オペラなら、さしあたって下記参照

音楽之友社　オペラ対訳ライブラリー
http://www.ongakunotomo.co.jp/catalog/result.php?Bunrui=35A&OTID=fdda5ae4caea981b06b9519a4f171337

イタリアオペラ系統に限るならば・・・

アウラ・マーニャ　 イタリアオペラ対訳双書
http://www.aula-magna.net/booklist.html
おぺら読本出版
http://www.operapec.sakura.ne.jp/operapec.html