オレはあまり発注に関与しないんだけど
うちの店は売れない商品を取り、売れるのを絞る傾向にあるねw
パンなんか顕著だよ。5個入りの100円のあんパンとか廃棄出たことないのに常時2個。
たまに俺が勝手に修正して5個にしても売り切れる。
売れない廃棄出まくりのバターロールなんか
毎日2つの便で必ずとってるし。

そして在庫を抱えたがる。

そして、損益計算書見せてきて、仕入れはちょっと多いけど
まあこんなもんだろうとか抜かす