種子は香料の原料となるが、
収穫した豆（種子鞘）には香りはない。
ここから発酵・乾燥を繰り返すキュアリングを行う事によって
初めて独特の甘い香りがするようになる。

･･･バニラムードも発酵・乾燥を繰り返しているのであろうか？