もともと人件費を調整して売上げを取り　店利を取るのはおかしいのでは
廃棄率を売上げで調整している事と同じ
バランスは先の月の動きを読みトータルで実行し自分の思う店利に
するのがベースで　　ベースを下げるととんでもない事になる様な・・・

よく解らんが・・身内や本部・・クルーが困らない経営が良いような気が