>>945
米飯で15％廃棄だして粗利25％、これが経費管理。

SVは痛くないとか、本部は廃棄で儲かるとか、そういう問題ではないと思うが。

ローソンは昔は直営店いっぱいあって、店長は、もっと廃棄だせ、新商品発注しろ・・・・
オーナーさんと同じこと言われてたよ。

集客アップ、売り上アップを真剣に考えたら、廃棄だすことの意義はわかると思うが。