耳コピーが出来るようになるのと、
ヴァイオリンが弾けるようになるのとは別物と思ったほうが良いと思います。
ギターを何年やったかは知りませんがそれで耳コピーできなかったのに
1年でヴァイオリンで出来るようになるとはとても思えません。
その点において>>880に同意です。

しかし、経済的な理由から1年間限定で習いたいという気持ち、よぉくわかります。
1人分の月謝でも高いと思うのに2人分はキツいですよね。
ちなみに私、全く同じような状況で約1年で2巻までやってレッスンを終了させてもらいました。
その後子供だけ習って自分は独学で3巻をやっているのですが、
半年以上経っても3rdポジションで行き詰っています。
もちろん自分で満足できるレベルに全然達していません。
やはり続けておけば良かったと激しく後悔しております。

1年後にはご自分の考えや経済状況が変わってるかもしれませんし
せっかく習いたいと思っているのなら始めちゃったらどうですか。
耳コピ云々は抜きにしても、子供と一緒に簡単な合奏が出来るだけでも楽しいですよ。
続けるかどうかはまた1年後考えれば良いと思います。