＞90歳過ぎても学習は可能なのだ。

おそらくその通りでしょう。ただし、大変な困難を伴うと思われる。
古い記憶は衰える。長期記憶を維持する細胞（おそらく側頭葉）が死滅
するからね。
絶対音感が100％維持されるとすれば、新しい記憶が補われる必要が
ある（海馬細胞の新生）。このときやはり聴細胞の働きは不可欠となる。
したがって高齢になってなお絶対音感を維持することは大変なのだ。