ma non troppo　を意訳すれば
「奏者の思い込みで勝手に突っ走るんじゃねえぜ、
　　作曲者様の顔色を常に伺え、わかったかこら」
となる

更に付け加えるならば
「だっておまえらこれ付けとかんと好き勝手始めるだろが？あ？
　　そういうのって嫌なんだよ俺、認めてねーし」
だそうだ