関西だけど。漏れが見てきた感じでは

超供給過剰：フルート、クラリネット
供給過剰：トランペット、トロンボーン
半々：ホルン、オーボエ、初心者バイオリン
需要過多：ファゴット、パーカッション
超需要過多：経験者バイオリン、ビオラ、チェロ、ベース
絶滅危惧：上手なホルン

こんなところかな。