調性による響き安さの差というのはギターに限らず弦楽器全般が抱える問題？ですけど、
伴奏付きで単旋律を弾くことが多いヴァイオリン族と違い、ギターは独奏を求めらるので、
この問題はよりシビアになってきますね。だからこそ多弦ギターなんてものが開発されたわけで。

あ、あとギター以外でも移調の例がないわけではなく、
例えば亜麻色の髪の乙女なら、ハイフェッツが半音高いト長調に編んでますね。
ギター界が調性に無頓着すぎるのは事実ですけど・・・。