGNG0678ぱくぱく名無しさん
NGNG調理方法じゃなくて調理材料の総称だろう。
ペペロンチーノやカボナーラも調理方法が千差万別だろ。
一家に一味。
0679ぱくぱく名無しさん
NGNGパスタは大きな寸胴でまとめて茹でておき
鉄のフライパンでソース？を作ってそこにパスタを投入することが多い
フライパンは洗わないで使い回しかな
ミートソースなどでもパスタをフライパンに入れてるね、温めかな？
時間帯によっては何時茹でたパスタなのかな？と思うこともある
レストランなどでも有る程度茹でて、冷蔵庫保存
温めてソースと一緒に出すところが多いようだ、って愚痴かなぁｗ
0680ぱくぱく名無しさん
NGNGところで皆はパスタ炒めないんだね。
漏れはオリーブオイルで炒めてからソースと絡めてたんだけど…
0681ぱくぱく名無しさん
NGNG0682ぱくぱく名無しさん
NGNG0683ぱくぱく名無しさん
NGNG炒めると言うのは強力火、短時間処理、中華に多いかな
アルミパン、オリーブオイルには向きません
パスタ系は中、弱火系の料理が多いですね
油を使って火にかけると炒めると言うのは間違いです
0684680
NGNG0687671
NGNGパスタをソースにからめるときは火にかけないのがイタリア料理の基本。
イタリアの家庭ではからめるときにアルミパンなんか使わないぞ。
0688ぱくぱく名無しさん
NGNG0689ぱくぱく名無しさん
NGNG0690ぱくぱく名無しさん
NGNGささらってどうやって使えば良いんですか？
お店で見つけて、あ、これ洗うやつだと思って買ってきたは良いんですが、
使い方がわかりません
先端を鍋にゴシゴシすれば良いんですか？
硬くて傷がつきそうなんですが…
それとも斜めに押し付けてささらの横で無理やり擦る感じなんでしょうか？
0692ぱくぱく名無しさん
NGNGお湯をためて先端でゴシゴシか
お湯か水を流しながら先端でゴシゴシ
以前使っていたけど、調理の合間の大まかなカス取りにはよいけど
仕舞う前はたわしでゴシゴシやった方が早いし楽だと思う
0693ぱくぱく名無しさん
NGNG0694ぱくぱく名無しさん
NGNG0695ぱくぱく名無しさん
NGNGそれとも斜めに押し付けて無理やり擦る感じなんでしょうか？
0696ぱくぱく名無しさん
NGNG鉄パンの話だよな？
銅パンでも大して傷つかんのに
鉄ならなおさら・・・
>>識者のみなさま
ささらの洗浄どうしてますか？
一応、中華鍋で煮沸していますが
ｲﾏｲﾁ油がとれなくて・・・
良い方法ご存知でしょうか？
0697ぱくぱく名無しさん
NGNGテフロンのフライパン使ってる？それならスポンジで洗いなよ。
鉄のフライパンならささら程度じゃ傷つけたくても付けれないよ。
仮に傷が付いても味が落ちるわけじゃないから構わず擦れ。
>>696
洗浄なんてしてないよ。使い終わったら流しの上にある棚にひっかけてるだけｗ
0698ぱくぱく名無しさん
NGNGみなさん、ホットケーキ（パンケーキ）も鉄フライパンで焼いてるの？
0701ぱくぱく名無しさん
NGNGテフロンよりも上手に焼けるよ。
でもなぜか、お好み焼きはテフロンの方が上手に焼けるんだよな～
0702ぱくぱく名無しさん
NGNGお好み焼きこそ鉄板。
焼ける音とカリカリの焦げが旨い。
0703ぱくぱく名無しさん
NGNG温度変化が激しくていまいちなんだよね
5mm以上の鉄板、1cm位のが欲しい
0704ぱくぱく名無しさん
NGNG0707ぱくぱく名無しさん
NGNGその筈だと思うんだけど、スキレットで焼くよりテフロンのフライパンで
焼く方が美味く焼けるんだよね。
スキレット、ガスコンロの大きさに比べてでかすぎるのかも知れん。
0709ぱくぱく名無しさん
NGNG26cmぐらいかな。
0710ぱくぱく名無しさん
NGNG0711ぱくぱく名無しさん
NGNG10インチのスキレットで焼いてるわけじゃありません。
そういえば、100スキでお好み焼きも試した事あるんだけど、やはり
あまりうまくは焼けなかった、、、
0712ぱくぱく名無しさん
NGNG0713ぱくぱく名無しさん
NGNG0714ぱくぱく名無しさん
NGNGアメリカ人はいいかげんに汁！
0715ぱくぱく名無しさん
NGNG0716ぱくぱく名無しさん
NGNG0717ぱくぱく名無しさん
NGNG0718ぱくぱく名無しさん
NGNG友人から100均で買ったスキレットをもらったんで慣らしたのですが、表面が茶色、
と言うよりは金色に近い色になりました。これはコーティングの塗膜を焼き切って
いないために起きたのでしょうか？
手順は
お湯＋クレンザーで洗う→湯を沸かす→を２回繰り返す→４５分くらいは弱火で空焼き
→油を塗る→弱火で熱する→クズ野菜を炒める→油足して２，３回繰り返す→熱して油塗る
以上です。油はオリーブオイルがなかったので菜種油を使いました。
0719ぱくぱく名無しさん
NGNG強火でガンガン空焼き→煙が治まったら、冷ましてクレンザーで洗う→
熱して水分を飛ばしてから油を薄く塗る→ガンガン熱する→色が黒くなり、
煙が治まってきたら火を止める。
油を薄く塗る以降の手順は、２～３回やっても良いかもね。
0720ぱくぱく名無しさん
NGNG今から空焼きし直しても遅いかな？
そういえば熱した後、水をかけたのもいけなかったかも。冷水ではなくぬるいお湯でしたが。
２,３回料理に使ったら茶色っぽくなってきました。その内黒くなるのか――？
0721ぱくぱく名無しさん
NGNG熱したあと水をかけるというのは、割れなかったんなら別に平気だよ。
鋳物は、急に温度を下げると割れることがあるんで。
そのうちというか、シーズニングでちゃんと黒くしなきゃアカンですよ。
万一使ってて茶色くなってしまったら、ごしごし洗って茶色のを取って、
油を塗る手順以降をやり直すべし。
0723ぱくぱく名無しさん
NGNG安いピュアオリーブオイルで充分。
0724ジャズ大名
NGNGここでの知識を総動員してリニューアル！
３時間かけてピカピカにした後、炒飯作りましたが
パラパラに仕上がりました。
テフロンには無い喜びですよね。
ついでに包丁も研いで来ました。
0726ぱくぱく名無しさん
NGNG普段は２人なので２０cmか２２cmのフライパンが欲しいなと思っています。
昨日、業務用厨房器具専門店やホームセンターに行って見てきたのですが、
なんとかアルミ社製の銀色のフライパンとエスエス社製の黒く塗装してある物があって迷っています。
・塗装してあるものって大丈夫なんでしょうか？
・お菓子をよく作るので、お菓子用フライパンも買ったほうがいいでしょうか？
・ねじで柄が付いて無い物はなかなか無いんですか？
・蓋とセットの物って見当たらないんですが？
質問ばかりですみません。よろしくお願いします。
0727ぱくぱく名無しさん
NGNG焼いても焼いても黒く焼き切ることができません。これは洗剤で落としたほうがいいので
