楽譜の情報には、「演奏」が100%書かれている訳じゃないから。
(midiデータみたいなものとは性格が違う）

たとえば、その「アレグロ」ですがどんな速さをイメージします？
（もっというとアレグロというのは速度をあらわしているわけじゃないんだけど）
たぶん>>450のアレグロとわたしのアレグロはテンポが違います。
全体の速さだけでもそうなのにもっと細かい部分の速度の揺れなんか、人によって
全然違う。

おなじようなことがフォルテだのピアノだのにもいえます。

そんなわけで、指揮者（演奏者）によって、解釈はいろいろでてくるわけ。