大バッハを聞き比べるのもいいけども
大バッハ以前と以後〜現代までの著名なオルガンを
全時代横断的に聴きたいとすればどの辺りから
攻めれば良いですかね？

例えば
大バッハ以前
フレスコバルディ・ブクステフーデ・クープラン・パッヘルベル
以後
メンデルスゾーン・リスト・フランク・レーガー・メシアン
見たいな感じはどうでしょう。

他に聴いとけって作曲家がいたら教えて下さい。
ちなみに私も最近オルガン聴き始めた初心者なのでほとんど持っていません。