しょうか？それともそのまま使っていれば自然に黒くなるのでしょうか？ご教授願います。
0728ぱくぱく名無しさん
NGNGちょこっと堅めの、タワシか何か（非金属）でこそげ落とせば。
洗剤だけじゃ落ちにくいだろう、、、
できれば、重曹を用いてタワシ等でこすりたいところ。
0729ぱくぱく名無しさん
NGNG0730ぱくぱく名無しさん
NGNG初めて聞いたそんな話。
ソースきぼん。
0731ぱくぱく名無しさん
NGNG0732ぱくぱく名無しさん
NGNGそれとも、洗剤を油で炒めるのか？
0733ぱくぱく名無しさん
NGNGそのとき洗剤成分が残ってたら、油と結合して、結局次回使用時に洗剤成分が料理に移るのでは？
>732が次回調理前にもう一度フライパンを水洗いするって言うのなら別にいいけど。
0734ぱくぱく名無しさん
NGNGあまり黒くならない。取っ手もシーズニングすべきか…？
0735ぱくぱく名無しさん
NGNG普通、洗剤使って洗うなら、油分完全に落として水洗いも充分して、その後
油しいて熱してなじませてからしまうのでは？
0739ぱくぱく名無しさん
NGNG0741七三四
NGNG黒い方がカコイイと思うけど別に取っ手はいいか。いや、この際世界初の取っ手を
利用した調理方法を模索するのも悪くない…
…ホットケーキ焼いてきます(・∀・)ﾉ―●
0742ぱくぱく名無しさん
NGNG一人者には８inのスキレットが丁度いいのよね。
揚げ物や肉焼く料理は、鉄が一番美味しくできる機がする。
0745ぱくぱく名無しさん
NGNGこれってどう思います？
0746ぱくぱく名無しさん
NGNG0747ぱくぱく名無しさん
NGNG強火でがんがん使うのに抵抗が有るな
強火はほとんど使わないのだったら使いやすいかも？
0748ぱくぱく名無しさん
NGNGamazonで探してるけど、プレビューがないのがほとんどで
写真の無いものは作る気にならないので、写真付きの本で良いの
あったら、お願いします。
0749ぱくぱく名無しさん
NGNG原理を説明せず(できず)、一般に浸透していない用語を挙げている商品は変わないのが吉。
油性マジックで塗りつぶしていても、新型油性イオンコートと名乗れるかも。
0750ぱくぱく名無しさん
NGNG新型油性ではないな
0751LAZY
NGNG空焼き初体験です。とりあえず窓全開にしました。
これから火をつけます。
0752LAZY
NGNGふちのほうもずらして青くしましたと。火をそろそろ止めます。
0753LAZY
NGNGジュワ～！！！って感じです蒸気爆発を起こしそうで怖かったです。
次はクレンザーと亀の子たわしで洗います。（サビ止めとかを落とします。）
0754LAZY
NGNGもう一度水を飛ばすために火を掛けます。
乾いたら油ならしをします。
0755LAZY
NGNGはけで塗りながらやります。
0756LAZY
NGNG0757LAZY
NGNG冷めたら油を流します。ポットがないのでエンジンオイル用の廃油ポイを使用。
キッチンペーパーで残りの油を擦り込ませるようにひたすら擦ります。
終わったら新しくもう一枚キッチンペーパーを取ってふき取ります。
で、終わりでＯＫでしょうか？？
今の状態は色は黒っぽい青色で所々に濃い色になった大き目の斑点があります。
あと、実況気味にかなりスレを消化してしまい申し訳ありません。
所々で携帯で写真を撮ったんで怪しい部分のご指摘があれば必要に応じてうＰします。
0758ぱくぱく名無しさん
NGNG個人的に。
ベタベタして保管しにくいし、油が酸化しそうだから。
油を塗ったら、強火で熱して煙がおさまってから火を止める。
冷めた後に触ってみて、表面がさらさらになってるぐらいに。
その状態で保管しとけば、油っぽくないし、お湯も沸かせるよ。
0760ぱくぱく名無しさん
NGNG青っぽいのは、まだ油を熱し足りなくて、被膜化してない証拠。
0762ぱくぱく名無しさん
NGNGなぜ？ うちの100均フライパン（多分同じの）真っ黒だよ。
0763LAZY
NGNG>油を塗ったら、強火で熱して煙がおさまってから火を止める。
をやってみました。油が少々乗りすぎていたためか引火しました。
いったん火を弱めてからまた強火にしたら安定？しながら煙が出ました。
油が乾ききった？？感じで色は青光りした深黒です。
760さんのいわれた状態に近くなったんだと思います。
>>759
もう夕食済ませてしまったので明日の朝に野菜炒めを試してみます。
0764ぱくぱく名無しさん
NGNG「強火で油が乾くような感じになるように熱する」とかあまり書いてないよね。
で、野菜を炒めろだの油塗ってからしまえだの書いてることが多い。
それって、>763みたいに、慣れない素人がやると火事の原因になったり
するからなんじゃないかな、と思う。
「説明書通りにやったら火事になった、どうしてくれる」って言われても困るだろうし。
何も野菜なんか炒めなくても、油敷いた後、乾くまで熱しておけば充分だよ。
ただ、焦げ付いて焼き切れるまで熱してはいけない。
煙がおさまってきて、色が黒っぽく変わっていくから、全体がその色になったら終わり。
0765ぱくぱく名無しさん
NGNGちょっとでも多いと焦げ付きの原因になる。
油流した後、ペーパーで拭きまくるべし。
0766ぱくぱく名無しさん
NGNG剥がし、再度空焼き。油が焦げない程度に冷めたら、パンの2/3程度の
油を入れ弱火で五分程度加熱した後に油をオイルポット等に移し、残った
油を使いキッチンペーパー等でパンに摺り込むように磨いて終了。
錆び止め皮膜無しの場合は、空焼きした後に油が焦げない程度に冷めたら、
パンの2/3程度の油を入れ弱火で五分程度加熱した後に油をオイルポット等に
移し、残った油を使いキッチンペーパー等でパンに摺り込むように磨いて終了。
空焼きや予熱時にパンに油が付いていると、その油が焦げてしまうので要注意ね。
0768LAZY
NGNG食材がその部分に焦げ付いたりって事はないんでそのまま使ってます。
朝キャベツを炒めたんですが水分がいい感じに飛んでサクサクでした。
今まで剥がれたテフロンだったので油いっぱい入れてしかも弱火でないと焦げ付く。
木べらで無理やりかき回してました。
１００円のフライパンなのにメチャメチャいいです。
昨日手間かけただけのことはあります。卵は怖くて踏み切れません。
0769ぱくぱく名無しさん
NGNGこびり付いてるのなら他の何かでは、焼きが足りないか
0770ぱくぱく名無しさん
NGNGうまく使えてるなら、ﾌﾗｲﾊﾟﾝの表面のコゲとか余り気にしなくていいよ、
気にしだすときりが無いよ。
以前私は、気にし過ぎで毎週のように焼きなおしてた。
0771ぱくぱく名無しさん
NGNG0772ぱくぱく名無しさん
NGNGスキレットにするか黒皮鉄板のフライパンにするかで激しく迷ってます。スキレットは
