＞広義には、中心となる音（長調・短調でいえば主音）とそれに基づいたなんらかの秩序とをもっていること、じゃないかな。

まさにこれが分からんのですよ。調性の崩壊、なんて言葉があるけど、こういう中心となる音という考え方で調性を定義して、
調性の崩壊という現象を理解できる気がしない。