そう言えば以前、マが筑紫哲也と対談した際に言っていた

「自分の仕事は非常にシンプルなものです。
自分を非常に優秀なウェイターとみなしていると言いますか
通常は料理を作る事もないし、食べることもなく
ただ料理をだすだけです。
お客さんに構い過ぎてもいけないし、その逆で構い過ぎず粗暴でも
それはウェイターとして失格です。
でもどのような形でも私はあなたの体験に参加します。
そしてその体験が良ければ良いほどあなたの記憶に残るでしょう」


だから何だと言われても困りますが･･･ｗ