使い込む愉しさがあり、厚みもあって良さそうですが重さが気になるところです。腕力は
人並みだと思いますが、チャーハン作りに使う時辛いかも。黒皮鉄板は厚みがスキレット
ほどないのでステーキなどを作るのにどうかと考えてます。
使ってる皆様はどういった基準で選びましたか？
0773ぱくぱく名無しさん
NGNG一度は普通の錆止めが塗られたフライパンを買ってみることを薦める
黒皮鉄板は初期の空焼きが必要ないみたいだけど
空焼きを繰り返すと黒皮も無くなるような話だ
20cm位のを一つ持っていても邪魔にはならないと思う
厚底2.3mmでも1000円位で買えるよ、余程どじらない限り１０年以上持つ
0774ぱくぱく名無しさん
NGNGもうどうでもよくなって、そのまま使ってたらいい感じになってきた
0776ぱくぱく名無しさん
NGNGなんつーか、半端に重いんだよね。
100均で買った20cmと22cmの鉄フライパンは、使いまくりで良い感じに
鍛えられてるよ。
ちなみに、スキレットも持ってる。
中途半端なもの買うより、普通の鉄の安いフライパンとスキレットと、
両方買った方が良いと思う。
0777ぱくぱく名無しさん
NGNG0778ぱくぱく名無しさん
NGNG打ち出しプロ用が個人的にお勧め）、25～6cmぐらいのスキレットと
揃えるのが最強かもね。
0779ぱくぱく名無しさん
NGNGいい感じです。ホットケーキをかつてないほど綺麗な焼目で焼けます。
でも空焼きしても真っ黒にならなかったので、ここを見てからちょっと心配です。
本当に真っ黒になるまで焼くんですか？
0780ぱくぱく名無しさん
NGNG所謂、黒錆で覆って赤錆を出しにくくし、その黒錆皮膜に油を
馴染ませることで鉄パンが使い易くなると。
0781ぱくぱく名無しさん
NGNG黒くなるでしょ？
絶対的な黒さの程度とかよりも、変化に注目する方が重要だと思うがどうか。
0782ぱくぱく名無しさん
NGNG上にも書いてあるけど、炒め物のように振るのとステーキのようにじっくり焼く
のは分けたほうがいいと思う。餅は餅屋ってことで。
我が１００スキも最初から真っ黒にはならなかったが、確かに黒さより油を
馴染ませるのが重要なんですね。使いまくってたら段々黒くなってきた。
0783772
NGNG確かに１つで全てを賄うより幾つか使い分けた方が良さそうですね。今度は
サイズに悩みながら購入に向けて節約生活しようと思います。
0784ぱくぱく名無しさん
NGNG25cmスキレット 1764円（キャプスタの）、カバー付けたら3108円
アカオアルミの鉄フライパン 22cm 定価1350円（ネットで851円とか）
ちなみに、20cmと22cmの鉄フライパンなら、ダイソーで105円で売ってる。
山田の中華鍋30cm 定価3350円（ネットで2462円）
節約生活するほどの値段でもないような気がする。
0785772
NGNG料理の愉しさを知ってから金もないのに道具にこだわりはじめてしまい…
0786ぱくぱく名無しさん
NGNG0787ぱくぱく名無しさん
NGNGマジ、キリがないからね。
うちは、中華鍋（２０ｃｍ ２７ｃｍ） スキレット（８in １０in)
中華鍋とスキレットがあるから、鉄のフライパンに目がいかなくなった。
0789ぱくぱく名無しさん
NGNGスキレットのスレがあるなら来ないけどねｗ
0790ぱくぱく名無しさん
NGNG0791ぱくぱく名無しさん
NGNG中華鍋のスレに行くとけっこう持ってる人多いよ。
一人暮らしの人に多いような気がする。
0794LAZY
NGNG煙が出るまで加熱。油投入→かき回してポットへ。
適正な油量を投入。火は中火に。
ここに卵をわって入れた瞬間に白身が固まって貼り付いてしまいました。
上は生だったので適当に火が通ったらヘラで剥がすように取りました。
卵を入れる前にフライパンを冷ませばいいんでしょうか？よくわかりません。
0795ぱくぱく名無しさん
NGNG弱火にして心もち待ってから卵入れると良いよ。
ただ、卵を焼くのって、もともとすごく難しいことなんだよね。
焼くだけなら誰でも出来るけど、うまく焼くのは難易度高い。
プロは、鍛えてコンディション整えた卵専用のフライパン使うっていうぐらいだし。
0796ぱくぱく名無しさん
NGNG強火でスキレットをガンガン熱する。熱したら油を馴染ませる。暫く火を消して
冷ます。卵を割り入れたら弱火にして、卵の縁が固まってきたら少し水を入れて
蓋をして蒸らす。３～５分くらい熱したら出来上がり。これで半熟のいい感じになる。
しかし黄身の固まり具合のコントロールなんかは作りまくらないと分からんですね。
0797ぱくぱく名無しさん
NGNGスキの中に手をかざしてみて、熱さ感じたら卵投入。
市販のフライパン用の蓋を被せて半熟が普通に美味しくできる。
0798ぱくぱく名無しさん
NGNGスキレットの料理と言うか調理内容がいつも焼くか揚げるか炒めるかなんですが、
このマンネリなレシピから少し脱出したいのですが、お勧めのレシピありますか？
ありましたら、宜しくお願いします。
大きさは１０インチと８インチです。
0799ぱくぱく名無しさん
NGNGスキレットの用途って普通こんなもんじない？それ以外と言われると――
「蒸す」とか。シューマイなりパンなり何でも。「焼く」とあまり変わらんかな？
0800798
NGNG用途が決まってるので、仕方ないですね。
当方独り者なので、レシピも偏ってしまうのかもです。
私のレシピを一つ、豚ピザ。
これは、料理本に載ってたんですが、簡単で美味しかったです。
油を塗ったスキレットかフライパンに豚の薄切りロース肉を放射線状に並べます。
そして、薄く切った玉ねぎに輪切りのピーマン（好みで）バジルに適当に切ったトマト（種を取る）を乗せる。
材料の上にとろけるチーズをふりかけ
蓋をして、数分焼く（焦げないように）チーズが溶けて、材料に火が通ってたら出来上がり。
0801ぱくぱく名無しさん
NGNGチャーハン2回、餃子数回、オムライス2回作りました。
焦げ付く時、つかない時があり、自分で原因がわからない orz。
今日のオムライスは思いっきり御飯が鍋底にくっついちゃった。泣きたい。
0802ぱくぱく名無しさん
NGNG例えば新品のフライパンでも、きっちり焼いて酸化皮膜（赤錆じゃないよ）
を作って油を投入。こうすればオムレツでもチャーハンでもくっつきません。
レストランの調理場ではオムレツ用のフライパンを分けていて
あまり熱しなくてもスタンバイOKな状態にしているようですが、
家庭用なら中華方式に則って、毎回きっちり加熱してから
調理するのが吉かと。それでもくっつくのは、付着した油汚れが
原因だと思われます。空焼きして新品の状態に戻すか、
徹底的に磨くかしかありません。
0803雷電
NGNG常にスタンバってたなぁ。
フライパンを焼いて焼きまくって、青い虹色に輝きだしたらOK。
その酸化皮膜ってとこに油しみこませれば材料くっつかないよ。
