弦どころか管もトップだけはプロというオケもあるよ。
若手指揮者が運営の中心にいるオケはそういう傾向がある。

＞「趣味で演奏する」ってどういう事か少し考えてしまう。

参加している人たちがそれで満足すればいいのではないか。
上手い演奏の一部として自分たちが参加できることに満足感を得る。

程度の差はあれ、所詮どのオケだって音楽の専門家の力を借りている。
弦トラ、ハープ、ソリスト、指揮者、etc。
札束はたいて質の高い音を購入する、それがアマオケの実態。