モツのフォルテとベトのフォルテは全然違います。
そもそも、作曲された楽器が全然違います。

和音の響かせ方も、ピアニストによって個性があるので、
いろいろ聴いてみるといいですよ。
ソプラノメインで響かせたり（ショパンだとこれが一般的）、
内声もガッツリ響かせたり、それぞれ工夫して演奏されてるので、
受ける印象も様々ですね。