間違いあったら訂正よろしく。
0804ぱくぱく名無しさん
NGNGするためって聞いたけど、理由は一つではないのでしょうね。
>>801
予熱、油返し、調理用の油の量等の条件が合っていないと、焦げ付き、
こびりつきの原因になりますね。使う回数を増やして覚えていくしか
ないかと。過去ログも参照して頑張ってね。
>>802
酸化皮膜（黒錆）を作るのは、使い始めと酸化皮膜を落としちゃう
ようなメンテナンスをした後だけね。
>>803
鉄の地の色が青光りするようになれば酸化皮膜は出来ているね。
やりすぎると灰色っぽくなるけど、少し冷めてくると青光りするね。
で、実際に油が染み込むのは酸化皮膜なので、間違いはないかと。
0805雷電
NGNGありがとう！
0806ぱくぱく名無しさん
NGNG酸化皮膜作ったけど、メンテで駄目なのかな？
もう一度、やり直し？？
0807ぱくぱく名無しさん
NGNG表面が青黒くなっているのなら、油が付着していない状態で薄い煙が
立つまで加熱し、多めの油を入れて鍋肌に馴染ませたらオイルポットに
戻し、調理に必要な油を入れて調理するといいかも。
既にやっているのなら、鍋の温度、油の量、調理時間の問題かと。
焦げ癖が付いているようだったら、クレンザー＋束子、それでも取る
ことができないのなら布ヤスリ、そんで酸化皮膜をつくるところから
始めるのが良いかと。
ある程度は試行錯誤が必要です。
0808ぱくぱく名無しさん
NGNGレスありがとうです。
明日やってみます。布ヤスリってHCに売ってるんですか？
一応、レス下さったように一度使ってみます。
それで駄目ならクレンザーと束子でやってみます。
0809ぱくぱく名無しさん
NGNG１００円スキレットのハンドルの鋳バリがすごくてヤスリで成形し直した。
手をかける愉しさを残してくれたんだと解釈するか…。
0810ぱくぱく名無しさん
NGNG順番としては、クレンザー＋束子→布ヤスリね。
普通に使えているのなら、お湯＋竹ササラ、もしくはお湯＋束子でOK。
こびり付きや焦げ癖、赤錆のメンテにはクレンザー＋束子→布ヤスリ
って感じで。
きちんと使えるようになると、フッ素加工パンでは得られない物を得ることが
できるので頑張ってね。
と言っても、フッ素加工パンを全否定する気はありませんが。
>>809
100スキなら、安い分だけ自分で手を加えた方が愛着がわいたり、使おうって
気にさせてくれていいんじゃないかな？
0811ぱくぱく名無しさん
NGNGどうもありがとうです。
うちは全部鉄なんです。
一つ一つに愛着があって、１００スキはないですが
１００パンとか１００中華鍋もあります。
27cmの中華鍋だけが難しいですな・・・頑張ります。
0812ぱくぱく名無しさん
NGNG全く油無しで調理できるようになるのかな？
0813ぱくぱく名無しさん
NGNG0814ぱくぱく名無しさん
NGNG鍛えちゃった方が楽だと思うがなあ。
DOなんかも、気長にブラックポットに育てる、なんて悠長な事やってるより
最初にさっさとブラックポットにしちゃった方が良いと思うし。
0815ぱくぱく名無しさん
NGNGほとんどは満足のいく仕上がりで、焦げ付いたりもせず、使い勝手も良いけど、
豚の生姜焼きだけは、タレが炭化してこびりついて酷いことになります。
弱火で焼けば大丈夫なんだけど、そうすると肉が煮たような仕上がりになって
あんまり美味しくないですよね？ みなさんはどうですか？
0817ぱくぱく名無しさん
NGNG0818ぱくぱく名無しさん
NGNG今のは薄い布だ。
前はキャンパス地だったのに、普通の布だ。がっくし・・・
0819ぱくぱく名無しさん
NGNGオリーブ油うす～く満遍なく塗って、ガスオーブンに突っ込んで1時間ぐらい焼く。
ガスオーブンがなかったら、普通のガスで、スキレットを傾けて、側面も
火に当てながら、ひたすら焼きを入れてく。これはかなり腕が辛いけど。
0820ぱくぱく名無しさん
NGNG１日２日では成り得ない。
0821ぱくぱく名無しさん
NGNG0822ぱくぱく名無しさん
NGNGスキレット見て思うよ。
真っ黒でも最近のはザラザラしてて、昔から使ってるのは表面がほんと滑らか。
ま、昔のは年期ものだから真っ黒だけどね。
0823ぱくぱく名無しさん
NGNG初めて聞いた。
0824ぱくぱく名無しさん
NGNGスキレットは10年近く使うとそうなるね。
雨のサイトで聞くといいんじゃないの？歴史もあるからね。
随分前にスキレットの掲示板でシーズニングについて色々な人が答えてたのが
けっこう面白かった。
日本は20年くらい使ってる人ってほんとに数人だと思うよ。
油井さんなんかは菊○氏よりも前にDO使ってるからな～。
0825ぱくぱく名無しさん
NGNG0826ぱくぱく名無しさん
NGNG今日始めて鉄の鍋使ったんだが家庭用の中華鍋っぽいフライパンと要領が違う・・・
あとお玉も鉄製買ったから重い・・・
お玉のために筋トレだあ
0827ぱくぱく名無しさん
NGNGホントに油が良く染みて漆塗りみたいに黒光りしている。
火にあたる外側は油を染み込ませてもそれなりに劣化するので
さびない程度に手入れすればよい。
ペペロンチーノの油を作るのがオススメ、
オリーブ油＋鷹の爪＋にんにく＝
で、キツネ色になるまで炒める
（鷹の爪が口に残るので自分は網しゃくしで漉します）。
0829ぱくぱく名無しさん
NGNG0830ぱくぱく名無しさん
NGNG焼きたてをそのままテーブルに出せてカッコイイし、便利なんだけど。
敷板もホルダーもセットになってるやつ買おうかと思ってるんだけどね。
0831ぱくぱく名無しさん
NGNGあれは普通に洗剤で洗っていいのかな？
0833ぱくぱく名無しさん
NGNG0834ぱくぱく名無しさん
NGNG包丁人味平にそんなシーンあったね。
0835ぱくぱく名無しさん
NGNG0836ぱくぱく名無しさん
NGNG普通言わないよなｗ 裏では知らんけど
0837ぱくぱく名無しさん
NGNG0838ぱくぱく名無しさん
NGNG両手鍋に米を入れてチャーハンの鍋ふり練習
鍋と米で5kg有るとか言ってたね
0839ぱくぱく名無しさん
NGNG焼き物各種を乗せ焼いた。美味い。
0840ぱくぱく名無しさん
NGNG長かった・・・
0843ぱくぱく名無しさん
NGNG炒め物はしゃきしゃき。
色んな料理に重宝。おうちの宝物です。
玉子料理とか他の匂いがうつるでしょ。それも無いんです。
不思議。本当に魔法のフライパンです。
錦見忠三、最高！
北京鍋も欲しいな！
ホントに一生物でつかえるよん。
0845ぱくぱく名無しさん
NGNG0846ぱくぱく名無しさん
NGNGレポキボン。
0848ぱくぱく名無しさん
NGNG11月に結婚する弟の分と合わせて２個注文したんだ。
弟にはテフロンでも使っとけって言っておくか。
0850ぱくぱく名無しさん
NGNG0851ぱくぱく名無しさん
NGNG0853ぱくぱく名無しさん
