ホントですって
いくらでもあります。
だって、一般的会計では、【粗利＝売上高−売上げた商品の原価】だから。
廃棄の原価も引いてケースでは、加工業の損益計算では許されたと思いますが、
こちらのほうが特殊ですよ。

http://firmwareooita.net/ryuutuu_keisansiki.htm

粗利益高 売上高と売上原価との差額
　　 粗利益高＝売上高−売上原価
売上原価 ある一定期間内に実際に売られた商品原価のこと
　　 売上原価＝期首商品棚卸高＋期中商品仕入高−期末商品棚卸高