NGNGトマト投入してソース作ったりは出来ないの鴨。
0854ぱくぱく名無しさん
NGNG残った時は、食後、ぼちぼち他の容器に移さなきゃだけども。
さすがに一晩そのまま忘れてた時は鉄臭くなった。
0857ぱくぱく名無しさん
NGNGそういうマルチな軟派な鍋はレミパンで。
魔法のフライパンは硬派。
0858ぱくぱく名無しさん
NGNG0859ぱくぱく名無しさん
NGNG別に家はＩＨクッキングヒーターじゃないんだが。
0861859
NGNG空焼きしてたらハンドルに巻いてた布がくっついた。ハンドルの錆止め剤が溶けかかってた。
ハンドルも軽く炙って錆止めを焼き切っておいた。ゴトクに引っ掛けて鍋の縁まで火を回す
のはえらいしんどかったです。
皆さんは調理中、油を鍋全体に回すにはどうしてますか？油引きで塗ったら毛がくっついて
こびり付いてしまい、洗い直すはめに。
0864ぱくぱく名無しさん
NGNG0865859
NGNG今はキッチンペーパーで耐えます。――ゴミ袋の中がペーパーだらけだｗ
0866ぱくぱく名無しさん
NGNG0867ぱくぱく名無しさん
NGNG使ってたテフロンがあぼーんしたので、ようやく鉄のフライパンを買えました！
ちなみに買ったのは、リバーライトの２６ｃｍです。
から焼き不要なので、油ならしをしてこれから、しょうが焼きを作ってみます。
上手に焼けるかな～・・・ちょっとどきどきです。
0868ぱくぱく名無しさん
NGNG0869ぱくぱく名無しさん
NGNG説明書には450度までOKで、使い込むうちにコートが剥がれても、
油の馴染んだ鉄のフライパンとして使える みたいなことが書いてありました。
説明書は捨ててしまったので、詳しくは忘れてしまいましたが、
フッ素加工よりはマシそうです。
また使ってみたらカキコします。
0870ぱくぱく名無しさん
NGNG便利で美味しい！買って良かったと思いました。
0871ぱくぱく名無しさん
NGNGサンドペーパーで錆を落としてから水とスポンジで洗い、水分を飛ばす為に火にかけ
るとまた錆が浮かんできました。これってどうなんでしょ？使い込めば錆は落ちるのか、
または鍋が黒っぽくなって目立たなくなってくるのでしょうか？それとも処置の仕方に
問題があるのでしょうか？
0873871
NGNGいろいろなサイトを見て調べてみたら、水分を拭き切らずに加熱すると錆びるとか、
または熱しすぎると赤錆になるとか。う～ん分からん。とりあえずもう１度錆を落と
して、しっかり拭いてから加熱し直します。
0874ぱくぱく名無しさん
NGNG酸化皮膜ってやつでは？
0875871
NGNG水分が残っていたようです。
仕方なくもう１度４００番のペーパーで錆、油焼けを落とし、研磨剤で錆を落とせるだけ
落としました。その後洗剤を使って洗い、水分をしっかり拭き、再加熱。ペーパーがけで
一部膜が落ちてしまい銀色になった部分をしっかり加熱。青黒くなった。全体もよく加熱。
油を塗り、焼き付かないようにクッキングペーパーでよく拭き、もう１度加熱。煙がある
程度出たら火を止め、再度油を薄く塗って加熱。最後にもう１度油を塗って保管。
――すっかり夜が明けてしまった。朝飯作んないと。チャーハンでも作るか……。
0876ぱくぱく名無しさん
NGNGあとは、使ってササラか束子で水洗いでコンロにかけて水気飛ばせばいいでしょ。
0877ぱくぱく名無しさん
NGNGちょっと違うような。
油を塗って加熱すると油が焼けてしまうので空焼き状態に戻ってしまう。
というところかな
焦げ付きフライパンを作りたい場合はそれでも良いが
油慣らし→加熱しておいた鉄板を油で急冷、鉄板の深部まで油を馴染ませる
が正解だと思う。
0878871
NGNG>>877さんの意見もあるとは思いますが、結果は全く焦げ付かずに作ることができました。
調理後はお湯とササラで洗い、軽く熱して水分を飛ばしました。最後に油を塗って保管。
最後の油塗りは慣らしてしまえばいらないと思いますが、まだ使い初めなんで暫くは
薄く塗っておこうと思います。
0879ぱくぱく名無しさん
NGNG1.洗って加熱、水分を飛ばす
2.よく熱してから一度火を止めて油を薄く塗る（キッチンペーパーで拭き取る）
3.再度熱し、煙がおさまって、表面が乾いたら火を止めてしまう。
というやり方に落ち着いたよ。
使う時は、よく熱してオイルスプレーで油を吹いて、キッチンペーパーで伸ばしてから
使うと全く焦げ付きません。
0880ぱくぱく名無しさん
NGNGベタベタしてると逆に焦げ付く感じがする。
0881ぱくぱく名無しさん
NGNG一日に一回は必ずフライパンを使ってるんだが・・・
0882ぱくぱく名無しさん
NGNG３．の油を塗って加熱は間違い。油は２００度以上だと焦げ
てしまうのでせっかく奥まで馴染んだ油がカーボンになって
しまう。その状態ではフライパンは錆びてしまうよ。
>>880
油を焼き切るというより、カーボンが付いてしまったフライパン
は焦げ付きのもとなので時々カーボンを焼き切る手入れはし
ますね。一年に一回やるかどうか、わたしは良く洗ってしまう
ので空焼きはほとんどしません。
>>881
水で洗うというのは多少無理があります。洗剤を使わずに熱い
湯で洗うと油は残して汚れだけを落とすことができます。
お湯がない場合はフライパンに水を入れて火に掛けて汚れを
落としましょう。湯洗いをすれば通常の手入れで洗剤は必要な
いでしょう。
0883ぱくぱく名無しさん
NGNGうちは、油を塗ったら必ず加熱してからしまうけど、焦げ付きも
錆も全くないよ。
何年もそうやってるけどね。
0884ぱくぱく名無しさん
NGNG７０度も有れば大半は溶けて落ちますね
0885ぱくぱく名無しさん
NGNG焼け付いた油ではないと思うけど。
0886ぱくぱく名無しさん
NGNGだから、油を塗って加熱が正しいのでは。
フライパンの黒いの=黒錆の色なわけだし。
0887ぱくぱく名無しさん
NGNG気持ちいいくらい中華鍋振れた。
0888ぱくぱく名無しさん
NGNG油が酸化皮膜になるって、どーゆーことよ？
0889ぱくぱく名無しさん
NGNG油が酸化皮膜に染みこむんじゃなかった？
0890ぱくぱく名無しさん
NGNG黒錆の酸化皮膜の上に、さらに油の膜を作るのだそうな。
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2003q4/20031001.html
油を加熱してからしまう、というのが正解。
毎回油を加熱してからしまう必要はないと思う。
普段は洗剤で洗って乾かすだけで、たまに油を熱して膜を作り直してやると
良いのでは。
0891ぱくぱく名無しさん
NGNG0892ぱくぱく名無しさん
NGNG鉄のフライパンや中華鍋は難しい。
0893ぱくぱく名無しさん
NGNGためしてガッテンのページは何度も出ているけど
「・・なべ底に「プロ膜」をつくるために、コゲつきにくい「野菜の切れ端」
を油でしっかり炒めます。そして、調理の際には、なべを煙が出始め
るまで熱してから油を入れます（高温だとプロ膜ができやすい）。」
と書いてある。
鍋を熱して油を入れるのは>>877さんも指摘されています。
「・・・お手入れを見てビックリ！ 洗剤を使って洗い、乾かしもせず
そのまま朝まで伏せておくだけでした。」
とも書いてある。
どうよんでも君の手入れ方法の話ではなさそうだな。
油を塗ってべとつくようなフライパンってやだね。ゴキの巣になっちゃうよ。
0894ぱくぱく名無しさん
NGNG「油を塗って加熱してからしまう」というとこだけ取り出したから、
冷めたフライパンに油を塗るんだと思った？
そうじゃなくて、>>879にあるように、よく熱してから、一度火を止めて
油を塗り、再度加熱するんだよ。
なぜ一度火を止めるかというと、塗ってる間にどんどん温度があがると
ペーパーに火がついたりしやすいので、念のため。
ぱぱっとやれば、そんなに温度ががっくり下がったりしないから大丈夫。
0895ぱくぱく名無しさん
NGNGだけで済ませてる。
時々そうやって油塗って加熱してからしまうと、良い感じに
コンディション保てるんだよ。
どのみち、油を塗ってしまう方法については、そのページでは
否定的だよねw
0896ぱくぱく名無しさん
NGNG4月に申し込んでほぼ半年。
やっぱ、いいっすよ。
0897ぱくぱく名無しさん
NGNG0898ぱくぱく名無しさん
NGNGどんなふうに？？おれはあと1年と4ヶ月待ちだ・・・。
0899ぱくぱく名無しさん
NGNGそう言うの考えると、長いこと待たせるのもどうかと・・・
自分はスキレットで充分だから購入予定はないけど。
0900ぱくぱく名無しさん
NGNGプラチナスレかルクスレのほうでお願い。
0901ぱくぱく名無しさん
NGNG0902ぱくぱく名無しさん
NGNGずっとこのスレで話題になってたよ
＞耐久性に優れた魔法のフライパンであれば、テフロン加工ではご法度のから焼きも問題ありません。
＞むしろ、煙が出るまで熱していただくことを推奨しています。
http://www.nisikimi.co.jp/tsukau/2_1.html
0903ぱくぱく名無しさん
NGNGここは普通のフライパンのスレだからここで話題
にするとしても特殊なものだという認識は持ってい
ないと話がかみあわないと思うよ。鋳鉄器具のスレ
はなかったのかな？
0904ぱくぱく名無しさん
NGNG0905ぱくぱく名無しさん
NGNG私も詳しい知識はありませんが、日本の鋳物の場合
は漆を塗って防錆しています。魔法の・・・の場合は確か
シリコン樹脂コーティングしているようです。
鋳物のスキレットやDOも使っています。鋳物は空焼き
すると著しく酸化します。通常は空焼きなどはしませんよ。
タール分を残しておかないとすぐに真っ赤に錆ます。
0907ぱくぱく名無しさん
NGNGまあ気のせいだけでもないとしても。フライパン
とも違い、スキレットとも違う極物のような感じな
ので、ここで同列に論じても混乱するだけでしょう。
一番いいのは錦見のHPで研究してもらえればと
思います。ここで宣伝するのはスレ違いです。
0908ぱくぱく名無しさん
NGNG0909ぱくぱく名無しさん
NGNG平和なフライパンスレに最悪コテハンの縄文が荒らしにやってきました。
スレ住民のみなさまには徹底スルーをお願いします。
ここではコテハンを使わずに名無しでやっているようですが
以下の特徴から簡単に見分けられます。
・やたら仕切りたがります。
・商品名が出ることを異常に嫌い、板違いを主張してきます。
・一見レスを返しているようでも、その内容はレス元とずれたものになっています。
・自分に都合の悪い指摘は完全にスルーします。
・他人の意見を受け入れることは一切ありません。
見つけた場合は説得しよう、議論しようという考えは持ってはいけません。
話が通じる相手ではありません。話ははぐらかされ、指摘はスルーされるのがオチです。
かまうと無駄にスレが流れ、荒れます。
数多くの平和なスレが彼の為に多大な被害を被っています。
しずかに嵐が過ぎ去るのをじっと待ちましょう。
くれぐれも徹底放置の程、よろしくお願いします。
0910ぱくぱく名無しさん
NGNG今まで馬鹿にしてたけど、意外と使えそうです。
タイトル通り可愛い感じがして、これから使いこんでみます。
0911ぱくぱく名無しさん
NGNG私も持ってる。
意外と使い勝手がいいんだよね。
スキレットの空炊きってあまりしないけど、１０年も使い込んでると
錆びるなんてことほとんどない。
ここは色々なフライパンやスキを語れるから楽しいのであって
情報交換の場なんだから、色々カキコあっていいと思う。
0912ぱくぱく名無しさん
NGNG0913ぱくぱく名無しさん
NGNGわざわざ気分悪くなりにくる事ないと思うんだけど。
でなきゃ2ch専用ブラウザでNGワード設定するとか。
0914ぱくぱく名無しさん
NGNG0917ぱくぱく名無しさん
NGNG（ ﾟ,_ゝﾟ）βακαｼﾞｬﾈｰﾉ
0918ぱくぱく名無しさん
NGNG0919ぱくぱく名無しさん
NGNG言葉に執着するんだろう？
0920ぱくぱく名無しさん
NGNG一言一言が気にかかって…
見つけたらつい憎まれ口を書き込んでしまう。
私いったいどうしちゃったのかなぁ？
A：それは恋というものです。
0921ぱくぱく名無しさん
NGNG１ うまい
・使えば使うほど炭と鉄の隙間に油が吸収して、ますます焦げ付かなくなります。
・熱し易くさめにくい尾張鉄器（板厚1.5ミリの鋳物）なので、食材のうまみを逃がさず
おいしくできます。
２ はやい
・フライパン内の炭の効果で全面が均等に熱くなります。
・全面が200度に到達する時間は1分ちょっとですので非常に経済的です。
３ つよい
・取っ手と本体が一体なので壊れるところは一切ありません。
しかも調理終了後まで獲って部分は熱くなりません
・裏面リブの効果ですべての電磁調理器に対応します。
その上丈夫で長持ち
急熱急冷を繰り返した後のゆがみを計測すると、尾張鉄器は
鉄製の４倍、フッ素コート（アルミ）の約３０倍の丈夫さです。
よくあるご質問
Q使いはじめにすることはありますか
Aとくにすることはありません。水洗いした後、すぐにご使用いただけます。
Q取り扱い上、気をつけることはありますか
A基本的に洗剤は使用せず、お湯または水洗いしてください。
お湯または水洗いを続けることで、焦げ付きを防ぐ効果があります。
洗剤を使った場合には、次回お使いの際に油を多めにひいて使用してください。
Q料理をおいしくするコツは何でしょうか
Aフライパンから立ち上がった煙のサインとともに食材を投入することです。
それによって、焦げ付きを防ぎ、うまみを閉じこめ、料理がおいしく仕上がります。
ただし、長時間（３分間以上）の空焼きはなるべく避けてください。
だから、買ってすぐに使えるフライパンでしょ。空焼
きはしてはいけません。ということなので手入れはテフ
ロンフライパンと同じです。２００度以内の使用をお奨め
します。
0923ぱくぱく名無しさん
NGNG> 私も詳しい知識はありませんが、日本の鋳物の場合
>は漆を塗って防錆しています。魔法の・・・の場合は確か
>シリコン樹脂コーティングしているようです。
現在でも「漆」塗装で防錆している鋳物製の鍋、フライパンは
どこで購入できるのでしょうか？ つーか、作ってるところは
まだあるんですか？ 是非教えて下さい。
0924フナ太郎
NGNGじゃあ、高熱で素早く炒める中華みたいな
調理には向いてないってことですか？
0926ぱくぱく名無しさん
NGNG健康を気にして油をケチればこびり付く――orz
0927ぱくぱく名無しさん
NGNG底だろうと何だろうと気にせず洗剤で洗えるし油も要らないぞっ❤ฺ
0929ぱくぱく名無しさん
NGNG0930ぱくぱく名無しさん
NGNGしかも、油の多い肉は油無しでもOK。
0931ぱくぱく名無しさん
NGNGどうだろう。
0932ぱくぱく名無しさん
NGNG２個買うとしたら
フライパンサイズは何センチと何センチがいいかな？
0933ぱくぱく名無しさん
NGNG0934ぱくぱく名無しさん
NGNG一度に食べる量にもよりますが私の場合、一方は一般的に一番よく売られていると
思われる26～27cmくらいが最適かな。
これが万能です。これ以上小さいと炒め物なんかで食材がこぼれやすくなります。
ただし、フライパンによって内径(平らな部分の径)が小さいものがあるのでその場
合はちょっと大きめがよいです。
平らな部分が狭いと26cmでも市販のギョーザがいっぺんに焼けません。
もうひとつはなんに使うかによるでしょう。
オムレツ用に使うのだったらもうちょっと小さい22～24cmくらいがよいと思います。
0935ぱくぱく名無しさん
NGNGどうも
チョット調べたら
鉄製は安いんですね
アドバイス参考にして22、26、18、安いので三個買います。
あとフタは皆さん各サイズごと持ってます？
0936ぱくぱく名無しさん
NGNGということで、必要な分を揃えてみては？
0937ぱくぱく名無しさん
NGNGどうも
0938ぱくぱく名無しさん
NGNGまずは汎用の26cm買って必要に応じて買い揃えるのが吉だと思う。
0939ぱくぱく名無しさん
NGNGドウモ
アー
フタのが値段が高いー
0940ぱくぱく名無しさん
NGNGスキレット（できればカバー付で）か
中華鍋にした方が良くない？
0941ぱくぱく名無しさん
NGNGそのスキレットを１個買うとしたら
ポピュラー サイズは？
0943ぱくぱく名無しさん
NGNG中華鍋のように毎回使う前に油返しすれば問題なし。
洗剤使って洗おうが、お湯沸かした後に使おうが
全くこびり付かない。
>>940
自分もそう思う。一人暮らしなら24 or 26cmのフライパンと
27 or 30cmの中華鍋があればほぼ何でもいける思う。
ふたは22-26cmぐらいをカバーする汎用タイプので。
0944ぱくぱく名無しさん
NGNG中華なべ、スキレット、テフロンと違う機能のがあったほうがいいような希ガス
0945ぱくぱく名無しさん
NGNG0946ぱくぱく名無しさん
NGNG使ってます。
0947ぱくぱく名無しさん
NGNG買っちゃったら、将来的にかなりの物持ちになりそうw
鍋類は、いかに賢く兼用させるかって、大事だと思うよ。
ウチは２８のテフロン（鉄じゃないけどこれが一番出番が多い…）、
２５くらいの中華鍋、２４の鉄の３つ。
今、ダッチのコンボクッカーを悩んでいるところ。
0949フナ太郎
NGNG0950ぱくぱく名無しさん
NGNG中華鍋使ってますが、
長所は小さいから熱の回りが速い。特に炒飯とは有利。
短所は小さいから材料をこぼし易い。１回に一人分が限界。
値段から考えると悪くないです。個人的には気に入ってます。
0951ぱくぱく名無しさん
NGNGおぉ～、そういえばそうでした。
少し前に他スレで話題になってたの忘れてたw
ちょっとグリルパンが欲しくて検索してたら安いのが出てきたんだよね。
そっか、廃盤だから安くしてるのかな。
だったら買いですかね。。
キッチンの肥やしにならないか、それだけが心配で・・
0952ぱくぱく名無しさん
NGNG自分も同じこと考えてる。キッチンの肥やし。
その上に寸胴鍋まで買おうとしてる自分がいる。
あ～怖い。
グリルパンはステーキ以外に使ったことない。
あ、焼き鳥にはあるかな？モモ肉の塩焼き、これは美味しかった。
串が焼けないからいいけど、ハツや砂肝は今一でした。
0953ぱくぱく名無しさん
NGNGオムレツ専用にいいかと思われ。ちっっちゃいフライパンは。
0954ぱくぱく名無しさん
NGNG中華鍋27センチと鉄フライパン28センチのフタは兼用してる
２０センチフライパン（オムレツ専用）のフタは１００円均一で。
（これは、行平鍋のフタにもしている）
アサヒ軽金属のディナーパンはフタが付いて来た。
0955ぱくぱく名無しさん
NGNG１８と２６（２８でもOK)の２個で十分と思われ。
0957ぱくぱく名無しさん
NGNG２個購入変更にします
１８と２０だとオムレツ返す時手首トントンは
２０だと重たくないんですか？
0958フナ太郎
NGNGよ～～～し！ 今日は朝一でダ○ソー逝ってきま～す！！
0959ぱくぱく名無しさん
NGNG0960ぱくぱく名無しさん
NGNGナルホド
0965ぱくぱく名無しさん
NGNG0966ぱくぱく名無しさん
NGNG0969ぱくぱく名無しさん
NGNGヤスリでピカピカにするが、油ならしをちゃんとしたら
そのままで問題なし。で使う前に油返しで酷いこびり付きもなし。
これから一か月は確実に使わない！！
ってんなら塗っといた方がいいと思うが。
0970ぱくぱく名無しさん
NGNGありましたら、教えてください。
ちなみに柄が鉄の物は布巾かなにか巻いて調理しないと柄も熱く
なるのでしょうか？
0971ぱくぱく名無しさん
NGNGマトファーなど舶来高級ブランドもあるけど、そんなに大差ないかと。
うちではEBMを使ってます。
フライパンのときは左手はキッチンミトン嵌めてます。
0972ぱくぱく名無しさん
NGNGリバーライトを使ってます。
柄は木製で交換可能です。柄だけでも売ってます。
取説も初心者だった私でもよくわかるように丁寧に書かれてますよ。
欠点は既製品のガラス蓋とはサイズが微妙に合わない事ですね。
私はフタを少し加工して使えてますが。
専用が良ければアルミ蓋が売ってます。
0973ぱくぱく名無しさん
NGNG何に使うかにもよるけど、予算が有れば打ち出しで作られた物が良いよ
普通のは大抵プレス処理
重さにこだわらなければ厚底タイプがお奨めかな
最初慣れないうちは焦げ付かしやすいね
中華鍋と同じく毎回油慣らしをすると良いね
鉄の取っては熱くなるから布巾をよつ織りにして挟むと良いかな
0974970
NGNGアドバイスありがとうございます。
一応、気になっているのが山田工業所の鉄打出片手中華鍋
ですが、できればフライパン一つで野菜炒めや炒飯などを作りたいと
思っていますが、これで事足りるでしょうか？
リバーライトも気になるしなぁ～
0975ぱくぱく名無しさん
NGNG970ではないですが、打ち出しで作られたフライパン、
メーカーを教えていただけますか？
中華なべなら山田工業所があるけど、フライパンは作ってないですよね？
0977ぱくぱく名無しさん
NGNG山田工業所はフライパンも作っているような話があったけど未確認です
横浜中華街の違う通りのお店で売っているような話があったと思います
合羽橋に行けばメーカーは知らないけど
厚底タイプで打ち出しのが売ってます、ちょっと高いですが
0978975
NGNG合羽橋に行けば、売っているんですね。
ありがとうございました。
0979975
NGNG確かに、高い・・・・。
http://www.ezoya.co.jp/goods/fryingpan.html
0980ぱくぱく名無しさん
NGNG0981ぱくぱく名無しさん
NGNGhttp://www.google.com/search?hl=ja&lr=&ie=UTF-8&oe=UTF-8&q=%E6%89%93%E3%81%A1%E5%87%BA%E3%81%97%20%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E9%8D%8B%20%E5%88%A9%E7%82%B9&num=50
概ね、以下のような事を言っているようだが
① 打ち伸ばす事で薄くても丈夫に仕上げられる為、軽く熱まわりもいい。
② 内部のす（空洞）が無くなるので酸化し（錆び）にくい。
③ 表面に槌跡が残る事で油の馴染みがいい。
①に関しては厚手のフライパンにはあんまり意味無さそうだし
②もダッチオーブンのページでは（それが本当かどうかはともかく）
内部にすや不純物があることで、熱をやわらかく伝える云々と言ってたりする
そもそも鉄の内部から空気押し出すなんて事は、まだ熱くて軟らかいうちならともかく
冷えてからはひびでもできない限り無理なんじゃないかなぁ？ よく知らんけど。
③は…まぁそうかも。汚れも残りやすくなるかもだけど。
個人的には気休め程度の違いしかないんじゃないかと思けど
予算に余裕があるならお好みで選んでも良いと思う。
何だかんだと言っても自分の満足度が一番だし。
0982ぱくぱく名無しさん
NGNG3mmを越えるとプレスでは見かけないかな
打ち出しのは3.2mmが有る、薄いのもあると思うけど
厚くなるほど重くなるけど、熱持ちが良く、温度ムラも減るね
薄い鉄板で火力がないと素材を乗せたら温度が下がってしまう
ダッチオーブンとフライパン・中華鍋では調理法が異なるね
油の馴染みがいいと言うのは良く言われる
0983970
NGNGどちらが品質がよろしいのでしょうか？
0984ぱくぱく名無しさん
NGNG山田興行所の北京鍋とリバーライトの北京鍋の27cmを比べると、
持ち手が木製同士で比較して、820ｇと1110gと、山田興行所の方が
かなり軽い。
でも、>>975の3.2mmの無名打ち出しフライパンと、リバーライトの3.2mmのフライパンを比べると、
26cm同士で、前者が約1925gで、プレスのリバーライトの方が1680gと軽い。
一概に打ち出しの方が軽いとは言えないみたいだ。
でも、山田興行所の打ち出しフライパンなら、プレスしたものよりも軽そうな気はするのだが・・。
0986ぱくぱく名無しさん
NGNG慣れてて、中華鍋は薄くて軽いのが一番だと思っているから。
熱周りの良さに慣れてないと、かえってすぐ焦がしちゃったりして
使いにくいと思う人も多いんじゃないかと思う。
フライパンは、個人的には薄いのが良いと思うなあ。
厚底フライパンって、どうにも中途半端だよ。
薄手のフライパン（プレスの安いので良い）と、鋳鉄のスキレット、
薄くて軽い中華鍋があればバランス良く使い分けられると思う。
0987983
NGNGあまりにも漠然とした説明で申し訳ありません。
リバーライトも打ち出しなんでしょうか？
そしてどちらが耐久性が良いのかアドバイスのほど
よろしくお願いします。
0988ぱくぱく名無しさん
NGNG慣れれば結構良いのかな？
0990ぱくぱく名無しさん
NGNG0991ぱくぱく名無しさん
NGNG0992ぱくぱく名無しさん
NGNG0993ぱくぱく名無しさん
NGNG立てられなかったので、何方か頼む。
はじめは放っておくと一晩で真っ赤に錆びちゃうのに、
ちゃんと手入れして、使い込んでいく内にあんまり錆びなくなってくる。
愛着がわくよ。
初代
http://food3.2ch.net/cook/kako/975/975210134.html
その２
http://food3.2ch.net/cook/kako/1041/10416/1041654383.html
その３
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1051887212/ （dat落ち）
その４
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070271171/ （dat落ち）
その５
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083595841/
0994983
NGNG人っています？
それともフライパンつかっていますか？
0995ぱくぱく名無しさん
NGNG炒め物・蒸し物・揚げ物・麺ゆで・燻製・あたりかな
ただし、蒸し・茹での後は油が落ちるので仕舞う前に油。
0996ぱくぱく名無しさん
NGNG目玉焼き、オムレツ、スパゲティは中華鍋でやってます。目玉焼きは真中の窪んだところで形が
整うので便利です。
ステーキみたいに大きな肉に均一に火を通すのは向かないけど、それ以外はフライパンで出来ることは
中華鍋でやってます。
0997983
NGNG柄が鉄のタイプと木のタイプがありますが皆さんはどちらを
使用していますか？
木のタイプは木の部分から痛み出さないか心配なのですが、
木の柄だけ交換は出来るのでしょうか？
0998ぱくぱく名無しさん
NGNG0999ぱくぱく名無しさん
NGNG1000ぱくぱく名無しさん
NGNG1001１００１
Over 1000Threadもう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
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